نحوه پخت و پز قبر گرانشی در خانه. دستور العمل های پخت و پز آرد گرانشی با عکس

در آشپزخانه کشورهای مختلف جهان می توانید دستور العمل های زیادی را پیدا کنید. با استفاده از گراوی ، می توانید بر طعم ظرف اصلی تأکید کنید ، یک یادداشت جالب اضافه کنید ، یک غذای دلپذیر ایجاد کنید. معروف - سس مایع یا ضخیم که حاوی آب میوه ، سبزیجات ، ادویه های مختلف و ادویه جات ترشی جات است. در دستور العمل های گراوی ، ماده به عنوان آرد اغلب یافت می شود. این آرد است که قوام مورد نظر را به سس می دهد. در این مقاله ، ما با محبوب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های برای ریختن آرد آشنا خواهیم شد ، اسرار نحوه ساخت یک آرد را یاد می گیریم.

پخت و پز برای گراوی با آرد - آنچه برای این کار لازم است

قبل از آماده سازی با تهیه گراوی ، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد و ظروف لازم در دسترس هستند. بسته به پیچیدگی دستور العمل ، ممکن است شما نیاز داشته باشید:

• تخته های برش برای سبزیجات ، گوشت ، ماهی ؛
• چاقوی تیز ؛
• قابلمه ، قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم ؛
• تیغه شانه برای مخلوط کردن گراوی ؛
• سبزیجات تمیز و خرد شده ، گوشت شسته شده در زیر آب جاری ، مجموعه ای از ادویه های لازم ، گیاهان تند ، آرد.

برای تهیه چاله گوشت با آرد ، می توانید مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو یا هر گوشت دیگری مصرف کنید. گراوی سبزیجات اغلب از پیاز ، گوجه فرنگی ، هویج تهیه می شود. برای آماده سازی قارچ قارچ ، بیشتر از شامپین ها استفاده می شود. شما می توانید به ماکارونی ، کاتلت ، سیب زمینی پوره شده سیب زمینی ، فرنی و غیره سرو کنید.

دستور العمل های تشکیل برای ظروف دوم با آرد

دستور العمل کاملاً گرانشی با آرد

دستور العمل گرانشی برای کتلت های آرد شامل استفاده از مجموعه بعدی محصولات است:

• نیمی از سر پیاز ؛
• 70 گرم خمیر گوجه فرنگی ؛
• 200 میلی لیتر آب جوشانده ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد
• نمک ، فلفل و هر ادویه دیگر برای طعم دادن.

بلافاصله پس از سرخ کردن آنها ، یک دزدکی برای کتلت تهیه کنید. علاوه بر این ، ظروف نیز مفید هستند ، جایی که کتلت ها سرخ شده بودند. پیاز را ریز خرد کرده و آنرا سرخ کنید تا رنگ طلایی در روغن ، جایی که کتلت ها سرخ شده بودند. سپس خمیر گوجه فرنگی ، آب و آرد را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و نمک را به طعم و مزه خود ، فلفل سیاه و سیاه ، مخلوطی از گیاهان پرونسی ، ریحان ، پاپریکا و غیره اضافه کنید. گراوی را به جوش بیاورید ، و سپس آتش را کاهش داده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. تهیه شده و تهیه گرانش برای کتلت بسیار راحت و بسیار آسان است.

دستور العمل معروف برای ماکارونی با آرد شماره 1

برای تهیه یک چاله گوشت برای ماکارونی با آرد ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• حدود 300 گرم گوشت (فیله مرغ ، گوشت خوک) ؛
• 1 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 1 هویج متوسط \u200b\u200b؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد
• 1 قاشق غذاخوری. خمیر گوجه فرنگی ؛
• 1-2 میخک سیر.

گوشت باید به خوبی در زیر آب جاری شسته شود ، با یک حوله کاغذی خشک شده و به مکعب های کوچک بریده شود. در حالی که گوشت در یک تابه سرخ می شود ، سبزیجات را برش دهید. پیاز باید ریز خرد شود و هویج ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند. بعد از اینکه تکه های گوشت قهوه ای شدند ، سبزیجات آماده شده را به آنها اضافه کنید. بعد از گذشت حدود 3-4 دقیقه ، آرد را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. پس از آن ، آب بریزید تا تمام مواد دیگر را پوشش دهد. همچنین ، خمیر گوجه فرنگی و سیر خرد شده را فراموش نکنید. در زیر درب باز ، گراوی را به جوش بیاورید و سپس آتش را کاهش دهید و سس را به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بسته بچسبانید. فقط ماکارونی ها را با ماکارونی گرانشی تمام شده در بالا بریزید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور العمل معروف ماکارونی با آرد شماره 2

در دستور العمل بعدی برای تهیه گرانش برای ماکارونی ، گوشت لازم نیست. محصولات زیر را تهیه کنید:

• 2 لامپ کوچک یا 1 پیاز بزرگ ؛
• 2 برش سیر ؛
• 2-3 گوجه فرنگی متوسط \u200b\u200b؛
• 100 میلی لیتر کرم ؛
• 20 گرم کره ؛
• نمک و ادویه های دیگر برای طعم دادن ؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن.

پیاز و سیر باید تمیز و ریز خرد شود. سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. شما باید پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. برش های صلیبی را در طرف های مخالف گوجه فرنگی درست کنید و آن را برای چند ثانیه با دقت پایین بیاورید. پس از آن ، پوست به راحتی عقب می ماند. گوجه فرنگی های خرد شده توسط مکعب ها را به پیاز و سیر برش دهید. در این مرحله می توانید نمک ، فلفل سیاه ، ریحان و هر ادویه دیگر را اضافه کنید. بعد از تبخیر بیشتر مایعات ، کره و کرم را اضافه کنید. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و 5 دقیقه آن را بیش از حرارت کم بچسبانید. ماکارونی ها را با ماکارونی گرانشی تمام شده بریزید ، با جعفری یا سایر گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور العمل گرانشی سیل برای آرد

برای دادن غذاهای گوشت از آبمیوه گیری و طعم غیرمعمول ، آنها غالباً خامه ترش را با آرد تهیه می کنند. برای تهیه چنین سس سفید ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 قاشق غذاخوری. آرد
• 40 گرم کره
• لیتر کرم ترش ؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

بهتر است کرم ترش را برای تهیه گرانشی برای گوشت با چربی بیش از 20 ٪ انتخاب کنید. کره را از قبل از یخچال جدا کنید تا نرم شود. خامه ترش را درون یک تابه با یک کف ضخیم بریزید و به آرامی به جوش بیاورید ، دائماً هم بزنید. تابه بدون استفاده از روغن نباتی باید گرم باشد. آرد را روی آن سرخ کنید تا طلایی شود. شما باید این کار را بیش از گرمای زیاد انجام دهید و مرتباً هم بزنید. خامه ترش ، کره ، نمک ، فلفل را به آرد سرخ شده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید. چنین هسته ترش با آرد را می توان با استیک های گوشتی ، کباب ، کاتلت و غیره سرو کرد. همچنین چنین سس برای غذاهای ماهی عالی است.

چگونه می توان آرد آرد را با مواد مختلف درست کرد

گراوی با آرد و خمیر گوجه فرنگی

برای تهیه یک قبر گرانشی با آرد و خمیر گوجه فرنگی ، به شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری. خمیر گوجه فرنگی ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• 70-80 گرم. روغن نباتی ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری. آب جوشانده ؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

برای تهیه چنین گرانشی ، به یک تابه کوچک یا یک خورش با کف ضخیم نیاز خواهید داشت. روغن نباتی را در آنجا بریزید ، آن را کمی گرم کنید و خمیر گوجه فرنگی را اضافه کنید. از آنجا که ماکارونی مؤلفه اصلی این گراوی است ، سپس با دقت به انتخاب خود نزدیک می شود. کاملاً مخلوط کنید ، آرد را در قسمت های کوچک بریزید و به سرعت برای گرایش هم بزنید تا توده ها شکل بگیرند. همچنین نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید. می توانید پاپریکا ، ریحان ، شوید خشک یا جعفری را اضافه کنید. اگر در حال حاضر نمک در خمیر گوجه فرنگی وجود دارد ، لازم نیست آن را اضافه کنید. مخلوط حاصل را گرم کنید ، آب اضافه کنید ، سس را به جوش بیاورید.

کاملاً آرد و آب

چگونه می توان آرد و آب را ساخت؟ خیلی سریع و ساده برای تهیه یک گراوی سنگین کلاسیک با آرد ، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که در هر آشپزخانه می توان یافت:

• 60 گرم کره
• 60 گرم آرد گندم ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آب جوشانده ؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

در یک تابه کوچک ضخیم ، کره را ذوب کرده و سپس آرد را در قسمت های کوچک بریزید. این کار باید با هم زدن ثابت انجام شود. هنگامی که توده رنگ را به طلایی تغییر می دهد ، آب را با یک جریان نازک بریزید. اگر به نظر می رسد که طعم چنین گرانشی روی آب به اندازه کافی اشباع نمی شود ، می توانید از گوشت یا آبگوشت سبزیجات استفاده کنید. نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید. گراوی را به جوش بیاورید ، از روی حرارت برداشته و با یک درب آن را بپوشانید تا اجازه دهید آن را تولید کنید.

گراوی و آرد

منبع گراوی منبع به خوبی با گوشت ، ماهی ، ماکارونی هماهنگ می شود. برای آماده سازی آن ، شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر آبگوشت یا آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• 0.6 هنر. خامه ترش با چربی بالاتر از 20 ٪ ؛
• نمک ، فلفل برای طعم دادن ؛
• 1 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 3 قاشق غذاخوری. کره

در یک ماهیتابه یا تابه ضخیم ، کره را ذوب کنید ، آرد را در آنجا اضافه کنید و با هم زدن ثابت ، آن را سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت یا آبگوشت سبزیجات را اضافه کنید ، با یک درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه سس را بجوشانید. لامپ را تمیز کرده و ریز خرد کنید ، آن را سرخ کنید تا در یک تابه جداگانه طلایی شود. خامه ترش و پیاز سرخ شده را به یک گراوی تقریباً تمام شده اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه ، خامه ترش با آرد آماده است.

سس کچاپ و آرد گراوی

شما می توانید ماکارونی را فقط با سس کچاپ سرو کنید. اما امتحان کردن قبر کچاپ و آرد بسیار خوشمزه تر خواهد بود. برای تهیه آن ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 3 قاشق غذاخوری. سس کچاپ ؛
• 1 هویج کوچک ؛
• 1 لامپ کوچک ؛
• 50 گرم روغن زیتون ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• 1.5 فنجان آب یا آبگوشت ؛
• طعم نمک و فلفل.

در یک تابه ، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهید. سبزیجات را تا زمانی که پخته شود ، سرخ کنید. سپس سس ، آب یا آبگوشت ، آرد را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید. ادویه ها و ادویه ها را با دقت اضافه کنید ، زیرا بیشتر سس های کچاپ از قبل طعم نسبتاً غنی دارند. مشهور از سس گوجه فرنگی و آرد آماده است.

قبر با پیاز و آرد

اگر میهمانان در آستانه قرار دارند ، اما هیچ وقت برای پخت و پز میان وعده ها وجود ندارد ، پس یک گوشت ساده را برای بدون گوشت با آرد و پیاز تهیه کنید. می توان آن را به هر ظرف جانبی ، گوشت یا ظرف ماهی سرو کرد. برای آماده سازی آن ، شما نیاز خواهید داشت:

• 1 پیاز بزرگ ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری. آب یا آبگوشت ؛
• 3 قاشق غذاخوری. کره
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• طعم نمک و فلفل.

کره را در یک تابه ذوب کنید ، پیازهای خرد شده را در آنجا اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ پیاز ، آب یا آبگوشت را اضافه کنید. سپس ، با هم زدن ثابت و سریع ، آرد را در قسمت های کوچک بریزید. به شدت هم بزنید تا توده ها شکل بگیرند. برای این اهداف می توانید از ویسک سیلیکون استفاده کنید. گراوی را به جوش بیاورید ، نمک ، فلفل ، سیر خشک شده ، جعفری یا شوید را به طعم و مزه اضافه کنید. از روی حرارت بردارید.

معروف با آرد و قارچ

دانه های گرانشی قارچ در ترکیب دارای قوام فوق العاده ظریف و طعم دلپذیر هستند. می توانید آنها را به ماکارونی ، فرنی ، پوره سیب زمینی سرو کنید. یکی از محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل های قارچ قارچ را در نظر بگیرید. برای تهیه آن ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 400-500 گرم قارچ تازه یا یخ زده ؛
• 1 قاشق غذاخوری. کرم چربی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• 3 قاشق غذاخوری. کره
• 1 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• نمک ، فلفل زمینی سیاه.

برای آماده سازی قارچ قارچ ، Champignons تازه یا یخ زده اغلب مورد استفاده قرار می گیرد ، اما می توان از قارچ های جنگلی نیز استفاده کرد. قارچ ها را به خوبی بشویید و در آب کمی شور جوشانید تا پخته شود. قارچ های جوشانده را به یک کولاندر نرخ دهید تا تمام رطوبت شیشه باشد. قارچ ها را روی مکعب های کوچک خرد کنید. کره را در یک تابه ذوب کنید ، یک پیاز خرد شده را در آنجا اضافه کنید و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس قارچ ها را در قابلمه ، آرد قرار دهید ، همه چیز را به خوبی مخلوط کنید. بعد از 1-2 دقیقه ، کرم را با مقدار چربی بیش از 22 ٪ بریزید. نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید. بعد از جوش قارچ قارچ ، می توانید آن را از آتش خارج کنید. Bon Appetit!

نحوه پخت و پز و گوشت

قبر Kurita با آرد

من می توانم از مرغ و آرد تا سیب زمینی پوره شده سیب زمینی ، اسپاگتی ، فرنی غلات سرو کنم. شما باید قبر گوشت را با آرد تهیه کنید:

• 300-400 گرم. فیله مرغ ؛
• 1-2 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 1 هویج متوسط \u200b\u200b؛
• 500 میلی لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• نمک ، فلفل سیاه ، برگ خلیج.

فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید. فیله را با مقدار کمی سبزیجات یا کره سرخ کنید تا تشکیل پوسته طلایی یکنواخت. گوشت سرخ شده را به یک گلدان با کف ضخیم که در آن جاذبه خورش خواهد بود ، منتقل کنید. پیاز و هویج باید خرد شوند و همچنین در یک تابه سرخ شوند تا پخته شوند. سبزیجات را با گوشت به یک تابه منتقل کنید ، آب بریزید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. بعد از جوش سس ، آتش را کاهش دهید. قبل از ورود به گراوی ، در یک لیوان در مقدار کمی از آب کاملاً هم بزنید. این مخلوط را با یک جریان نازک به داخل گراوی وارد کرده و مرتباً هم بزنید. برگ خلیج را اضافه کنید ، درب آن را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم بریزید تا پخته شود.

گوشت خوک

گوشت خوک را می توان با توجه به همان دستور العمل مرغ مرغ تهیه کرد. برای افزودن طعم پنیر ظریف به سس ، می توانید پنیر ذوب شده را اضافه کنید. برای تهیه گرانش گوشت با آرد ، به این دستور العمل نیاز خواهید داشت:

• 300-400 گرم. قطع گوشت خوک ؛
• 1 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 1 هویج متوسط \u200b\u200b؛
• 2 پنیر سیلاب ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.

گوشت خوک باید شسته شود ، خشک شود و به مکعب های کوچک بریده شود. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود. آتش را کاهش داده و پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، هویج خرد شده روی یک رنده بزرگ را اضافه کنید. بعد از اینکه سبزیجات طلایی شدند ، پنیر ذوب شده خرد شده را اضافه کنید. هنگامی که آنها ذوب می شوند ، آب و آرد اضافه می کنند. کاملاً مخلوط کنید ، آتش را به حداقل برسانید و گوشت گاو را در زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

معروف از کبد با آرد

برای تهیه چنین گرانشی ، می توانید از مرغ و گوشت خوک یا کبد گوشت گاو استفاده کنید. به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم کبد؛
• 1 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 1 هویج متوسط \u200b\u200b؛
• 500 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم برای گرانش و آرد برای پوشیدن ؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
• ریحان ریحان ؛
• فلفل سیاه ؛
• نمک

کبد را به خوبی بشویید ، به نوارهای نازک برش دهید. هر قطعه کبد را از هر طرف در آرد ریخته و با روغن گیاهی به یک تابه داغ بفرستید. پوشش تابه را ببندید. کبد را به طرف دیگر بچرخانید. پیاز خرد شده ، هویج رنده شده را روی یک رنده بزرگ اضافه کرده و تا زمانی که سبزیجات آماده شوند ، سرخ کنید. آرد را بریزید ، خوب مخلوط کرده و آب اضافه کنید. گرانش را به جوش بیاورید ، آتش را کاهش دهید و زیر یک درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. 2-4 دقیقه قبل از پخت ، خامه ترش ، نمک ، فلفل ، ریحان را به سس اضافه کنید. Bon Appetit!

نحوه پخت و پز گرانشی - نکات

1. یکی از مهمترین قوانین برای تهیه گراوی با آرد ، رعایت دقیق نسبت ها است. اگر آرد را بیش از حد اضافه کنید ، گرانش بیش از حد ضخیم خواهد بود. اگر آرد کافی نباشد ، پس به قوام مورد نظر دست نخواهید یافت. برای 1 فنجان مایع ، به طور متوسط \u200b\u200b، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد.
2. آرد را آنقدر در گرانش پف نکنید. شما خطر ابتلا به توده های زیادی را دارید و ظرف از نظر زیبایی شناختی به نظر نمی رسد. به طوری که این اتفاق نیفتد ، قبل از اضافه کردن آرد ، آن را در یک ظرف جداگانه در مقدار کمی از آب حل کنید. می توانید یک کاسه سالاد مصرف کنید ، کمی آب را در آنجا بریزید ، کل حجم لازم آرد را اضافه کرده و کاملاً ضرب و شتم کنید تا یک توده صاف همگن بدست آید. و تنها پس از آن جرم آرد و آب با یک جریان نازک به داخل گراوی وارد می شود و به طور تداخل دخالت می کند.
3. اگر ناگهان فهمیدید که آرد شما به پایان رسیده است ، پس از آن به عنوان یک ضخیم کننده گرانشی می توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید ، که به سس نیز قوام ضخیم می دهد.
4. اگر تصمیم دارید که یک آرد و کرم ، خامه ترش را تهیه کنید ، پس به یاد داشته باشید که این محصولات لبنی نیازی به جوشاندن ندارند. آخرین آنها به سس اضافه می شوند ، به جوش آورده شده و سپس از روی حرارت خارج می شوند.
5. برای اینکه طعم غنی را به ماسور بدهید ، سپس آن را در روغن آماده کنید ، جایی که کاتلت یا گوشت فقط سرخ شده است.
6. اگر قاب آرد علیرغم اینکه سس را مطابق دستور العمل درست درست کرده اید ، یک قوام ضخیم به دست نیاورد ، برای اضافه کردن آرد عجله نکنید. بعد از اینکه گراوی در زیر درب بسته قرار می گیرد ، متراکم تر می شود.

تحقق با آرد قادر به تزئین هر ظرف است و برای تهیه آنها به یک مجموعه ساده از محصولات نیاز خواهید داشت. علاوه بر این ، آماده سازی به طور متوسط \u200b\u200bکمی بیشتر از 15-20 دقیقه طول می کشد. اکنون می دانید که تمام ظرافت های نحوه پخت و پز با آرد برای گوشت ، برای سیب زمینی پوره شده سیب زمینی ، برای ماهی ، فرنی.