چگونه می توان Chanterelles را برای زمستان در خانه ترشی کرد. دستور العمل های Step -by -by -step از روباه های ترشی با عکس

هر ساله فصل تابستان با مجموعه هدایای طبیعت: انواع توت ها و قارچ ها مشخص می شود. بدون شک ، لذت بردن از انواع توت های مفید و قارچ های خوشمزه به شکل تازه ، که حاوی مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی است و برای سلامت انسان مفید است. با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار در تلاشند تا هر چه بیشتر هدایا را در حد امکان برای زمستان تهیه کنند. این امر به ویژه در مورد قارچ های خوشمزه مانند Chanterells ، که بهترین مناسب برای ترشی هستند ، صادق است.

تهیه روباه های ترشی برای زمستان حتی برای زنان خانه دار بی تجربه که با چنین فرایندی آشپزی روبرو نشده اند ، دشوار نیست. از این گذشته ، دستور العمل های روباه های ترشی ساده ترین است و زمان زیادی نمی برد ، اما شما و عزیزان شما را با یک درمان خوشمزه در زمستان خوشحال می کنید.

در این مقاله ، ویژگی های تهیه روباه های ترشی را برای زمستان در نظر خواهیم گرفت ، ما دستور العمل های مرحله ای را برای چانتریل های ترشی و همچنین ویژگی های آماده سازی ترشی و قوانین برای ذخیره محصول نهایی ارائه می دهیم.

ویژگی های ترشی Chanterelles برای زمستان در خانه

طرفداران شکار آرام با بی حوصلگی زیاد منتظر ابتدای فصل قارچ هستند ، هنگامی که در اواخر تابستان ، پس از باران های کوچک گرم ، کلاه های قارچ - رفتارهای طبیعی و ظرافت های واقعی در میان خزه های سبز ظاهر می شوند. نجیب سفید ، بولتوس ، بولتوس و البته Chanterelles محصولی خوشمزه و سالم است که حاوی مقدار زیادی از عناصر پروتئین و کمیاب است. طرفداران جمع آوری هدایای طبیعی روباه ها به خصوص مورد علاقه قرار می گیرند ، که به راحتی در بین فضای سبز جنگل مشاهده می شود و پخت و پز آنها نیز دشوار نیست. در سالهای بسیار مولد ، چانترل های سرخ شده ، خورشیده و سرخ شده در هر میز ناهار خوری حضور دارند. به خصوص زنان خانه دار سخت تلاش می کنند این قارچ های خوشمزه را برای آینده آماده کنند - آنها برای زمستان نمک و روباه های ترشی را نمک و ترشی می کنند. در عین حال ، تعداد زیادی دستور العمل برای قارچ ترشی Chanterelles وجود دارد ، آنها توسط یک مکان جغرافیایی و ترجیحات یک زن خانه دار متمایز می شوند. از این گذشته ، هر زن همیشه به دنبال اضافه کردن مقداری زرق و برق به ماریناد است.

به منظور لذت بردن از چانرهای ترشی واضح و خوشمزه در زمستان ، مشاهده برخی از ویژگی های آماده سازی و در واقع روند آماده سازی بسیار مهم است.

• اول از همه ، جمع آوری روباه ها در زمان مناسب مهم است. معمولاً در اواخر ماه اوت تا اوایل سپتامبر سقوط می کند ، هنگامی که باران ها هنوز گرم هستند و بندرت می روند. سپس می توانید یک محصول بزرگ از زیبا ، قوی و هنوز هم در اثر آب و کرم های چانترل ها آسیب ندید. در این دوره ، قارچ ها اندازه کمی دارند که برای ترشی مناسب است.
• پس از جمع آوری ، برای مدت طولانی توصیه نمی شود که قارچ های تازه Chanterelles را بدون پردازش اضافی ذخیره کنید ، حداکثر حدود 10 روز مجاز است.
• قبل از ترشی Chanterelles ، مهم است که قارچ های جمع آوری شده را با دقت تمیز کنید ، زیرا آنها را از جنگل آورده شده است ، پوشیده از خزه ، سوزن مخروطی ، ماسه و حشرات مختلف. شما باید آن را با دقت تمیز کنید تا شن و ماسه و زباله های دیگر روی دندان ها بریزد. بسیاری از زنان خانه دار برای تمیز کردن قارچ از مسواک استفاده می کنند. با این حال ، برای تمیز کردن دقیق تر ، بهتر است یک محلول نمک ویژه تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک لیتر آب مصرف کرده و 10 گرم نمک میز و 2 گرم اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. همه مؤلفه ها باید کاملاً مخلوط شوند و قارچ آب بریزند. توصیه می شود حدود یک روز چانترل ها را در چنین آب نمک نگه دارید ، پس از آن طعم قارچ در هنگام ترشی بیشتر برجسته خواهد شد و آنها بهتر ذخیره می شوند. بعد از اینکه قارچ را از آب شور گرفتید ، باید در آب تمیز شسته شوند.
• برای به دست آوردن قارچ ترشی خوشمزه ، مرتب سازی به خوبی محصول موجود مهم است. از نظر ترشی ، توصیه می شود قارچ هایی با اندازه های کوچک یا متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید ، زیرا چانترل های رو به رشد ضعیف راهپیمایی می شوند و طعم آن ناهمگن خواهد بود. آشپزهای باتجربه مرتب سازی قارچ را توصیه می کنند ، و چانترل های کوچک را از بزرگ جدا می کنند ، که دومی آنها باید به دو یا چهار قسمت بریده شوند.
• برخی از زنان خانه دار فقط از کلاه های قارچ برای ترشی و نمکی استفاده می کنند ، در حالی که می توانید خاویار قارچ خوشمزه و مفید را از پاها بپزید.
• برای به دست آوردن روباه های ترشی خوشمزه برای زمستان ، برخی از زنان خانه دار قارچ های پیش از آب را در آب کمی شور توصیه می کنند. شما باید حدود 20 دقیقه آشپزی کنید ، اگرچه بهتر است روی خود قارچ ها تمرکز کنید - وقتی آنها به پایین تابه می روند ، می توانید آن را دریافت کنید.
• لازم است چانترل ها را در خانه در یک ظرف مینای دندان ترشی کنید.
• برای دستیابی به طعم ترد Chanterelles ، شما نمی توانید قارچ ها را برای خنک شدن در ماریناد بگذارید ، مهم است که بلافاصله آنها را با آب سرد بریزید.
• توصیه می شود قارچ ترشی در بانکهای استریل شده برای افزایش ماندگاری این رفتارها. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که اگر قارچ ها در یک مکان سرد ذخیره شوند ، بانک ها می توانند با درب های نایلونی بسته شوند ، اما وقتی در یک اتاق گرمتر نگهداری می شوند ، بهتر است که به صورت هرمنتیکی با درب های قلع ببندید. برخی از قارچ های خانه دار در بشکه ها.
• برای اینکه واقعاً طعم روباه های ترشی را حس کنیم ، لازم است که قارچ ها برای یک ماه بایستند. و پس از آن ، می توانید بعد از آب دادن با روغن آفتابگردان و پاشیدن با پیاز و گیاهان ، روی میز سرو کنید.
• متخصصان با تجربه آشپزی همچنین توصیه می کنند که Chanterelles را با سایر قارچ ها مخلوط نکنید ، طعم آن ضعیف می شود و در کل توده از بین می رود. بهتر است ادویه های مختلف ، به عنوان مثال دارچین یا چمن - شوید ، به طور خاص ، به آنها را اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک برای روباه های ترشی

چنین دستور العمل برای روباه های ترشی نوعی پایه و اساس است که هر خانه دار چیزی از خودش را اضافه می کند و از این طریق یک غذای جدید و یک دستور العمل جدید ایجاد می کند ، که امروز تعداد زیادی در اینترنت ارائه می شود.

به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم روباههای پوست کنده ؛
• 1.5 لیتر آب ؛
• 50 گرم نمک سنگی ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 60 میلی لیتر از سرکه جدول 9 ٪ ؛
• 25 گرم فلفل معطر با نخود فرنگی ؛
• 10 گرم میخک.

فرآیند پخت و پز:

• پیش از این ، قارچ روباه باید مرتب شود و حدود 1 ساعت آنها را با آب سرد بریزید.
• پس از آن ، قسمت های بزرگتر باید به چندین قسمت بریده شوند ، نیازی به لمس آنها نیست. در همان مرحله ، قارچ ها کاملاً شسته و تمیز می شوند.
• در مرحله بعد ، یک تابه مینا یا ظرف دیگری را که در اندازه مناسب است بگیرید. آن را با آب پر کرده و روباه های پوست کنده شده را بریزید. لازم است قارچ ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا زمانی که به پایین بیفتند. قابلمه را می توان از آتش خارج کرد.

• یک ظرف خالی و قلاده خالی برداشته و با قارچ آب بریزید. با آب سرد که با آب سرد به داخل یک آب سرد پرتاب می شود ، شستشو دهید تا در آینده قارچ های ترد داشته باشد.
• آبگوشت قارچ را دوباره درون تابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. نمک ، شکر ، میخک و فلفل را اضافه کنید. پس از آن ، آبگوشت را به جوش بیاورید.
• هنگامی که آب جوش می یابد ، چانترل ها را درون آن بریزید و حدود 7 دقیقه آنها را بپزید.
• پس از آن ، سرکه را بریزید و قارچ ها را در ماریناد 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• حتماً بانک ها را از قبل آماده کنید تا Chanterelles را برای زمستان ترشی کنید. آنها را با جوش شیرین بشویید و آنها را در فر یا آب جوشانده استریل کنید.
• قارچ ها را ابتدا در بانکهای آماده قرار دهید و سپس آنها را با ماریناد به بالا بریزید. کوزه ها را با درب های فلزی بچرخانید.

روباه های ترشی با کره و سیر -دستور العمل مرحله -مرحله ای

این یکی دیگر از دستور العمل های محبوب برای تهیه قارچ ترشی برای زمستان است که با استفاده از گیاهان و ادویه های مختلف معطر مشخص می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5 کیلوگرم روباه های تازه ؛
• 2 لیتر آب ؛
• 70 گرم نمک سنگی ؛
• 40 گرم شکر ؛
• 10 میخک ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی 10 قطعه ؛
• 5 برگ خلیج ؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 100 میلی لیتر از سرکه جدول 9 ٪ ؛
• 200 پیاز ؛
• 1 سر سیر.

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را با آب بریزید و حدود یک ساعت بگذارید ، سپس روباه ها را با دقت تمیز کرده و بشویید.
• Chanterelles را در غذاهای مینا قرار داده و آن را با آب پر کنید تا 2 سانتی متر از قارچ ها باشد.
• ماهیتابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و حدود 15-20 دقیقه بپزید تا روباه ها به پایین بیفتند. به صورت دوره ای ، لازم است که کف را بردارید.
• پس از آن ، قارچ ها را روی یک قلاب پرتاب کرده و آنها را با آب سرد بشویید.
• اگر آبگوشت قارچ حاصل به مقدار مورد نیاز نرسد ، آب سرد را به اشتراک بگذارید و دوباره آن را آتش بزنید. شکر و نمک ، فلفل و میخک را اضافه کنید.

• بعد ، پیازها را تمیز کرده و آن را با حلقه ها ، نیمی از حلقه ها یا مکعب ها برش دهید. آن را به ماریناد اضافه کنید.
• سیر را تمیز کنید ، هر میخک را در صفحات نازک برش داده و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
• همچنین روغن نباتی را نیز اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
• پس از آن ، Chanterelles را به داخل آبگوشت قارچ داغ پایین آورده و حدود 10-13 دقیقه آنها را بپزید و سرکه را اضافه کنید.
• کوزه ها را از قبل استفاده کرده و درب ها را بجوشانید.
• ابتدا باید Chanterelles را در بانک ها قرار دهید و سپس آنها را با ماریناد بریزید. کوزه ها را با درب ها ببندید ، آن را بپیچید و بگذارید خنک شود.
• چنین روباه های ترشی را می توان طی دو روز امتحان کرد.

روباه ها بدون سرکه ترشی - دستور العمل

این دستور العمل برای روباه های ترشی برای آن دسته از خانه دارانی که ترجیح می دهند بدون استفاده از سرکه ، جای خود را برای زمستان درست کنند و آن را با اسید سیتریک یا لیمو معمولی جایگزین کنید.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم روباه ؛
• 700 میلی لیتر آب ؛
• 5 گرم اسید سیتریک ؛
• 5 عدد نخود فرنگی فلفل معطر ؛
• 3 میخک ؛
• 2 برگ خلیج ؛
• 20 گرم نمک ؛
• 40 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

• Chanterelles را به خوبی تمیز کرده و بشویید ، سپس آنها را مرتب کنید ، در چندین قسمت خرد کنید تا قارچ ها به طور مساوی مشخص شوند.
• Chanterelles را در ظرف قرار داده و آب بریزید تا کمی آنها را بپوشاند.

• منتظر جوشاندن و پختن قارچ ها برای حدود 15-20 دقیقه باشید ، به طور دوره ای کف را از بین ببرید.
• پس از آن ، Chanterelles را از ماریناد بیرون آورده و آنها را با آب سرد بریزید.
• 700 میلی لیتر آب را درون تابه بریزید ، نمک ، شکر ، فلفل ، میخک ، برگ خلیج را درون آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و به جوش بیاورید.
• در مرحله بعد ، روباه ها را به ماریناد اضافه کنید و حدود 7-8 دقیقه بپزید.
• در مرحله بعدی ، لازم است اسید سیتریک به ماریناد اضافه شود و 1-2 دقیقه دیگر جوشانده شود.
• Chanterelles را ابتدا در بانک های از پیش تعیین شده قرار دهید ، و سپس با ماریناد بریزید ، رول کنید. پس از آن ، قوطی ها را بچرخانید و به خوبی بپیچید ، بگذارید 1-2 روز خنک شود. شما می توانید چنین روباه های ترشی را در اتاقی ذخیره کنید که درجه حرارت بالاتر از 18 درجه نباشد.

روباه ها در ماریناد تند -دستور العمل Step -by -Step

چنین روباه های ترشی به یک درمان واقعی سلطنتی تبدیل می شوند ، یک میان وعده شیک در هر میز جشن. برای تهیه این قطعه کار ، از ادویه جات ترشی جات و گیاهان مختلف استفاده می شود که به روباه ها طعم و عطر فراموش نشدنی می بخشد.

به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1.5-2 کیلوگرم روباه های تازه ؛
• میخک معطر 12 قطعه ؛
• 6 برگ خلیج ؛
• 7 گرم آویشن ؛
• 7 گرم عمده ؛
• 7-10 گرم پونه کوهی ؛
• 50 گرم جعفری تازه ؛
• 50 گرم کرفس سبز ؛
• 10 گرم ریحان خشک ؛
• 1-2 لامپ متوسط \u200b\u200b؛
• 15-20 گرم نخود فلفل ؛
• 50 گرم نمک ؛
• 500 میلی لیتر آب ؛
• 50 میلی لیتر از سرکه جدول 9 ٪.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، تهیه قارچ لازم است. آنها را با دقت از زباله ، ماسه ، قطعات خشک و پوسیده تمیز کنید. قارچ ها را با آب شور بریزید و حدود یک روز بگذارید. در مرحله بعد ، روباه های بزرگتر را به چندین قسمت برش دهید.
• آنها را در یک قابلمه قرار دهید و آن را با آب بریزید ، سپس روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، به جوش بیاورید و حدود 20 دقیقه بپزید. روی Chanterelles تمرکز کنید - آنها باید به پایین ظرف بروند.
• حتماً از قبل بانک ها را عقیم کنید ، زیرا روباه های ترشی طبق این دستور العمل در بشکه نمی ایستند. کاورهای فلزی را جوش دهید.
• سبزیجات تازه را بشویید و برش داده و سپس آن را در بانک های آماده توزیع کنید.
• روباه های جوشانده را روی یک قلاب برداشته و زیر آب سرد بشویید.
• در مرحله بعد ، تهیه ماریناد را دریافت کنید: تمام چاشنی ها ، نمک ، سرکه را به 500 میلی لیتر آب اضافه کنید.
• روباه ها را به ماریناد اضافه کرده و تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، باید حدود 10-12 دقیقه بپزید.

• پس از آمادگی ، Chanterelles را در بانک ها دراز بکشید ، سپس ماریناد را به قسمت بالا بریزید.
• بانک ها نه تنها با درب های فلزی بلکه توسط نایلون نیز می توانند بسته شوند.
• Chanterelles تهیه شده مطابق با چنین دستور العمل بسیار معطر است ، اما فقط 4 ماه در یخچال قابل ذخیره است ، نه بیشتر.

دستور العمل روباه های ترشی با پیاز

در این دستور العمل ، جوجه هایی با ترشی پیاز ، به طوری که قارچ ها ترد و معطر باشند. روباه ها را می توان با و بدون پاها استفاده کرد.

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم روباه های تازه ؛
• 40 گرم شکر ؛
• 40 گرم نمک ؛
• 2 لامپ بزرگ ؛
• برگ 4 خلیج ؛
• 3 قطعه میخک ؛
• 4 میخک سیر ؛
• 20 نخود فلفل معطر سیاه ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری از سرکه جدول 9 ٪ ؛
• 1 لیتر آب.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، تمیز کردن Chanterelles را انجام دهید. مدتی آنها را در آب اسیدی خیس کنید و پس از آن راحت تر می توان تمام زباله ها را از قارچ خارج کرد.
• پس از آن ، قارچ های خالص را مرتب کنید ، در حالی که قسمت های بزرگ را در چندین قسمت برش می دهید تا چانترل ها به طور مساوی شور باشند.
• همانطور که دوست دارید پیاز را با حلقه ها ، نصف حلقه یا مکعب برش دهید. میخک های سیر باید به صفحات نازک بریده شوند.
• در مرحله بعد ، آب را به یک قابلمه مینا برداشته و تمام ادویه ها و همچنین سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
• ما ماریناد را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده ایم ، به جوش می آوریم و حدود 5 دقیقه می پزیم و سپس روباه های تمیز اضافه می کنیم.
• قارچ باید حدود 10-12 دقیقه جوشانده شود.

• حتماً بانک ها را از قبل کاملاً بشویید و طی 20-25 دقیقه در فر یا آب آب پز استریم کنید. درب ها را بشویید و جوشانده کنید.
• قارچ ها را روی شیشه های شیشه ای توزیع کنید و سپس ماریناد را به قسمت بالا بریزید.
• کوزه ها را بچرخانید و بچرخانید ، خوب بپیچید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. پس از آن ، به سرما منتقل کنید. بعد از گذشت حدود یک هفته ، می توانید از قارچ های خوشمزه و ترد لذت ببرید.

دستور العمل سریع قارچ ترشی بدون جوش - توضیحات

برخی از زنان خانه دار از دستور العمل برای پخت و پز روباه های ترشی بدون جوش مقدماتی استفاده می کنند. در این حالت ، اندازه گیری تمام نسبت ها و پختن صحیح ماریناد ، که بعداً روباه های تازه را پر می کند ، بسیار مهم است.

به محصولات و مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم روباه های تازه (اگر بیشتر مصرف کنید ، بنابراین ، تمام مواد تشکیل دهنده باید به تناسب بیشتر مصرف شوند).
• 3/4 فنجان سرکه جدول 9 ٪ ؛
• آب
• 1 قاشق غذاخوری. نمک سنگی ؛
• 5 نخود فلفل معطر حاد ؛
• 1 قاشق غذاخوری دارچین ؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا ؛
• چند مورد از میخک ؛
• 2-3 برگ خلیج.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، Chanterelles را با دقت تمیز و مرتب کنید. تمام زباله ها را برداشته ، از شن و ماسه بشویید ، می توانید پاها را قطع کرده و فقط از کلاه های قارچ برای نورد استفاده کنید.
• یک لیتر آب ، نمک و سرکه را به یک ظرف مینای دندان اضافه کرده و سپس یک قابلمه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. بعد از جوش آب ، روباه های پوست کنده شده را بریزید و تا پخته شود. روی قارچ ها تمرکز کنید ، که پس از آمادگی ، در پایین ظرف قرار می گیرند.
• وقتی می بینید که Chanterelles شروع به غرق شدن می کند و خود مایع سبک تر می شود ، تمام ادویه ها را به ماریناد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید. 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
• پس از آمادگی ، تمام Chanterelles را مطابق با بانک های استریل از پیش آماده شده توزیع کنید ، ماریناد را بریزید.
• روباه های ترشی خنک در دمای اتاق.

روباه ها در هر بشکه در سرما ترشی می شوند -دستور العمل مرحله -مرحله

چنین دستور العمل برای پخت و پز همچنین مکانی برای وجود دارد ، به خصوص در مواردی که زنان خانه دار دوست دارند قطعه های کاری را در بشکه های چوبی بسازند ، زیرا در محکومیت بسیاری ، این محصول خوشمزه تر و مفید است.

مواد لازم:

• آب سرد خالص 1 لیتر ؛
• نیمی از لیوان شکر ؛
• 2.5-3 قاشق غذاخوری. نمک سنگی ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری. جدول سرکه 9 ٪ ؛
• 2-3 برگ خلیج ؛
• نصف پیاز بزرگ یا یک کل کوچک ؛
• 2 میخک سیر
• نخود سیاه معطر فلفل.

روند پخت و پز روباه های ترشی:

• اول از همه ، شما باید آماده سازی ماریناد را انجام دهید ، زیرا این دستور العمل مبتنی بر ترشی سرد Chanterelles است. یک تابه مینا یا ظرف دیگر بردارید ، آب آن را انتخاب کرده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
• بعد از جوش آب ، نمک ، شکر ، فلفل ، برگ خلیج ، سرکه ، با پیاز نیمی از پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. پس از جوش مکرر ماریناد ، حدود 5 دقیقه جوش دهید ، آتش را خاموش کرده و قابلمه را از اجاق گاز جدا کنید. منتظر خنک شدن کامل ماریناد باشید.
• در حالی که مایع خنک می شود ، از تمیز کردن چانترل ها مراقبت کنید. آنها را به خوبی بشویید ، تمام زباله ها را بردارید ، قارچ های بزرگتر را به دو قسمت برش دهید.
• قارچ ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و آن را با آب بریزید ، سپس روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا چانترل ها کاملاً آماده شوند ، پس از یک مایع کمی شور.
• پس از آمادگی ، قارچ ها را در بشکه های آماده تمیز قرار داده و با ماریناد بریزید. توصیه می شود بشکه های موجود در مورد احتمال را ببندید.
• Chanterelles طبق چنین دستور العمل باید حدود 3 هفته ترشی شود و پس از آن می توان آنها را امتحان کرد.

نحوه ترشی روباه مطابق دستور العمل کره ای - توضیحات

عکس Chanterelles ترشی طبق این دستور العمل نشان می دهد که قارچ های اشتها آور چه چیزی به دست می آیند ، که مطمئناً برای هر تعطیلات به یک درمان سلطنتی تبدیل می شود. مخصوصاً برای دوستداران همه حاد.

برای تهیه روباه های ترشی مطابق دستور العمل کره ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم روباه های تازه ؛
• 3 پیاز با اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک سنگی ؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری گشنیز زمین ؛
• 4 میخک سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. چاشنی های حاد برای تهیه غذاهای کره ای ، هویج ؛
• 3 قاشق غذاخوری. جدول سرکه 9 ٪ ؛
• 2 فنجان آبگوشت قارچ که در آن چانترل ها پخته شده بودند.

روند پخت و پز روباه های ترشی:

• اول از همه ، تمیز کردن خوب و شستن روباه ها لازم است. توصیه می شود این کار را بعد از خیساندن و استفاده از چندین آب انجام دهید.
• در مرحله بعد ، ظرف آب را بردارید و چانترل ها را در آن قرار دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بپزید تا قارچ ها به طور کامل تمام شوند. پس از آن ، Chanterelles را روی یک قلاب پرتاب کنید و آب سرد بریزید.

• 2 لیوان آبگوشت قارچ بگیرید و بقیه را می توان ریخت.
• پیازها را تمیز کرده و آن را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، میخک سیر را از طریق مطبوعات عبور داده یا آن را با چاقو ریز خرد کنید.
• 2 فنجان آبگوشت قارچ ، پیاز خرد شده و سیر ، شکر ، نمک ، چاشنی حاد ، گشنیز و سرکه را به یک تابه به قارچ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و همه چیز را بپوشانید ، سپس ظرف را در یک مکان گرم و خشک در دمای اتاق برای حدود یک روز قرار دهید. در این مدت ، Chanterelles باید تولید شود.
• در این مدت کوزه های شیشه ای را بشویید و استریل کنید. پس از یک روز ، Chanterelles را با ماریناد در کوزه ها قرار داده و با درب های تمیز Kapron نزدیک شوید.
• لازم است چنین قارچ های ترشی را در یخچال ذخیره کنید ، و می توانید بدون حتی در بانک ها امتحان کنید.

روباه ها با دانه های خردل ترشی می شوند

با استفاده از دانه های خردل ، می توانید روباه های ترشی خوشمزه و معطر را نیز بدست آورید که به یک ظرافت واقعی در میز ناهار خوری تبدیل می شوند.

مواد لازم:

• 2.5 کیلوگرم روباه های تازه ؛
• 2 قاشق غذاخوری. دانه های خردل ؛
• 6 قاشق غذاخوری. جدول سرکه 9 ٪ ؛
• 15 نخود فرنگی معطر و فلفل سیاه ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 3 برگ خلیج ؛
• 3 میخک ؛
• 1 لیتر آب ؛
• روغن نباتی

روند پخت و پز روباه های ترشی:

• اول از همه ، قارچ را آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را به خوبی تمیز کرده و آنها را بشویید. Chanterelles را در یک تابه قرار دهید ، آب بریزید و آتش بزنید.
• Chanterelles را بجوشانید و آنها را درون یک گلدان پرتاب کنید و آنها را با آب سرد ریخت. بگذارید مایع اضافی تخلیه شود.
• حتماً به خوبی بشویید و قوطی های شیشه ای را ریخته و سپس Chanterelles را در آنها قرار دهید.
• در مرحله بعد ، شما باید یک ماریناد تند تهیه کنید.
•   در مقدار مشخص شده آب ، شکر ، نمک ، دانه های خردل ، فلفل ، میخک و برگ خلیج را اضافه کنید. سپس تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. هنگامی که ماریناد جوش می خورد ، 5 دقیقه دیگر جوش می خورد و سرکه را اضافه می کند.
• چند دقیقه دیگر بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
• ماریناد تمام شده را در بانکهای آماده شده با چانترل بریزید و به هر 2 قاشق غذاخوری به هر یک اضافه کنید. روغن نباتی ، پس از آن می توان آنها را چرخاند.
• توصیه می شود روباه های ترشی را مطابق با چنین دستور العمل در زیرزمین خنک یا یخچال ذخیره کنید.

روباه های ترشی یک درمان واقعی هستند که نه تنها یک میان وعده سرد خوب است ، بلکه در هر میز جشن نیز به یک غذای کامل تبدیل می شود.