مزایا و آسیب های شربت افرا. شربت افرا از چیست. نحوه ساخت شربت افرا در خانه - دستور العمل

شربت افرا یک شیرین کننده سالم با منشأ طبیعی است که در آمریکا بسیار محبوب است. این محصول با تبخیر آب افرا قند ، که به نظر می رسد مانند یک رادار -مایع است ، بدست می آید و طعم آن را می توان با کارامل شیرین مقایسه کرد. بر خلاف شکر ، شربت افرا بسیار مفیدتر است ، زیرا می توان در ترکیب آن بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها یافت. درست است ، این شربت هنوز مانند وطن خود - در کانادا ، طرفداران زیادی را به دست نیاورد ، اما بسیاری از آنها قبلاً موفق به ارزیابی طعم و خواص مغذی آن شده اند. بیایید بفهمیم شربت افرا چیست ، از آن ساخته شده است ، با آنچه می توان با آن سرو کرد. آیا این امکان وجود دارد که خودتان آن را بپزید و آیا محصولاتی وجود دارد که می توانند آن را در آشپزخانه های ما جایگزین کنند.

شربت افرا: ترکیب ، فناوری تولید

اولین منابع مربوط به شربت افرا در قرن شانزدهم کشف شد ، اما بیشتر دانشمندان از این نظر متفق القول هستند که این محصول مدت ها قبل از بزرگترین شاهکار کلمبوس - کشف آمریکا - ساخته شده است. قبایل به جای شکر از شربت افرا استفاده می کردند ، و همچنین نوشیدنی های غذایی و با طراوت را بر اساس آن تهیه می کردند. این هندی ها بودند که روشی را برای به دست آوردن شربت از آب افرا شکر وام گرفتند.

جالب شربت از آب میوه به دست آمده از انواع خاصی از افرا تهیه می شود ، که حاوی افزایش مقدار قندها است.

این شربت از کانادا ، که میهن رسمی شربت است ، به اروپا رسید. در آنجا ، هیچ یک از جشن های بدون آن نمی تواند انجام دهد: وافل ، بستنی ، دسرها با شربت سیراب می شوند و همچنین به سس ها به گوشت و ماهی اضافه می شود. کانادا هنوز هم مرکز تولید شربت است که محبوبیت آن قرن ها در حال سقوط نبوده است.

در قفسه های سوپر مارکت های ما ، اغلب می توانید یک شربت افرا جعلی و نه طبیعی را ملاقات کنید. Falsifer از شربت قند با افزودن رنگ ها و طعم ها ساخته شده است ، که آن را به یک محصول کاملاً بی فایده تبدیل می کند.

ظاهر تقلبی ها توسط یک فناوری تولید پیچیده ایجاد می شود. در حقیقت ، گرفتن آب از افرا بسیار دشوار است: برای این اهداف ، درختان مناسب هستند که بیش از 30 سال قدمت دارند و روند جمع آوری خود فقط دو ماه در سال طول می کشد. بنابراین ، برای به دست آوردن مقدار زیادی شربت ، به یک مزارع کامل درختان کاملاً بزرگسال نیاز دارید.

توجه داشته باشید! برای تهیه 1 لیتر شربت ، لازم است حدود 40 لیتر آب افرا به پایان برسد.

به منظور جلوگیری از جعل ، متخصصان توصیه می کنند که شربت ساخته شده آمریکایی را خریداری کنید. این می تواند از دو نوع باشد - ورمونت و کانادایی. آنها از نظر قوام و رنگ آمیزی متفاوت هستند ، اما این بر کیفیت بالای آنها تأثیر نمی گذارد - کمیسیون های ویژه برای کنترل کیفیت ، از جمله دوستی محیطی و طبیعی بودن ، آن را کاملاً نظارت می کند.

طبقه بندی شربت افرا:

شربت افرا واقعی چگونه باید به نظر برسد؟! این شفاف است ، رنگ آن از کهربا تا قهوه ای غنی و حتی قرمز تیره است. این شربت کربن چوب را مزه می کند ، و عطر آن کاملاً بی نظیر است ، بنابراین مقایسه آن با چیزی به راحتی غیرممکن است. قوام شربت افرا به شدت شبیه عسل بدخواه است.

به این ترتیب شربت افرا به نظر می رسد:

جالب شربت افرا دارای ترکیب غنی است. این ماده حاوی منگنز ، روی ، کربوهیدرات ، کلسیم ، سلنیوم ، ویتامین B و همچنین منیزیم ، آهن ، مس ، بسیاری از آنتی اکسیدان ها است.

استفاده از شربت افرا در پخت و پز

شربت به دست آمده از آب افرا مهمترین ماده در پخت و پز آمریکا است. در روسیه ، این محصول مفید کمتر محبوب است ، زیرا پیدا کردن آن در فروش آسان نیست و گران است.

با این وجود ، شربت افرا طرفداران خود را دارد که از خصوصیات عالی آشپزی و مفید آن قدردانی می کنند. این شربت علاوه بر این مناسب برای پنکیک های داغ ، چای گیاهی معطر ، وافل های ترد ، بستنی خواهد بود. علاوه بر این ، در صورت داشتن حساسیت به محصولات زنبور ، می توان به شربت اضافه کرد یا به جای عسل از آن استفاده کرد. همچنین از شربت برای تهیه پخت شیرین و همچنین انواع سس ها استفاده می شود.

مهم! شربت افرا را می توان در معرض عملیات حرارتی قرار داد. در فرآیند گرمایش ، سرطان زا در شربت شکل نمی گیرد ، در حالی که تمام مواد مفید به طور کامل باقی می مانند.

شربت افرا - سود

شربت آب افرا علاوه بر طعم و مزه ، دارای خواص درمانی نیز هست:

• ترکیب آب آب اسید آبسیزیک زیادی دارد. این ماده مغذی تأثیر مفیدی در عملکرد لوزالمعده دارد و در صورت وجود ضرورت فیزیولوژیکی ، ترشح انسولین را تقویت می کند. امروزه ، مطالعات در حال انجام است که امکان تهیه دارویی را بر اساس آب افرا برای درمان لوزالمعده فراهم می کند.
• شواهدی وجود دارد که نشان می دهد شربت افرا دارای اثر ضد التهابی در اکثر اندام ها است. خوردن آن به شما امکان می دهد خون را تمیز کنید ، از تقسیم پاتولوژیک سلولهای سرطانی جلوگیری کنید.
• شربت افرا در مبارزه با کاهش ایمنی کمک خواهد کرد. این محصول خطر ابتلا به بیماری های خود ایمنی را کاهش می دهد.
• شربت افرا برای مردان ضروری است. مشاهدات چند ساله مردانی که از شربت افرا استفاده می کنند ، توانایی محصول را در جلوگیری از سرطان پروستات و ناتوانی جنسی مرتبط با سن تأیید کرد. دانشمندان این خاصیت شربت افرا را با محتوای بالای منگنز و روی توضیح دادند.
• شربت افرا روی قلب به خوبی تأثیر می گذارد. این عضله را تقویت می کند ، از حمله قلبی ، آریتمی ، آترواسکلروز جلوگیری می کند.
• شربت افرا نیز برای استفاده خارجی مناسب است: زنان به این واقعیت اطمینان می دهند که شربت کاملاً مراقبت از پوست است - مرطوب می شود و آن را تغذیه می کند.
• شربت حداقل ترکیبات پورین و اگزالات است که باعث می شود این محصول برای افراد مبتلا به نقرس و سایر اختلالات متابولیک در دسترس باشد. شربت افرا به همه آلرژی ها مجاز است ، زیرا حملات آلرژیک را برانگیخته نمی کند.

شربت افرا - آسیب

اگرچه مزایای شربت افرا غیرقابل انکار است ، اما گاهی اوقات می تواند آسیب ناچیز ایجاد کند. پزشکان توصیه نمی کنند از این شربت به دیابتی ها و افراد مبتلا به عدم تحمل شخصی نسبت به این محصول استفاده کنند. همچنین لازم است منطقه ای که مزارع افرا رشد می کنند ، در نظر بگیریم ، زیرا ایزوتوپهای رادیواکتیو می توانند در آب آنها جمع شوند.

نحوه پخت شربت افرا

پیدا کردن شربت با کیفیت بالا در قفسه های سوپر مارکت ها بسیار دشوار است. قفسه ها به سادگی پر از تقلبی های درجه پایین با هزینه بالا هستند. اگر به افرا های تند بزرگسالان دسترسی دارید ، می توانید سعی کنید شربت افرا را در خانه بپزید. برای انجام این کار ، لازم است آب افرا را در دو ماه اول بهار جمع کنید ، وقتی هوا در شب هنوز سرد است و در طول روز از قبل به اندازه کافی گرم است. در چنین شرایطی ، افرا ها به طور فعال "گریه می کنند". به عنوان تجربه "جمع کننده" از آب افرا ، بهترین زمان برای جمع آوری یک صید غنی مارس-آوریل است.

برای به دست آوردن آب میوه در افرا ، سوراخی با عمق 4-6 سانتی متر و با قطر تا 15 میلی متر ساخته می شود. سپس یک لوله درون سوراخ حفر قرار می گیرد و در زیر آن یک ترکیب قرار می گیرد.

نحوه ساخت شربت افرا:

• آب افرا از 95 ٪ آب معمولی تشکیل شده است ، بنابراین برای مدت طولانی تبخیر می شود.
• فرآیند گرم کردن آب در آتش تا زمانی که شربت غلیظ کارامل آمبر باقی بماند ادامه می یابد.
• در فرآیند تبخیر ، هیچ چیز به آب میوه ، به ویژه شکر اضافه نمی شود.
• سپس شربت حاصل را می توان برای ذخیره سازی در یخچال یا پروانه (گرم شده تا 80 درجه سانتیگراد ، ریختن در بانک استریل شده و گرفتگی) برداشت.

مهم! اگر در فرآیند ذخیره سازی ، شربت افرا در خانه مکیده شد ، رنگ تغییر یافت ، بوی غیر مشخصی را به دست آورد ، بهتر است آن را بخورید. شاید تبخیر به قوام مورد نظر انجام نشده باشد ، و شربت بدتر شده است.

نحوه جایگزینی شربت افرا

جایگزینی شربت افرا با هر محصول دشوار است. هرگونه جایگزینی منجر به تغییر در طعم ظرف نهایی می شود. اما اگر انتخاب دیگری وجود نداشته باشد ، می توانید به جای شربت افرا ، از اقاقیا مایع یا عسل لیندن ، مربای مایع گلابی یا انگور فرنگی استفاده کنید.

شربت افرا - بررسی ها

اگر بررسی های مربوط به شربت افرا را در سایت های مختلف مشاهده می کنید ، مشخص می شود که این محصول یک آماتور است.

• من شربت افرا را که در آستراخان تولید شده بود ، به دست آوردم. نمی توانم بگویم که نمی توانم خوشحال شوم: طعم آن شبیه به شکر سوخته است ، و عطر خیلی شیمیایی است. شاید همه چیز در سازنده باشد ، بنابراین اکنون خطر خرید یک محصول آمریکایی را دارم. اما در حال حاضر ، این محصول قابل توصیه نیست. اولگا ، 29 ساله.
• بدون شربت افرا ، هیچ یک از شروتید کامل نیست. اما این تنها دلیل لذت بردن از شربت خوشمزه نیست. خانوارهای من به سادگی نمایانگر کوکتل های شیر ، بستنی و وافل های خانگی بدون شربت نیستند. در یک کلام ، توصیف طعم و مزایای باورنکردنی این شربت غیرممکن است. یوجین ، 46 ساله.
• من با شربت افرا آشنای غیر منتظره داشتم - دوستانی از کانادا او را به عنوان هدیه آوردند. چه می توانم بگویم: اگر می خواهم طعم دسرها را متنوع کنم و به خصوص قند سالم را با چیزی جایگزین کنم ، پس شما واقعاً این شربت را دوست خواهید داشت. اما به عنوان یک ماده شماره یک در آشپزخانه من ، من آن را به دلیل طعم نسبتاً خاص و طیف باریک کاربرد در نظر نمی گیرم.

ویدئو: شربت افرا - دستور العمل