چگونه یک کیک عسل درست کنیم

کیک عسل یک درمان مورد علاقه در روسیه است که نه تنها برای دندان های شیرین کوچک بلکه برای یک نسل بزرگسالان نیز هست. با وجود نام شیرین آن ، این درمان را نمی توان بیش از حد شیرین نامید و عسل که بخشی از کیک است عملاً مزه دار نیست. ماده عسل فقط عطر دلپذیر اشتها آور را اضافه می کند.

تاریخچه دستور العمل برای یک دفاتر عسل کلاسیک

احتمالاً ، بسیاری از شما شنیده اید که مأمور پزشکی برای اولین بار برای خانواده امپریال آماده شده است. الیزاوتا الكسفنا ، همسر امپراتور الكساندر اول ، در غذا بسیار انتخابی بود و نگرش او نسبت به عسل این بود كه آن را ملایم و مطلوب تر بیان كند. الیزابت به سادگی عطر و طعم یک محصول شیرین را تحمل نکرد و تمام آشپزها و شیرینی های موجود در آشپزخانه خانواده امپریال این موضوع را می دانستند و به وضوح به قوانین مربوط به "محرومیت" ماده نامگذاری شده رعایت می شدند.

دیر یا زود ، استثنائات در هر قانون ظاهر می شود. بنابراین ، کیک عسل عسل تهیه شده مطابق دستور العمل جدید و شکست خورده توسط خانواده امپریال با یک کاندیو جدید ارائه شد ، که فراموش شد که در مورد عدم تحمل الیزابت عسل هشدار می دهد. اسکندر اول و همسرش از کیک غیرمعمول و دیوانه وار خوشمزه خوشحال بودند ، اما همه به این ترکیب علاقه داشتند. این کشف برای امپراطور این مکاشفه بود که کیک روی کیک های عسل تهیه شده است! آیا شما نمی دانید که حاکم چه واکنشی داشت؟ او بی نهایت سپاسگزار از استاد Cont بود ، که موفق شد "طرف دیگر" عسل را نشان دهد و سخاوتمندانه به وی برای کارهای خود اعطا کرد.

اکنون ما همچنین به شما پیشنهاد می کنیم که با دستور العمل های دفاتر عسل واقعی ، و نه کیک های فروشگاه ، که در واقع بسیار دور از طعم آنها از یک گیاه عسل خانگی غیرقابل مقایسه هستند ، آشنا شوید.

ما امیدواریم که دستور العمل ها و نکات مختلفی در مورد نحوه پخت و پز ژاکت گام به گام برای شما مفید باشد.

کیک مدوویک

اگر می خواهید یک حامل عسل خوشمزه بدست آورید که به طور کامل از ترجیحات طعم شما پیروی کند ، به نکات ما توجه کنید.

کیک Medower: بیایید در مورد عسل صحبت کنیم

اگر اعضای خانواده شما مانند انتخاب به عنوان Empress Elizabeth هستند و واقعاً دوست ندارند عسل و طعم روشن او ، پس ما به شما توصیه می کنیم که یک رنگ روشن را برای یک مرد Honeycock انتخاب کنید. طعم آن کمتر اشباع شده است ، به این معنی که به سختی قابل توجه خواهد بود یا اصلاً در کیک نیست. در عین حال ، عسل تیره عسل را به طعم عسلی از عسل و بوی معطر می دهد.

کیک Medower: اسرار خامه ترش

برای آغشته سازی یک کیک عسل کلاسیک ، از یک کرم استفاده می شود که (بیشتر اوقات) از خامه ترش تهیه می شود. اگر کیک های خوب را دوست دارید ، ما به شما توصیه می کنیم که با حداقل چربی چربی خامه ترش مصرف کنید. عسل تضمین شده است که اشباع شود ، اما لایه بین کیک ها "نازک" خواهد بود. خامه ترش چربی (به ترتیب با درصد بالایی از چربی) باعث چربی و آبدار کیک می شود. به هر حال ، می توانید مقدار خامه ترش را که در دستور العمل نشان داده شده است ، افزایش دهید ، سپس یک کیک بسیار مغذی دریافت خواهید کرد.

عسل کیک: سودا یا بیکینگ پودر؟

اگر ترجیح می دهید به جای سودا از پودر بیکینگ استفاده کنید ، باید آن را به درستی اضافه کنید - آرد و پودر بیکینگ را مخلوط کرده و در آخرین لحظه به خمیر قبلاً تمام شده اضافه کنید.

Honeycost کلاسیک است

یک حامل عسل کلاسیک همان دستور العمل است که هر خانه دار باید قبل از شروع تولید "دستکاری" خود با ترکیب مواد تشکیل دهنده ، سعی کند. فقط پس از پخت این کیک غیرمعمول خوشمزه و ذوب و به دست آوردن در نتیجه یک افسر عسل کلاسیک ، می توانید درک کنید که خانواده شما دقیقاً در این دسر چه چیزی را از دست نمی دهد.

به چه چیزی نیاز داریم؟

• عسل: 4 قاشق غذاخوری ؛
• آرد: 520 گرم ؛
• تخم مرغ: 3 قطعه ؛
• شکر: 360 گرم ؛
• خامه ترش: 800 گرم ؛
• سودا: 1 قاشق غذاخوری غلتک ؛

آنچه ما موفق خواهیم شد: یک حامل عسل کلاسیک برای 12 وعده.

فرآیند پخت و پز:

ما کیک ها را می پزیم:

• ما یک کاسه عمیق می گیریم و با یک میکسر (کرولا) سودا و تخم مرغ مخلوط می کنیم.
• در یک ظرف دیگر (تابه) ، عسل و 1 فنجان شکر (180 گرم) را مخلوط کنید. روی آتش آهسته قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید. ما منتظر حل شدن قند به طور کامل در عسل هستیم.
• در لحظه ای که عسل شروع به "جوش" می کند ، مخلوط پاراگراف 1 (سودا و تخم مرغ) را درون یک تابه با عسل و شکر (بند 2) بریزید.
• بدون از بین بردن گرما ، مخلوط به دست آمده در نقطه قبلی را به شدت مخلوط می کنیم. لازم است بدون اینکه توده ها را ترک کنید ، سریع و با دقت با یک قاشق تداخل کنید. ما منتظر هستیم تا مخلوط ظاهر "کف" را به خود بگیرد. از روی حرارت بردارید.
• در بخش های کوچک ، آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق بزرگ مخلوط کنید. توجه: این خمیر توصیه نمی شود که خمیر شود ، زیرا خیلی به دست می چسبد. ما یک خمیر نسبتاً چسبناک اما متراکم می گیریم.
• خمیر حاصل را به 10 توده مساوی تقسیم کنید - این کیک های آینده ما هستند. سطح کار را که روی آن خمیر را با مقدار کمی آرد می ریزیم بپاشید. برای تهیه کیک به یک لایه نازک از هر 10 توده بپیچید. این باید انجام شود ، با رعایت یک قانون: تلاش کنید تا شکل یک دایره را بدست آورید. توجه: خمیر باید به سرعت چرخانده شود ، زیرا به سرعت سخت می شود.
• ما یک شکل گرد برای تشکیل کیک ها اعمال می کنیم. اگر شکل خاصی وجود نداشته باشد ، می توانید از یک صفحه با قطر مناسب استفاده کنید. ما "ضایعات" آزمون را دور نمی کنیم و نمی خوریم! ما هنوز به آنها احتیاج خواهیم داشت.
• 10 کیک حاصل و پیرایش از آنها در فر قرار داده شده است که قبلاً تا 200 درجه گرم شده بود. دقیقاً 5 دقیقه بپزید.
• کیک ها را بیرون می آوریم و آنها را خنک می کنیم. ضایعات را در دست ها پاک کنید تا به یک نوزاد بزرگ تبدیل شوند.

ما کرم را آماده می کنیم:

• ما یک کاسه می گیریم و خامه ترش و 1 فنجان شکر (180 گرم) را مخلوط می کنیم. ابتدا می توانید با یک شلاق مخلوط کنید و سپس از میکسر استفاده کنید تا کرم شکوفا شود.

ما یک کیک تشکیل می دهیم:

• ما یک کیک حتی و زیبا را که شما دارید می گیریم. ما آن را روی یک بشقاب مسطح قرار داده و آن را به خوبی با خامه روغن کاری می کنیم. کرم را برای اولین کیک از آن استفاده نکنید ، زیرا از زیر آن اشباع نشده است ، در صورت عدم آغشته برداری کافی می تواند خشک بماند.
• کیک بعدی را در بالا قرار داده و همچنین آن را با خامه روغن کاری می کنیم. اطمینان حاصل کنید که همه چیز مرتب است و کرم به خارج از کیک جاری نمی شود ، در غیر این صورت ممکن است اشباع کافی نباشد. ما این روش را چندین بار پشت سر هم انجام می دهیم تا اینکه آخرین کیک را قرار دهید و آن را با یک خامه در بالای آن آغشته کنید. کرم را تا آخر خرج نکنید!
• بقایای کرم (حدود 1 قاشق غذاخوری) با نیمی از آن دسته از خرده هایی که ما از ضایعات کیک گرفتگی ساخته ایم مخلوط شده است.
• این "مخلوط" از خرده ها و کرم ترش در امتداد لبه های کیک تشکیل می شود به طوری که به نظر می رسد یکنواخت باشد.
• ما نیمی از خرده خرده ها را حتی بیشتر خرد می کنیم ، کل کیک را از همه طرف می پاشیم: در طرفین و از بالا.
• کیک حاصل را حداقل 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم. یک کیک عسل با خامه ترش به مدت یک روز در یخچال تمیز می شود ، سپس قطعاً اشباع می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود!

کاستارد عسل عسل

بسیاری از زنان خانه دار به دستور العمل عسل کاستارد ترجیح می دهند ، معتقدند که این کیک در مقایسه با کلاسیک ظریف تر و معطر تر است.

به چه چیزی نیاز داریم؟

• عسل: 3 قاشق غذاخوری ؛
• کرم ترش: 600 گرم ؛
• آرد: 3.5 فنجان ؛
• شکر: 1 فنجان ؛
• تخم مرغ: 3 قطعه ؛
• شیر متراکم: 1 بانک ؛
• سودا: 1 قاشق غذاخوری غلتک ؛
• آجیل: 200 گرم (اختیاری) ؛

آنچه ما موفق خواهیم شد: کیک غلات پرده برای 8 بخش بزرگ.

فرآیند پخت و پز:

ما کرم را آماده می کنیم:

• یک کاسه می گیریم. ما خامه ترش و شیر متراکم را در نسبت های مشخص شده در آنجا قرار داده ایم و مخلوط می کنیم - ابتدا با یک قاشق ، و سپس با میکسر تا زمانی که یک توده همگن شکل بگیرد.
• کرم تمام شده را در یخچال قرار دادیم تا خنک شود.

ما کیک ها را می پزیم:

• ما یک کاسه یا یک تابه می گیریم که می تواند در حمام آب قرار دهد. عسل ، شکر و تخم مرغ را در این کاسه مخلوط کنید. تسلیم در حمام آب. فراموش نکنید که قوام حاصل را برای تسریع در روند تحریک کنید. در خروجی مخلوط نسبتاً مایع می گیریم.
• سودا را به سرعت اضافه کنید ، مخلوط کرده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
• آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. اگر نمی توان خمیر را به خوبی با یک قاشق مخلوط کرد ، می توانید با دستان خود خمیر را روی میز خمیر کنید.
• خمیر حاصل را به 7 قسمت تقسیم کنید - این کیک های آینده ما هستند.
• ما هر یک از 7 قطعه خمیر را روی میز ریخته شده با آرد بیرون می آوریم. سعی کنید به گونه ای بچرخید که شکل دایره به دست آید.
• یک شکل خاص یا صفحه معمولی از قطر مورد نظر از قطعات نورد خمیر کیک بریده شده است. ما پیرایش را از خمیر رها می کنیم - ما هنوز به آنها احتیاج خواهیم داشت.
• کیک های حاصل و برش های حاصل از خمیر را روی یک ورق پخت قرار داده و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده به 200-220 درجه برداشته می شود.
• کیک ها را بیرون می آوریم ، بگذارید کمی خنک شوند.

ما یک کیک تشکیل می دهیم:

• راز: روی یک ظرف نازک ، که برای "جمع آوری" کیک استفاده می شود ، کمی خامه را به مرکز اضافه کنید و کیک را روی آن قرار دهید - می توانید مطمئن باشید که حتی کمترین کیک خشک نخواهد بود ، اما در هر دو به خوبی خیس می شود طرفین
• کیک را از بالا با خامه روغن کاری کنید ، کیک بعدی را بگذارید. ما این عمل را با تمام کیک ها تکرار می کنیم. آخرین کیک در بالا نیز با خامه آغشته شده است.
• کیک تمام شده را در بالا با آجیل خرد شده بپاشید. در بالای کیک ما با تراشه های خرد شده خمیر - ضایعاتی که با کیک های فر را به هم کشیدیم ، می پوشیم.

در اینجا او ، یک حامل عسل خوشمزه است - یک دستور العمل در مقابل چشمان شما.

یک حامل عسل با شیر متراکم

• یکی از محبوب ترین گزینه های آشپزی ، که در آن یک کرم برای یک کرم عسل با افزودن مواد مختلف ، شیر متراکم است. دندان شیرین این گزینه را به طور دقیق ارزیابی می کند!

به چه چیزی نیاز داریم؟

• عسل: 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ؛
• آرد: 300 گرم ؛
• کره: 400 گرم ؛
• شکر: 200 گرم ؛
• سودا: 1 قاشق قاشق (بدون تپه!) ؛
• تخم مرغ: 2 قطعه ؛
• شیر متراکم آب پز: 1 بانک ؛
• آجیل: 100 گرم ؛

آنچه موفق خواهد شد: گزینه کیک کلاسیک یک حامل عسل با شیر متراکم ، ظریف و ذوب در دهان است.

فرآیند پخت و پز:

ما کیک ها را می پزیم:

• یک تابه یا کاسه ای که برای حمام آب مناسب است می گیریم. 100 گرم کره ، شکر و عسل را اضافه کنید - آتش بزنید و مخلوط کنید و به یک توده همگن برسید.
• سودا را اضافه کرده و مرتباً هم بزنید ، 1 دقیقه دیگر در حمام آب نگه دارید.
• یک کاسه/ماهیتابه را با مخلوط حاصل جدا کرده و به سرعت تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را با شلاق شلاق بزنید.
• مرحله بعدی آرد خواهد بود: آن را در قسمت هایی به یک کاسه اضافه کنید و مرتباً با یک قاشق مخلوط می شود. آرد را دقیقاً به همان اندازه که در دستور العمل نشان داده شده اضافه کنید! تعداد بیشتری می تواند بر طعم و مزه تأثیر منفی بگذارد.
• همه چیز مخلوط بود. ما به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده ایم تا خمیر خنک شود.
• خمیر را از یخچال می گیریم. جدول (یا سطح کار دیگر) را با آرد بپاشید. ابتدا خمیر را خمیر کنید ، و سپس یک فلژلا را از آن بچرخانید. سوسیس حاصل را به 8 قسمت که از آن کیک بدست می آید تقسیم کنید.
• ما همه 8 قطعه را به صورت جداگانه در پنکیک می چرخانیم. به صورت گرد برش دهید - اگر شکل خاصی وجود ندارد ، می توانید از یک صفحه بزرگ استفاده کنید. بقایای خمیر که در حین تشکیل کیک های گرد به دست می آید دور نمی شوند.
• هسته ها و پیرایش از آنها به مدت 3-5 دقیقه به فر ارسال می شود. پیش از این ، لازم است که آن را تا 220 درجه گرم کنید.
• ما کیک ها را بیرون می آوریم و بلافاصله - با کمک یک اسپاتول نازک ، جدا از ورق پخت ، زیرا کیک ها با خرد شدن به وجود می آیند: به محض خنک شدن ، آنها بلافاصله شروع به فروپاشی می کنند.

ما کرم را آماده می کنیم:

• ما کره (300 گرم) می گیریم. اگر تازه آن را از یخچال خارج کردید ، و بسیار سخت است ، باید صبر کنید تا آن را به دمای اتاق گرم کند. البته بهتر است پیش از این تمام مواد لازم را تهیه کنید ، اما اگر آن را فراموش کردید ، اشکالی ندارد. همان حمام آب یا مایکروویو می تواند به نجات بیاید. شما باید کمی روغن را ذوب کنید! لازم نیست آن را به یک قوام مایع تبدیل کنید.
• کره نرم را با سرعت متوسط \u200b\u200bبا میکسر ضرب کنید. آیا قبلاً مثل کرم است؟ سپس زمان در بخش هایی (چندین قاشق غذاخوری) برای اضافه کردن شیر متراکم آب پز است. مخلوط کردن کرم حاصل با میکسر را متوقف نکنید. به محض اینکه کل شیر چگال را اضافه کردید ، و کرم به یک توده همگن می رسد - آن را به مدت نیم ساعت در یخچال بردارید.

ما یک کیک تشکیل می دهیم:

• آجیل و برش را در مخلوط کن خرد کنید تا "مخلوط مهره" بدست آید.
• ما یک غذای مسطح می گیریم که کیک را "جمع" خواهیم کرد. ما اولین کیک را قرار دادیم و آن را به وفور با خامه شیر و کره چگالش روغن کاری کردیم ، "مخلوط مهره" اضافه کنیم. فراموش نکنید که اولین Korzhik با چیزی از پایین لکه دار نشده است ، بنابراین می تواند خشک شود. بنابراین ، حریص نباشید - در اینجا باید کمی بیشتر از بقیه کیک ها کرم مصرف کنید.
• ما با یک خامه با یک "مخلوط گردو" هر کیک آغشته می کنیم و یکی را روی دیگری می گذارید. ما همچنین کیک فوقانی را با خامه می پوشانیم و با آجیل می پاشیم. طرفین را فراموش نکنید: ما آنها را با خامه نیز می پوشیم.

کیک آماده است! Bon Appetit!

Honeycotor در یک اجاق گاز آهسته

بسیاری از زنان خانه دار مدتهاست که با موفقیت از یک دستگاه مدرن استفاده می کنند - یک اجاق گاز آهسته هنگام پخت و پز. متأسفانه ، کار Multicooker کمی خاص است ، بنابراین ترکیب معمولی و نسبت مواد تشکیل دهنده برای تهیه این روش مناسب نیست. ما کمک هزینه کاملی در مورد نحوه پخت و پز حامل عسل با تکنیک مورد علاقه خود ارائه خواهیم داد.

به چه چیزی نیاز داریم؟

• عسل: 6 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• پودر بیکینگ/سودا: 1 قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ: 5 قطعه ؛
• آرد: 2.5 فنجان ؛
• شکر: 1 فنجان ؛
• کره: 0.5 قاشق چایخوری (برای روغن کاری شکل Multicooker لازم است) ؛
• کرم ترش (20 ٪) - 400 گرم ؛
• شکر/شکر - 150 گرم ؛

حجم یک لیوان 200 میلی لیتر است.

آنچه ما موفق خواهیم شد: یک کیک عسل کیک بزرگ و خوشمزه خامه ترش است.

فرآیند پخت و پز:

ما کیک ها را می پزیم:

• عسل را با پودر بیکینگ مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید. حجم مخلوط باید افزایش یابد!
• شکر را با تخم مرغ در یک کاسه عمیق با میکسر ضرب کنید. ضرب و شتم تا زمانی که ما یک مخلوط کف از رنگ سفید ایجاد کنیم (زمان شلاق تقریبی در سرعت بالا -7-10 دقیقه).
• عسل (بند 1) را درون مخلوط تخم مرغ (بند 2) بریزید و آرد را در قسمت ها اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید و از شر توده خلاص شوید.
• قالب را با کره از Multicooker روغن کاری کنید.
• خمیر حاصل را به شکل بریزید ، در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. حالت "شیرینی" ، زمان پخت و پز - 80 دقیقه.
• ما منتظر "کیک" بزرگ حاصل هستیم که نتیجه آن است. ما به صورت افقی به چندین قسمت برش می دهیم. ما چندین کیک دریافت می کنیم (این تعداد به ترجیحات شخصی بستگی دارد ، هرچه کیک ها نازک تر باشند ، با خامه اشباع بهتر می شوند).

ما کرم را آماده می کنیم:

• خامه ترش و شکر را مخلوط کنید. با یک میکسر با سرعت متوسط \u200b\u200b(5-7 دقیقه) ضرب و شتم کنید تا یک قوام خامه ای بدست آید.

ما یک کیک تشکیل می دهیم:

• ما کرم بریده شده را به کیک با کرم خامه ترش آغشته می کنیم. کیک حاصل را می توان با آجیل خرد شده یا شکلات پاشیده کرد. حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید ، ترجیحاً برای یک روز. بنابراین کیک اشباع می شود و خوشمزه و مغذی خواهد بود.

عسل در خانه

همانطور که قبلاً فهمیدید ، تمام دستور العمل های ارائه شده در اینجا می توانند به راحتی در خانه به تنهایی تهیه شوند. از آزمایش و دلخوری خانواده بزرگ خود با چیزهای مختلف نترسید. به خصوص برای خوانندگان ما ، ما بهترین انتخاب Honeyians را با یک دستور العمل با یک عکس جمع آوری کرده ایم تا اشتها و تمایل به تهیه یک دسر دسر را با دست خودمان تهیه کنیم!

شما هنوز شک دارید که می توانید آماده سازی این تله معجزه را تکرار کنید؟ از کنترل اکسپرس "Medovik Video" مبتنی بر اکسپرس استفاده کنید ، که به درک همه پیچیدگی های پخت و پز کمک می کند.