Comment cuire du pain fait maison, des recettes

Traditionnellement, l'appétit préparé à la maison est apprécié et excite. Peu est comparé à l'arôme spécial et au goût du pain fraîchement cuit, un produit traditionnel qui agit comme une source d'énergie naturelle. De nos jours, la tendance à cuisiner du pain est retournée à la maison - certaines femmes au foyer sont sans fondement préférées pour la faire cuire par elles-mêmes, car elle est savoureuse, peu coûteuse et utile. Maîtrer la compétence de fabriquer toutes sortes de variétés de pain à la maison est très réelle. Après avoir formé un peu et avoir acquis des compétences utiles pour travailler avec le test, vous pouvez régulièrement ravir les membres de votre famille avec du pain à domicile préparé indépendamment.

Avantages de la cuisson du pain à la maison

La technologie de fabrication de produits de boulangerie de supermarchés admet souvent l'utilisation de quantités considérables de levure pour améliorer la structure et l'apparence du pain acheté. De plus, la farine de grains à faible teneur en grain et des conservateurs peut être utilisée pour augmenter la période d'adéquation, à la suite de laquelle les qualités nutritionnelles du pain acheté se détériorent considérablement.

Ayant maîtrisé la technologie de la cuisson et des recettes de maison de base pour le pain, vous pouvez profiter de pâtisseries naturelles fraîches sans additifs de production et conservateurs à tout moment. Cuisé indépendamment pour leur famille avec amour et diligence, le pain à la maison dans le goût et le degré d'utilité dépasse considérablement les pains achetés produits à l'échelle industrielle. De plus, vous pouvez expérimenter diverses recettes pour le pain maison de différentes variétés de farine, ainsi que pour y ajouter divers additifs à votre goût. De plus, la cuisson du pain à la maison est en fait beaucoup plus facile qu'il ne le semble à première vue.

Recettes de pain à la maison: conseils utiles

Afin de préparer correctement le pain fait maison, vous devez prendre en compte quelques conseils utiles:

• avant de pétrir le test, il est recommandé de tamiser la farine à travers un tamis - de cette manière, il est rempli d'oxygène. En conséquence, la pâte acquiert une structure poreuse nécessaire pour obtenir une cuisson luxuriante légère;
• afin d'éviter la formation de grumeaux, tous les ingrédients ultérieurs sous forme de liquide, de levure, etc. besoin d'être ajouté à la farine;
• tout d'abord, la pâte dans un bol est mélangée avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer de sa surface. Ensuite, les pétrisses sont réalisées avec vos mains, car vous pouvez mettre la pâte à la surface de la table renversée de farine;
• pour que la pâte augmente en volume (ajustement), elle doit être recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud. Pour accélérer le processus, vous pouvez y coller plusieurs pailles. Il est important de prendre en compte que la pâte de levure «n'aime pas» les projets;
• к Te оторое Время Выыешивать;

• ensuite, vous pouvez former du pain pour la cuisson et le placer dans un plat de cuisson ou mettre une plaque à pâtisserie, puis mettre dans un endroit chaud et attendre environ 20 minutes, tandis que la pâte remonte à nouveau;
• la pâte est placée dans le four préchauffée à une température de 180 ° C et cuite pendant 30 à 40 minutes;
• la préparation de la miette à pain peut être vérifiée à l'aide d'une brochette en bois - si des morceaux de pâte ne s'y tiennent pas, le pain est prêt.

Cooking Delicious - Recettes pour pain fait maison

Autrefois, le pain était cuit dans un poêle, maintenant pour la plupart des hôtesses, cette méthode de préparation est un luxe inadmissible. Les progrès ne restent pas immobiles - pour la cuisson du pain dans des conditions modernes, des dispositifs de technologie élevés que les fabricants de pain sont apparus. Vous pouvez également faire cuire du pain fait maison à l'aide d'une mijoteuse en utilisant le mode de cuisson, et également, sans dispositifs spéciaux - dans le bon vieux gaz ou le four électrique.

Pour cuire du pain à la maison, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients principaux, qui, en règle générale, sont faciles à acheter dans n'importe quel supermarché ou sur le marché.

Afin de faire du pain fait maison, vous pourriez avoir besoin:

• un grand bol dans lequel il est pratique de pétrir la pâte;
• cuillère à café;
• cuillère pour indiquer la pâte;
• la forme dans laquelle le pain sera cuit - avec des côtés hauts, ainsi que des murs épaiss;
• une serviette, une serviette en tissu ou un film alimentaire pour couvrir un récipient avec de la pâte.

L'un des principaux ingrédients de la cuisson du pain fait maison est traditionnellement la levure - le résultat dépend en grande partie de leur qualité.

Recettes de pain à la maison: ingrédients de base

Comme les principaux ingrédients des recettes de pain fait maison, plusieurs types de farine, ainsi que la levure et le levain sont traditionnellement utilisés.

Les femmes au foyer modernes utilisent les types de levure suivants pour préparer le test:

• levure fraîche (pressée) - caractérisée par la fermentation la plus puissante, favorise la création du goût et de la structure de cuisson parfaits. La teneur en humidité en eux est d'environ 70%. Avec une exposition mécanique, la levure pressée ne doit pas être maculée, mais cassée. La levure fraîche est diluée avec de l'eau tiède (pas chaude-si la température de l'eau dépasse 40 à 42 ° C, la levure est périmée). La levure pressée peut être stockée dans le réfrigérateur dans un emballage qui fuit «respirant» à une température de 0-4 ° C pendant 12 jours, à température ambiante avec une journée;
• dry (granulaire) - leurs deux variétés sont présentées en vente (étincelles, qui doivent être diluées avec du lait ou de l'eau pour la préparation de la pâte, ou un peu de pain - cette espèce convient au pain rapide de la maison rapide, une telle levure est très pratique à utiliser, Ils sont mélangés avec de la farine et utilisent immédiatement).

De plus, vous pouvez vous cuisiner du pain fait maison sans sans-sans (sur un levain spécialement préparé).

Recette de pain à la maison dans le four

Dans le four, nous préparons souvent des tartes, alors que nous achetons principalement du pain. Pendant ce temps, même un cuisinier inexpérimenté peut cuire du pain fait maison dans le four, il se prépare assez rapidement. Vous pouvez essayer diverses recettes de pain maison - par exemple, préparer un seigle traditionnel favorablement caractérisé par des substances bénéfiques accrues. Il est connu que dans le pain provenant de la farine de seigle contient environ 30% de fer en plus que le blé, ainsi que beaucoup plus de potassium et de magnésium.

Pour préparer le pain de seigle fait maison, nous aurons besoin:

• 2 cuillères à café levure sèche;
• 5 verres de farine de seigle;
• 420 ml d'eau;
• 2 cuillères à café sels;
• huile végétale raffinée.

En farine, tamisé avec un tamis, vous devez ajouter de l'eau, ainsi que la levure et le sel. La pâte doit être soigneusement pétrie, puis envoyée au réfrigérateur pendant 15 heures, couvrant le bol avec une serviette ou un film alimentaire. La pâte de seigle est normale, augmentant en volume environ une fois et demi.

Après le temps spécifié, la pâte doit être mise sur la table saupoudrée de farine et la distribuée sous forme de tortilla. Pliez le chevauchement sur les quatre côtés - il est nécessaire qu'un gâteau de 5 couches se forme à la suite des manipulations.

Ensuite, la pâte est laissée à l'épreuve pendant 3 heures sur une surface abondamment saupoudrée. Il est également saupoudré de farine sur le dessus et recouvert d'une serviette.

Dans un four pré-chauffé, le four est placé pendant 5 minutes un plat de cuisson, graissé d'huile végétale, pour chauffage.

La pâte préparée est doucement déplacée sous une forme saupoudrée de farine et la met dans le four. Selon cette recette de pain fait maison, il faudra 40 minutes pour le cuire.

Recette de pain à la maison

La machine à pain est une unité de technologie élevée très pratique à utiliser, ce qui permet de minimiser la main-d'œuvre et le temps. Après vous être endormi les ingrédients nécessaires dans le fabricant de pain, vous devez sélectionner le mode de cuisson souhaité et le degré de torréfaction. Divers mélanges finis pour les fabricants de pains conçus selon diverses recettes sont présentés en vente. Vous pouvez également préparer tous les ingrédients nécessaires à la préparation du pain fait maison.

La machine à pain pétrisse indépendamment la pâte et cuit la cuisson, donc après un certain temps, vous pouvez obtenir un pain parfumé prêt. Après avoir maîtrisé des recettes de base simples pour le pain maison, vous pouvez commencer à expérimenter de diverses manières avec un mélange de cuisson - remplacer l'eau par du lait et d'autres liquides (par exemple, du jus, de la bière, etc.), ajoutez des noix, des fruits secs, diverses épices, grains, légumes séchés.

Pour préparer du pain fait maison blanc dans le fabricant de pain, il est nécessaire de verser 2 tasses d'eau, ajouter 2 cuillères à soupe. Doum Out le lait et le sucre, ainsi que 1 heure. Sel, 2,5 cuillères à soupe. huile végétale, 550 g de farine et 1 cuillère à café. levure sèche. Ensuite, vous devez démarrer le programme correspondant ("pain blanc" ou "norme").

Recette de pain à la maison sur le levain

Il n'est pas difficile de cuisiner du pain à domicile appétissant et sain sans levure avec un levain qui peut être cuit vous-même. Pour ce faire, vous devez bien mélanger le verre de farine de seigle avec un verre d'eau tiède, verser le mélange résultant dans un pot propre à trois litres, couvrir d'un chiffon en tissu et laisser deux jours à température ambiante pour la maturation. Dans le même temps, il faut tenir compte qu'un tel levain tolère mal le projet, il doit donc être placé dans un endroit calme et non purgé.

Après deux jours, un petit nombre de bulles apparaîtra à sa surface. Pour la vinaigrette supérieure, préparez le mélange suivant - Dissolvez dans un récipient séparé à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule non métallique, un demi-verre de farine de seigle dans un verre d'eau, ajouter à la source et laisser mûrir pendant deux jours. Un tel auvain peut être fait pour le pain blanc, en remplaçant la farine pour la vinaigrette supérieure par du blé. Après l'heure spécifiée, le levain sera prêt à l'emploi, il peut être stocké au réfrigérateur pendant deux semaines. Un verre de levain correspond approximativement à 1,5 cuillère à soupe. levure sèche.

Pour préparer du pain fait maison sur le levain, prenez 300 ml d'eau, ajoutez 1 tasse de levain préparé, ainsi que de la farine pour faire une pâte ressemblant à une épaisse crème sure en consistance. Il doit être recouvert d'une serviette et placé dans un endroit chaud pendant 10 heures. Ensuite, un mélange de ½ tasse d'eau, ainsi que du miel, du sucre et de l'huile végétale (3 cuillères à soupe), 2,5 cuillères à soupe, sont ajoutés à la pâte résultante. sel. De plus, dans le pain sur le levain, vous pouvez placer divers charges au goût - graines, raisins secs, noix, etc.

Ensuite, il est nécessaire d'ajouter la farine jusqu'à ce qu'une consistance épaisse soit obtenue, de sorte que la pâte est sèche sur le dessus et la pétrir sur la table renversée de farine, pliant une enveloppe et se propage dans un gâteau (répéter plusieurs fois). La pâte préparée est disposée en forme lubrifiée avec de l'huile végétale, et laissée pendant quelques heures afin qu'elle augmente. Cuire un tel pain à une température de 220 ° C dans le four pendant 40 minutes, en plaçant un récipient avec de l'eau d'en bas pour former de la vapeur. Le pain à la maison préparé selon cette recette doit être enveloppé dans une serviette propre pendant plusieurs heures.

Recette de pain à la maison dans une mijoteuse

En présence d'une mijoteuse, presque toutes les femmes au foyer peuvent facilement préparer de délicieuses pâtisseries. Le pain à la maison dans une mijoteuse à cet égard ne fait pas exception - la pâte se lève bien, ne s'est pas installée, est uniformément cuite. Selon le modèle de l'appareil, pour cela, vous pouvez utiliser les modes spécialement fournis ou contrôler le processus à l'aide de la fonction "multi-race".

Pour faire cuire du pain de rayons de fromage, prenez:

• 2 cuillères à café levure sèche;
• 400 g de farine;
• sel et sucre - 1 cuillère à café;
• 1 tasse d'eau;
• 4 cuillères à soupe. huile végétale (tournesol ou olive);
• 120 g de fromage;
• 1 grand oignon;
• un petit morceau de beurre.

Square des actions:

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et brunz dans une casserole avec l'ajout d'huile végétale à la couleur dorée, le poivre.
2. Râper le fromage dur grossièrement.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un récipient séparé, ajouter de l'eau tiède, du fromage râpé, des oignons frits, 2 cuillères à soupe. huile végétale et mélanger.
4. Pétagez la pâte et placez-la dans un bol lubrifié. Allumez le mode «chauffage» ou «yaourt» pendant 2 minutes (afin que la pâte augmente plutôt, le chauffage est nécessaire à 40 ° C). Laissez-le sous le couvercle pendant 1 heure.
5. Ensuite, allumez le mode "cuisson" pendant 30 minutes. À la fin du programme, il est nécessaire de tourner le pain et la cuisson pendant une autre demi-heure. Ainsi, le temps total de l'utilisation du mode «cuisson» sera de 1 heure.

Le pain de rayons de fromage préparé dans la mijoteuse est remarquablement combiné avec une variété de bouillons et de soupes, et il peut également être utilisé comme plat indépendant.

Pain à la maison - photo

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