نحوه پخت کیک عید پاک: بهترین دستور العمل های کیک

در 12 آوریل ، کل جهان مسیحی تعطیلات بزرگ را جشن می گیرد - روز رستاخیز روشن ، که عید پاک نامیده می شود. یکی از ویژگی های مهم این تعطیلات تأیید کننده زندگی ، کیک عید پاک عید پاک است که قرن ها میزهای مسیحیان را تزئین می کند. با توجه به اهمیت تعطیلات و این واقعیت که عید پاک همیشه پس از سخت ترین در طول سال وام بزرگ اتفاق می افتد ، مسیحیان هرگز گرانترین و نادر ترین محصولات را برای کیک عید پاک صرفه جویی نمی کردند و پخت کیک عید پاک عید پاک را به یک کشیش ویژه تبدیل نمی کنند. بشر

چگونه یک کیک را در روس برای مدت طولانی پخت. هم مورخان و هم روحانیون موافق هستند که عرف پخت عید پاک حتی قبل از تعمید آن در روس وجود داشته و بخشی از یک فرقه بت پرست است.

علاوه بر این ، نام Kulich از "Co-la-cha" اسلاوونیک قدیمی ، که به عنوان "فرزند خورشید" ترجمه می شود ، آمده است. کیک عید پاک در عهد عید پاک عید پاک شناخته نشده بود. علاوه بر این ، رستاخیز مسیح با "مزه کردن بره عید پاک با فتق (تورتیل تازه) و گیاهان تلخ" ذکر شد. کولیچ ، مانند نان زیاد با تخم مرغ ، شخصیت پردازی معروف بت پرستی خدای باروری است. و کاملاً نمادین است که در اوایل بهار پخته می شود ، در انتظار کاشت ، ظاهر فرزندان در گاوها ، یک چرخه طبیعی جدید.

بنابراین ، روس ، با اتخاذ مسیحیت ، ارزش های خود را در آن قرار داد و معاد مسیح و رستاخیز طبیعت را به یک زندگی جدید ترکیب کرد. به طور کلی ، این تعطیلات به معنای عمیق خود نزدیک است ، زیرا آنها به ما امید می دهند به آینده ای روشن و زندگی ابدی!

مکان کولیچ در مراسم عید پاک

کولیچ مکان مهمی را در آیین عبادت عید پاک اشغال می کند. او نمادی از خاطره ای است که عیسی مسیح پس از رستاخیز خود ، با رسولان خود غذا می داد. در همان زمان ، در طول وعده غذایی ، رسولان در محل مرکزی میز نشسته بودند ، اما یک ظرف را با نان در مقابل او قرار دادند. مدتهاست که عید پاک برای پوشاندن کیک های عید پاک در کلیسا ، که یک صلیب یا تصویری از یک رستاخیز را به تصویر می کشد ، عرفانی است. روی صلیب ، فقط خارها قابل مشاهده بودند ، چهره مسیح غایب بود و این به معنای پیروزی بر مرگ بود. کیک های عید پاک پس از آن با یک پیاده روی در اطراف کلیسا احاطه شده بودند و برخی از آنها را در یک میز مشترک در صومعه گذاشتند. روز شنبه ، پس از نعمت ، آنها به مؤمنان توزیع شدند.

دستور کیک عید پاک

در جشنواره رستاخیز روشن ، که هنوز هم به آن عید پاک گفته می شود ، کیک عید پاک تسخیر می شود که در واقع توسط نان مخمر مسخره می شود.

کیک های عید پاک با سایر نان ها با شکل و دستور العمل خاص متفاوت هستند. راز این غذای جشن ، به طور معمول توسط مادربزرگهای ما ذخیره می شود و به لطف آنها ، دستور تهیه کیک عید پاک از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. خمیر کیک ها لزوما مخمر هستند. دستور العمل کیک عید پاک حاوی بسیاری از تخم مرغ ، شکر ، کره یا مارگارین است. علاوه بر این ، دستور العمل های مربوط به کیک های عید پاک ممکن است حاوی مراکز ، میوه های خشک ، آجیل ، بسیاری از ادویه ها باشد. از ترکیبات مختلفی از ادویه ها مانند وانیلین ، زعفران ، میخک ، جوز هندی ، هل ، دارچین استفاده می شود.  بنابراین ، در تهیه کیک عید پاک عید پاک جایی است که می توانید در اطراف تخیل خود قدم بزنید تا دستور العمل خانوادگی خاص خود را برای کیک عید پاک ایجاد کنید.

دکوراسیون Kulich همچنین باعث می شود خلاقیت وی نشان دهد. مبنای تزئین کیک های عید پاک ، به طور معمول ، لعاب است که با کتیبه ها ("XV") یا زیور آلات ساخته شده از ارزن رنگی ، خرده شکلات ، رژ لب شیرینی سازی تزئین شده است. کیک های عید پاک تزئین شده یک اثر واقعی هنری است. جای تعجب آور نیست که کیک های عید پاک در عید پاک از عکس درخواست می کنند.

کیک عید پاک شادی را به خانه می آورد و خانواده شما را می گیرد. کیک های عید پاک را آماده کنید ، بگذارید آنها به خانه شما خوشبختی بیاورند ، مسیح افزایش یافته است!

ما هشدار می دهیم که شروع به تهیه کیک عید پاک عید پاک ، صبور باشید و قلب خود را با عشق و حساسیت به عزیزانتان پر کنید ، شادی برای نجات مسیح و امیدهای روشن برای آینده!

  کیک عید پاک: دستور العمل کلاسیک

این گزینه برای تهیه کیک عید پاک عید پاک رایج ترین و نسبتاً آسان است. این می تواند پایه و اساس خیالات آشپزی شما باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 500 میلی لیتر ؛
• مخمر خشک - 1.5 بسته (16 گرم) ؛
• آرد - 1 کیلوگرم ؛
• زرده - 10 قطعه. ؛
• شکر - 300 گرم (یا برای طعم دادن) ؛
• کره (نرم ، دمای اتاق) - 300 گرم ؛
• شکر وانیل - 10 گرم ؛
• کشمش - 300 گرم ؛
• zEST لیمو (اختیاری) برای طعم دادن.

برای لعاب:

• فنجان پودر -1 پودر (150-180 گرم) ؛
• پروتئین تخم مرغ (خنک شده) - 2 قطعه. ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

برای دکوراسیون:

• شیرینی پزی (برای کیک های عید پاک) - 50 گرم

آماده سازی:

1. برای پخت کیک عید پاک ، لازم است کره را شروع کنید.
2. برای این کار ، در تابه ای که خمیر شما در معرض آن قرار خواهد گرفت ، باید 350 میلی لیتر شیر را تا 35-40 درجه گرم کنید. شیر باید گرم باشد ، اما گرم نیست ، در غیر این صورت مخمر ، که ما به شیر اضافه می کنیم ، پخته می شود و تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود.
3. حل کنید ، با یک قاشق ، مخمر در شیر هم بزنید ، 150 گرم (1 فنجان) آرد الک را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
4. خمیر پخته شده را به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا اوپرا بلند شود و شروع به سقوط کند.
5. در ضمن ، ما به تخم مرغ درگیر خواهیم شد. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید.   پروتئین ها را در یخچال قرار می دهیم - آنها بعداً مفید خواهند بود. و زرده ها با شکر در کف پوشانده می شوند و کمی شکر اضافه می کنند.
6. ما به کره های چیده شده چیده شده اضافه می کنیم و دوباره آن را تا یکدست می گیریم.
7. در اینجا به خوبی ریخته شده است.
8. مخلوط حاصل از زرده و روغن به خمیر تمام شده اضافه می شود.
9. کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا حجم خمیر حاصل 2 برابر افزایش یابد ، یعنی حدود یک ساعت.
10. وقتی خمیر بلند شد ، آن را با یک قاشق مخلوط کنید و دوباره بگذارید تا بلند شود. 30-40 دقیقه دیگر طول خواهد کشید.
11. سپس آرد الک شده باقیمانده را به خمیر اضافه کنید ، شیر باقیمانده را بریزید ، شکر وانیلی و zest رنده شده را از لیمو یا نارنجی اضافه کنید.
12. خمیر را با یک قاشق بریزید و بگذارید تا یک ساعت دیگر مناسب باشد.
13. کشمش ها را کاملاً بشویید و مرتب کنید و ساقه ها را از بین ببرید و آب جوش 1 سانتی متر بالاتر از سطح انواع توت ها را بریزید. سپس اجازه دهید حدود نیم ساعت دم کند. کمی توت های متورم ، آرد خشک و بریزید (1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) را به منظور حل و فصل در پایین.
14. شش کشمش در خمیر برای کیک عید پاک.
15. بگذارید خمیر دوباره ، 20-30 دقیقه بیاید.
16. فرم ها را با خمیر ، کمی بیشتر از 1/3 پر کنید و بگذارید تا در معرض قرار گیرد تا خمیر در حجم حداقل دو بار افزایش یابد.
17. در این زمان ، فر را تا 190 درجه گرم کنید.
18. کیک های در حال افزایش را در فر از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.
19. آمادگی کیک عید پاک عید پاک را می توان با چوب چوبی (پرتو) بررسی کرد که باید خشک بماند.
20. در حالی که کیک عید پاک عید پاک ما در فر پخته می شود ، ما بستنی را برای تزئین کیک عید پاک عید پاک آماده می کنیم.
21. برای انجام این کار ، پروتئین های سرد با کف. سپس با ریختن کمی پودر شکر ، ما چندین بار به افزایش حجم صعود خواهیم کرد و آب لیمو را به لعاب اضافه می کنیم.
22. کیک های گرم آماده شده را روغن کاری کرده و با اضافه کردن شیرینی سازی تزئین کنید.

دستور تهیه کیک عید پاک شکلات مطابق دستور العمل قدیمی

یک دستور العمل اصلی که به استفاده از مواد گران قیمت نیاز به مهارت های قابل توجهی در آشپزی و هزینه های مالی نسبتاً زیاد دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• آب یا شیر - 0.5 فنجان ؛
• مخمر - 60 گرم ؛
• آرد درشت (شما می توانید معمولی) - 2 فنجان ؛
• تخم مرغ - 16 قطعه. ؛
• شکر - 2 فنجان ؛
• بادام خالص - 3 لیوان ؛
• شکلات -50-100 گرم یا پودر کاکائو 0.5 فنجان ؛
• شراب قرمز - 0.5 فنجان ؛
• رم - 0.25 فنجان ؛
• مراکز نارنجی - 0.25 فنجان ؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری ؛
• قاشق چایخوری زمینی -0.5-1 ؛
• لیمو - 1 کامپیوتر ؛
• کراکر چاودار - 0.25 فنجان.

برای لعاب شکلات:

• پودر کاکائو (قاشق بدون تپه) -6 قاشق غذاخوری. ل.
• پودر شکر (قاشق بدون اسلاید) - 6 قاشق غذاخوری. ل.
• نشاسته سیب زمینی (قاشق با تپه) - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آب (جوشانده ، یخ) -7-8 قاشق غذاخوری. ل.

آماده سازی:

1. مخمر را در آب گرم یا شیر رقیق کنید ، تا 35-40 درجه گرم شود ، 1.5 فنجان آرد را که از طریق الک شده است اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و حدود 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر بلند شود.
2. در این مدت ، 16 زرده را جدا کرده و آنها را با Kindla با شکر مالش دهید. 12 پروتئین را در یخچال حذف کنید ، آنها بعداً برای ما مفید خواهند بود.
3. بادام را در یک قابلمه خشک سرخ کنید ، پوست را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.
4. اگر از شکلات استفاده می کنید ، آن را از قبل در فریزر قرار دهید تا راحت باشد که آن را روی یک رنده خوب رنده کنید.
5. Tsukats ، بسته به اندازه و اعتیاد شما نیز می تواند آسیاب شود.
6. آب لیمو را فشار دهید.
7. خمیر تمام شده را به خوبی با یک اسپاتول مخلوط کنید ، زرده های گمشده را با شکر ، بادام ، شکلات رنده شده ، رم و شراب قرمز بریزید ، کراکر چاودار ، Tsukata ، دارچین ، میخک و آب لیمو را اضافه کنید.
8. همه چیز را کاملاً با یک اسپاتول مخلوط کنید ، خمیر را بدهید تا بلند شود و دوباره مخلوط کنید.
9. 12 پروتئین گذاشته شده در یخچال را بزنید و به خمیر اضافه کنید ، همچنین آرد باقیمانده را نیز اضافه کنید.
10. خمیر تمام شده را درون شکل روغن کاری شده با روغن بریزید و با کراکر پاشیده شود و بلافاصله 1-1.5 ساعت در فر داغ قرار دهید.
11. در این زمان ، بستنی شکلات را بپزید. برای انجام این کار ، یک پودر کاکائو ، شکر و نشاسته را مخلوط کرده و درون یک کاسه خشک الک کنید.
12. آب جوشانده ، ابتدا به مدت حدود 20 دقیقه در فریزر سرد شده و مخلوط کنید تا یک توده همگن باشد.
13. کیک عید پاک شکلاتی به پایان رسیده در حال ریختن یخ شکلات است.

دستور العمل بویار برای پخت کیک عید پاک

این دستور العمل به دلیل استفاده از تعداد زیادی از ادویه ها در آن غیر معمول است و به کیک اصالت خاصی می دهد. با این حال ، آماده سازی آن نیازی به مهارت و هزینه های مالی خاص ندارد.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر تازه - 50 گرم ؛
• کرم - 3 فنجان ؛
• آرد گندم - 1200 گرم ؛
• کره - 200 گرم ؛
• شکر - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 15 قطعه. ؛
• cardamon - 10 قطعه. ؛
• nUTMEG NUT - 1 PC. ؛
• میخک - 5 قطعه. ؛
• بادام - 50 گرم ؛
• tsukats - 100 گرم ؛
• کشمش - 100 گرم.

برای لعاب پروتئین:

• پروتئین تخم مرغ- 2 رایانه. ؛
• شکر - 1 فنجان ؛
• آب - 1 فنجان.

آماده سازی:

1. کرم کرم را تا دمای بدن گرم کرده و مخمر تازه را در آنها رقیق کنید.
2. 3 فنجان آرد را به کرم اضافه کرده و خمیر حاصل را برای حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
3. در حالی که شماره گیری در حال افزایش است ، کره را با شکر و 15 زرده مالش دهید تا یک مخلوط همگن شکل بگیرد. یک زن و شوهر از پروتئین ها را به طور جداگانه جدا کرده و آنها را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید ، آنها برای لعاب مفید خواهند بود.
4. کشمش را با آب جوش به مدت نیم ساعت دم کنید ، سپس آب را تخلیه کرده و آن را مرتب کنید و آن را از ساقه ها آزاد کنید. روی حوله کاغذی خشک کنید.
5. 10 دانه هل را در ملات ، 5 گل آذین و جوز هندی در حال حاضر بیرون بکشید.
6. بادام را در یک قابلمه خشک سرخ کرده و آن را از پوست تمیز کنید. بادام پوست کنده شده و مراکز پخته شده را با چاقو خرد کنید.
7. در خمیر تمام شده ، مخلوط زرده ، روغن و شکر را که تهیه کرده اید معرفی کنید ، 3 فنجان آرد ، 2 فنجان خامه ، مخلوطی از ادویه های خرد شده ، بادام خرد شده و زکه ، کشمش اضافه کنید.
8. خمیر را به خوبی مخلوط کرده و بگذارید تا 1.5-2 ساعت بلند شود و هر نیم ساعت مخلوط شود.
9. خمیر تمام شده را در روغن روغن کاری شده قرار دهید و با شکل بالا آرد صحبت کنید.
10. فرم را 1/3 پر کنید ، بگذارید خمیر دوباره به 3/4 از ارتفاع شکل برسد و با حرارت جزئی به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.
11. کیک های عید پاک از چنین خمیر باسن به بهترین شکل به اشکال کوچک پخته می شوند.
12. آمادگی کیک ساده ترین است که با یک خمیر دندان بررسی می شود. وقتی او کیک خشک را ترک می کند ، به این معنی است که کیک عید پاک آماده است.

به طوری که کیک نه تنها خوشمزه است ، بلکه چشم را نیز خوشحال می کند ، ما آن را با لعاب پروتئین سنتی برای کیک های عید پاک تزئین می کنیم. برای انجام این کار ، 1 فنجان آب را درون یک تابه فلزی بریزید ، 1 فنجان شکر را اضافه کنید و مرتباً با یک قاشق هم بزنید ، ابتدا با حرارت کم می پزد و سپس آب را روی یک شربت متراکم بر روی شدیدتر تبخیر می کنیم.

آمادگی شربت به شرح زیر تعیین می شود: یک شربت جوش را با یک قاشق چایخوری بگیرید و آن را به آب سرد پایین بیاورید. اگر می توانید یک توپ نرم را از شربت خنک شده در آب بچرخانید - شربت آماده است.

2 پروتئین باقی مانده از ما را از یخچال جدا کرده و آنها را به داخل کف بزنید.

بدون توقف ضرب و شتم ، به تدریج درون توده پروتئین یک شربت ضخیم با یک جریان نازک بریزید و تا زمانی که یک توده همگن بدست آید ، به ضرب و شتم ادامه دهید.

لعاب پروتئین حاصل از پوسته فوقانی کیک عید پاک شما تزئین می کند. همچنین می توانید بقایای بادام و مراکز را روی لعاب بپاشید.

در صورت لزوم ، این بخش از لعاب پروتئین را می توان دو برابر کرد.

دستور کیک هویج (خورشیدی)

یک نسخه غیرمعمول رنگارنگ از کیک حاوی هویج ، به دلیل کاهش حجم آرد مورد استفاده ، نه تنها مفید بلکه سبک تر است.

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم هویج ؛
• 500 میلی لیتر شیر ؛
• 25 گرم مخمر ؛
• 1 کیلوگرم آرد ؛
• 200 گرم قند ؛
• 100 گرم کره ؛
• 6 تخم مرغ ؛
• یک خرچنگ نمک ؛
• کشمش ، کدو سبز و آجیل - برای طعم دادن.

برای لعاب:

• 2 تخم مرغ ؛
• 200 گرم قند پودر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو

آماده سازی:

1. ما شیر را به حالت گرم گرم می کنیم و آن را رها می کنیم تا مخمر خشک را در آن قرار دهد. می توانید کمی شکر اضافه کنید تا مخمر شروع به کار سریعتر کند.
2. روغن را از یخچال بیرون می آوریم تا در دمای اتاق قرار بگیرد.
3. هویج های قوی و شیرین را تمیز کنید ، به لایه های ضخامت 1 سانتی متر تقسیم کنید ، آب را کمی بالاتر از سطح هویج ها بریزید و بپزید تا زیر درب آن روی حرارت کم و با محاسبه پخته شود ، به طوری که تا پایان پخت و پز آب حداقل باقی می ماند.
4. ما هویج های پخته شده را با مخلوط کن به حالت سیب زمینی پوره شده سوراخ می کنیم یا از طریق یک الک پاک می شویم.
5. در پوره هویج پخته شده ، تخم مرغ ، روغن ذوب شده ، آرد ، نمک ، شکر و مخمر که در شیر حل شده است اضافه کنید. خمیر را خم کنید.
6. خمیر تمام شده را در یک مکان گرم قرار دادیم و منتظریم تا آن بلند شود.
7. در این زمان ، ما در حال آماده سازی برای پر کردن Waders هستیم ، یعنی آجیل ها را سرخ کرده و آنها را به اندازه مورد نیاز خرد کنید ، مراکز را برش دهید ، کشمش را با آب جوش شیب دار بریزید.
8. هنگامی که خمیر 2-3 بار بلند می شود ، آجیل ها را مخلوط کرده ، کشمش بخارپز ، مراکز را مخلوط کرده و اجازه دهید دوباره خمیر بلند شود.
9. ما خمیر تمام شده را به قالب های آماده شده منتقل می کنیم ، با روغن چرب شده و با آرد یا خرده های ترک خورده ، که عاشق آن است ، پاشیده شده است.
10. قالب ها را 1/3 پر کنید - اگر می خواهید لبه های یکنواخت در کیک و ½ - اگر می خواهید کیک تمام شده مانند یک قارچ کوچک باشد ، یعنی او یک کلاه کوچک داشت. ما قالب های پر شده را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم می گذاریم تا آنها بلند شوند. ما به مدت 40 دقیقه در 180 درجه پختیم.
11. در حالی که کیک عید پاک عید پاک ما در فر پخته می شود ، ما بستنی را برای تزئین کیک عید پاک عید پاک آماده می کنیم.
12. برای انجام این کار ، پروتئین های سرد با کف. سپس با ریختن کمی پودر شکر ، ما چندین بار به افزایش حجم صعود خواهیم کرد و آب لیمو را به لعاب اضافه می کنیم.
13. کیک های تمام شده را کمی خنک کرده و به ظرف منتقل کنید.
14. لعاب را بریزید و به دلخواه خود با مراکز تزئین کنید.

دستور العمل عید پاک برای عید پاک. ویدئو