نحوه تهیه پنیر خانگی از شیر بز. دستور العمل های تهیه پنیر ساخته شده از شیر بز قدم به قدم با عکس در خانه

شیر بز و همچنین محصولاتی که بر اساس آن پخته شده اند ، نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه به طور غیرمعمول نیز مفید هستند. مزایای اضافی شیر بز ، قابلیت هضم خوب و هیپوآلرژنسی بودن آن (برخلاف شیر گاو) است. پنیر خانگی ساخته شده از شیر بز یک درمان طبیعی و خوشمزه است که برای قدردانی از همه خانوارها تضمین شده است. چگونه خود را از شیر بز خود بپزید؟

پنیر خانگی از شیر بز - خواص مفید محصول

پنیر تهیه شده از شیر بز در خانه ، ویتامین های گروه B ، ویتامین های A و D و همچنین ترکیب میکرو و اجاق گاز غنی را از آن لذت می برد.

• محصول نهایی حاوی پتاسیم و کلسیم ، آهن ، مس ، فسفر و سلنیوم است.
• محتوای کلسیم بالا سیستم استخوانی بدن را تقویت می کند ، وضعیت دندان ها ، ناخن ها و موها را بهبود می بخشد.
• اسیدهای مفیدی که پنیر را تشکیل می دهند ، فشار خون را عادی می کند.
• سلنیوم به عنوان پیشگیری خوب از بیماری های روده بزرگ و غدد پستانی عمل می کند.
• وجود پروبیوتیک ها کار دستگاه گوارش را عادی می کند.
• پنیر Cosius یک محصول کم کالری است ، بنابراین می تواند یک انتخاب عالی برای افراد دارای اضافه وزن باشد.
• آنتی اکسیدان هایی که پنیر را تشکیل می دهند ، مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی را افزایش می دهند ، در از بین بردن مواد مضر (سرطان زا ، سموم) از بدن نقش دارند.

نحوه تهیه پنیر از شیر بز - پیچیدگی های این روند

• در حین تهیه پنیر ، رعایت خلوص و عقیم را دنبال کنید. در غیر این صورت ، احتمال زیاد باکتری های نامطلوب وارد محصول می شود.
• بهترین انتخاب شیر خام (تازه) است. اگر فرصتی برای به دست آوردن حجم لازم مواد اولیه به طور همزمان وجود نداشته باشد ، شیر فقط باید به صورت پاستوریزه ذخیره شود. برای انجام این کار ، باید در دمای 65-70 درجه سانتیگراد گرم شود و در دمای معین 10-15 دقیقه "جوش". برای کنترل دما ، از دماسنج زیر آب استفاده کنید.
• بهتر است پنیر خانگی را در حمام آب بپزید.
• حداقل خروجی پنیر تمام شده 0.5 کیلوگرم است. با حجم های کوچکتر ، دستیابی به نتیجه مطلوب دشوار خواهد بود. برای به دست آوردن 500 گرم پنیر ، 4-5 لیتر شیر مورد نیاز خواهد بود.
• هنگام دریافت دانه پنیر پنیر ، سرم تشکیل شده را بریزید ، اما از آن برای تهیه آب نمک استفاده کنید. سرم دارای عناصر سالم زیادی است ، بنابراین می توانید از آن برای انتشار شیر برای تهیه بعدی پنیر و در خمیر استفاده کنید.

دستور العمل های پنیر خانگی از شیر بز

تنوع تنوع در تهیه پنیر از شیر بز در خانه به هر خانه دار این امکان را می دهد تا دستور العمل بهینه را برای او انتخاب کند. علاوه بر این ، شما همیشه می توانید با تکنیک جدید تهیه پنیر بز خانگی ، به روش معمول به روشی متفاوت نگاه کنید.  چگونه به تنهایی پنیر را از شیر بز درست کنیم؟

دستور العمل ساده برای پنیر شیر بز

هرچه لیست مواد تشکیل دهنده کوچکتر باشد ، دستور آشپزی ساده تر می شود. دستور العمل اصلی پنیر خانگی ساخته شده از شیر بز برای کسانی که فقط اولین قدم ها را به عنوان پنیر برداشته اند ، مناسب است. آماده سازی:

• 2 لیمو ؛
• 5 لیتر شیر بز ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

• شیر را در یک ظرف تمیز قرار دهید و آتش بگیرید.  نمک را به یک محصول کمی گرم اضافه کنید.
• هنگامی که حباب ها روی سطح شیر ظاهر می شوند ، زمان آب لیمو فرا رسیده است. در این حالت ، لازم است اطمینان حاصل شود که دمای پاستوریزاسیون از 90 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند.
• مایع را هم بزنید. بعد از 2-3 دقیقه ، متوجه خواهید شد که چگونه سرم به تدریج شروع به جدا شدن کرد.
• یک قلاده را آماده کنید ، سطح آن را با گاز لیتر کنید. شما الک را روی یک ظرف تمیز تنظیم می کنید. پنیر کلوچه را در یک قلاده قرار دهید (همانطور که شکل گرفته است).
• بعد از 30-40 دقیقه ، هنگامی که سرم به طور کامل در حال تخلیه است ، پنیر کلوچه را با گاز بپیچید و شکل دلخواه خود را به آن بدهید.
• پنیر آماده را می توان بعد از 1-2 ساعت امتحان کرد.

از 2 لیتر شیر بز ، حدود 300 گرم پنیر به دست می آید.

پنیر تند خانگی ساخته شده از شیر بز - یک دستور العمل دقیق

آماده سازی:

• 3 لیتر شیر بز ؛
• 2 لیتر ماست (همچنین از شیر بز) ؛
• 1000 میلی لیتر کرم ترش (مقدار چربی حداقل 20 ٪) ؛
• 500 گرم کفیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل. نمک ؛
• 10 تخم مرغ ؛
• گیاهان خشک (ریحان ، شوید ، سیر).

آماده سازی:

• شیر را با ماست ترکیب کنید ، درون یک تابه بریزید و آتش بفرستید.
• در این زمان ، خامه ترش ، کفیر ، تخم مرغ و چمن را وصل کنید. به محض اینکه شیر در حال جوش است ، مخلوط تخم مرغ را درون آن بریزید. اجزای آن را مخلوط کنید ، گرمایش را ادامه دهید.
• ترکیب حدود 20 دقیقه را بپزید. توده را روی گاز قرار دهید ، قلاده را با یک درب بپوشانید و مایع اضافی را برای تخلیه به آن بدهید.
• سر پنیر را تشکیل دهید ، آن را روی یک تخته قرار دهید ، یک تخته دیگر و یک فشار را در بالا نصب کنید. پنیر را به مدت 4-5 ساعت در این موقعیت بگذارید.

دستور تهیه پنیر از شیر بز و پنیر کلوچه

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل. خامه ترش چربی (حداقل 20 ٪) ؛
• 4 کیلوگرم پنیر بز بز ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک

سبزیجات و گیاهان - اختیاری.

آماده سازی:

• شیر را درون قابلمه بریزید و آن را به آتش بفرستید. مایع را تا 50 درجه سانتیگراد گرم کنید
• بخشی از شیر را به پنیر کلوچه اضافه کنید. پنیر کلوچه را مالش دهید تا یک توده همگن بدست آید.
• نمک و پنیر کلوچه را مرتب کنید تا شیر گرم شود. دوباره تابه را به آتش بفرستید.
• هنگامی که این ترکیب عملاً جوش می یابد ، خامه ترش درست کنید. اجزای آن را تا یک لخته کامل مخلوط کنید. اگر این اتفاق نیفتد ، کمی سرکه (0.5 قاشق غذاخوری اسید 6 ٪) اضافه کنید.
• colander را با گاز بپوشانید. توده حاصل را روی آن به یاد داشته باشید. در این موقعیت ، پنیر را به مدت 12-16 ساعت بگذارید. این زمان برای ترک پنیر کل مایع اضافی کافی است. در مرحله بعد ، سر را به شکل تغییر دهید و به مدت 6-7 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
• روز بعد ، پنیر را می توان از قبل امتحان کرد.

دستور پنیر شیر قزاق

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز ؛
• 800 میلی لیتر خامه ترش یا ماست خانگی ؛
• 10 تخم مرغ ؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

• شیر را گرم کنید (تقریباً به جوش) ، نمک اضافه کنید.  در حالی که شیر گرم می شود ، تخم مرغ ها را بزنید ، خامه ترش را به آنها اضافه کنید.
• بعد ، مخلوط تخم مرغ را درون شیر وارد کنید. در نتیجه ، خواهید دید که چگونه شیر محدود می شود و سرم از هم جدا می شود.
• محتویات تابه را درون گلدان آماده شده با گاز بریزید. صبر کنید تا مایعات اضافی در حال تخلیه باشد.
• سر پنیر را تشکیل دهید و آن را زیر مطبوعات قرار دهید. پنیر را به مدت 5 ساعت بگذارید.
• بعد ، در همان گاز ، پنیر را برای 3-5 ساعت دیگر به سرما منتقل کنید.
• پنیر قزاق آماده است.

پنیر ذوب شده شیر بز

آماده سازی:

• 5 لیتر شیر بز ؛
• 1 لیمو ؛
• 1 تخم مرغ ؛
• 50 گرم کره ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. سودا و نمک ؛
• در صورت تمایل می توانید چمن و سبزیجات تازه اضافه کنید.

آماده سازی:

• شیر را تا 25 درجه سانتیگراد گرم کنید آب لیمو را فشار دهید. اسید را با یک جریان نازک درون شیر وارد کنید. مواد را مخلوط کرده و به مدت 15-20 دقیقه بگذارید.
• در مرحله بعد ، ترکیب را در یک قلاده (پوشیده از گاز) قرار دهید و پنیر کلوچه گیر کرده باشید.
• جرم حاصل را درون یک ظرف جداگانه قرار داده و ورز دهید تا یک قوام همگن بدست آید. مواد دیگر (سودا ، نمک ، تخم مرغ و کره) را اضافه کنید.
• مخلوط همگن را در حمام آب قرار دهید. با هم زدن ترکیب ، صبر کنید تا توده براق و همگن شود. اگر می خواهید سبزی ، ادویه جات ترشی جات یا گیاهان را اضافه کنید ، وقت آن است که این کار را انجام دهید.
• بعد ، پنیر را به شکل بریزید و به یخچال ارسال کنید.

دستور العمل پنیر آدای از شیر بز

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز ؛
• 1300 میلی لیتر سرم ؛
• گیاهان دارویی برای طعم دادن ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل. نمک نمکی

آماده سازی:

• شیر بز را در ظرف قرار داده و حرارت را در دمای نزدیک به جوش گرم کنید. بعد ، مخلوط خرد شده گیاهان را اضافه کنید.
• سرم را گرم کرده و آن را به شدت به شیر در امتداد لبه تابه اضافه کنید. اگر ترش به اندازه کافی در سرم وجود ندارد ، کمی آب لیمو (یا اسید سیتریک) اضافه کنید.
• تا زمانی که پوسته های بزرگ پنیر ظاهر شود ، ترکیب مخلوط نمی شود.  دانه ها را درون یک کولاندر که قبلاً با گاز پوشانده شده بود قرار دهید.
• پنیر را با نمک بپاشید. هنگامی که مایع در حال تخلیه است ، پنیر را روی آن بچرخانید و دوباره آن را با نمک بپاشید.
• سر را تشکیل دهید و بگذارید خنک شود. بعد ، آن را برای یک روز به یخچال ارسال کنید.

نحوه پخت پنیر از درس شیر-ویدئو

دستور پنیر منطقی از بز

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز ؛
• sychug خشک ؛
• نمک

آماده سازی:

مبنای بهینه برای کشت استارت برای شیر بز یک جیره خشک طبیعی خواهد بود. یک نوار باریک باید رنده شده و 300-400 میلی لیتر آب جوشانده بریزد. به مدت 10-12 ساعت ، ترش را به صورت دوره ای ترک کنید. اگر دریافت Sychug امکان پذیر نبود ، می توانید از آنزیم Sychuzhnaya (به عنوان مثال "Bakzdrav") استفاده کنید. 1 چوب این آنزیم به 50 لیتر شیر می رود.

• شیر را درون یک تابه بریزید و به اجاق گاز بفرستید. مایع را تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید لیگ را اضافه کنید.
• بعد از 15-20 دقیقه ، متوجه خواهید شد که شیر شروع به تبدیل شدن به یک توده ژله مانند می کند.
• آن را به صورت قطعات برش داده و گرمایش را ادامه دهید تا زمانی که ظاهر دانه های پنیر کلوچه را مشاهده کنید.
• توده را در یک گلدان روی گاز بردارید. پنیر را فشار داده و به مدت 12 ساعت به شکل پلاستیکی با سوراخ برای ظلم قرار دهید.
• بعد ، سر پنیر را برداشته و آن را با نمک مالش دهید. پنیر را برای 12 ساعت دیگر به سرما بفرستید.
• پنیر را در یک کشتی مینا در گاز نگه دارید.

از 4 لیتر شیر بز ، 400 گرم پنیر به دست می آید.

پنیر روسی از شیر بز

• 10 لیتر شیر بز ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. ترش مزوفیلیک ؛
• کلرید کلسیم ؛
• 2.5 میلی لیتر آنزیم جغد مایع ؛
• 2 لیتر آب جوشانده ، t \u003d 42 درجه سانتیگراد

آماده سازی:

• شیر پاستوریزه که قبلاً به 32 درجه سانتیگراد رسیده است لیگ را اضافه کنید. محصول را به مدت 3-4 دقیقه بگذارید. بعدی - مواد را به آرامی با یک قاشق شکاف مخلوط کنید.
• 30 میلی لیتر آب مصرف کنید ، آنها را با یک آنزیم خام رقیق کنید. 50 میلی لیتر آب را درون یک ظرف جداگانه بریزید و 1/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید.  کلرید کلسیم. راه حل های حاصل را به شیر اضافه کنید. اجزای را مخلوط کنید.
• شیر را با یک درب بپوشانید و بگذارید لخته شود تا 20-30 دقیقه در دمای اتاق برسد. در مرحله بعد ، سعی کنید برش مرتب از توده ایجاد کنید. اگر لبه ها یکنواخت هستند ، به مرحله بعدی بروید. اگر اینطور نیست ، 10-15 دقیقه دیگر صبر کنید.
• لخته را با یک طرف 1-2 سانتی متر به مکعب تقسیم کنید. متوجه خواهید شد که چگونه دانه پنیر الاستیک ظاهر می شود.
• نیمی از سرم را تخلیه کنید و توده باقیمانده را برای 5 دقیقه دیگر مخلوط کنید.
• 2 لیتر آب آب پز گرم اضافه کنید. این روش برای کاهش اسیدیته پنیر طراحی شده است. 25 دقیقه دیگر توده را خم کنید. در این حالت ، دمای آن باید 42 درجه سانتیگراد باشد
• پنیر را به طور همزمان به یک کیسه زهکشی منتقل کنید. 20 دقیقه محصول را ترک کنید. آن را بچرخانید و دوباره 20 دقیقه صبر کنید. 12 ساعت سر را زیر مطبوعات بفرستید.
• آب نمک را آماده کنید. 2 لیتر آب آب پز ، 0.5 کیلوگرم نمک ، 2 گرم کلرید کلسیم خشک و یک چهارم PP را ترکیب کنید. 9 ٪ سرکه. یک پنیر را برای آب نمک بفرستید. صرفه جویی در وقت - 3 ساعت برای هر 500 گرم پنیر. هر 3 ساعت پنیر را می چرخانید.
• محصول را در دوربین برای رسیدن به آن خشک کنید (سر در گاز پوشانده شده و به شکل با سوراخ قرار می گیرد) در دمای 10-13 درجه سانتیگراد به مدت 5-6 روز. هر روز فراموش نمی کنید محصول را برگردانید. پنیر بالغ در 60 روز آماده خواهد شد.

پنیر معطر ساخته شده از شیر بز -دستور العمل مرحله -مرحله

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز ؛
• 6 قاشق غذاخوری. ل. سرکه ؛
• 70 گرم نمک ؛
• یک خرج بزرگ از دانه های کاراوی.

آماده سازی:

• اگر خامه ای در یک شیشه شیر وجود دارد ، آنها را بردارید. بعد ، شیر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
• قبل از جوشاندن شیر ، سرکه را اضافه کنید. ترکیب را به گونه ای هم بزنید که سریعتر غلیظ شود.
• شما لخته چسبناک حاصل را روی گاز پرتاب کردید. "پیله" را بلند کنید تا سرم تخلیه شود. پنیر را برای یک روز در این موقعیت بگذارید.
• بعد ، توده را درون یک کاسه قرار دهید ، نمک اضافه کنید و مانند خمیر خمیر کنید. کیک را تشکیل دهید و آن را در یک تابه با دیوارهای ضخیم قرار دهید. ماهیتابه را روی آتش آهسته قرار دهید و پنیر را غرق کنید.
• در مرحله بعد ، ظروف را از اجاق گاز جدا کنید ، دانه های کاراوی و سایر ادویه ها را به خواست خود اضافه کنید. هنگامی که پنیر غلیظ می شود ، آن را با نوارهای 150-200 گرم برش دهید.

پپسین

آماده سازی:

• 5 لیتر شیر بز ؛
• pEPSIN (به عنوان مثال ، آنزیم MEITO طبیعی) ؛
• نمک

آماده سازی:

• شیر خام را تا 30 درجه سانتیگراد گرم کنید هنگام تهیه پنیر از شیر بز با آنزیم ، دومی در مقدار کمی شیر از قبل حل می شود. وارد PEPSIN شوید (مقدار را بر اساس حجم شیر خود محاسبه می کنید ، 1 کیسه Meito 100 لیتر شیر است).
• شیر را مخلوط کنید تا لخته شدن تشکیل شود. 20-30 دقیقه دیگر توده را در آتش بگذارید-لخته باید فشرده شود. آن را با مکعب برش دهید.
• توده پنیر را در یک الک ، با H/B با یک پارچه یا گاز پوشانده است. یک دستمال یا گاز را در بالا قرار دهید. الک را روی پالت نصب کنید تا مایع بتواند آزادانه جریان یابد.
• هنگامی که پنیر مهر و موم می شود ، سر را تشکیل داده و آن را به مدت 10-12 ساعت به یک مکان خنک ارسال کنید.
• آب نمک را از سرم ایجاد کنید. نمک را به مایع اضافه کنید تا یک محلول شور 10-15 ٪ دریافت شود. آب نمک را گرم کنید تا نمک کاملاً حل شود.
• سر پنیر را به قطعات 200 گرم برش داده و آن را به آب نمک گرم ارسال کنید.
• پنیر در یخچال در آب نمک ذخیره می شود ، اما بیش از 5 روز نیست.

دستور پنیر جامد از شیر بز

آماده سازی:

• 4 لیتر شیر بز تازه ؛
• 1 لیتر شیر ترش ؛
• 8 تخم مرغ ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل. نمک

آماده سازی:

• شیر بز خام را درون یک تابه بریزید و به اجاق گاز بفرستید. نمک را اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید.
• در این زمان ، تخم مرغ و شیر ترش را وصل کنید.
• هنگامی که شیر عملاً جوشانده می شود ، با یک جریان نازک وارد مخلوط تخم مرغ شوید. اجزای را مخلوط کنید. شیر را بپزید تا یک توده کشک ضخیم روی سطح آن تشکیل شود.
• ماده حاصل را از طریق یک الک با گاز فیلتر کنید. توده را کمی فشار داده و زیر مطبوعات بفرستید (به عنوان مثال ، سر پنیر آینده را با یک بشقاب بپوشانید که روی آن یک شیشه سه لیتر در بالای آن قرار داده است). در این موقعیت ، پنیر را به مدت 8-10 ساعت بگذارید.
• روز بعد ، پنیر آماده استفاده است.

شیر قزاق دستور العمل پنیر خانگی

محبوب ترین محبوبیت پنیر Kachotta ("Caciotta") در ایتالیا ، جایی که هر مزرعه مزرعه در حال آماده سازی آن است. بسته به ویژگی های آماده سازی ، پنیر ممکن است دارای عطر کم و بیش حاد و همچنین یک بافت نرم یا نیم سافت باشد. چگونه می توان این درمان را در خانه طبخ کرد؟

آماده سازی:

• 10 لیتر شیر ؛
• یک چهارم ساعت. برگ ترموفیلی ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. آنزیم عقلانی مایع ؛
• 1 میلی لیتر کلرید کلسیم (محلول 8 - 10 ٪) - اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید.
• 0.5 قاشق غذاخوری. 6 ٪ سرکه.

آماده سازی:

• تهیه پنیر از شیر بز با گرم کردن دومی شروع می شود. شیر را روی آتش بگذارید و آن را به دمای 37 درجه سانتیگراد بیاورید در مرحله بعد ، سطح آن را با یک خلوت ترش بپاشید. منتظر 1 دقیقه باشید ، در این مدت پودر رطوبت را جذب می کند و می تواند به آرامی مخلوط شود. ترکیب را به مدت نیم ساعت بگذارید.
• در 30 میلی لیتر آب ، آنزیم منطقی را رقیق کنید. آنزیم را درون شیر بریزید. این کار باید به آرامی انجام شود ، به طور مساوی ترکیب موجود در شیر. اگر با شیر پاستوریزه کار می کنید ، وقت آن است که کلرید کلسیم اضافه کنید. شیر را به مدت 35-45 دقیقه بگذارید. اگر از شیر خام استفاده نمی کنید ، بلکه پاستوریزه شده است ، زمان پیری به 60 دقیقه افزایش می یابد.
• هنگامی که توده شیر فشرده شد ، چاقو را بگیرید و آن را به مکعب ها برش دهید (طرف بیش از 2 سانتی متر). هرچه مکعب ها بزرگتر باشند ، در نهایت پنیر نرم تر می شود.
• یک ظرف را با پنیر به آتش آهسته بفرستید. با هم زدن ترکیب ، آن را به دمای 40-45 درجه سانتیگراد برسانید. سرم اضافی را اسلاید کنید - شما باید دانه های پنیر را ببینید. دانه ها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر هم بزنید تا اسیدیته کافی کسب کنند.
• هنگامی که دانه ها خشک می شوند ، سرم باقیمانده را بریزید و به انتقال دانه ها به شکل استوانه ای خاص (یا هر شکل پلاستیکی با سوراخ) بروید. برای دادن شکل شسته و رفته به سر پنیر ، ظرف پنیر را می توان با گاز پوشانده کرد. در فرآیند تخمگذار لایه های پنیر ، می توانید ادویه های مختلف (به عنوان مثال پاپریکا) اضافه کنید.
• کمی پنیر را فشار داده و آن را به دوربین مرطوب ارسال کنید. شما می توانید دومی را به شرح زیر سازماندهی کنید: آب را درون قابلمه (ارتفاع لایه ای از 10 سانتی متر) بریزید و آن را تا 50 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس پایه سیم را نصب کنید و روی آن - شکل با پنیر.
• در چنین سلول ، پنیر باید 1.5 ساعت باشد. هر 30 دقیقه سر را بچرخانید. علاوه بر این ، پنیر به مدت 2-3 ساعت روی کوره زهکشی خنک می شود. در این زمان ، باید چند بار به آن برگردانده شود. سر را به مدت 6 ساعت در دمای 8-10 درجه سانتیگراد بگذارید
• کار کاچوتا را انجام دهید. 1 لیتر آب به 200 گرم نمک و 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارد. 6 ٪ سرکه. سر را در این راه حل قرار دهید. مدت زمان سفیر به اندازه سر پنیر بستگی دارد - 3 ساعت برای هر 0.5 کیلو محصول. فراموش نکنید که به طور دوره ای پنیر را بچرخانید.
• پس از اتمام سفیر ، پنیر را پاک کرده و آن را با دمای 10-15 درجه سانتیگراد به زهکشی منتقل کنید-سر باید بالغ شود. قالب روزانه روی سطح پنیر ظاهر می شود ، بنابراین سر باید به طور مرتب پاک شود (پارچه یا برس) و آن را در طرف دیگر بچرخاند. پس از 5-7 روز ، پنیر آماده خواهد شد. اما اگر می خواهید پنیر بالغ تر با طعم برجسته دریافت کنید ، چند ماه صبور باشید.

بازیابی پنیر شیر کاشک

پنیر قزاق - عکس

همانطور که مشاهده می کنید ، گرفتن پنیر از شیر بز در خانه بسیار ساده است. رعایت قوانین اساسی مهم است - استفاده از شیر بز با کیفیت بالا (اولویت باید به خام ، نه یک محصول پاستوریزه) و رژیم دمای پخت و پز را به شدت رعایت کنید. و چه پنیرهایی برای پخت و پز از شیر بز به بهترین وجه ترجیحات معده شما را بیان می کند. آزمایش کنید و افق پنیر جدید را باز کنید!