خردل در خانه

خردل یک گیاه مذاب است که متعلق به خانواده کلم است. از زبان یونانی ، نام آن به عنوان "آسیب به بینایی" ترجمه شده است ، که تعجب آور نیست ، زیرا از یک خردل خانگی خوب و اشک ریخته می شود. در حقیقت ، برای تهیه یک سس سوزاننده مشهور ، از کیک سرخ شده فرهنگ خود استفاده می شود ، بیشتر برای ما به عنوان پودر خردل آشنا است.

خود گیاهان در انواع مختلفی قرار می گیرند ، از این و انواع انواع سس های خردل خود.

1. خردل سفید یا انگلیسی یک چاشنی استثنایی از انواع غذاهای ماهی به همین نام است. او کاملاً نرم است و به اندازه بستگانش سوزش ندارد.
2. سیاه و سفید-خردل خوشمزه شناخته شده Dijon با یک ساختار و طعم و مزه ای شیرین مشخص می شود. این حاد متوسط \u200b\u200bاست - مناسب برای تهیه هرگونه ظروف گوشت و ماهی ، بیشتر از حد معمول از آن به عنوان یک جزء برای سس های پیچیده و مارینادها استفاده می شود.
3. و آخرین ، رایج ترین در زندگی روزمره ما خردل آبی ، سوزاننده ترین و حاد است.

خود یک پودر خردل ، اگر آن را مزه دار کنید ، از نظر طعم حاد و مخصوص سوزش تفاوت ندارد ، به هر حال ، روغن خردل ، که از گیاه خردل نیز ساخته می شود ، فقط با فشار سرد. یک واقعیت جالب این است که فقط در تماس شیمیایی با مایع: آب ، آب نمک و غیره - کیک سرخ شده و خرد شده گیاه خردل به معنای کامل این بیان به یک خردل تبدیل می شود.

بنابراین ، برای تهیه خردل در خانه ، با خرید پودر خردل شروع کنید. حتما به دوره تولید آن توجه کنید - با گذشت زمان ، خواص مفید خردل ناپدید می شود و آنقدر سوزناک و زیبا نمی شود. نکته قابل توجه این است که افرادی که اغلب خردل ساخته شده در خانه می خورند ، از سرماخوردگی کمتری برخوردار هستند و اشتهای بسیار خوبی دارند. این متابولیسم را بهبود می بخشد ، هضم را تحریک می کند و به بهتر شدن دستگاه معده در جذب غذاهای چرب کمک می کند.

خردل در خانه: دستور العمل قرص پودر پودر

در خانه ، خردل از پودر به همین نام تهیه می شود که در هر فروشگاه مواد غذایی و سوپر مارکت فروخته می شود. با توجه به ترجیحات شما ، این چاشنی می تواند انجام شود ، چه از نظر طعم بسیار نازک ، و قوی و حتی سوزش. همچنین می توانید شیرینی ، اسید و ادویه آن را با استفاده از مواد افزودنی اضافی تغییر دهید. بسته به اینکه کدام گزینه برای شما قابل قبول تر باشد - نسخه خردل خانگی و نسبت مواد تشکیل دهنده اجزای آن انتخاب شده است.

خردل در خانه: خردل قوی

برای تهیه خردل قوی در خانه ، موارد زیر ضروری است:

1. محتویات کیسه پودر خردل را درون یک ظرف مخلوط عمیق و عمیق بریزید و آب از قبل جوش داده شده را اضافه کنید - همه چیز را به طور کامل به حالت خامه ترش مایع و بدون توده مخلوط کنید.
2. با یک درب محکم بپوشانید و در یک مکان گرم جدا شوید ، می توانید در یک حوله تری یا پتو پیچیده شوید.
3. بگذارید تا یک روز تزریق کنید. پس از آن ، بیرون بروید. پودر خردل قبلاً با آب واکنش نشان داده است و جفت های تبخیر شده بلافاصله به محض باز کردن پتو یا درب ، بلافاصله عجله می کنند. اگر قوام را به درستی دنبال کنید ، حتی می خواهید از آنها گریه کنید.
4. در ظروف جداگانه ، مواد فله و سیال را مخلوط کنید: یک قاشق غذاخوری نمک با 2 قاشق غذاخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده و یک قاشق سرکه.
5. روغن را با سرکه روی آتش آهسته قرار دهید و با دقت ، به آرامی مخلوطی از مواد فله را معرفی کنید. هم بزنید تا کاملاً حل شود.
6. آتش را خاموش کرده و یک قاشق غذاخوری فلفل معطر و برگ خلیج اضافه کنید.
7. بگذارید 15 دقیقه دم کند.
8. سپس به آرامی به پودر خردل قبلاً آماده شده اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
9. اگر کمی جوز هندی اضافه کنید ، و ترجیحاً آجیل بو داده خانگی را با دقت لکه دار کنید - یک خردل شگفت آور معطر ، خوشمزه و مفید روسی در خانه دریافت خواهید کرد.

توجه: اگر دوست دارید ترش را دوست دارید ، سرکه را با آب لیمو تازه فشرده جایگزین کنید - این طعم مفید و روشن تر است.

خردل در خانه: خردل نرم

دستور العمل خردل نرم در خانه تقریباً هیچ تفاوتی با روسی ندارد ، به جز قوام آب به مدت 1 گرم. پودر خردل تفاوت این است که در ابتدا پودر با حداقل مقدار آب هم زده می شود و سپس با آب جوش شیب دار در قوام با دستور قبلی ریخته می شود و همچنین برای روز تزریق می شود. در سرکه ، قبل از مخلوط کردن با روغن تصفیه شده ، 100 گرم آب دیگر نیز اضافه می شود ، به علاوه فلفل معطر ، برگ خلیج ، شکر و نمک در نسبت های قبلی. در نتیجه ، شما یک خردل خانگی معطر خانگی دریافت خواهید کرد که میهمانان را با نرمی و لطافت آن لذت می برد.

دستور ترشی خیار

بیایید در مورد تهیه یک توجه ویژه بسیار محبوب و شایسته دیگر خردل خانگی ، تهیه شده بر روی آب نمک خیار صحبت کنیم. دون ، همانطور که از آن نیز خوانده می شود ، خردل راحت تر از معمولی روسی آماده می شود و به دلیل وجود طعم خیار مشخصه ، ادویه ای منحصر به فرد دارد. واقعیت این است که اگر آن را به صورت هدفمند بپزید ، آماده سازی آب نمک به اندازه کافی زمان می برد. فرآیند پیچیده سبزیجات ترشی با ادویه جات ترشی جات بدون دسترسی به هوا و زمان ، به ویژگی های منحصر به فرد ماریناد می بخشد که اختلاط معمول ادویه جات ترشی جات را به دست نمی آورید. چنین خردل در خصوصیات سوزاننده خود حتی روسی نیز پیشی می گیرد ، و به ما توجه می کنیم ، این چیزی بسیار جالب است.

مهمترین چیز این است که مواد منحصر به فرد خردل در آب نمک خیار نه تنها به ، در واقع آب نمک بلکه عسل نیز اشاره دارد. در غیر این صورت ، همه چیز ساده است.

1. در دستور العمل خردل خانگی از پودر ، آب را با یک آب نمک خیار جایگزین می کنیم و کمی عسل اضافه می کنیم ، به معنای واقعی کلمه 1/3 قاشق غذاخوری.
2. ما همه چیز را برای اصرار بر گرما و همچنین مورد اول قرار داده ایم.
3. قبل از شروع اضافه کردن ادویه در مرحله دوم ، به شما توصیه می کنیم آنچه را که قبلاً اتفاق افتاده است امتحان کنید.

آب نمک خیار قبلاً کاملاً تند بود و پس از واکنش با پودر خردل ، خواص آن فقط شدت می گرفت. شاید به هیچ وجه ادویه های اضافی مورد نیاز نباشد.

توجه: اگر نیش های تلخ خردل را دوست دارید ، به صورت یک چاشنی اضافی ، می توانید دانه ها را به مدت 3 دقیقه خیس کرده و با چاشنی ها اضافه کنید.

خردل در خانه: جالب

1. به دلیل کمبود مواد نگهدارنده و واکنش سریع با هوای موجود در آن ، حتی در دو روز در یخچال وخیم تر می شود ، بنابراین بهتر است مانند یک فروشگاه این کار را برای آینده انجام ندهید.
2. بهتر است خردل خانگی ساخته شده از پودر را در یخچال در یک شیشه شیشه ای ذخیره کنید.
3. برای حفظ خصوصیات طعم و مزه در زیر گردن شیشه در بالا ، می توانید یک چهارم لیمو تازه را قرار دهید.
4. اگر قوام خردل خانگی کمی تغییر کرده باشد ، می توانید بدون درد کمی آب لیمو اضافه کرده و هم بزنید.

خردل در خانه: ویدئو