نحوه تهیه شراب انگور فرنگی در خانه. گام به گام دستور العمل های شراب بی خانمان از انگور فرنگی

در این ماده ، ما دستور العمل های شراب از انگور فرنگی را در نظر می گیریم. ترکیبی نسبتاً متنوع از مؤلفه ها باعث می شود نوشیدنی بسیار معطر و خوشمزه باشد. بیایید با جزئیات نگاه کنیم.

شراب از انگور فرنگی: سود

پوسته برای مدت طولانی در کشور ما شناخته شده است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد از قرن XI رشد کرده است. اولین کسی که او را در سایت های خود رشد داد ، راهبان بودند. و نه بیهوده ، از آنجا که آنها گازها را کاملاً گیاهی با ارزش و مفید می دانستند.

و برای تردید در مورد آن ، ما این توت فوق العاده را با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت و ترکیب شیمیایی آن را آشکار خواهیم کرد. و البته ما در مورد خصوصیات مفید می آموزیم.

ترکیب شیمیایی انگور فرنگی کاملاً گسترده است و با محتوای زیادی از ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، عناصر میکرو و کلان نشان داده می شود. اگر در مورد ویتامین ها صحبت کنیم ، لازم است که بگوییم محتوای بالای ویتامین A ، B ، S.

همچنین ، البته ، یادداشت هایی از قند ، اسیدهای آلی (اسید سیتریک و البته اسید سیب) وجود دارد. همچنین شایان ذکر است که طیف گسترده ای از ریزگردها مانند پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، مس و اجزای نادر مانند روی ، کبالت ، مولیبدن در انگورستان ارائه شده است.

انگور فرنگی محصول رژیم غذایی کاملاً مغذی و با ارزش است. توصیه می شود در تغذیه رژیم غذایی به افرادی که وزن خود را رصد می کنند ، و همچنین افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند و می خواهند سهمی از ویتامین های مفید برای بدن دریافت کنند ، استفاده کنید.

با توجه به محتوای ویتامین C در انگورستان ، لحن زندگی تقویت و افزایش می یابد. همچنین ارزش این را دارد که بگوییم انگور فرنگی یک عامل عالی و عالی است. شراب ناشی از انگور فرنگی به التهاب مثانه و کلیه کمک می کند. فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد ، هضم را بهبود می بخشد. از اسهال جلوگیری می کند ، به کم خونی ، کم خونی کمک می کند. Cherryman به درمان هرگونه التهاب بر روی پوست کمک می کند: Erysipelas ، Burns ، Rash.

شراب از انگور فرنگی: کلاسیک آشپزی

برای پخت شراب انگور فرنگی ، باید این دستور العمل را دنبال کنید:

• یک توت تمیز را از طریق یک چرخ گوشت پرش کنید یا به روش دیگری در توت گروو خرد کنید و در 3 لیتر یک شیشه قرار دهید.
• 1.5 کیلوگرم آب گرم 2 لیتر آب و 1 کیلوگرم شکر را به 1.5 کیلوگرم اضافه کنید تا در هنگام تخمیر فضای آزاد برای کف وجود داشته باشد. کاملاً مخلوط کنید.

• در جای گرم قرار دهید ، با گاز پوشانده شود ، به طوری که هیچ چیز اضافی (گرد و غبار ، زباله) سقوط نمی کند. هر روز 5-6 بار هم بزنید تا شکر حل شود.
• بعد از گذشت 4 روز ، کیک را برداشته و یک تخمیر آرام بگذارید و 1-2 ماه گیاه آب را ببندید.
• بعد از 1-2 ماه ، شراب را از رسوب تخلیه کرده و از طریق گاز فیلتر کنید تا هیچ رسوب گل آلود و رسوب وجود نداشته باشد.
• نوشیدنی را درون یک بطری شراب یا شامپاین بریزید و به مدت 1 ماه برای تزریق قرار دهید.

این یک شراب زرق و برق دار و خوشمزه خواهد بود! نوشیدنی خانگی برای میهمانان و اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

شراب ساده از انگور فرنگی

بنابراین ، تهیه شراب انگور فرنگی یک دستور العمل بسیار ساده است:

این نیاز خواهد داشت:

• 2 کیلوگرم انگور فرنگی.
• 2 کیلوگرم شکر.
• 1.5 لیتر آب.

اکنون شما نیاز دارید:

1. انواع توت ها را مرتب کنید ، به یک قابلمه مینای دندان منتقل کنید و به خوبی ورز دهید.
2. پوره تمام شده را با اضافه کردن شکر در بطری قرار داده و آب بریزید. با دستمال بپوشید و یک باند الاستیک را در امتداد لبه ببندید و سوراخ کنید.
3. Wort را به مدت 5 روز در مکان تاریک و گرم قرار دهید.
4. در مرحله بعد ، شراب را با دقت تخلیه کنید ، رسوب را نگه دارید ، درب آن را با سیستم (قطره قطره) ببندید ، انتهای دوم را در یک شیشه آب قرار دهید.
5. دوباره مایع را تخلیه کنید و روزها رسوب را ترک کنید. این کار فقط باید در صورت متوقف شدن تخمیر انجام شود.
6. محکم با یک درب محکم ببندید و حدود 12 روز را در یک مکان خنک قرار دهید.
7. بعد از 12 روز ، دوباره روش جدا کردن مایعات از رسوب را تکرار کنید ، برای ذخیره سازی بیشتر شراب را بریزید و از بین ببرید.

شراب از مربای انگور فرنگی

به یاد داشته باشید که غذاهای فلزی برای ذخیره سازی شراب مناسب نیستند. یعنی شما می توانید در هر یک ذخیره کنید: لیوان ، چوبی یا هر چیز دیگری ، اما یکی از فلزات ساخته نشده است.

بنابراین ، ما فرض می کنیم که در مربا از انگور فرنگی از انواع توت ها و شکر به نسبت 1: 1 استفاده می کنیم. اکنون ، بر اساس چنین نسبت هایی

• به 1 کیلوگرم مربا 2 لیتر آب اضافه کنید ، حتماً جوش بیاورید تا فضای آزاد برای فوم در هنگام تخمیر وجود داشته باشد. کاملاً مخلوط کنید.
• در یک مکان گرم پوشیده از گاز قرار دهید تا هیچ چیز اضافی سقوط کند. روزانه 3 روز مخلوط کنید.

• در این دستور العمل ، ما از مخمر ، اما نه آبجو ، بلکه شراب یا در موارد شدید نانوایی استفاده می کنیم. مخمر حل شده را به شراب اضافه کرده و به مدت 8 روز ترک کنید.
• درون یک ظرف تمیز بریزید و به مدت 40 روز تزریق کنید.
• پس از دوره مشخص ، شراب را از رسوب تخلیه کرده و از طریق گاز فیلتر کنید تا هیچ رسوبی وجود نداشته باشد.
• درون یک بطری شراب یا شامپاین بریزید و به مدت 1 ماه هنوز هم تهیه کنید.

شراب شیک و خوشمزه بگیرید! علاوه بر این ، این یک ایده عالی برای موردی است که مربا از قبل رکود کرده است ، اما هنوز هم خوشمزه است ، فقط طولانی. در این حالت ، وقت آن است که شراب درست کنیم.

شراب توت و انگور فرنگی

برای 20 لیتر شراب ، شما نیاز دارید:

• بری 3 کیلوگرم.
• شکر 5 کیلوگرم.
• آب 10 ل.

ما شروع به پخت و پز می کنیم. اگر توت خریداری شده است ، بهتر است آن را کاملاً بشویید ، اگر رشد کرده اید ، می توانید کمی آب را بشویید. انگور فرنگی و توت را درون یک تابه و یک توت فشار و فشار بریزید.

• 0.5 کیلوگرم شکر را درون انواع توت های خرد شده بریزید ، هم بزنید تا مخمر به خوبی شکسته شود و یک لیوان آب اضافه کنید.
• ماهیتابه را با یک درب یا کیسه بپوشانید و در امتداد لبه با نوار مهر و موم شده است. ما به مدت 4 روز در حالی که 1-2 بار در روز هم بزنید ، سرگردان می شویم تا کلاه متورم کف به چشم نرسد.
• شما باید بدون باز کردن ، فقط لرزش حرکات را هم بزنید. اما این باید به گونه ای انجام شود که قالب وجود نداشته باشد.

• در فرآیند تخمیر ، توت نرم می شود و تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز مقصر هستند. بعد از گذشت 4 روز ، ما با فیلتر کردن از طریق یک قلاده ، مایع را تخلیه کرده و از رسوب جدا می کنیم.
• ما کیک را پرتاب نمی کنیم ، اما با آب تمیز بشویید ، همان آب را با عبادت درون یک بطری بریزید. ما به گرگ آب اضافه می کنیم و 4.5 کیلوگرم شکر می ریزیم. ما اطمینان حاصل می کنیم که یک مکان خالی برای تخمیر وجود دارد.
• گیاه آب را ببندید و حدود 1 ماه در یک مکان تاریک قرار دهید. یک ماه بعد ، از شر رسوب خلاص می شویم و ذخیره می کنیم یا استفاده می کنیم.

شراب انگور فرنگی قرمز

لازم خواهد بود:

• بری - 4.5 کیلوگرم.
• شکر- 4 لیوان.
• آب - 4.5 ل.

شراب از انگور فرنگی با سایر شراب های توت میوه ای متفاوت است زیرا عطر و طعم منحصر به فرد و بسیار غنی و طعم عالی دارد.

• بنابراین ، با داشتن 4.5 کیلوگرم انواع توت ها ، باید آن را با مخلوط کن خرد کنید. پیش از این ، عبور از جدایی زباله های غیرواقعی ، برگها و انواع توت ها به وضوح از او خراب شده است.
• این پوره از انگور فرنگی معلوم می شود. بعد از قرار دادن مخلوط در ظرف. در مرحله بعد ، آب را به مقدار اضافه کنید که در ابتدا وزن انواع توت ها ، یعنی 4.5 لیتر آب آب پز خنک.
• حتماً همه چیز را مخلوط کنید. در مرحله بعد ، به مدت 3 روز در دمای اتاق ترک کنید و 2-3 بار در روز هم بزنید و به اکسیژن دسترسی به صاحبخانه می دهد.

• بعد از 3 روز ، باید خمیر را برداشته و با کمک یک الک معمولی ، گرگ را فیلتر کنید. بعد ، خمیر را با آبمیوه گیری فشار دهید. کل باید حدود 6 لیتر نوشیدنی معلوم شود.
• گرگ در یک سیلندر شیشه ای بزرگ تخلیه می شود. اکنون لازم است که قند محاسبه شود. برای 6 لیتر به 4 فنجان شکر نیاز دارید تا شراب خشک یا نیمه خشک کنید.
• بسیار مهم است که شکاف هوا در سیلندر باقی بماند زیرا گرگ شروع به سرگردان شدن فعال می کند و می تواند خروجی دی اکسید کربن را به ثمر برساند. سیلندر را با یک کرکره آب معمولی از یک قطره قطره ای که درون درب قرار داده شده است ببندید و هرمنتیک با پلاستیکین مهر و موم شده است. از آنجا که پلاستیکین مواد خنثی و بدون طعم و بو است. محکم با یک کرکره بسته شود. انتهای دوم قطره قطره را در یک بطری آب قرار دهید.
• یک گرگ ، آماده برای تخمیر ، به مدت 1 ماه سرگردان و سبک تر می شود. بعد از گذشت یک ماه ، شراب را از رسوب تخلیه کرده و مقدار قند را با یک منطقه اندازه گیری کنید. اگر نشانگر مناسب باشد می توانید شراب مصرف کنید یا در ظروف بریزید و آن را اصرار کنید. همه برای خودش تصمیم می گیرند.

شراب انگور فرنگی سیاه

20 لیتر شراب:

• بری - 8 کیلوگرم.
• شکر - 6 کیلوگرم.
• آب - 8 ل.

برای پختن شراب ، انگور فرنگی سیاه را مصرف کنید. توت را بشویید ، لباس زیر را بلند نکنید ، توت های اسیدی مصرف نکنید! اگر این قانون مشاهده شود ، شراب بسیار خوب خواهد شد.

• بنابراین ، شما باید 8 کیلوگرم توت مصرف کنید و آن را با دستان خود ورز دهید. بهتر است حداقل 40 ٪ خمیر شود. سپس ، در هنگام تخمیر ، توت که خرد شده بود ، تمام آب میوه را از کل توت بیرون می کشد و کاملاً خالی خواهد شد.
• در مرحله بعد ، تعداد انگشت شماری از تمشک را اضافه کنید ، که به جای مخمر تخمیر می کند. پس از ریختن آب تمیز به نسبت 50 ٪: 50 ٪. در حالی که آب سرگردان خواهد شد ، کل آب را از کیک و انگور فرنگی بیرون می کشد.
• هر آنچه را که به بطری معلوم شد بریزید و 8 لیتر آب اضافه کنید ، به بهترین وجه فیلتر شده. بنابراین ، باید حدود 16 کیلوگرم گرگ معلوم شود.
• در 16 کیلوگرم باید 4 کیلوگرم شکر اضافه کنید. شکاف را به گونه ای بگذارید تا کلاه با تخمیر شدید بیرون نرود. وقتی کلاه بالا می رود ، لازم است روزانه چندین بار آن را مخلوط کنید.
• 2-3 روز اول را ترک کنید تا بر روی شکر خود سرگردان شوید ، منتظر شروع تخمیر باشید. اگر تخمیر رخ نداد ، شکر را اضافه کرده و آن را در محل تاریک و گرم در دمای 20 درجه سانتیگراد بالاتر نمی گذارد.

• بطری را با درب ببندید که در آن سوراخ کنید و آن را با پشم پنبه ببندید. به طوری که شراب نفس می کشد. واتا تمام میکروب ها و میکروارگانیسم ها و همچنین اسپورهای مخمر را از هوا فیلتر می کند. و سپس شراب نفس می کشد.
• پس از 2 روز ، 2 کیلوگرم شکر اضافه کرده و اسیدیته آن را کاهش دهید. به طوری هم بزنید که شکر حل شود ، و نه خر به پایین. سپس با کیتوزان توضیح دهید. 4 کیسه 50 گرم ، با 20 لیتر Wort ارسال کنید. شراب تمیز و شفاف خواهد شد.

انگور فرنگی

بنابراین ، برای مبتدیان:

• توت را به هر طریقی بچرخانید. 1 لیوان شکر (200 گرم) را برای هر 6-7 لیتر مخلوط به آن اضافه کنید. سپس مخلوط کنید ، نزدیک (نه از نظر هرمنی) و آن را به مدت یک هفته در اتاق با دمای 20-27 درجه سانتیگراد سرگردان کنید.
• تعداد انگشت شماری از کیک را به عنوان مخمر پاک کنید. از تمشک به عنوان مخمر طبیعی استفاده نکنید ، زیرا این یک طعم تمشک قوی را ایجاد می کند ، که در این حالت نامناسب خواهد بود.
• آب را با استفاده از جوراب ساق بلند نایلون فشار دهید. آب فشرده شده را درون ظرفی بریزید که تخمیر بیشتر در آن رخ دهد. این ظرفیت را می توان توسط یک حیوان خانگی آبجو کانگورو 30 لیتر در نظر گرفت ، که خود را کاملاً ثابت کرد.

آب شیرین را آماده کنید. شکر و آب را از محاسبه 10 لیتر آب فشرده اضافه کنید:

• 10 ، 7 لیتر آب.
• 1 ، 2 کیلوگرم شکر (هنگام نصب برای تخمیر).
• 1 ، 86 کیلوگرم در 4-5 روز تخمیر.
• 1 ، 2-1 ، 8 کیلوگرم (به طعم ، شیرین کردن) پس از 3 هفته تخمیر.

سپس قند را در آب حل می کنیم. حجم آب افزایش می یابد. آب شیرین و مخمر آماده (کیک) را اضافه کنید. یک بطری را با یک درب ببندید و یک لوله را در مرکز درب قرار دهید. انتهای دوم لوله را درون یک بطری آب 0 ، 5 لیتر گره خورده به گلو بطری حیوان خانگی فرو کنید. و برچسب را از یک نوار نقاب با تاریخ تولید روی یک بطری چسب بزنید.

سرگردان را در دمای 24 درجه سانتیگراد -30 درجه سانتیگراد در اتاق قرار دهید. اولین بار که پس از 3 هفته تخمیر از رسوب تخلیه می شود ، آخرین شیرین شدن وجود خواهد داشت. اگر اسیدیته زیاد باقی بماند (آب با آب رقیق شده است ، این است که اسیدیته گرگ را کاهش دهد) ، باید آب اضافه کنید. بعد از 3 هفته دیگر ، یک سرریز دوم ایجاد کنید (در هر دو مورد ، رسوب مختل نمی شود). در یک هفته می توانید شراب جوان را از طریق بانک ها توسعه دهید!

شراب خانگی از انگور فرنگی

روند تهیه شراب از انگور فرنگی در خانه. شراب حاصل از انگور فرنگی با طعم اختصاصی ، نه معمولی ، شیرین و ترش به دست می آید.

• برای تهیه شراب ، باید توت را جمع کنید و آن را خرد کنید. بهتر است این کار را با بوته ای با سوراخ انجام دهید. بسیاری از آنها از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده می کنند. اما این نامطلوب است. زیرا در این موارد استخوان خرد می شود و سپس طعم کاملاً متفاوتی به وجود می آید. باید با یک دانه کامل پوره شود.
• بنابراین ، ما توده افسرده را درون یک لیوان 6 لیتر یک بطری می ریزیم و یک برگ را آماده می کنیم. برای ترش ، ما 1 فنجان شکر و یک گوشی کشمش را در 0.5 لیتر آب گرم حل می کنیم ، زیرا شراب خانگی از انگور فرنگی بدون مخمر تهیه می شود. برگ تمام شده را در پوره از انگور فرنگی بریزید. کشمش تخمیر اولیه را می دهد ، که بیشتر باید مهار شود.
• شراب را با آب تمیز بریزید. آب برای شراب باید تمیز و با کیفیت بالا باشد ، مهم است. کیفیت شراب به آب بستگی دارد. سپس اولین کار جدا کردن آب از خمیر است.

• با شروع اولین تخمیر ، خمیر از پالپ افزایش می یابد. و شما نیاز به دائماً چندین بار در روز دارید ، این کلاه را از خمیر پانچ می کنید تا اکسیژن آزاد شود.
• پس از جدا شدن Wort از خمیر ، لازم است که یک کرکره موقت را از دستکش قرار دهید که روی گلو بطری کشیده می شود ، سپس سوراخ در انگشت بریده می شود.
• در این موقعیت ، باید 2-3 روز باشد. در دمای حداقل 20 درجه سانتیگراد پس از 3 روز ، Wort از Muzgi جدا می شود. در 3 روز ، پوسته و هر آنچه در توت وجود داشت ، در اسید خودش حل می شود. در مرحله بعد ، همه اینها باید تخلیه شود و فقط آب از هم جدا می شود.
• به آرامی محتویات بطری را لکه دار کرده ، از طریق یک الک یا قلاب صاف کنید. بعد ، آن را دوباره درون بطری بریزید و دوباره آب اضافه کنید و زیر کرکره قرار دهید.

شراب نصف است. دستور العمل این است:

• 1 لیتر آب میوه.
• 400 گرم شکر.
• 800 گرم آب.
• 2 قاشق غذاخوری. کشمش

گردو تمام شده را برای تخمیر دوم در بطری بریزید تا نیمی از بطری خالی بماند. زیرا هنگام تخمیر ، کف بالا می رود و می تواند کرکره را ببندد. کشمش را اضافه کرده و کرکره را با ریختن آب تمیز درون آن قرار دهید. ما Birochka را روی یک بطری آویزان می کنیم ، چه تعداد تخمیر در آن قرار داده شده است. و آن را در یک مکان تاریک با دمای ثابت 18 درجه سانتیگراد -20 درجه سانتیگراد پرسه بزنید تا شراب خیلی سریع بازی نکند.

• شراب را کاملاً برای تخمیر 1 متر از کف قرار دهید. به طوری که هر اتفاقی که برای او می افتد قابل مشاهده است. لازم است رسوبات را تمام وقت ، که می افتد ، درپوش و مقدار آب موجود در کرکره را کنترل کنید.
• به تدریج ، شما باید محفظه هوا را کاهش دهید و آب اضافه کنید. ما شراب را حدود 21 روز قرار می دهیم ، اما بهتر است امتحان کنیم. شراب از این طریق می تواند 1-3 سال باشد. و همانطور که می دانید ، هر چه شراب طولانی تر باشد ، خوشمزه تر است.

چه مقدار شراب پرسه می زند به مقدار شکر و دمای اتاق بستگی دارد. هنگامی که یک رسوب برجسته ظاهر می شود ، شراب باید تخلیه شود. وقتی شراب می لرزد ، باید به خاطر داشته باشید که رسوب بوی دلپذیر ندارد. و برای اینکه بوی شراب و طعم آن را خراب نکنید ، باید فوراً برداشته شود. اگر شراب را روی این رسوب طولانی تر نگه دارید ، نوشیدنی طعم و بوی بشکه قدیمی را به دست می آورد. این مربوط به هر شراب است.

شراب تمام شده به 3 لایه تقسیم می شود. از بالا ، خود Wort ، زیر آن یک سیستم تعلیق سفیدتر و در پایین ، سفیدترین مایع است. بنابراین ، شما باید شراب را به آرامی از رسوب تخلیه کرده و تخمیر را متوقف کنید. 2 روش برای انجام آن وجود دارد:

1. این در یک مکان سرد قرار دارد.
2. باکتری ها را بکشید. یعنی کشتن مخمر با الکل. برای انجام این کار ، لازم است درصد گیلاس 12 ٪ شراب را افزایش دهید ، یعنی حدود 100 گرم الکل در هر 10 لیتر شراب یا یک لیوان ودکا اضافه کنید. اما بنابراین شراب قوی تر است و طبیعی نخواهد بود.

شراب را تخلیه کرده و به مدت نیم سال در زیرزمین قرار دهید. و 2-3 بار هنوز هم نیاز به تخلیه از رسوب دارید ، که در هنگام نورپردازی از بین می رود. شما باید از یک دستکش لاستیکی استفاده کنید که گلو بطری را محکم می پوشاند. هنگامی که بطری بسته شد ، باید یک سوراخ را با سوزن درست کرده و در جای خنک قرار دهید. شراب برای شفاف سازی آماده است. بعد از نیم سال ، نباید یک رسوب وجود داشته باشد. بعد از نیم سال ، هنگامی که شراب کاملاً روشن می شود ، باید آن را حفظ کنید.

روند حفاظت:

• یک تابه مینا یا ضد زنگ گرفته می شود. شراب درون آن جریان می یابد و روی اجاق گاز قرار می گیرد.
• دماسنج با یک قاشق که به آن گره خورده است به شراب پایین می آید و گاز روشن می شود. لازم است شراب را به دمای 60 درجه سانتیگراد -65 درجه سانتیگراد برسانید. در این دما ، باید آن را به مدت 15 دقیقه نگه دارید.
• در این فرآیند ، کف ایستاده است ، باید برداشته شود ، لازم نیست. بعد از 15 دقیقه عقیم سازی شراب درون یک بطری ریخته می شود که قبلاً با ودکا استریل شده بود. لازم است به طوری بریزید که شراب تقریباً ، زیر گردن جریان یابد.
• در مرحله بعد ، با یک درب استریل شده بپیچید و در یک مکان خنک قرار دهید.

چقدر برای ذخیره شراب توسط خود همه تصمیم گرفته می شود. اما همانطور که می دانید ، شراب طولانی تر ، خوشمزه تر است!

ویدئو: شراب انگور فرنگی - دستور العمل خانگی