نحوه پختن پیک در فر -دستور العمل های مرحله -مرحله ای با عکس. پیک پر شده در کل فر پخته شده است. دستور العمل پیک در فویل در فر

پیک در منوی روزمره یک میهمان نادر است. وی به دلیل خشکی شدید ، استخوانی و بوی رودخانه پایدار از معشوقه اجتناب می شود. اما هنگامی که پیک به عنوان یک غذای سلطنتی در نظر گرفته شد! اگر آرزو دارید که غذاهای پیک را در فر پخته کنید ، اما نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید ، ما اسرار پخت و پز این ماهی را برای شما فاش خواهیم کرد.

نحوه پخت پیک. نحوه انتخاب و تمیز کردن پیک بدون مشکل

این پیک متعلق به جدا شدن ماهی های آب شیرین درنده است که در بدن آب با تعداد زیادی جلبک زندگی می کند. این عطر و بوی مشخصه "باتلاق" آن را توضیح می دهد. با توجه به تعداد زیادی استخوان ، پیک به 3 نوع ماهی نسبت داده می شود ، اما این باعث کاهش ارزش بیولوژیکی و رژیم غذایی آن نمی شود.

خمیر پیک حاوی کربوهیدرات نیست ، از پروتئین های به راحتی قابل هضم تشکیل شده است. ارزش انرژی آن تنها 84 کیلو کالری در 100 گرم است.

استفاده از Pike به شما امکان می دهد تا عملکرد اختلال در سیستم عصبی را بازگردانید ، از آترواسکلروز ، دیابت و بیماری تیروئید جلوگیری کنید.

از نظر شیمیایی ، پیک نوعی ماهی بسیار مغذی است ، زیرا این منبع بیش از 20 ماده معدنی مفید و برخی از ویتامین ها است. این ماده به ویژه اسید فولیک ، مولیبدن ، توکوفرول ، کولین و فسفر زیادی دارد.

پیک علاوه بر مشکلات در تهیه ، هنوز اشکالاتی قابل توجهی دارد. اولا ، پیک یک تحریک کننده آلرژیک قوی است ، بنابراین ، اگر مستعد ابتلا به آلرژی وجود دارد ، باید مراقب باشید. ثانیا ، پیک به طور فعال سموم و رادیونوکلئیدها را از مخزن می خورد ، بنابراین مهم است که به جایی که گرفتار شده بود علاقه مند شوید.

برای مقابله با تهیه پیک خوشمزه ، شما فقط برای تمیز کردن آن و پخت آن به خوبی لازم نیست. ابتدا باید یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید. البته ، خوشمزه ترین پیک ، پخته شده در فر ، از یک نسخه تازه و زیبا بدست می آید. اما اگر ماهیگیری را دوست ندارید ، قبل از خرید باید به ماهی نگاه کنید.

پیک به صورت زنده و خنک و تازه یخ زده فروخته می شود. هزینه آن بستگی به این دارد. اما در اینجا نقش اصلی نه با شرط ماهی بازی می شود ، بلکه با دوستی محیطی مکانی که در آن گرفتار شده است. در هر صورت ، بر اساس علائم خارجی طراوت کالا ، ماهی های مناسب برای شما را انتخاب کنید.

شما همچنین باید به خود لاشه نگاه کنید. ماهی تازه از لمس متراکم است ، او آبششهای صورتی دارد ، مقیاس صاف و دست نخورده ، دم کمی مرطوب است ، چشم ها شفاف هستند. به بو توجه کنید - باید با یادداشت های مخزن ، کمی دلپذیر ، کمی دلپذیر باشد.

در مورد بزرگی پیک ، بهتر است لاشه وزن 2-2.5 کیلوگرم بخرید. گوشت او لطیف تر و نسبتاً خشک خواهد بود.

هنگامی که خرید Pike از قبل عقب مانده است ، Next in Line یک فرآیند مهم دیگر است - پردازش لاشه قبل از تهیه پیک در فر. برای اینکه وقت و تلاش زیادی را هدر ندهید ، سعی کنید ماهی ها را از این طریق تمیز کنید:

• یک لاشه شسته شده چندین بار شسته شده و با یک حوله کاغذی خشک شده ، سر خود را به سمت چپ روی یک تخته برش به سمت چپ قرار دهید. تخته باید پلاستیکی گرفته شود ، زیرا چوبی برای همیشه در بوی پیک خیس شده است. لازم است یک حوله مرطوب را در زیر تخته قرار دهید تا لغزش نشود.
• دم پیک را با نمک به وفور بپاشید. این کار با اطمینان آن را در دست اصلاح می کند. برای جلوگیری از صدمات سنبله ، تمام باله ها را با قیچی آشپزخانه برش دهید. نیازی به نگه داشتن ماهی در دهان نیست ، دندانهای تیز زیادی وجود دارد.
• با یک چاقو برای برداشتن پوسته (می توانید یک چاقوی معمولی بگیرید) لاشه را در جهت از دم به سمت سر بکشید. چاقو باید با زاویه حاد باشد و عمود بر لاشه نباشد. سعی کنید حرکات غیر سمی صاف ایجاد کنید تا به پوست آسیب نرساند. به خاطر داشته باشید که مقیاس ها زیاد پرواز می کنند ، بنابراین محصولات و ظروف را دور کنید. به عنوان یک گزینه ، می توانید پیک را با آب به یک حوضه پایین بیاورید و مقیاس ها را در زیر آب جدا کنید. پس از تمیز کردن ، بقایای پوسته را بشویید.
• حالا غضروف را که در محل اتصال شکم و سر است برش دهید. سپس یک برش کم عمق روی صفاقی درست کنید ، اندام های داخلی را بیرون بکشید. در صورت آسیب دیدن ، حفره را با نمک مالش دهید و چندین بار با آب بشویید. فراموش نکنید که آبشش ها را حذف کنید.
• در پایان ، حباب هوا و لخته های خون که در زیر آن قرار دارند را تمیز کنید.
• اگر پیک پر شده را در فر می پزید ، پالپ را با دقت از پوست جدا کنید بدون اینکه سر خود را برش دهید.
• اگر پیک بزرگ شد ، نیازی به پرتاب کبد و خاویار آن نیست ، زیرا آنها خوراکی هستند. فقط اطمینان حاصل کنید که مثانه صفراوی کامل باقی مانده است ، در غیر این صورت Offal تلخ خواهد بود.
• در صورت تازه بودن یا بلافاصله پس از یخ زدایی ، باید پیک را بعد از خرید تمیز کنید.

اگر در این مرحله از قبل مشکل دارید و نمی توانید بفهمید که چگونه ماهی را تمیز کنید ، و حتی بیشتر از این که نحوه پختن پیک در فر در فویل ، فیلم را در هر سایت آشپزی تماشا کنید. تعداد زیادی از آنها در اینترنت وجود دارد و این کار شما را تا حد زیادی تسهیل می کند.

یا از یکی از دوستان خود بخواهید که تمام مراحل تمیز کردن پیک را به شما نشان دهد ، و سپس قطعاً با این فرآیند کنار خواهید آمد.

اسرار پخت و پز پیک خوشمزه در فر

به طوری که یک پیک بی عیب و نقص دریافت کنید ، چندین راز مهم را در نظر بگیرید:

• برای اینکه ماهی ها به طور مساوی نمکی شوند ، باید آن را به مدت 15 دقیقه در ماریناد پایین بیاورید.  برای ماریناد ، 2 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل. نمک در 1 لیتر آب.
• اگر می خواهید پیک را در فر بپزید ، دستور العمل های مطالعه را مطالعه کنید و فقط پس از آن شروع به روده و برش آن کنید.   اگر در مرحله پردازش به طور نادرست ماهی را قطع نکنید ، باید به دنبال دستور العمل دیگری باشید.
• می توانید بوی پایدار گل را به دو روش از بین ببرید: ماهی را به مدت 20 دقیقه در محلول ضعیف هیولا یا شیر خیس کنید.
• برای پخت پیک در فر ، فقط باید از نمک بزرگ استفاده شود.
• ماهی های پخته شده به خوبی در مجاورت لیمو و سبزیجات قرار دارند.

تهیه پیک در فر دستور العمل هایی با عکس است

خوب ، اکنون می توانید به آماده سازی مستقیم پیک بروید. بیایید ببینیم چه دستور العمل های دستور العمل های Pike جالب ترین در اجاق گاز ، چه محصولاتی می تواند مورد نیاز باشد و چه مدت ماهی در فر تهیه می شود.

پیک در فر با سس مایونز

این یک غذای پیک خوشمزه و غیرمعمول است. به ظروف شیشه ای یا سرامیکی با درب نیاز دارد. فویل و سایر محصولات کمکی نیازی به آن ندارند.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 1 رایانه. (تقریباً 2-3 کیلوگرم).
• پیاز -3-4 رایانه های شخصی.
• هویج - 1 رایانه.
• سس مایونز یا کرم - 50 میلی گرم.
• شیر - 75 میلی لیتر.
• مجموعه ای از ادویه ها برای ماهی - ½ قاشق غذاخوری.
• نمک مزه دار است.

پیک در فر یک دستور العمل مرحله ای است:

1. لاشه را بشویید ، تمیز کنید ، به تکه هایی با اندازه متوسط \u200b\u200bتقسیم کنید.
2. سبزیجات را برش دهید: پیاز با حلقه ها و هویج را به نوارهای (می توانید رنده کنید).
3. محصولات شیشه ای را در لایه ها قرار دهید: پیاز - هویج - ماهی.
4. سس را درست کنید: شیر ، نمک ، مایونز (خامه) و ادویه جات را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. یک پیک را با سبزیجات با یک پمپ بنزین بریزید ، با یک درب بپوشانید و در فر قرار دهید که تا 60 دقیقه تا 180 درجه سانتیگراد گرم می شود.
6. 10-12 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، درب را بردارید تا رطوبت اضافی باقی بماند و سبزیجات کمی قهوه ای شوند.

پیک در فر در فویل با مجموعه ای از سبزیجات

اگر دوست ندارید با برش ماهی برای دستور العمل های فیله ، این دستور العمل را پیدا کنید. قبل از پخت و پز ، استفاده از روشهای پیشنهادی برای از بین بردن بو و تمیز کردن مقیاس را فراموش نکنید. به عنوان مثال ، کرفس و ریحان ، ادویه جات ترشی جات را از دست ندهید.

این بار به یک فویل نیاز خواهید داشت. قطعه را با حاشیه برش دهید تا بتوانید بدون شکاف ، پیک را محکم ببندید. همچنین ، فراموش نکنید که مقدار فویل برای سبزیجات را محاسبه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• PIKE-1.5-2 کیلوگرم.
• هویج - 2 رایانه.
• سیر - 4 دندان.
• آرد - 30 گرم.
• پیاز - 4 رایانه.
• کرم ترش - 380 گرم.
• لیمو - 1 رایانه.
• نمک مزه دار است.
• سبزیجات - بسته نرم افزاری.
• فلفل سیاه ، گشنیز - ½ قاشق غذاخوری.

بنابراین ، یک دستور العمل Pike Step -by -Step در کل فر:

1. ابتدا لاشه پیک شده را با آب لیمو (مخصوصاً داخل) بپاشید.
2. سپس ماریناد را درست کنید: خامه ترش را با نمک ، سیر خرد شده و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید.
3. 2/3 ماریناد را بگیرید و لاشه پیک را به وفور پخش کنید. او را به مدت 30-45 دقیقه بگذارید. این امر برای مکیدن کامل ماهی ضروری است. از آنجا که شما پیک را در کل اجاق گاز می پزد ، پس از آن بدون ترشی مقدماتی ، آن را در زیر وطن باقی می مانند.
4. در این مدت ، پیاز را با حلقه ها خرد کنید ، هویج را با برش برش دهید.
5. قطعه فویل آماده شده را بگیرید. ابتدا سبزیجات را قرار دهید ، سپس پیک.
6. با 1/3 ماریناد ، سبزیجات خرد شده و آرد را مخلوط کرده و شکم پیک را با سس حاصل پر کنید.
7. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار داده و آن را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید

پیک در فر با سیب زمینی

سبزیجات مناسب ترین غذای جانبی پیک هستند. در مرحله اول ، سیب زمینی ها به راحتی با آب ماهی آغشته می شوند و ثانیاً بر طعم ماده اصلی تأکید می کنند.

به نظر می رسد ظرف دلچسب ، اشتها آور و خوشمزه است. در این روش ، پیک را می توان برای یک شام خانوادگی و تعطیلات اعمال کرد. دستور العمل آنقدر ساده است که قطعاً وقت لازم برای خسته شدن در آشپزخانه را نخواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 2 رایانه. 1.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 1.8 کیلوگرم.
• هویج - 5 قطعه.
• سس مایونز - 360 گرم.
• پنیر سخت با مقدار چربی حداقل 50 ٪ - 240 گرم.
• پیاز - 2 رایانه.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات "هاپ ها" -1 قاشق غذاخوری.
• هر سبزی - 1 دسته.
• نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن.

نحوه پختن پیک با سیب زمینی در فر:

1. پیک را آماده کنید: شستشو دهید ، خودی ها و مقیاس ها را بردارید.
2. پیک را به قطعات بزرگ تقسیم شده (هر 3-5 سانتی متر) تقسیم کرده و در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.
3. سس مایونز را به پیک ، نمک اضافه کنید ، فلفل بریزید.
4. بگذارید حداقل 1.5 ساعت چوب ماهی. از آنجا که شما در حال تهیه یک پیک در فر به صورت قطعاتی هستید ، ترشی آب میوه را حفظ می کند.
5. در این مدت سیب زمینی را آماده کنید. پوست را پوست بگیرید و سپس آن را با دایره یا چهارم برش دهید. هویج و پیاز را با حلقه ها برش دهید. سپس سبزیجات را نمک بزنید ، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
6. قطعات ماهی را به صورت شکل قرار دهید ، سبزیجات را در اطراف آنها قرار دهید. بقایای سس را درون سیب زمینی ها بریزید.
7. سپس ماهی ها را با سبزیجات با یک مش ضخیم سس مایونز بپوشانید ، پنیر را در بالای آن رنده کنید.
8. ماهی را به مدت 60 دقیقه در دمای 185 درجه سانتیگراد بپزید

پیک در خامه ترش در فر

شما می توانید از گوشت خشک خلاص شوید و با استفاده از خامه ترش خانگی روغنی ، آبمیوه ای شگفت انگیز پیک را بدست آورید. این محصول لبنی کاملاً با وظیفه خود مقابله می کند و ماهی به نظر می رسد ظریف ، نرم و معطر است.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 1 رایانه. وزن میانی
• کرم ترش خانگی - 950 گرم.
• لیمو - 1 رایانه.
• روغن - 75 گرم.
• مهره عضلانی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک به طعم است.

نحوه پختن یک پیک در فر:

1. لاشه پیک را روده کنید ، آن را با نمک مالش دهید و حداقل یک چهارم ساعت آن را بگذارید.
2. سپس ماهی را با روغن روغن کاری کنید ، آن را در فویل بپیچید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر باید 220 درجه سانتیگراد باشد
3. سپس ماهی را بیرون بیاورید ، آن را به شکل نسوز قرار دهید ، خامه ترش را بریزید و با یک درب یا فویل محکم بپوشانید. ماهی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید
4. با پیک جوزن بپاشید و با آب لیمو بریزید.

ظروف پیک - دستور العمل های موجود در فر

شما فقط نمی توانید پیک را در فر با سبزیجات یا زیر سس بپزید. از آن می توانید یک فیله درست کنید و رول های پخته شده را بپزید ، می توانید پیک را تمام کنید یا ماهی را با قطعات برش داده و آنها را با ادویه های موجود در آستین بپزید. گزینه های کافی وجود دارد ، بنابراین ارزش دارد کمی آزمایش کنید تا تمام برتری آشپزی این ماهی را باز کنید.

فیله پیک در فر

فیله های پیک پخته شده با قارچ های معطر زیر سس خامه ای به یک غذای عالی برای شام تبدیل می شوند. برای تهیه ، می توانید فیله برش خورده و یخ زده را خریداری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله پیک - 2 نیمه بزرگ 700 گرم.
• پنیر خامه ای - 75 گرم.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• سیر چند دندان است.
• پیازهای سبز -3-5 شاخه.
• قارچ (Champignons یا صدف قارچ) - 200 گرم.
• آب لیمو - 40 میلی لیتر.
• کرم - 115 میلی لیتر.
• نمک ، چمن برای ماهی - سلیقه.
• دیل - بسته نرم افزاری 1/3.

دستور العمل پیک در فویل در فر:

1. فیله شسته شده را با مش برش دهید ، روغن را بریزید.
2. در روغن ، برش های قارچ (3 دقیقه) را سرخ کنید ، پیازهای خرد شده را با سیر اضافه کنید ، خامه بزنید و برای 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. قارچ ها را خنک کنید ، با پنیر ، نمک هم بزنید.
4. یک فیله را روی فویل قرار دهید ، روی آن پر کننده ، گیاهان و گیاهان دارویی ، با فیله دوم ، نمک بپوشانید.
5. ماهی را در فویل بپزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. در دمای 220 درجه سانتیگراد
6. پس از تهیه پیک ، آب مرکبات را بریزید.

پیک پر شده در فر با یک عکس پخته شده است

یک شکارچی کلاهبردار یک غذای خوشمزه و غیرمعمول است که هر جشن را تزئین می کند. پخت و پز این ظرف بسیار ساده تر از آنچه به نظر می رسد است. همراه با آماده سازی و پخت ، ما حداکثر را به مدت 3 ساعت ترک خواهید کرد. علاوه بر این ، شما می توانید یک روز قبل از تعطیلات ماهی پر شده درست کنید ، که کمی برنامه آشپزی شما را تخلیه می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• پیک - 1.6 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 رایانه.
• کره - 45 گرم.
• پیاز - 2 رایانه. در گوشت خرد شده + 1 کامپیوتر. در آبگوشت
• باتوم (بی روح) - 180
• سیر - 2 دندان.
• لیمو - 1 رایانه.
• شیر - 140 میلی لیتر.
• رایانه های شخصی Maslin-10-15.
• نمک ، فلفل - سلیقه.
• زغال اخته یا لینگونبری تعداد انگشت شماری است.
• هویج - 1 رایانه.
• شاخه های سبز -5-6.
• ژلاتین - 15 گرم.

تهیه پیک پر شده در فر با توجه به عکس:

• ماهی را بشویید و روده کنید. خط الراس را از طریق شکم برش جدا کنید. برای انجام این کار ، با قیچی آشپزخانه تیز از قسمت خط الراس دنده برش داده شده ، سپس خمیر را در امتداد خط الراس بدون آسیب رساندن به پوست برش دهید.
• حالا خط الراس را در نزدیکی سر و دم برش دهید ، آن را از خمیر جدا کنید.

• پس از آن ، دنده های باقیمانده را از فیله جدا کنید. و فیله را از پوست برش دهید.
• اگر استخوان های کوچکی روی پوست وجود دارد ، آنها را با چاقو بکشید.
• یک نخ سفید را برداشته و پوست را به صورت یک پوشش از دم به سر دوخته و یک شیار 10-12 سانتی متر باقی بماند.

• اکنون پر کردن را بگیرید. ابتدا نان را در یک ظرف با شیر خیس کنید.
• پیاز و دندانهای سیر را خرد کرده و در کره سرخ کنید تا نیمی از آن پوشیده شود.
• فیله پیک را با نمک در مخلوط کن خرد کنید. پیاز سرخ شده ، نان فشرده و همچنین تخم مرغ را به آن اضافه کنید. و توده را با مخلوط کن خرد کنید.
• اگر گوشت خرد شده بیش از حد مایع بیرون آمد ، تعداد انگشت شماری از آرد سوخاری را اضافه کنید.
• با گوشت خرد شده یک پوست ماهی پر کنید ، اما خیلی محکم نیست ، سپس یک سوراخ را دوخته اید.
• فویل فویل را با روغن بچسبانید ، ماهی را با شکم به پایین قرار دهید ، چندین سوراخ را با یک سوزن روی بشکه های لاشه درست کنید.
• پیک را در یک تکه فویل بپیچید و به مدت 90 دقیقه پخت کنید.
• سپس ماهی را بیرون بکشید ، بگذارید کمی خنک شود.
• در ضمن ، آبگوشت را با استفاده از گیتبلها ، هویج و پیاز جوش دهید.
• سپس ژلاتین را در 200 میلی لیتر آبگوشت رقیق کنید.
• پیک را به صورت قطعات برش دهید ، در آبگوشت آماده شده غرق شوید. این اجازه نمی دهد که پر شدن از بین برود.

• یک ماهی با لیمو ، انواع توت ها و گیاهان دارویی سرو کنید.

همانطور که مشاهده می کنید ، غیر معمول ترین و خوشمزه ترین غذاهای قابل استفاده از Pike ، بدون استفاده از تلاش های قابل توجه و هزینه های مالی. Bon Appetit!

دستور العمل پیک در فر: ویدئو