نحوه تهیه کیک Zaher در خانه. دستور العمل کلاسیک برای کیک Zaher گام به گام با یک عکس. کیک خانگی Zaher - گزینه های دستور العمل

Zacher یک دسر کلاسیک اتریشی است که می تواند بیشترین شکلات از همه شیرینی های موجود در جهان را در نظر بگیرد. در این مقاله چندین دستور العمل را با عکس کیک Zacher برای شما تعریف خواهیم کرد. پخت آن دشوار نیست ، بنابراین ، حتی اگر تجربه آشپزی ندارید ، می توانید یک درمان خوشمزه و سریع تهیه کنید.

تاریخچه کیک "Zacher"

در نیمه اول قرن XIX ، یکی از دیپلمات های اتریشی-کیمنز وانزل لوتارا فون Metternerny-Winnburg-Baylstein یک رویداد بسیار مهم را برنامه ریزی می کند ، که مجبور بود بسیاری از میهمانان افتخارآمیز را ارائه دهد. او برای این روز با دقت در حال آماده سازی بود ، بنابراین او دستور داد که آشپز دادگاه خود با شیرینی خارق العاده ای که هیچ کس در جهان امتحان نکرده است ، به دست آورد.

به همین ترتیب اتفاق افتاد که آشپز بیمار شد و نتوانست مأموریت تعیین شده را انجام دهد. به جای او ، فرانتز زاهار با این کار مقابله کرد -یک پسر شانزده ساله که نمی توانست زندگی خود را بدون شرط تصور کند. او تصمیم گرفت کیک شکلاتی را با مربای زردآلو پخت. باید بگویم که هیچ یک از میهمانان آن رویداد تعجب نکردند و هیچ کس از دستور دسر درخواست نکرد. می توانیم بگوییم که به طور کلی در مورد او فراموش شده است.

در نیمه دوم قرن نوزدهم ، هنگامی که زاکر بزرگسال شد ، فروشگاه خود را با شیرینی در پایتخت اتریش افتتاح کرد. در مسیر زندگی پدرش ، پسر ادوارد نیز رفت. او به شیرینی فروشی علاقه داشت ، بنابراین او تمام دستور العمل هایی را که توسط Franz تهیه شده بود ، با دقت مطالعه کرد. یک بار ، با نگاهی به تمام دستور العمل ها ، او با یک مربای زردآلو روی یک کیک شکلاتی گرفت و تصمیم گرفت آن را در یک پدر شیرینی پزی پخت و پز کند. مردم این دسر را آنقدر دوست داشتند که او به سرعت محبوبیت و شناخت گسترده ای کسب کرد. این کیک نه تنها در پدر و مادر شیرینی پزی و پسرش زاخر بلکه در سراسر اتریش فروخته شد.

اکنون تمام دنیا از کیک وین "Zacher" اطلاع دارند. هر رستوران آشپزخانه بلند باید این دسر را در منو داشته باشد. اگر می خواهید آن را نیز امتحان کنید ، از دستور العمل های زیر در زیر استفاده کنید.

کیک زاهار: دستور العمل کلاسیک

شما می توانید کیک Zacher را برای هر تعطیلات و نه تنها در خانه آماده کنید. برای تهیه آن هیچ فرآیند و فن آوری فوق طبیعی لازم نیست. ما یک دستور العمل مرحله ای برای کیک اتریشی "Zacher" با شما به اشتراک خواهیم گذاشت:

1. با میکسر 170 گرم کره سیلاب را بزنید و آن را با 50 گرم شکر مخلوط کنید.
2. 6 تخم مرغ بگیرید - پروتئین ها را از زرده ها جدا کرده و همه چیز را به یخچال ارسال کنید.
3. 60 گرم شکلات سیاه را در حمام آب ذوب کنید. بعد از اینکه کمی خنک شد (دمای اتاق می آید) ، آن را در یک قطعه کار روغن بریزید. اینجا را بریزید ½ قاشق غذاخوری. کنیاک و یک قند وانیلی. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن ایجاد شود.
4. وقتی می بینید که یک توده درخشان صاف دارید ، 6 زرده را درون آن بریزید و همچنان به ضرب و شتم ادامه دهید.
5. 50 گرم بادام را در مخلوط کن خرد کنید. شما باید آرد بادام بگیرید.
6. 150 گرم آرد را ببینید ، آن را با 35 گرم کاکائو و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل. پودر بیکینگ.
7. سفیده تخم مرغ را از یخچال جدا کنید ، 100 گرم شکر را درون آنها بریزید و همه چیز را به حالت خامه بزنید. وقتی یک توده باشکوه را در مقابل خود مشاهده می کنید ، شکلات را خالی بریزید و آرد را درون آن آرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در انتها آرد بادام را اضافه کنید.
8. خمیر حاصل را به شکلی بریزید که در آن می خواهید کیک را بپزید (این می تواند از هر شکل و اندازه ای باشد - طبق کلاسیک ، کیک باید گرد باشد). فر را تا 185 درجه گرم کنید و خمیر را در آن بفرستید. این روند 60 دقیقه طول خواهد کشید. وقتی کیک در حال آماده سازی است ، بگذارید او برسد. بگذارید 8-9 ساعت در فیلم غذایی بایستد.
9. بیسکویت تمام شده را برای چند قسمت برش دهید. هر کیک را با مربای زردآلو گرم و گرم روغن کاری کنید (به 200 گرم این ماده نیاز خواهید داشت). 2 کیک را وصل کنید ، و سپس کل سطح کیک را با مربا بپوشانید.
10. یک شکلات شکلاتی درست کنید: 140 گرم شکلات سیاه را در یک حمام آب ذوب کنید ، 4 قاشق غذاخوری را درون آن بریزید. شیر گرم و 1 قاشق غذاخوری. کره ذوب شده کل کیک را بپوشانید.

شما فقط باید کیک را تزئین کنید. با توجه به دستور العمل کلاسیک ، شما فقط باید کتیبه را با استفاده از یک کیسه شیرینی پزی ، از لعاب شکلات درست کنید. شما می توانید این کتیبه را در مرکز تهیه کنید ، یا می توانید آنها را چند مورد درست کنید تا هنگام خدمت ، هر شخص دید که شما کیک Zacher را برای او آماده کرده اید.

کیک "Zacher" از الكساندر سلزنف

چندین تنوع از دستور العمل های کیک Zacher وجود دارد ، آنها کمی با یکدیگر متفاوت هستند. فقط از اشباع و بستنی های مختلف استفاده می شود. ما می خواهیم یکی از بهترین تغییرات کیک شکلاتی Zacher را از شیرینی فروشی محبوب الکساندر سلزنف با شما به اشتراک بگذاریم:

1. ابتدا بیسکویت روغن شکلات را تهیه کنید:

• در حمام آب 135 گرم شکلات تلخ سیاه ذوب شده و آن را خنک کنید.
• به طور جداگانه با میکسر 135 گرم کره ، که باید ذوب شود ، با 45 گرم شکر پودر شده ، شکلات خنک شده را درون توده حاصل بریزید.
• 100 گرم بادام را در مخلوط کن خرد کنید ، تراشه های تمام شده کمی در فر خشک می شوند.
• 6 تخم مرغ را برداشته و پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید ، پروتئین ها را درون یخچال بفرستید و زرده ها را به داخل آماده سازی شکلات-کالری برای خمیر سوار کنید.
• در اینجا 1 قاشق غذاخوری بریزید. کنیاک و یک قند وانیلی ، و سپس همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید.
• پروتئین های تخم مرغ جداگانه را با 1 قاشق غذاخوری ضرب کنید. اسید سیتریک و 140 گرم شکر (شما باید چیزی شبیه به کرم پروتئین دریافت کنید).
• قطعه کار پروتئین را درون یک توده شکلات-زرد بریزید و سپس همه چیز را مخلوط کنید.
• 100 گرم آرد را ببینید ، آن را با بادام مخلوط کرده و سپس آن را درون خمیر شکلات بریزید.
• همه چیز را مخلوط کرده و سپس آن را درون یک ظرف پخت بریزید.
• فر را تا 185 درجه گرم کنید ، به مدت 60 دقیقه یک کیک بفرستید تا در آن پخت کنید.

2. ما کیک را جمع می کنیم:

• بیسکویت شکلات را به 2 قسمت برش دهید ، آنها را با مربای نارنجی چرب کنید (به 400 گرم این محصول نیاز خواهید داشت).
• کل کیک را با همان مربا روغن کاری کنید.
• کیک را در بالای لعاب آینه شکلات بریزید (به همان روشی که در یک دستور العمل کلاسیک توضیح دادیم تهیه شده است ، فقط ژلاتین در اینجا اضافه می شود).

می توانید چنین کیک نارنجی ، تراشه های نارگیل یا شکلات را تزئین کنید. این همه به تخیل شما بستگی دارد. در مورد اشباع کیک ، ما توجه می کنیم که در واقع مهم نیست که کدام مربا را انتخاب کنید. شما می توانید گیلاس و تمشک را مصرف کنید ، به طور کلی می توانید از شربت مشروبات الکلی یا توت استفاده کنید.

کیک "Zacher" از جولیا ویسوتسکایا

ما دستور العمل مرحله ای را برای کیک Zacher از معروف جولیا ویسوتسایا به شما ارائه می دهیم. او این دسر را با افزودن کرم قهوه و شکلات سفید آماده می کند:

1. 2 قاشق غذاخوری را حل کنید. قهوه در آب گرم (3/4 لیوان). 50 گرم شکلات تیره را از اینجا و همان مقدار کره ارسال کنید. همه اینها را به حمام آب ارسال کنید.
2. در یک ظرف جداگانه ، 150 گرم آرد الک شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. پودر بیکینگ و از 180 گرم شکر.
3. به طور جداگانه کرم پروتئین را بر اساس 3 پروتئین و 3 قاشق غذاخوری ضرب کنید. خامه ترش با 100 گرم شکر.
4. تمام قسمتهای فوق را در یک توده مخلوط کنید. شما باید یک خمیر بیسکویت تهیه کنید ، که باید درون یک ظرف پخت ریخته شود و به مدت 60 دقیقه به اجاق گاز از قبل گرم شده به 185 درجه فرستاده شود.
5. در حالی که کیک شکلاتی پخته شده است ، یک کرم شکلات سفید تهیه کنید. کاشی شکلات سفید را در حمام آب ذوب کرده و آن را با 1 لیوان خامه چربی و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب گرم
6. هنگامی که کیک آماده است ، آن را به 2 قسمت برش دهید ، هر کیک را به وفور با کرم شکلات سفید روغن کاری کنید.
7. در بالای کیک با بستنی از شکلات ریخته می شود (در اینجا شما می توانید نه تنها از شکلات تیره استفاده کنید ، شیر و حتی سفید نیز مناسب هستند ، زیرا این یک تغییر است) - به همان روشی که در یک دستور العمل کلاسیک توضیح دادیم تهیه می شود. بشر

می توانید چنین کیک را با انواع توت ها یا تکه های شکلات سفید تزئین کنید. می توانید یک کتیبه از لعاب شکلات سفید درست کنید. یک تکه از چنین دسر با یک فنجان قهوه معطر سرو می شود. در آستانه تعطیلات سال نو ، این دستور العمل می تواند برای شما بسیار مفید باشد. او عصرهای زمستانی سرد را روشن می کند و شما را تشویق می کند.

کیک زاهار: دستور العمل لاغر

کیک شکلاتی "Zacher" یکی از دسرهای بسیار رضایت بخش و پررنگ است. با این حال ، گاهی اوقات شما نیاز به ارائه یک درمان خوشمزه اما لاغر در میز جشن دارید. شما می توانید کیک Zacher را مطابق با دستور العمل رژیم غذایی تهیه کنید. البته طعم آن با اصل متفاوت خواهد بود ، اما سزاوار توجه است.

برای تهیه کیک لاغر "Zacher" چه کاری باید انجام شود:

1. 100 گرم شکلات تیره مصرف کنید. آن را به صورت تکه تکه کنید ، 500 میلی لیتر شیر بادام را بریزید (باید گرم باشد). همه اینها را در حمام آب قرار دهید تا شکلات ذوب شود و در یک توده شیر مخلوط شود.
2. بعد از آماده شدن جرم شکلات ، 250 میلی لیتر روغن نباتی را به آن اضافه کنید ، به همین مقدار شکر ، 5 قاشق غذاخوری. کاکائو ، 2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ، ½ قاشق غذاخوری. نمک ، 600 گرم آرد الک و 2 قاشق غذاخوری. آب لیمو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. خمیر حاصل را به شکلی بریزید که در آن معمولاً بیسکویت را می پزید ، آن را به فر ارسال کنید ، به مدت 30-40 دقیقه به 185 درجه گرم کنید.
4. در حالی که کیک پخت است ، بستنی را آماده کنید. برای انجام این کار ، شما نیاز دارید:

• 270 میلی لیتر چای قوی را دم کنید (از هر کسی که دوستش دارید استفاده کنید) ؛
• در این چای 300 گرم شکلات سیاه ذوب شود (باید تا حد امکان کاکائو باشد).

5. کیک بیسکویت تمام شده را به 2 قسمت برش دهید. هر کیک را با مربای زردآلو روغن کاری کنید (به 200 گرم از این محصول نیاز خواهید داشت) ، آنها را وصل کنید و کیک حاصل را با بستنی در بالا بریزید.
6. کیک را با پوسته های بادام تزئین کنید.

کیک زاهار: دستور العمل پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته

برای کسانی که اجاق گاز ندارند ، می توانید از یک اجاق گاز آهسته برای تهیه کیک شکلاتی "Zaher" استفاده کنید. برای انجام این کار می توانید از هر یک از دستور العمل هایی که ذکر کرده ایم استفاده کنید. در اینجا شما باید فقط چند تفاوت جدید را در نظر بگیرید:

• ظرف موجود در اجاق گاز آهسته باید به خوبی با کره آغشته شود تا بیسکویت به آن نچسبد و ساختار آن را خراب نکند.
• یک بیل را برای خمیر درون آن بریزید و سپس حالت "پخت" را روشن کنید. در طی 60 دقیقه ، کیک پخته می شود.
• کیک را فوراً بگیرید ، بگذارید 30 دقیقه دیگر در یک اجاق گاز آهسته بماند و خنک شود.

خیلی اوقات ، یک نوشیدنی گرم نیست ، اما بستنی وانیلی به کیک شکلاتی Zacher سرو می شود. اگر در حال آماده سازی برای یک جشن مهم هستید ، از این توصیه استفاده کنید ، آن را به دسر شما برجسته می کند.

ویدئو: "کیک شکلاتی Zaher"