گوجه فرنگی برای زمستان

هر زن خانه دار منتظر دوره مشق شب یک گوجه فرنگی برای زمستان است ، زیرا برداشت سبزیجات در باغ ها قبلاً رسیده است و قیمت بازار آنها به سطح مورد نظر کاهش می یابد. روش های مختلفی برای حفظ گوجه فرنگی وجود دارد و همه آنها به شما امکان می دهد گوجه فرنگی های خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید. آنها را می توان در آب خود ، با سیب ، آلو ، فلفل و سایر سبزیجات ، در آب خود حفظ کرد ، و همچنین سبزیجات مختلفی را برای انواع طعم و مزه اضافه کرد و برای ظرافت - چندین قطعه فلفل تند.

توصیه هایی برای قطعه کار گوجه فرنگی برای زمستان

پایان تابستان و آغاز پاییز دوره بهینه برای تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان است. ابتدا باید رسیده ترین گوجه فرنگی را به مبلغی که نیاز دارید خریداری کنید. قانون اصلی یک توالی واضح در روند کنسرو به منظور جلوگیری از قوطی های "فاسد" است.

استفاده از ادویه ها برای بهبود طعم گوجه فرنگی ترشی:

• نعناع برای بوی دلپذیر منتول مناسب است.
• با افزودن مومیایی لیمو ، حفاظت شما طعم لیمو را به دست می آورد ، و همچنین برای ماریناد با طعم خنثی نیز مناسب است.
• فلفل گورکی برای شدت ؛
• فلفل بلغاری برای طعم و مزه روشن و پر شده ؛
• هویج را می توان برای تزئین محتوای کوزه ها استفاده کرد.
• سیر پوست شده برای عطر و طعم خاص ؛
• برای بوی اشباع تر ، می توانید چندین شاخه آویشن یا رزماری اضافه کنید.
  

قبل از شروع فرآیند کنسرو ، باید بانک های آماده شده را با یک ماده شوینده ایمن یا سودا بشویید ، سپس باید آنها را با آب گرم شستشو داده و خشک کنید. پوشش ها همچنین به پردازش کامل نیاز دارند - آنها باید به مدت 15 دقیقه شسته و جوشانده شوند. در حالی که تهیه قوطی و روکش در حال انجام است ، گوجه فرنگی ها باید از گرد و غبار و خاک تمیز شوند.

ما نباید جداسازی گوجه فرنگی را بر اساس اندازه ، تنوع و درجه بلوغ فراموش کنیم. برای حفاظت ، شما باید گوجه فرنگی متوسط \u200b\u200bیا کوچک را انتخاب کنید ، و از موارد بزرگتر می توانید آب میوه را برای ماریناد یا برای استفاده تهیه کنید. همچنین باید به یکپارچگی میوه ها ، وجود پوسیدگی و لکه ها توجه کنید.

طبق برخی دستور العمل ها ، گوجه فرنگی باید بدون پوست حفظ شود. در این حالت ، برای چند دقیقه آنها باید با آب گرم ریخته شوند. پس از آن ، ادغام می شود و گوجه فرنگی ها همچنان خنک می شوند. پس از آن ، چنین دستکاری ها بدون تلاش زیادی برداشته می شوند.

روشهای کنسرو:

1. بیشتر اوقات ، زنان خانه دار از روش استریل کردن گوجه فرنگی برای زمستان استفاده می کنند. گوجه فرنگی ها را به آرامی در یک شیشه از هر حجم قرار دهید ، سپس ماریناد داغ آماده را به آنها اضافه کرده و با درب ها بپوشانید. پس از آن ، بانک ها را با سبزیجات در یک ظرف گسترده و عمیق قرار دهید ، در پایین آن یک تخته برش چوبی باید قرار بگیرد تا بانک ها در هنگام جوش شکسته نشوند. آب را درون ظرف روی گردن شیشه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. از لحظه جوشاندن برای قوطی های نیمه لیتر ، 10 دقیقه حساب کنید ، برای لیتر - 20 دقیقه و به مدت سه لیتر - 30 دقیقه. بنزین را خاموش کرده و کوزه ها را با یک کلید خاص جمع کنید ، آنها را تکان دهید و درب ها را روی بستر قرار دهید و آن را با یک پتو ضخیم روی آن قرار دهید و در این حالت خنک شوید.
2. برای رسیدگی به گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی ، می توانید از آب نیز استفاده کنید ، اما دمای آب باید در طول پاستوریزاسیون به 80 درجه سانتیگراد کاهش یابد ، از دماسنج استفاده کنید ، زیرا تنها با کمک آن شما را تعیین می کنید. از لحظه ای که دمای آب به 80 درجه سانتیگراد می رسد ، زمان را بشمارید
3. روش پر کردن چند گرم ، یک نوع جامع گوجه فرنگی را حفظ می کند. ابتدا کوزه های شیشه ای را با آب گرم بریزید ، و سپس فقط آب جوش را برای جلوگیری از ظاهر ترک در آنها جلوگیری کنید. سپس گوجه فرنگی و سایر مواد آماده شده را درون شیشه قرار دهید ، آنها را با آب جوش بریزید ، 3 دقیقه بگذارید و آب را تخلیه کنید. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید ، اما در حالت دوم ، به جای آب از یک ماریناد داغ استفاده کنید.

نسخه های گوجه فرنگی کنسرو شده برای زمستان

دستور العمل های زیادی برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان وجود دارد. این می تواند گوجه فرنگی در ماریناد مختلف ، گوجه فرنگی تیز سبز ، گوجه فرنگی های مختلف ، دستور العمل های مختلف برای سالاد گوجه فرنگی برای زمستان و غیره باشد. در زیر محبوب ترین دستور العمل های مربوط به حفاظت از منزل آورده شده است.

گوجه فرنگی سبز برای زمستان:

• 1-2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز (این تعداد بستگی به تعداد خالی هایی دارد که می خواهید بسازید).
• 0.5 کیلوگرم فلفل زنگ قرمز ؛
• 1 قطعه فلفل Gorky ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک سنگی ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری. سرکه

دنباله پخت و پز:

1. گوجه فرنگی سبز متراکم را انتخاب کرده و آنها را کاملاً از گرد و غبار بشویید.
2. فلفل بلغاری همچنین شستشو ، تمیز و بریده شده به قسمت های مساوی.
3. فلفل تلخ را در دایره ها برش دهید.
4. در تمیز ، قبل از آماده ، بانک ها گوجه فرنگی و فلفل را جمع می کنند.
5. 5-10 دقیقه در کوزه های آب گرم با گوجه فرنگی بریزید.
6. آب نمک را در قابلمه آماده کنید - شکر ، نمک و سرکه را به آب جوش اضافه کنید ، بگذارید 5 دقیقه دیگر جوشانده شود و گاز را خاموش کنید.
7. آب را از قوطی ها بریزید و آب نمک داغ بریزید.
8. کوزه ها را بالا بکشید و زیر پتو خنک شوید.

گوجه فرنگی ترشی برای زمستان:

• گوجه فرنگی کوچک - 3 کیلوگرم ؛
• آب مقطر - 2 لیتر ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی - 6 قطعه ؛
• میخک-4-5 میخک ؛
• برگ خلیج - 4 قطعه ؛
• برگهای ترب کوهی ؛
• چترهای شوید ؛
• کرفس - 1 رایانه.

دنباله پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را درون حوضه بریزید و آب سرد بریزید ، سپس بشویید.
2. چند سوراخ کم عمق در نزدیکی ساقه درست کنید.
3. در قسمت زیر قوطی های پوست کنده ، سیر خرد شده ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج ، شوید و چترهای کرفس را تا کنید.
4. گوجه فرنگی ها را با ردیف های متراکم در بالای ادویه جات ترشی جات قرار داده و آب جوش را بریزید. بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
5. آب را از قوطی ها درون یک تابه بریزید و جوشانید ، سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
6. 1.5 قاشق غذاخوری را به بانک ها اضافه کنید. سرکه و هرکدام از آنها را با یک ماریناد داغ بریزید.
7. کوزه ها را با استفاده از یک کلید نورد ببندید و در زیر پتو پنهان شوید.
   

خیار با گوجه فرنگی برای زمستان:

• گوجه فرنگی -2-3 کیلوگرم ؛
• خیار 2-3 کیلوگرم ؛
• هویج - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی ؛
• allspice ؛
• میخک خشک ؛
• سیر ؛
• برگ خلیج ؛
• شکر
• نمک
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری روی یک شیشه سه لیتری.

دنباله پخت و پز:

1. خیار و گوجه فرنگی باید کوچک باشد تا به آرامی در بانک ها جای بگیرد.
2. سبزیجات را در زیر آب جاری بشویید.
3. کوزه های تمیز را در فر قرار دهید ، تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بگذارید 15 دقیقه گرم شود.
4. بانک ها را از فر خارج کنید ، شوید را به آنها اضافه کنید ، و سپس خیار و گوجه فرنگی را به طور متناوب قرار دهید.
5. آب گرم را درون هر شیشه بریزید و به مدت 10 دقیقه دم کنید.
6. آب را تخلیه کرده و بگذارید جوشانده شود ، نمک ، شکر و سرکه را اضافه کنید. در حین تهیه آب نمک ، نکته اصلی محاسبه صحیح مواد است. اگر فقط سه بانک سه لیتری دارید ، باید 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و 4 قاشق غذاخوری. صحرا
7. هویج را با دایره های نازک برش دهید ، آن را به خیار و گوجه فرنگی به همراه سایر مواد اضافه کنید.
8. بانک ها را با آب نمک پر کرده و آنها را بچرخانید.

نمک گوجه فرنگی برای زمستان:

• گوجه فرنگی ؛
• نمک
• شکر
• چترهای شوید ؛
• برگهای توت سیاه ؛
• برگهای درخت گیلاس ؛
• برگهای ترب کوهی ؛
• فلفل تیز ؛
• آب

این دستور العمل برای نمک زدن گوجه فرنگی به معنای سه وعده غذایی در روز است ، بنابراین هر بار که نیاز به گرم کردن آب نمک تا حداکثر دما دارید. بقیه تکنیک پخت و پز یکسان است. شما می توانید کوزه های خنک شده را حتی در دمای اتاق ذخیره کنید.

گوجه فرنگی های مختلف برای زمستان:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 2 کیلوگرم خیار ؛
• 2 کیلوگرم هویج ؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز ؛
• 2 کیلوگرم فلفل بلغاری ؛
• میخک سیر ؛
• پیاز شیرین ؛
• شوید
• 6 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 6 قاشق غذاخوری. نمک سنگی ؛
• 6 قاشق غذاخوری سرکه ؛
• آب برای آب نمک.

دنباله پخت و پز:

1. سبزیجات را در زیر آب جاری بشویید ، کدو سبز را پوست بگیرید و برش دهید.
2. پیاز پوست را در نیمی از حلقه ها برش داده و سیر را با دایره ها برش دهید.
3. سبزیجات آماده به طور متناوب در هر شیشه به خواب می روند و به مدت 10 دقیقه آب گرم می ریزند.
4. آب را تخلیه کرده و ماریناد را آماده کنید ، سپس آن را با سبزیجات به بانک ها اضافه کنید و آن را بچرخانید.
5. در بانکهایی که دارای این مجموعه هستند ، گل آذین های کلم رنگی بسیار عالی به نظر می رسند.
   

لچو برای زمستان از گوجه فرنگی:

• 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط \u200b\u200b؛
• ¼ قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ؛
• 2 قاشق غذاخوری. سرکه

برای این دستور العمل ، گوجه فرنگی باید به چهارم بریده شود و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد شود. فلفل شیرین را از دانه ها تمیز کرده و به برش های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ، روغن نباتی ، شکر ، نمک را به یک قابلمه عمیق اضافه کرده و بگذارید تا روی حرارت کم جوش بیاید. سپس فلفل را اضافه کرده و بگذارید تا نیم ساعت جوشانده شود. در پایان زمان مشخص شده ، سرکه را اضافه کرده و تابه را از آتش جدا کنید. شستشو ، استریل کنید و لچو داغ را در آنها بریزید ، سپس رول کنید و زیر پتو پنهان شوید.

سالاد گوجه فرنگی اوکراین برای زمستان برای قوطی های 7 لیتری:

• گوجه فرنگی سبز - 2.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 600 گرم ؛
• فلفل شیرین - 1.2 کیلوگرم ؛
• خیار - 3 کیلوگرم ؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل معطر با نخود فرنگی ؛
• برگ خلیج ؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• یک دسته از شوید و جعفری.

روش آماده سازی:

1. سبزیجات را با قطعات متوسط \u200b\u200bبرش داده و سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. در یک ظرف کوچک ، تمام مواد را با دقت مخلوط کنید.
3. فلفل ، برگ خلیج ، نمک ، شکر و مواد دیگر را به هر شیشه اضافه کنید.
4. بانکها برای نمره دادن به سبزیجات و استریل کردن آنها به مدت نیم ساعت.
5. با درب ها نزدیک شوید و بگذارید تا خنک شود.
   

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان (3 بانک با ظرفیت 1L):

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل ؛
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی پشتیبانی شده برای آب میوه ؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری. صحرا ؛

دنباله پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های کامل را با آب جوش بریزید و 2-3 دقیقه بگذارید ، سپس پوست را از آنها جدا کرده و به شیشه منتقل کنید.
2. گوجه فرنگی را برای عبور از آبمیوه گیری و آب میوه تمام شده درون یک تابه بریزید.
3. به او اجازه دهید حدود 7 دقیقه جوش بیاندازد ، تمام وقت فوم حاصل را از سطح خارج می کند.
4. شکر و نمک را به آب گوجه فرنگی جوش اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با آب گرم در شیشه بریزید و درب ها را ببندید.
6. گوجه فرنگی تهیه شده از این طریق برای زمستان در بانک ها آبدار و معطر باقی مانده است. و آب میوه را می توان به عنوان نوشیدنی یا علاوه بر غذاهای مختلف مصرف کرد.

گوجه فرنگی شیرین برای زمستان:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم ؛
• برگهای هویج ؛
• آب - 4 لیتر ؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه - 200 گرم.

برای کسانی که عاشق گوجه فرنگی شیرین هستند ، می توانید از این دستور العمل خالی استفاده کنید. فناوری ساخت آب نمک یکسان است و در پایان می توانید از گوجه فرنگی بسیار خوشمزه برای زمستان لذت ببرید.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم ؛
• سیب سبز - 2 کیلوگرم ؛
• هویج - 2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
• فلفل "نور" -4-5 رایانه شخصی ؛
• سیر - 2 سر ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.

فناوری آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت پرش کرده و آن را روی حرارت کم قرار دهید.
2. تمام مواد دیگر باید تمیز شوند ، با یک چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شده و به آب جوش گوجه فرنگی با روغن ، نمک و شکر اضافه شوند.
3. یک ساعت بعد ، سیر خرد شده ، سرکه را با مخلوط اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بپزید.
4. آجیکا آماده است و اکنون باید در بانک ها ریخته شود و با یک درب محکم بسته شود.
5. کوزه ها را بچرخانید و بگذارید تا زیر پوشش ها خنک شود.

گوجه فرنگی با سیر برای زمستان:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 2 سر سیر ؛
• 5 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 3 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه

گوجه فرنگی با سیر فقط در بانکهای استریل چرخانده می شود ، بنابراین برای این کار می توان آنها را از فر قرار داد یا در حمام بخار قرار داد. روکش ها همچنین باید کاملاً جوشانده شوند ، در غیر این صورت همه خالی ها می توانند "منفجر شوند". گوجه فرنگی به درستی جامد ، رسیده و یک اندازه است ، سپس باید آنها را شسته و در بانک های آماده قرار دهند. آب گرم کنید ، آن را درون بانک ها بریزید. بعد از 10 دقیقه ، آب را تخلیه کرده و بگذارید دوباره جوش بیاید. در این زمان ، شما باید سیر را تمیز کرده و آن را از طریق مطبوعات عبور داده و سپس آن را به هر شیشه اضافه کنید. نمک ، شکر و سرکه را با آب جوش مخلوط کرده و آتش را خاموش کنید. گوجه فرنگی ها را با آب نمک داغ بریزید و آنها را بچرخانید.

تهیه یک گوجه فرنگی برای زمستان نیاز به آماده سازی و زمان دقیق دارد ، اما هزینه آن است که ، زیرا در طول سرما ، حفاظت از غذاهای شما به طرز مطلوبی تکمیل می شود یا به راحتی شما را با طعم متنوعی خوشحال می کند.