نحوه ساخت کتلت ماهی COD. Step -by -Presped دستور العمل های کتلت های COD خوشمزه با عکس. نحوه پختن کتلت گوشت در فر در فر ، بخارپز ، در یک تابه ، در یک اجاق گاز آهسته

گوشت COD اغلب برای رژیم غذایی و منوی کودکان استفاده می شود. این چربی نیست ، بالا ، دارای تعداد زیادی از عناصر مفید برای بدن است. به همین دلیل است که ظرف نه تنها مفید بلکه خوشمزه است. بیشتر اوقات ، کاتلت ها از این نوع ماهی تهیه می شوند. روش های مختلفی برای تهیه آنها و همچنین دستور العمل ها وجود دارد.

کتلت COD - ویژگی های آشپزی

• گوشت COD بوی ماهی قوی ندارد ، بنابراین اغلب برای کودکان تهیه می شود. این ماده به صورت کتلت بخارپز سرو می شود. بلکه آنها به سادگی می توانند در فر سرخ یا پختند.
• شما می توانید یک غذای رژیم غذایی را از COD تهیه کنید ، زیرا گوشت ماهی روغنی نیست. اما در عین حال ، محتوای کالری بیشتری دارد. این با بیشتر محصولات دیگر ، حتی با پنیر کلوچه ، به خوبی پیش می رود.
• گوشت خرد شده الاستیک است ، بنابراین کاتلت ها نه تنها می توانند سرخ شوند بلکه در فر نیز پخته می شوند. طرفداران یک غذای سالم نیز در حال تهیه کاتلت ماهی ساخته شده از COD برای بخار و در یک اجاق گاز آهسته هستند.
• ماهی فقط یک اشکال دارد. اگر ظرف را برای چند دقیقه بیشتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است ، گوشت او خشک می شود. بنابراین ، مواد مختلفی که می توانند رطوبت ایجاد کنند به گوشت خرد شده اضافه می شوند.
• COD اندازه های زیادی دارد و برش آن باعث ناراحتی نمی شود. فیله به راحتی از لاشه خارج می شود ، عملاً هیچ دانه ای وجود ندارد و پوست هیچ اثری از گوشت باقی نمی گذارد. گوشت خرد شده را می توان با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرد. کاتلت های ساخته شده از گوشت خرد شده نیز خوشمزه هستند.
• COD ویژگی دیگری دارد ، هر چقدر هم عجیب به نظر برسد. برای تهیه کاتلت ماهی ، مایعات اضافی باید تخلیه شود که از گوشت آزاد می شود. او آب میوه ای را به گوشت خرد شده اضافه نمی کند.
• هیچ قانون روشنی برای استفاده از پیاز در کتلت های ساخته شده از گوشت خرد شده وجود ندارد. برخی از زنان خانه دار آن را پیش می برند و فقط پس از آن به توده ماهی اضافه می کنند. برخی دیگر فقط کمان خام را برای آبمیوه گیری اضافی ظرف ترجیح می دهند.
• برای اینکه گوشت خرد شده متراکم باشد ، لازم است یک سمولینا یا جو دوسر اضافه شود. در این حالت ، جرم مجاز است حدود 30-40 دقیقه بایستد. بنابراین این محصول با رطوبت وارد می شود ، اندازه آن افزایش می یابد و علاوه بر این مواد تشکیل دهنده گوشت خرد شده را نیز محکم می کند.
• همچنین ، زنان خانه دار اغلب از نان سفید استفاده می کنند. شما باید آن را فقط در حالت نرم اضافه کنید. برای این کار ، رول در شیر خیس شده است. اما خود مایع در گوشت خرد شده استفاده نمی شود.
• تخم مرغ معمولی به تهیه چسب های اضافی جرم کمک می کند. آن را به صورت خام به جرم سوق می دهد. پس از آن ، گوشت خرد شده باید کاملاً مخلوط شود.
• نه تنها ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها باعث افزایش طعم ظرف می شود. می توانید آن را با گیاهان تازه متنوع کنید. قبل از افزودن آن ، گیاه کاملاً شسته ، خشک و ریز خرد شده است.
• بیشتر زنان خانه دار دوست دارند از کراکر بر اساس کراکر با تخم مرغ یا آرد استفاده کنند. هنگام سرخ کردن یا پخت استفاده می شود. هنگام تهیه ظرف برای یک زن و شوهر از نان لازم نیست.

دستور العمل کلاسیک برای کتلت COD

اگر برای اولین بار می خواهید از ماهی استفاده کنید ، با این دستور العمل شروع کنید. برای درک فناوری پخت و پز اساسی است. اگر به وضوح دستورالعمل های مرحله ای را دنبال کنید ، کتلت های COD با طعم ظریف آبدار می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله کد - 0.5 کیلوگرم ؛
• نان سفید - 200 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• شیر - 100 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• سمولینا - 50 گرم. ؛
• فلفل زمینی سیاه ، نمک - برای طعم دادن.

دستور العمل Step -by -pstep برای کتلت های COD در یک تابه:

1. خوشمزه ترین غذای آن از گوشت خرد شده ساخته شده است. بنابراین ، از فیله کد تازه در دستور العمل استفاده کنید. باید در آب جاری شسته شود و با حوله های کاغذی کاملاً خشک شود.
2. گوشت را در قطعات بزرگ برش دهید. آن را در یک چرخ گوشت با یک شبکه بزرگ خرد کنید یا آن را با چاقو ریز خرد کنید. گوشت خرد شده ماهی را درون یک ظرف عمیق قرار دهید تا برای شما راحت باشد که در توده تداخل داشته باشید. نمک ، فصل و آن را مخلوط کنید. در دمای اتاق ، ماهی را در ادویه جات ترشی جات تا 20 دقیقه خیس کنید.
3. پیازها را تمیز کرده و خیلی ریز برش دهید. اگر تکه های سبزیجات را در یک برش ماهی دوست ندارید ، باید آن را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت پیچ خورده باشد. در صورت تمایل ، مقدار پیاز افزایش می یابد ، اما بیش از نیمی از جرم گوشت خرد شده نیست.
4. برخی از زنان خانه دار نسبت به اضافه کردن نان به کتلت شک دارند و معتقدند که فقط برای حجم استفاده می شود. این یک نظر اشتباه است. تکه های نان در حین پخت و پز ، آب میوه ای را که ماهی تولید می کند ، جذب می کند. بنابراین ، در داخل باقی می ماند ، که آب میوه را به ظرف می بخشد.
5. از نان بی نظیر استفاده کنید. پوسته را برش داده و آن را در شیر گرم خیس کنید. هنگامی که خرده آن متورم شد ، آن را فشار دهید ، آن را با دستان خود خرد کرده و به گوشت خرد شده اضافه کنید.
6. تخم مرغ خام علاوه بر این مواد را در حین کاتلت سرخ کردن وصل می کند. اما مقدار اضافی آنها باعث متراکم شدن مخلوط می شود ، در نتیجه این که ظرف سخت خواهد شد. بنابراین ، از تعداد مشخص شده تخم مرغ در دستور العمل تجاوز نکنید.
7. تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه بشکنید ، سمولینا را بریزید و مخلوط را به خوبی بزنید. بگذارید 10-15 دقیقه بایستد در حالی که سمولینا متورم می شود. سپس به گوشت خرد شده حرکت کرده و آن را با دستان خود مخلوط کنید. یکنواختی جرم به این بستگی دارد که چگونه گوشت خرد شده را با دقت خمیر می کنید.
8. اگر مخلوط مایع شد ، نان یا آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید. سپس به شکل گیری کتلت ادامه دهید. دستان خود را با آب گرم تحویل دهید ، کمی گوشت خرد شده بگیرید و از آن توپ درست کنید. انتقال به صفحه برش ، کمی فشار دهید.
9. از نان استفاده کنید یا فقط برای شما حل نشود. اما ابتدا ، هتل های پخت و پز را بدون آن امتحان کنید. آنها را در یک تابه با کف ضخیم در روغن گیاهی چاه سرخ کنید. بعد از هر سرخ کردن ، قسمت های سوخته گوشت را در صورت لزوم ، روغن را جایگزین کنید. آتش را با حداقل علامت تنظیم کنید.
10. کتلت ماهی کمی قهوه ای خواهد شد. با فشار دادن وسط کتلت ، ظروف را بررسی کنید. هنگامی که چربی شفاف از بالا ظاهر می شود ، بلافاصله گوشت را از قابلمه جدا کنید ، در غیر این صورت خشک می شود.

کتلت های COD خوشمزه در فر

کاتلت های ماهی نه تنها در یک تابه قابل پخته می شوند. اگر از فر استفاده کنید ، ظرف از هر طرف به طور مساوی آماده می شود. هنوز پوسته ای روی گوشت وجود خواهد داشت ، اما به اندازه سرخ کردن مضر نیست. این دستور العمل برای تهیه کاتلت از گوشت خرد شده در حال حاضر مناسب است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خرد شده از COD - 1 کیلوگرم ؛
• خرده نان سفید - 200 گرم. ؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. ؛
• هر روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• مایونز چربی - 5 قاشق غذاخوری. ل.
• شکر - 30 گرم ؛
• هر آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• سیر ، سبزیجات ، نمک و سایر ادویه ها - برای طعم دادن.

نحوه پخت و پز کتلت COD:

1. از آنجا که فقط یک تخم مرغ در دستور العمل استفاده می شود ، گوشت خرد شده باید دفع شود. به همین دلیل ، جرم در حین پخت و پز شکسته نمی شود. برای انجام این کار ، گوشت را به ظرف منتقل کنید ، قسمت کوچکی از آن را با دستان خود ببرید ، بالا بروید و آن را دوباره درون کاسه پرتاب کنید. این روش را 15-20 بار با تمام گوشت خرد شده انجام دهید.
2. پیازهای خشک را تمیز کنید ، ریز خرد کنید. اما در مخلوط کن خرد نکنید ، زیرا باید تا طلایی سرخ شود. در حین سرخ کردن ، ادویه و نمک اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا در یک ماهیتابه خنک شود. به طور همزمان روغن بریزید.
3. نان را بدون پوسته در شیر به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید ، خرده آن را به خوبی فشار داده و آن را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. سیر را روی آن فشار دهید ، شکر و سبزیجات خرد شده را بریزید. با افزودن پیاز سرخ شده ، توده را در یک چرخ گوشت تغییر دهید. سپس دوباره به گوشت خرد شده مخلوط کرده و اضافه کنید. روغنی که پس از کمان باقی می ماند نیز به ماهی می ریزد.
4. تخم مرغ را با سس مایونز مخلوط کرده و به COD منتقل کنید. اکنون گوشت خرد شده باید کاملاً خمیر شود. انجام این کار با دستان راحت ترین است.
5. از توده ماهی ، کتلت درست کنید و در آرد بچرخید. تعداد مواد تشکیل دهنده مشخص شده برای 20 کتلت با اندازه متوسط \u200b\u200bبرای شما کافی خواهد بود. ورق پخت را با perchment بپوشانید ، کتلت ها را در بالای آن قرار دهید. حداقل 5 سانتی متر فاصله بین آنها را ایجاد کنید تا هوای گرم به طور مساوی ظرف را آماده کند.
6. فر را تا 150 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با کتلت در آن قرار دهید و 40 دقیقه آنها را بپزید. گوشت موجود در ظرف تمام شده باید بدون آب گل آلود به صورت گسل سفید باشد.
7. طبق این دستور العمل ، می توانید کتلت های رژیم غذایی COD را تهیه کنید. اما برای این کار لازم است کمی فناوری تهیه محصولات را کمی تغییر دهیم. پیاز را به صورت خام اضافه کنید ، سس مایونز را با کرم چربی جایگزین کنید. برای جلوگیری از تشکیل پوسته بر روی کتلت ، آرد را روی گوشت خام بمالید.

دستور العمل کتلت های رژیم غذایی یا در یک اجاق گاز آهسته

لوازم خانگی مدرن برای آشپزخانه نه تنها مشکلات خانه دار را تسهیل می کند بلکه یک غذای رژیم غذایی نیز تهیه می کند. فکر نکنید که کاتلت های COD برای یک زن و شوهر بی مزه هستند. در مقابل ، گوشت هوا و آبدار است و طعم آن لطیف تر است. به هیچ وجه پوسته مضر وجود ندارد ، زیرا برای این روش آماده سازی استفاده نمی شود. چنین ظرفی نیز برای غذای کودک مناسب است.

لیست محصولات لازم:

• لاشه کد - 500 گرم. ؛
• نان خاکستری - 2 برش ؛
• پیاز - 3 قطعه. ؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. ؛
• نمک با سیر و چاشنی - به سلیقه خود.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه ماهی را روی فیله قرار دهید ، پوست را بردارید. به قطعات خرد شده و گوشت را به هر طریقی مناسب برای شما خرد کنید. ادویه ، نمک و سیر را اضافه کنید. توده ها را به گونه ای مخلوط کنید که چاشنی ها به طور مساوی در امتداد آن توزیع شوند.
2. برای تهیه کتلت COD ، می توانید نه تنها از نان سفید استفاده کنید. خاکستری و حتی چاودار مناسب است. از تنوع آن ، توانایی حفظ آبمیوه تغییر نمی کند. فقط طعم ظرف تمام شده سایه کمی به دست می آورد. نان را در آب خیس کنید و مایعات اضافی را فشار دهید.
3. تخم مرغ را به خرده خرده بکشید ، پیازهای خرد شده خرد شده را اضافه کرده و جرم را مخلوط کنید. سپس آن را به گوشت خرد شده تغییر داده و آن را کاملاً ورز دهید. برای نگه داشتن کتلت ، ماهی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. اگر یک دیگ بخار دوتایی ندارید ، برای تهیه کتلت COD از یک اجاق گاز آهسته استفاده کنید. آب تصفیه شده را در قسمت پایین کاسه بریزید ، سینی را برای بخارپز نصب کنید. علاوه بر این ، نیازی به روغن کاری با سبزیجات یا کره نیست ، زیرا شکل همیشه خیس خواهد شد.
5. با دست های مرطوب ، شکل گوشت خرد شده را به آن بدهید ، آن را به سینی Multicooker منتقل کنید. کتلت را محکم با هم نداشته باشید. مکانی برای بخار بگذارید. پوشش تکنیک را ببندید ، دریچه را باز کنید تا بخار اضافی در هنگام پخت و پز خاموش شود.
6. عملکرد "Steam" را انتخاب کنید ، زمان - 25 دقیقه را تنظیم کنید. بعد از سیگنال صدا ، اجاق گاز آهسته را باز کنید ، اما به آن تکیه ندهید. در غیر این صورت ، سوختگی دریافت خواهید کرد. بگذارید ظرف چند دقیقه خنک شود و سرو کنید.

دستور العمل کودکان برای پخت و پز کتلت از COD

دستور العمل های معمولی برای پخت و پز ماهی برای غذای کودک مناسب نیست. آنها به مجموعه خاصی از محصولات و یک فناوری ویژه برای ساخت کتلت COD نیاز دارند. اما با تسلط بر این دستور العمل ، می توانید به راحتی غذاهای خوشمزه را برای بچه های خود تهیه کنید.

چنین محصولاتی را تهیه کنید:

• فیله ماهی - 0.5 کیلوگرم ؛
• کمان خشک - 1 رایانه.
• هویج خام با اندازه متوسط \u200b\u200b- 1 کامپیوتر ؛
• نان سفید - 2 قطعه ؛
• شیر گرم - 30 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. ؛
• نمک ، سبزیجات - به طعم و مزه ؛
• ادویه جات ترشی جات - با توجه به سن کودک.

توضیحات کتلت آشپزی:

1. فیله COD بهترین استفاده برای تازه بودن است. اگر ماهی یخ زده دارید ، باید کاملاً یخ زدگی شود. این کار را در دمای اتاق انجام دهید یا گوشت را در یخچال بگذارید ، اما با آب گرم پر نکنید.
2. پس از یخ زدایی ، کد را کاملاً بشویید ، با حوله های کاغذی فشار داده و خشک کنید. سپس فیله را در قطعات بزرگ برش دهید. پیازهای پوسته را تمیز کنید ، در آب سرد بشویید و به 4-5 قسمت برش دهید.
3. از برش های نان ، پوسته را برش دهید ، به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید. پس از آن ، خرده آن را از مایع اضافی فشار دهید. روی یک چرخ گوشت ، یک شبکه بزرگ نصب کرده و فیله را به همراه پیاز و نان پیچ کنید. اگر توده به نظر نمی رسد که همگن باشد ، دوباره گوشت خرد شده را از طریق یک چرخ گوشت عبور دهید.
4. هویج را بشویید ، پوست بگیرید و روی یک رنده ریز ریز کنید. آب را تخلیه کنید. تخم مرغ را روی سبزی قرار دهید ، سبزیجات خرد شده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید ، سپس آن را با COD وصل کنید و آن را با دستان خود ورز دهید. در عین حال ، حرکات را از پایین به بالا انجام دهید.
5. کتلت را از گوشت خرد شده تشکیل دهید. در مجموع تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده به اندازه کافی 14-15 قطعه خواهد بود. اگر آنها را در یک دیگ بخار دوتایی آماده می کنید ، از یک نان استفاده نکنید. هنگام سرخ کردن ، می توانید در آرد بچرخید.
6. بسیاری از مادران علاقه مند به این هستند: چقدر نیاز به سرخ کردن کتلت از COD برای کودکان دارید. لازم است تا زمانی که یک پوسته سبک در بالای گوشت ظاهر شود ، آنها را سرخ کنید تا کتلت ها را با بخار آماده کنید. برای انجام این کار ، آب را به پایین گلدان ها بریزید ، کتلت های سرخ شده را تغییر داده و حداقل آتش را روشن کنید. ظروف را با درب بپوشانید. هنگامی که بخار شروع به ظاهر شد ، ظرف 10-15 دقیقه دیگر ظرف را بگذارید.
7. اما مادران باید در مورد ارائه فکر کنند ، زیرا کودکان واقعاً کتلت ماهی را دوست ندارند. اگر سن فرزند شما به شما امکان می دهد فلفل زنگ بخورید ، سپس 3 مثلث را از آن برش دهید. ماکارونی را به شکل مارپیچ ها جوشانده ، آنها را در بالای صفحات قرار دهید. در زیر آنها ، کاتلت را بگذارید. چشمان خود را از نیمه تخم مرغ های آب پز و زیتون بیرون بیاورید. کمان ماکارونی و لبخندی از فلفل درست کنید. خیار گوش خواهد بود.

مشاوره هنگام تهیه کتلت COD کودکان ، نباید از مخلوط کن استفاده کنید. در غیر این صورت ، گوشت خرد شده چسبناک و بیش از حد چسبیده می شود. همچنین ، هنگامی که مایعات اضافی در ماهی ظاهر می شود ، باید تخلیه شود.

کتلت های COD با ادویه جات از جولیا ویسوتکایا

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند طبق دستور العمل های جولیا ویسوتسکایا آشپزی کنند. آنها در فناوری پخت و پز ساده هستند ، اما در عین حال طعم اصلی دارند.

اجزای دستور العمل:

• گوشت COD - 200 گرم ؛
• کراکر هر نان - 100 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. ؛
• فلفل فلفل - 1 رایانه.
• snitt-Luk و Dill Fresh-1 Bunch ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن. ؛
• هر آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• fenhel (دانه های کاراوی) ، گشنیز ، زردچوبه - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• نمک سنگ زنی بزرگ - برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. COD در این دستور العمل با طعم تند بدست می آید. می توانید تعداد ادویه جات ترشی جات را تغییر دهید ، همچنین دانه های کاراوی را به جای دانه های فنل اضافه کنید. یک ویژگی کوچک از تهیه ظرف وجود دارد. اگر به طور همزمان کتلت را سرخ می کنید ، آنها را در آرد بچرخانید. هنگام ذخیره کردن خالی های خام در یخچال تا زمان تهیه آنها ، از Panning استفاده نکنید.
2. سبزی ها را بشویید ، خشک و ریز خرد کنید. فلفل فلفل دلمه ای تازه را بشویید ، به نصف برش دهید ، دانه ها را بردارید ، به نصف حلقه برش داده و با پیاز سبز و شوید ترکیب کنید.
3. دانه های چاشنی را به ملات بریزید ، زردچوبه را به آنها اضافه کنید و آن را به یک قوام همگن مالش دهید. از نمک دریایی در دستور العمل استفاده کنید ، زیرا طعم غنی تری دارد و از عناصر مفید بدن غنی است.
4. در حالت خشک به نان سفید نیاز خواهید داشت. نیازی به قطع پوسته از آن نیست. بر خلاف بسیاری از روشهای دیگر تهیه کتلت ، در این دستور العمل ، نان خیس نمی شود ، اما در مخلوط کن خرد می شود.
5. خرده ها را درون یک ظرف عمیق بریزید ، سبزیجات را با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. تخم مرغ را جداگانه بزنید و در نان بریزید. فیله COD را آماده کرده و سپس آن را با یک مکعب کوچک برش دهید. تمام مواد تشکیل دهنده را ترکیب کنید. گوشت خرد شده را کاملاً مخلوط کنید.
6. جدا از جرم 1 قاشق غذاخوری. ل. رنجر ، به دست های مرطوب منتقل شده و توپ را بچرخانید. کاتلت را روی صفحه قرار دهید و فشار دهید. برای درست کردن پوسته هنگام سرخ کردن ، کتلت ها را با آرد بپاشید.
7. ماهیتابه را به خوبی گرم کنید ، روغن نباتی بریزید. هنگامی که گرم می شود ، آتش را به حداقل علامت کاهش داده و کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید. آنها را قبل از ظاهر پوسته قهوه ای آماده کنید. در این حالت ، خشک کردن کاتلت ماهی مهم نیست.
8. بعد از سرخ کردن ، از یک حوله کاغذی برای از بین بردن چربی اضافی از سطح گوشت استفاده کنید. در کل ، حدود 8 قطعه دریافت خواهید کرد. کتلت ، که برای 3-4 بخش کافی است.

کتلت های COD خرد شده

روش تهیه گوشت خرد شده برای این دستور العمل با ماده سنتی متفاوت است زیرا گوشت آن را خرد نمی کند ، اما برش می دهد. بنابراین آب خود را به خودی خود نگه می دارد ، زیرا روی چرخ گوشت خفه نمی شود. طعم ظرف را می توان با اضافه کردن خامه ترش و پنیر سخت به گوشت خرد شده متنوع کرد.

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• گوشت COD - 750 گرم. ؛
• تخم مرغ - 3 قطعه. ؛
• پیاز سبز ، جعفری - 1 پوچ. ؛
• سیر تمیز - 3 دندان. ؛
• خامه ترش چربی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• پنیر جامد - 50 گرم. ؛
• آرد ذرت و گندم - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• ادویه جات ترشی جات و نمک دریایی - برای طعم دادن.

روش آماده سازی:

1. کد را روده کنید ، بشویید و با دستمال ها پاک کنید. به قسمت داخلی شکم توجه ویژه ای داشته باشید ، زیرا فیلم سیاه روی آن طعم و مزه غذای تمام شده را خراب می کند. گوشت را از استخوان ها جدا کنید.
2. با یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس به ظرف منتقل شوید ، آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده را اضافه کنید. در یخچال قرار دهید ، اجازه دهید گوشت با چاشنی به مدت 30-40 دقیقه باشد. اگر آب در این مدت از بین رفته است ، آن را تخلیه کنید. برای انجام این کار ، گوشت خرد شده را در یک قلاب قرار داده و صبر کنید تا مایعات اضافی در حال تخلیه باشد.
3. پنیر سخت را با نوارهای نازک برش داده یا روی یک رنده مالش دهید. تخم مرغ و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. مخلوط را به خوبی بزنید ، خامه ترش را با آرد به آن اضافه کنید. دوباره توده را مخلوط کنید.
4. مخلوط تخم مرغ را درون گوشت خرد شده سرد بریزید. مواد را با دستان خود مخلوط کنید ، سپس دوباره آن را به مدت یک ساعت به یخچال ارسال کنید. بنابراین COD توسط ادویه جات ترشی جات تغذیه می شود. بعد از زمان مشخص شده ، گوشت خرد شده را بگیرید ، آن را نمک بزنید و کاملاً ورز دهید.
5. برای اینکه کتلت ها شکل را حفظ کنند و آب را حفظ کنند ، باید کمی مورد ضرب و شتم قرار بگیرند. کمی گوشت خرد شده را با دست های مرطوب خود جدا کرده و آن را به کف دست دیگر پرتاب کنید. عمل را 2-3 بار تکرار کنید ، سپس یک بیضی شکل دهید و آن را فشار دهید.
6. کاتلت ها را در روغن گیاهی گرم سرخ کنید. برای این دستور العمل از روغن بو استفاده کنید تا طعم ماهی را قطع نکنید. با استفاده از سیب زمینی یا برنج پوره شده ، بر روی کتلت های COD به صورت گرم سرو کنید.

کتلت اصلی COD با پنیر کلوچه

COD دارای طعم ظریف است که می تواند با مواد اصلی تقویت شود. اینها شامل پنیر کلوچه است. در دستور العمل ، با چربی زیاد لازم است ، بنابراین ماهی آبدار خواهد ماند. علاوه بر این ، سبزیجات کرفس را اضافه کنید. او نیز اجازه نخواهد داد که گوشت هنگام پخت و پز خشک شود.

لیست محصولات لازم:

• کد تازه - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب یک لیمو ؛
• پنیر چربی چربی - 205 ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• آرد یا کراکر برای نان
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. ؛
• چاشنی ها و ادویه های ماهی ؛
• شیر گرم - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• سبزیجات کرفس و ریحان ؛
• روغن سرخ کردن ؛
• نمک بدون مواد افزودنی ؛
• خمیر نان.

نحوه پختن کتلت ماهی با پنیر کلبه:

1. فیله کد را در آب سرد بشویید ، سپس آن را روی حوله آشپزخانه قرار دهید. بنابراین مایع ماهی اضافی در آن جذب می شود. سپس پوست را از روی گوشت جدا کرده و دانه های کوچک را بردارید.
2. کد کاد را در گوشت خرد شده خرد کنید ، آب یک لیمو را به آن فشار دهید. این میوه به گوشت کمک می کند تا از شر بوی ماهی خلاص شود. ترشی گوشت خرد شده را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
3. خمیر نان را به تکه های خرد کرده و آن را درون شیر پایین بیاورید. وقتی او متورم شد ، فشار دهید. نان را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. سبزیجات باید شسته شوند. آن را کوچکتر برش داده و به نان اضافه کنید.
4. پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد شده در یک مکعب. سبزیجات را سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود. اطمینان حاصل کنید که کمان نمی سوزد. در غیر این صورت ، شما باید آن را دور بیندازید ، زیرا طعم ظرف را خراب می کند. پیاز سرخ شده را به دمای اتاق خنک کرده و به ماهی اضافه کنید.
5. اگر پنیر خانه ای دارید ، آن را از طریق الک. سپس با تمام مواد دیگر ارتباط برقرار کنید. تخم مرغ را به جرم ، نمک و فصل بکشید.
6. قبل از تشکیل ، کباب های گوشتی باید یک قوام همگن داشته باشند. بنابراین ، حدود 10 دقیقه آن را با دستان خود مخلوط کنید. کتلت را از توده درست کرده و آنها را با آرد ببندید. درعوض ، می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید.
7. روش سرخ کردن نیز با دستور العمل های دیگر متفاوت است. قابلمه را به خوبی گرم کنید ، آتش را کاهش دهید. کتلت های ماهی را روی روغن داغ قرار دهید ، سرخ کنید تا پوسته سبک باشد ، آنها را روشن کنید. بعد از گذشت یک دقیقه ، آب گرم بریزید ، بلافاصله با یک درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه کتلت را بیرون بیاورید. ظرف تمام شده را می توان با سبزیجات سرو کرد.

کتلت های COD خوشمزه - مشاوره و توصیه ها

• اشتباه است که اعتقاد داشته باشید که گوشت برای کاتلت فقط به شکل منجمد استفاده می شود. ماهی های تازه به طور قابل توجهی طعم و مزه را بهبود می بخشند. بنابراین ، با دقت به انتخاب لاشه هنگام خرید نزدیک می شوید.
• شما می توانید آبمیوه گیری ظرف را با استفاده از مواد مختلف افزایش دهید. چنین سبزیجات به خوبی رطوبت داده می شوند: گوجه فرنگی ، فلفل شیرین و به خصوص کرفس. اگر نمی خواهید از سبزیجات موجود در گوشت خرد شده استفاده کنید ، پس خامه ترش چرب یا مایونز را به آن اضافه کنید.
• هنگام مخلوط کردن انواع مختلف ماهی برای گوشت خرد شده ، کاتلت ها خوشمزه تر نیستند. بهتر است علاوه بر COD خشک ، از ماهی روغنی نیز استفاده کنید.
• برای به دست آوردن طعم پیچیده ای از ظرف ، ابتدا گوشت را در شراب سفید ترغیب کنید. ادویه ها مواردی را انتخاب می کنند که نه تنها با ماهی بلکه با طعم جدید ترکیب می شوند.
• اگر یک کره کوچک کره را به وسط کتلت های خام اضافه کنید ، به نظر می رسد ظرف ظریف تر است. اما نباید گوشت خرد شده را روی آن سرخ کنید. کره به سرعت می سوزد.
• بهتر است کتلت را با دستان خود تشکیل دهید. برای به دست آوردن یک سطح صاف از کف دست باید خیس شود. این روش را در مقابل هر کاتلت جدید انجام دهید.
• علاوه بر کتلت COD ، از سیب زمینی ، برنج یا سبزیجات کبابی استفاده کنید. همچنین ، ظرف با هر سس خامه ای به خوبی پیش می رود.

COD آن ماهی آنقدر جهانی است که حتی کتلت از آن خوشمزه است. روشهای متنوعی برای تهیه آن امکان استفاده از گوشت نه تنها در منوی رژیم غذایی و کودکان را فراهم می کند. Bon Appetit!

یک دستور العمل غیرمعمول برای کتلت های COD با سیب زمینی و گیاهان دارویی این فیلم را تماشا می کند: