نحوه یخ زدن سبزیجات

پنهانی نیست که بیشتر سبزیجات تازه ، که در طول سال وارد پیشخوان های فروشگاه های ما می شوند ، در مقایسه با سبزیجات رشد یافته در فصل ، حداقل مقدار مواد مغذی را در خود جای داده اند. راهی برای خروج از این وضعیت ممکن است استفاده از سبزیجات یخ زده باشد که در آن بیشتر ویتامین ها برای مدت طولانی حفظ می شوند. با وجود چنین شکاف هایی برای آینده ، بعداً می توان به سرعت انواع غذاهای خوشمزه و سالم را از آنها تهیه کرد.

نحوه یخ زدن سبزیجات: مزایای نوشیدن سبزیجات یخ زده

در تابستان ، با آغاز فصل محصول ، زمان گرم در آشپزخانه آغاز می شود. با حفظ بخشی از محصول ، می توانید منابع خود را برای آینده دوباره پر کنید. با این حال ، شما می توانید خالی های فصلی را به روش دیگری تهیه کنید - سبزیجات را یخ بزنید.  در فصل تولیدی ، پر کردن فریزر با ویتامین به ظرفیت آسان است. در اواخر پاییز ، فقط لازم است که به طور دوره ای آن را باز کنید و به آرامی از نتایج کارهای تابستان یا پاییز خود استفاده کنید.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهندسبزیجات را برای زمستان یخ بزنید ، سپس به طور مرتب غذاهای مختلف خوشمزه و نسبتاً سالم را از آنها تهیه کنید. برای یادگیری نحوه یخ زدن سبزیجات ، آسان است - با انجام یک پردازش اولیه کوچک ، آنها باید برای ذخیره سازی در فریزر ارسال شوند. در اینترنت می توانید خود را با تعداد زیادی آشنا کنیددستور العمل ها ظروفبا سبزیجات یخ زده - با کمک آنها ، به راحتی می توان رژیم غذایی خود را در هر فصلی متنوع کرد. مخالفان استفاده از سبزیجات یخ زده ادعا می کنند که پس از یخ زدایی آنها بی مزه می شوند و هیچ ماده مفید و مواد مغذی در آنها وجود ندارد. با این وجود ، متخصصان تغذیه استدلال می کنند که این اطلاعات اساساً نادرست است - سبزیجات یخ زده یک یافته واقعی برای زنان خانه دار است. در مورد یخبندان صالح ، سبزیجات رنگ طبیعی خود ، آبمیوه گیری طبیعی و همچنین مفیدترین مواد مغذی - تا 100 ٪ میکروالنت ها و حدود 90 ٪ ویتامین ها را حفظ می کنند.

مزایای استفاده از سبزیجات یخ زده شامل موارد زیر است:

• ترکیب کاملاً طبیعی با حفظ مواد مفید برای انجماد مؤثر ، نیازی به استفاده از عملیات حرارتی طولانی مدت ، مواد افزودنی شیمیایی ، تقویت کننده های طعم دهنده ، مواد نگهدارنده و رنگ نیست.
• سرعت و راحتی بعدی تهیه غذاهای مختلف با آنها - به لطف پیش پردازش ساده ، سبزیجات یخ زده کاملاً از قبل شسته می شوند ، در صورت لزوم برش می دهند و در صورت لزوم به نسبت مناسب مخلوط می شوند.
• توانایی به راحتی و با هزینه های کم در تمام طول سال برای متنوع سازی منوی شما با سبزیجات و میوه هایی که همیشه در دسترس نیستند. تهیه آنها به عنوان یک غذای مستقل راحت است ، با کمک آنها می توانید طعم سوپ را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید و همچنین به سرعت انواع غذاهای جانبی را تهیه کنید.

نحوه یخ زدن سبزیجات: نکات مربوط به متخصصان رژیم غذایی

علیرغم مزایای بدون شک استفاده از سبزیجات یخ زده ، متخصصان تغذیه آنها را نسبت به استفاده فعال در فصل تابستان و پاییز هشدار می دهند. به عنوان یک قاعده ، زمان جمع آوری سبزیجات و میوه ها تا انجماد حداقل است و در طول ذخیره سازی طولانی مدت ، حداکثر مواد مفید در آنها حفظ می شود. با این وجود ، در عین حال ، تلفات ویتامین C می تواند تا 25 ٪ باشد ، حدود یک دهم ویتامین های دیگر از بین می روند. بنابراین ، سبزیجات یخ زده در تابستان ، استفاده منظم از آنها در هنگام تازه بودن تختخوابها در دسترس نیست - در زمستان و قبل از ظهور یک محصول جدید (تقریباً اواخر بهار) بسیار مفید است. در این حالت ، بدن شما پانسمان ویتامین برتر را دریافت می کند. در بیشتر کشورهای جهان ، متخصصان تغذیه استفاده از مخلوط های یخ زده سبزیجات را هر زمان ممکن در دوره زمستان و بهار توصیه می کنند.

نحوه یخ زدن سبزیجات برای زمستان

به درخواست خود می توانید در فریزر سبزیجات و میوه های مختلف را یخ بزنید. برای به دست آوردن قطعات مفید با کیفیت بالا ، لازم است انتخاب دقیق محصولات فصلی قبل از عملیات حرارتی انجام شود. تصمیم گیری در مورد کدام سبزیجات یخ زده آسان است. استفاده از نمونه های تازه و دست نخورده از درجه خاصی از بلوغ و غلظت طعم ، با حداقل محتوای نیترات لازم است. خودتان با داشتن سبزیجات یخ زده ، از کیفیت محصول اطمینان خواهید داشت. علاوه بر این ، مخلوط گیاهی آماده دو تا سه برابر ارزان تر از یک فروشگاه خواهد بود.

برای تهیه سبزیجات یخ زده قوانین خاصی وجود دارد. به منظور حفظ طعم ، رنگ ، بو و همچنین مواد مفید موجود در سبزیجات تازه ، انواع توت ها و میوه ها ، لازم است ویژگی های پردازش آنها را در نظر بگیرید. آنها باید از قبل شسته و خشک شوند و به طور طبیعی خشک شوند یا حوله بگیرند.

نحوه یخ زدن سبزیجات: نکات مفید

در خانه می توانید از روشهای انجماد مناسب زیر استفاده کنید:

1. توصیه می شود ابتدا آنها را از پوست تمیز کنید و آنها را در آب جوش قرار دهید تا ترک شود. پس از آن ، لازم است که آنها را در آب سرد قرار داده و پوست را بردارید. گوجه فرنگی کامل یا خرد شده آماده شده در یک ظرف پلاستیکی ، پوشیده از درب و در فریزر قرار داده شده است. علاوه بر این ، می توانید گوجه فرنگی ها را به طور کامل و با پوست یخ بزنید و قبل از استفاده ، برای مدت کوتاهی در آب گرم قرار دهید و سپس آن را بردارید. حلقه های گوجه فرنگی برای پیتزا را می توان به شرح زیر تهیه کرد - آنها را روی یک ظرف پوشانده شده با یک کیسه قرار دهید و در فریزر قرار دهید و پس از انجماد ، در یک ظرف پلاستیکی با درب یا کیسه مونتاژ کنید و برای ذخیره طولانی مدت در فریزر
2. یخ زدن خیارها در پایان فصل در پایان فصل مناسب است - برای این کار لازم است که خیارها را از پوست تمیز کنید ، به دایره های ضخیم برش دهید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کرده و آن را به فریزر بفرستید.
3. فلفل را می توان پس از برداشتن بذرها از آن ، به برش ها بریده یا به طور کامل منجمد کرد. اگر قصد دارید فلفل پر شده را متعاقباً بپزید ، باید سبزیجات کامل را بدون دانه یخ بزنید - آنها باید به گونه ای بسته بندی شوند که آزادانه دراز بکشند و خرد نشوند. فلفل های جداگانه می توانند در یکدیگر سرمایه گذاری کنند. از آنجا که فلفل بوی قوی و پایدار دارد ، توصیه می شود که آن را در چند بسته بسته بندی شده هرمی بسته بندی کنید.
4. لوبیای ورزش باید از قبل پردازش شود (خاموش)-برای این کار لازم است که آن را در آب جوش مقصر بدانید و به مدت دو تا سه دقیقه در آن بجوشانید و سپس آن را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید. پس از خنک شدن لوبیا ، باید خشک شود ، در کیسه ها بسته بندی شود و در فریزر قرار گیرد.
5. کلم رنگی و کلم بروکلی باید به گل آذین جداگانه ای از اندازه های کوچک تقسیم شود ، به مدت یک دقیقه جوشانده شده ، در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده و به فریزر ارسال شود.
6. یخ زدن بادمجان و کدو سبز با مکعب ها و دایره ها راحت است. در حالت اول ، شما باید سبزیجات را با مکعب هایی با اندازه مناسب برش دهید ، در کیسه های کوچک کوچک قرار دهید و در فریزر قرار دهید. می توانید سبزیجات را به شرح زیر یخ بزنید - آنها را برش داده و آنها را روی یک ظرف پوشیده از کیسه قرار دهید. لازم است به گونه ای که دایره های خرد شده بچسبند و به راحتی از ظرف جدا شوند (دایره های موجود در لایه ها نیز باید با پلی اتیلن جابجا شوند). بعد ، سبزیجات آماده را روی یک ظرف در فریزر بفرستید. هنگامی که آنها کاملاً یخ زده اند ، لازم است که آنها را بیرون بکشید و آنها را درون یک کیسه یا ظرف بریزید و برای ذخیره طولانی مدت در فریزر قرار دهید.
7. برای حفظ طعم مشخصه نخود سبز ، باید بلافاصله پس از جمع آوری از تخت یخ زده شود. اول ، آن را برکنار می کند (نخود فرنگی جوان - به مدت 1.5 دقیقه ، شکر سخت تر - برای 2.5). در مرحله بعد ، شما باید نخود فرنگی را روی گلدان فشار داده و در آب سرد بشویید ، خشک کنید ، کیسه ها را بپوشید و آن را به فریزر بفرستید.
8. انواع سبزیجات مانند جعفری ، شوید ، ریحان ، پرهای پیاز سبز نیاز به پیش بینی و مخلوط شدن دارند و سپس در فویل پیچیده می شوند. علاوه بر این ، چنین سبزیجات را می توان با کره نرم مخلوط کرده و از این توده "سوسیس" تشکیل داد و سپس در فریزر قرار داد. هنگامی که روغن با سبزیجات یخ می زند ، برش ها از آن بریده می شوند و درون یک کیسه ریخته می شوند. در زمستان ، چنین شکاف هایی را می توان به سیب زمینی پوره شده و سایر غذاها اضافه کرد.

نحوه یخ زدن سبزیجات: روشهای ذخیره سازی

سبزیجات یخ زده با حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی در آنها ، می توانید آنها را در فریزر در کیسه ها یا ظروف با یک درب محکم بسته ذخیره کنید. در حین انتخاب بخشی از سبزیجات ، لازم است که بسته بندی (کیسه های پلاستیکی) آسیب نبینند و آب داخل آن نمی شود - در غیر این صورت سبزیجات به هم می چسبند و تکه های یخ روی آنها ظاهر می شوند که به پوسته آنها آسیب می رساند. همچنین باید در نظر داشت که با یخ زدایی مکرر ، سبزیجات نرم و بی مزه می شوند.

پخت و پز با سبزیجات یخ زده

شما می توانید رژیم غذایی خود را به روش های مختلف از جمله استفاده از تکالیف متنوع کنید.   پختن سبزیجات یخ زده خودتان دشوار نیست ، حتی یک آشپز تازه کار می تواند با این کار مقابله کند. گزینه های آشپزی بسیار زیادی وجود دارد - می توان آنها را پخته ، بخارپز ، سرخ ، خورش یا پخت در فر. برای این اهداف ، می توانید انواع مختلف سبزیجات (به طور جداگانه یا مخلوط کردن آنها به دلخواه خود) استفاده کنید ، یا از یک مخلوط از پیش استفاده شده استفاده کنید. در این حالت ، پردازش طولانی مدت لازم نیست ، زیرا سبزیجات حتی قبل از انجماد شسته و بریده می شوند ، فقط لازم است آنها را از بسته دریافت کنید.

ارزش یخ زدایی سبزیجات را در زیر یک جریان آب از شیر آب ندارد ، زیرا در این حالت ، آب می تواند بیشتر آنها را از آنها بشویید و می توانند نرم و بی مزه شوند. با بیرون کشیدن از فریزر ، می توانید سبزیجات را در قفسه پایین یخچال قرار دهید تا آنها در آنجا ذوب شوند - بنابراین می توانید حداکثر طعم و مواد مفید را در آنها حفظ کنید. اگر قصد دارید سبزیجات را به صورت خام بخورید ، توصیه می شود آنها را در یک ظرف غیر متقاطع ، که محکم با یک درب در دمای اتاق پوشانده شده است ، یخ بزنید.  علاوه بر این ، استفاده از قطعه های یخ زده بلافاصله برای پخت و پز ، بدون ذوب شدن مناسب است - در این حالت آنها شکل ، آبمیوه گیری و طعم خود را در غذاهای مختلف کاملاً حفظ می کنند.

دستور العمل های ظروف با سبزیجات یخ زده

همیشه داشتن مجموعه ای از سبزیجات و سبزیجات یخ زده به طعم و مزه شما مناسب است - فلفل شیرین ، ترشی ، اسفناج ، نخود سبز ، غرفه ها ، کلم رنگی و غیره. چنین شکلات ویتامین به هر ظرف طعم غنی و عطر ظریف می بخشد. با استفاده از یک مجموعه مشابه ، می توانید انواع سوپ ها را از سبزیجات یخ زده (صرفاً سبزیجات یا بر روی مایع گوشت ، با یا بدون سرخ کردن) و همچنین کاسه ها و غذاهای جانبی تهیه کنید.

غذاهای زیر را با سبزیجات یخ زده آماده کنید:

1. برای پختن سوپ سبزیجات سبک ، ما نیاز داریم:

• 400 گرم سبزیجات یخ زده به سلیقه شما ؛
• 2-3 غده سیب زمینی به اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• یک هویج کوچک ، بخشی از ریشه کرفس.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات متنوع.

در یک ماهیتابه کوچک ، لازم است آب یا آبگوشت گوشت را به جوش بیاندازید ، کمی شور و سیب زمینی های خرد شده در آن با مکعب ها ، و همچنین هویج و کرفس مالیده شده بر روی گروت میانی اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه ، سبزیجات یخ زده را به آنها اضافه کنید (نمی توانید یخ زدگی کنید) ، ادویه جات ترشی جات (مخلوطی از گیاهان خشک)-و تا زمان پخته شدن روی حرارت کم بپزید. بعد ، سوپ را فلفل کرده و برگ خلیج و سبزیجات ریز خرد شده را درون آن پر کنید. در صورت تمایل ، می توانید یک تکه کره کوچک یا یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به چنین سوپ تمام شده اضافه کنید.

2. می توانید برنج خوشمزه را با سبزیجات یخ زده به شرح زیر بپزید. ما به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

• 1 فنجان برنج (برنج زرد مایل به زرد برای یک ظرف خرد شده بهینه است).
• سبزیجات یخ زده (کلم رنگی یا کلم بروکلی ، نخود سبز ، ذرت ، لوبیا پچ) - 400 گرم ؛
• یک پیاز کوچک و هویج ؛
• یک قطعه ریشه کرفس ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

پختن برنج با سبزیجات یخ زده در یک گلدان کم چدن یا تابه با ضخامت عمیق. پیاز را ریز خرد کنید ، کرفس و هویج را روی رنده میانی رنده کنید. کمی در مقدار کمی روغن آفتابگردان منجمد و سبزیجات تازه سرخ کنید. برنج را بشویید و آن را با دقت در بالا بریزید ، بدون مخلوط کردن ، دو لیوان آب یا آبگوشت گوشت بریزید. در مرحله بعد ، شما باید ادویه جات ترشی جات ، نمک را اضافه کنید ، قابلمه را با یک درب بپوشانید و برنج را روی حرارت کم بچسبانید تا پخته شود - حدود 20 دقیقه. در صورت لزوم می توانید کمی کره را به ظرف تمام شده اضافه کنید.

3. یک ظرف جانبی زیبا را می توان با پخت سبزیجات یخ زده در فر پخته کرد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 800 گرم سبزیجات یخ زده برای انتخاب شما - لوبیای پچ ، فلفل زنگ ، کلم بروکلی ، ذرت ، کرفس ، گل کلم ؛
• 300 گرم فیله مرغ ؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
• یک دانه کنجد کوچک ؛
• سبزیجات برای طعم دادن.

لازم است این ظرف را در اجاق گاز گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد تهیه کنید. سبزیجات یخ زده را به شکل عمیق قرار دهید ، یک سوم یک لیوان آب را در آنجا ، نمک بریزید. فیله مرغ را که با صفحات کوچک خرد شده در بالای آن قرار دهید ، خامه ترش ، سس سویا و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، با دانه کنجد بپاشید و حدود 20-25 دقیقه به فر پخت ارسال کنید. پس از زمان مشخص شده ، آتش را خاموش کرده و سبزیجات را با مرغ به مدت 15 دقیقه رها کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.

نحوه یخ زدن سبزیجات - عکس

نحوه یخ زدن سبزیجات - فیلم