کیک موسسی سه شکلات در خانه است. نحوه تهیه کیک سه شکلات -دستور العمل های مرحله ای با عکس. چگونه می توان کیک سه شکلات را به زیبایی تزئین کرد

مگا شکلات و راه راه است و دارای یک انتقال صاف از سایه های کرم از تیره تا سفید ، ظریف و مطبوع است - ما در مورد یک کیک غیرمعمول و بسیار خوشمزه به نام "سه شکلات" صحبت می کنیم.

دسر Mussa با بیسکویت شکلاتی و لایه های متناوب از کوشش های مخملی ساخته شده از سیاه ، شیر و شکلات سفید-صداهای بسیار پیچیده است ، اگرچه کیک کاملاً ساده تهیه شده است.

این آماده سازی تا حدودی برای تحکیم سوفل زرد به موقع کشیده شده است ، اما با برنامه ریزی ماهرانه ، این شاهکار شیرینی سازی وقت و تلاش زیادی نخواهد کرد.

بنابراین ، دستور العمل های مرحله اصلی را در مورد سه کیک شکلاتی ، ویژگی های تهیه و سرو آن روی میز در نظر بگیرید.

کیک سه شکلات ، توضیحات دسر

• سه کیک شکلاتی به عنوان یکی از بهترین کیک های کلاسیک موس شناخته می شود.
• براساس دستور تهیه این کیک های خوشمزه و محبوب بسیاری از کیک ها ، موس های شکلات (لایه ها) برای سایر دسرهای شیرین یا سوفل به عنوان یک غذای جداگانه تهیه می شوند.
• سه کیک موس شکلات ، به لطف سه لایه ظریف ، اما کاملاً متراکم ، شکلات شکلاتی ، دیدنی و جذاب به نظر می رسد. همانطور که نام دسر درک می شود ، اساس آن سه نوع شکلات است: سفید ، شیر و سیاه.

• سه کیک بیسکویت شکلاتی شامل کیک بیسکویت شکلاتی ، سه موس شکلات مختلف و لعاب شکلات (سفید یا سیاه) است. ضخامت کیک و لایه های سوفل شکلات تقریباً یکسان است. در این راستا ، کیک زیاد است (حدود 10 سانتی متر) ، با بافت ظریف از سوفل غالب.
• اساس کیک یک کیک شکلاتی است که می توان با استفاده از تکنیک کلاسیک بیسکویت (تخم مرغ ، لباس ، آرد ، کاکائو) یا مانند بیسکویت روغن (با کره) تهیه کرد. در حالت اول ، کیک نرمتر و هوا خواهد بود ، در حالت دوم - کمی متراکم تر.
• مقدار کالری کیک سه شکلات است ، به طور متوسط \u200b\u200b(بسته به دستور العمل) ، 250-300 کیلو کالری است.
• برای تهیه کیک حدود 1.5 ساعت (زمان خالص) طول می کشد ، اما با توجه به نیاز به سخت شدن متناوب هر لایه موس و برداشت اولیه کیک برای تهیه این شاهکار آشپزی از 1 تا 2 روز.
• از غذاهای مورد نیاز برای تهیه دسر شکلات ، چیز اصلی: فرم جداشونده برای کیک پخت ، یک کاسه برای شلاق ، یک تابه برای حمام آب ، کاغذ نانوایی برای ساختن طرفین ، یک ظرف برای کیک تمام شده ، الک ، قاشق ، چاقو ، میکسر یا مخلوط کن.

کیک سه شکلات ، ویژگی های پخت و پز

• برای اینکه طعم کیک سه شکلات غنی و روشن باشد ، انتخاب صحیح ماده مناسب - شکلات مهم است. این باید یک محصول با کیفیت بالا و اثبات شده از محصولات آشپزی باشد و به هیچ وجه "کاشی شیرین" ارزان قیمت نیست.

• ذوب شکلات فقط باید در حمام آب باشد ، بیش از حرارت کم. برای انجام این کار ، یک گلدان آب به جوش آورده می شود ، سپس آتش را به حداقل می رساند و یک کاسه شکلات در بالای آن قرار می گیرد. قطر کاسه (یا قابلمه) باید کمی بزرگتر از قطر ظرف با آب باشد به طوری که در آب گرم قرار نگیرد ، بلکه فقط کمی سطح آن را لمس می کند. آب از پایین به هیچ وجه جوش نیاورد ، شکلات باید به تدریج روی حرارت کم (روی آب گرم و جفت) ذوب شود. قبل از ذوب ، بهتر است شکلات را به تکه های آن بپیچید. در حین گرمایش ، جرم شکلات باید به آرامی با یک اسپاتول مخلوط شود. شکلات ذوب شده به درستی دارای بافت صاف و براق است. اگر این دستور العمل نشان دهنده "ذوب شکلات با کره" باشد - این فناوری فقط با افزودن روغن یکسان خواهد بود.

• کرم برای تهیه موس شکلات باید حداقل 30 ٪ چربی باشد ، در غیر این صورت ضرب و شتم آنها بسیار مشکل ساز خواهد بود.
• مشروبات الکلی کرم ، یکی از اجزای اضافی دستور العمل کیک ، طعم و عطر دلپذیر را به این شاهکار آشپزی می بخشد. بنابراین ، شما می توانید با انواع مختلفی از این نوشیدنی الکلی (طعم قهوه قهوه) آزمایش کنید ، اما به هیچ وجه نباید این ماده را نادیده بگیرم ، در غیر این صورت یکی از "یادداشت های" مشخصه کیک شکلاتی از بین می رود.

• از فرم پخت بیسکویت می توان از هر اندازه ای برخوردار بود ، به طور متوسط \u200b\u200bاز قطر 20 تا 25 سانتی متر استفاده می شود.
• برای مونتاژ کیک ، از فرم شیرینی پزی قابل جدا شدن و هر ماده ای برای طراحی و جامد سازی لایه های موس (تا 10 سانتی متر ارتفاع) استفاده می شود. این می تواند یک فیلم استات (یا نوار مرزی استات بالا) ، کاغذ نانوایی و حتی یک تخته برش پلاستیک بریده باشد.
• بهتر است از قبل کیک شکلاتی را برای کیک بپزید ، به طوری که تا زمانی که مونتاژ کاملاً خنک شود ، فشرده شود و برش و آغشته سازی آن راحت است. گزینه ایده آل: تهیه یک بیسکویت شب قبل ، و صبح برای پختن موس و جمع آوری کل کیک.
• بهتر است کیک را به شکل بزرگتر بپزید ، به عنوان مثال ، 24 سانتی متر با قطر 24 سانتی متر. چنین دستکاری باعث می شود کیک نسبت به بافت سبک سوفل (بدون لبه خشک) ، لطیف تر و هماهنگ تر شود.
• یکی دیگر از گزینه های مونتاژ: کیک را با قطر 20 سانتی متر به صورت شکل برش دهید ، اما یک کیک را به شکل قطر بزرگتر جمع کنید. سپس کیک شکلاتی در لایه اول موس شکلات "پنهان" خواهد شد.

• قبل از استفاده ، کیک حداقل در شب در یخچال قرار می گیرد. اما شما می توانید این بار با خیال راحت افزایش دهید ، زیرا بعد از 2-3 روز کیک-سه شکلات سوفل فقط بهتر و خوشمزه تر می شوند.

کیک سه شکلات ، دستور العمل 1 کلاسیک

آماده سازی مرحله -b -by -step کیک سه شکلات را در نظر بگیرید. شرح مفصلی از این فرآیند به راحتی با فناوری به ظاهر پیچیده مهارت آشپزی کنار می آید. در حقیقت ، همه چیز بسیار ساده تر است و نتیجه قطعاً خانواده را غافلگیر و خوشحال می کند.

برای کیک شکلاتی ، شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم شکلات سیاه ؛
• 100 گرم کره (دمای اتاق) ؛
• 150 گرم شکر (100 گرم برای شلاق پروتئین ، 50 گرم برای شلاق زدن با روغن) ؛
• 4 تخم مرغ ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر وانیل ؛
• 100 گرم آرد ؛
• 10 گرم پودر بیکینگ.
• 40 میلی لیتر مشروبات الکلی (برای اشباع) ؛
• 100 میلی لیتر خامه یا شیر (برای اشباع).

برای موس با شکلات سیاه ، شما نیاز خواهید داشت:

• 6 گرم ژلاتین (پودر) ؛
• 60 میلی لیتر شیر ؛
• 40 میلی لیتر مشروبات الکلی ؛
• 200 گرم شکلات سیاه (حداقل 60 ٪ کاکائو) ؛
• 30 گرم کره ؛
• 300 میلی لیتر کرم (33 ٪).

برای موس با شکلات شیر \u200b\u200b، شما نیاز خواهید داشت:

• 8 گرم ژلاتین (پودر) ؛
• 60 میلی لیتر شیر ؛
• 40 میلی لیتر مشروبات الکلی ؛
• 200 گرم شکلات شیر \u200b\u200b؛
• 30 گرم کره ؛
• 300 میلی لیتر کرم (33 ٪).

برای موس با شکلات سفید ، شما نیاز خواهید داشت:

• 10 گرم ژلاتین (پودر) ؛
• 60 میلی لیتر شیر ؛
• 40 میلی لیتر مشروبات الکلی ؛
• 200 گرم شکلات سفید ؛
• 30 گرم کره ؛
• 300 میلی لیتر کرم (33 ٪).

برای لعاب شکلات مورد نیاز:

• 80 گرم شکلات سیاه ؛
• 40 گرم کره.

اساس کیک - کیک شکلاتی را آماده کنید:

• شکلات سیاه را در حمام آب ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).
• کره را با 50 گرم شکر به طور جداگانه در یک توده سفید سرسبز بزنید.
• یک شکلات ذوب شده کمی خنک شده را به توده شکر اضافه کرده و دوباره ضرب و شتم کنید تا کف سرسبز شکل بگیرد.
• زرده ها را از پروتئین ها تقسیم کنید.
• زرده ها ، شکر وانیلی را به توده شکلات شلاق اضافه کرده و بار دیگر به حالت خامه بزنید.
• به طور جداگانه آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و درون یک توده شکلات قرار دهید. به آرامی مخلوط کنید.
• پروتئین ها را به طور جداگانه با 100 گرم شکر ضرب کنید.
• پروتئین های شلاق را به توده شکلات اضافه کنید. به آرامی با یک اسپاتول مخلوط کنید. خمیر باید مطبوع باشد. تداخل در طولانی یا شدید غیرممکن است ، در غیر این صورت هوای لازم و سبکی بیسکویت از بین می رود.
• شکل را با روغن روغن کاری کنید ، با یک آرد آرد بپاشید و خمیر را درون آن قرار دهید و سطح آن را با یک اسپاتول حرکت دهید.
• پخت کیک شکلاتی را در پیش گرم (حداکثر 160 ⁰ج) فر حدود نیم ساعت است. برای 20 دقیقه اول ، فر را نمی توان باز کرد تا بیسکویت یک خر نباشد. سپس می توانید آمادگی خمیر را با یک سیخ چوبی بررسی کنید: اگر سیخ از خمیر بیرون بیاید ، بیسکویت آماده است.
• پس از بیرون کشیدن یک کیک بیسکویت از فر ، بدون اینکه آن را از فرم خارج کند ، باید خنک شود. کیک خنک شده به طور مرتب به طوری که شکسته نشود ، به یک ظرف یا مشبک منتقل نشود.
• Corge را می توان یک شبه در دمای اتاق (یا در یخچال) باقی گذاشت. سپس ساختار آن متراکم تر خواهد شد و کار با آن آسان تر خواهد بود.

کیک را با شربت خیس کنید:

• در صبح ، بیسکویت به قطر مورد نظر فرم جدا شده بریده می شود ، به عنوان مثال ، تا 20 سانتی متر و طرف های بلند برای موش ها تهیه می شود. برای این کار ، از داخل ، یک فیلم استات (یا مواد دیگر) در طول قطر به نمایش گذاشته شده است. بهتر است طرفین را "با یک حاشیه" قرار دهید ، زیرا کیک زیاد است.
• با قرار دادن کیک به شکل و قرار دادن طرفین ، می توانید بیسکویت شکلات را آغشته کنید. برای انجام این کار ، شما باید 100 میلی لیتر خامه (یا شیر) را با 50 میلی لیتر مشروب مخلوط کنید و کیک را به طور مساوی روی کل سطح خیس کنید. فرم را در یخچال قرار دهید.

اولین موس را با شکلات سیاه آماده کنید:

• dvivatin برای تورم شیر می ریزد. اگر ژلاتین در گرانول ها قرار دارد ، بهتر است کمی بیشتر ، حدود 10 گرم ، اگر ورق - از قبل در آب خیس کنید ، مانند یک پودر فشار دهید و کار کنید.
• ژلاتین را با شیر در حمام آب قرار داده و گرم کنید تا کاملاً حل شود. 40 میلی لیتر مشروبات الکلی را درون جرم پر کرده و از روی حرارت بردارید.
• شکلات سیاه را در یک حمام آب با کره ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).

• مخلوط ژلاتین گرم را به شکلات و روغن ذوب شده اضافه کنید (دمای جرم 2 باید تقریباً یکسان باشد) و مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را از یک حمام آب جدا کرده و کنار بگذارید (به طوری که به حالت گرم خنک شود).
• در حالی که مخلوط شکلات خنک می شود ، لازم است که کرم را بزنید. کرم سرد با میکسر به پف دار ضرب و شتم می شود.

• در خامه شلاق ، توده شکلات گرم و حرکات سبک و مرتب (از بالا به پایین) بریزید و موس هوا را مخلوط کنید.

موس شکلات را روی کیک بریزید:

• موس آماده شده از شکلات سیاه را روی کیک بیسکویت بریزید ، سطح را با یک اسپاتول صاف کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

یک موس دوم را با شکلات شیر \u200b\u200bآماده کنید:

• DVIV (8 گرم) شیر را برای تورم بریزید. اگر ژلاتین در گرانول ها قرار دارد ، بهتر است کمی بیشتر ، حدود 10 گرم ، اگر ورق - از قبل در آب خیس کنید ، مانند یک پودر فشار دهید و کار کنید.
• ژلاتین را با شیر در حمام آب قرار داده و گرم کنید تا کاملاً حل شود. 40 میلی لیتر مشروبات الکلی را درون جرم پر کرده و از روی حرارت بردارید.
• شکلات شیر \u200b\u200bرا در یک حمام آب به همراه کره ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).
• مخلوط ژلاتین گرم را به شکلات و روغن ذوب شده اضافه کنید (دمای جرم 2 باید تقریباً یکسان باشد) و مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را از یک حمام آب جدا کرده و کنار بگذارید (به طوری که به حالت گرم خنک شود).
• در حالی که مخلوط شکلات خنک می شود ، لازم است که کرم را بزنید. کرم سرد با میکسر به پف دار ضرب و شتم می شود.
• در خامه شلاق ، توده شکلات گرم و حرکات سبک و مرتب (از بالا به پایین) بریزید و موس هوا را مخلوط کنید.

موس را از شکلات شیر \u200b\u200bبریزید:

• موس آماده شده را از شکلات شیر \u200b\u200bبر روی لایه اول موس شکلات بریزید ، سطح را با یک اسپاتول صاف کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

موس سوم را با شکلات سفید آماده کنید:

• DVIV (10 گرم) شیر را برای تورم بریزید.
• ژلاتین را با شیر در حمام آب قرار داده و گرم کنید تا کاملاً حل شود. 40 میلی لیتر مشروبات الکلی را درون جرم پر کرده و از روی حرارت بردارید.
• توده ژلاتین گرم را درون شکلات سفید بریزید ، توسط قطعات شکسته و بگذارید 2-3 دقیقه بماند. سپس مخلوط را مخلوط کرده ، کره را اضافه کرده و همه چیز را در حمام آب ذوب کنید (به بخش نگاه کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).
• مخلوط آماده شده را از یک حمام آب جدا کرده و کنار بگذارید (به طوری که به حالت گرم خنک شود).
• کرم سرد با میکسر به پف دار ضرب و شتم می شود و به تدریج یک توده شکلات گرم اضافه می کند.

موس را از شکلات سفید بریزید:

• موس آماده شده از شکلات سفید را روی لایه دوم موس (از شکلات شیر) بریزید ، سطح را با یک اسپاتول صاف کنید و آن را برای شب در یخچال قرار دهید (همچنین می توانید یک روز).

بستنی را برای کیک آماده کنید:

• شکلات سیاه را در یک حمام آب با کره ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).
• کیک یخ زده را از یخچال بیرون بکشید ، بدون قالب و طرفین.

کیک را با بستنی شکلات بریزید:

• تقلید از "شار" شکلات را از لعاب بیرون بکشید. برای انجام این کار ، یک لعاب کمی خنک شده را به کیسه شیرینی پزی منتقل کرده و قطر لایه فوقانی موس کیک را فشار دهید. اگر لعاب بیش از حد جریان دارد ، باید یخچال را حتی بیشتر خنک کنید و فقط ادامه دهید.

کیک سه شکلات را تزئین کنید:

• شما می توانید کیک را به روش های مختلف تزئین کنید: میوه ، شکلات ، شیرینی و غیره

کیک سه شکلات ، دستور 2 گردو

این کیک با اضافه کردن بادام خرد شده به کیک دارای طعم و مزه شکلات آجیل است. علاوه بر این ، این دستور العمل با استفاده از مقدار کمتری از شکلات (و سایر مؤلفه ها) متمایز می شود ، که با این وجود ، آن را بدتر نمی کند. این دستور العمل یک گزینه بودجه محسوب می شود و می تواند به میزان قابل توجهی در مواد تشکیل دهنده صرفه جویی شود.

برای کیک شکلاتی ، شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو ؛
• 1 \\ 3 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• 2 \\ 3 قاشق غذاخوری. آرد
• 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ؛
• 4 قاشق غذاخوری بادام زمینی.

برای آغشته سازی:

• 50-70 میلی لیتر مشروب خامه ای ؛

برای 3 نوع موس:

• 100 گرم شکلات سیاه ، شیر و سفید (فقط 300 گرم) ؛
• 180 میلی لیتر کرم (در کل 540 میلی لیتر) ؛
• 50 میلی لیتر کرم برای ژلاتین ؛
• 6 گرم ژلاتین - پودر (فقط 18 گرم) ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری پودر شکر ؛
• 50 میلی لیتر مشروب خامه ای (در کل 150 میلی لیتر) ؛
• 25 گرم کره (فقط 75 گرم).

برای لعاب سفید:

• 100 گرم شکلات سفید ؛
• 50 میلی لیتر کرم ؛
• 50 گرم کره.

اساس کیک - کیک شکلاتی را آماده کنید:

• تخم مرغ ها را با شکر در یک توده متراکم که 2-3 بار افزایش یافته است ، بزنید.
• به تخم مرغ های شلاق اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید ، همراه با پودر بیکینگ و کاکائو ، آرد. بادام زمینی همزمان معرفی می شوند.
• قوام خمیر باید چسبناک باشد ، مانند خامه ترش ضخیم. خمیر را درون قالب روغن کاری بریزید.
• پخت کیک را در 180 گرم کنید ⁰با فر ، حدود 20 دقیقه.
• برای آمادگی ، کیک با یک دندانپزشکی چوبی بررسی می شود.

کیک را با شربت خیس کنید:

• خوب است که کیک خنک شده را با مشروبات الکلی خیس کنید و به مدت نیم ساعت (یا در یخچال) در فریزر قرار دهید.

اولین موس را با شکلات سیاه آماده کنید:

• تمام ژلاتین را در 50 میلی لیتر کرم برای تورم ، تقریباً به مدت 15-20 دقیقه (برای هر 3 لایه موس) خیس کنید.
• شکلات سیاه را در یک حمام آب با کره ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری).
• در یک توده شکلات کمی خنک شده ، مشروبات الکلی را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
• ژلاتین متورم به 3 قسمت تقسیم می شود.
• یک قسمت از ژلاتین را که به طور مداوم هم بزنید ، گرم کنید تا حل شود. به هیچ وجه نباید ژلاتین را به جوش آورد ، در غیر این صورت محصول خواص خود را از دست می دهد.
• ژلاتین ایستاده به جرم شکلات اضافه کنید.
• کرم را با شکر پودر به قله های قوی ضرب کنید.
• خامه شلاق را به توده شکلات اضافه کنید ، به آرامی با یک اسپاتول (از بالا به پایین) خمیر کنید.

موس شکلات را روی کیک بریزید:

• در یک شکل از پیش آماده شده (با طرف های زیاد فیلم استات) ، موس شکلات را روی کیک بیسکویت بریزید ، سطح را با یک اسپاتول صاف کنید و در یخچال قرار دهید (می توانید به مدت نیم ساعت در فریزر نیز قرار دهید).

یک موس دوم را با شکلات شیر \u200b\u200bآماده کنید:

• موس را به همان روش از شکلات سیاه بپزید. شما فقط باید شکلات شیر \u200b\u200bمصرف کنید.
• بهتر است کرم را به طور جداگانه برای هر موس بزنید.

موس را با شکلات شیر \u200b\u200bروی موس شکلات یخ زده بریزید.

موس سوم را با شکلات سفید آماده کنید:

• موس را به همان روش سوفل قبلی آماده کنید. شما فقط باید شکلات سفید مصرف کنید.
• بهتر است کرم را به طور جداگانه برای هر موس بزنید.

موس را با شکلات سفید روی موس یخ زده از شکلات شیر \u200b\u200bبریزید.

بستنی را برای کیک آماده کنید:

• شکلات سفید را در یک حمام آب با کره ذوب کنید (در بخش تماشا کنید سه کیک شکلاتی ، ویژگی های پیشگیری). سپس جرم شکلات را با خامه گرم کنید (به جوش نزنید).
• کیک یخ زده را از یخچال بیرون بکشید ، بدون قالب و طرفین.

کیک بستنی شکلات سفید را بریزید.

وقتی لعاب کاملاً خنک می شود ، کیک را تزئین کرده و شب یخچال کنید.

سه کیک شکلاتی در خانه ، اسرار آماده سازی و خوراک

• کیک - موس سه شکلات را می توان به دو روش سرو کرد: پس از خنک شدن در یخچال یا بعد از انجماد در فریزر. در حالت اول ، کیک شبیه یک سوفل ظریف ، در بستنی شکلاتی دوم است. اگر کیک منجمد شود ، کافی است قبل از 15 دقیقه در دمای اتاق ، آن را ترک کنید. هر دو گزینه خوراک مستحق توجه و استفاده در عمل هستند.

• همانطور که در بالا ذکر شد ، لازم است کیک شکلاتی را آغشته کنید. اما در خانه ، یک مشروب خامه ای کلاسیک را می توان جایگزین کرد: با یک الکل دیگر (به عنوان مثال کنیاک) ، قهوه تازه آماده و خنک شده و برای کودکان - شربت شیرین یا شیر متراکم.
• مقاله به مرحله به مرحله 2 دستور العمل کیک سه شکلات را بررسی می کند. این دستور العمل کلاسیک مبتنی بر یک بیسکویت روغن شکلات است و یک بیسکویت معمولی با افزودن بادام مبتنی است. گزینه های دیگری برای تهیه پایه وجود دارد: یک بیسکویت معمولی با کاکائو (بدون آجیل) یا کوکی های خریداری شده خرد شده با کره. تهیه کیک بدون کیک نیز انجام می شود ، فقط سه لایه سوفل شکلات.

• به جای خامه ، می توانید از شیر ، کفیر ، توده پنیر کم چربی (به عنوان مثال مخلوط شده ، نیمی از هنجار کرم) یا ماست استفاده کنید. به طور طبیعی ، در چنین تفسیری ، کیک کمتر از کالری و حتی آن دسته از دندان های شیرین که به رژیم های غذایی پایبند هستند ، مناسب تر خواهد بود.
• کرم کیک مورد ضرب و شتم ، خنک شدن قرار می گیرد ، تا زمانی که توده 3-4 بار افزایش یابد. به محض اینکه کرم از نظر قوام هوا و ضخیم شود (از کرولا تخلیه نشوید) ،-خزه کرم آماده است. شلاق بیش از حد می تواند منجر به تشکیل روغن و جداسازی مایعات از خامه شود و در این شکل آنها برای تهیه سوفل نامناسب خواهند بود. علاوه بر این ، کرم را نمی توان به جرم گرم (فقط در دمای اتاق یا کمی گرم) اضافه کرد تا آنها را پیچ نکنند.
• بسیاری از زنان خانه دار برای تورم در آب آب پز معمولی ، ژلاتین را خیس می کنند. این گزینه کاملاً ویژگی های طعم کیک را خراب نمی کند ، زیرا کرم و شکلات همچنان تسلط خواهند داشت. به جای ژلاتین ، می توانید از ضخیم کننده های دیگر ، به عنوان مثال آگار-آگار استفاده کنید.
• مخالفان شکلات تلخ همچنین می توانند دستور خود را به روش خود تغییر دهند. برای انجام این کار ، فقط 2 لایه موس می توان باقی ماند: از شیر و شکلات سفید. به طور کلی ، شما می توانید همانطور که دوست دارید آزمایش کنید ، نشان دادن تخیل و تمایل به تهیه کیک مخصوص خود.

نحوه تزئین کیک سه شکلات ، عکس

گزینه های زیادی برای تزئین یک کیک کیک وجود دارد. همه اینها بستگی به خواسته های آشپز "ایجاد" ، وجود مواد تشکیل دهنده لازم برای دکوراسیون و مستقیماً مهارت شیرینی پزی دارد.

به عنوان یک قاعده ، آنها عملاً طرفین کیک را تغییر نمی دهند و با هیچ چیز تزئین نمی کنند ، تا ظاهر اصلی همه لایه های رنگارنگ کیک را خراب نکنند.

• متداول ترین گزینه استفاده از میوه ، برگ نعناع و لعاب شکلات (سیاه و سفید) است.

• کاملاً روی سطح کیک ، کرم شکلات را "متناسب" می کند - Ganash ، که به شما امکان می دهد یک دسر شکلات را حتی اشباع تر و شگفت انگیز تر کنید. ما یکی از دستور العمل های شکلات Ganash را ارائه می دهیم. برای آماده سازی آن ، 200 گرم کرم درصد کم در یک تابه با کف ضخیم به جوش آورده می شود. با حل و فصل کرم از آتش ، 180 گرم شکلات را اضافه کنید ، که توسط قطعات شکسته شده است. این جرم با انحلال شکلات تداخل می یابد و پس از آن 50 میلی لیتر مشروب خامه ای اضافه می شود. سطح کیک با یک کرم خنک شده سیراب می شود.

• می توانید کیک را با الگوهای شکلات مانند کیک شیر پرنده رنگ کنید.
• غالباً از "جزئیات" شکلات برای تزئین استفاده می شود: برگ ، تراشه ، شیرینی.

• یک نوع جالب و براق کیک هنگام تزئین آن با لعاب آینه به دست می آید. برای تهیه آن ، به شما نیاز خواهید داشت: 1.5 کاشی شکلات سفید (می توانید رنگهای غذایی اضافه کنید) ، 150 میلی لیتر شربت گلوکز ، 150 گرم شکر ، 100 میلی لیتر شیر چگال شده ، 12 گرم ژلاتین ، در 60 میلی لیتر آب رقیق شده است و به طور جداگانه 75 میلی لیتر آب. شربت گلوکز را با شکر جوش دهید ، حدود 2 دقیقه بجوشانید. ژلاتین متورم و شیر متراکم (رنگ) را به شربت خنک شده اضافه کنید. شکلات را در یک حمام آب به شربت اضافه کنید ، کل توده را با میکسر ضرب کنید و برای شب در یخچال بگذارید. برای پوشاندن کیک ، لعاب باید در حمام آب کمی گرم شود (بیش از 30 ⁰).

• اگر نیمی از خواب (از طریق صاف کننده) پودر کاکائو باشد و با قلب شکلات سفید یا میوه های تازه تزئین شود ، لایه بالایی کیک بسیار دیدنی به نظر می رسد.

• بسیاری از شیرینی پزیرها برای تزئین سطح کیک از عناصر زیبا ساخته شده از قند رنگی (به عنوان مثال مرواریدهای شکر) استفاده می کنند.
• دکل ها به عنوان دکوراسیون برای لایه های ظریف موس توصیه نمی شود. ماستیک گرم باعث ایجاد جوجه های ژلاتین ذوب شده می شود.

بنابراین ، کیک سه شکلات به درستی به عنوان کلاسیک هنر شیرینی پزی شناخته می شود. دسر شکلات نفیس یک تعطیلات واقعی برای هر عاشق شکلات خواهد بود و اگرچه تهیه کیک یک روند نسبتاً زمان و طولانی در نظر گرفته می شود ، نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. خوب ، انواع دستور العمل های ساخت کیک به همه امکان می دهد گزینه ای برای طعم و مزه ها را انتخاب کنند. یک کیک موس غیرمعمول قادر به تشویق و تزئین حتی تاریک ترین روز است ، دسر شیرین را با قدرت و انرژی پر می کند و نت های شکلات خامه ای بی نظیر را برای مدت طولانی در حافظه باقی می گذارد.

نحوه طبخ کیک سه شکلات ، ویدیو