نحوه طبخ Tkemali از Tern در خانه. دستور العمل مرحله ای برای یک Tkemali کلاسیک از Tern با یک عکس. سس Tkemali از Tern برای زمستان - نحوه تهیه

آشپزخانه قفقازی و به ویژه گرجی ، طرفداران و طرفداران واقعی خود را در سراسر جهان پیدا می کند. از این گذشته ، او این است که ترکیبی از ادویه های و ادویه های ساده و باورنکردنی است که هر ظرف را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند. غذاهای گوشتی و سس های مختلف تند ، تیز و اسیدی - صورت و غرور غذاهای ملی جورجیا ، که یک توریست واحد را که از این کشور بازدید می کند ، بی تفاوت نمی گذارد. Tkemali یک دستور سس سنتی و بسیار باستانی است که برای انواع مختلف گوشت ، ماهی ، انواع غذاهای جانبی و حتی سوپ ایده آل است.

کلاسیک Tkemali از Tern توسط معشوقه های محلی تهیه می شود که از یک نوع تخلیه استفاده می کنند - Tkemali ، که فقط در جورجیا رشد می کنند. با این حال ، آشپزی و آشپزی در سراسر جهان انواع دیگر و انواع آلوهای اسیدی را برای تهیه این سس فوق العاده خوشمزه تطبیق داده است.

در این مقاله ، ما ویژگی های تهیه Tkemali از Tern در خانه را در نظر می گیریم ، توضیحات مفصلی از دستور العمل های کلاسیک و اصلی Tkemali گرجستان از ترن ارائه می دهیم.

اسرار سس پخت و پز tkemali از ترن

سس Tkemali یک غذای گرجی است که همه زنان خانه دار از همان لحظه رسیدن میوه های آلو آماده می کنند. نام این سس Piquant از نام نوع تخلیه تهیه شده است که بیشتر فقط در جورجیا یافت می شود. این آلوها دارای طعم ترش دلپذیر هستند که باعث می شود سس به راحتی فراموش نشدنی شود. با توجه به پیچیدگی در جستجوی شاخه های سنتی Tkemali ، بسیاری از زنان خانه دار شروع به استفاده از گونه های کاملاً متفاوت کردند که در میان آنها آلو گیلاس یا حتی خار را تشخیص می دهند. خانه داران خلاق تر سس Tkemali را از انگور فرنگی یا سیب آماده می کنند ، که همچنین به شما امکان می دهد سس را اصلی و پیکان کنید.

Tkemali از ترن مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار در سراسر جهان با طعم کمی شیرین و توانایی تهیه چنین سس به عنوان قطعه کار برای زمستان بود. این چاشنی عجیب و غریب برای طیف گسترده ای از غذاهای گوشتی ، برای ماهی ، برای یک ظرف جانبی و به عنوان پمپ بنزین ایده آل است. برای تهیه چنین سس حتی متخصصان آشپزی حتی جوان و بی تجربه ، نکته اصلی این است که به درستی تمام مراحل پخت و پز را مشاهده کنید و حس نسبت در افزودنی ها و چاشنی های مختلف را بدانید. در اینجا چند راز نحوه پخت Tkemali از ترن آورده شده است.

• برای تهیه سس کلاسیک Tkemali ، انتخاب آلوهای اسیدی و به طور خاص تنوع Tkemali ، که در جورجیا گسترده است ، لازم است. در این مقاله ، ما تهیه Tkemali از Tern را برای زمستان و به عنوان سس شرح می دهیم که انواع توت ها نیز جایگزینی عالی برای انواع تخلیه هستند.
• همچنین برای نزدیک شدن سس به دستور العمل اصلی لازم است که سس را نزدیک کنید ، استفاده از آلوهای کمی نارس با ترشحات مهم است. با این کار به طعم معطر ، خوشمزه ، نسبتاً حاد و ترش سس می رسد که مشهور است. فقط سس ترش Tkemali به آشکار کردن طعم غذاهای گوشت و ماهی کمک می کند.
• ترن خیلی دیر بلوغ می شود ، بنابراین این نوع تخلیه برای تهیه سس Tkemali برای زمستان مناسب است ، زیرا دوره قطعه کار در پایان تابستان و آغاز پاییز کاهش می یابد.
• برای به دست آوردن هدف شرکتی Tkemali ، توجه ویژه ای به چاشنی هایی که نقش بسیار مهمی در این ظرف دارند ، مهم است. این چاشنی ها است که به سس ترش و شدت مورد نظر را به سس می بخشد. به عنوان مؤلفه های اصلی سس گرجستان Tkemali ، باید از اجزای زیر استفاده شود: سیر ، گشنیز ، غلاف فلفل قرمز ، گرگهای مخمل یا هپ ها ، شوید و خاردار خشک. آخرین ادویه مهمترین مؤلفه است. مردم به عنوان نعناع Obbaalo Bloshina نامیده می شوند که در مقادیر زیادی سمی است. بنابراین ، مهم است که به طور دقیق نسبت های مشخص شده در دستور العمل tkemali را از خارها مشاهده کنید یا اومبال را کاملاً جایگزین نعناع خشک شده کنید. در هر صورت ، این چاشنی به ظرف خنک می شود و به شما امکان می دهد سس تمام شده را طولانی تر ذخیره کنید ، زیرا نعناع یک ماده نگهدارنده طبیعی طبیعی است.
• برای تسهیل روند تهیه سس Tkemali از Thorn ، توصیه می شود که پوست را از تخلیه جدا کنید. مقدار تخلیه را درون ظرف مورد نیاز ظرف قرار دهید و آنها را با آب جوش بریزید ، سپس پوست را بردارید. بنابراین ، سس خیلی سریعتر پخته می شود.
• بهتر است سس را در غذاهای مینای دندان بپزید. برای این کار نباید از گلدان های آلومینیومی یا استوانه استفاده کنید ، زیرا مواد مضر هنگام تهیه محصولات اسیدی در آنها می توانند آزاد شوند.
• متخصصان آشپزی باتجربه توصیه می کنند که خیلی طولانی سس Tkemali را بپزید ، زیرا این می تواند طعم اصلی را خراب کند.
• در فرآیند آماده سازی ، حتماً سس را با یک اسپاتول چوبی هم بزنید تا محتوای آن کف تابه را بسوزاند.
• سس Tkemali را می توان در مقادیر زیادی تهیه کرد ، زیرا می توان آن را بدون مشکل در کوزه های استریل قرار داد و برای مدت طولانی ذخیره کرد. در عین حال ، نیازی به اضافه کردن سرکه یا اسید سیتریک برای ذخیره سازی سس ندارید ، زیرا این ظرف خوشمزه دارای مواد نگهدارنده طبیعی است که به ذخیره طولانی تر کمک می کند. هنگام برداشت Tkemali برای زمستان ، بهتر است به کوزه های کوچک ترجیح دهید ، زیرا پس از باز کردن می توانید سس ، یک نادولگو را برای حدود 7-10 روز ذخیره کنید.
• شما می توانید طعم سس Tkemali را با کمک انواع چاشنی ها تنظیم کنید ، زیرا بسیاری از زنان خانه دار به طور اساسی از دستور العمل کلاسیک دور شده و از ادویه های و سبزی های مورد علاقه خود استفاده می کنند تا سس از طعم اصلی را تهیه کنند. بلافاصله هنگام پخت و پز Tkemali ، بهتر است با چاشنی بیش از حد از آن استفاده نکنید. توصیه می شود بعد از تهیه سس ، طعم و مزه را تنظیم کنید.
• شما می توانید سس Tkemali را در هر دستور اصلی برای هرگونه غذای شفاف یا ماهی و همچنین چاشنی در سوپ سرو کنید. چنین سس طبیعی و خوشمزه جایگزینی عالی برای سس مایونز مضر و سس کچاپ خواهد بود.
• علاوه بر Tkemali از Tern ، امروز تعداد زیادی دستور العمل نسبتاً اصلی برای تهیه این سس وجود دارد. توت قرمز و گیلاس ، انگور فرنگی بسیار محبوب است. Tkemali از سیب یا گوجه فرنگی نیز محبوبیت Tkemali را به دست می آورد.

این ظرافت ها و تفاوت های ظریف تهیه یک سس واقعی جورجیایی Tkemali به شما کمک می کند تا اصول اولیه غذاهای قفقازی را تسلط دهید و خانواده خود را با یک سس خوشمزه معطر که کاملاً بر طعم گوشت و ماهی تأکید می کند ، خوشحال کنید. و اصلاً لازم نیست که در اطراف شهر برای محصولات سس اصلی اجرا شود ، آلو Tkemali را می توان به راحتی با انواع میوه های ترش از جمله Tern جایگزین کرد. در مرحله بعد ، ما توضیحات مرحله ای را در مورد محبوب ترین دستور العمل های کلاسیک و اصلی سس Tkemali در نظر می گیریم.

دستور العمل کلاسیک - نحوه ساخت Tkemali از ترن

این دستور العمل از ابتدایی ترین چاشنی ها استفاده می کند ، که باعث می شود این سس در بسیاری از کشورهای جهان بسیار دوست داشتنی باشد.

مواد لازم:

• آلوهای کمی رسیده از خارها - 3 کیلوگرم (آلو گیلاس در دستور العمل اصلی استفاده می شود).
• 300 میلی لیتر آب ؛
• 2 غلاف کوچک فلفل قرمز (اگر می خواهید یک سس تیز داشته باشید ، می توانید کمی فلفل قرمز اضافه کنید) ؛
• 6-7 میخک سیر تازه ؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• نیمی از لیوان شکر ؛
• گشنیز زمین ؛
• 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری یک ombalo خشک یا نعناع معمول به تمام نعناع.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، لازم است که انواع توت های ترن را کاملاً شستشو دهید. بهتر است استخوانها را یکباره حذف نکنید ، زیرا بسیار دشوار است. به خصوص بعد از اینکه آلو با استخوان کمی جوشانده می شود ، سس قوام لازم را دریافت می کند.
• خار را در ظروف مینا قرار داده و مقدار مشخص شده آب را بریزید. برخی از زنان خانه دار آلو را به دو نیمه برش می دهند.
• روی حرارت متوسط \u200b\u200b، آلوها را به جوش بیاورید و سپس 10 دقیقه دیگر بپزید. آمادگی زهکشی را می توان با استفاده از پوست تعیین کرد - ترک می شود و شروع به جدا شدن می کند.
• با آمادگی ، قابلمه را از آتش جدا کرده و جوشانده را درون یک ظرف جداگانه بریزید. در همان زمان ، آلوها را در یک الک قرار داده و کاملاً پاک کنید تا یک توده پوره بدون پوست و دانه درست کنید.

• بعد ، شما باید چاشنی ها را انجام دهید. اول از همه ، فلفل را کاملاً بشویید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق مطبوعات عبور کرده یا ریز خرد کنید.
• جوشانده تخلیه را درون تابه مینای دندان بریزید ، پوره آلو و همه چاشنی ها و ادویه ها را اضافه کنید: نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات ، سیر و فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و دوباره روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
• سس Tkemali را با هم زدن ثابت بپزید ، زیرا می تواند بسوزد. برای به دست آوردن یک سس خوشمزه و معطر ، توده باید حدود 30 دقیقه پس از جوشاندن در آتش نگه داشته شود.
• بلافاصله پس از آمادگی ، لازم است سس گرجستان تمام شده Tkemali را از Tern تا کوزه های کوچک استریل ریخته و محکم ببندید. در این شکل ، آنها می توانند در یخچال یا اتاق خنک ذخیره شوند. می توان آن را بلافاصله در ظرف ها سرو کرد و به مدت یک هفته به صورت باز ذخیره شد. در این حالت ، توصیه می شود چند محصول کمتر مصرف کنید.

Tkemali از Thorn with Cilantro -دستور العمل Step -by -step

همچنین این دستور العمل است که بسیار نزدیک به روش کلاسیک برای تهیه یک سس واقعی Tkemali گرجستان است. این ماده با یک عطر دلپذیر ، طعم کمی ترش و تند با ترشح کوچک دلپذیر متمایز می شود. باید در نظر داشته باشید که از Tern استفاده می شود ، و این باعث می شود سس شیرین تر از سایر انواع تخلیه باشد ، بنابراین اضافه کردن صحیح ادویه ها و چاشنی ها مهم است.

مواد لازم:

• میوه های کمی غیر ضروری ترن - 1 کیلوگرم ؛
• 1 فنجان آب (تقریباً 250 میلی لیتر) ؛
• 1 پرتو نعناع تازه ؛
• 1 دسته از کتانترو تازه با دانه و تمام شاخه ها.
• یک دسته از نعناع خشک و کتانترو ؛
• 4-5 میخک سیر تازه ؛
• یک غلاف کوچک فلفل قرمز فلفل قرمز ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری. صحرا

فرآیند آماده سازی Tkemali از Thorn:

• انواع توت ها را بریزید و آنها را به خوبی در زیر آب جاری بشویید. ارزش جدا کردن استخوان ها از خمیر نیست ، زیرا این امر به دلیل چگالی بالای توت های برآورده نشده تقریباً غیرممکن است.
• ظرف مینای دندان را برداشته و انواع توت های تمیز را در آن قرار داده و مقدار مشخص شده آب را بریزید ، سپس تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
• پس از جوش آب ، بسته های Cilantro خشک و نعنا را به سمت زهکشی قرار دهید. از آنها ، سس به عطر و طعم تند احتیاج دارد.
• حدود 15-20 دقیقه پس از شروع جوش ، قابلمه با آلو باید از اجاق گاز جدا شده و محکم را با درب بپوشانید تا آلو کل عطر ادویه جات ترشی جات را جذب کند. منتظر خنک شدن زهکشی باشید تا بتوانید آنها را پاک کنید. این ممکن است به حدود 1 ساعت نیاز داشته باشد.
• پس از آن ، یک الک را بگیرید و آن را روی یک تابه مینا دیگر نصب کنید. از سس آینده ، شاخه های ادویه جات ترشی جات را برداشته و آلو را از طریق یک الک پاک کنید. برای این کار می توانید از یک قاشق استفاده کنید.
• انواع توت های Terna در یک توده پوره پاک می شوند.
• توده حاصل را روی یک آتش بسیار کوچک قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط سس آینده باید جوش بیاید.
• در این زمان ، سنگ زنی گیاهان تازه ، سیر و فلفل را بگیرید. برای انجام این کار ، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. پیش از این ، نعناع تازه و کتانترو به خوبی شسته شده و فلفل قرمز از دانه ها تمیز می شوند که بسیار تیز هستند.
• پس از جوشاندن پوره آلو ، ادویه های آماده شده را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. با هم زدن ثابت ، سس باید حدود 15-20 دقیقه پخته شود. اگر از نظر ظاهری خیلی ضخیم به نظر می رسد ، توصیه می شود کمی آب اضافه کنید.
• هنگامی که سس آماده می شود ، مهم است که آزمایش بعدی را بردارید تا از شکر و نمک کافی اطمینان حاصل شود. در صورت لزوم ، بیشتر اضافه کنید ، فقط با این واقعیت که این سس پس از اصرار ، طعم غنی تری به دست می آورد.
• اگر می خواهید از این دستور العمل ساده tkemali از Thorns برای زمستان برای ذخیره سازی استفاده کنید ، توصیه می شود سیب زمینی های پوره شده را کمی بیشتر برای 10-15 دقیقه بپزید و سپس سس را درون کوزه های کوچک استریل ریخته کنید.

دستور العمل سس Tkemali برای خارها با شوید - توضیحات

این دستور العمل از سبزیجات تازه استفاده می کند ، که باعث می شود سس خود معطر و نسبتاً تیز باشد.

برای تهیه این سس ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• خار یا مخلوط آلوهای اسیدی با خارها - 3 کیلوگرم ؛
• 2 فنجان آب (تقریباً 450-500 میلی لیتر) ؛
• 250 گرم شوید تازه با چتر و ساقه ؛
• 250 گرم کتانترو تازه با دانه ؛
• 250 گرم ombala یا نعناع تازه ؛
• 4-5 میخک سیر تازه ؛
• 2 غلاف خشک فلفل تلخ قرمز یا فلفل فلفل.
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک

روند تهیه سس:

• کاملاً بشویید و انواع توت های خار را بشکنید ، سپس آنها را در یک قابلمه مینا قرار دهید و آنها را با مقدار مشخص شده آب بریزید.
• روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و به جوش بپزید.
• پس از جوش آب ، آلو باید حدود 10-15 دقیقه پخته شود. در این مدت ، پوست باید شکسته شود و شروع به لایه برداری کند.
• بعد از آمادگی ، آلوها را کمی خنک کنید و فقط یک الک را بگیرید و آنها را پاک کنید تا یک توده پوره بورگوندی بدست آورید. در این زمان ، تمام دانه ها و پوست ها را بردارید.
• در پوره آلو حاصل ، شوید را اضافه کنید ، توسط فلفل خشک ، شکر و نمک متصل به یک بسته نرم افزاری خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.

• در این زمان ، سبزی و سیر را آماده کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
• بعد از 30 دقیقه ، شوید را بیرون بیاورید و سبزیجات خرد شده و سیر را به سس اضافه کنید ، پس از آن سس باید حدود 15 دقیقه پخته شود.
• پس از آمادگی ، سس در کوزه های استریل آماده شده ریخته می شود ، چند قاشق روغن گیاهی را اضافه کرده و درب ها را محکم ببندید. چنین سس تقریباً یک سال را می توان در یخچال یا اتاق خنک ذخیره کرد. می توانید مقدار کمتری از تخلیه مصرف کنید ، بنابراین حدود یک هفته سس با تهیه غذاهای گوشت و ماهی تهیه می کنید - اینگونه سس باز ذخیره می شود.

Tkemali از Thorn with Lemon -Step -by -Step دستور العمل

این دستور العمل به شما امکان می دهد یک سس Tkemali اصلی گرجی را با اسیدیته مرکبات دلپذیر تهیه کنید. در عین حال ، با توجه به این دستور العمل ، می توانید با موفقیت جبهه های چنین سس را برای زمستان آماده کنید.

مواد لازم:

• 700 گرم آلو کمی ناپایدار از خارها.
• 25 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• یک دسته از cilantro تازه ؛
• 4-5 میخک سیر ؛
• نمک برای طعم دادن ؛
• نصف لیوان آب لیمو ؛
• 3 گرم گشنیز زمین ؛
• 3 گرم شمشیربازی زمین ؛
• 2 گرم فلفل قرمز (می توانید از یک غلاف خشک و تازه فلفل قرمز استفاده کنید).

فرآیند پخت و پز:

• در مرحله اول ، آلوهای خار خار را به خوبی شستشو می دهیم ، پس از آن آنها را در یک قابلمه مینا قرار می دهیم و آن را با آب سرد می ریزیم تا کمی میوه ها را بپوشاند.
• ظرف را روی صفحه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و جرم را به جوش بیاورید. سپس با یک درب بپوشانید ، آتش را کاهش داده و آلو را برای حدود 10-15 دقیقه بپزید.
• بعد از آمادگی ، آب را تخلیه کرده و بگذارید زهکشی ها کمی خنک شوند. بعد ، یک الک را برداشته و خار را از طریق آن پاک کنید ، در نتیجه تمام استخوان ها و پوست ها را از بین ببرید.
• در همان مرحله ، سیر را از طریق مطبوعات تمیز کرده و عبور دهید. خوب بشویید و کتانترو را خرد کنید ، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. اگر از فلفل قرمز زمینی استفاده نمی کنید ، بلکه تازه یا خشک است ، حتماً دانه ها را برداشته و ریز خرد کنید.
• پوره آلو ، فلفل خرد شده ، سیر و سبزیجات را در یک قابلمه و همچنین ادویه جات ترشی جات قرار دهید. همه چیز را مخلوط کرده و آن را روی آتش بگذارید. آب لیمو را اضافه کنید ، سس را نمک بزنید تا مزه دار شود و به جوش بیاید. سپس چند دقیقه دیگر بپزید.
• سس تمام شده را با لیمو درون یک شیشه استریل بریزید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن آفتابگردان و با درب آن را بپوشانید. سس باید حدود 6-8 ساعت دم کند. لازم است بیش از دو ماه در یخچال ذخیره شود.

tkemali از خار و سیب - دستور العمل

این دستور العمل کاملاً اصلی است و با روش کلاسیک برای تهیه یک Tkemali واقعی گرجستان بسیار متفاوت است. با این حال ، برای غذاهای گوشت و ماهی نیز ایده آل است.

مواد لازم برای سس:

• 1 کیلوگرم سیب ترش ، ترجیحاً آننونوکا.
• 1 کیلوگرم خار ؛
• 20 گرم از افراد هاپ ؛
• 50 گرم مخلوط مخلوط برای tkemali ؛
• 4-5 غلاف فلفل حاد قرمز تازه ؛
• 2 سر میانی سیر ؛
• 2 فنجان آب ؛
• نمک برای طعم دادن ؛
• شکر برای طعم دادن ؛
• سرکه - 50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، لازم است سیب ها و خار را کاملاً بشویید.
• پس از آن ، سیب از پوست تمیز می شود ، هسته را با دانه ها بردارید. می توانید سیب ها را به طور خودسرانه برش دهید: برش ها ، مکعب ها.
• سیب ها را در یک تابه قرار داده و آب بریزید ، سپس روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. بعد از جوشاندن آب ، سیب ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم فرو کنید.
• سپس باید یک خار به سیب اضافه کنید. میوه ها را بپزید تا پوست تخلیه کاملاً نرم شود.
• پس از آمادگی ، لازم است آب را تخلیه کند ، اجازه دهید میوه ها تا دمای اتاق خنک شوند. بعد ، یک الک را بگیرید و سیب ها و آلوها را کاملاً پاک کنید تا پوره میوه تشکیل شود.
• در همان مرحله ، سیر و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید که به پوره میوه اضافه می شود. نمک ، شکر و ادویه جات نیز به آن اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و آتش زده است.
• توده را به جوش بیاورید و حدود 10 دقیقه بپزید ، پس از آن سرکه را اضافه کرده و سس را به مدت 5 دقیقه بپزید.
• پس از آمادگی ، سس را درون کوزه های کوچک از قبل استریل شده بریزید ، درب ها را محکم ببندید و در مکانی خنک برای ذخیره سازی قرار دهید.

tkemali از tern با adjika

Adjika مدتهاست که نه تنها توسط گرجی ها بلکه به متخصصان آشپزی در سراسر جهان نیز دوست داشته است ، زیرا این چاشنی دارای عطر و طعم روشن است. امروزه تعداد زیادی دستور العمل برای Tkemali اصلی با استفاده از مواد افزودنی کاملاً متفاوت از جمله Adjiki وجود دارد.

مواد لازم برای سس:

• 2 کیلوگرم خار ؛
• 400-500 گرم گوجه فرنگی رسیده ؛
• 250 میلی لیتر آب ؛
• 5-6 میخک سیر ؛
• یک دسته از نعناع تازه ؛
• 1 غلاف فلفل حاد قرمز ؛
• 25 گرم گشنیز ؛
• 25 گرم سرکه ؛
• 2 قاشق غذاخوری. نمک ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 25 گرم عسل.

روند تهیه سس:

• در مرحله اول ، لازم است در تهیه کلیه محصولات لازم شرکت کنیم. کاملاً بشویید ، گوجه فرنگی ، فلفل و سبزیجات. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت بریزید ، سبزی ها را خرد کنید ، تمام دانه ها را از فلفل جدا کنید.
• یک تابه مینای دندان بردارید ، یک اصطلاح را در آن قرار دهید و مقدار مشخص شده آب را بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و بپزید تا پوست 10-15 دقیقه بعد از جوشکاری کاملاً نرم شود.
• زهکشی ها را کمی خنک کنید ، سپس آنها را از طریق یک الک بزرگ پاک کنید و دانه ها و پوست را از بین ببرید.
• پوره آلو را در قابلمه قرار دهید و روی آتش بگذارید.
• در حالی که سس پخته شده است ، لازم است با چرخ گوشت یا سیر مخلوط کن ، گوجه فرنگی ، فلفل خرد کنید.

• بعد از سنگ زنی ، همه چیز را به پوره آلو اضافه کنید ، سبزیجات ، عسل ، شکر و نمک را بریزید. حدود 5 دقیقه همه چیز کاملاً مخلوط و پخته شده است.
• پس از آمادگی ، سس درون کوزه های استریل شده ریخته می شود و محکم با درب ها پوشانده می شود.

tkemali از خارها و گردو - شرح دستور العمل زمستان

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم خار ؛
• 1 غلاف فلفل حاد قرمز ؛
• 1 پرتو از cilantro تازه ؛
• 1 پرتو نعناع تازه ؛
• 1 دسته از شوید ؛
• 2 سر کوچک سیر ؛
• 10 گرم گشنیز در نخود فرنگی ؛
• 175 گرم گردو ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

فرآیند پخت و پز:

• یک خار چاه باید در یک قابلمه مینای دندان قرار داده و مقدار آب مشخص شده را بریزید و سپس ظرف را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
• آلو را بعد از جوشاندن حدود 1 دقیقه بپزید تا پوست نرم شود.
• پس از آمادگی ، اجازه دهید زهکشی ها کمی خنک شوند و سپس آنها را از طریق یک الک پاک کنید.
• در مرحله بعدی ، با استفاده از مخلوط کن ، لازم است سیر ، سبزیجات ، گشنیز ، گردو را خرد کنید و همه این ظرافت ها باید به پوره آلو اضافه شود.
• نمک و شکر را به جرم حاصل اضافه کنید. اگر سس برای شما ضخیم به نظر می رسد ، مایعاتی را که در آن آلو پخته شده است اضافه کنید.
• سس را به جوش بیاورید ، سپس حدود 10-15 دقیقه بپزید.
• سس تمام شده را درون بانکهای کوچک استریل بریزید.

غذاهای گرجستان مدتهاست که به خاطر غذاهای ملی خود مشهور است ، که نه تنها با غذاهای تیز ، بلکه سس های فوق العاده خوشمزه ای که می تواند جایگزین سس مایونز و سس قابل سکونت شود ، فراوان است. تهیه یک tkemali کلاسیک واقعی به دلیل عدم توانایی در بدست آوردن انواع خاصی از آلو بسیار دشوار است ، اما ممکن است هر خانه دار سعی کند سس Tkemali را تهیه کند که نسبت به یک دستور العمل واقعی پایین باشد.