منوی رژیم گلوتنی

به معنای واقعی کلمه 5-7 سال پیش ، کمتر کسی از وجود چنین ماده ای در محصولاتی مانند گلوتن و تأثیر آن بر بدن انسان خبر داشت. در بسیاری از محصولات موجود است و می تواند به سلامتی ما آسیب برساند. برای افرادی که اساساً برای خوردن درست از اهمیت برخوردار هستند ، باید در مورد محصولاتی که گلوتن در آن حضور دارند اطلاعات بیشتری کسب کنید تا آنها را از رژیم غذایی خود محروم کنند. 

گلوتن چیست فایده و آسیب آن

ماده گلوتن از کلمه "چسب" ناشی می شود. این در صورتی است که کلمه را از انگلیسی به روسی ترجمه کنید. ما با نام دیگری - گلوتن بیشتر آشنا هستیم. چرا بسیاری از افرادی که سعی می کنند یک سبک زندگی سالم را رهبری کنند و درست غذا بخورند ، بیشتر و بیشتر اوقات به رژیم غذایی بدون گلوتن پایبند هستند؟ به نظر می رسد که این ماده یا گلوتن می تواند به روده ما آسیب برساند. هزاران نفر از افراد مبتلا به بیماری سلیاک در جهان وجود دارند که در گلوتن منع مصرف دارند. رژیم غذایی ویژه ای برای این افراد ایجاد شد.

مشکل عدم تحمل گلوتن 10 سال پیش به اندازه حال گسترده نبود. اگر آمار را مطالعه می کنید ، برای 150 نفر ، 1 نفر وجود دارد که بدن آنها این ماده را تحمل نمی کند.

اگر رژیم غذایی رعایت نشود ، گلوتن بر دیواره روده تأثیر می گذارد و حتی نتیجه مهلک نیز امکان پذیر است. خوب ، اگر به تغذیه مناسب پایبند باشید و غذاهایی را که در آن گلوتن وجود ندارد ، بخورید ، این بیماری پیشرفت نخواهد کرد. محصولاتی که باید کاملاً رها شوند: این گندم ، جو دوسر ، چاودار و جو است.

چگونه می توان تعیین کرد ، آیا از عدم تحمل گلوتن رنج می برید؟ پزشکان توصیه می کنند اگر دائماً صندلی را نقض کنید ، به خود و بدن خود گوش دهید و با استفاده متوسط \u200b\u200bاز محصولات نان و رول ، نفخ ها ذکر شده است ، بنابراین شاید یک رژیم غذایی گلوتنی به ایجاد تمام فرآیندها کمک کند.

حالا شما طرف ضعیف گلوتن را می شناسید. اما از این ماده و فایده وجود دارد. گلوتن مرسوم است که به پروتئین های طبیعی نسبت داده می شود ، و این ماده در پخت (نان و نان) مسئول زیبایی است: این شکوه محصول و عطر آن است.

در پخت و پز ، مقدار گلوتن توسط انواع محصولات آرد نشان داده شده است. اگر این ماده کافی نباشد ، خصوصیات و خواص محصول نهایی کاهش می یابد و بالعکس.

حتی 10 سال پیش ، هیچ کس به درصد گلوتن در نانوایی و کروپ رفتار نکرد (استثناء مردم که از بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن رنج می برند). برای بیش از 98 ٪ از جمعیت ، این ماده کاملاً بی ضرر است ، اما اکنون امتناع از گلوتن مد شده است. بنابراین ، بیشتر افراد عمداً برای کاهش وزن به رژیم غذایی بدون گلوتن پایبند هستند.

لیست محصولات مجاز رژیم غذایی بدون گلوتن

لیست محصولات مجاز در رژیم غذایی بدون گلوتن کاملاً گسترده است ، اما لازم نیست خود را در چارچوب سخت و گرسنگی نگه دارید.

چه محصولاتی مجاز است:

• تمام میوه ها و سبزیجات ؛
• ماهی ، گوشت مرغ تازه و همچنین گوشت خوک و گوشت گاو. تنها استثناء این است که شما نمی توانید یک محصول را در کراکر و در مقابل ماریناد مقاومت کنید.
• تخم مرغ ؛
• حبوبات فرآوری شده ، لوبیا (هر گونه انواع) و همچنین آجیل و دانه.
• محصولات شیر \u200b\u200b(استثنا - با مواد افزودنی) ؛
• گندم سیاه ؛
• amaranth ؛
• نشاسته سیب زمینی ؛
• آرد به دست آمده از ذرت و همچنین نشاسته.
• دانه های کتان

در قفسه های فروشگاه ها ، علاوه بر آرد گندم ، می توانید برنج ، سیب زمینی ، ذرت ، جو دوسر و حتی بادام ، سویا ، گندم سیاه و آرد نارگیل پیدا کنید. هیچ گلوتن در این محصولات وجود ندارد. علاوه بر این ، در فروشگاه های تخصصی می توانید آرد گندم را بدون گلوتن خریداری کنید.

هنوز هیچ ماده چسب در ذرت و ارزن ، سویا و همچنین جو دوسر وجود ندارد (بسته بندی را با دقت مطالعه کنید ، اگر نوشته شده "بدون گلوتن" ، می توانید بخرید).

محصولات گلوتن

محتوای بالای گلوتن در گندم ، جو ، چاودار و جو دوسر است (این محصول دارای میزان آلودگی بالایی است).

اگر می خواهید این ماده را از رژیم غذایی روزانه محروم کنید ، باید محصولات زیر را کاملاً رها کنید:

• نان ، نان و هر شیرینی ساخته شده از آرد.
• کوکی ها ، کیک ها ، کیک ها ، کیک ها ؛
• انواع خمیر را از رژیم غذایی خارج کنید.
• ترک کراکر ، پیتزا ، کیک ، پنکیک ، ماکارونی و سبوس.
• کروات "Artek" و "Hercules ؛
• هر ظروف تهیه شده با افزودن آرد سوخاری.

شما همچنین باید سعی کنید محصولات نیمه تمام شده را از رژیم غذایی حذف کنید: انواع سوسیس (سوسیس ، سوسیس ، سوسیس دودی) ، کتلت ، محصولات نیمه تمام شده از سویا (آنها همچنین این ماده را به عنوان یک ماده افزودنی دارند). اگر تولید کننده این بسته را نشان دهد که هیچ گلوتن در این محصول وجود ندارد ، می توانید آن را بخورید و آن را در منوی رژیم غذایی قرار دهید.

بیاموزید که گلوتن پنهان را در چنین محصولاتی تشخیص دهید ، جایی که نباید در اصل باشد (به نظر شما).

لیست چنین محصولاتی اندک نیست:

• این بستنی است.
• شیرینی (شکلات و حتی کارامل) ؛
• صبحانه های سریع (پوسته های سریع). محرومیت: یادداشتی در بسته بندی "حاوی گلوتن نیست".
• سس های مختلف ، سس مایونز و پمپ بنزین سالاد ، سیب زمینی سیب زمینی سرخ کرده (اگر در خانه سرخ می کنید ، می توانید).
• چوب های خرچنگ ، \u200b\u200bتراشه ها ، مکعب های آبگوشت ؛
• ودکا مقطر و همچنین آبجو.

به طور جداگانه ، شایان ذکر است که چرا در بعضی از محصولات (جایی که گلوتنا نباید باشد) ، این ماده ممکن است در مقادیر کمی وجود داشته باشد:

• نشاسته سیب زمینی همچنین ممکن است حاوی نشاسته ای باشد که از کل ارزن گرفته شده است.
• سرکه ناهار خوری - با تقطیر محصولات غلات به دست می آید. شما می توانید سرکه معمول را با سیب جایگزین کنید (حتی آماده سازی خودتان) یا برنج نیز برای شراب مناسب است.
• عصاره ها و تقویت کننده های عطر و طعم مایعات حاوی الکل متمرکز هستند که حاوی گندم هستند.
• قهوه (با طعم دهنده ها و مواد افزودنی) و همچنین بدون کافئین - در این محصولات وجود دوزهای بسیار کمی گلوتن در این محصولات امکان پذیر است.

ماده چسب دیگر ممکن است در پاکت های کاغذ معمولی موجود باشد. چسب که روی کاغذ اعمال می شود با افزودن گندم پخته می شود. بنابراین ، لیسیدن زبان او نامطلوب است ، بهتر است از اسفنج یا برس استفاده کنید. نشاسته گندم همچنین می تواند در پلاستیکین معمولی وجود داشته باشد ، بنابراین فراموش نکنید که بعد از کار با پلاستیکین دستان خود را بشویید.

منوی رژیم گلوتنی

یکی از گزینه های منوی رژیم تقریبی را بدون محتوای گلوتن برای روز در نظر بگیرید:

• برای صبحانه ، پنیر کلوچه را با اضافه کردن میوه ها ، 1-2 نان برنج ، نوشیدن کاکائو بخورید ، می توانید 1 قاشق غذاخوری بخورید. عسل
• در هنگام ناهار ، متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند سوپ سبزیجات سبک را از گل کلم تهیه کنند ، فصلی را می توان با یک قاشق خامه ترش چاشنی کرد. ماهی های آب پز و سیب زمینی پوره شده ، فضای سبز تازه. شما می توانید توت یا کمپوت میوه بنوشید.
• میان وعده بعد از ظهر: مربا ، یک فنجان چای سبز و یک نان ، که از آرد ذرت پخته شده است.
• برای شام ، فرنی ارزن جوش ، چند آجیل به آن اضافه کنید ، تکه هایی از میوه های خشک. کفیر را بنوشید ، می توانید ماست بخرید یا خودتان این کار را انجام دهید.

این یک منوی تقریبی از رژیم گلوتن به مدت 1 روز است. با تغییر این محصولات ، می توانید چند روز یک منوی رژیم غذایی تهیه کنید.

مزیت چیست: حداقل محتوای شیرین و آرد به خلاص شدن از پوندهای اضافی کمک می کند.

رژیم غذایی ضرب و شتم. دستور العمل های پخت و پز غذاهای سالم

در ابتدا رعایت رژیم غذایی دشوار خواهد بود ، زیرا بدن به یک غذا و عادات غذایی به مدت 1-2 هفته حفظ می شود. با این دستور العمل ها ، لازم نیست که از خوردن چیزی خوشمزه و شیرین خود را گرسنه و انکار کنید.

مرغ خورش شده با گوجه فرنگی

برای تهیه این ظرف ، پاهای مرغ مناسب تر است ، اما اگر مرغ کامل دارید ، می توان آن را به قطعات برش داد. این ظرف رژیم غذایی محسوب می شود و دارای پروتئین بالایی است. شما می توانید مرغ را با گندم سیاه ، سبزیجات خورش یا جوشانده سرو کنید ، می توانید ارزن یا برنج بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• قطعات مرغ یا پاها - 8 قطعه. ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• پیاز -1 کامپیوتر. ؛
• فلفل قرمز - 1 رایانه.
• گوجه فرنگی - 6 قطعه. ؛
• سیر 5-6 خط ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل فلفل تیز - 0.5 قطعه. ؛
• آویشن یا آویشن - 4 شاخه ؛
• دانه های رازیانه - یک خرج ؛
• فلفل سیاه زمین و نمک است - برای طعم دادن.

اگر قصد سرخ کردن گوشت را ندارید ، بهتر است پوست را از مرغ خارج کنید.

نحوه آشپزی:

1. گوجه فرنگی باید شسته شود ، با یک چاقوی تیز در بالای صلیب برش داده شود ، در یک کاسه قرار دهید.
2. گوجه فرنگی را با آب گرم بریزید ، به مدت 1 دقیقه بگذارید.
3. به آرامی ، تا سوزانده نشود ، پوست را بردارید.
4. خمیر گوجه فرنگی را با یک چاقوی تیز برش دهید ، می توانید با چنگال گره بزنید یا در مخلوط کن قرار دهید.
5. 2 قاشق غذاخوری را بریزید. روغن ها در یک تابه (عمیق) ، رازیانه و پیاز (برش به نیمی حلقه) قرار دهید.
6. پیازها باید در روغن سرخ شوند تا شفاف شود. فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
7. اگر از مرغ با پوست استفاده می کنید ، ابتدا گوشت را در یک تابه در مقدار کمی روغن سرخ کنید. تمام چربی های مست را فشار داده و گوشت را به قابلمه منتقل کنید.
8. فلفل (قرمز و تیز) را با نوارها و همچنین سیر برش دهید.
9. فلفل را با سیر در یک تابه با گوجه فرنگی قرار دهید ، گوشت را اضافه کنید.
10. ادویه ها را در یک تابه قرار دهید ، مقداری آب به اشتراک بگذارید. نمک را فراموش نکنید و ظرف را کمی فلفل کنید.
11. در حرارت کم ، ظرف را به جوش بیاورید ، به مدت 60 دقیقه با گرمای بسیار کم ، به لاغر شوید.

اگر سس ترش است ظرف تمام شده را انتخاب کنید ، کمی شکر اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری. یا عزیزم مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه در قابلمه بگذارید تا ظرف به تنهایی ظرف "سحر" شود.

دستور العمل برای پای پنیر کلوچه

برای تهیه یک پای ، طبق این دستور العمل ، می توانید از پخت و پز خود استفاده کنید ، از هر نوع توت و میوه به عنوان پر کردن استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کلبه (نرم) - 200 گرم ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• وانیلین یا شکر - 10 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• آب لیمو - 20 گرم ؛
• لیمو زست - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پودر بیکینگ (یادداشت "بدون گلوتن" را روی بسته بخوانید) - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آرد برنج - 120 گرم ؛
• روغن کره (برای چرب کردن ورق پخت) ؛
• پر کردن کنسرو هلو ، گلابی یا هر چیز دیگری است.

نحوه پخت یک پای:

1. ورق پخت را بلافاصله با کره نرم روغن کاری کنید.
2. اگر از پر کردن کنسرو استفاده می کنید ، قبل از آنکه خمیر را بپزید ، باید آن را روی یک قلاده قرار دهید تا شیشه مایع اضافی باشد.
3. آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کنید (تمام اجزای خشک باید از قبل تغییر یابد).
4. پنیر کلوچه را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، آب لیمو ، وانیلین ، زست را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
5. در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ و شکر را بزنید ، شکر وانیل را اضافه کرده و ضرب و شتم تا زمانی که توده افزایش یابد.
6. 3 قاشق غذاخوری را به پنیر کلوچه اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ تخم مرغ ، مخلوط کنید. این باید یک توده همگن نرم باشد.
7. باقیمانده پنیر کلوچه را به مخلوط تخم مرغ تخم مرغ درست کنید ، آرد را با پودر بیکینگ اضافه کنید ، سریع خمیر را مخلوط کنید.
8. در یک ورق پخت گرم (2 دقیقه به یک اجاق گرم شده ارسال کنید) ، باید خمیر را بیش از حد پر کنید ، به آرامی در قسمت بالا صاف کنید.
9. پر کردن را در بالای خمیر قرار دهید تا هلو به معنای واقعی کلمه در آن غرق شود.
10. پخت پای -30-35 دقیقه با دمای 170 ^ایج - مدت پخت به ضخامت دیواره های ورق پخت و خود اجاق بستگی دارد. فراموش نکنید که آمادگی محصول را می توان با چوب چوبی بررسی کرد. باید خشک شود و لبه های کیک به روشنی از دیواره های ورق پخت دور می شوند.
11. پای تمام شده را به رنده بچرخانید و به آرامی به یک ظرف مسطح منتقل کنید.
12. شیرینی ها را به مدت 5 دقیقه بگذارید ، سپس بعد از ظهر را به همراه یک لیوان کفیر برش داده و سرو کنید.

پنکیک گندم سیاه

اگر در صبح وقت برای پخت و پز چیز خاصی وجود ندارد ، سعی کنید طبق این دستور العمل پنکیک درست کنید. به زمان بسیار کمی نیاز خواهید داشت. صبحانه رضایت بخش و مفید خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - 1 فنجان ؛
• آب - 2 فنجان ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک یک خرج کردن است.

نحوه پخت پنکیک:

1. غلات را بجوشانید ، خنک.
2. تخم مرغ و عسل را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. از توده حاصل از پنکیک حاصل کنید ، در یک تابه در روغن سرخ کنید.

شما می توانید پنکیک های گرم گندم سیاه را با یک قاشق خامه ترش سرو کنید.

رژیم غذایی ضرب و شتم. منو برای یک هفته

رژیم غذایی به گونه ای طراحی شده است که بدن از کمبود مواد مغذی ، مواد معدنی و ویتامین ها رنج نمی برد.

منوی تقریبی رژیم را به مدت 7 روز بررسی کنید:

1. دوشنبه برای صبحانه: فرنی برنج به علاوه تازه (می توانید انواع توت ها را منجمد کنید) ، نان تهیه شده از آرد ذرت. می توانید چای یا قهوه بنوشید. برای ناهار ، سوپ اسفناج ، سینه پخته شده مرغ ، 2-3 سیب زمینی (همچنین پخت) ، سالاد سبزیجات را تهیه کنید. تا روز بعد از ظهر یا به عنوان میان وعده ، نان تست (از آرد ذرت) و پنیر Cottage به علاوه میوه ها مناسب هستند. برای شام - فرنی ارزن جوش ، چند آجیل اضافه کنید ، ماست (فقط بدون افزودنی) یا کفیر بنوشید.
2. سه شنبه - برای صبحانه ، پنیر و انواع توت ها ، نان (برنج) ، قاشق عسل ، چای. در هنگام ناهار ، سوپ (مرغ) یا پیلف ، یک سالاد سبزیجات درست کنید ، یک لیوان چای بنوشید. به عنوان میان وعده ، یک موز و چندین برش شکلات تلخ مناسب است. برای شام - سیب زمینی های پخته شده با ماهی قزل آلا ، چای گیاهی.
3. چهارشنبه - یک املت 1 تخم مرغ به علاوه کمی پنیر ، نان بدون گلوتن ، قهوه یا چای. برای ناهار ، می توانید سوپ (ماهی یا مرغ) بپزید یا برنج برنج به همراه یک کاتلت (از مرغ) را جوشانده ، یک سالاد سبزیجات درست کنید ، می توانید چای بنوشید. یک نان (از آرد برنج) ، کمی مربا و یک لیوان کفیر برای یک میان وعده مناسب است. برای شام - یک کاسه را از پنیر کلوچه با آرد برنج تهیه کنید ، 2 سیب بخورید.
4. روز پنجشنبه ، برای صبحانه یک سالاد هویج و آجیل وجود خواهد داشت ، فصل با روغن زیتون. یک تکه پنیر را روی چای یا قهوه بگذارید. هنگام ناهار ، می توانید یک بشقاب سوپ سبزیجات ، کمی لوبیا (در گوجه فرنگی) بخورید ، یک فنجان چای سبز بنوشید. سالاد پنبه و میوه را برای میان وعده ها آماده کنید. برای شام - پنکیک سیب زمینی ساخته شده از آرد برنج ، یک تکه ماهی خورش ، چای گیاهی.
5. در روز جمعه ، برای صبحانه شما دارای پوسته (ذرت) به علاوه ماست ، میوه ها هستید. در ناهار بورس و یک تکه گوشت آب پز ، ماکارونی (فقط بدون گلوتن!) ، 3-4 کباب و چای. پنیر و کمی میوه را برای یک میان وعده آماده کنید. شام این است: گندم سیاه و سینه مرغ آب پز ، چای با بابونه.
6. شنبه - پنکیک گندم سیاه (ساخته شده از گندم سیاه یا گندم سیاه) ، کمی عسل و یک لیوان کفیر. در هنگام ناهار ، کلم را جوش دهید ، یک برش مرغ را با برنج بخورید ، یک فنجان چای سبز بنوشید. میان وعده: هر 2 میوه ، چند آجیل. برای شام - سبزیجات خورش شده با قارچ ، ماهی که در فویل پخته می شوند.
7. یکشنبه - برای صبحانه ، کیک پنیر (به جای آرد - نشاسته سیب زمینی) ، کمی میوه های خشک ، قهوه یا چای. هنگام ناهار - ماهی پخته شده ، فرنی گندم سیاه ، چای. در یک میان وعده ، سیب هایی را تهیه کنید که به بهترین وجه در فر پخته می شوند. با آجیل خرد شده سرو کنید. برای شام - گوشت سفید آب پز ، کمی سالاد سبزیجات و یک لیوان کفیر/ماست.

شما اولین نتایج رژیم غذایی بدون گلوتن را بعد از 3-4 روز احساس خواهید کرد ، بدن به تدریج پاک می شود ، درد در روده ها را متوقف می کند ، از احساسات ناخوشایند و تورم خلاص می شوید. اگر همچنان به رژیم بدون گلوتن و همچنین یک رژیم غذایی لاکتوز پایبند باشید ، پوند اضافی به راحتی و غیرقابل برگشت خواهد بود.

رژیم غذایی برای کودک

محصولات زیادی وجود دارد که می تواند توسط کودکان که در آن هیچ گلوتن وجود ندارد ، مصرف شود ، بنابراین می توانید به راحتی هر روز یک منو را برای کودک تهیه کنید.

در اینجا نمونه ای از یک روز رژیم بدون گلوتن برای کودک از 3 سالگی آورده شده است:

1. صبحانه فرنی برنج است ، می توانید تکه های نارنجی یا نارنگی را در آن قرار دهید. کمپوت میوه خشک ، یک تکه نان از آرد ذرت.
2. ناهار سوپ پوره را از این محصولات جوشانده: کلم بروکلی ، سینه مرغ ، 2 ل. آب ، هویج و پیاز ، 1 ساقه کرفس ، 2 سیب زمینی. سوپ تمام شده باید با مخلوط کن ، خنک شود. مجاز است کمی سس خامه ترش را به سوپ سرو کنید ، سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید ، و همچنین نان بدون گلوتن.
3. میان وعده - کاسه پنیر پنیر با افزودن ارزن. یک لیوان کفیر یا کمپوت از انواع توت های تازه یا میوه های خشک.
4. شام یک سالاد هویج (هویج تازه روی یک رنده ریز) است که با خامه ترش با قطعات کوچک زردآلوهای خشک ، فرنی ذرت و کباب مرغ چاشنی می شود.

جوانب مثبت و منفی رژیم بدون گلوتن چیست؟

مزایای رژیم را در نظر بگیرید:

• غذای مفید ؛
• رعایت رژیم غذایی دشوار نیست.
• کار روده را حل می کند.
• سموم را از بین می برد.
• مناسب برای کودکان خردسال برای خلاص شدن از شر تشکیل گاز و کولیک.

کاستی های رژیم بدون گلوتن چیست:

• اگر دائماً به رژیم غذایی پایبند باشید ، لازم است که ویتامین و مجتمع های معدنی مصرف کنید.
• برای کسانی که عاشق ماکارونی ، کوفته ها ، کوفته ها ، کیک ها و تازه های تازه هستند ، در ابتدا رها کردن این محصولات بسیار دشوار است.
• نه همیشه در قفسه های فروشگاه می توانید محصول مورد نظر را بدون محتوای گلوتن پیدا کنید.

اگر می خواهید برای کاهش وزن ، روی یک رژیم غذایی بدون گلوتن بنشینید ، پس متخصصان تغذیه توصیه می کنند این کار را با دوره های قطع انجام دهید. و در فواصل ، با کالری متعادل و شمارش بخورید. تغذیه مناسب به شما در دستیابی به نتایج خوب کمک می کند ، حتی اگر غذاهایی با گلوتن بخورید.  نکته دیگر این است که اگر بدن شما این ماده را تحمل نکند. موفق باشید!