Ajika de la courgette - Recettes avec des photos. Comment cuisiner délicieux Adjika de la courgette pour le pas d'hiver à la maison

Adjika est une épice parfumée et longue, finalement transformée en un plat indépendant de légumes et de fruits. À ce jour, Ajika de la courgette est devenue non moins populaire que la version classique d'Adjika basée sur la tomate. Ne confondez pas les délicates courgettes caviar et adjika sur la base de ce légume. Comme tout autre type d'adjika, la version de la courge de la sauce a un goût épicé et un arôme épicé. Alors, comment faire Adjika à partir de courgettes et préparer le plat pour l'hiver? Tous les détails du processus technologique et des recettes étape par étape pour la cuisine - lisez dans l'article.

Comment cuisiner adjika de la courgette, fonctionnalités technologiques

• Adjika classique est un plat épicé abkhazien de légumes (basé sur des tomates), avec l'ajout de poivre aigu et d'ail. Adjika a longtemps été utilisée comme assaisonnement aigu pour la viande et les secondes plats.

• La courge Adjika est l'une des variations sur le thème de "Adjika classique". En raison des courgettes, la pièce, en règle générale, a une texture plus épaisse et un goût délicat et doux. Bien qu'il existe de nombreuses recettes d'adjika aiguë, sucrée ou épicée de la courgette.
• Pour préparer Adjika à partir de courgettes à la maison, vous aurez besoin de courgettes fraîches, et même de grands échantillons et légèrement trop mûrs peuvent être traités. Dans ce cas, ils sont nécessairement nettoyés de la peau et retirent les graines. Les jeunes courgettes vertes peuvent être utilisées sans nettoyage.
• Une variété de légumes, d'épices et même de fruits sont utilisés comme ingrédients supplémentaires pour la courge Adjika. Le plus souvent, la recette implique la présence de carottes, d'oignons, de poivre sucré et amer, de tomate, de pommes, de raifort, d'ail. Parmi les composants supplémentaires, vous aurez besoin de sel, de sucre, de vinaigre, d'huile végétale, d'épices.

• Grâce à l'ajout de tomates (jus, pâtes) à Adjika, le caviar est non seulement savoureux, mais aussi beau, avec une teinte ambre.
• En ce qui concerne les plats et les ustensiles de cuisine, pour la préparation des adjaces de courgettes, vous aurez besoin d'une casserole pour la cuisson, des cuillères ou des lames en bois (pour le mélange), un broyeur de viande (ou un mélangeur) pour le broyage, la planche à découper, le couteau.
• Adjika de la courgette est stocké pendant une longue période, il est donc souvent préparé pour l'avenir, pour l'hiver. Dans le même temps, il est important de stériliser rapidement les bocaux et les couvercles pour la future pièce d'hiver.
• Il y a beaucoup de variations et de recettes pour la cuisson: sans pâte de tomate et de tomate, avec du raifort ou des pommes, écrasées dans un moulin à viande ou préparée par morceaux. Chaque amoureux du "Sharp" trouvera sa recette préférée pour lui-même.

Vous trouverez ci-dessous 13 recettes de pas (à partir de la photo) pour préparer Adjika de la courgette à la maison. Il est préférable de cuisiner de nouvelles recettes «non vérifiées» en petites portions et si le plat est «au goût», n'hésitez pas à préparer la pièce dans de grandes proportions.

Recette 1: Ajika de la courgette, aiguë

• Cette recette Adjika nécessitera un peu de temps et un minimum de produits pour le préparer.
• La pièce de la courgette est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver.

Pour la préparation des adjiki aigus de la courgette, vous avez besoin:

• 2 kg de courgettes pelées (de la peau et des graines);
• 350 g de pâte de tomate;
• 250 g d'huile végétale;
• 250 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 100 g d'ail (purifié);
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 1-2 pcs. Bay Leaf;
• 1 cuillère à café poivron rouge (sol).

Préparation:

• Laver les courgettes, peler, couper en cubes et passer à travers un broyeur de viande.
• Dans une casserole, à la masse de la courge, ajoutez tous les autres ingrédients, à l'exception du poivre et du vinaigre.
• Apportez tout à ébullition et bouillir pendant environ 40 minutes.
• 5 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre et du vinaigre.
• Posser ajusté dans les berges pré-stérilisées et le roulement.
• Étant donné que cette pièce n'est pas stérilisée (en plus dans les banques), les banques doivent être bouleversées et bien enveloppées (la nuit), par exemple, une couverture.
• Ajika de la courgette pour l'hiver est aigu et piquante. Il, en tant que sauce à collation, est servi à divers plats: pâtes, pommes de terre, boulettes, etc.

Recette 2: Adjika des courgettes, tomates et poivre sucré

• Cette recette pour Adjika a une texture plus délicate, avec une augmentation modérée, aiguë.
• La pièce de courgette, de tomates et de poivre sucré est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver.

Pour préparer Adjika, vous avez besoin:

• 1 kg de jeunes courgettes;
• 250 g de poivre sucré;
• 200 g de carottes;
• 500 g de tomate;
• 1 tête d'ail;
• 60 ml de vinaigre (9%);
• 70 g de sucre;
• sel (au goût);
• 1 à 3 pcs. Gorky Pepper (au goût).

Préparation:

• Laver les courgettes, les carottes, le poivre sucré, nettoyer, couper en cubes et passer à travers un broyeur de viande.
• Passez séparément les tomates à travers un moulin à viande. Pour Adjika, il est préférable de choisir des variétés charnues de tomates.
• Prenez des légumes dans un broyeur de viande à ébullition.
• La masse de tomates porte également à ébullition et à ébullition pendant environ 5 minutes.
• Ajouter la purée de tomates aux principaux légumes hachés, verser également du sel, du sucre et du poivre amer finement haché.
• Le mélange est placé sur un feu lent et le ragoût sous le couvercle jusqu'à la cuisson (de sorte que la masse s'épaissit et devient homogène).
• 5 minutes avant la préparation à Adjika, ajoutez l'ail pressé et le vinaigre.
• Posser ajusté dans des berges pré-stérilisées (de préférence dans le four, pour être sèches) et enroulement.
• Les banques doivent être bouleversées et bien enveloppées (la nuit), par exemple, une couverture.
• Adjika de la courgette, des tomates et du poivre sucré est servi à une variété de plats: bouillie, pâtes, pommes de terre, viande, etc.

Recette 3: Ajika de la courgette et du poivron

• La recette pour Adjika est caractérisée par une consistance épaisse et une texture délicate et sucrée-Ostro.
• La pièce de la courgette et du poivre bulgare sucré est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 1 kg de courgettes (tailles moyennes);
• 4 pcs. ampoules (tailles moyennes);
• 2 pcs. carottes (tailles moyennes);
• 5-6 pcs. Poivre sucré bulgare;
• 300 ml de jus de tomate (peuvent être remplacés par 4 cuillères à soupe de pâte de tomate);
• 2 têtes d'ail;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• sel, poivre noir moulu (au goût);
• 1-2 pcs. Gorky Pepper (au goût).

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et broyez dans un moulin à viande. Certaines femmes au foyer préfèrent finement l'oignon afin qu'elle soit perceptible à Adzhik.

• Dans la casserole, chauffer l'huile de tournesol et verser tous les légumes broyés là-bas.
• Magas la masse de légumes à feu doux, en remuant périodiquement, pendant environ 20 minutes.
• Ensuite, ajoutez les épices aux légumes: sel, poivre, ail pressé et jus de tomate. Si la pâte de tomate est utilisée, elle doit être diluée à l'eau bouillie.
• Adjika torture encore 6-8 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.
• Adjika en courgette et poivre sucré bulgare est servi à divers plats: pâtes, pommes de terre, viande, etc.

Recette 4: Adjika de la courgette "Lick Your Dingers"

• Adjika selon cette recette est très savoureuse, saturément douce, avec une aigreur légère, grâce à l'ajout de pommes. La gravité de la pièce est réglementée par la quantité de poivre aigu ajouté au plat.
• Adjika de la courgette avec des pommes est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 5 kg de courgettes;
• 1 kg de pommes (de préférence aigre);
• 1 kg de poivre sucré bulgare;
• 3-5 pcs. piment épicé (au goût);
• 1 kg de carottes;
• 200 g d'ail;
• 200 g de sucre;
• 250 ml de vinaigre;
• 500 ml d'huile de tournesol;
• 4-5 cuillères à soupe. sel (au goût).

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et broyez dans un moulin à viande.
• Versez tous les légumes broyés dans la poêle, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale.
• Porter la masse de légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant périodiquement, environ 30 minutes.

• Ensuite, ajoutez du vinaigre aux légumes et pétrissez Adjika pendant environ 7 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 5: Adjika des courgettes avec pâte de tomate et mayonnaise

• Adjika selon cette recette est douce, avec une consistance épaisse et de sauce, grâce à l'ajout de mayonnaise.
• Adjika de la courgette est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver, malgré l'ajout d'un composant comme inhabituel et rare pour les blancs d'hiver comme mayonnaise.

Préparer les produits:

• 1,5 kg de jeunes courgettes;
• 150 ml de mayonnaise;
• 150 ml de pâte de tomate;
• 50 g de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre;
• 1-2 pcs. piment épicé (au goût);
• 1 cuillère à soupe. Parsley (séché).

Préparation:

• Laver et moudre les courgettes dans un broyeur de viande. Pressez l'ail à travers la presse à l'ail jusqu'à la masse.
• Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale dans la poêle aux courgettes et à l'ail.

• Porter la masse à ébullition et ajouter de la pâte de tomate et de la mayonnaise, mélangez tout.
• Conservez tout à feu doux, sous le couvercle, en remuant périodiquement, pendant environ 20 minutes.
• Ajoutez ensuite du vinaigre, du persil et du poivre haché aigu à Azhika. Faites bouillir la masse pendant environ 7 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 6: Ajika de la courgette sans tomate

• Adjika selon cette recette est modérément aigu et piquant. Pour que la couleur de la pièce d'hiver soit plus saturée et brillante, la pâte de tomate et le poivre sucré rouge sont ajoutés.
• Ajika des courgettes sans tomates est parfaitement conservée dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 3 kg de courgettes;
• 250 ml de pâte de tomate;
• 4-5 pcs. poivron rouge;
• 75 g de sucre;
• 3-4 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre;
• 1-2 pcs. piment épicé (au goût).

Préparation:

• Lavez les courgettes, nettoyez l'écorce et les graines. Pressez l'ail à travers une presse à l'ail ou frottez à travers une râpe fine jusqu'à la masse.
• Passez les courgettes et le poivre sucré à travers un broyeur de viande.
• Dans une poêle aux courgettes, à l'ail et au poivre, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale.
• Porter la masse à ébullition et ajouter de la pâte de tomate et des piments, mélangez tout.
• Magas la masse à feu doux, en remuant périodiquement, pendant environ 30 minutes.
•   5 minutes avant la préparation à Adjik, ajoutez du vinaigre.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 7: Adjika simple de la courgette dans une mijoteuse

• Adjika, préparé dans une mijoteuse, économise du temps et des coûts de main-d'œuvre. La collation des courgettes ne brûle pas et elle s'avère très savoureuse.
• Un simple adjika de la courgette est parfaitement préservé dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 1 kg de courgettes;
• 400 g de poivre bulgare;
• 1 kg de tomate;
• 180-200 g de carottes;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 \\ 5 partie d'un verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. sel (au goût).

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et traversez un broyeur de viande.

• Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle aux légumes écrasés. Mélangez tout.
• Mettez un bol avec Adjika dans une mijoteuse. Choisissez le mode "Extinction", 1 heure. Il est préférable de ne pas fermer le couvercle multicore, la masse interfère périodiquement.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.

Recette 8: Adjika aigu de la courgette avec tomates

• Cette recette pour Ajika de la courgette se distingue par la présence de nombreux ingrédients et une acuité inhabituellement forte. Pour les amateurs de goût plus doux, le dosage de l'ail et du poivre doit être réduit.
• L'ajika de la courgette avec des tomates peut être stockée dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 3 kg de courgettes;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 kg de poivre sucré;
• 5 têtes d'ail;
• 1,5 kg de tomates;
• 3-4 pcs. piment aigu ou 2,5 cuillères à soupe. poivron rouge;
• 100 g de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et traversez un broyeur de viande. Pressez l'ail à la masse de légumes.

• Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale dans la poêle aux légumes broyés.
• Porter la masse à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant périodiquement, environ 50 minutes.
• 10 minutes avant la préparation à Adjik, ajoutez du poivre amer rouge.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 9: délicieux Adjika épicée de la courgette

• La recette pour Adjika de la courgette avec des tomates a une saveur épicée et légèrement insulaire. La pièce est effectuée rapidement et facile.
• L'ajika de la courgette avec des tomates peut être stockée dans les banques tout l'hiver.

Préparer les produits:

• 2 kg de courgettes;
• 1 kg de poivre sucré;
• 5 kg de tomate;
• 1 kg d'oignon;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 4-5 gousses d'ail;
• 3-4 pcs. piment épicé;
• 4 cuillères à café coriandre;
• 1 cuillère à café origan;
• 1,5 cuillère à soupe. vinaigre;
• 180 ml de pâte de tomate.

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et traversez un broyeur de viande. Pressez l'ail à la masse de légumes.
• Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, la pâte de tomate et les épices dans la poêle aux légumes écrasés.
• Porter la masse à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant périodiquement, environ 30 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 10: Adjika avec l'ajout de courgettes et de raifort

La recette des adjaces de la courgette et du raifort a un goût et un arôme spéciaux. La pièce est aiguë et tranchante.

Préparer les produits:

• 3 kg de courgettes;
• 0,5 kg de poivre sucré;
• 2 kg de tomate;
• 0,5 kg de carottes;
• 4-5 têtes d'ail;
• 2,5 cuillères à soupe. poivron rouge;
• 2 pcs. racine de raifort;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 100 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre.

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et traversez un broyeur de viande.
• Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate et les épices aux légumes concassés.
• Porter la masse à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant périodiquement, environ 40 minutes.
• Ajouter l'ail, le vinaigre et l'huile, laisser mijoter encore 10 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 11: Adjika à partir de morceaux de courgette

Une recette simple pour les Habels rouges ne nécessite pas l'utilisation d'un broyeur de viande, comme dans les recettes précédentes. Des morceaux de légumes sont ressentis à Azhika et donnent à la pièce plus de salade qu'une sauce.

Préparer les produits:

• 3 kg de courgettes;
• 3 kg de tomate;
• 5 pcs. poivre sucré;
• 2-4 pcs. poivre aigu;
• 4 têtes d'ail;
• 4 pcs. Luke;
• 150 g de sel;
• 150 g de sucre;
• 250 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre.

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et coupez (morceaux).
• Mettez des tomates hachées et du poivron sur le poêle, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et portez à ébullition.

• Faites frire l'oignon séparément pour éclairer la couleur dorée, ajouter des courgettes (tranchées par de gros cubes) et poser toutes les deux minutes.
• Transférer les oignons avec des courgettes dans un mélange de tomates et laisser mijoter environ 30 minutes.
• Ajouter l'ail, le vinaigre et l'huile, laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 12: Adjika épicé de la courgette "Nyam, NY"

• Ajika NY NY, avec l'ajout de courgettes et d'épices, a un goût et un arôme épicés originaux.
• Une délicieuse pièce appétissante peut être utilisée comme plat séparé et en combinaison avec d'autres produits.

Préparer les produits:

• 1 kg de courgettes;
• 3 kg de tomate;
• 1 kg de poivre sucré;
• 1 kg de carottes;
• 300 g d'ail;
• 5 pcs. poivre aigu;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 100 g de sucre;
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre;
• 1 cuillère à café clous de girofle;
• 1 cuillère à café noix de muscade;
• 0,5 c. Coriandra.

Préparation:

• Peler les courgettes de la peau et des graines. Lavez les légumes, nettoyez et tournez à travers un broyeur de viande.

• Porter le mélange de légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 heure.
• Ajouter l'ail à Adjika (presser ou râper sur une râpe fine), les épices, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Faites bouillir la masse pendant encore 15 minutes.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers et enveloppez-la bien (la nuit), par exemple, une couverture.

Recette 13: Adjika des courgettes avec des pommes dans une mijoteuse

• Adjika de la courgette avec des pommes diffère fraîche, avec une petite aigreur, le goût.
• Un tel Adzhika rappelle un peu le caviar de la courgette, mais avec des «notes» plus brillantes et plus intéressantes. Ajika de la courgette est préparée sans tomates.
• La récolte des légumes est préparée dans une mijoteuse et stockée au réfrigérateur.

Préparer les produits:

• 1,5 kg de courgettes;
• 1 kg de poivre sucré;
• 1 kg de pommes (de préférence douce et aigre);
• 2 têtes d'ail;
• 2-3 PCS. Gorky Pepper (au goût);
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• sel (au goût);
• 100 ml d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. vinaigre.

Préparation:

• Lavez les légumes, nettoyez et tournez à travers un broyeur de viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou une combinaison alimentaire.
• Broyer l'ail et le poivre amer. Pour que Adzhika soit moins tranchant, vous pouvez réduire la quantité de poivre amer ou ne pas utiliser ses graines.
• Mettez le mélange de légumes écrasés dans une mijoteuse, ajoutez de l'huile, du sel, du sucre et du vinaigre. Mélanger soigneusement.

• Allumez le mode du multi-maisons «d'extinction» pendant 1,5 heure, remuez périodiquement.
• Posez l'Adjika fini dans les banques pré-stérilisées et enroulez.

Ainsi, une variété de recettes pour la cuisine Adjika de la courgette vous permet d'essayer d'expérimenter des ensembles de produits différents, en choisissant votre recette délicieuse préférée pour la pièce de légumes.

Ajika de la courgette, la vidéo "Julia Minyaeva prépare un délicieux adjika de la courgette"