Moutarde à la maison

La moutarde est une plante en fusion qui appartient à la famille du chou. De la langue grecque, son nom est traduit par «dommage à la vision», ce qui n'est pas surprenant, car à partir d'une bonne moutarde domestique et des larmes. En fait, pour la préparation d'une sauce brûlante bien connue, le gâteau frite de la culture lui-même est utilisé, plus familier en tant que poudre de moutarde.

Les plantes elles-mêmes viennent dans différentes variétés, de cette variété et de la variété de variétés de sauces à la moutarde elles-mêmes.

1. La moutarde blanche ou anglaise est un assaisonnement exceptionnel d'une variété de plats de poisson du même nom. Elle est assez douce et pas aussi brûlante que ses proches.
2. Black - La délicieuse moutarde dijon bien connue se caractérise par une structure et un goût rapide. Il est moyen aigu - adapté à la préparation de toute boîte de viande et de poisson, plus souvent que d'habitude, il est utilisé comme composant pour les sauces et les marinades complexes.
3. Et le dernier, le plus courant dans notre vie quotidienne est la moutarde bleue, la plus brûlante et la plus aiguë.

Une poudre de moutarde elle-même, si vous le goûtez, ne diffère pas dans le goût aigu et un goût de brûlure spécial, comme, soit dit en passant, de l'huile de moutarde, qui est également fabriquée à partir d'une plante à la moutarde, uniquement par pressage à froid. Un fait intéressant est que ce n'est que en contact chimique avec le liquide: l'eau, la saumure, etc. - le gâteau frit et broyé d'une plante de moutarde devient une moutarde au sens complet de cette expression.

Par conséquent, afin de faire de la moutarde à la maison, commencez par acheter de la poudre de moutarde. Assurez-vous de faire attention à la période de sa production - au fil du temps, les propriétés bénéfiques de la moutarde disparaissent et elle ne devient pas si brûlante et belle. Il est à noter que les personnes qui mangent souvent à la maison - la moutarde sont moins malades avec le rhume et ont un excellent appétit. Il améliore le métabolisme, stimule la digestion et aide les voies gastriques à mieux absorber les aliments gras.

Moutarde à la maison: recette de pithets de poudre de poudre

À la maison, la moutarde est préparée à partir de la poudre du même nom, qui est vendue dans n'importe quelle épicerie et supermarché. Selon vos préférences, cet assaisonnement peut être constitué, à la fois très mince, et fort et même enUl. Vous pouvez également varier sa douceur, son acide et ses épices en utilisant des additifs supplémentaires. Selon l'option la plus acceptable pour vous - la prescription de la moutarde maison et les proportions des ingrédients de ses composants sont sélectionnées.

Moutarde à la maison: forte moutarde

Pour préparer la moutarde à la maison à la maison, ce qui suit est nécessaire:

1. Versez le contenu du sac de poudre de moutarde dans un récipient de mélange profond pratique et ajoutez de l'eau pré-bouillée - mélangez tout soigneusement à l'état de la crème sure liquide sans grumeaux.
2. Couvrir d'un couvercle serré et retirer dans un endroit chaud, vous pouvez envelopper une serviette ou une couverture Terry.
3. Laisser infuser une journée. Après cela, sortez. La poudre de moutarde a déjà réagi avec l'eau, et les paires d'évaporation se précipiteront immédiatement dès que vous ouvrez une couverture ou un couvercle. Si vous suivez correctement la cohérence, vous voudrez même y pleurer.
4. Dans des récipients séparés, mélangez les ingrédients en vrac et fluide: une cuillère à soupe de sel avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillère à soupe d'huile raffinée et une cuillerée de vinaigre.
5. Mettez l'huile avec du vinaigre sur un feu lent et soigneusement, introduisez lentement un mélange d'ingrédients en vrac. Remuer jusqu'à dissolution complètement.
6. Éteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de poivre parfumé et de feuille de laurier.
7. Laissez-le brasser pendant 15 minutes.
8. Ensuite, ajoutez lentement à la poudre de moutarde précédemment préparée et remuez soigneusement.
9. Si vous ajoutez un peu de muscade, et de préférence soigneusement les noix grillées maison - vous obtiendrez une moutarde russe incroyablement parfumée, savoureuse et utile à la maison.

Remarque: Si vous aimez une aigreur, remplacez le vinaigre par du jus de citron fraîchement pressé - c'est à la fois utile et plus lumineux.

Moutarde à la maison: moutarde douce

La recette de moutarde douce à la maison n'est presque pas différente du russe, à l'exception de la consistance de l'eau pendant 1 g. poudre de moutarde. La différence est qu'au départ, la poudre est agité avec une quantité minimale d'eau, puis versée avec de l'eau bouillante raide dans la consistance avec la recette précédente et est également infusée pour la journée. Dans le vinaigre, avant de mélanger avec de l'huile raffinée, 100 g supplémentaires d'eau sont également ajoutés, plus du poivre parfumé, des feuilles de laurier, du sucre et du sel dans des proportions précédentes. En conséquence, vous obtiendrez une moutarde maison douce et parfumée, qui ravira les invités avec sa douceur et sa tendresse.

Recette de cornichons de concombre

Parlons de la préparation d'un autre très populaire et méritant une attention particulière de la moutarde domestique, préparée sur la saumure du concombre. Don, comme on l'appelle également, la moutarde est préparée plus facilement que le russe ordinaire et a une épice unique en raison de la présence d'un goût de concombre caractéristique. Le fait est que la préparation de la saumure elle-même prend suffisamment de temps si vous la faites cuire exprès. Le processus complexe de légumes de décapage avec des épices sans accès à l'air et du temps donne à la marinade-extinction des qualités uniques que vous n'obtiendrez pas le mélange habituel des épices. Une telle moutarde dans ses qualités brûlantes dépasse même le russe, et, nous notons, c'est quelque chose de très intéressant.

La chose la plus importante est que les ingrédients uniques de la moutarde à la saumure du concombre se réfèrent non seulement à, en fait, à une saumure, mais aussi à du miel. Sinon, tout est simple.

1. Dans la recette de la moutarde maison de la poudre, nous remplaçons l'eau par une saumure de concombre et ajoutons un peu de miel, littéralement 1/3 c.
2. Nous mettons tout pour insister sur la chaleur, ainsi que dans le premier cas.
3. Avant de commencer à ajouter des épices dans la deuxième étape, nous vous conseillons d'essayer ce qui s'est déjà passé.

La saumure de concombre était déjà assez épicée, et après la réaction avec la poudre de moutarde, ses propriétés ne faisaient que s'intensifier. Peut-être que des épices supplémentaires ne seront pas nécessaires du tout.

Remarque: Si vous aimez les piqûres de moutarde amères, sous la forme d'un assaisonnement supplémentaire, vous pouvez ajouter des grains en les trempant auparavant pendant 3 minutes.

Moutarde à la maison: intéressant

1. En raison du manque de conservateurs et d'une réaction rapide avec l'air, il commence à se détériorer même au réfrigérateur en deux jours, il vaut donc mieux ne pas le faire pour l'avenir, comme un magasin.
2. Il est préférable de conserver la moutarde maison en poudre au réfrigérateur dans un bocal en verre.
3. Pour préserver les qualités gustatives sous le cou du pot sur le dessus, vous pouvez mettre un quart de citron frais.
4. Si la consistance de la moutarde maison a un peu changé, vous pouvez ajouter sans douleur un peu de jus de citron et remuer.

Moutarde à la maison: vidéo