چگونه می توان شیر را چگالی کرد

طعم شیر متراکم سنتی بسیاری از آنها را به یاد می آورد - او از دوران کودکی می آید. در حال حاضر، فروش شیر چگال حفظ شده ارائه شده است، طعم و ترکیب آن اغلب دور از ایده آل است. اگر می خواهید خودتان و شیر تغلیظ شده خود را با توجه به دستور العمل کلاسیک از مواد طبیعی آماده کنید، وقت آن است که آن را در خانه آماده کنید. چنین محصولی در طعم آن اغلب به طور قابل توجهی نسبت به شیر تغلیظ شده به طور قابل توجهی برتر است.

چگونه به شیر تغلیظ شده: توصیه های مفید

برای تهیه یک ظرف مفید و اشتها آور، برخی از اسرار آماده سازی شیر تغلیظ شده باید در نظر گرفته شود. مهماندار با تجربه توجه داشته باشید که ویژگی های زیر:

• برای ایجاد یک شیر تغلیظ شده، آن را به شیر استفاده که در آن کرم هنوز رخ داده (بهترین انتخاب اتاق بخار خانگی است) توصیه می شود. هنگام استفاده از شیر پاستوریزه، انتخاب محصول از چرب بیشتر (بهینه 3٪ -5٪)؛
• بررسی هنگام خرید کیفیت شیر \u200b\u200bخانگی آسان است، سنجاق از پوشش یک قطره کوچک از سوی دست - اگر آن گسترش می یابد، به این معنی که شیر رقیق شده بود.
• شیر را می توان با همان مقدار کرم (25-30٪ چربی) جایگزین کرد.
• برای از بین بردن شیر تغلیظ شده سوخت، شما باید از ظروف با پایین ضخیم استفاده کنید. علاوه بر این، یک کاسه کم از ابعاد مناسب مناسب برای تبخیر کارآمد رطوبت یا حوضه حوضه جما است؛
• برای دریافت یک توده همگن، شما می توانید کمی سودا را در ابتدای پخت و پز اضافه کنید (به معنای واقعی کلمه در نوک چاقو)؛
• دستور العمل کلاسیک برای شیر تغلیظ شده (به طور انحصاری از شیر و شکر) می تواند با اضافه کردن شیر خشک طبیعی به مواد آماده شده، متنوع باشد. با توجه به بررسی ها، بسیاری از طعم این شیر چگال حتی بیشتر است؛
• برای تولید شیر تغلیظ شده خوشمزه، از شکر رید استفاده کنید - آن را با کریستالیزاسیون قابل توجه و طعم غنی تر متمایز می کند؛
• پخت و پز شیر چگال بر روی اجاق گاز ضروری است، به طور دوره ای با یک قاشق چوبی تکان دهنده برای جلوگیری از سوزاندن و روان شدن شیر؛
• در فرآیند پخت و پز، لازم است نمونه ای از زمان به زمان، به طوری که از دست دادن مرحله آمادگی مطلوب، در غیر این صورت امکان دریافت "دیگ بخار ضخیم" به جای شیر چگال نیمه مایع. در شکل گیری گرم از ستیزه جویان چگال خانگی، معمولا نیمه آزاد است، پس از خنک شدن آن ضخیم شدن است. اگر، هنگامی که خنک کننده، شیر بسیار متراکم تر و درامد می شود، سپس فرآیند ریشه را می توان متوقف کرد. حجم محصول به پایان رسید تقریبا برابر با مقدار شکر تهیه شده توسط ظرف خواهد بود؛
• برای ذخیره سازی شیر تغلیظ شده، توصیه می شود از ظروف شیشه ای استفاده کنید. شیر تغلیظ شده را در یخچال قرار دهید (پس از خنک شدن آن، ضخیم تر می شود). در صورت نیاز، مقدار مورد نظر محصول را با یک قاشق خشک و تمیز از بانک انتخاب کنید - در این مورد، شیر چگال را می توان به اندازه کافی ذخیره کرد.

چگونه می توان شیر را چگالی کرد

با توجه به ارواح شوروی، در شیر تغلیظ شده، از مخلوط شیرین از شیر جامد و خرد شده جوش داده شده، محتوای قند حدود 50٪ است، چربی حدود 30٪ است.

علاوه بر این، شیر چگال "درست" باید حاوی دو برابر بیشتر مواد خشک (بدون مصرف شکر) از شیر اولیه است. در همان زمان، شکر همچنین نقش محافظتی را بازی می کند - شیر چگال با کیفیت بالا را می توان در یخچال و فریزر در یک ماه ذخیره کرد.

در حال حاضر، شما می توانید بسیاری از تغییرات در موضوع شیر چگال را پیدا کنید - با صرفه جویی در مصرف، بسیاری از تولید کنندگان اضافه کردن چربی های گیاهی، محصولات سویا، ضخیم کننده ها و نگهدارنده ها، در حالی که محتوای شیر طبیعی در چنین محصولی حداقل است.

شیر طبیعی، اشتها آور و خوشمزه می تواند در خانه ساخته شود. راه های متعددی برای آماده سازی وجود دارد. برای ایجاد شیر چگال در خانه می تواند به شرح زیر باشد:

• توده شیر گندم بر روی صفحه حمام آب؛
• آن را در یک آشپزخانه آهسته یا دیگ بخار آماده کنید.

برای ساخت شیر \u200b\u200bآب تغلیظ شده در اجاق گاز، شما باید حداقل یک ساعت از زمان، بسته به روش آماده سازی، رژیم دما، و همچنین سازگاری محصول مورد نظر، نیاز دارید. افزایش پردازش درجه حرارت، آسان است که شیر چگال را با جوش، شبیه به طعم و سازگاری "irisky". به تدریج، در فرآیند پخت و پز طولانی مدت، سایه شیر از محصول به یک کارامل تیره تر تغییر خواهد کرد، سازگاری متراکم و تنگ خواهد شد.

چگونه شیر چگال بر روی اجاق گاز

به منظور تهیه شیر تغلیظ شده بر اجاق گاز، شما به یک قاشق چایخوری نیاز دارید.

چندین دستور العمل آماده سازی اولیه برای شیر چگال بر روی اجاق گاز وجود دارد:

1. راه سنتی - 1 لیتر شیر را در یک ظرف پخته (3٪ چربی) بریزید و 1 فنجان شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به آتش سوزی بروید. هنگامی که شیر جوش می دهد، آتش را به حداقل می رساند. پخت و پز شیر تغلیظ شده ضروری است، به طور دوره ای تکان دهنده، به عنوان یک نتیجه از تبخیر مایع، جرم به یک سوم از حجم اولیه کاهش نمی یابد. در پایان آماده سازی، شکر وانیل را اضافه کنید، آتش را خاموش کنید و شیر خنک کننده را خنک کنید. در حالت داغ، وزن شیر نیمه بالدار است، پس از خنک شدن، آن را به یک قوام ضخیم و با دوام منجمد می شود. نتیجه یک رنگ کرم شیر چگال با طعم سنتی است.

2. شیر تغلیظ شده در شربت 400 گرم شکر در یک ظرف است، 100 میلی لیتر آب اضافه می شود و مخلوط را به جوش می رساند و پس از آن چند دقیقه پس از گاودار می شود. پر کردن 1 لیتر شیر در یک ظرف، گرم، پس از جوش، طبخ بر روی یک آتش کوچک، اغلب تکان دادن، برای یک و نیم یا دو ساعت قبل از ضخیم شدن.
3. شیر تغلیظ شده با کره - شما نیاز به 300 گرم از پودر شکر و دو لیوان شیر، و همچنین 30 گرم کره. لازم است پودر نفت و شکر را به پان اضافه کنید، کره را اضافه کنید و حداقل آتش را بگذارید. مخلوط لازم است، به طور مداوم تکان دهنده، به آرامی به جوش آوردن. بعد، شیر شغلی را در یک آتش سوزی کوچک به مدت 10 دقیقه، فراموش نکنید که به هم بزنید. در حالت داغ، یک شیر تغلیظ شده را با مخلوط کن یا مخلوط کن و به یک شیشه شیشه ای بروید. پس از خنک شدن، شیر تغلیظ شده را در یخچال قرار دهید.
   
4. شکلات شیر \u200b\u200bتغلیظ شده - آماده شربت 250 گرم شکر و 4 قاشق غذاخوری آب، به تابه از نازک جریان نیم لیتر شیر قرار می گیرند. این مخلوط باید به جوش را لمس کرد و طبخ در حرارت های کوچک قبل از ضخامت، از زمان به زمان تکان دهنده برای جلوگیری از شکل گیری توده و سوزش است. در پایان از آماده سازی، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری شیر. پودر کاکائو (توصیه می شود به آن الک کردن با توده شیر از طریق یک غربال - انحلال یکنواخت در شیر تغلیظ شده) و طبق برای یک دقیقه.

چگونه به شیر تغلیظ شده در حمام بخار

آن است که نسبتا راحت به شیر تغلیظ شده در حمام آب، بنابراین این روش احتمال سوختن مخلوط لبنی حداقل می رساند. علاوه بر این، با توجه به پردازش دمای نرم، بخش بزرگی از مواد مفید در ظرف در آماده باقی می ماند.

برای اینکه شیر تغلیظ شده در حمام بخار، آماده سازی محصولات زیر:

• 0.5 لیتر شیر پرچرب یا خامه؛
• 600 گرم از شکر؛
• 300 گرم شیر خشک؛
• وانیلین یا شکر وانیلی.

علاوه بر این، به شیر تغلیظ شده، شما دو پز برقی از قطر های مختلف، و یا یک سطل فلزی و یک ماهی تابه نیاز دارند.

چگونه به شیر تغلیظ شده در حمام بخار:

1. قرار دادن آب بر روی اجاق گاز در یک ماهی تابه بزرگتر برای گرم.
2. در ظرفیت های کوچکتر، ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده به جز وانیل - توصیه می شود به آن اضافه کنید در پایان پخت و پز. برخی توده در مخلوط هستند مجاز نیست، زیرا در این روند گرمایش از در حمام آب، آنها در کل جرم مایع حل می شود.
3. بعد از آب جوش در یک ماهی تابه، یک سطل با مخلوط آماده شده در آن و جوش به مدت یک ساعت، در حالی که لازم است به آن را هم بزنید از زمان به زمان.
4. پس از سرد شدن شیر چگال آب پز، آن را با یک قطعه و یا در یک کاسه مخلوط کن به قوام همگن ملایم، و سپس آن را در ظرفیت مناسب و قرار دادن آن در یخچال و فریزر.

به عنوان خنک کننده شیر تغلیظ شده است، آن را به اندازه کافی قوام ضخیم است.

چگونه به نظامی تغلیظ شده در یک اجاق گاز آهسته و در ساز نان

بسیاری از مهماندار که تلاش کرده اند تا نظامی در این دستور غذا در یک آرام پز تغلیظ شده، در نظر گرفتن این راه برای آماده سازی به طور انحصاری موفق است.

چنین شیر تغلیظ شده است که توسط یک ثبات مناقصه نرم، و همچنین به عنوان یک طعم و مزه غنی لذت بخش است که به طور همزمان شبیه نسخه های کلاسیک و شیر آب پز چگال است.

حالت های پردازش چند پخت اجازه می دهد تا یک محصول منحصرا مفید را بدست آورید، در حالی که آسان است که کاملا ضخیم شود، به دست آوردن درجه مورد نظر تراکم. در فرآیند آماده سازی از مخلوطی از شیر طبیعی طبیعی خانگی و شیر شیر جامد با افزودن شکر، مایع اضافی تبخیر می شود، در حالی که حداکثر مواد مفید به عنوان یک نتیجه از آن حفظ می شود.

مواد زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• 2 فنجان شیر؛
• 1.5 لیوان شیر خشک خشک؛
• 2 عینک شن و ماسه شکر.

برای ایجاد یک ستیزه جوی چگال در یک آشپزخانه آهسته، لازم است که توالی های زیر را انجام دهید:

1. در یک ظرف جداگانه (کاسه عمیق یا پان)، شیر خشک و شکر را بریزید، شیر را بشویید و آن را با یک سوزن مخلوط کنید تا مخلوط همگن را بدست آورید.
2. شیر را با شکر به یک کاسه چندرسانه ای بریزید، حالت "سوپ" را با یک چهارم یک ساعت شروع کنید، نیازی به بستن درب نیستید.
3. پس از جوشاندن مخلوط، حالت "پخت" را برای 10-15 دقیقه فعال کنید (بسته به نگرانی غلظت مورد نظر). برای تولید شیر چگال پخته شده، زمان پردازش درجه حرارت را در یک آشپزخانه آهسته پس از جوشاندن تا 20 دقیقه افزایش دهید. لازم است که شرایط ظرف تهیه شده را پیگیری و به صورت دوره ای شیر را به طور مرتب مخلوط کنید تا از تشکیل توده ها و سوزاندن جلوگیری شود.
4. پس از خاموش شدن، MultiCooker باید برای خنک کردن توده شیر به دمای اتاق صبر کند. برای به دست آوردن یک سازگاری منحصر به فرد و یکنواخت، شیر تغلیظ شده توصیه می شود آن را در یک کاسه مخلوط کن یا با استفاده از یک مخلوط کن.
5. آماده شدن شیر تغلیظ شده به ظروف مناسب.

شیر تغلیظ شده آماده، اشتها دلپذیر!

به روش مشابه، ممکن است یک شیر تغلیظ شده با استفاده از حالت "خنک کننده" (به مدت نیم ساعت پس از جوش) آماده شود - این حالت کم دما برای مخلوط شیر حجمی موثر است. پس از رسیدن به سایه نور کارامل، آن را به درجه کافی از ضخیم شدن به دست خواهد آورد. پس از اتمام آماده سازی، می توانید شیر تغلیظ شده را در یک کاسه چندگانه قبل از خنک نگه دارید.

برای اشباع قشر قشر کیک، شما می توانید شیر شغلی نیمه مایع را در نان ساز تولید کنید. برای انجام این کار، یک لیوان شکر را در 500 میلی لیتر شیر ریخت، به کاسه بریزید و حالت "مربا" را شروع کنید (زمان پخت و پز - یک و نیم ساعت). برای به دست آوردن یک قوام ضخیم، شما باید در همان زمان به پخت و پز نان بپردازید.

ظروف با شیر تغلیظ شده

به احتمال زیاد، برای شکستن سر که می تواند از شیر چگال ساخته شود، لازم نیست - معمولا آن را بسیار سریع خورده می شود. شیر تغلیظ شده در خانه کاملا مناسب برای نوشیدنی های مختلف طراوت است، می توان آن را برای استفاده از "خوراکی" با نان سفید یا پنکیک، به چای و قهوه، و همچنین در بستنی استفاده کرد. دستورالعمل هایی با استفاده از مجموعه شیر چگال - به عنوان مثال، شما می توانید کیک را برای کیک خیس کنید، کوکی ها و پودینگ های پخت را بخورید. به عنوان یک پر کردن برخی از انواع پخت - به عنوان مثال، شنی "آجیل"، آن را مناسب برای استفاده از شیر چگال جوش خورده است.

علاوه بر این، بسیاری از دسرها بر اساس این محصول وجود دارد، اول از همه انواع کرم ها با شیر تغلیظ شده. دستور العمل های محبوب کرم و کرم شکلاتی با شیر تغلیظ شده. یک کرم شیر تغلیظ شده مشابه را ایجاد کنید که با دیدگاه ها و طعم و مزه اشتها آور است، آسان است. برای تهیه آن، کره نرم شده با یک شیر متراکم با استفاده از یک میکسر مخلوط می شود، به تدریج مواد باقی مانده - شکر، وانیل، و همچنین کاکائو مورد نظر را اضافه می کند. توصیه می شود برای پوشش کیک یا رول با این کرم بلافاصله پس از پخت و پز، بدون انتظار برای سرماخوردگی کره.

چگونه شیر تراکم - ویدئو