خیار برای زمستان

چقدر خوب است که در زمستان یک خیار معطر ترد از شیشه دریافت کنید! فقط باید از قبل مراقبت شود ، یعنی در تابستان ، در فصل رسیدن سبزیجات. حتی اگر خیارها روی کلبه یا نقشه شخصی شما رشد نکنند ، قیمت آنها در این زمان کاملاً مقرون به صرفه است. آنها را می توان برای زمستان خریداری و آماده کرد.

رویدادهای مقدماتی برای خیارها برای زمستان

تهیه خیار برای زمستان

قطعه کار خیارها برای زمستان در بانک ها باید با انتخاب مواد اولیه شروع شود. بهتر است در روز مجموعه خیار نمکی شود. این شرایط ایده آل فقط در صورت رشد سبزیجات در سایت آنها امکان پذیر است. خرید خیار برای برداشت برای زمستان باید متراکم ، الاستیک و بدون لکه های زرد باشد. قبل از فرآیند حفاظت ، خیارها به مدت 2-3 ساعت در آب سرد به خوبی انجام می شود. آنها رطوبت لازم را به دست می آورند و محکم و الاستیک می شوند. این امر نه تنها در مورد خیار خریداری شده که زمان مشخصی را در راه آشپزخانه شما می گذرانند ، صدق می کند. سبزیجات آنها ، که در زمان گرم از تختخواب ها جمع آوری شده اند ، می توانند از کمبود رطوبت رنج ببرند. خیساندن خیار در آب نیز برای خلاص شدن از شر تلخی آنها ضروری است. حتی اگر بعد از خیساندن در آب سرد ، خیار لاغر بماند ، بهتر است از آن برای برداشت برای زمستان استفاده نکنید.

در مرحله بعد ، اندازه خیار را انتخاب کنید. ما بلافاصله خیارهای بسیار بزرگ را با پوست زرد قرار می دهیم ، آنها مفید نخواهند بود. ما بقیه را بسته به دستور العمل که در آن خیارها را برداشت خواهیم کرد ، مرتب می کنیم. در بانکهایی که ظرفیت 1L دارند ، توصیه می شود خیار را از 4 تا 7 سانتی متر انتخاب کنید ، می توان آنها را تا حد امکان محکم قرار داد ، که این ترکیب متعادل از ماریناد و میوه ها را تضمین می کند. یک نکته کوچک: 500-600 گرم خیارهای کوچک و 400 گرم آب نمک در یک شیشه لیتر قرار می گیرد. شما می توانید میوه هایی با اندازه 6 تا 10 سانتی متر را روی یک شیشه 3 ساله انتخاب کنید.

تهیه خیار برای خیارها برای زمستان

حالا بیایید آماده سازی قوطی ها را بدست آوریم. ما نگاه می کنیم که هیچ ترک و زازوبرین در بانک ها وجود ندارد. آنها را کاملاً بشویید ، آلودگی شدید را با سودا از بین ببرید. ظروف خالی را با آب تمیز بشویید و خشک کنید. وقت آن است که با عقیم سازی ظروف مقابله کنیم. روش های مختلفی برای استریل کردن قوطی ها وجود دارد. بگذارید روی دو نفر ، راحت ترین زندگی کنیم.

1. بانک ها در حال پردازش بخار هستند. به یک ماهیتابه یا یک کاسه آب و یک الک فلزی نیاز خواهید داشت که به راحتی در بالای آن قرار می گیرد. ماهیتابه را روی آتش قرار داده ایم ، یک الک یا قلاده را در بالای آن نصب می کنیم ، کوزه ها را روی آن قرار می دهیم. پس از جوشاندن آب ، 10 دقیقه برای استریل کردن قوطی های لیتر کافی است ، یک ظرف 3 ساله باید حداقل 15 دقیقه با یک کشتی درمان شود. هنگامی که قطرات آب در امتداد دیواره های داخلی قوطی ها تخلیه می شوند ، می توان عقیم سازی را تکمیل کرد.
2. یک روش راحت تر از عقیم سازی در فر است. این روش به طور قابل توجهی موجب صرفه جویی در وقت می شود که می تواند برای استریل کردن درب ها استفاده شود. کوزه ها را روی فر در قسمت پایین قرار می دهیم ، شبکه را در فر قرار می دهیم. تمام دستکاری ها در فر سرد انجام می شود. سپس فر را روشن می کنیم ، آن را تا 150 درجه گرم می کنیم. زمان عقیم سازی 15 دقیقه است.

درب ها را با سودا و دستشویی بشویید ، با آب تمیز بشویید. ما آنها را در یک تابه با آب قرار می دهیم و به مدت 2 دقیقه جوش می خوریم. ما روکش ها را از آب می گیریم ، آنها برای استفاده آماده هستند.

کیفیت محصول نهایی به طور مستقیم به رعایت قوانین عقیم سازی ، خلوص و دقت بستگی دارد.

عقیم سازی خیارها برای زمستان

کنسرو کردن خیار برای زمستان بدون عقیم سازی غیرقابل تصور است. محصولات استریل شده کاملاً در هر دما ذخیره می شوند ، بدون اینکه به اتاق خاصی با رطوبت و رژیم دما خاص نیاز داشته باشند. برای عقیم سازی ، یک گلدان عمیق مورد نیاز است که در آن بانک با حاشیه ارتفاع قرار می گیرد. یک شبکه مخصوص چوبی یا فلزی را در قسمت زیر قابلمه قرار دهید که روی آن می توانید کوزه های آماده را نصب کنید. اگر هیچ مشبک وجود ندارد ، می توانید از یک پارچه بزرگ از پارچه استفاده کنید ، آن را در چندین لایه بریزید و آن را در پایین تابه قرار دهید. فرآیند عقیم سازی به شرح زیر است: قوطی ها را با آب بر روی شانه ها بریزید (2-3 سانتی متر از لبه بالایی گردن) ، آب را در قابلمه به جوش بیاورید. برای زمان مندرج در دستور العمل بجوشانید. به عنوان یک قاعده ، هرچه حجم قوطی بیشتر باشد ، عقیم سازی طولانی تر نیاز خواهد بود. 10 دقیقه توسط یک بانک با ظرفیت 1 لیتر ، 1.5-2 لیتری استریل می شود ، برای یک کوزه 3 لیتری 15-17 دقیقه طول می کشد ، اگر دستور العمل زمان دیگری را نشان ندهد. سپس بانک ها از آب استخراج می شوند و با درپوش بسته می شوند.

یک ماه بعد ، می توانید سعی کنید کدام خیارها این دستور العمل باشد. البته ، شما می توانید یک کوزه را قبل از آن باز کنید ، اما پس از مدت زمان معینی ، طعم محصول هماهنگ تر می شود ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان کل دسته عطر را نشان می دهد. بانکهایی که خیار استریل شده دارند می توانند به مدت 2 سال ذخیره شوند ، طعم خود را از دست نمی دهند ، نرم نمی کنند و ماریناد پارچه نمی کند.

خیار ترشی برای زمستان

خیار ماریناد با موفقیت رژیم زمستانی را تکمیل می کند: خوب است که آن را به سیب زمینی ، فرنی یا PILAF اضافه کنید. و وینگرت بدون خیار ترشی به سادگی پخت و پز غیرممکن است.

بسیار راحت است که خیار را در بانک های لیتری بدل کنید. یک بانک باز از یک حجم کوچک به سرعت منحرف می شود ، خیارها دراز نمی کشند. برای تهیه 5 قوطی ، 1 لیتر مورد نیاز خواهد بود:

• 3 کیلوگرم خیارهای کوچک ؛
• فلفل معطر با نخود فرنگی ؛
• برگ خلیج ؛
• سیر ، سبزیجات دیل ، جعفری ، برگهای ترب کوهی ، موهای زائد.

برای ماریناد:

• 2 لیتر آب ؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 1 لیوان شکر ؛
• 2/3 فنجان 9 ٪ سرکه.

این دستور العمل بسیار ساده است ، زمان زیادی و مهارت های ویژه آشپزی نخواهد داشت. در 1 ساعت ، می توانید 5 کوزه فوق العاده را با خیار بپزید.

1. در کوزه های استریل ، ما 1 ورق لورل ، 3 نخود فرنگی فلفل معطر ، 1 میخک سیر و گیاهان را قرار می دهیم. ما لایه پایین خیارها را به صورت عمودی نصب می کنیم ، بنابراین آنها فضای کمی را به خود اختصاص می دهند ، می توان آنها را محکم تر کرد. و از همه مهمتر ، بسیار اشتها آور به نظر می رسد! لایه فوقانی خیارها مطابق با اندازه انجام می شود: اگر آنها بسیار کوچک باشند ، می توانند به صورت عمودی قرار بگیرند و بزرگ ها باید به صورت افقی قرار گیرند.
2. برای تهیه ماریناد ، آب را درون تابه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، به جوش بیاورید. چند دقیقه جوشانده ، سرکه را بریزید ، دوباره بجوشانید.
3. با ریختن یک ماریناد جوش در یک ظرف با خیار ، بانک ها را در یک تابه برای عقیم سازی قرار دهید ، آنها را با آب گرم روی شانه ها بریزید و آنها را روی آتش بگذارید.
4. 10 دقیقه پس از جوش ، کوزه ها را بیرون می آوریم و با درب های فلزی درست می کنیم.

بانک ها مجبور نیستند بسته شوند ، شما فقط می توانید آنها را وارونه کنید و در دمای اتاق خنک شوید.

خیار برای زمستان با سرکه

هر زن خانه دار ، با انتخاب دستور العمل های خالی ، از ترجیحات طعم و مزه عزیزان درآمد حاصل می شود: برخی عاشق خیارهای رژیم غذایی تند هستند ، در حالی که برخی دیگر به خوردن چیزی ترش و سوزش نمی پردازند. بله ، و حجم قوطی های لیتر برای همه مناسب نیست ، بنابراین ما خیارهای ترشی را در یک بانک 3 ساله با پر کردن 3 برابر می پزد. این بسیار جذاب خواهد بود! بر خلاف گزینه های دیگر ، خیار در اینجا نیازی به عقیم سازی ندارد ، یعنی آنها سختی و ترد را حفظ می کنند.

یک شیشه 3 لیتری مورد نیاز خواهد بود:

• 2 کیلوگرم خیار با اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• 2-3 میخک سیر ؛
• 1/3 فلفل فلفل ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی ؛
• برگهای توت سیاه ، ترب کوهی ، صحنه ، ریحان ، شوید.

بر اساس آنچه در دسترس است یا می توان خریداری کرد ، سبزیجات را می توان به صورت دلخواه انتخاب کرد. خیارهای خوب با برگهای مختلف ، به عنوان مثال با نعناع و جعفری بدست می آیند. اما شما نمی توانید دیل را فراموش کنید ، این کسی است که به عنوان ماده اصلی تند عمل می کند.

1. کف شیشه تمیز با برگهای تند سبزی پوشانده شده است ، فلفل و سیر را اضافه می کند. ما خیار را روی یک بالش از فضای سبز قرار دادیم.
2. خیار را با آب جوش بریزید ، با دقت تا بانک ترکید. شیشه را بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید.
3. در ضمن ، آب بعدی را گرم کنید. ما آب را از قوطی در یک تابه تمیز تخلیه می کنیم ، هنوز به آن احتیاج داریم. و آب جوش دوباره به مدت 15 دقیقه خیار را بریزید.
4. آماده سازی برای پر کردن سوم. ما آب را از یک شیشه روی آتش قرار دادیم. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا ، 2 قاشق غذاخوری. نمک و ¼ فنجان سرکه 9 ٪. پس از انتظار برای جوشاندن ماریناد ، خیارها را پر می کنیم ، درب آن را محکم را با یک درب استریل پوشانده ایم.
5. کوزه های معکوس به خوبی در یک پتو پیچیده شده اند. روز بعد ، پتو را می توان حذف کرد و بانک ها را می توان برای ذخیره سازی تا زمستان برداشت.

خیار برای زمستان بدون سرکه

بعضی اوقات ، به دلایل سلامتی ، سرکه نمی تواند مصرف شود. در این حالت ، می توان آن را با محصولات طبیعی با اسید جایگزین کرد. جایگزینی عالی برای سرکه آب توت قرمز خواهد بود. علاوه بر اسید لازم ، عطر و بوی ظریف توت را به خیارها می بخشد.

برای این دستور العمل باید تهیه کنید:

• خیار ؛
• فلفل معطر با نخود فرنگی ؛
• سیر ؛
• چترهای شوید ، جعفری ، مرحله و برگهای ریحان.

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب ؛
• 1 فنجان آب توت قرمز ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا

برای تهیه ماریناد ، همه مواد تشکیل دهنده را به مدت 1-2 دقیقه جوش می آوریم.

بانک های آماده شده را با خیار و گیاهان دارویی با ماریناد جوش بریزید. 10 دقیقه استریل کنید.

خیار با سس کچاپ برای زمستان

در بین تمام دستور العمل های خیار برای زمستان ، خیار با سس کچاپ در چند سال گذشته محبوب ترین است. همه چیز در مورد ترکیبی عالی از سوزاندن و شیرینی های ماریناد و همچنین عطر قابل توجه خیارها است. حداقل یک بار این دستور العمل عالی را امتحان کنید ، دیگر نمی خواهید خیارهای دیگر را نیز به راحتی انجام دهید.

برای تهیه 4 لیتری قوطی خیار با کچاپ "شیلی" برای زمستان لازم خواهد بود:

• 2.5 کیلوگرم خیار در اندازه 5-8 سانتی متر ؛
• برگ خلیج ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی ؛
• سیر ؛
• برگهای ترب کوهی ، جعفری ، چتر.

برای ماریناد:

• 6 لیوان آب ؛
• 1 لیوان شکر ؛
• 1 فنجان سرکه 9 ٪ ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 6 قاشق غذاخوری. سس کچاپ "شیلی".

ما ماریناد را آماده می کنیم و تمام مواد را جوش می آوریم. بانکهای آماده شده با خیار پر از ماریناد حاد جوش هستند. ما به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم.

خیار با خردل برای زمستان

مزایای این دستور العمل اصلی عدم عقیم سازی و زمان پخت و پز کوتاه است. خیار آماده شده با برگهای بلکمورودین ، \u200b\u200bچتر دیل و سیر در کوزه ها گذاشته شده است.

ما یک ماریناد تهیه می کنیم ، یک بانک 3 ساله به آن نیاز دارد:

• آب 1.2L ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. پودر خردل

تمام مؤلفه ها را در یک تابه قرار دهید و به جوش بیاورید ، و هم بزنید تا نمک و خردل را حل کنید. آب نمک سرد را درون قوطی های خیار بریزید ، محکم با درب های پلاستیکی محکم کنید و به مدت 2 ماه در سرما قرار دهید. در یک مکان جالب ذخیره کنید.

طبق این دستور العمل ، خیار برای زمستان ترد ، خوشمزه و معطر است. پودر خردل از قالب روی سطح آب نمک جلوگیری می کند و از رشد میکروب ها جلوگیری می کند.

خیار خیار برای زمستان

علاوه بر روش عقیم سازی ، یک روش سرد برای تهیه خیار برای زمستان نیز وجود دارد. در این روش ، ارتباط با آب جوش و بانک های داغ به هیچ وجه لازم نیست. خیار هنگام نمک حاد و بسیار معطر است. بسیاری نمکی را صحیح ترین و ایمن ترین روش برداشت سبزیجات برای سلامتی می دانند: آنها به شکر ، سرکه ، یعنی مواد نگهدارنده احتیاج ندارند. خیارهای شور برای تهیه آب نمک ، لانه زنبوری و سایر غذاهای غذاهای روسی ضروری هستند.

برای تهیه 3 لیتر خیار شور برای زمستان ، به شما نیاز خواهید داشت:

1.6-2 کیلوگرم خیار ؛

• 3 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• آب خالص ؛
• 3 میخک سیر ؛
• برگ خلیج ؛
• برگهای ترب کوهی ، سیاه و سفید ، مرحله ، ریحان ، گیلاس ؛
• 1-2 چتر دیل.

هرچه یک دسته از سبزیجات تند جمع کنید ، زمستان معطر تر خیار شما خواهد بود. کف قوطی ها را با گیاهان کتانی می کنیم ، سپس خیارهای تمیز را محکم می کشیم ، آنها را با نمک پر می کنیم و میوه ها را با گیاهان باقیمانده در بالا جمع می کنیم. خیار را با آب سرد بریزید. برای نمک ، بهتر است از آب چشمه استفاده کنید. در یک آپارتمان شهری می توانید خیار نمک را با آب فیلتر شده نمک بزنید ، اما از آب کلر شده از شیر استفاده نکنید. کوزه ها را با درب های پلاستیکی بپوشانید.

علاوه بر این ، پیچیدگی فقط رژیم دما ذخیره است. بهتر است آنها را در یک انبار سرد ذخیره کنید. در صورت عدم وجود انبار ، یخچال مناسب است. در این حالت ، برداشت آنها در بانک های لیتر راحت تر خواهد بود. می توانید خیارهای شور را طی 2 ماه امتحان کنید.

سالاد خیار برای زمستان

اگر خیار در تختخواب شما اشکال بزرگی به دست آورد ، عجله نکنید که آنها را دور بیندازید. از آنها می توانید یک سالاد عالی برای زمستان تهیه کنید. بررسی کنید که آیا در وسط دانه های جامد خیار وجود دارد یا خیر. انواع مدرن خیارها برای مدت طولانی بذر تشکیل نمی دهند ، بنابراین برای مدت طولانی برای پردازش مناسب هستند. برای تهیه سالاد برای زمستان ، شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم خیار ؛
• 500 گرم پیاز ؛
• 50 گرم دیل ؛
• 0.5 لیوان روغن نباتی ؛
• 5 قاشق غذاخوری. سرکه ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری. صحرا

سالاد خیار بهتر است 0.5 لیتر در بانک ها تهیه کند. خیارهای شسته شده را در محافل با ضخامت در حدود 0.5 سانتی متر ضخامت برش دهید. حلقه های زیادی از پیاز را دوست ندارید - ریز برش. خیارها ، پیازها و شوید خرد شده را در یک کاسه یا یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، با نمک و شکر بپاشید. چند دقیقه بگذارید تا آب آن بگذارید. 1 برگ برگ ، 2 نخود فلفل معطر را در بانک ها قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی سالاد را در بانک ها جایگزین کنید. این قوطی 4-5 لیتری است. 10-12 دقیقه استریل کنید. در دمای اتاق خنک شوید.

خیار برای زمستان ، که مطابق با هر یک از دستور العمل های ارائه شده تهیه شده است ، روزهای گرم تابستان را یادآوری می کند و از عطر لذت می برد.

خیار برای زمستان. ویدئو

در این ویدئو به تفصیل نحوه پخت خیار در کره ای برای زمستان توضیح داده شده است.