چگونه می توان کوردون آبی را در خانه آماده کرد. دستور العمل های گام به گام Cordon Blue با یک عکس

Cordon Blue یک ظرف آشپزخانه عالی کلاسیک است که نمی تواند به غذای روزمره مربوط شود. اگر چه در منوی تقریبا هر رستوران در بسیاری از کشورها وجود دارد، در فضای خانه همیشه یک ظرف جشن است. آماده سازی کوردون آبی ممکن است همه را نداشته باشد. اما اگر دوست دارید طبخ کنید، می توانید یک شاهکار آشپزی در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

Cordon Blue - این ظرف آشپزخانه بالا چیست؟

• اول از همه، Cordon Blue یک روش پخت و پز گوشت است که توسط یک قطعه بزرگ خدمت می شود. بر اساس این، گوشت می تواند هر گونه. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند، پر کردن است.
• برخی از Cordon Blue شبیه یک کتلت ساده در نان است. اما کل راز در زیر پوسته طلایی پنهان شده است. در حال حاضر در اولین تماس با یک چاقو، پنیر خامه ای شروع به جریان هموار می کند، و پر کردن آبدار با طعم آن قابل توجه است.
• این ظرف شامل یک پوسته بیرونی گوشت است، چاشنی از ژامبون با پنیر تهیه شده است. اغلب، Cordon Blue در سس خامه خدمت می شود، اما میزبان های مدرن ترجیح می دهند از سس گوجه فرنگی و سبزیجات Blanched استفاده کنند.
• به طور سنتی، Cordon Blue یک غذاهای کلاسیک فرانسوی محسوب می شود و به عنوان "روبان آبی" ترجمه می شود. البته، هیچ چیز با نوار روبان و آبی رنگ نیست. این به خاطر این واقعیت است که لوئیس XV به روبان آبی به آشپز داد، که ظرف غذای خوشمزه را در تعطیلات آماده کرد. یا نسخه دیگری وجود دارد - Cordon Blue یک نوار را به عنوان پاداش برای پیروزی در یک رقابت آشپزی دریافت کرد.
• با وجود تاریخ غنی و نگرش نسبت به آشپزخانه بالا، هر معشوقه قادر خواهد بود ظرف غذای آشپزی خود را تسلط دهد.

Cordon Blue - که از آن اسرار دستور غذا تهیه شده است

• اجرای دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از گوشت گوساله است. برای لایه اصلی در Cordon Blue، برش اغلب گرفته شده است. ژامبون به عنوان یک پنیر پررنگ و جامد اضافه شده است. یکی از ویژگی های ویژه Schnitzel پوسته طلایی است که توسط سرخ کردن به دست می آید. این یک ظرف گوشت گوساله با آبدار است.
• برای ایجاد یک ظرف ملایم تر، برخی از سرآشپزها از مرغ یا ترکیه استفاده می کنند. اما در این مورد، شما باید با دقت درمان فرآیند پخت و پز را نه به برش گوشت.
• شرایط اصلی استفاده از گوشت - باید لزوما تازه باشد، بدون غریبه ها و رگه ها. همچنین مجاز به آشپزی یک گوشت خوک است.
• پر کردن بدترین به گوشت به چندین روش. اگر یک قطعه کوچک از گوشت داشته باشید، آن را به شکل یک جیب می سازد. سپس با پر کردن و بسته شدن پر شده است. یک قطعه بزرگ گوشت توسط لایه ها برش داده می شود، خاموش می شود. پر کردن بین دو لایه گوشت یا به سادگی در قالب رول قرار دارد. هر میزبان خود را انتخاب می کند راهی برای آماده سازی Cordon Blue.
• برای به دست آوردن طعم اصلی از ظرف، شما باید از گونه های پنیر سوئیس جامد Swiss Emmental با طعم تند تند و یا Gruyer با یک عطر و طعم مهره استفاده کنید. چنین پنیر طعم گوشت را سایه می زند. شما می توانید پنیر را در هر نوع دیگر جایگزین کنید، اما لزوما گونه های جامد.
• ژامبون باید بدون قطعات اصلی گوشت ferocked شود. محصول دودی طعم گوشت را نشان می دهد، به ویژه اگر از مرغ یا ترکیه استفاده کنید.
• مارینیزاسیون اولیه گوشت مجاز است، اما تنها بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به ماریناد. شما می توانید از سس سویا، روغن زیتون و لیمو استفاده کنید.
• برای پوسته طلایی، یک نانومتر سه گانه استفاده می شود. در عین حال، کراکر ها باید به خوبی سنگ زنی و خشک شوند، و آرد با دقت قابل توجه است. تخم مرغ علاوه بر این، نانوایی را با گوشت می گیرد.
• از آنجا که ادویه جات ترشی جات در چاشنی استفاده نمی شود، آنها باید به نانوایی اضافه شوند. در عین حال، آن را کاملا شلاق زده است، به طوری که ادویه به طور مساوی در مخلوط توزیع شده است.
• شما در پوسته ترد شما موفق خواهید بود، اگر پنیر جامد را اضافه کنید، بر روی یک ریز کوچک رنده شده باشید. برای تکان دادن گوشت به طور مساوی پوشیده شده، Schnitzels به پایان رسید Schnitzels در فریزر به مدت 10-15 دقیقه به پایان رسید و تنها پس از آن به آنها را به کوره.
• قبل از سرخ کردن Cordon Blue، تابه را گرم کنید و روغن گیاهی را کاملا گرم کنید. در طول کباب، سعی کنید تا حد ممکن کتلت را به حداکثر برسانید. برای گوشت پخت و پز یکنواخت، ظرف پخت باید در طول ظروف سرخ شده با یک درب پوشیده شود. یا آن را تا زمان آمادگی در کوره بیاورید.

نحوه طبخ گوساله کلاسیک Cordon Blue

قبل از شروع به ظروف Cordon Blue، شما باید یاد بگیرید که چگونه دستور العمل سنتی را از قطع گوشت گوساله آماده کنید. از آنجا که چنین گوشت نیاز به درمان گرما اضافی دارد، لازم است که آن را برای مدت طولانی سرخ کنید یا در اجاق گاز خاموش شود.

مواد تشکیل دهنده و دستور العمل:

• 1 کیلوگرم. کلیپ کردن گوساله؛
• 4 تکه پنیر جامد؛
• 4 قطعه ژامبون؛
• 3 تخم مرغ مرغ؛
• 150 گرم نان و نوشیدنی ها؛
• نمک، فلفل و دیگر ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی برای کباب کردن؛
• خمیر دندان برای اتصال گوشت؛
• فیلم غذا و چکش آشپزی.

فرمولاسیون آماده سازی:

• برای دستور العمل، گوشت گاو Cordon Blue بهتر است فقط تازه تر شود. گوشت منجمد خواهد شد خوب کار نمی کند و پیچیده با یک رول. برش با حوله های کاغذی، رگه های دندانه دار و چربی بیش از حد. برش گوشت را به برش های نازک.
• برش هیئت مدیره با یک فیلم مواد غذایی است. در بالای آن، قرار دادن یک تکه گوشت و یک لایه دیگر از فیلم را ببندید. در همان زمان، سعی کنید به جلو و فیلم به شدت برای جلوگیری از چین و چروک بر روی آن.

• فله چکش آشپزی جاروب گوشت. بنابراین شما به ضخامت استیک کاهش و افزایش اندازه از لایه اول برای شنیتسل. اما کار با دقت برای شکستن گوشت است.

• حذف لایه بالایی از فیلم است. طعم و مزه گوشت، تصفیه شده است بهتر، از آب او ظاهر شد. بنابراین، گوشت را در ظرف آبدار است.
• از هر دو طرف، گوشت فصل. شما می توانید برای این تنها نمک با فلفل سیاه استفاده کنید. دست بسته بندی ادویه جات ترشی جات در گوشت و آن را برای 10-15 دقیقه به دست.

• برش برش ژامبون است. ضخامت آنها باید منفی باشد بیش از 0.5 سانتی متر است. ضخیم ژامبون قادر نخواهد بود به طور مساوی بسته بندی و استراحت. قطعات بیش از حد بزرگ اعتماد در اندازه استیک.

• محل ژامبون در بالای یک تکه گوشت. اگر طول شما محصول به اندازه کافی نداشته باشند، سپس آن را برش برش است. شما باید گوشت باید به طور کامل با ژامبون پوشانده شده است.

• برش پنیر جامد به برش های نازک و پخش کردن ژامبون در بالا. از آنجا که پنیر ذوب شده است، شما می توانید چند راه راه بر روی گوشت قرار داده است، اما تنها در سراسر سطح آن است.

• چاشنی آماده است، در حال حاضر لازم است به بسته بندی گوشت. شروع آن را از یکی از لبه های باریک از استیک.

• سعی کنید به بسته بندی استیک را به عنوان نزدیک که ممکن است. از آنجا که در طول محصولات پخت و پز می horrong و اگر شما می خواهید آزادانه، پس از آن ظرف حفره است.

• به آبی کمربند با ژامبون و پنیر، آن را تبدیل در پخت و پز، لبه ها را با sparecrows ببندید. سعی کنید آنها را تغییر دهید به عنوان عمیق که ممکن است. به طوری که آنها نمی خواهد در طول سرخ کردن قرار می گیرند.

• شنیتسل به پایان رسید باید رسیدگی شود. برای این لبه، قطع یک چاقوی تیز برای این است، بنابراین شما گوشت را پاره کند. نگران نباشید که پنیر در طول سرخ کردن به دنبال خواهد داشت، با توجه به بردنج آن اتفاق نخواهد افتاد.

• شستشو تخم مرغ در آب با مواد شوینده و استراحت در حال اجرا را در یک ظرف جداگانه. اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به آنها. مقدار نمک قابل تنظیم است، از آنجا که علاوه بر این شما گوشت ریخته است.

• لباس تخم مرغ را با چنگال. در این مرحله، شما نیاز به استفاده از یک مخلوط کن، آن را به عنوان بسیاری از سرسبز است.

• آماده پودرهای سوخاری. آنها باید به خوبی خشک. اگر شما می خواهید برای دریافت یک لباس سوژه متحرک از روبرو با یک ظرف، سپس له له به همان اندازه که ممکن است. شما همچنین می توانید یک خرده بزرگ استفاده کنید، اما سپس آن را یک لومن در گوشت ایجاد کنید.
• Pulk رول گوشت را به تخم مرغ. سعی کنید آنها را پوشش تمام سطح از گوشت. برای انجام این کار، به طور کامل شنیتسل در تخم مرغ غوطه ور و به نوبه خود آن را با دست های خود را در طرف دیگر.

• بلافاصله با قرار دادن رنگ آبی کمربند در پودرهای سوخاری. رفته از طریق گوشت است. مطمئن شوید که شما یک لایه ملافه یکنواخت است.

• آماده تمام استیک در این راه قرار داده و آنها را در فریزر به مدت 10 دقیقه. بنابراین بردنج نمی خواهد پشت گوشت در طول سرخ کردن عقب تر است.

• طرح ریزی سپس. بهترین استفاده از یک ماهی تابه با پوشش نچسب آن است، اما شما همچنین می توانید از غذاهای آهن است. خوب گرم تابه، پور هر روغن گیاهی و به او اجازه دهید تا گرم شود. این عملیات را به یک فیلم چرب بر Schnitel است.

• با دقت به یک ماهی تابه تغییر آبی کمربند. اگر آن اجازه می دهد تا سطح ظروف، سپس رایت چند قطعه در یک بار. بنابراین شما به همان ریشه همه kitlet.

• در طول سرخ کردن، سعی کنید به نوبه گوشت تا آنجا که ممکن. اما در همان زمان، مطمئن شوید که آنها سوخته.

• فراموش نکنید که برای لذت بخش کنار رول، به عنوان گوشت در لایه های مختلف پیچیده می شود.

• پایان آماده سازی آبی کمربند در فر نیاز است. از پیش گرم آن را تا 180 درجه است. کتلت بو داده بر روی یک برگ برای پخت و آماده سازی حدود 15 دقیقه قرار داده است.

• حذف schnitzels از فر، خنک شود و فراموش نکنید که برای دریافت خلال دندان از گوشت.

• قبل از سرو روی میز، برش رول با برش. استفاده از نیاز آبی کمربند به شکل گرم است.

چگونه به طبخ مرغ آبی کمربند با سس خامه

به طعم ظریف از یک ظرف، آشپز با تجربه استفاده گوشت مرغ. اما با این، آن را ملایم تر از گوشت گوساله یا گوشت خوک است. بنابراین، لازم است به کار با آن است و به دقت نظارت بر درجه حرارت پخته به طوری که گوشت آبدار باقی مانده است.

محصولات برای آبی کمربند:

• 6 عدد. سینه مرغ بدون استخوان؛
• 12 برش ژامبون؛
• 300 گرم پنیر جامد؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. پودرهای سوخاری؛
• 6 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

مواد لازم برای سس:

• 1 pache. کره؛
• 2 اقشار سیر؛
• 3 عدد. میخک کل؛
• 1 قاشق غذاخوری. کرم چربی؛
• 1 قاشق غذاخوری. پنیر پارمسان جامد؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل پنیر Muskarpone.

دستور آشپزی:

• در ابتدا شما نیاز به طبخ کمربند آبی. سینه مرغ باید از رطوبت بیش از حد و برش را به قطعات 2 همراه یک قطعه مورد بحث قرار گرفته است. هر نیمه فله چکش. به منظور به گوشت آسیب، آن را پوشش با یک فیلم مواد غذایی و یا بسته.

• از آنجا که سینه مرغ دارای اندازه های مختلف، سپس سعی کنید به یک قطعه از همان ضخامت. برای این کار، شروع به ضرب و شتم چکش از بزرگترین توطئه، به تدریج در حال حرکت به لبه گوشت.

• تخم مرغ به کاسه برسد، چنگال را ببرید. به طور کامل به آن غوطه ور شوید و با ادویه جات ترشی جات در هر دو طرف بپاشید. تخم مرغ باعث کاهش نرم تر می شود و علاوه بر این لایه های چاشنی را در میان خود متصل می کند.

• پنیر به برش های نازک بریده شده و یک مرغ گذاشت. آن را در مرکز یک قطعه نگه دارید تا او به طور یکنواخت در داخل Schnitzel ذوب شود.

• بالای پنیر برای قرار دادن ژامبون، که شما نیاز به برش به عنوان نازک به عنوان ممکن است. این باید قطعه گوشت را کاملا بسته شود.

• به دقت مرغ را به لوله تبدیل کنید. تماشای چاشنی بسیار تنگ برای گرفتن لایه ها در داخل کتلت. اگر می خواهید، گوشت را با خمیر دندان محافظت کنید. رول مرغ یخ زده

• برای نانوایی، به دنبال آرد، خرد کردن خرد کردن. هر عنصر به ظروف جداگانه تجزیه می شود. در نیم ساعت، گوشت را از فریزر خارج کنید، ابتدا آن را به آرد، سپس به تخم مرغ غرق کنید، سپس به تخم مرغ و تنها پس از آن در خرد کردن. 10 دقیقه دوباره Schnitzels را در فریزر قرار دهید.

• برای ساخت یک پوسته ترد از رنگ طلایی، شما باید سه لایه ملافه را ایجاد کنید. برای انجام این کار، روش را برای استفاده از آرد، مخلوط تخم مرغ با خرده و انجماد تکرار کنید.

• در حالی که گوشت خنک می شود، اجاق را تا 200 درجه بهبود می بخشد. این دستور غذا برای پخت و پز Cordon Blue شامل استفاده از اجاق گاز تنها می شود. گوشت قبل از سرخ شدن در یک ظرف پخت نیازی نیست.
• رول های آماده رول بر روی پخت برای پخت، روانکاری در بالای روغن کرم ذوب شده. بنابراین پوسته بر روی برادران خواهد شد Ruddy.

• بسته به ضخامت رول، کوردون آبی را در کوره به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. اما در عین حال، دمای پوشش داخلی گوشت را با دماسنج کنترل می کند. این نباید بیش از 75 درجه باشد.

• در همین حال، سس کوک. روغن کرمی در یک حمام آب یا در مایکروویو ذوب می شود. باید یک رنگ شفاف داشته باشد.

• پور آن را به مناظر اضافه کنید Carnation و برش برش سیر. ظرف را در آتش آهسته قرار دهید و سیر را تا رنگ طلایی مذاکره کنید. سپس روغن را صاف کنید تا ادویه جات را بردارید.

• اضافه کردن mascarpone به روغن داغ و به طور کامل آن را به یک همگن همگن تبدیل کنید.

• سگ آتش به حداقل علامت، روغن کرم دمای اتاق پور. اگر کرم سرد را اضافه کنید، آنها به سرعت پیچیدند. این نه تنها طعم سس را خراب می کند، بلکه رنگ آن را نیز تغییر خواهد داد.

• دائما مخلوط مخلوط، گرم کرم، اما اجازه ندهید جوش آنها. پنیر Stodit در Grater و در بخش های کوچک، وارد مخلوط کرم روغن. هنوز سس برای ضخیم شدن.

• سس خامه ای، مانند کمربند آبی، باید به جدول در فرم گرم خدمت کرده است. بر روی صفحه، پور 3 قاشق غذاخوری. ل رب، پس از ذخیره شنیتسل. شما همچنین می توانید سس Beshamel به ظرف استفاده کنید.

چگونه به طبخ مرغ کمربند راه تنبل آبی

مهماندار مدرن مانند به استفاده از دستور العمل که تلاش نیاز ندارد و آماده سازی خود را نیاز به زمان کمی است. کمربند آبی از مرغ با پنیر و ژامبون را می توان در یک راه ساده تر ساخته شده - در قالب برای پخت.

مواد لازم برای پر کردن:

• 1 کل مرغ؛
• . 250 گرم ژامبون عسل؛
• 250 گرم پنیر جامد.

محصولات نان:

• 1.5 لیوان پودرهای سوخاری؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 0.5 ساعت. L. زردچوبه و یا هر دیگر چاشنی ها؛
• 1.5 ساعت. جعفری زمین.

مواد لازم برای سس:

• 4 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری. شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل دیژون؛
• ¾ ساعت. L. نمک سنگ؛
• ½ ساعت. L. dryard فلفل؛
• ¼ ساعت. L. فلفل سفید و معادن سنگ.

دستور آشپزی:

• برش مرغ، حذف استخوان ها و پوست. گوشت را به قطعات کوچک است. شما می توانید فیله مرغ در دستور غذا را در صورت خام استفاده کنید، اما تنها پس از آن افزایش زمان پخت و پز.
• برش ژامبون در قطعات بزرگ است. شما نمی توانید به همان اندازه برای قطعات پایبند، به عنوان آن در حال حاضر در صورت به پایان رسید و او زمان برای آماده سازی نیاز ندارد.

• پخت شکل روان با کره. هنوز پوست برای پخت و پز استفاده نکنید. از آنجا که کمربند آبی خواهد شد مثل نوعی غذای مرکب از گوشت وارد کنید، و سپس شما ناراحت کننده باشد برای به دست آوردن یک ظرف با سس.

• در پایین فرم، پخش کردن یک لایه صاف و تکه های مرغ.

• بالای آن برای قرار دادن ژامبون خرد شده. سعی کنید به طور مساوی توزیع کالا در شکل به طوری که لایه به نوبه خود به همان اندازه است.

• برش پنیر جامد را به اسلاید نازک به آنها را ریز ریز با ژامبون. این را باید در این راه برای بستن تمام لایه هایی از نوعی غذای مرکب از گوشت وارد تعویق افتاد.

• آماده سس با Beshamel. قرار دهید و کره ذوب شدن آن را روی حرارت آهسته است. من برای آرد بپرسید و به 1 قاشق غذاخوری را وارد کنید. L.، به طور مداوم هم زدن مخلوط. حرارت آرد قبل از دریافت سایه طلایی رنگ شود. پیگیری این روند به طوری که مخلوط است ناقص نیست.

• سپس شیر سرد با نازک جریان پور، و همچنان به تداخل با سس. وقتی که او شروع می شود ضخیم، اضافه کردن آب نیم لیمو. مخلوط مخلوط کنید. در این مرحله، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات: خردل، فلفل سفید، نمک و کلاه گیس. مخلوط سس قبل از دریافت قوام همگن، سپس آن را به جوش می آورد و حذف از اجاق گاز است.

• هنگامی که سس کمی خنک می شود، کاملا آن را به شکل ژامبون، پنیر و مرغ پور می کند. شکل را روی یک سطح صاف قرار دهید تا مایع به طور مساوی در امتداد پایین توزیع شود.

• نان باید با یک روش خاص آماده شود. در یک کاسه، پوشیدن کره، آن را با پودر مخلوط مخلوط کنید. ادویه و سبزیجات را به مخلوط اضافه کنید.

• نان را به طور کامل مخلوط کنید. در این مرحله باید شور شود، اما توجه داشته باشید که ژامبون یک نمک کوچک است. بنابراین، تعداد ادویه ها را به درستی تعریف کنید.

• مخلوطی از ستاره های پخته شده و روغن ها به شکل محصولات توزیع می شود. این آخرین لایه در Cordon Cordon Blue خواهد بود.

• ظرف 25-30 دقیقه قبل از تشکیل یک پوسته طلایی پخت کنید. در همان زمان، سس باید به طور کامل ضخیم شود.

• خدمت Cordon آبی نیاز به بخش همراه با سس. مجموع مبلغ مشخصی از محصولات شما 8 وعده داده شده است.

چگونه می توان کوردون آبی را از جیب فیله مرغ

اگر شما نمی توانید گوشت را ضرب و شتم کنید و سپس رول ها را از آن بچرخانید، سپس Cordon Blue را به صورت جیب با پر کردن بنویسید. یک ظرف را آماده کنید تا تنها از گوشت تازه ساخته شود. بهترین پستان مرغ بهترین است.

مواد لازم برای دستور غذا:

• 4 چیز پستان مرغ بدون پوست؛
• 60 گرم پنیر سوئیس؛
• 60 گرم ژامبون دودی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 0.5 هنر. نان و پودرهای پودر.

پیش رفتن:

• کوره را عوض کنید و آن را تا 200 درجه گرم کنید. سینه مرغ برای خشک کردن با حوله های کاغذی. در هر قطعه لازم است یک برش طولی ایجاد شود. اما در عین حال، سعی نکنید قسمت های جانبی پستان را آسیب نبینید. بنابراین شما یک جیب عمیق برای پر کردن دارید.

• پنیر جامد سودا بر روی یک تلنگر، مانع از راه راه های نازک. آنها را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید و پستان مرغ را پر کنید. به طوری که پر کردن در داخل نگه داشته شد، گوشت را با خمیر دندان محافظت کنید.

• سنگ شکن نان خشک می شود در مایکروویو، آنها را به یک ظرف تخت بزرگ پور. هر قطعه گوشت از همه طرف از بین رفته است. سپس 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره یک لایه خرده را اعمال کنید.

مشاوره اگر میخواهید گوشت سرخ کنید، سپس از آرد، تخم مرغ و پودری استفاده کنید. به طور متناوب مرغ را در هر عنصر بشویید و بر روی یک ظرف پخت و پز خوب آماده کنید.

• کتلت آبی Cordon را به صورت پانسمان قرار دهید و آن را در 20 تا 30 دقیقه قبل از تشکیل یک پوسته طلایی بر روی گوشت قرار دهید. قبل از سرو، فراموش نکنید که برای به دست آوردن یک خلال دندان از مرغ.

چگونه به طبخ رول کمربند گوشت خوک آبی

برای گرفتن یک ظرف خام بیشتر، از گوشت خوک در دستور غذا استفاده کنید. شما نیاز به کمی بیشتر در پخت و پز خود را از مرغ. از آنجا که گوشت باید یک ساختار همگن داشته باشد، بهتر است که Cordon آبی را برای گوشت خوک کوردون بپوشانید.

محصولات Schnitzel گوشت خوک:

• 1.3 کیلوگرم. گوشت؛
• 8 تکه های دودی ژامبون؛
• 8 راه حل پنیر جامد؛
• 3 عدد تخم مرغ های بزرگ؛
• 150 گرم آرد بالاترین درجه؛
• 150 گرم Suhares برای نانوایی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات برای سلیقه شما؛
• چوب های چوبی

دستور العمل Cordon آبی با عکس های گام به گام:

• یک تکه گوشت را بکشید، با حوله های آشپزخانه خشک کنید. چربی های اضافی و رگ ها چاقو را حذف می کنند. گوشت را به دو مرحله بریزید. تکه های آن باید در مرکز قرار بگیرند تا گوشت به راحتی به راحتی بسته شود.
• ضخامت قطعه نباید بیش از 1 سانتی متر باشد. ابتدا گوشت را با یک سوم از بالا تیز کنید. سپس چاقو را به سمت قسمت اصلی قطعه چرخانید. گوشت را به زاویه بریزید. سپس آن را ادامه دهید، اما در حال حاضر بر خلاف آن. به عنوان یک نتیجه، شما باید در وسط یک عمیق عمیق از یک طرف، و از سوی دیگر - درز محدب.

• هر قطعه شبیه به بال های پروانه است. گوشت را با عمیق شدن بر روی تخته برش قرار دهید و چکش آشپزخانه را بردارید.

• نمک با ادویه جات ترشی جات مخلوط و بر روی گوشت در هر دو طرف اعمال می شود. دست ها به طور مساوی ادویه را بر روی کل سطح توزیع می کنند.

• در هر قطعه، پنیر پنیر را به شدت در مرکز قرار دهید تا ژامبون را به اندازه پنیر قرار دهید. رول نصف اطمینان حاصل کنید که آن را فراتر از لبه های گوشت نیست، در غیر این صورت پنیر با ژامبون در طول سرخ کردن تغذیه خواهد کرد.

• قسمت دوم از برش گوشت را از بالا قرار دهید و از خمیر دندان ها محافظت کنید، همانطور که در عکس Billet برای Cordon Blue نشان داده شده است.

• چهار صفحه تخت را آماده کنید. آرد را به یکی از آنها اضافه کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ را مجذوب می کند و آنها را به صفحه دوم بریزید. شما به سومین ظروف برای پودر های پخت و پز نیاز دارید که از قبل از خشک شدن استفاده می شود.

• برای نانوایی، ابتدا از طریق گوشت در آرد از طریق آرد حرکت کنید، سپس به تخم مرغ غوطه ور شوید و تنها سپس به خرده نان بروید. بررسی کنید که گوشت به طور مساوی با نان پوشیده شده است. Schnitzels به پایان رسید بر روی صفحه چهارم خالص قرار داده شده است.

• پان به خوبی گرم و روغن نباتی پخته شده است. این باید به خوبی داغ و در مقادیر کافی باشد، زیرا پانسیون بخش بزرگی خود را جذب می کند. Fry Cordon آبی از گوشت خوک به مدت 6 دقیقه در هر طرف.

• کتلت های به پایان رسید بر روی حوله های کاغذی، آنها چربی بیش از حد از سطح گوشت را جذب می کنند. هنگامی که شما همه Schnitzels را سرخ کرده اید، آنها را در اجاق قرار دهید. Pork Schnitzels را برای 15-20 دقیقه در 170 درجه آماده کنید.

• ظرف خدمت فقط در قالب گرم است. اگر می خواهید، می توانید آب لیمو آبی Cordon را بپاشید.

نسخه غیر معمول Cordon آبی از Medced

میزبان های مدرن دوست دارند تا تغییرات در ظروف مشهور را آماده کنند. Cordon Blue استثنا نیست. پوسته کمتر اشتهاي از يک اسنيتزلي پر شده است و پريمي اصلي ظرفيزي را مي دهد.

آماده سازی چنین محصولات:

• 0.5 کیلوگرم فیله مرغ بدون پوست؛
• 200 گرم ژامبون پخته؛
• 200، پنیر سوئیس؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. پودرهای سوخاری؛
• 2 برش نان؛
• 0.5 هنر. شیر؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم

دستور آشپزی:

• نان را در شیر نرم کن مرغ را بشویید، حوله آشپزخانه را خشک کنید و در مخلوط کن مخلوط کنید. چاشنی کوچک را در ظرف عمیق قرار دهید. درایو تخم مرغ را به آن اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات و نان را اضافه کنید.

• مخلوط خوبی را مخلوط کنید اگر جرم معلوم شود مایع باشد، سپس نان بیشتری اضافه کنید. کتلت ماشین باید شکل بگیرد.

• دست های خود را مرطوب کنید، کمی گوشت کوچک را بردارید، توپ را از آن بیرون بکشید. سپس آن را کمی فشار دهید تا یک پلت را دریافت کنید. در مرکز یک تکه پنیر و ژامبون را از بین می برد.

• بسته بندی چاشنی را پوشانید. اطمینان حاصل کنید که گوشت به طور مساوی در اطراف آن توزیع شده است.

• کتلت به پایان رسید در پودر های پودر. آنها باید از همه طرف ها معدن را پوشش دهند و لایه مشابهی داشته باشند، در غیر این صورت پوسته اشتها را دریافت نخواهند کرد.

• Fry Cordon آبی از دو طرف قبل از ظهور رنگ طلایی. در همان زمان، آتش را در سطح متوسط \u200b\u200bنصب کنید.

حالا شما می دانید که چگونه Cordon Blue را نه تنها توسط دستور العمل کلاسیک، بلکه یک راه تنبل آماده کنید. برای گرفتن طعم اصلی، به شدت از این دستور العمل ها پیروی کنید و سپس مهمانان از مکمل های شما درخواست خواهند کرد. نوش جان!

دستور العمل دیگری برای خوشمزه Cordon آبی نگاه کنید به ویدیو: