نحوه پخت مربا

فصل مربا معمولاً در نیمه دوم تابستان آغاز می شود ، هنگامی که میوه ها و انواع توت ها رسیده اند ، بنابراین می خواهم این انواع سلیقه ها و ویتامین ها را به شکل اصلی آن برای زمستان یخ زده حفظ کنم. برای اینکه مربا واقعاً خوشمزه و سالم به نظر برسد ، باید بتواند به درستی آشپزی کند. در نگاه اول ، همه چیز چندان ساده نیست ، اما با دانستن تعدادی از ترفندهای کوچک ، می توانید مربای عالی را بپزید که در تمام زمستان از خانه لذت می برد.

نحوه پخت مربا برای زمستان: قوانین عمومی

1. اگر تصمیم دارید که برای زمستان مربا بپزید ، توصیه می شود توت ها را برای چنین موردی در هوای خشک ، آفتابی و بلافاصله قبل از پخت و پز جمع کنید. واقعیت این است که میوه های مرطوب به جز آب طبیعی آن ، مقدار زیادی رطوبت در باران را جذب می کنند. مربای این انواع توت ها آبکی می شوند و خود میوه ها پرتاب می شوند و به یک ناخوشایند تبدیل می شوند.
2. هنگام جمع آوری مواد برای غذاهای شیرین ، به رسیدن به میوه توجه ویژه ای داشته باشید. این امر در درجه اول لازم است تا توت ها دست نخورده باقی بمانند و مربا یکنواخت و خوشمزه باشد.
3. توت های توت فرنگی و توت فرنگی قبل از پخت مربا باید با شکر کوچک ریخته شود. این امر برای توت ها لازم است تا آب را بگذارند و کمی جلوی قسمت اصلی آماده سازی نرم شود. به طور معمول ، چنین مخلوطی حدود 3 - 3.5 ساعت قبل از پخت و پز اصرار دارد.
4. مربای گیلاس فقط با میوه های بدون استخوان توصیه می شود. برای اینکه انواع توت ها هنگام از بین بردن عنصر اصلی ترکیب ، از هم پاشیده نشوند ، زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند که از یک گره مخصوص برای استخوان استفاده کنند. البته این روند یکنواخت است و سهم شیر از روند مقدماتی را اشغال می کند ، اما طعم چنین مربا چندین برابر بهتر از این است که اگر این کار را نکردید. واقعیت این است که استخوان های چپ در انواع توت ها نه تنها شما را با تأثیر لذت بردن از آماده سازی خراب می کنند ، بلکه حتی می توانند طعم مربا را بدتر کنند. در حین پخت و پز طولانی مدت ، به استخوان ها نیز عملیات حرارتی داده می شود و می تواند طعم مربای شما را تلخی کند.
5. انتخاب ظروف برای تهیه غذاهای شیرین باید با همان احتیاط انتخاب مواد تشکیل دهنده نزدیک شود. برای اینکه مایع سریعتر تبخیر شود ، از ظرفیت وسیع و کم عمق خودداری کنید. به منظور پختن درست مربا از انواع توت ها ، کاسه های فلزی برای بیش از 4 کیلوگرم مناسب ترین هستند. حجم کمی از جم توت به این دلیل است که در مقادیر زیاد میوه ها به سرعت شکل خود را از دست می دهند و قوام مانند مربا یا مربا می شود.
6. تمام غذاهایی که برای تهیه مربا از آنها استفاده می کنید ، از جمله روند مقدماتی ، باید بسیار تمیز باشد. کاسه های شسته شده خوب در این حالت کافی نیستند - هر ظرف کاملاً با سودا تمیز می شود ، آب جوش را می ریزید و اوقات فراغت را پاک می کند. با دقت در مورد نقاط ظهور زنگ زدگی و شروع فرآیندهای اکسیداتیو روی فلز استفاده کنید. از ظروف با چنین نقص هایی برای پخت و پز مربای دیگر قابل استفاده نیست.
7. در حین پخت و پز مربا ، یک فوم به ناچار ظاهر می شود. برای جلوگیری از ترشح بعدی محصول نهایی ، باید حذف شود.
8. در حین پخت و پز دسر توت ، میوه ها تمایل به چروک شدن دارند. در صورت برداشتن یک ظرف با فرکانس از آتش ، یک بار در هر 7 - 10 دقیقه ، می توان از این کار جلوگیری کرد.
9. سالهاست که مربا روی شکر پخته می شد و این رایج ترین دستور العمل است. با این حال ، بسیاری از مردم نمی دانند که عسل نیز برای این دسر بسیار مناسب است. علاوه بر این ، حتی برای سرماخوردگی بسیار مفید و مؤثر است. به لطف نت های سلیقه و عطر ، مربا معطر و بسیار مفید است.

چه چیزی را ذخیره کنید

1. ظرف سنتی برای ذخیره مربا کوزه های شیشه ای است. در زمستان ، رژیم های انبارها و شلوارک ها از فراوانی حفاظت های مختلف در بانک های بزرگ و کوزه های کوچک شکسته می شوند ، اما در تابستان اوضاع به طور اساسی تغییر می کند. در جستجوی یک مخزن ارزشمند برای مربای مناسب جوش داده شده ، باید با فروشگاه ها تماس بگیرید یا به دنبال کوزه های جدید در بازارها باشید. در هر صورت ، آنها به سادگی نمی توانند دور شوند ، پس از آن جستجوهای بعدی به حداقل می رسد.
2. با نوه های بزرگ ما ، از بانکهای آزاد شده برای ذخیره غلات و مواد فله استفاده می شد. در زمان پیشرفت فن آوری مدرن ، نیاز به این کوزه های ناپدید شده و خالی مربا اغلب گرد و غبار را در قفسه های شلوارک جمع می کند. به منظور جلوگیری از آلودگی و شستشوی اضافی - فقط بانک های شسته شده را با درب های نایلونی ببندید. این امر باعث محافظت از گرد و غبار و کرک می شود و خطر تراشه ها و مبارزه را در طول پاکسازی بعدی کاهش می دهد.
3. همانطور که تمرین نشان می دهد ، وقتی بانک های لیتری مختلف موجود در انبار ، از کوچک ، تا متوسط \u200b\u200bو بزرگ وجود دارد ، خوب است. واقعیت این است که فرایند ساخت خود مربا در حجم خروجی محصول نهایی غیرقابل پیش بینی است. در حقیقت ، از همان مقدار میوه در موارد مختلف ، می توان مقدار کاملاً غیر منتظره ای از دسر را بدست آورد. البته نکته در انواع انواع توت ها ، آبمیوه گیری آنها ، بلوغ و آبکی است.
4. برای باقیمانده ، کوزه های شیشه ای کوچک با روکش های پیچ خورده سس یا سس مایونز بسیار مفید هستند. البته ، کاملاً از بقایای محصولات گذشته و بوی مختلف با سودا و آب جوش شسته می شود.

چگونه مربا را به درستی ببندیم

1. مطمئن ترین راه برای بستن قابل اعتماد مربا ، چرخاندن آن است. با داشتن یک مهارت و تجربه خاص و همچنین وجود یک دستگاه خوب برای این اهداف ، بدون ناامیدی نتیجه عالی خواهید گرفت. این روش کنسرو برای ذخیره طولانی مدت ، همانطور که می گویند سالها است. با این حال ، به خاطر داشته باشید که پوشش های قلع در صورت ذخیره در اتاق های خام ، به عنوان مثال ، زیرزمین ها یا گاراژها ، توانایی خراب شدن و زنگ زدگی را دارند.
2. غالباً سؤالاتی در مورد راحتی و اثربخشی پوشش های خلاء در طول حفاظت وجود دارد. از عمل می توان گفت که باید با احتیاط به این روش نزدیک شود. یا کیفیت درب ها بر روی نتیجه یا دستگاه های خلاء تأثیر می گذارد ، اما چنین پنکیک های سفید غالباً همانطور که می خواهیم نگه می دارند. به احتمال زیاد ، این یک سؤال برای روکش لاستیکی با کیفیت ضعیف است ، اما چه کسی واقعاً می داند.
3. حکاکی ها و کاورهای مناسب را برای آنها برای مربای زمستانی انتخاب کنید. این یک دسر است که همیشه با مقدار زیادی شکر پخته می شود - دقیقاً 1: 1 به حجم میوه.

نحوه پخت مربا: چگونه می توان آمادگی مربا را تعیین کرد

1. مهم نیست که چه مربیایی را طبخ می کنید: زردآلو ، گیلاس ، توت فرنگی یا توت ، آمادگی آن را می توان به روشی کاملاً ابتدایی به همان روش تعیین کرد. برای انجام این کار ، همیشه مقاله تبلیغاتی معمولی را در دست داشته باشید. با پخش کردن آن بر روی یک سطح خشک ، کمی از مخلوط پخت و پز خود را قطره کرده و مشاهده کنید. اگر یک قطره ضخیم کاغذ را روی کاغذ مرطوب نکند ، مربا به وضعیت دلخواه رسیده است.
2. راه دیگر برای تعیین آمادگی مربا ، محل انواع توت ها روی سطح شربت است. اگر میوه ها متوقف شده اند و به طور مساوی جوش می خورند ، کاملاً در شربت غوطه ور می شوند ، می توانیم فرض کنیم که مربا مقابله کرده است.
3. اگر کاغذ لکه دار در دست ندارید ، کافی است یک قطره از مخلوط توت را بین نوک انگشتان خود مالش دهید. اگر قوام چسبناک و کشش باشد ، می توانید مشعل ها را خاموش کنید.
4. همچنین ، قطره ای از مربای تمام شده ، اگر آن را به سطح صفحه بریزید ، پخش نمی شود ، اما شکل اصلی و منطقه اشغال شده را حفظ می کند.
5. هنگامی که مربا را از هر میوه می پزد ، به عنوان مثال ، زردآلو ، می توان آمادگی را هنگام بی رنگ میوه ها تعیین کرد. خوب است که با انواع توت های روشن ، که به عنوان مثال نمی توانید در مورد انگور فرنگی بگویید ، آسان است.

نحوه پخت مربا: ما با بانک ها روبرو شدیم

1. هرگز مربای داغ را در بانک های آموزش دیده قرار ندهید. مخلوط حاصل را در ظروف کم عمق با یک منطقه بزرگ خنک کنید ، به عنوان مثال ، در یک کاسه لزوماً در غذاهای مینای دندان و آلومینیومی یا سمت راست در جایی که پخته شده است. باید حداقل 7 - 8 ساعت خنک شود. با دقت اطمینان حاصل کنید که در این زمان بوی عجیب و غریب وارد آشپزخانه نمی شوند ، رطوبت طبیعی وجود دارد و همیشه سایه ای وجود دارد. ضربه مستقیم خورشید در هر مربا بسیار نامطلوب است.
2. هنگامی که مربای توت هایی را که به سرعت شکر را جذب می کنید - تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی و زغال اخته می پزد ، بلافاصله آن را در بانک ها قرار می دهید ، نیازی به خنک کننده نیست.
3. به طور کلی ، بهتر است مربا را در کوزه های شیشه ای و حتی با ذخیره طولانی و حتی بیشتر از آن ذخیره کنید. علاوه بر این ، بهتر است از کشتی های بزرگ استفاده نکنید ، در ظروف کوچک یا متوسط \u200b\u200bمتوقف شوید. به عنوان مثال ، نیمی از لیتر یا لیتر ایده آل هستند ، در بدترین حالت می توانید 2 لیتر مصرف کنید ، اما بیشتر نیست.
4. با توجه به میانگین آمار 1 کیلوگرم توت های کوچک ، می توانید یک منهای 2 لیتر مربا دریافت کنید. حدود 700 گرم به راحتی در بانک 0.5 لیتر جای می گیرد ، بنابراین به درستی محاسبه کنید.
5. اگر مربای حاصل به صورت داغ ، به هیچ وجه ، بلافاصله با درب آن را نمی پوشانید. میعانات طبیعی از یک جفت مربا متعاقباً در قسمت داخلی درب مستقر می شود ، سپس زیر وزن آن به داخل محصول تخلیه می شود و لایه بالایی را به مایع می شست. این می تواند منجر به آسیب به کل محتوای قوطی شود. توصیه می شود منتظر بمانید تا بانک ها و محتویات آنها کاملاً خنک شود و سپس برای انسداد گرفته شود.
6. احتمالاً ، همه با چنین شرایطی روبرو شده اند. در این لحظه ، این بلافاصله روی سطح قابل توجه است ، زیرا کریستال های برجسته و برجسته برجسته قند شکل می گیرد. این اتفاق می افتد اگر در حین پخت و پز آن را با شکر بیش از حد بیش از حد کنید یا قبل از بسته بندی محتویات را به راحتی هضم کنید. یا شاید شما فقط یک دسر از انواع توت های شیرین پخته اید ، و مخلوط در کل حجم اسیدیته کافی ندارد. مقابله با این کار آسان است ، و من مطمئن هستم که بار دوم قطعاً دوباره اتفاق نخواهد افتاد. فقط دوز قند را با دقت کنترل کنید و اگر توت بسیار شیرین است ، کمی اسید سیتریک را به حجم اضافه کنید ، اما آن را بیش از حد نکنید.
7. قالب موجود در کوزه های بسته با مربا نیز یک چیز معمول است و به نظر می رسد وقتی شکر خیلی کمی وجود داشت یا شما یک دسر پخته نشده را ارسال کرده و گرفتگی می کنید. در خاک حاصلخیز شربت قند ، میکروارگانیسم های مختلف شروع به پیشرفت می کنند. اگر متوجه چنین تغییراتی در بانک ها با مربا هستید ، بلافاصله فقدان ، هضم و گرفتگی مجدداً حزب را حذف کنید.

نحوه ذخیره مربا

1. به هیچ وجه کوزه ها را با مربا در اتاق مرطوب و بی تاب ذخیره نکنید. از عمل ، در چنین شرایطی ، حتی با انسداد بسیار خوب ، لایه فوقانی شروع به شام \u200b\u200bمی کند. فقط مقدار زیادی قند رطوبت را از هوا جذب می کند.
2. مشکل رطوبت را می توان با استفاده از روکش های قلع انجام داد که قسمت داخلی آن باید با ژله نفتی روغن کاری شود.
3. لازم است بانک ها را فقط در یک اتاق تاریک و بدون نور مستقیم خورشید ، ترجیحاً در دمای بالاتر از 0 ، با غذاهای میوه ای ذخیره کنید.

نحوه پخت مربا: دستور العمل ها

نحوه پخت مربا از ویکتوریا: دستور العمل

چنین جم منحصر به فرد طعم توت فرنگی و توت فرنگی را ترکیب می کند. این توت به طور هماهنگ با طعم شیرین و ترشح منحصر به فرد ترکیب می شود. هر دسر با توت ویکتوریا به یک شاهکار تبدیل می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• توت های ویکتوریا - 1.5 کیلوگرم ؛
• شکر - 1.8 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. ما سعی می کنیم همان بلوغ را برای مربا انتخاب کنیم. برای انجام این کار ، میوه ها را قبل از پردازش قبل از آن تنظیم کنید.
2. شاخ و برگ را برداشته و هر توت را با دقت در زیر آب سرد می شستیم.
3. در یک کاسه آلومینیومی کم عمق ، همه انواع توت ها را قرار داده و با شکر گرانول مخلوط می کنیم.
4. با مخلوط کردن کاملاً ، انواع توت ها را به مدت 2 - 3 ساعت روی میز بگذارید تا آب آن بخورد. شما می توانید با گاز یا یک حوله وافل تمیز نازک بپوشانید تا انواع توت ها نفس بکشند ، اما گرد و غبار در ظرف قرار نمی گیرد.
5. هنگامی که توت ویکتوریا کاملاً ایستاده بود و اجازه داد آب آن خاموش شود ، ظرف را روی اجاق گاز قرار داده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توصیه می شود هنگام پخت و پز مربا از ویکتوریا از تیغه چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. ما همه چیز را به جوش می آوریم.
6. هنگامی که آب جوش می یابد ، یک فیلم قرمز مایل به قرمز به ناچار روی سطح ظاهر می شود. آن را با یک قاشق شکاف دار به آرامی بردارید ، آتش را به مدت 20 تا 25 دقیقه از اجاق گاز خارج کنید.
7. بعد از آخرین جوش ، انتظار داریم تا مربا کمی خنک شود و در بانک ها شروع به خوابیدن کند. سپس ، ما همچنین به بانک ها اجازه می دهیم که محتویات کمی خنک شوند ، پیچ خورده و آن را در انبار برای ذخیره سازی حذف کنند.

نحوه پخت و پز یک مربای پنج دقیقه ای: دستور العمل

مربای سیاه در 5 دقیقه به راحتی تهیه می شود و به نظر می رسد چسبناک باشد به طوری که متعاقباً اجازه می دهد تا از آن برای کیک ها و انواع مختلف شیرینی استفاده شود.

مواد تشکیل دهنده:

• انواع توت های توت سیاه - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
• آب آب پز - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. انواع توت ها از پوسته ، کاملاً با من و دفاع از خشکی ، از قبل از پوسته پوسته شده اند.
2. در ظرفی که مربا را می پزد ، آب را گرم کرده و شکر را در آنجا اضافه کنید. گرم می شویم و هم می زنیم تا شکر کاملاً به شربت تبدیل شود.
3. انواع توت ها را اضافه کنید.
4. ما محتویات را به جوش می آوریم و حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bمی پزیم. خاموش کردن
5. ما به طور دوره ای استخوان را تکان می دهیم ، در جهات مختلف شیب می دهیم و با یک اسپاتول غیر فلزی هم بزنید. این امر به گونه ای ضروری است که انواع توت ها دست نخورده باقی بمانند و به فرنی شکسته نشوند.
6. مورد 4 و 5 تا 5 دقیقه را حدود 5 بار تکرار کنید. سپس کمی خنک و هنوز هم داغ کنید ، آن را مطابق با ظروف تهیه شده بریزید. ما در یک مکان گرم حذف می کنیم.
7. پس از تبدیل شدن به بانک ها در دمای اتاق ، می توان آنها را در یک انبار یا انبار برای ذخیره سازی خارج کرد.

نحوه پخت و پز مربای گازی: دستور العمل

مربای بزرگ انگور فرنگی از چند توت نارس بدست می آید. به همین دلیل است که زنان خانه دار باتجربه از چنین توت هایی برای تهیه یک دسر عالی استفاده می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• انگور فرنگی - 1.5 کیلوگرم ؛
• قند 3 کیلوگرم ؛
• آب - 3 لیوان.

فرآیند پخت و پز:

1. شما باید انواع توت ها را با دقت جمع کنید تا به پوست بیرونی آسیب نرسانید. سعی کنید انواع توت های همان بلوغ را بگیرید.
2. بیشترین فرآیند صرفه جویی در زمان انتشار هر توت از دم و پله است. برای انجام این کار ، استفاده از قیچی کوچک راحت است ، فقط شما باید همه کارها را با دقت انجام دهید.
3. سپس هر توت را دقیقاً در وسط یک سوزن تیز سوراخ کنید تا یک سوراخ نازک کوچک ایجاد شود. همه را با مقدار کمی ودکا بپاشید و به مدت 25 دقیقه انگور فرنگی را در فریزر بردارید. سپس شب در یخچال تنظیم مجدد کنید.
4. شربت مایع را از شکر و آب بپزید. وقتی او جوش می آورد ، تمام انواع توت ها را در آنجا قرار دهید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید. در این فرآیند مهم است که محتویات را مخلوط نکنید. حداکثر که می توان انجام داد ، تکان دادن ظرف در صورت لزوم است.
5. هنگامی که شربت با انگور فرنگی کمی خنک می شود ، محتویات را از طریق یک قلاده صاف کنید و همه چیز را ابتدا تکرار کنید: شربت را بجوشانید ، انواع توت ها را در آنجا پرتاب کنید ، به جوش بیاورید ، آن را بردارید. همه چیز را تا 5 بار تکرار کنید.
6. برای پنجمین بار ، تقریباً 30 دقیقه تقریباً مربا را روی حرارت کم طبخ کنید. از روی حرارت بردارید. خنک و در بانک ها بریزید. رول در انبار در یک مکان تاریک ذخیره کنید.