نحوه پختن خمیر از کبد مرغ در خانه. نحوه ساخت خمیر کبدی از کبد مرغ - دستور العمل های خوشمزه با عکس

خمیر از کبد مرغ می تواند به ماده اصلی تهیه میان وعده های مختلف تبدیل شود. اگر حداقل یک بار سعی کنید چنین خمیر را بپزید ، دیگر در فروشگاه خمیرها خریداری نخواهید کرد. خمیر خانگی یک محصول کاملاً طبیعی است بدون اضافه کردن مواد افزودنی بی شماری ، طعم های مصنوعی ، رنگهایی که معمولاً در بیشتر خمیر کبد در قفسه های فروشگاه وجود دارد. در این مقاله ، ما ویژگی های ساخت خمیر از کبد مرغ در خانه را در نظر خواهیم گرفت ، و همچنین با دستور العمل های مرحله ای برای تهیه چنین خمیرها آشنا می شویم.

ویژگی های تهیه خمیر از کبد مرغ در خانه

کبد مرغ یک محصول خوشمزه ، مغذی و رژیم غذایی است که از آن انواع ظروف در تمام آشپزخانه های جهان تهیه می شود. کبد مرغ سرشار از ویتامین های گروه B ، A ، E ، PP ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، روی ، آهن است. توصیه می شود کبد به طور مرتب توسط کسانی که از سطح کاهش یافته هموگلوبین رنج می برند ، خورده شود. ویتامین A موجود در کبد مرغ برای تقویت بینایی مفید است. همچنین ، کبد برای خوردن زنان باردار توصیه می شود ، زیرا حاوی اسید فولیک است که از ظهور نقص در لوله عصبی در جنین جلوگیری می کند. خوردن منظم کبد مرغ می تواند به طور مناسب بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر بگذارد ، به کار سیستم قلبی عروقی ، می تواند مقاومت بدن را در شرایط افزایش استرس جسمی و روحی افزایش دهد. برای اینکه خمیر خانگی شما از کبد مرغ فوق العاده خوشمزه باشد ، انتخاب ماده اصلی - کبد مرغ بسیار مهم است. چند نکته در مورد انتخاب این محصول در نظر بگیرید:

• بهتر است کبد مرغ سرد را خریداری کنید ، و نه یک کبد یخبندان عمیق. اگر کبد خنک شود ، می توانید به راحتی رنگ آن ، یکپارچگی قطعات ، سطح و غیره را در نظر بگیرید. هنگام خرید یک Offal در یک انجماد عمیق ، خطرناک شدن بر روی یک محصول غیر با کیفیت را خطر می کنید ، اما فقط در خانه در مورد آن خواهید آموخت.
• کبد مرغ محصولی نسبتاً قابل خراب کردن است که تنها 2 روز در دمای بالاتر از 5 درجه گرما ذخیره می شود. بهتر است یک کبد سرد را در فروشگاه های قابل اعتماد خریداری کنید که کیفیت محصول را تضمین می کند. در حالت یخ زده ، کبد عمر نسبتاً طولانی دارد - تا 3 ماه. اما در فرآیند یخبندان ، بخشی از ویتامین های مفید گروه B از بین می رود.
• اگر در بسته ای با کبد مرغ منجمد ، کریستال های یخ صورتی یا قرمز را بررسی کرده اید ، این سیگنال مناسب است که این محصول به طور مکرر ذوب شده است.
• اگر در بسته بندی با کبد مرغ ، قطعات بزرگی از یخ را مورد بررسی قرار داده اید ، این ممکن است نشان دهد که تولید کننده کبد را با آب "پمپ" کرده است تا توده را افزایش دهد.
• رنگ یکی از مهمترین شاخص هایی است که هنگام خرید کبد مرغ در یک فروشگاه باید به آن توجه کنید. یک محصول با کیفیت بالا باید از رنگ قهوه ای یکنواخت برخوردار باشد. اگر کبد خیلی روشن ، زرد مایل به زرد است ، پس از خرید محصولی که به احتمال زیاد چندین بار یخ زده است یا با مواد حاوی کلر مضر درمان می شود ، خودداری کنید. همچنین ، کبد مرغ را خیلی تاریک نخرید. به احتمال زیاد ، چنین کبد از یک پرنده بیمار دریافت می شود.
• از خرید کبد مرغ خودداری کنید ، که روی آن متوجه لکه های سبز شده اید. این یک علامت مطمئن است که هنگام برش مرغ ، مثانه کیسه ای پوشانده شده است. چنین کبد مطمئناً تلخ خواهد بود ، مهم نیست که چگونه آن را بپزید.
• کبد مرغ با کیفیت بالا نباید در داخل یا روی سطح لخته های خون ، بافت چربی باشد.
• سطح زندگی مرغ باید صاف و براق باشد.
• بوی نیز نکته مهمی است که هنگام خرید کبد مرغ باید به آن توجه کنید. البته ، از کبد یخ زده شما چیزی را یاد نمی گیرید. اما محصول سرد موجود در فروشگاه مطمئناً قبل از خرید بو می کند. بوی کبد مرغ با کیفیت بالا دارای شیرینی مشخصه است. اگر بوی کبد اسیدی و ناخوشایند است ، از خرید خودداری کنید.
• تکه های کبد مرغ باید متراکم باشد. اگر آنها از هم جدا شوند ، به احتمال زیاد محصول بیش از یک بار در معرض یخ زدایی و انجماد قرار می گرفت.
• نیازی به خیساندن کبد مرغ قبل از پخت و پز نیست ، همانطور که معمولاً با گوشت خوک یا با کبد گوشت گاو انجام می شود. حتی بدون خیساندن مقدماتی ، کبد مرغ تلخ نخواهد بود.
• قبل از شروع پختن خمیر یا هر غذای دیگر از کبد مرغ ، باید این محصول را در زیر آب جاری بشویید و از فیلم ها ، بافت چربی خلاص شوید.

ما یک خمیر از کبد مرغ را در خانه آماده می کنیم - به چه چیزی نیاز دارید

بنابراین ، شما تصمیم گرفتید که یک خمیر کبد را از کبد مرغ در خانه تهیه کنید. چه چیزی برای این کار مفید خواهد بود؟ یک لیست تقریبی را در نظر بگیرید:

• کبد مرغ ؛
• سبزیجات ، قارچ ها یا محصولات دیگری که قصد دارید به خمیر اضافه کنید.
• bleader برای سنگ زنی کبد ؛
• 2 تخته برش ، که یکی از آنها برای برش کبد و دیگری برای سبزیجات یا سایر محصولات مورد نیاز است.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان تند.
• ماهیتابه ، ماهیتابه یا سایر ظروف برای عملیات حرارتی محصولات.

چسباندن از کبد مرغ - عکس

خمیر مرغ - دستور العمل ها

خمیر مرغ با هویج

چگونه می توان از کبد مرغ خمیر درست کرد؟ با قدم زدن یک قدم ، یکی از ساده ترین و اساسی ترین دستور العمل ها برای پخت و پز خمیر کبد - دستور العمل خمیر کبد مرغ با هویج در نظر گرفته می شود. شما باید این ظرف را تهیه کنید:

• کبد مرغ - 500 گرم ؛
• هویج بزرگ - 1 کامپیوتر ؛
• کره - 50 گرم ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

اگر همه محصولات آماده شده باشند ، می توانیم شروع به تهیه خمیر کنیم:

• اگر کبد مرغ یخ زده است ، ما آن را در قفسه پایین یخچال یخ می زنیم. سپس کبد را به طور کامل در زیر آب جاری می شکنیم ، فیلم ، چربی را حذف می کنیم.
• کبد را به طعم و مزه و اضافه کردن ادویه های مورد علاقه ما نمک بزنید.
• در حالی که کبد در حال استراحت است ، ما هویج را آماده می کنیم. سبزیجات باید تمیز ، شسته شده ، روی یک رنده درشت رنده شود.
• هویج را با مقدار کمی روغن گیاهی برای سرخ کردن تابه بفرستید.
• بعد از اینکه هویج موجود در تابه رنگ آن را تغییر می دهد ، سبک تر می شود ، ما کبد مرغ را به آن می فرستیم. تابه را با درب ببندید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
• سپس کبد با هویج باید خرد شود. می توانید صبر کنید تا محصولات کمی خنک شوند ، و می توانید آن را به مخلوط کن یا چرخ گوشت داغ بفرستید.
• در فرآیند سنگ زنی به هویج و کبد ، کره نرم شده را اضافه کنید. خمیر خانگی خوشمزه ساخته شده از کبد مرغ با هویج آماده است. باقی مانده است که ظرف را در ظروف مناسب قرار دهید. Bon Appetit!

چسباندن از کبد مرغ با پیاز

اگر می خواهید برای میز جشن ، از کبد مرغ خمیر درست کنید ، حتماً دستور العمل را که در آن یک پیاز شری و کارامل شده وجود دارد ، در نظر بگیرید. برای تهیه چنین خمیر ، به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کبد مرغ - 500 گرم ؛
• نارنجی - 1 قطعه ؛
• پیاز - 500 گرم ؛
• شری یا شراب - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 250 گرم ؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر ؛
• کرم با مقدار چربی 35 ٪ - 50 میلی لیتر ؛
• قند شکر-1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.

اگر مواد لازم آماده است ، می توانید شروع به تهیه خمیر جشن از کبد مرغ کنید:

• ما با تهیه کبد مرغ شروع به تهیه خمیر می کنیم. آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید ، آن را از چربی اضافی ، فیلم تمیز کنید.
• حلقه های پیاز را برش داده و آن را به تابه ارسال کنید. بخشی از شری و شکر را به کمان اضافه کنید.
• آب را از نارنجی فشار داده و روی یک رنده کوچک چاشنی را رنده کنید.
• بخشی از آب پرتقال و ZEST را به پیاز در یک تابه اضافه کنید ، که در یک شری با شکر فرو می رود.
• بعد از اینکه پیاز سایه کارامل را بدست آورد ، آن را از قابلمه جدا کنید. کبد مرغ را در همان ماهیتابه قرار دهید ، آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی از همه طرف آن باشد و سپس شری باقیمانده ، آب پرتقال و زینک نارنجی را اضافه کنید.
• پیاز پخته شده ، کبد مرغ و خامه را در مخلوط کن قرار دهید. شروع به خرد کردن تمام مؤلفه ها کنید ، به طور دوره ای برش های کره سرد شده را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید.
• پس از سنگ زنی ، خمیر کبد مرغ را با پیازهای کارامل شده و شری در یک ظرف مناسب قرار دهید ، با یک فیلم در بالای آن بپوشانید و سپس در یخچال قرار دهید تا سخت شود. Bon Appetit!

خمیر رژیم غذایی از کبد مرغ

کبد مرغ یک محصول رژیم غذایی است که همیشه به نجات افرادی می رسد که از چهره خود پیروی می کنند. از کبد می توانید خمیر را تهیه کنید ، که حاوی حداقل مقدار چربی نیز خواهد بود. شما نیاز به تهیه چنین ظرفی دارید:

• کبد مرغ - 600 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• روغن لاغر برای سرخ کردن ؛
• زرده مرغ - 4 قطعه. ؛
• شیر کوچک - 150 میلی لیتر.

دستور تهیه خمیر رژیم غذایی را از کبد مرغ بخیه در نظر بگیرید:

• کبد مرغ را بشویید ، آن را از فیلم تمیز کنید ، بقایای چربی بافت چسب ، برش به قطعات کوچک.
• پیازها را خرد کنید ، آن را با مقدار کمی روغن لاغر به تابه بفرستید و بپزید تا رنگ پیاز تغییر یابد.
• پیاز پخته شده کبد مرغ را در کاسه مخلوط کن ترکیب کنید. نمک ، فلفل ، شیر را در آنجا اضافه کرده و شروع به خرد کردن کنید.
• توده حاصل باید در قالب های کوچک ریخته شود. می توانید از فرم های سیلیکون برای کیک یا هر ظروف مناسب دیگر استفاده کنید. فرم ها را روی یک ورقه پخت با مقدار کمی آب سرد قرار دهید. در فر بپزید تا حدود 60 دقیقه در دمای 150 درجه پخته شود. اشکال در ابتدای پخت را می توان با فویل پوشانده و سپس آن را برداشته تا پوسته بور در بالا بدست آید. Bon Appetit!

خمیر مرغ - دستور العمل جولیا ویسوتسکایا

مجری مشهور تلویزیون جولیا ویسوتسایا پیشنهاد می کند که یک خمیر خانگی از کبد مرغ را بر روی برش های نان سرخ شده تزئین شده با گیاهان یا سبزیجات تازه تهیه کند. شما باید مطابق دستور جولیا خمیر را تهیه کنید:

• کبد مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• کره -50-60 گرم ؛
• کرم چربی بالا - 150 میلی لیتر ؛
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل ، نمک ، جوز هندی برای طعم دادن ؛
• آویشن تازه

اگر تمام محصولات آماده شده باشند ، ما به تهیه خمیر ادامه می دهیم:

• پیازها را به صورت نصف حلقه برش داده و آن را با کره از قبل گرم شده با کره ارسال کنید. سرخ کنید تا رنگ طلایی را روشن کنید.
• وقتی آنها کمان را در ماهیتابه قرار می دهند ، ما شروع به تهیه کبد مرغ می کنیم. آن را در زیر آب جریان بشویید ، از بافت چربی ، فیلم خلاص شوید و به قطعات کوچک بریده شود.
• بعد از اینکه کمان رنگ مورد نظر را بدست آورد ، کبد مرغ ، نمک ، مخلوطی از فلفل ، برگهای آویشن تازه را اضافه کرده و همه چیز را به آن سرخ کنید.
• سپس کنیاک را به کبد اضافه می کنیم و منتظر تبخیر الکل هستیم.
• سپس به وزن پیاز پیاز کرم اضافه کرده و آتش را خاموش کنید.
• کل توده را در مخلوط کن خرد کنید ، درون یک ظرف مناسب بریزید و شب را در یخچال قرار دهید. یک خمیر خانگی خوشمزه از کبد مرغ آماده است!

خمیر مرغ در یک اجاق گاز آهسته

Multicar یک دستیار ضروری در آشپزخانه برای بسیاری از زنان خانه دار مدرن است. با تهیه خمیر از مرغ ، این اسباب بازی در عرض چند دقیقه کنار می رود. یک مزیت بزرگ این واقعیت است که همه محصولات به طور مستقیم در یک کاسه چندکله ای مخلوط و پخته می شوند ، که به طور قابل توجهی زمان شستن ظرف ها را بعد از پخت و پز کاهش می دهد. برای تهیه خمیر کبد خانگی خوشمزه در یک اجاق گاز آهسته ، به شما نیاز دارید:

• 600-800 گرم کبد مرغ ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• گوشت خوک - 50 گرم (یا 50 گرم کره) ؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

ما شروع به تهیه خمیر در یک اجاق گاز آهسته می کنیم:

• مال من و هویج را تمیز کنید. آن را به دایره ها برش داده و با مقدار کمی روغن نباتی به کاسه چندکره ای ارسال کنید. ما حالت "خاموش کردن" را به مدت 15 دقیقه تنظیم کردیم.
• پیاز را آماده کنید. ما آن را تمیز می کنیم ، آن را خرد می کنیم ، در یک اجاق گاز آهسته به خورش می فرستیم. همچنین لرد یا کره خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات باید زیر درب بسته شوند.
• کبد مرغ را آماده می کنیم. آن را زیر آب بشویید ، آن را از بافت و فیلم های اضافی چربی اضافی تمیز کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. کبد را به هویج و پیاز می فرستیم. ما دوباره برنامه "خاموش کردن" را به مدت 35 دقیقه به نمایش می گذاریم.
• کبد را با سبزیجات زیر درب بسته نگه دارید و به طور دوره ای آن را باز کرده و محتویات را مخلوط کنید. کبد مرغ تمام شده باید روشن شود و از ترشح آب صورتی جلوگیری کند.
• در مرحله بعد ، کبد با سبزیجات باید خرد شود. اگر پوشش یک کاسه چندکلهر اجازه می دهد ، می توانید این کار را با یک مخلوط کن زیر آب در آنجا انجام دهید. اگر این امکان پذیر نباشد ، پس کبد را با سبزیجات به یک ظرف دیگر منتقل می کنیم و در آنجا خرد می کنیم. ما خمیر تمام شده را در ظروف مناسب قرار داده و خنک می شویم. روی برش های نان سرخ شده یا به عنوان بخشی از میان وعده های دیگر سرو کنید. Bon Appetit!

چسباندن از کبد مرغ در فر

خمیر خانگی از کبد مرغ هرگز با طعم و مزه با خمیر فروشگاه قابل مقایسه نیست. علاوه بر این ، شما می توانید راهی برای ایجاد خمیر خود انتخاب کنید. یکی از دستور العمل های تهیه این ظرف را در نظر بگیرید که در بین افرادی که از این شکل پیروی می کنند محبوب است. برای تهیه خمیر معطر کبد در فر مورد نیاز شما است:

• 0.5 کیلوگرم کبد مرغ ؛
• 150 گرم کره ؛
• 60 میلی لیتر کرم 10-20 ٪ چربی ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک ؛
• برگ خلیج ، مخلوطی از فلفل ، نمک.

چسباندن روی این دستور العمل در اسرع وقت و ساده تهیه می شود:

• قبل از شروع تهیه محصولات ، می توانید با تعیین دمای 160 درجه ، اجاق گاز را برای گرم شدن روشن کنید.
• برای تهیه خمیر برای این دستور العمل ، به مخلوط کن احتیاج دارید. کبد شسته شده و تمیز شده ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل برای طعم دادن ، کنیاک ، 100 گرم کره و خامه در کاسه. تمام محصولات را به طور کامل ضرب و شتم کنید تا یک توده همگن بدست آید.
• اکنون توده کبد حاصل باید به اشکال مناسب ریخته شود. بهتر است اگر آنها تقسیم شوند. قالب ها را در یک ورقه پخت عمیق قرار دهید ، حداقل تا وسط سطح قالب ها ، آب جوش را درون آن بریزید. خمیر حدود 30 دقیقه در فر پخته می شود ، پس از آن می توانید سطح خمیر را به اشکال با نخود فرنگی چند لایه فلفل ، برگ برگ خلیج تزئین کرده و خنک کنید. Bon Appetit!

خمیر پخته شده از کبد مرغ

برای تهیه خمیر پخته شده خوشمزه و سالم از کبد مرغ ، به مجموعه محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کبد مرغ - 800 گرم ؛
• کره - 150 گرم ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• میخک سیر -1-2 ؛
• شیر - 150 میلی لیتر ؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کنیاک - 4 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

اکنون ما شروع به تهیه خمیر می کنیم:

• ابتدا کبد مرغ را آماده کنید. اگر یخ زده باشد ، آن را در قفسه پایین یخچال یخ زد. کاملاً زیر آب در حال شستشو بشویید ، فیلم و مشعل های بافت چربی را بردارید. همچنین می توانید کبد را با آب جوش بریزید ، که قبلاً آن را در یک قلاده قرار داده بود. بگذارید مایعات اضافی تخلیه شود.
• اکنون از تهیه پیاز مراقبت کنید. پیاز را ریز خرد کرده و با بخشی از کره ماهی تابه را خرد کنید.
• بعد از تغییر رنگ پیاز ، کبد مرغ را روی آن قرار دهید. آتش را حداقل کنید ، ماهیتابه را با یک درب ببندید و کبد را به مدت 10 دقیقه با پیاز بجوشانید.
• کبد تمام شده را با پیاز از تابه درون کاسه مخلوط کن بریزید ، تخم مرغ ، آرد ، کنیاک ، نمک ، فلفل ، سایر ادویه ها را به درخواست خود اضافه کنید ، سیر. تمام محصولات را تا زمانی که یک قوام همگن باشد ، خرد کنید.

• اکنون یک فرم پخت خمیر تهیه می کنیم. شکل را با یک فویل می پوشانیم و یک قطعه بلند را در خارج از شکل می گذاریم ، سپس آن را با یک فرم با خمیر از بالا می پوشانیم. فویل را با کره یا روغن گیاهی روغن کاری کنید ، یک خمیر را در آنجا بریزید ، آن را با فویل در بالای آن بپوشانید.

• خمیر در فرم در فر از قبل گرم شده تا 180 درجه به مدت 80-90 دقیقه پخته می شود. برای اینکه خمیر در لباس به طور یکنواخت باشد ، توصیه می شود شکل را با دو طرف بالا در ورق پخت قرار دهید که آب در وسط سطح فرم با خمیر ریخته می شود. 20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، لایه فوقانی فویل را بردارید تا یک پوسته گل آلود روی خمیر شکل بگیرد. پس از پخت ، خمیر کبد را می توان در بالای آن با کره ذوب شده سیراب کرد. ما خمیر تمام شده را خنک می کنیم و روی نان تست ها ، نان ها ، پر کردن با خمیر سبزیجات ، تارتلت ها و غیره سرو می کنیم. Bon Appetit!

خمیر مرغ با خامه

چگونه خمیر را از کبد مرغ با خامه بپزیم؟ کرم خمیر کبد مرغ را نرمی غیرمعمول و طعم خامه ای می بخشد. برای تهیه خمیر خانگی از کبد با افزودن کرم چربی ، به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کبد مرغ - 500 گرم ؛
• کرم 20 ٪ چربی - 200 گرم ؛
• کره -100 گرم ؛
• پیاز 1-2 رایانه های شخصی ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
• نمک ، مخلوطی از فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

ما شروع به تهیه خمیر از کبد با کرم می کنیم:

• کبد مرغ را بشویید و آن را از فیلم ، چربی اضافی تمیز کنید.
• روی یک قابلمه از قبل گرم شده با روغن نباتی ، کبد را دراز کرده و سرخ کنید تا پوسته طلایی از هر دو طرف باشد.
• در هنگام سرخ کردن کبد ، پیاز را خرد کنید.
• پیاز را به کبد در قابلمه اضافه کنید ، زیر یک درب بسته مخلوط کرده و بپزید تا رنگ پیاز تغییر یابد.
• با پیاز و کرم کبد درون یک تابه بریزید و هم بزنید و منتظر ضخیم شدن نور آنها هستیم.
• نمک ، فلفل و ادویه های مورد علاقه ما را اضافه کنید.
• کبد را از آتش جدا کنید. ما محصولات را به مخلوط کن منتقل می کنیم ، 50 گرم کره اضافه می کنیم و به قوام پوره خرد می کنیم.
• ما خمیر تمام شده را در ظروف مناسب یا قالب های تقسیم شده قرار می دهیم ، کره ذوب شده باقیمانده را در بالا آب می دهیم و اجازه می دهیم که خمیر خنک شود. Bon Appetit!

چسباندن از کبد مرغ با قارچ

قارچ ها علاوه بر این عالی به پیت کبد هستند. بیشتر اوقات از Champignons استفاده می کنند ، زیرا ساده ترین آنها برای فروش هستند. برای تهیه خمیر با قارچ از کبد مرغ مورد نیاز شما قرار می گیرد:

• کبد مرغ - 0.5 کیلوگرم ؛
• champignons تازه (یا سایر قارچ ها) - 250 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• سیر - چندین میخک ؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر ؛
• عسل طبیعی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کره - 100 گرم ؛
• نمک ، فلفل - برای طعم دادن.

فناوری ساخت خمیر از کبد را با قارچ در نظر بگیرید:

• کبد را آماده می کنیم. من آن را زیر آب جاری می شستم ، تمیز می کنم ، به قطعات کوچک برش می دهم.
• پیازها را خرد کرده و به فرج در تابه بفرستید.
• بعد از اینکه پیاز رنگ را تغییر داد ، کبد را به آن اضافه کنید و همچنان در زیر درب بسته بچسبانید تا کبد آماده شود.
• ما قارچ را آماده می کنیم. ما آنها را کاملاً با آب جوش من تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.
• ما کبد را با پیاز از تابه به یک ظرف دیگر برای خنک کننده منتقل می کنیم و قارچ ها را به تابه می فرستیم تا پوسته طلایی شود.
• کبد و قارچ های سرد شده را در مخلوط کن خرد کرده و یک کره نرم اضافه کنید.
• بعد از اینکه خمیر قوام مورد نظر را بدست آورد ، آن را در ظرف قرار دهید. اگر می خواهید خمیر را برای مدتی در یخچال ذخیره کنید ، بهتر است از یک ظرف شیشه ای با درب استفاده کنید. Bon Appetit!

دستور العمل خمیر مرغ Stalik Khankishiev

استالیک Khankishiev نویسنده تعداد زیادی از کتاب های آشپزی است. وی پیشنهاد می کند که با توجه به دستور العمل زیر خمیر از کبد مرغ را تهیه کنید. به مواد تشکیل دهنده ای مانند:

• کبد مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• هویج - 2 قطعه ؛
• سیر - یک جفت میخک ؛
• gOOSE FAT-150-200 گرم ؛
• کره - 150 گرم ؛
• نمک و فلفل - برای طعم دادن ؛
• خامه یا شیر - 100 میلی لیتر ؛
• جوز هندی - طعم ؛
• کره ذوب شده

ما شروع به تهیه خمیر از مرغ کبد در خانه می کنیم:

• هویج را تمیز کرده و به حلقه ها برش دهید.
• میخک سیر را در یک تابه با چربی غاز پخش می کنیم و شروع به سرخ کردن آنها می کنیم.
• سپس هویج های آماده را به سیر اضافه کرده و آن را سرخ کنید تا نرم و رنگ تغییر کند.
• کبد مرغ آماده شده را با هویج ، نمک و فلفل به تابه منتقل می کنیم تا طعم آن را بچشید. Stalik Khankishiev بر این واقعیت تمرکز دارد که کبد مرغ با فلفل زمینی سیاه بسیار خوب پیش می رود.
• 5 دقیقه اول کبد مرغ خورش شده با هویج در زیر درب بسته است. سپس درب باز می شود ، کبد روشن می شود. بسیار مهم است که کبد را در یک تابه بیش از حد قرار ندهید. اطمینان حاصل کنید که پلاستیک باقی مانده و پوسته سخت را به دست نمی آورد.
• پس از آماده شدن کبد ، محصولات را از قابلمه به کاسه مخلوط کن منتقل می کنیم و کره برش را به مکعب ها اضافه می کنیم.
• شروع به خرد کردن کبد کنید. Stalik Khankishiev توصیه نمی کند که فوراً کرم را به مخلوط کن اضافه کنید. آنها فقط وقتی می فهمید که خمیر دارای قوام خشک است ، مورد نیاز خواهد بود.
• در فرآیند سنگ زنی ، جوز هندی را به خمیر اضافه کنید.
• پس از سنگ زنی ، خمیر باید از طریق یک الک پاک شود تا سطح کاملاً صافی به دست آورد. خمیر تمام شده در قالب های سرامیکی تقسیم شده قرار داده شده است ، آنها را در یک ورق پخت عمیق قرار می دهد که پر از آب تا وسط ارتفاع اشکال است.
• ورق پخت با خمیر در فر قرار می گیرد که تا 130-140 درجه گرم می شود. ظرف 60 دقیقه پخته می شود. توصیه می شود که خمیر را با Ghee آب دهید. قبل از سرو ، خمیر از کبد مرغ لزوماً خنک می شود.

چسباندن از کبد مرغ با تخم مرغ

خمیر از کبد مرغ را می توان به روشی خاص تهیه کرد ، آن را به یک غذای جشن مستقل تبدیل کرد. به عنوان مثال ، خمیر از کبد مرغ با تخم مرغ در داخل ، روی میز دیدنی به نظر می رسد. برای پخت چنین ظرفی ، به شما نیاز خواهید داشت:

• کبد مرغ - 800 گرم ؛
• تخم مرغ - 5 قطعه ؛
• نمک ، فلفل - برای طعم دادن ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• کرم - 2/3 فنجان ؛
• سیر - یک جفت میخک ؛
• کره - 100 گرم ؛
• شیر برای خیساندن کبد.

ما به پخت و پز خمیر خوشمزه از کبد مرغ با تخم مرغ ادامه می دهیم:

• تخم مرغ سخت را جوش دهید.
• کبد مرغ من ، از فیلم تمیز و تقریباً 30 دقیقه برای نرمی و حساسیت در شیر خیس می شود.
• پیاز را خرد کرده و با کره به قابلمه بفرستید.
• ما هویج را روی مکعب ها تمیز و برش می دهیم ، آن را به پیاز می فرستیم.
• سپس کبد مرغ را به سبزیجات موجود در قابلمه اضافه کنید.
• نمک ، فلفل ، گیاهان و ادویه های تند مورد علاقه ما را به طعم و مزه اضافه کنید.
• کرم را درون یک تابه بریزید و در زیر یک درب بسته روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید تا مایع تبخیر شود.
• تمام محصولات را از تابه با مخلوط کن خرد کنید.
• ما یک شکل مستطیل شکل بالا برای کیک می گیریم ، کف فیلم پخت را کتک می زنیم. اگر شکل مناسبی وجود ندارد ، می توانید خمیر را به سادگی روی فیلم بگذارید ، سپس شکل رولت را با دستان خود شکل دهید.

در مرحله بعد ، در پایین فرم ، بخشی از خمیر کبدی را قرار داد ، سطح آن. بالای تخم مرغ ها را قطع کرده و آن را در بالای خمیر قرار می دهیم و محکم به یکدیگر فشار می دهیم. ما بقیه خمیر را در بالا قرار می دهیم ، همه چیز را با یک فیلم می بندیم و برای خنک شدن به یخچال می فرستیم. قبل از سرو ، خمیر با دقت از قالب خارج می شود و به قطعات تقسیم شده بریده می شود. Bon Appetit!

خمیر مرغ - ویدئو

یک خمیر ظریف از کبد مرغ برای یک صبحانه روزانه و برای سرو روی یک میز جشن مناسب است. شما می توانید این ظرف را در نسخه های مختلف با استفاده از انواع مواد افزودنی - قارچ ، تخم مرغ ، سبزیجات و غیره تهیه کنید.