سالاد Nisuaz یک دستور العمل کلاسیک با ماهی تن است. نحوه پخت و پز یک سالاد فرانسوی Nisuaz ، عکس. سس ، سوخت گیری Nisuaz - دستور العمل ها

یک سالاد سبک ، خوشمزه و الهی با عطر چمنزارهای پرونسی و طعم تابستان. تمام این خصوصیات متعلق به فرانسوی ، نفیس و غیرممکن بودن یک سالاد ساده با نام ظریف Nisuaz است. راز قرن ها محبوبیت سالاد سبزیجات در هر پنج قاره چیست؟ و چگونه می توان این سالاد را طبخ کرد تا اصالت خود را از دست ندهد؟ ما در این مقاله به شما مخفیانه خواهیم گفت.

سالاد Nisuaz - پیش زمینه یک میان وعده خوشمزه پرونسی

نام سالاد Nisuaz از کلمه Niçoise آمده است که به عنوان "از شهر نیس" تعبیر می شود. این فرانسوی است ، و به طور دقیق تر ، غذای پرونسی ، که اساس آن شامل لنگر خشک ، روغن زیتون ، کره و گوجه فرنگی است. به عنوان اجزای اضافی ، حبوبات ، کپک ، تخم مرغ ، کاهو برنجی استفاده می شود.

تعداد غیرقابل توصیف از تغییرات مختلف این سالاد وجود دارد. بنابراین ، مورخان آشپزی و غذاهای لذیذ با تجربه هنوز در حال بحث و گفتگو هستند - Nisuas واقعی باید با چه دستور العمل ای مطابقت داشته باشد: با کسی که آگوست اسکافیر را ابراز می کند ، یا آنچه در قرن بیستم از اقدامات ژاک نیس پیشنهاد شده است.

دو تئوری بعید دیگر وجود دارد که منشأ این سالاد شاهکار است. در یک نسخه آمده است که دستور العمل NISUAZ به لطف کاترین مدلی ، که آن را از ایتالیایی ها وام گرفته است ، محبوب شده است. و دیگری - اطمینان می دهد که سالاد توسط ملوران انگلیسی در قرن ها قبل اختراع شده است.

اما کاملاً واضح است که نسخه مدرن Nisuaz تا قرن 17th نمی تواند وجود داشته باشد. از آنجا که گوجه فرنگی و حبوبات به لطف کلمبوس فقط در اواسط قرن شانزدهم به اروپا آمدند. اما اولین نمونه اولیه این سالاد با محبوبیت جهان ، قبایل باستانی لیگوریایی را در یک نسخه متوسط \u200b\u200bتر می خورد.

سس نیسواز لهجه مهمی در سالاد است

مهم نیست که چند دستور العمل Nisuas باشد ، و مهم نیست که چه تعداد سرآشپز هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده این سالاد ، پرونده خود را اثبات می کنند ، همه در یک چیز همگرا می شوند: Nisuaz باید با یک سس مخصوص سوخت گیری کند.

برای سوخت گیری ، پایه ابتدا از مخلوطی از روغن معطر ، سرکه بالزامیک و خردل دیژون تهیه می شود. و سپس می توانید با خیال راحت با گیاهان تند آزمایش کنید. از آنجایی که سالاد به عنوان پیش بینی در نظر گرفته می شود ، گیاهان باید چمن مربوطه باشند - ریحان ، رزماری ، مریم گلی ، پونه کوهی ، آویشن. گاهی اوقات آب لیمو در دستور العمل سالاد و به جای بالسامی - سرکه شراب یافت می شود. اما اساس پمپ بنزین باید اصالت خود را حفظ کند.

سس سنتی Nisuaz - دستور العمل

برای تهیه یک پمپ بنزین کلاسیک ساده ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• روغن زیتون (تصفیه نشده) - 60 میلی گرم.
• خردل دیژون - 6 قاشق غذاخوری. ل.
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.
• لیمو - 2/3 رایانه.
• فلفل سیاه زمین یک خرچنگ است.
• ریحان تازه - 2 شاخه.
• نمک - 3 گرم.

آماده سازی فاز سوخت گیری برای سالاد Nisuaz با عکس:

• روغن زیتون را درون یک لیوان یا کاسه سرامیکی بریزید.
• فلفل را درون روغن بریزید و آب لیمو را فشار دهید.
• سرکه بالزامیک را اضافه کرده و سس را مخلوط کنید.
• اکنون خردل Digon و ریحان خرد شده را مخلوط کنید.
• سس را مخلوط کنید تا یک ساختار همگن به دست آید و به مدت 20 دقیقه آن را به یخچال بفرستید.

چنین سس نه تنها برای سوخت گیری سالاد Nisuaz قابل استفاده است. برای گوشت ، ماهی و سبزیجات کبابی مناسب است. با این پانسمان ، بسیاری از ظروف طعم خود را به روشی جدید باز می کنند.

سالاد Nisuaz - دستور العمل کلاسیک

دستور العمل سنتی NISUAZ شامل استفاده از سبزیجات تازه بدون عملیات حرارتی است. با تشکر از این ، سالاد سبک ، روشن و آبدار است. و اضافه کردن یک پانسمان با گیاهان تازه پرونکال ، شورش سلیقه ، رنگ و عطرهای این میان وعده عالی را باز می کند. تازه و اشباع با ویتامین ها ، سالاد به خصوص در تابستان خوشمزه است ، آن را کاملاً جایگزین ظرف اصلی می کند یا به عنوان علاوه بر گوشت یا غذاهای دریایی نیز سرو می شود.

پایه سالاد آنچوی ها یا ماهی تن گران تر ، گوجه فرنگی رسیده (زرد) ، روغن صورتی و سیر نیز باید وجود داشته باشد. با گذشت زمان ، تخم مرغ آب پز ، فلفل زنگ و لوبیا پچ به دستور العمل اضافه شد ، اما این در حال حاضر موضوع طعم است. و ماده نهایی Nisuaz پمپ بنزین ریحان تازه ، روغن زیتون ، سیر و خردل است. با توجه به ترکیب کمی پمپ بنزین ، اختلافات و سوء تفاهم های زیادی وجود دارد ، بنابراین می توانید آن را به صلاحدید خود آماده کنید.

متأسفانه ، یک دستور العمل جهانی برای NISUAS به سادگی وجود ندارد. به همان اندازه متغیر است که خیال و مهارت مجری آن کافی است. اما هنوز یک گزینه سنتی وجود دارد که از آن می توانید در روند آفرینش آشپزی خود شروع کنید. بنابراین ، Provencal Nisuaz کلاسیک است - یک دستور العمل.

برای پخت مخلوط سبزیجات با یک تن کوره ، محصولات زیر مورد نیاز خواهند بود:

• ترشی تن - 200 گرم.
• ماسلین - 120 گرم.
• تخم مرغ بلدرچین - 4 قطعه.
• گوجه فرنگی گیلاس - 160
• مخلوط سالاد (روگولا ، برنج ، رومانو) - 220 گرم.
• کاپرها - 15 گرم.
• لوبیای ورزش - 120 گرم.
• کمان جوان - 40 گرم.
• سیب زمینی - 160

برای سس:

• روغن زیتون - 30 میلی گرم.
• نمک و فلفل - 4 گرم.
• ریحان - بسته نرم افزاری.

برای ماریناد:

• سس سویا - 35 گرم.
• نمک ، فلفل - یک خرج کردن.
• سیر - 1 دندان.

روند ساخت سالاد Nisuaz با عکس:

• ابتدا باید محصولاتی را تهیه کنید که نیاز به عملیات حرارتی داشته باشند: تخم مرغ و لوبیا بپزید ، سیب زمینی ها را به صورت یکنواخت در فر بپزید (پس از آمادگی سیب زمینی ، پوست را از بین نبرید!).

• پیاز (برای دادن ظرف روشنایی می توانید نمرات آبی را بگیرید) به نصف حلقه بریده شوید.

• تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، زیتون را به دو قسمت بریزید ، با چاقو کارد را خرد کنید.

• سیب زمینی ها را در برش های پوست برش دهید ، لوبیای مارچوبه را به دو قسمت برش دهید.

• اکنون ماهی تن را فریب دهید: مواد مشخص شده را برای ماریناد مخلوط کرده و ماهی تن را در این مخلوط به مدت 20 دقیقه غوطه ور کنید.

• سپس ماهی ها را در یک تابه کباب روی حرارت زیاد سرخ کنید تا نوارهای گل آلود در بالا و در وسط ، خمیر نیمه پوست آبدار ظاهر شوند. مدت زمان پخت و پز از یک دست 3 دقیقه است.

• یک ظرف عمیق بریزید ، مخلوط سالاد شسته شده و خشک شده را درون آن بشکنید.

• سپس تمام سبزیجات آماده شده را اضافه کنید.

• برای سوخت گیری سالاد ، تمام مواد تشکیل دهنده آن را بزنید ، آن را به سبزیجات اضافه کرده و سالاد را مخلوط کنید.

• برجسته Nisuaz واقعی یک بشقاب روغن کاری شده است که در آن ظرف سرو می شود. بنابراین ، یک کاسه سالاد تهیه کنید که توسط سیر رنده شده است.
• سالاد را درون آن قرار دهید ، برش های تن ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید ، نیسوا را با برگهای ریحان تزئین کنید. سالاد آماده است!

تغییرات جالب سالاد Nisuaz - دستور العمل هایی با عکس

سالاد Nisuaz ممکن است برای یک میان وعده سبک ، بلکه یک شام کامل نیز آسان نباشد. از این گذشته ، می توان آن را متفاوت تهیه کرد! Tuna-Grille را می توان به راحتی با لنگرگاه ها جایگزین کرد ، با یک فلفل زنگ و خیار تکمیل کرد و سیب زمینی و تخم مرغ را از لیست مواد اولیه اولویت حذف کرد. و سرانجام ، شما می توانید با سوخت گیری با استفاده از ترکیبات جدید گیاهان پرونسی "بازی کنید". موافق ، هر ظرف به فانتزی و نوآوری رایگان نمی دهد.

سالاد Nisuaz با ماهی تن و لنگرگاه

اگر تصمیم نگیرید که چه چیزی را برای سالاد انتخاب کنید - آنچوی یا ماهی تن ، این گزینه به طور خاص برای شما است. راز این سالاد چیست؟ ترکیب دو نوع ماهی و سبزیجات باعث می شود طعم Nisuas متعادل شود: ماهی قدرت تغذیه ای و سبزیجات و سبزیجات را فراهم می کند - سبکی و عطر.

چه محصولاتی باید تهیه شود:

• تن در آب خود - 240 گرم.
• برگهای سالاد - 120 گرم.
• لوبیای پچ سبز - 250 گرم.
• گوجه فرنگی - 2 رایانه.
• تخم مرغ - 2 رایانه.
• سیب زمینی - 150 گرم.
• فلفل بلغاری قرمز و زرد - pcs.
• ماسلین ها بدون PCS Bone-8-10.
• آنچوی ها (فیله) - 4 قطعه.

برای سس:

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• سرکه شراب (سفید) - 20 میلی لیتر.
• سیر - میخک.
• نمک ، فلفل ، طعم خردل.

ویژگی های آشپزی:

1. سیب زمینی ها را با یک برس به خوبی مالش دهید ، با یکنواخت بشویید و بجوشانید. سپس در آب خنک و پوست خنک کنید. محصول ریشه را در محافل برش دهید.
2. لوبیا ها را به مدت 8 دقیقه درون آب جوش قرار دهید ، سپس آن را درون یک گلدان پرتاب کنید و آن را زیر یک جریان آب یخ بشویید تا یک رنگ سبز روشن حفظ شود.
3. فلفل را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. سپس سبزیجات را درون کیسه قرار داده و 10 دقیقه آن را محکم ببندید. سپس به راحتی پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. فلفل را با نوارها برش دهید.
4. گوجه فرنگی را با اسلایدها 0.5 سانتی متر ضخامت برش دهید.
5. تخم مرغ ها را با آب با آب قرار دهید و به مدت 9 دقیقه بپزید ، از لحظه جوش شروع کنید.
6. سپس آنها را تمیز کنید ، آنها را به 4 برش برش دهید.
7. تن را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا از شر مایعات اضافی خلاص شوید.
8. سیر ، سرکه و نمک خرد شده را درون یک کاسه قرار دهید ، شروع به شلاق زدن سس کنید ، به آرامی روغن را بریزید. در نتیجه ، شما یک امولسیون خواهید داشت.
9. روی بشقاب ، یک توپ از برگهای سالاد بگذارید ، لوبیا ، سبزیجات ، تخم مرغ را در بالای آن قرار دهید. سپس ماهی را پس از آن با زیتون قرار دهید.
10. سالاد را با سوخت گیری بریزید و می توانید طعم آن را شروع کنید.

سالاد نیسواز از جولیا ویسوتسکایا

اسرار میان وعده واقعی Provencal Nisuaz ، که می تواند در هر مؤسسه ای در ساحل لاجورد ، که با مهربانی توسط جولیا ویسوتسایا ، مشهور در دنیای آشپزی به اشتراک گذاشته شده است ، مزه دار شود. Vysotskaya محصولات ایده آل را برای Nisuaz به طور انحصاری کنسرو ماهی تن و سیب زمینی جوان در نظر می گیرد ، در حالی که او ترجیح می دهد فلفل را بدون پخت به صورت تازه بگذارد و او فقط لوبیای یخ زده را خریداری می کند.

مواد اصلی:

• لوبیای پودر - 350 گرم.
• خیار - 4 رایانه.
• تخم مرغ بلدرچین - 10 قطعه.
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم.
• تن در نفت - 2 بانک.
• فلفل شیرین و قرمز - 1/3 رایانه.
• سیب زمینی جوان - 12 قطعه.
• پیاز قرمز - 70 گرم.
• پیاز سبز - 100 گرم (1 تیر).
• کاپرها - 25 عدد.
• روغن زیتون - 40 میلی گرم.

مؤلفه های سوخت گیری:

• خردل دیژون - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
• سرکه شراب قرمز - 1.5 قاشق غذاخوری.
• لیمو - pcs.
• نمک دریایی - ¼ قاشق غذاخوری. ل.
• فلفل گوگرد - سلیقه.

آماده سازی:

1. لوبیا ها را بر اساس شرایط موجود در دستورالعمل های بسته بندی بجوشانید.
2. سیب زمینی های جوان را در آب نمک بجوشانید ، سپس مایع را تخلیه کرده و سیب زمینی ها را در یک ظرف با یخ قرار دهید. این اجازه نمی دهد که او در سالاد خرد شود.
3. سیب زمینی ها را در 3-4 قسمت در کاسه سالاد خرد کنید ، آن را با روغن بریزید تا به هم نچسبید.
4. پیاز سبز را به صورت مورب برش داده و به سیب زمینی ها بفرستید.
5. گیلاس را به نصف برش دهید ، فلفل و خیار را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید ، پیاز قرمز را با حلقه ها برش دهید. سبزیجات را درون یک کاسه سیب زمینی قرار دهید.
6. تخم مرغ ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش آغشته کنید ، سپس بگذارید آنها را خنک ، تمیز کرده و به 2 قسمت بریزید. آنها را روی سبزیجات قرار دهید.
7. لوبیا ، کاپرها و ماهی (بدون روغن) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد تقسیم شده قرار دهید.
8. برای سوخت گیری با چنگال ، تمام مؤلفه ها را بزنید و سس سالاد را بریزید.

nisuaz با ماهی - دستور العمل با رویکرد غیرمعمول

آنچه خیال انسان در شرایط ریتم مدرن زندگی به وجود نمی آید. اگر وقت ندارید برای لذت بردن از طعم غذای فرانسوی عجله نکنید یا پیش بینی نشده تصمیم به ناهار در طبیعت بگیرید ، این دلیلی برای انکار خود سالاد مورد علاقه خود نیست. این روش اصلی برای خدمت به Nisuas در ساندویچ بسیار باشکوه است.

آنچه شما نیاز دارید:

• نان تازه یا باگت (می توانید از گندم ، گندم سیاه ، با سبوس استفاده کنید) - 1 رایانه.
• گوجه فرنگی - 450 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• ماسلین - 4 قاشق غذاخوری. ل.
• کاپرها - 15 گرم.
• میخک 2-3 میخک.
• کنسرو Tuna-350-400 گرم.
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. ل.
• ریحان - 1 مشت.
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک ، فلفل - یک خرج کردن.

آماده سازی مرحله -by -step:

1. روغن زیتون را با سرکه ، نمک ، سیر خرد شده قرار دهید (می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید).
2. نان را به دو قسمت یکنواخت برش دهید ، مکانهای بریده شده را با پانسمان حاصل روغن کاری کنید.
3. گوجه فرنگی ، تخم مرغ و زیتون را در محافل برش دهید.
4. تن را از آب میوه جدا کرده و با چنگال آن را خرد کنید.
5. یک قسمت از نان را بردارید ، یک توپ گوجه فرنگی ، یک توپ از کپک ها ، یک توپ زیتون در بالای پمپ بنزین ، نمک کمی نمک بگذارید.
6. سپس تخم مرغ و ماهی را قرار دهید. ریحان را در بالا قرار دهید.
7. حالا قسمت دوم نان را بپوشانید و ساندویچ حاصل را محکم فشار دهید.
8. ظرف را در فیلم غذایی بپزید و آن را به مدت نیم ساعت زیر بار بگذارید.
9. اکنون می توانید فیلم را حذف کرده و Nisuaz را به بخش هایی برش دهید.

nisuaz با مرغ به روشی جدید

چه کسی گفت که Nisuaz با ماهی تن انجام شده است و هیچ گزینه جایگزینی قابل قبول نیست. این فقط این است که ملوانان فقیر هیچ چیز برای بریدن ماهی نداشتند و مرغ برای آنها فراتر از جاذبه فرصت بود. اما اکنون شرایط زندگی کاملاً متفاوتی نسبت به چند هزاره قبل ، بنابراین چرا در یک دستور العمل طولانی برای سالاد تغییراتی ایجاد نکنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله کورین - 700 گرم.
• Arugula یک دسته است.
• لوبیای سبز - 200 گرم.
• زیتون سیاه - 60 گرم.
• PCS EGGS-3-4.
• گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم.

برای سس:

• روغن زیتون - 1/3 فنجان.
• آب مرکبات - 20 میلی لیتر.
• سیر - 2 برش.
• خردل دانه - 1 قاشق غذاخوری. ل.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله مرغ شسته شده را درون آب جوش قرار دهید ، کف را برداشته و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. سپس بگذارید گوشت خنک شود و با مکعب ها بریده شود.
2. سیر خرد شده را با محصولات سوخت گیری مخلوط کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. لوبیا ها را در آبگوشت مرغ به مدت 7 دقیقه بجوشانید ، آن را درون یک گلدان پرتاب کنید.
4. تخم مرغ های پخته شده ، گوجه فرنگی و زیتون را به دو قسمت برش دهید ، Therugula را بشویید.
5. گوجه فرنگی ، زیتون ، آروگولا و لوبیا بخشی از سوخت گیری و مخلوط کردن.
6. تن و تخم مرغ ها را روی سبزیجات قرار دهید ، بقایای پمپ بنزین ها را بریزید.
7. سالاد آماده است. Bon Appetit!

هنگامی که Nisuaz شروع به پخت و پز در آشپزخانه می کند ، دستور العمل اساسی انعطاف پذیری و تحمل باورنکردنی را نشان می دهد. برای شروع ، می توانید ماهی را جایگزین کنید. همیشه یافتن فیله ماهی یا لنگرگاه همیشه امکان پذیر نیست ، بنابراین استفاده از Hamsa یا Moiva جایگزین خوبی خواهد بود. شما همچنین می توانید از سیب زمینی استفاده کنید ، که حتی فرانسوی های بومی در سالاد نیز به رسمیت شناخته شده اند ، اما هیچ بحثی با صدای بلند در مورد این موضوع وجود ندارد. و در پایان ، می توانید بی پایان سبزیجات تازه اضافه یا مصرف کنید. با یک کلام ، هر بار که می توانید NISUAZ شرکت خود را بدست آورید.

به یاد داشته باشید ، هرگونه دستور العمل برای NISUA های فرانسوی فقط یک راهنما برای شما و نمونه ای برای الهام بخش است ، و نه یک جزم آشپزی بدون حق تغییر. اگر هیچ مؤلفه ای در سالاد را دوست ندارید ، بدون شک می توانید آن را با محصول مورد علاقه خود جایگزین کنید. از این گذشته ، شما باید ظرفی را که آماده کرده اید دوست داشته باشید و نه رستوران های Provencal.