نحوه پخت و پز سیمون آبی در خانه. Step -by -Prespeates of Rouleettics Cordon Blue با عکس

Cordon Blue یک غذای کلاسیک آشپزخانه کلاسیک است که نمی توان به غذای روزمره نسبت داد. اگرچه در منوی تقریباً هر رستوران در بسیاری از کشورها وجود دارد ، اما در یک محیط خانگی این همیشه یک غذای جشن است. همه نمی توانند بند ناف آبی را بپزند. اما اگر دوست دارید آشپزی کنید ، می توانید یک شاهکار آشپزی در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

Cordon Blue - این چه نوع غذای آشپزخانه ای بلند است

• اول از همه ، Cordon Blue راهی برای پخت و پز گوشت است که با یک قطعه بزرگ سرو می شود. بر این اساس ، گوشت می تواند باشد. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند ، پر کردن است.
• برای برخی از کوره های آبی به یک پت ساده در وحشت شباهت دارد. اما کل راز درون یک پوسته طلایی پنهان است. در حال حاضر در اولین درهم و برهم با چاقو ، پنیر خامه ای هموار شروع به جریان می کند و پر کردن آبدار با طعم آن تأثیر می گذارد.
• ظرف از یک غشای گوشتی خارجی تشکیل شده است ، پر کردن از ژامبون با پنیر تهیه می شود. بیشتر اوقات ، بند ناف در سس خامه ای سرو می شود ، اما زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند از سس گوجه فرنگی و سبزیجات شفاف استفاده کنند.
• به طور سنتی ، Cordon Blue یک غذای کلاسیک از غذاهای فرانسوی محسوب می شود و به عنوان "نوار آبی" ترجمه می شود. البته ظرف هیچ ارتباطی با روبان و آبی ندارد. این به این دلیل است که لوئیس شانزدهم نوار آبی را به آشپز داد ، که خوشمزه ترین غذای موجود در جشنواره را تهیه کرد. یا نسخه دیگری وجود دارد - Cordon Blue نوار را به عنوان پاداش پیروزی در یک رقابت آشپزی دریافت کرد.
• علیرغم تاریخ و نگرش غنی به آشپزخانه بلند ، ظرف ساده است و هر زن خانه دار می تواند به تکنیک آماده سازی آن تسلط داشته باشد.

Cordon Blue - که از آن اسرار دستور العمل آماده می شود

• اجرای کلاسیک دستور العمل استفاده از گوشت گوساله را فراهم می کند. برای لایه اصلی ، شکوفه اغلب در بند ناف گرفته می شود. به عنوان یک پر کردن ، ژامبون و انواع جامد اضافه می شوند. یکی از ویژگی های Schitzel یک پوسته طلایی است که با سرخ کردن حاصل می شود. با گوشت گوساله است که ظرف آبدار می شود.
• برای اینکه ظرف لطیف تر شود ، برخی از آشپزها از مرغ یا بوقلمون استفاده می کنند. اما در این حالت ، شما باید فرایند پخت و پز را با دقت در نظر بگیرید تا گوشت خشک نشود.
• شرط اصلی استفاده از گوشت این است که باید تازه ، بدون غضروف و رگه ها باشد. همچنین مجاز به تهیه غذای گوشت خوک است.
• پر کردن از چند طریق در گوشت پیچیده می شود. اگر یک تکه گوشت کوچک دارید ، یک جیب روی آن درست می شود. سپس پر از پر و بسته است. یک تکه گوشت بزرگ با لایه ها بریده می شود ، ضرب و شتم می شود. پر کردن بین دو لایه گوشت یا به سادگی به شکل یک رول پیچیده شده است. هر معشوقه خودش راهی را برای پخت کوره آبی انتخاب می کند.
• برای به دست آوردن طعم اصلی ظرف ، لازم است از پنیر جامد سوئیسی سفارت سفارت با طعم و مزه تند و یا گرویر با زشتی زشت گردو استفاده کنید. چنین پنیرهایی طعم گوشت را سایه می زنند. شما می توانید پنیر را با هر نوع دیگر ، اما لزوماً جامد جایگزین کنید.
• ژامبون باید خام باشد ، بدون تکه های بزرگ گوشت. محصول دودی طعم گوشت را نشان می دهد ، به خصوص اگر از مرغ یا بوقلمون استفاده می کنید.
• ترشی اولیه گوشت مجاز است ، اما فقط بدون اضافه کردن ادویه های روشن به ماریناد. می توانید از سس سویا ، روغن زیتون و لیمو استفاده کنید.
• برای پوسته طلایی ، از پنل سه گانه استفاده می شود. در عین حال ، کراکر باید سنگ زنی های کوچک و به خوبی خشک شوند و آرد با دقت الک شده است. علاوه بر این ، تخم مرغ گوشت را با گوشت چسباند.
• از آنجا که از ادویه ها در پر کردن استفاده نمی شود ، باید به نان اضافه شوند. در عین حال ، کاملاً شلاق می خورد تا چاشنی ها به طور مساوی در امتداد مخلوط توزیع شوند.
• اگر یک پنیر جامد اضافه شده به یک رنده ریز به وحشت اضافه کنید ، در پوسته ترد موفق خواهید شد. برای اینکه این نان به طور مساوی گوشت را بپوشاند ، شنتلزهای تمام شده را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید و فقط سپس به سرخ کردن آنها بروید.
• قبل از سرخ کردن بند ناف ، قابلمه را به خوبی گرم کرده و روغن نباتی را کاملاً گرم کنید. در حین سرخ کردن ، سعی کنید تا حد ممکن کتل را تغییر دهید. برای پخت و پز یکنواخت ، ماهیتابه باید هنگام سرخ کردن ظرف با یک درب پوشانده شود. یا آن را به آمادگی در فر بیاورید.

نحوه پخت و پز یک بند ناف کلاسیک از گوشت گوسفند

قبل از ادامه کار با تغییرات ظرف آبی کوردون ، باید یاد بگیرید که چگونه یک دستور العمل سنتی برای Tenderlasses تهیه کنید. از آنجا که چنین گوشتی نیاز به عملیات حرارتی اضافی دارد ، باید برای مدت طولانی در فر سرخ یا خاموش شود.

مواد تشکیل دهنده و ابزارهای دستور العمل:

• 1 کیلوگرم قطع گوساله ؛
• 4 برش پنیر جامد ؛
• 4 قطعه ژامبون ؛
• 3 تخم مرغ ؛
• 150 گرم.
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
• خمیردندان برای بستن گوشت ؛
• فیلم غذایی و چکش آشپزی.

دستور آشپزی:

• برای این دستور العمل ، Kordon Blue Blue به بهترین وجه تازه گرفته می شود. گوشت یخ زده قادر به ضرب و شتم آن نخواهد بود و آن را با رول می بندد. برش را با حوله های کاغذی پین کنید ، رگ ها و چربی اضافی را برش دهید. گوشت را به برش های نازک برش دهید.
• تخته برش را با فیلم چسبنده بپوشانید. یک تکه گوشت را از بالا قرار دهید و با یک لایه دیگر فیلم نزدیک کنید. در عین حال ، سعی کنید فیلم را زیاد بکشید تا از چین های موجود در آن جلوگیری کنید.

• چکش آشپزی ، کمی گوشت را بزنید. بنابراین شما ضخامت استیک را کاهش داده و اندازه لایه اول را برای shnitzel افزایش می دهید. اما با دقت کار کنید تا گوشت را بشکنید.

• لایه بالای فیلم را بردارید. طعم گوشت شکسته بهتر است ، همانطور که آب آن ظاهر شد. بنابراین ، گوشت موجود در ظرف آبدار خواهد شد.
• گوشت را از هر دو طرف فصل کنید. برای این کار می توانید فقط از نمک با فلفل سیاه استفاده کنید. ادویه های موجود در گوشت را تحویل داده و آن را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ازدواج کند.

• ژامبون را با برش برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 0.5 سانتی متر باشد. قطعات بیش از حد بزرگ را در اندازه استیک برش دهید.

• ژامبون را بالای یک تکه گوشت قرار دهید. اگر طول محصول را در آن نداشتید ، یک برش دیگر را برش دهید. گوشت شما باید کاملاً با ژامبون پوشانده شود.

• پنیر سخت را در برش های نازک برش داده و ژامبون را در بالا قرار دهید. از آنجا که پنیر ذوب می شود ، می توانید چندین نوار را روی گوشت قرار دهید ، اما فقط در کل سطح آن قرار دارد.

• پر کردن آماده است ، اکنون باید گوشت را بپیچید. این کار را از یکی از لبه های باریک استیک شروع کنید.

• سعی کنید استیک را تا حد ممکن محکم ببندید. از آنجا که غذاها در هنگام پخت و پز سرخ می شوند و اگر آزادانه آن را بپیچید ، حفره در ظرف ظاهر می شود.

• به طوری که سیمون آبی با ژامبون و پنیر در حین پخت و پز نمی چرخد \u200b\u200b، لبه ها را با سیخ ها برطرف کنید. سعی کنید آنها را تا حد ممکن عمیق تر سوراخ کنید. بنابراین آنها هنگام سرخ کردن از بین نمی روند.

• shnitzel تمام شده باید تشکیل شود. برای انجام این کار ، لبه ها را با یک چاقوی تیز برش دهید ، بنابراین گوشت را پاره نمی کنید. نگران نباشید که پنیر در هنگام سرخ کردن جریان یابد ، به دلیل نان این اتفاق نمی افتد.

• تخم مرغ ها را در آب جاری با مواد شوینده بشویید و درون یک ظرف جداگانه خرد کنید. ادویه ها را به آنها اضافه کنید. مقدار نمک را تنظیم کنید ، همانطور که علاوه بر این گوشت شور است.

• با چنگال تخم مرغ را بزنید. در این مرحله ، نیازی به استفاده از میکسر نیست ، زیرا این یک توده سرسبز ایجاد می کند.

• آرد سوخاری کراکر را آماده کنید. آنها باید به خوبی خشک شوند. اگر می خواهید یک نان یکنواخت از ظرف تهیه کنید ، پس از آن کراکر را تا حد امکان خرد کنید. همچنین می توانید از کودک بزرگ استفاده کنید ، اما پس از آن شکاف هایی بر روی گوشت ایجاد می کند.
• رول گوشت را درون تخم مرغ فرو کنید. سعی کنید آنها را با کل سطح گوشت بپوشانید. برای انجام این کار ، shnitzel را کاملاً غوطه ور کنید و آن را با دستان خود به طرف دیگر برگردانید.

• فوراً بند ناف را روی کراکرها قرار دهید. گوشت را با دستان خود بکشید. اطمینان حاصل کنید که یک لایه یکنواخت از نان تهیه کرده اید.

• تمام استیک ها را از این طریق آماده کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. بنابراین نان در هنگام سرخ کردن از گوشت عقب نخواهد ماند.

• سپس به سرخ کردن ادامه دهید. بهتر است از یک تابه با پوشش ضد استیک استفاده کنید ، اما می توانید ظروف ریخته گری را نیز تهیه کنید. ماهیتابه را به خوبی گرم کنید ، هر روغن گیاهی را بریزید و بگذارید گرم شود. این عمل اجازه نمی دهد فیلم روغنی روی شیتزل.

• بند ناف آبی را با دقت به یک تابه منتقل کنید. اگر سطح ظروف اجازه می دهد ، چندین قطعه را به طور همزمان سرخ کنید. بنابراین شما همان کتلت های سرخ شده را درست خواهید کرد.

• در حین سرخ کردن ، سعی کنید گوشت را تا حد ممکن کم کنید. اما در عین حال ، اطمینان حاصل کنید که آنها نمی سوزند.

• فراموش نکنید که قسمت های جانبی رول را به خوبی سرخ کنید ، زیرا گوشت در چندین لایه پیچیده شده است.

• لازم است آماده سازی Cordon Blue در فر انجام شود. آن را تا 180 درجه گرم کنید. کتلت های سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار داده و حدود 15 دقیقه بپزید.

• shnitzeli را از فر خارج کنید ، کمی خنک شوید و فراموش نکنید که دندانپزشکان را از گوشت بگیرید.

• قبل از سرو کردن ظرف روی میز ، رول ها را با برش ها برش دهید. شما نیاز به استفاده از یک بند ناف به شکل گرم دارید.

نحوه طبخ یک بند از مرغ با سس خامه ای

برای تهیه طعم ظریف به ظرف ، آشپزهای با تجربه از گوشت مرغ استفاده می کنند. اما در عین حال ، نسبت به گوشت گوساله یا گوشت خوک لطیف تر است. بنابراین ، لازم است که با او با دقت و با دقت نظارت کنید و دمای پخت را کنترل کنید تا گوشت آبدار بماند.

محصولات آبی Cordon:

• 6 قطعه سینه مرغ بدون استخوان ؛
• 12 برش ژامبون ؛
• 300 گرم پنیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم ؛
• 3 تخم مرغ ؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد سوخاری ؛
• 6 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی

مواد تشکیل دهنده سس:

• 1 پچ. کره
• 2 برش سیر ؛
• 3 قطعه یک میخک کامل ؛
• 1 قاشق غذاخوری. کرم چربی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. پنیر جامد پارمسان ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل. پنیر یک ماسوره است.

دستور آشپزی:

• ابتدا باید آبی بند را تهیه کنید. سینه مرغ باید از رطوبت اضافی خشک شود و در طول قطعه به 2 قسمت بریده شود. هر نیمه را با چکش ضرب و شتم کنید. برای اینکه به گوشت آسیب نرسانید ، آن را با فیلم یا کیف چسبان بپوشانید.

• از آنجا که سینه مرغ اندازه متفاوتی دارد ، سعی کنید یک تکه با همان ضخامت درست کنید. برای انجام این کار ، با چکش از بزرگترین مناطق شروع به ضرب و شتم کنید ، به تدریج به لبه گوشت حرکت کنید.

• تخم مرغ ها را درون کاسه بشکنید ، با یک چنگال بزنید. قطعه را درون آن بکشید و از هر دو طرف با ادویه ها بپاشید. تخم مرغ گوشت را نرم تر می کند و علاوه بر این لایه های پر کردن را با یکدیگر وصل می کند.

• پنیر را به برش های نازک برش داده و مرغ بریزید. آن را در مرکز قطعه قرار دهید تا به طور مساوی درون شنتزل ذوب شود.

• در بالای پنیر ، ژامبون را قرار دهید ، که باید تا حد ممکن نازک باشد. او باید کاملاً یک تکه گوشت را ببندد.

• مرغ را به آرامی به یک لوله تبدیل کنید. پر کردن را خیلی محکم بپیچید تا لایه های داخل کاتلت درست شود. اگر می خواهید ، گوشت را با خلال دندان تعمیر کنید. رول مرغ را یخ بزنید.

• برای پوشیدن ، آرد بخیه ، کراکر را خرد کنید. هر ماده را درون ظروف جداگانه قرار دهید. بعد از نیم ساعت ، گوشت را از فریزر بردارید ، ابتدا آن را در آرد ، سپس درون تخم مرغ و فقط در کراکرها فرو کنید. Schnitzeli را به مدت 10 دقیقه دوباره در فریزر قرار دهید.

• برای ایجاد پوسته ترد از رنگ طلایی ، لازم است سه لایه از نان درست شود. برای انجام این کار ، روش استفاده از آرد ، مخلوط تخم مرغ را با کراکر و انجماد تکرار کنید.

• در حالی که گوشت در حال خنک شدن است ، فر را تا 200 درجه گرم کنید. این دستور العمل برای پخت و پز Cordon Blue شامل استفاده از اجاق گاز است. قبل از اینکه گوشت را در یک تابه قبل از آن استفاده کنید.
• رول های تمام شده را برای پخت بر روی قسمت پخت قرار دهید ، با کره ذوب شده در بالای آن روغن کاری کنید. بنابراین پوسته روی پیچ ها گلگون می شوند.

• بسته به ضخامت رول ها ، بند ناف آبی را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید. اما در عین حال دمای داخلی پخت و پز را با استفاده از دماسنج کنترل کنید. نباید از 75 درجه تجاوز کند.

• در ضمن ، سس را آماده کنید. کره را در یک حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. باید رنگ شفاف داشته باشد.

• آن را درون یک خورش بریزید و میخک های سیر خرد شده را اضافه کنید. ظرف را روی آتش آهسته قرار دهید و سیر را تا رنگ طلایی جوش دهید. سپس روغن را صاف کنید تا ادویه ها از بین برود.

• ماسکارپون را به روغن داغ اضافه کرده و آن را کاملاً هم بزنید تا یک قوام همگن.

• آتش را به حداقل علامت کاهش دهید ، در دمای اتاق در کرم روغن بریزید. اگر کرم سرد اضافه کنید ، آنها به سرعت پیچ می شوند. این نه تنها طعم سس را خراب می کند بلکه رنگ آن را نیز تغییر می دهد.

• دائماً مخلوط را هم بزنید ، کرم را گرم کنید ، اما اجازه ندهید که آنها جوش بیایند. پنیر را رنده کرده و در بخش های کوچک وارد مخلوط روغن-cereal شوید. سس را هم بزنید تا ضخیم شود.

• سس خامه ای ، مانند Cordon Blue ، باید به صورت گرم روی میز سرو شود. 3 قاشق غذاخوری اول روی صفحه بریزید. ل. سس ، سپس Schnitzel را دراز کنید. همچنین می توانید از سس Beshamel در ظرف استفاده کنید.

نحوه پخت و پز سیمون مرغ با یک راه بلوند

زنان خانه دار مدرن دوست دارند از دستور العمل هایی استفاده کنند که نیازی به تلاش ندارند و لازم است که آنها را کم تهیه کنید. کوره مرغ با پنیر و ژامبون را می توان به روشی ساده تر - به شکل پخت - تهیه کرد.

مواد لازم برای پر کردن:

• 1 مرغ کامل ؛
• 250 گرم.
• 250 گرم پنیر.

Paning Products:

• 1.5 فنجان آرد سوخاری ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل. کره
• 0.5 قاشق غذاخوری. زردچوبه یا هر چاشنی دیگر ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده

مواد تشکیل دهنده سس:

• 4 قاشق غذاخوری ل. کره
• 4 قاشق غذاخوری ل. آرد
• 3 قاشق غذاخوری. شیر
• 2 قاشق غذاخوری. ل. آب لیمو ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل. DIJON MUSTARD ؛
• ¾ h. نمک سنگی ؛
• ½ قاشق غذاخوری پاپریکای خشک شده خشک ؛
• ¼ قاشق غذاخوری فلفل سفید خرد شده.

دستور آشپزی:

• مرغ را بجوشانید ، استخوان ها و پوست را بردارید. گوشت را در قطعات کوچک برش دهید. می توانید در دستور العمل فیله مرغ به صورت خام استفاده کنید ، اما فقط در این صورت زمان پخت و پز را افزایش دهید.
• ژامبون را به قسمت های بزرگ برش دهید. شما نمی توانید برای قطعات به همان اندازه پایبند باشید ، زیرا در حال حاضر به پایان رسیده است و او برای پخت و پز نیازی به زمان ندارد.

• ظرف پخت را با کره روغن کاری کنید. برای پخت و پز از perchment استفاده نکنید. از آنجا که Cordon Blue مانند یک کاسه به نظر می رسد ، تهیه یک ظرف با سس برای شما ناخوشایند خواهد بود.

• تکه های مرغ را در یک لایه یکنواخت در قسمت پایین فرم قرار دهید.

• ژامبون خرد شده را در بالا قرار دهید. سعی کنید محصول را به طور مساوی به شکل توزیع کنید تا لایه ها به همان اندازه باشند.

• پنیر سخت را در برش های نازک برش دهید ، ژامبون خود را بپوشانید. این باید به گونه ای گذاشته شود که تمام لایه های کاسه را تا حد امکان ببندد.

• یک سس مبتنی بر Behamel آماده کنید. کره را درون آن قرار دهید و آن را روی حرارت کم ذوب کنید. آرد را ببینید و 1 قاشق غذاخوری را به ساعت وارد کنید. ل. ، دائماً مخلوط را هم بزنید. آرد را تا زمانی که سایه طلایی بدست آید ، جوش دهید. این فرآیند را دنبال کنید تا مخلوط سوزانده نشود.

• سپس شیر سرد را با یک جریان نازک بریزید و همچنان در سس تداخل کنید. هنگامی که شروع به ضخیم شدن کرد ، آب نصف لیمو را اضافه کنید. مخلوط را دوباره مخلوط کنید. در این مرحله ادویه جات ترشی جات: خردل ، فلفل سفید ، نمک و کلاه گیس. سس را هم بزنید تا یک قوام همگن بدست آید ، سپس آن را به جوش بیاورید و آن را از اجاق گاز بردارید.

• وقتی سس کمی خنک شد ، کاملاً آن را به شکل ژامبون ، پنیر و مرغ بریزید. شکل را روی یک سطح صاف قرار دهید تا مایع به طور مساوی در پایین توزیع شود.

• Paning باید به روشی خاص تهیه شود. در قابلمه ، کره را ذوب کنید ، آن را با آرد سوخاری مخلوط کنید. ادویه ها و سبزیجات را به مخلوط اضافه کنید.

• نان را کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله باید نمک باشد ، اما به خاطر داشته باشید که ژامبون کمی شور است. بنابراین ، تعداد چاشنی ها را به درستی تعیین کنید.

• مخلوطی از آرد سوخاری ها و روغن ها را به شکل محصولات توزیع کنید. این آخرین لایه در Kurin Cordon Blue خواهد بود.

• ظرف را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا پوسته طلایی در بالا شکل بگیرد. در این حالت ، سس باید کاملاً ضخیم شود.

• لازم است یک بند ناف با سس سرو کنید. در کل ، از حجم مشخص شده محصولات 8 وعده دریافت خواهید کرد.

چگونه می توان شکوفه بند ناف را از فیله مرغ با جیب درست کرد

اگر نمی توانید گوشت را بزنید و سپس رول ها را از آن بچرخانید ، سپس یک بند ناف را به شکل جیب با پر کردن درست کنید. شما می توانید ظرف را از این طریق فقط از گوشت تازه بپزید. سینه مرغ به بهترین وجه مناسب است.

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• 4 قطعه سینه مرغ بدون پوست ؛
• 60 گرم پنیر سوئیس ؛
• 60 گرم ژامبون دودی ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل. کره
• 0.5 قاشق غذاخوری. کراکرهای Paning.

دوره کار:

• فر را روشن کرده و آن را به 200 درجه گرم کنید. سینه مرغ را با حوله های کاغذی خشک کنید. در هر قطعه باید برش طولی درست کنید. اما در عین حال سعی کنید به قسمت های جانبی پستان آسیب نرسانید. بنابراین شما یک جیب عمیق برای پر کردن دریافت می کنید.

• پنیر سخت را رنده کنید ، ژامبون را با نوارهای نازک برش دهید. آنها را در یک ظرف جداگانه مخلوط کرده و سینه مرغ را پر کنید. برای نگه داشتن پر کردن در داخل ، گوشت را با خلال دندان تعمیر کنید.

• آرد سوخاری ها را در مایکروویو خشک کنید ، آنها را روی یک ظرف بزرگ مسطح بریزید. از هر طرف هر تکه گوشت را در کراکرها فرو کنید. سپس به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره یک لایه از خرده ها را بمالید.

مشاوره اگر می خواهید گوشت را از قبل استفاده کنید ، از آرد ، تخم مرغ و کراکر استفاده کنید. مرغ را در هر ماده ای روشن کنید و در یک قابلمه چاه گرم آماده کنید.

• کاتلت های کوره ای را در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا یک پوسته طلایی روی گوشت تشکیل شود. قبل از سرو ، فراموش نکنید که دندان خمیردندان را از مرغ بگیرید.

نحوه پختن شکوفه های بند ناف از گوشت خوک

برای تهیه یک غذای دلچسب تر ، از گوشت خوک در دستور العمل استفاده کنید. برای تهیه آن به زمان کمی بیشتر نیاز خواهید داشت تا مرغ. از آنجا که گوشت باید یک ساختار همگن داشته باشد ، بهتر است برش را برای یک بند ناف گوشت خوک بگیرید.

محصولات Schitzel گوشت خوک:

• 1.3 کیلوگرم گوشت
• 8 اسلاید ژامبون دودی ؛
• 8 اسلاید پنیر جامد ؛
• 3 قطعه تخم مرغ های بزرگ ؛
• 150 گرم باید از بالاترین درجه ؛
• 150 گرم.
• روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.
• سیخ های چوبی.

Cordon Cordon Blue با عکسهای مرحله ای -در مرحله:

• یک تکه گوشت را بشویید ، با حوله های آشپزخانه خشک کنید. چربی و رگهای اضافی را با چاقو بردارید. گوشت را در دو مرحله برش دهید. برش های آن باید حاوی برابر در مرکز باشد تا گوشت به راحتی در نصف رشد کند.
• ضخامت قطعه نباید از 1 سانتی متر تجاوز کند ، گوشت را با یک چاقوی تیز توسط یک سوم از بالا برش دهید. سپس چاقو را به سمت قسمت اصلی قطعه بچرخانید. گوشت را با زاویه برش دهید. سپس به برش آن ادامه دهید ، اما اکنون برعکس. در نتیجه ، شما باید از یک طرف در وسط و از طرف دیگر - یک درز محدب یک شکاف کوچک بدست آورید.

• به نظر می رسد که هر قطعه مانند بال پروانه است. گوشت را با عمیق تر روی تخته برش قرار دهید و با یک چکش آشپزخانه ضرب و شتم کنید.

• نمک را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و از هر دو طرف روی گوشت بمالید. با دستان خود ، به طور مساوی چاشنی ها را در کل سطح توزیع کنید.

• روی هر قطعه ، یک تکه پنیر را به شدت در مرکز قرار دهید ، یک ژامبون را به اندازه اندازه از بالا قرار دهید. پر کردن را به نصف تبدیل کنید. اطمینان حاصل کنید که این فراتر از لبه های گوشت نیست ، در غیر این صورت پنیر با ژامبون هنگام سرخ کردن می سوزد.

• قسمت دوم برش گوشت را در بالای پر کنید و آن را با خمیردندان برطرف کنید ، همانطور که در عکس خالی برای Cordon Blue نشان داده شده است.

• چهار صفحه مسطح را آماده کنید. آرد را درون یکی از آنها بریزید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. مخلوط را به خوبی مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بزنید و آنها را درون صفحه دوم بریزید. شما به ظروف سوم در زیر کراکرها برای نان ، که قبل از آن استفاده می کنید ، نیاز دارید.

• برای استفاده از آن ، ابتدا گوشت را از هر طرف آرد را پیمایش کنید ، سپس در تخم مرغ و فقط سپس در خرده نان ها فرو کنید. بررسی کنید تا گوشت به طور مساوی با یک نان پوشانده شود. shnitzel تمام شده را به صفحه تمیز چهارم منتقل کنید.

• ماهیتابه را به خوبی گرم کرده و روغن نباتی بریزید. این باید خوب باشد و به اندازه کافی گرم باشد ، زیرا این قسمت بیشتر آن را جذب می کند. از هر طرف 6 دقیقه از گوشت خوک سرخ کنید.

• کتلت های تمام شده را روی حوله های کاغذی قرار دهید ، آنها چربی اضافی را از سطح گوشت جذب می کنند. هنگامی که همه schnitzels را سرخ می کنید ، آنها را در فر بیاورید. شینل های گوشت خوک را به مدت 15-20 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید.

• لازم است فقط ظرف را به صورت گرم سرو کنید. در صورت تمایل ، می توانید بند ناف را با آب لیمو بپاشید.

نسخه غیرمعمول Kordon Blue از گوشت خرد شده

زنان خانه دار مدرن عاشق پخت و پز برای غذاهای مشهور هستند. Cordon Blue نیز از این قاعده مستثنی نبود. پوسته کمتری از گوشت خرد شده به دست نمی آید ، و پر کردن اصلی ظرف ظریف را می دهد.

چنین محصولاتی را تهیه کنید:

• 0.5 کیلوگرم فیله مرغ بدون پوست ؛
• 200 گرم.
• 200 گرم پنیر سوئیس ؛
• 2 قطعه تخم مرغ ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد سوخاری ؛
• 2 برش نان ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. شیر
• ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

• نان را در شیر نرم کنید. مرغ را بشویید ، با یک حوله آشپزخانه خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. گوشت خرد شده را درون یک ظرف عمیق قرار دهید. تخم مرغ را به آن برسانید ، ادویه و نان اضافه کنید.

• مخلوط را به خوبی مخلوط کنید. اگر توده مایع شد ، نان بیشتری اضافه کنید. کتلت های رتبه بندی باید شکل بگیرند.

• دستان خود را مرطوب کنید ، کمی گوشت خرد شده بگیرید ، یک توپ را از آن بچرخانید. سپس آن را کمی فشار دهید تا کیک بگیرید. برش پنیر و ژامبون را در مرکز قرار دهید.

• چاشنی ها را با گوشت خرد شده بپیچید. اطمینان حاصل کنید که گوشت به طور مساوی در اطراف او توزیع شده است.

• کتلت های تمام شده را در کراکرهای نان فرو کنید. آنها باید گوشت خرد شده را از هر طرف بپوشانند و همان لایه را داشته باشند ، در غیر این صورت پوسته ای خوشمزه نخواهید داشت.

• Cordon Blue را از هر دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی ظاهر شود. در این حالت ، آتش را در صفحه در سطح متوسط \u200b\u200bتنظیم کنید.

اکنون می دانید که چگونه Cordon Blue را نه تنها با توجه به یک دستور العمل کلاسیک ، بلکه یک روش تنبل نیز بپزید. برای به دست آوردن طعم اصلی ، دستور العمل های مشخص شده را کاملاً دنبال کنید و سپس میهمانان از شما مواد افزودنی می خواهند. Bon Appetit!

دستور العمل دیگری برای یک کوردون آبی خوشمزه در این ویدئو مشاهده کنید: