نحوه طبخ لوبیو از لوبیای قرمز. دستور العمل های ساخت لوبیو ساخته شده از لوبیای قرمز گام به گام با یک عکس. لوبیو لوبیای قرمز در یک اجاق گاز آهسته

غذاهای محبوب قفقاز مدتهاست که دوستداران دلخراش برای خوردن خوشمزه در سراسر جهان خوشایند است. زادگاه لوبیو خورشیدی جورجیا است. این ظرف بر اساس فرهنگ لوبیای باستانی Delikhos ساخته شده است. لوبیای مدرن به هیچ وجه از نظر خاصیت و یا طعم آن نسبت به او پایین نیست. و بنابراین ، به درستی ماده اصلی در لوبیو است. بسیاری از تغییرات پخت و پز به شما امکان می دهد دستور العمل هایی را که خانواده شما دوست دارند انتخاب کنید.

نحوه پخت لوبیو از لوبیای قرمز - "ترفندهای" کوچک

در حین تهیه هر ظرف ، ظرافت ها و ویژگی های مبتنی بر حساب بیشتر بر روی خواص محصولات مورد استفاده وجود دارد. بنابراین ، لوبیای "مطرح شده" چیست؟

• هنگام پخت و پز حبوبات ، به نسبت استاندارد آب و محصول رعایت کنید - 1: 2.
• قبل از شروع پخت و پز (به خصوص اگر لوبیای قدیمی دارید) ، محصول باید خیس شود. مدت بهینه خیساندن 12 ساعت است. اگر چنین زمانی ندارید ، می توان مدت زمان مرحله مقدماتی را کاهش داد ، اما نباید کمتر از 4 ساعت باشد.
• در حین تهیه حبوبات ، آنها باید کمی خرد شوند ، اما بیش از حد از آن استفاده نکنید ، در غیر این صورت فرنی مداوم خواهید گرفت.
• برای تعیین آمادگی لوبیا اجازه ظاهر آن را می دهد - پوست لوبیای جوش داده شده پاره می شود.
• هر نوع لوبیا نیازهای خود را برای مدت زمان عملیات حرارتی و فناوری آماده سازی مطرح می کند ، بنابراین نباید انواع مختلفی از لوبیا را در یک ظرف قرار دهید.
• برای تهیه لوبیو ، وجود پیازها لزوماً وجود دارد ، اما گردو ، که اغلب در دستور العمل های مربوط به پخت و پز لوبیا نیز یافت می شود ، ضروری نیست.
• چاشنی های معطر و ادویه های تیز یکی از ویژگی های بارز غذاهای قفقازی است. با این حال ، بیش از حد از آن استفاده نکنید. وظیفه ادویه جات ترشی جات تأکید بر طعم مواد اصلی و ایجاد طعم کاکوفونی است.
• ظرف هم در حالت گرم و هم در حالت سرد ارائه می شود.

Lobio ساخته شده از لوبیای قرمز در گرجستان-یک دستور العمل کلاسیک

برای تهیه لوبیو سنتی گرجستان ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم لوبیای قرمز یا متنوع ؛
• پیاز -300-400 گرم ؛
• 100 گرم گردو از پوسته آجیل پوست گرفته می شود.
• 2 گوجه فرنگی با اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• 3 دندان سیر ؛
• دسته ای از cilantro ؛
• 1 قاشق غذاخوری هاپ ؛
• غلاف کوچک فلفل کوچک ؛
• محتوای نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه نصب شده است.

یکی از مؤلفه های اصلی یک ظرف موفق مواد به درستی انتخاب شده است. برای پخت و پز لوبیو لوبیا قرمز مطابق دستور العمل کلاسیک ، ترجیح داده می شود از لوبیای لکه دار قرمز یا سفید (کرم) استفاده کنید. جزء لوبیا را با آب بریزید. لوبیا ها را به مدت 6-8 ساعت متورم کنید. بعد ، آن را به قابلمه منتقل کرده و آن را با آب بپوشانید. ترکیب را به جوش بیاورید و مایع را بردارید. دوباره حبوبات را در آب سرد غوطه ور کنید و روی آتش قرار دهید. زمان پخت و پز حدود 1 ساعت است. در مرحله بعد ، لوبیا ها را با دقت خم کنید و سعی کنید به محصول آسیب نرسانید.

به موازات لوبیای پخت و پز ، از گردو مراقبت کنید. آنها باید خرد شوند (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت). پیازها را تمیز کنید ، مکعب های با اندازه متوسط \u200b\u200bرا ببندید و سرخ کنید.

در مرحله بعد ، گوجه فرنگی ها را بچسبانید - با ایجاد یک برش متقاطع در ناحیه ساقه ، توت را به مدت 10 ثانیه در آب جوش پایین بیاورید (نه بیشتر!) و پوست را بردارید. گوجه فرنگی را با مکعب های کوچک برش دهید.

سبزیجات کتانترو و سیر را خرد کنید.

گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات را به کمان اضافه کنید - فلفل (سیاه و قرمز) و هاپ. بعد از 1-2 دقیقه خورش ، آجیل زمینی ، لوبیا ، کتانترو و سیر را اضافه کنید. اگر مایعات کافی وجود نداشته باشد ، 0.5 فنجان آبگوشت به دست آمده در نتیجه لوبیای جوش اضافه کنید. ظرف 5 دقیقه دیگر ظرف را بخورید.

لوبیو با مرغ و لوبیای قرمز

گنجاندن گوشت در ظرفی مانند لوبیو باعث می شود دومی نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه فوق العاده رضایت بخش است. محصولات زیر را تهیه کنید:

• فیله کورین - 300 گرم.
• لوبیا - 300 گرم.
• 200 گرم پیاز - 1 رایانه.
• آجیل - 150 گرم.
• 3 گوجه فرنگی.
• 1 قاشق غذاخوری آفتابگردان (یا زیتون) روغن.
• آب
• نمک و چاشنی ها - ریحان ، فلفل قرمز ، گشنیز ، میخک - برای طعم دادن.

یک دستور العمل مرحله بر روی لوبیو لوبیای قرمز با اضافه کردن گوشت ، یک دستورالعمل دقیق برای ایجاد یک شاهکار کوچک آشپزی است. لوبیا را به مدت 8 ساعت خیس کنید. در مرحله بعد ، حبوبات را به قابلمه منتقل کنید ، آنها را با آب بپوشانید و ظرف ها را روی یک آتش کوچک قرار دهید. لوبیا ها تا 1.5 ساعت پخته می شوند.

قطعات مرغ نیز برای پخت و پز می فرستند ، اما در یک کاسه جداگانه. بعد از پخت و پز ، گوشت را به قطعات برش داده و بگذارید خنک شود.

آماده سازی سرخ کردن را شروع کنید. پیازها را با حلقه ها تمیز کرده و برش دهید. گوجه فرنگی باید شسته شود و همچنین بریده شود ، اما با مکعب. چانه های سبزیجات را خرد کنید و آجیل را در مخلوط کن خرد کنید.

روغن نباتی را درون تابه بریزید. بعد ، پیاز را در مراحل و سپس گوجه فرنگی بمالید. بعد از 5-7 دقیقه ، آجیل و گیاهان را اضافه کنید. بعد از 3-5 دقیقه ، مرغ و لوبیا را برای عبور اضافه کنید. اجزای آن را مخلوط کرده و ظرف را برای 10 دقیقه دیگر کرایه کنید.

لوبیو لوبیای قرمز در یک اجاق گاز آهسته

اجاق گاز آهسته به پخت سریع و بدون تلاش زیاد کمک می کند.

نحوه پخت لوبیو از لوبیای قرمز: دستور العمل 1

آماده سازی:

• 300 گرم لوبیا.
• 100 گرم Adjiki.
• 2-3 دندان سیر.
• 1-2 سر پیاز (بسته به اندازه).
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه میوه.
• یک دسته از cilantro.
• ادویه جات ترشی جات - هاپ ، شوید ، زعفران ، ریحان.
• نمک برای طعم دادن.

آماده سازی با تهیه لوبیا ، که شما در 6 CAS خیس می کنید ، آغاز می شود. حبوبات را در یک کاسه چندکلهر قرار دهید ، با آب بپوشانید و حالت "خاموش کردن" (یا "چند برابر" را در حداکثر دمای قرار دهید). زمان پخت و پز 70 دقیقه است. اگر Multicooker شما یک حالت "لوبیا" دارد ، آن را انتخاب کرده و زمان 60 دقیقه را تنظیم کنید. هنگامی که حبوبات آماده هستند ، آنها را به یک ظرف جداگانه منتقل می کنید.

بعد ، سبزیجات را آماده کنید - پیاز و سیر را تمیز و برش دهید. روغن نباتی را درون کاسه بریزید ، حالت "سرخ کردن" را تنظیم کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید (به مدت 10 دقیقه). هنگامی که او قهوه ای شد ، لوبیا ها را اضافه کنید ، و سپس در مراحل - آجیل و Adjika. ظرف را نمک بزنید. "خاموش کردن" را به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.

2-3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سبزیجات (سین) و سیر را اضافه کنید.

در همان زمان ، ادویه ها را اضافه کنید. بعد از پخت و پز ، بگذارید ظرف 5 دقیقه دم کند.

لوبیو لوبیای قرمز با گوشت خرد شده: دستور العمل 2

مواد زیر را تهیه کنید:

• 400-500 میلی گرم لوبیای کنسرو.
• 300 گرم گوشت خرد شده خوک.
• 1 سر پیاز.
• دندان سیر.
• 2 گوجه فرنگی.
• ادویه جات - هاپ - 30 گرم.
• 4 ورق Cilantro تازه.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب.
• نمک

گوجه فرنگی را بشویید و بلانش کنید. برای این کار ، هر یک از آنها را به مدت 10-15 ثانیه در آب جوش پایین بیاورید. پس از تمیز کردن انواع توت ها از پوست و برش به مکعب های کوچک.  پیاز و سیر تمیز و خرد شده است. روغن نباتی را درون کاسه شهری بریزید ، حالت "پخت" را تنظیم کرده و سبزیجات را در ظرف قرار دهید. زمان پردازش - 5 دقیقه.  بعد از اضافه کردن گوشت خرد شده و ترکیب آن را برای 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. گوجه فرنگی آماده درست کنید و مواد را به همان اندازه سرخ کنید.  بعد ، لوبیا ، نمک و هاپ را اضافه کنید. ظرف را با استفاده از همان حالت (یا حالت "سوپ") بخورید. سپس جوهر سرکه را اضافه کرده و در حالت گرمایش 10 دقیقه دیگر ظرف را سرقت کنید.

لوبیو لوبیای قرمز با گوشت در گلدان ها

مواد تشکیل دهنده ظرف به شرح زیر است:

• لوبیای قرمز - 0.5 کیلوگرم.
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.
• هویج با اندازه متوسط \u200b\u200b- 2 رایانه.
• سر پیاز - 3 رایانه.
• دندانهای سیر - 2 قطعه.
• خمیر گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات (یا کره) - 1 قاشق غذاخوری.
• جعفری تازه است - یک دسته.
• لورن-2-3 رایانه.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات (هاپ ، ریحان).

در حین تهیه لوبیو از لوبیای قرمز ، جایگزینی برای گوجه فرنگی می تواند به عنوان خمیر گوجه فرنگی باشد.  برای شب حبوبات بریزید. بعد از تخلیه آب و لوبیا (بیش از 40 دقیقه گرمای متوسط) را با روشن کردن برگهای لورل بجوشانید. در این زمان ، هویج را با پیاز برش داده و سرخ کنید. هنگامی که سبزیجات قهوه ای می شوند ، آنها را با ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده و خمیر گوجه فرنگی تکمیل کنید. گوشت را با برش های کوچک برش دهید. در لایه ها در گلدان ها قرار دهید - حبوبات (با مقدار کمی آب) ، گوشت ، سرخ کردن و سبزیجات خرد شده. ظروف را با درپوش بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد به فر ارسال کنید

لوبیو ساخته شده از لوبیای قرمز کنسرو

اگر آنالوگ کنسرو شده او جایگزین لوبیای خشک شود ، طرفداران غذاهای گرجستان می توانند تعبیر جدیدی از لوبیو محبوب را کشف کنند. علاوه بر این ، شما می توانید نه تنها از لوبیای قرمز ، بلکه سبز و سفید نیز استفاده کنید. تنها ، اما وضعیت مهمی که توسط حبوبات استفاده می شود ، نباید پر از گوجه فرنگی باشد. همچنین لوبیای خشک و کنسرو شده را در یک ظرف مخلوط نکنید. محصول کنسرو شده اغلب حاوی نمک است ، بنابراین ، به طوری که ظرف تمام شده را خراب نکنید ، قبل از اضافه کردن نمک آن را امتحان کنید.

Lobio ساخته شده از لوبیای قرمز کنسرو: دستور العمل 1

مواد تشکیل دهنده:

• یک شیشه (400 گرم) لوبیای کنسرو شده.
• 70 گرم خمیر گوجه فرنگی.
• 3 دندان سیر.
• 20 میلی لیتر از 3 ٪ جوهر شراب.
• سر پیاز
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.
• 50 گرم Cilantro تازه.
• گشنیز زمین ، افراد هاپ.

این دستور العمل با سادگی و سرعت پخت و پز سریع آن متمایز است. سیر را از پوست پوست بگیرید ، خرد کنید و با سرکه بریزید. سر پیاز را پوست بگیرید و به نیمی از حلقه ها برش دهید. روغن نباتی را گرم کرده و پیاز را در آن سرخ کنید. قابلمه را آماده کنید. لوبیا ها را در آن قرار دهید (اگر در حال حاضر با خمیر گوجه فرنگی است ، دیگر نباید گوجه فرنگی را اضافه کنید) ، سیر خیس شده در سرکه ، پیاز سرخ شده ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده. این ترکیب را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

Lobio از لوبیای قرمز کنسرو: دستور العمل 2

محصولات لازم:

• 2 کوزه لوبیای کنسرو.
• 1.5 فنجان گردو.
• 30 میلی لیتر جوهر شراب.
• 2-3 دندان سیر.
• 2 سر پیاز.
• خانه های خانگی ، ریحان خشک.
• نصف دسته ای از فضای سبز Cilantro.

تهیه لوبیو لوبیای قرمز با آجیل با تهیه پیاز آغاز می شود. سبزیجات را بر روی حرارت متوسط \u200b\u200bسبزیجات ، خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کرده و سرخ کنید. لوبیا را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه پردازش حرارتی محصولات ادامه دهید. آجیل و cilantro را از طریق چرخ عبور دهید. سیر را در کسری های کوچک تمیز کرده و برش دهید. تمام مواد خرد شده را روی لوبیا بمالید ، ادویه ها را اضافه کنید. ظرف را به مدت 3-5 دقیقه بریزید. جوهر سرکه را اضافه کرده و آتش را خاموش کنید.

سالاد لوبیو ساخته شده از لوبیای قرمز

اجزای زیر را تهیه کنید:

• یک لیوان لوبیا.
• 0.5 فنجان آجیل ریز خرد شده.
• 1 پیاز.
• 3-4 دندان سیر.
• 2 قاشق غذاخوری کره.
• Cilantro تازه یک دسته است.
• گشنیز (1 قاشق غذاخوری) ، فلفل سیاه زمین.
• نمک برای طعم دادن.

حبوبات را به مدت 4-6 ساعت بریزید. پس از پختن لوبیا ، اما بیش از حد از آن استفاده نکنید تا فرنی معلوم نشود. روی یک تابه از قبل گرم شده ، 0.5 قاشق غذاخوری چربی یا کره ، یک گلدان گشنیز (0.5 قاشق غذاخوری) قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و آن را قهوه ای کنید. لوبیای پخته شده قبلی را با آجیل ، پیاز و سیر ترکیب کنید. سالاد را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید.

لوبیو لوبیای قرمز برای زمستان

یکی از ویژگی های قابل توجه ظرف ، امکان حفاظت از آن است. چه چیزی می تواند از بخش هایی از شب زمستان در خانه Lobio خوشمزه تر باشد؟ برای پختن یک ظرف جانبی لوبیا ، باید آماده شوید:

• 750 گرم لوبیا (ترجیحاً قرمز).
• 1.5-2 هویج.
• 200 گرم آجیل پوست گردوی.
• 1.5 فنجان (400 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی.
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
• 3 قطعه فلفل شیرین.
• 3 دندان سیر.
• 8 شاخه ریحان و Cilantro.
• 2 لورل LSIT.
• نمک را به طعم اضافه کنید.

1. آماده سازی با تهیه حبوبات آغاز می شود ، که باید شب خیس شود. در مرحله بعد ، لوبیا ها را در یک تابه قرار دهید ، آن را با آب پر کرده و یک لاروشکا اضافه کنید. ظروف را روی آتش متوسط \u200b\u200bنصب کرده و حبوبات را بپزید تا پخته شود.
2. در همان زمان ، یک چرخ چرخ دار را بگیرید و گردوهای خالص شده را در آن قرار دهید. سبزیجات دیگر - پیاز ، هویج و فلفل - تمیز و خرد شده. سیر را ریز خرد کنید یا از کیک سیر عبور کنید.
3. یک ماهیتابه ، روغن (زیتون یا آفتابگردان) بریزید و ظرف ها را به آتش بفرستید. به محض گرم شدن روغن ، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. بعد ، آجیل ، سیر و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ترکیب را برای 20 دقیقه دیگر بخورید. حبوبات تمام شده را منتقل کرده و سوخت گیری را به یک تابه جداگانه آماده کنید. ظروف را روی یک آتش کوچک تنظیم کرده و بجوشانید تا 15-20 دقیقه دیگر آمادگی داشته باشید.
4. Lobio را در بانک های از پیش تعیین شده قرار داده و آنها را با درب ها بچرخانید. بعد ، استریلیزاسیون 7 دقیقه ای دیگر را انجام دهید.