نحوه طبخ سس ماکارونی خوشمزه. دستور العمل های سس برای ماکارونی. چگونه یک سس خمیر را به درستی تهیه کنیم

ماکارون یک غذای شگفت انگیز است که همه ما را دوست دارد. هرگز آزار نمی دهد و همیشه به روشی جدید معلوم نمی شود. چرا؟ البته به دلیل تنوع بی حد و حصر سس ها. هر بار ، تهیه سس ، از اجزای جدید در ترکیبات Piquant استفاده می شود. و در این حالت هیچ دنباله ای دقیق از هرگونه دستور العمل خاص وجود ندارد. همه چیز دقیقاً برعکس است: هرچه شجاعت و آزمایش بیشتر باشد ، سس برای ماکارونی اصلی تر می شود. در نتیجه ، شما همیشه علاوه بر ماکارونی ، یک پالت اصلی از سلیقه ها و عطرها نیز می گیرید. ما تا حدودی خوشمزه و تهیه سس ها با متنوع ترین محصولات از خامه و پایان دادن به غذاهای دریایی به شما توجه می کنیم. و همچنین مجموعه ای از دستور العمل های کلاسیک ، جشن و لاغر برای سس های خمیر.

راز موفقیت سس ها برای ماکارونی

اگر هرگز با غذاهای ایتالیایی در تماس نبوده اید ، احتمالاً از این واقعیت که بیش از هزار نوع سس وجود دارد ، تعجب خواهید کرد. و این تعجب آور نیست ، زیرا ایتالیایی ها ماکارونی می خورند ، که آنها را چسباند ، سه یا حتی چهار بار در روز. آنها یک غذای جانبی از آنها تهیه می کنند ، کاسه های سبزیجات را به سالادها اضافه می کنند و حتی پیتزا را از آنها درست می کنند. به همین دلیل نظارت بر کیفیت و شکل ماکارونی آسان نیست ، بلکه مراقبت از بهبود مداوم سلیقه های سس ها نیز انجام می شود.

برای ایتالیایی ها ، سس به راحتی به ماکارونی اضافه نمی شود ، این روح یک ظرف پخته شده است. این سس است که خمیر را به یک ظرف خودفوش تبدیل می کند ، در حالی که همان نوع ماکارونی که در زیر سس های مختلف سرو می شود ، کاملاً با یکدیگر متفاوت است.

علاوه بر طعم ، ایتالیایی ها نیز نگران جذابیت خارجی ظروف هستند. بنابراین ، انواع مختلفی از ماکارونی ها از عجیب ترین اشکال وجود دارد - کمان ها ، پوسته ها و شبح های حیوانات. به همین دلیل ، با توجه به ماکارونی با سس موجود در عکس ، اشتها حتی با سرسخت ترین مخالفان ماکارونی از خواب بیدار می شود.

سس های کلاسیک برای ماکارونی

سوسها متفاوت هستند - خامه ای ، گوشت ، با قارچ یا غذاهای دریایی. اما بیایید با دستور العمل های سنتی ایتالیایی که در اکثر غذاهای جهان استفاده می شود ، شروع کنیم.

سس کربنارا به ماکارونی

این سس بسیار ظریف با نت های پنیر و ژامبون. ماکارونی با سس کربنار باید طولانی و خیلی ضخیم باشد ، به عنوان مثال اسپاگتی ، زبان ، آنفولانزا یا رشته فرنگی معمولی.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• Vetshchina (گوشت مرغ نیز مناسب است) - 150 گرم.
• خامه ترش (چربی) - 100 گرم.
• سیر - 1 قطعه.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• زرد - 2 رایانه.
• پارمسان (می تواند با پنیر دیگر جایگزین شود) - 35 گرم.

مراحل آشپزی:

1. ماهیتابه را با کره گرم کنید و ژامبون را به مدت 3 دقیقه با مکعب و سیر خرد شده سرخ کنید.
2. خامه ترش و زرده را به توده سرسبز بزنید ، آنها را به ژامبون اضافه کنید.
3. منبع خامه ترش را برای ماکارونی بیش از حرارت کم ، پنیر رنده شده اضافه کرده و با خمیر سرو کنید.

سس Aglio e olio (خامه ای) به ماکارونی

این سس ریه نسبتاً ضخیم و معطر است. کاملاً با طول و خمیر نازک هماهنگ می شود.

آنچه شما نیاز دارید:

• ریحان تازه است - ½ بسته نرم افزاری.
• سیر - 1 دندان.
• روغن زیتون 15-20 گرم (1 قاشق غذاخوری L.).
• فلفل زمینی ، نمک - برای طعم دادن.
• پونه کوهی و آویشن - توسط یک خرج کردن.

نحوه آشپزی:

1. سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید (باید قهوه ای شود).
2. سپس سبزیجات خرد شده و ادویه جات ترشی جات را به قابلمه ، نمک اضافه کنید.
3. سس را هم بزنید و ماکارونی جوشانده را در 1.5 دقیقه اضافه کنید.

سس Alla Panna (پنیر-گیاه) به ماکارونی

این سس ماکارونی پنیر برای انواع زیادی از ماکارونی ها با سطح تسکین دهنده عالی است ، به عنوان مثال ، برای پوسته ها ، لوله ها ، مارپیچ و دور.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر رنده شده (هر) - 200 گرم.
• کره - 200 گرم.
• کرم - 200 گرم.

نحوه آشپزی:

1. روغن ، خامه و همچنین پنیر 2/3 را در استوانه قرار دهید.
2. ظروف را روی حرارت کم قرار دهید و تا زمانی که پنیر ذوب شود ، با سس تداخل کنید.
3. سپس خمیر را با سس بریزید و آن را با پنیر باقیمانده در بالا بپاشید.

سس های گوشتی برای ماکارونی - دستور العمل ها

ماکارون اسپاگتی ماکارون "بولونز"

ماکارون ها با سس بولونیز یک غذای غنی با عطر رزماری ، طعم گوشت و گوجه فرنگی است. این سس ضخیم برای مدت طولانی و با جدیت آماده می شود ، تا زمانی که بازگشت کامل سلیقه ها و بوها باشد ، بنابراین یک رویکرد عجولانه به پخت و پز نتیجه خوبی نخواهد داد.

لیست محصولات:

• ماکارونی (ترجیحاً تللیا) - 400 گرم.
• معدن گوشت گاو - 500 گرم.
• گوجه فرنگی کنسرو شده در آب میوه خود 1 بانک است.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• سیر - 3 برش.
• پارمسان - 120 گرم.
• نبرد - 1 رایانه.
• ریحان یک دسته کوچک است.
• نمک ، رزماری ، فلفل سیاه - همه به طعم و مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را سرخ کنید ، گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و 30 دقیقه آن را بپزید.
2. 5 دقیقه قبل از پایان ، نمک ، رزماری ، فلفل را اضافه کنید.
3. در یک تابه دیگر ، گوجه فرنگی ها را با سیر سرخ کنید تا رطوبت تبخیر شود.
4. گوشت و گوجه فرنگی خرد شده را مخلوط کنید ، 20 دقیقه دیگر بجوش و خروش بزنید.
5. ماکارونی ها را با سس بریزید ، همه چیز را با پنیر و ریحان در بالا بپاشید.
6. ماکارون با گوشت خرد شده آماده است!

سس گوشت با آب گوجه فرنگی برای ماکارونی

این سس یکی از گونه های بولونز است ، اما در اینجا از پشت آب گوجه فرنگی و گوشت خوک استفاده می شود که به قطعات برش داده می شود. خمیر با سس با طعم شیرین و ترش سبک است.

لیست محصولات:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - 340 میلی لیتر.
• پیاز - 2 قطعه.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• مجموعه ادویه - از انتخاب خود شما.
• سبزیجات - بسته نرم افزاری 1/3.

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم شده (تقریباً 2x2 سانتی متر) تقسیم کنید.
2. آن را در روغن تا نیمی از سکه سرخ کنید و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. هنگامی که پیاز قهوه ای شد ، آب گوجه فرنگی را بریزید ، ادویه و شکر ، نمک اضافه کنید.
4. سس را تا زمانی که یک قوام ضخیم به دست بیاید ، خورش دهید.

سس خامه ای با مرغ TM Maggi برای ماکارونی

برای تأکید بر طعم و مزه کالاهایی که ظروف را تشکیل می دهند ، می توانید از چاشنی های آماده ساخته شده استفاده کنید ، جایی که ترکیب ادویه جات ترشی جات به یک گرم طراحی شده است. اغلب تولید کنندگان بلافاصله دستور العمل های نویسنده خود را برای ارسال خریدار در جهت درست ارائه می دهند. یکی از این موارد دستور العمل لیوان ماکارونی در سس خامه ای است.

آنچه برای سس نیاز دارید:

• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• پنیر - 0.3 کیلوگرم.
• کرم/شیر - 500 میلی لیتر.
• آبگوشت - 100 میلی لیتر.
• روغن زیتون -5 قاشق غذاخوری. ل.
• هویج - 1 رایانه.
• سبزیجات - یک دسته.
• سیر - 2 برش.
• آویشن ، نمک ، چاشنی مگی - برای طعم دادن.

نحوه آشپزی:

1. فیله مرغ را بشویید ، با مکعب ها برش داده و آن را به تابه بفرستید تا سرخ شود.
2. بعد از 10 دقیقه ، هویج رنده شده و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
3. بعد از 8 دقیقه ، ادویه ، خامه ، چاشنی و آبگوشت را اضافه کنید.
4. بعد از پنج دقیقه ، خمیر را با سس حاصل فصل کنید ، ظرف را با پنیر و گیاهان بپاشید.

ماکارونها با مرغ در سس خامه ای را می توان برای شام تهیه کرد ، یا به عنوان یک غذای گرم برای یک جشن جشن. در هر شرایطی ، آنها به دلیل طعم ظریف و ترکیب صالح محصولات مناسب خواهند بود.

سس های غذاهای دریایی برای ماکارونی - دستور العمل ها

چسباندن با میگو ، صدف ، کلم دریایی - دلپذیر و در عین حال ارزان و آسان برای تهیه غذا. این می تواند به طور کامل ظرف دوم را جایگزین کند یا به عنوان یک شام عالی عمل کند.

ساکنان دریایی ماکارونی معمولی را نه تنها با یک ظرف پیشرفته ، دلچسب و کم کالری ، بلکه مفید می سازند ، زیرا بدن را با ید ، اسیدهای آمینه و مجموعه کاملی از نمک های معدنی اشباع می کنند.

ماکارون ها با میگو در سس خامه ای

غذاهای دریایی و خمیر در زیر سس خامه ای سرو می شوند. این موفق ترین ترکیبی است که به شما امکان می دهد طعم میگو و سایر نمایندگان دریایی را به طور کامل باز کنید. ماده اصلی - غذاهای دریایی - می تواند تازه یا بستنی گرفته شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• میگو - 300 گرم.
• ماکارون - 0.5 کیلوگرم.
• کرم - 200 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• گوجه فرنگی - 2 رایانه.
• گیاهان پروانكال طعم می دهند.
• سیر - 2 برش.
• نمک ، فلفل.

نحوه آشپزی:

1. سیر خرد شده را روی روغن گرم شده قرار دهید ، آنها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید و آنها را بیرون بکشید.
2. میگو را در روغن سیر قرار داده و به مدت 5 دقیقه آنها را سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را به میگو بفرستید.
4. بعد از 10-12 دقیقه ، کرم را درون تابه بریزید ، گیاهان تند ، نمک را اضافه کنید.
5. بعد از 3 دقیقه ، خمیر جوشانده را با سس پرواز کنید.

ماکارون ها با غذاهای دریایی در سس خامه ای

برای به دست آوردن طعم و مزه کامل ، مجموعه ای از گیاهان پرونكال ، كمی فلفل سیاه و كوچك و البته یك كوكل دریایی با كیفیت خوب.

محصولات:

• صدف - 200 گرم.
• میگو - 250 گرم.
• کالمری - 400 گرم.
• ماکارون - 450 گرم.
• پیاز - 2 قطعه.
• کرم/خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری. ل.
• سیر - 4 دندان.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• روغن نباتی - 40 گرم.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. در آب نمک ، غذاهای دریایی را به مدت 7 دقیقه جوش دهید.
2. در یک تابه ، هر دو نوع روغن را گرم کرده و پیاز و سیر را سرخ کنید.
3. ماهی مرکب را به شکل نی های نازک برش داده و آن را به پیاز اضافه کنید ، آن را به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
4. سپس صدف را با میگو اضافه کرده و ظرف 2 دقیقه دیگر ظرف را بپزید.
5. به مدت 15 دقیقه خامه یا خامه ترش را اضافه کرده و غذاهای دریایی را بجوشانید.
6. در همین حال ، ماکارونی را جوشانده ، اجاق گاز را گرم کرده و یک ورق پخت را با کاغذ perchment تهیه کنید.
7. خمیر را با سس مخلوط کنید. یک برگه کوچک از کاغذ perchment بگذارید و بخشی از ماکارونی را درون آن بپیچید. بنابراین ، چندین پاکت درست کنید.
8. شما باید بیش از 7 دقیقه ماکارونی را در فر با سس بپزید. این کافی است که PASA کاملاً در عطر غذاهای دریایی خیس شد.
9. قبل از سرو ، باید خمیر غذاهای دریایی را روی یک صفحه سرو قرار دهید و با ریحان خرد شده به وفور بپاشید.

سس های گیاهی برای ماکارونی - دستور العمل ها

ترکیب ماکارونی ، گوشت و پنیر باعث می شود ظرف خوشمزه و دلچسب باشد ، اما در عین حال پیچیده و بسیار بالا می شود. در فصل سبزیجات تازه ، می توانید کمی در آشپزخانه آزمایش کنید و سعی کنید سس های سبزیجات آبدار ، سبک و از همه مهمتر برای خمیر پخته شوید.

سس ماکارون از خمیر گوجه فرنگی و بادمجان

ترشح سبک گوجه فرنگی و شدت بادمجان باعث می شود این سس از نظر طعم غیرمعمول باشد. اما در ترکیب با ماکارونی ، می توانید تمام مزایای این دوتایی را به طور کامل ارزیابی کنید.

محصولات لازم:

• بادمجان - 2 قطعه.
• رایانه های گوجه فرنگی-5-6.
• سیر - 4 برش.
• پیاز - 1 پیاز بزرگ.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

نحوه آشپزی:

1. بادمجان های خالص شده باید به مکعب های کوچک بریده شوند.
2. سپس سبزیجات را در یک قلاده ، نمک به وفور قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا آب با تلخی بیرون بیاید.
3. سیر را با پیاز کمی در روغن سرخ کرد (بیش از 3 دقیقه).
4. برش های گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه سبزیجات را بجوشانید.
5. بادمجان را در یک تابه جداگانه سرخ کرده و سپس به گوجه فرنگی منتقل کنید. حالا ظرف را نمک بزنید ، ادویه ها را اضافه کنید.
6. سس ماکارونی برای ماکارونی آماده است. آن را با ماکارونی جوشانده مخلوط کرده و با سبزی ها سرو کنید.

سس سبز "pesto" با اسفناج برای ماکارونی

دستور العمل کلاسیک ماکارونی با سس پاستو ، استفاده از ریحان تازه را فراهم می کند ، اما می توانید با استفاده از یک اسفناج مقرون به صرفه و ارزان ، کمی طراوت را به سس سنتی بیاورید.

محصولات لازم:

• اسفناج (تازه یا یخ زده) - 150 گرم.
• هویج - 1 رایانه.
• سیر - 1 دندان.
• نعناع تازه یک شاخه است.
• لیمو - pcs.
• آجیل سرو (امکان جایگزینی بادام زمینی) - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• کدو سبز - pcs.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• پنیر سخت - 40 گرم.

نحوه آشپزی:

1. به مدت 2 دقیقه اسفناج را در آب جوش دهید.
2. ZEST را از لیمو جدا کنید ، نعنا و سیر را خرد کنید. این مؤلفه ها را با اسفناج بکشید.
3. ادویه ها و نمک ، آجیل خرد شده و 1 قاشق غذاخوری را با اسفناج به توده اضافه کنید. ل. روغن و پنیر رنده شده.
4. هویج و کدو سبز را به شکل مکعب های کوچک برش داده و سرخ کنید ، 50 میلی لیتر آب/آبگوشت را در سه دقیقه اضافه کنید.
5. سبزیجات را با ماکارونی مخلوط کرده و آنها را با سس اسفناج در بالا بریزید ، آب لیمو را بریزید.

سس قارچ با ماسور

ماکارون ها در سس خامه ای با قارچ - این یک گزینه برنده برای مبتدیانی است که برای اولین بار تصمیم به پختن خمیر گرفتند. خراب کردن آن به راحتی غیرممکن است و همیشه خوشمزه است.

محصولات:

• قارچ (Champignons/صدف قارچ/chanterelles) - 400 گرم.
• پیاز - 4 رایانه.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• کرم - 200 میلی لیتر.
• گیاهان ایتالیایی - 2 گرم.
• ماکارون - 300 گرم.
• پنیر سخت - 50 گرم.
• شراب سفید خشک است - ¼ فنجان.
• نمک ، سبزیجات.

نحوه آشپزی:

1. قارچ ها را از زباله ها بشویید و تمیز کنید ، آنها را برش دهید.
2. برش پیاز را در نیمی از حلقه ها در روغن سرخ کنید.
3. قارچ را به پیاز اضافه کرده و مداخله کنید تا سوزانده نشوید.
4. بعد از 20 دقیقه ، نمک ، قارچ ها را فلفل ، در شراب بریزید.
5. سس را دقیقاً سه دقیقه آماده کنید.
6. خامه ، گیاهان خشک را اضافه کنید.
7. بعد از 5 دقیقه ، پنیر رنده شده و خمیر جوشانده را بریزید.
8. ماکارونهای با قارچ در یک سس خامه ای باید به مدت 1 دقیقه جوشانده شوند و سپس باید بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید.

سس های روانی و خوشمزه برای ماکارونی

گیاهخواران و همچنین مؤمنان در طول پست ، خود را به شدت در گوشت و محصولات لبنی محدود می کنند. اما این دلیلی برای نشستن روی یک مونودیت با یک گندم سیاه یا ماکارونی تازه نیست. مهم نیست که چقدر تعجب آور به نظر برسد ، می توانید به راحتی با استفاده از محصولات ساده و ادویه های شرقی ، یک سس فوق العاده برای ماکارونی تهیه کنید. این باعث می شود رژیم غذایی شما آسانتر ، متنوع و شاد باشد.

سس ماکارون

این سس ماکارونی ساده اما بسیار خوشمزه است. با هر نوع ماکارونی ، خواه اسپاگتی یا تللیا ، و همچنین با برنج ، سالاد سبزیجات و سبزیجات رنده ، به خوبی پیش می رود. بنابراین ، چنین دستور العمل همیشه برای هر مهماندار مفید است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گردو (می توانید مهره برزیل بگیرید) - 300 گرم.
• سیر - 2 دندان.
• نمک به طعم است.
• گشنیز زمین و زردچوبه - به نوک چاقو.
• آب گرم - 50 میلی لیتر.

نحوه آشپزی:

1. آجیل ها را درون کاسه مخلوط کن بریزید و یک توده چرمی روغنی از آنها درست کنید.
2. سپس ادویه ها ، سیر ، نمک را اضافه کرده و دوباره مواد را دفع کنید.
3. در پایان ، آب گرم بریزید و سس را مخلوط کنید.
4. در صورت تمایل ، می توانید سبزیجات تازه ریحان یا cilantro را اضافه کنید.

سس لنتن به آمل برای ماکارونی

به نظر می رسد که Behamel سنتی حتی بدون اضافه کردن روغن می تواند یک پالت طعم جدید بازی کند. شما فقط باید ناوآن سبزیجات خوشمزه را از بین ببرید و ادویه های تازه معطر خریداری کنید. این مواد تشکیل دهنده است که ماکارونی را با سس Behamel فوق العاده خوشمزه می کند.

محصولات مورد نیاز:

• آرد - 30 گرم.
• آبگوشت سبزیجات - 200 میلی لیتر.
• آب - 20 میلی لیتر.
• نمک مزه دار است.
• آب لیمو چند قطره است.
• مهره عضلانی (رنده شده) یک خرج است.
• سبزیجات راف - بسته نرم افزاری.

آماده سازی:

1. آرد الک شده را در یک لیوان آب هم بزنید.
2. آرد را به مدت چند دقیقه در یک تابه داغ سرخ کنید تا سایه خامه ای خریداری شود (بهتر است از ظروف با پوشش ضد استیک استفاده کنید).
3. آبگوشت را در یک قابلمه بجوشانید ، گاز را کاهش داده و آرد را به آرامی مخلوط کنید ، فراموش نکنید که سس را هم بزنید.
4. حداقل 5 دقیقه سس را بپزید ، و سعی در جلوگیری از تشکیل توده ها دارید.
5. سپس قابلمه را از آتش جدا کرده و اجزای باقیمانده را به سس اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی برای ماکارونی

سوئوس گوجه فرنگی رسیده و معطر - این ، همانطور که می گویند ، کلاسیک ژانر است. اما این دستور العمل صدها مورد غیرقابل پیش بینی از جمله سس گوجه فرنگی لاغر برای ماکارونی است.

چه مورد نیاز خواهد بود:

• گوجه فرنگی - 450 گرم.
• گوجه فرنگی ماکارونی - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 دندان.
• پیاز - 150 گرم.
• ادویه های خشک یک خرج کردن است.

نحوه آشپزی:

1. پیاز را برش داده ، سیر را خرد کرده و هر دو مؤلفه را در یک تابه در حداقل مقدار روغن گیاهی سرخ کنید.
2. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خالص کنید.
3. پوره گوجه فرنگی را نمک بزنید و به خورش به کمان بفرستید.
4. بعد از جوشاندن سس ، ادویه ها را اضافه کنید.
5. در 10 دقیقه سس آماده خواهد شد.

جذابیت دستور العمل های سس لاغر ، آزادی کامل انتخاب چاشنی ها است. شما می توانید از گیاهان خشک و تازه و ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات ، آجیل در هر نسبت استفاده کنید و سایه های طعم جدیدی بدست آورید.

همه سس ها از منشأ ایتالیایی نیستند ، زیرا ماکارونی در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است. اما یکی از ویژگی های رایج همه سس ها ، سادگی آماده سازی آنها ، عدم محدودیت در انتخاب مواد تشکیل دهنده و طعم بی عیب و نقص است.