Comment bien et savoureux salant les charges à la maison. Comment saluer les charges de manière froide dans les banques. Comment ramasser les charges avec une voie chaude - recettes

À l'origine, les champignons russes, les charges, sont idéaux pour le salage à la maison. Des champignons marinés utiles, savoureux et parfumés sont consommés à la fois sous forme pure et avec une variété de stations-service, de soupes de champignons, de collations, de salades et de tartes en sont préparées. Ces plats peuvent décorer non seulement un quotidien, mais aussi une table festive. Les charges salées sont évaluées en raison de la pulpe charnue et croustillante formée dans le processus de salage. Il existe certaines étapes technologiques, méthodes et règles pour la préparation de charges salées. Comment saluer les charges, ainsi que les recettes de pas en pas pour les chargeurs de cuisson - dans cette sélection de matériaux.

Comment saluer les charges pour l'hiver: collection et préparation des champignons

• Une caractéristique distinctive des champignons est la capacité d'absorber les toxines et les substances nocives. Cela signifie qu'il est impossible de cueillir des champignons près des territoires pollués par l'environnement, le long des routes ou près des entreprises industrielles. Sinon, l'utilisation d'une délicatesse préférée peut se transformer en un véritable «poison» pour le corps.
• La technologie de préparation des champignons comprend une étape préparatoire obligatoire. Après avoir collecté les champignons, il est nécessaire de les régler soigneusement, de couper les lieux de ver endommagés et de couper la base de la jambe des champignons. Des spécimens anciens et complètement gâtés sont jetés. Les vieilles charges sont faciles à distinguer par des taches «rouillées» ou brunes sur le chapeau de champignons.

• Après le tri, les champignons sont nettoyés à partir de débris forestiers, lavés de la saleté, de la mousse et des aiguilles. Les endroits les plus sales passent avec une éponge douce ou une brosse (utilisez également une brosse à dents). Si vous mouillez les champignons à l'avance pendant plusieurs heures dans l'eau froide, il sera beaucoup plus facile de les laver.

• Les maîtres ont un goût amer caractéristique, ils sont donc obligatoires pour être trempés. Vous devez tremper les champignons dans l'eau froide, de 2 à 5 jours. Le temps dépend de la température dans la pièce: les jours chauds, le trempage prendra au moins 1,5 à 2 jours, par temps froid, aussi longtemps. Dans l'eau pour le trempage, a parfois ajouté une pincée de sel et d'acide citrique. Les champignons sont versés avec de l'eau au sommet (de sorte qu'ils sont complètement couverts) et recouverts d'un couvercle avec une charge pour ne pas apparaître. Chaque jour, le matin et le soir (plus souvent), l'eau doit être changée. En aucun cas, la formation de mousse à la surface de l'eau, sinon, les charges sont simplement dégoûtées et ne seront pas adaptées à un fonctionnement supplémentaire.

• Les plats de terre de champignons doivent être en bois, en verre, en plastique ou en émail. Un récipient galvanisé peut provoquer une réaction chimique, après quoi les champignons deviendront inadaptés.

• La même règle s'applique aux plats pour la sélection des charges. Des barils ou bacs en bois, des bouteilles en verre, des pots émaillés (sans fissures et de la rouille) ou des contenants en plastique sont utilisés. Les conteneurs d'argile (ainsi que galvanisés) sont inacceptables pour le stockage hivernal des champignons salés. Les plats sont soigneusement nettoyés à l'avance: les plats en verre sont stérilisés, l'émail est légèrement calciné, le bois est bien gratté et lavé.
• Pour déterminer la préparation du champignon trempé pour le salage, vous pouvez le goûter (puis le cracher). Si vous ne ressentez pas d'amertume, vous pouvez commencer la prochaine étape de la préparation des champignons pour le salage.
• Après le trempage, les charges sont soigneusement complètement lavées dans de l'eau propre.
• Les champignons préparés de cette manière sont complètement prêts pour le salage. Les charges nettoyées et lavées sont coupées en fonction de la méthode spécifiée dans la recette. Parfois, pour le salage, le champignon est coupé le long de plusieurs parties, les chapeaux sont séparés des jambes. Certaines recettes n'utilisent pas les champignons entiers, et dans certains - seulement des chapeaux.
• Vous pouvez sel les champignons de deux manières: chaud et froid. Il existe de nombreuses recettes pour choisir des charges, selon les préférences et les habitudes gustatives.

Comment saluer les charges: règles et secrets

• En raison du goût amer, les charges appartiennent au groupe de champignons conditionnellement comestibles, traditionnellement utilisés pour le salage et le décapage. Dans certains pays, les charges sont considérées comme des champignons généralement non comestibles (et même toxiques). En Russie et dans d'autres pays d'Europe de l'Est, au contraire, la charge est reconnue comme l'un des meilleurs champignons salés, dont l'amertume est facilement retirée après le trempage ou l'ébullition. En raison du goût élevé, les charges salées sont parfois appelées «royales».

• Les champignons des charges sont disponibles en plusieurs types: jaune, noir et blanc. Les charges noires se développent en groupes et diffèrent par des tons de coloration foncée, brun-noir ou brun-olive.
• Sel pour le salage Vous devez prendre ordinaire, cuisiner, sans aucun additif et composants goûtés. Le plus souvent, la recette signifie une grande fraction de sel de table.
• L'ajout d'une petite quantité de sucre lorsque le salage rendra son goût plus délicat et plus délicat.
• Pour rendre les champignons savoureux et parfumés, pendant le salage des charges doit être posé en couches de 5 à 6 cm.
• La terminologie culinaire généralement acceptée détermine le salage avec une procédure dans laquelle les champignons ne subissent pas de traitement thermique et de décapage - le processus d'ébullition obligatoire des champignons. Contrairement à la méthode de salage froide, la marine chaude implique un traitement thermique obligatoire des charges.
• Le temps de cuisson dépendra du choix de la méthode de salage et de l'emplacement de stockage. La méthode de salage froide jusqu'à ce qu'il soit pleinement impliquée environ 2 mois, moitié chaude moins.
• Si les charges salées finies sont légèrement péricoloises, le problème peut facilement être résolu. Pour ce faire, les champignons peuvent être trempés pendant plusieurs heures dans l'eau (ou le lait), puis rincer à l'eau bouillie, puis n'hésitez pas à l'utiliser.
• Une variété de salades, de caviar et de collations sont préparées à partir de charges salées. Les champignons sont également utilisés pour faire des soupes et même des escalopes.

Comment ramasser les charges dans les pots

• Vous pouvez sel les champignons dans les banques en utilisant des méthodes de salage chaudes et froides. Avant de commencer le salage, les champignons doivent être préparés de la manière décrite ci-dessus.
• Les maîtres dans des bocaux en verre peuvent être récoltés pendant une courte période (fermant avec un couvercle en plastique et préservant au réfrigérateur) ou en conserve pour l'hiver (tordu avec des couvercles métalliques et stocké au sous-sol).
• La stérilisation de la microflore du contenu de la boîte se produit en raison de l'ébullition préliminaire des champignons (avec une méthode chaude) ou dans le processus de fermentation (avec une méthode froide), lorsque l'acide lactique se forme. Un conservateur supplémentaire est le sel de table ou le vinaigre (selon la recette).

Comment ramasser les charges chaudes

De nombreuses femmes au foyer préfèrent la méthode chaude de chargement de salage, qui est associée à plusieurs avantages.

• Premièrement, le traitement thermique des champignons est considéré comme un moyen plus sûr de traiter les champignons conditionnellement comestibles, qui sont des charges.
• Deuxièmement, les champignons soudés se débarrassent facilement de l'odeur désagréable et de l'amertume naturelle.
• Troisièmement, cette méthode vous permet de ramasser rapidement les charges et d'essayer de délicieux champignons en 1,5 mois.
• Quatrièmement, le salage chaud ne nécessite pas de trempage obligatoire des mouvements.

Recette 1, comment salir les charges vivement

Préparer les produits:

• 1 kg de charges blanches;
• 60 g de sel (de préférence grand);
• 4 gousses d'ail (grande);
• 10 pois de poivre noir;
• 10 feuilles de groseille noire;
• 2-3 aneth parapluie (de préférence trop mûr).

Préparation:

• Pré-clien et laver les champignons (dans la méthode ci-dessus). Coupez la base de la jambe d'environ 1 cm.
• Les petits et moyens champignons ne doivent pas être coupés et les grands sont mieux coupés en plusieurs parties.
• Mettez les champignons préparés dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez un peu et portez à ébullition. Ne versez pas la décoction des champignons.

• Cuire dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, en retirant constamment la mousse résultante.
• Retirez les champignons avec une cuillère à fentes, rincez dans une colonie sous l'eau froide.
• Au bas du récipient stérilisé (par exemple, des bouteilles), versez une pincée de sel, 2 pois de poivre, l'aneth, 2 feuilles de cassis noires et une couche de charges. Répétez ensuite les mêmes couches en haut. Les champignons doivent être bien placés dans le récipient bien étroitement.
• Versez les champignons empilés avec des épices de décoction de champignons. Attendez que le reste de l'air sorte, ajoutez la décoction au sommet.
• Fermez bien le récipient, refroidissez et mettez le réfrigérateur (vous pouvez dans la cave) pour le stockage. Après 1,5 à 2 mois, les charges seront prêtes à l'emploi.

Recette 2, comment saliner les charges vivement

Préparer les produits:

• 5 kg de charges;
• 10 feuilles de Bay Leaf;
• un morceau de la racine du raifort;
• sel;
• 15 gousses d'ail (grande);
• 10-15 pois de poivre noir;
• 15-20 feuilles de cassis;
• 4-5 parapluies de l'aneth (de préférence trop mûr).

Préparation:

• Pré-clien et laver les champignons (dans la méthode ci-dessus). Retirez les jambes, seuls les chapeaux seront utilisés pour le décapage.
• Préparez une saumure de 5 litres d'eau et 12-15 cuillères à soupe. sel, porter à ébullition.
• Faites cuire les charges dans une saumure bouillante pendant environ une demi-heure, puis rincez-les dans une colonie sous l'eau froide.
• Dans un récipient propre préparé (par exemple, un seau émaillé), versez une poignée de sel et une partie des épices préparées. Mettez les champignons avec des chapeaux, une couche d'environ 5 cm.

•   Couvrez les champignons empilés avec plusieurs couches de gaze, fermez le récipient avec un couvercle et mettez en oppression (par exemple, la pierre). Laisser dans un endroit frais (réfrigérateur, sous-sol) pendant 2 à 3 jours afin que les champignons laissent le jus.
• Après l'heure spécifiée, transférez les charges (avec du jus) en pots stériles et enroulez.

Recette 3, comment salir les charges vivement

Préparer les produits:

• 1 kg de charges;
• feuilles de feuille;
• sel;
• 2 têtes d'ail;
• 10 pois de poivre noir;
• œillet;
• feuilles de raifort, de cassis, de chou et de cerises;
• graines fraîches de l'aneth (20-30 g).

Préparation:

• Pré-clien et laver les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes dans l'eau salée, filtrer.
• Préparez une saumure. Pour ce faire, verser toutes les épices (sauf l'ail et le raifort) dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
• Placer les champignons bouillis dans une casserole avec des épices, ajouter du raifort et de l'ail. Couvrir la saumure avec des champignons avec des feuilles de chou (eau bouillante auparavant échoue), fermez le couvercle et posez l'oppression. La saumure doit couvrir complètement tous les champignons.
• Laissez un récipient avec des champignons dans un endroit frais pendant 4 à 5 jours.
• Après l'heure spécifiée, transférez les charges (avec du jus) en pots stériles et enroulez.
• Pour améliorer le goût, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale (1 cuillère à soupe pour chaque bouteille).
• Les banques sont stockées dans un endroit cool. Des charges marinées sont servies sur la table avec de l'huile végétale ou de la crème sure, assaisonnée d'oignons ou d'ail.

Comment ramasser les charges de manière froide

Malgré le fait que la manière chaude de salting des chargeurs présente un certain nombre de «avantages» et d'avantages, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les champignons de sel de manière froide.

Les amateurs de champignons salés notent qu'après une version froide, le salage, ils sont croustillants et enneigés (dans le cas des charges blanches). De plus, les champignons non cuits ont un goût et un arôme plus brillants.

Recette 1, à quel point il est délicieusement pour brancher les charges de manière froide

Préparer les produits:

• 5 kg de charges blanches;
• 5 pcs. feuilles de raifort;
• un morceau de la racine du raifort;
• 2 tasses de sel;
• tête d'ail;
• poivre noir avec des pois;
• 15-20 feuilles de cassis et de cerise;
• 10 pcs. Tiches d'aneth (mieux que trop mûrs, vieux).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Roulez les charges trempées dans du sel (une à la fois) et mettez un récipient salin. Boire avec des refroidissements pour disposer toutes les épices (sauf les verts).
• Couvrir les champignons sur le dessus de gaze (plusieurs couches), disposer toutes les feuilles vertes et les tiges de l'aneth sur le dessus, mettez l'oppression. Dans cet état, les champignons devraient laisser le jus.
• Si le jus libéré ne couvrait pas complètement les champignons, il est nécessaire d'ajouter de la saumure refroidie (50 g de sel pour 1 litre d'eau).
• En un mois, les charges sont salées dans une pièce fraîche (jusqu'à +10 ⁰C), alors ils peuvent être transférés dans des conteneurs séparés et mettre dans un endroit froid.

Recette 2, comment saliner les charges, afin qu'il y ait croustillant

Préparer les produits:

• 1 seau de charges blanches (10 L);
• 1 paquet de Bay Leaf;
• 400 g de sel;
• 2 têtes d'ail;
• 1 emballage de poivre noir avec des pois;
• 15-20 feuilles de cassis;
• 10 pcs. Parapluie de l'aneth (mieux que trop mûr, vieux).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Coupez les grands champignons en plusieurs parties, ne coupez pas les petits et les moyens.
• Mettez les champignons en couches (allongés serrés) dans un récipient émaillé (casserole, seau), versant chaque couche de 2 cuillères à soupe. sel et disposer uniformément toutes les épices (sauf l'aneth). Mettez les parapluies à l'aneth sur le dessus, après tous les champignons.
• Couvrez le conteneur avec un couvercle, mettez l'oppression sur le dessus. Laissez les champignons dans un endroit frais pendant 5 à 7 jours pour laisser le jus être autorisé.
• Après cela, les charges sont transférées dans des pots stériles, versées avec du jus et enroulées.

Recette 3, combien facile de ramasser les charges

La recette la plus simple pour faire des charges, dans laquelle seul le sel de table est utilisé. Le goût des charges est classique, sans arômes et épices naturels supplémentaires.

Préparer les produits:

• 10 kg de charges;
• 500 g de sel (de préférence grand).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Mettez les champignons (chapeaux vers le bas) dans un récipient en couches (sur 10 kg environ 10 couches). Versez chaque couche avec du sel (environ 50 g).
• Fermer les champignons avec de la gaze pliés en plusieurs couches. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une plaque plate (diamètre correspondant) sur le dessus, sur lequel mettre l'oppression.
• Mettez un récipient avec des champignons dans un endroit frais (avec une température pas supérieure à 15 ⁰AVEC). Après 2 à 2,5 mois, les charges seront prêtes à l'emploi.
• Pour rendre les champignons plus parfumés, toutes les épices peuvent être placées au fond du récipient (avant la fortune): les feuilles du raifort, des cerises, des groseilles, du poivre parfumé ou noir, de l'aneth, de la feuille de baie, etc.
• Les charges sont très faciles à saluer de la manière ci-dessus. De plus, comme les champignons peuvent être collectés, pour signaler les champignons pour le salage sur le dessus.
• Si, lors du service, les charges étaient salées, vous pouvez les tremper dans l'eau, en éliminant ainsi un excès de sel.

Comment corriger les charges, étape-par étape des recettes

Il existe de nombreuses recettes diverses pour le décapage et le salage des déménageurs: pour les variétés blanches et noires, dans les berges et dans les baignoires en bois, avec du vinaigre et des épices, classiques et piquants.

Quant à la question de savoir comment saliver les charges sèches, de nombreux cuisiniers sont similaires dans une chose: il n'y a pas de différence entre les champignons secs et frais. La seule recommandation des réchauffeurs des charges sèches est d'utiliser la méthode chaude de cuisson et de marinades prêtes à l'emploi, car les spécimens séchés contiennent très peu d'eau et ne laissent pas le jus indépendamment (avec le salage).

Considérez quelques recettes étape-par étape pour les chargeurs de chargement.

Comment ramasser les charges blanches

Préparer les produits:

• 2 kg de charges blanches;
• 1,5 litres d'eau;
• 70 g de sel;
• 3 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1-2 pcs. Parapluie de l'aneth (graines).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Coupez les grands champignons en plusieurs parties, ne coupez pas les petits et les moyens.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter 20 g de sel là-bas. Dans une saumure bouillante, abaissez les champignons et faites bouillir environ 7 minutes.
• Retirez les champignons dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et mélanger les charges avec des épices et le sel restant. Mettez tout dans un conteneur, mettez-vous sous l'oppression pendant une journée.
• Mettez des champignons avec des épices et de la saumure dans un bocal stérile, versez de l'huile végétale sur le dessus et roulez.
• Les charges blanches sont salées pendant environ 1,5 mois, stockées au réfrigérateur pendant 3 mois au maximum.

Comment ramasser les charges noires

Préparer les produits:

• 2 kg de mouvements noirs;
• 1,5 litres d'eau;
• 100 g de sel;
• 1-2 têtes d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• 10 pcs. Parapluie de l'aneth (avec des tiges).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Coupez les grands champignons en plusieurs parties, ne coupez pas les petits et les moyens.
• Ajouter 20 g de sel à l'eau bouillante, puis placer les charges, l'huile végétale et faire bouillir environ 8 minutes.
• Regardez les charges noires sur une passoire, laissez l'eau s'écouler.
• Mélanger les champignons avec du sel et des épices (hacher finement l'ail, diviser les parapluies à l'aneth).
• Mettez le conteneur sous l'oppression pendant 12 heures, puis mélangez les champignons et remettez l'oppression pendant une journée.
• Mettez les champignons dans des pots stériles, écrasez, versez la saumure, fermez le couvercle et mettez le réfrigérateur (ou autre endroit frais).
• Les charges noires sont salées pendant environ 1,5 mois, pas plus de 3 mois.

Comment corniser les charges jaunes

Préparer les produits:

• charges jaunes;
• eau;
• sel;
• ail;
• huile végétale.

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Coupez les grands champignons en plusieurs parties, ne coupez pas les petits et les moyens.
• Faire une saumure de l'eau et du sel (il doit être légèrement surchauffé), porter à ébullition et abaisser les charges.
• Cuire environ 5 minutes, enlevez la mousse. Retirez les charges avec une cuillère à fentes (un peu avec une saumure) et mélanger avec de l'ail finement haché.
• Disposez les charges jaunes dans des pots stériles, ne compactez pas. Pour arrêter l'accès de l'oxygène, d'en haut, versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. huile végétale.
• Stocker dans un endroit frais.

Comment saliver les champignons, les recettes originales

Recette 1 "Maure avec vinaigre"

Préparer les produits:

• 1 kg de charges;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 6 cuillères à soupe. vinaigre (9%).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Faire bouillir les champignons pendant 5 à 10 minutes dans l'eau.
• Faites une saumure de 1 litre d'eau, du sucre, du sel et du vinaigre, porter à ébullition et faire bouillir les champignons à nouveau pendant 15 minutes.
• Mettez les champignons dans des pots stériles et roulez.

Recette 2 "charges de pisse"

Préparer les produits:

• charges blanches;
• l'ail (hachage finement);
• feuilles de cerises, curances;
• poivrons et poivre parfumé;
• bay Leaf,
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• vinaigre (9%).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes dans l'eau, puis les rincer.
• Faites une marinade de 1 litre d'eau, du sucre, du sel et des épices, portez à nouveau des champignons à ébullition et bouillir pendant 15 minutes.
• Mettez les champignons dans des pots stériles de 1 litre, versez 1 cuillère à café de chacun. vinaigre et rouler.

  Recette 3 "Cargoes in Cabbage Feuilles"

Préparer les produits:

• 5 kg de charges;
• 1 tête d'ail (hachage finement);
• 20 pcs. feuilles de cerises, curances;
• 100 g d'aneth frais (mouture);
• 5 L d'eau;
• 300 g de sel;
• 10 pcs. Feuilles de chou.

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• De plus, trempez les champignons pendant 12 heures dans l'eau salée, puis rincez-les.
• Mettez les champignons en couches, versant des épices et des épices, y compris les feuilles de groseille, les cerises et le chou.
• Sur les plats avec des champignons, réglez l'oppression et placez le récipient pendant 2 mois dans un endroit frais.

Recette 4 "routes avec oignons"

Préparer les produits:

• 5 kg de charges;
• 5 L d'eau;
• 250 g de sel;
• 1 kg d'oignons (coupés avec des anneaux ou des demi-anneaux).

Préparation:

• Pré-nettoyer, laver et tremper les champignons (dans la méthode ci-dessus).
• De plus, trempez les champignons pendant la journée dans l'eau salée, puis rincez-les.
• Mélanger les champignons avec des oignons et du sel.
• Réglez l'oppression sur la vaisselle avec des champignons et remuez 2 toutes les 10 à 12 heures.
• Mettez les champignons dans des pots stériles, versez une saumure, fermez avec des couvercles en plastique et stockez-vous au réfrigérateur.
• Les moars avec des oignons seront prêts à l'emploi dans 2 mois. Les champignons ne peuvent pas être stockés pendant plus de 4 mois.

Comment stocker des charges salées

Ayant étudié la technologie de préparation et de préparation des champignons, le salting des charges à la maison est absolument facile et simple. Une étape importante dans la préparation plus approfondie du sel sera le stockage correct des conteneurs avec des champignons afin que le produit ne se détériore pas.

• Les conteneurs avec des champignons dans un endroit frais sont stockés: réfrigérateur, sous-sol, balcon.
• La neige ou le décapage des charges doivent être effectués dans des conteneurs hermétiquement obstrués et stériles afin d'éviter les risques de développement de toxines botuliques et d'empoisonnement possible. Les couvercles en métal mince (étain) ne sont pas recommandés pour le blocage du produit. À ces fins, il est préférable de prendre des couvertures avec des filetages de torsion (vis).
• Pendant le salage des mouvements, il est nécessaire de s'assurer que la saumure couvre complètement les champignons, sinon la moisissure peut se former dessus.
• Les périodes de stockage des champignons préparés dépendent de la technologie de préparation: les champignons salés ne sont pas plus de six mois, marinés (après traitement thermique) - restent un peu plus longs.
• La température dans la pièce où les charges cuites seront stockées ne doivent pas dépasser 10 ⁰C, mais aussi pas inférieur à 0 ⁰C. À des températures élevées, les champignons peuvent se dériver et mouler, à faible - mal salé. Les champignons congelés perdent leur goût et noircissent.

Les avantages et les dommages des charges

Les maîtres sont un champignon répandu poussant dans les forêts de conifères de l'Oural, en Sibérie et dans d'autres coins de la Russie.

• Un produit salé ou mariné est apprécié non seulement avec son goût, mais les champignons sont des champignons très utiles. La teneur en protéines dans les champignons dépasse même les produits de viande.
• De plus, l'utilisation de chargeurs est montrée aux personnes souffrant de tuberculose, car le champignon est capable de neutraliser un bâton pathogène.
• L'utilisation régulière des chargeurs a un effet thérapeutique et préventif pour les maladies rénales: urolithiase et insuffisance rénale.
• Les maîtres sont également appelés «antibiotiques naturels», ils contiennent beaucoup de vitamines utiles pour le corps humain, en particulier la riboflavine (B2) et la thiamine (B1).
• En plus des propriétés utiles, les champignons peuvent également nuire à une personne. L'empoisonnement, l'intoxication du corps peuvent être déclenchés par une violation de la technologie de collecte, de préparation et de stockage des champignons.
• Les champignons, entre autres, sont considérés comme des aliments lourds et ne sont pas recommandés pour une utilisation par des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Ainsi, de sorte que les charges salées sont savoureuses, et surtout - utiles, il est important de se rapporter soigneusement et de manière responsable au processus de leur pièce. Vous ne devez pas négliger ces règles de base pour la préparation des champignons comme un trempage obligatoire, la collecte de mousse pendant la cuisson, le bon choix de plats pour le trempage et le salage ultérieur, la conformité à toutes les conditions de stockage supplémentaire du produit.

Une variété de recettes pour faire des charges vous permet de choisir le plus «bien-aimé» pour ravir les parents et les amis avec de délicieux champignons faits maison.

Comment saliver les champignons, vidéo