Cómo cocinar lucio en el horno -Paso por las recetas con fotos. Lucio relleno horneado en el horno entero. Receta de lucio en papel en el horno

Pike es un invitado poco frecuente en el menú cotidiano. La señora la evita injustamente debido a la severa sequedad, olor a río óseo y estable. ¡Pero una vez que el Pike se consideró un plato real! Si sueña con cocinar platos de lucio en el horno, pero no sabe cómo hacerlo, le revelaremos los secretos de cocinar este pescado.

Cómo cocinar Pike. Cómo elegir y limpiar el lucio sin problemas

El Pike pertenece al desapego de peces de agua dulce depredadores que viven en cuerpos de agua con una gran cantidad de algas. Esto explica su aroma característico de "pantano". Debido a la gran cantidad de huesos, el lucio se atribuye a 3 variedades de peces, pero esto no reduce su valor biológico y dietético.

La pulpa del lucio no contiene carbohidratos, consiste en proteínas fácilmente digeribles. Su valor energético es de solo 84 kcal/100 g.

El uso de Pike le permite restaurar la operación deteriorada del sistema nervioso, prevenir la aterosclerosis, la diabetes y la enfermedad tiroidea.

Desde un punto de vista químico, Pike es un tipo de pescado muy nutritivo, ya que es una fuente de más de 20 minerales útiles y algunas vitaminas. Tiene un montón de ácido fólico, molibdeno, tocoferol, colina y fósforo.

Pike, además de las dificultades en la preparación, todavía tiene inconvenientes significativos. En primer lugar, el Pike es un fuerte provocador alérgico, por lo tanto, si existe una predisposición a las alergias, debe tener cuidado. En segundo lugar, el Pike apesta activamente toxinas y radionucleidos desde el depósito, por lo que es importante estar interesado en dónde fue atrapado.

Para hacer frente a la preparación de delicioso lucio, no solo necesita limpiarlo y hornearlo bien. Primero debe elegir un producto de calidad. Por supuesto, el lucio más delicioso, horneado en el horno, se obtiene de una copia recién viciosa. Pero si no te gusta la pesca, debes echar un vistazo a los pescado antes de comprarlo.

El Pike se vende tanto en forma en vivo como en frío y recién congelado. Su costo depende de esto, por supuesto. Pero aquí el papel principal no se desempeña por la condición de los peces, sino por la amabilidad ambiental del lugar donde fue atrapado. En cualquier caso, elija el pescado adecuado para usted, según los signos externos de frescura de los productos.

También debes mirar el cadáver en sí. El pescado fresco es denso al tacto, tiene branquias rosadas, las escamas son suaves e intactas, la cola está ligeramente húmeda, los ojos son transparentes. Preste atención al olor: debe ser discreto, ligeramente agradable, con notas del depósito.

En cuanto a la magnitud del lucio, es mejor comprar una carcasa que pese 2-2.5 kg. Su carne será más tierna y moderadamente seca.

Cuando la compra de Pike ya está atrasada, el siguiente en la línea es otro proceso importante: procesar la carcasa antes de preparar el lucio en el horno. Para no perder demasiado tiempo y esfuerzo, trate de limpiar los peces de esta manera:

• Lavado una carcasa lavada varias veces y se secó con una toalla de papel, coloque la cabeza a la izquierda sobre una tabla de corte a la izquierda. El tablero debe tomarse plástico, ya que la madera se empapa para siempre en el olor a lucio. Es necesario colocar una toalla húmeda debajo del tablero para que no se deslice.
• Espolvorea la cola del lucio con sal abundantemente. Esto lo arreglará de manera confiable en la mano. Corte todas las aletas con tijeras de cocina para evitar lesiones en picos. No hay necesidad de sostener el pescado por la boca, hay muchos dientes afilados.
• Con un cuchillo para quitar la cáscara (puede tomar un cuchillo ordinario) deseche el cadáver en la dirección desde la cola hasta la cabeza. El cuchillo debe estar en un ángulo agudo, y no perpendicular a la carcasa. Trate de hacer movimientos no seniles suaves para no dañar la piel. Tenga en cuenta que las escamas volarán mucho, así que quite los productos y los platos. Como opción, puede bajar el lucio en una cuenca con agua y eliminar las escamas bajo el agua. Después de limpiar, enjuague los restos de la cáscara.
• Ahora corte el cartílago que está en la unión del vientre y la cabeza. Luego haga una incisión poco profunda en el peritoneo, extraiga los órganos internos. Si están dañados, frote la cavidad con sal y enjuague varias veces con agua. No olvides quitar las branquias.
• Al final, limpie la burbuja de aire y los coágulos de sangre que están debajo.
• Si cocina lucio relleno en el horno, separe cuidadosamente la pulpa de la piel sin cortar la cabeza.
• Si el Pike se encontraba grande, no necesita tirar su hígado y caviar, porque son comestibles. Solo asegúrese de que la vesícula biliar se haya mantenido completa, de lo contrario, el despojo será amargado.
• Debe limpiar el lucio después de la compra, si es fresco, o inmediatamente después de descongelar.

Si ya tiene dificultades en esta etapa, y no puede descubrir cómo limpiar el pescado, y aún más cómo cocinar lucios en el horno en papel de aluminio, mire el video en cualquier sitio culinario. Hay muchos de ellos en Internet y esto facilitará enormemente su tarea.

O pídale a uno de sus amigos que le muestre todo el proceso de limpieza del lucio, y luego definitivamente lidiará con este proceso.

Secretos de cocción deliciosa lucio en el horno

Para que obtenga un lucio impecable, considere varios secretos importantes:

• Para hacer que el pescado fuera uniformemente, debe bajarlo en la marinada durante 15 minutos.  Para la marinada, disuelva 2 cucharadas. l. sales en 1 litro de agua.
• Si va a cocinar lucios en el horno, estudie recetas, y solo entonces comience a destriparlo y córtelo.   Si no corta pescado incorrectamente en la etapa de procesamiento, deberá buscar otra receta.
• Puede eliminar el olor constante de lodo de dos maneras: remojar el pescado durante 20 minutos en una solución débil del monstruo o en la leche.
• Para hornear pikes en el horno, solo se debe usar sal grande.
• El pescado horneado está bien adyacente al limón y las verduras.

La preparación del lucio en el horno es recetas con fotos

Bueno, ahora puedes proceder a la preparación directa del Pike. Veamos qué recetas de recetas de lucios son las más interesantes en el horno, qué productos se pueden necesitar y cuánto tiempo se prepara el pescado en el horno.

Pike en el horno con mayonesa

Este es un plato de lucio delicioso e inusual. Requerirá platos de vidrio o cerámica con tapa. Foil y otros productos auxiliares no necesitan.

Ingredientes:

• Pike - 1 PC. (aproximadamente 2-3 kg).
• Cebolla-3-4 PC.
• Zanahoria - 1 PC.
• Mayonesa o crema - 50 mg.
• Leche - 75 ml.
• Conjunto de especias para pescado - ½ cucharadita.
• La sal se prueba.

Pike en el horno es una receta de paso por paso:

1. Lave el cadáver, limpie, divida en trozos de tamaño mediano.
2. Corte las verduras: cebollas con anillos y zanahorias en tiras (puede rallar).
3. Ponga productos de vidrio en capas: cebollas - zanahoria - pescado.
4. Haga la salsa: mezcle leche, sal, mayonesa (crema) y especias en un tazón.
5. Vierta un lucio con verduras con una estación de servicio, cubra con una tapa y coloque un horno, que se calienta hasta 180 ° C durante 60 minutos.
6. 10-12 minutos antes del final de la cocción, retire la tapa para que quede el exceso de humedad y las verduras se doren ligeramente.

Pike en el horno en lámina con verduras surtidas

Esta receta es solo un hallazgo si no le gusta meterse con el corte de pescado para recetas con filetes. Antes de cocinar, no olvide usar los métodos propuestos para eliminar el olor y limpiar las escamas. No pierda la vista de especias, por ejemplo, apio y albahaca.

Esta vez necesitarás una lámina. Corta la pieza con un margen para que puedas cerrar firmemente el lucio sin huecos. Además, no olvide calcular la cantidad de papel de aluminio para las verduras.

Ingredientes:

• Pike-1.5-2 kg.
• Zanahorias - 2 pcs.
• Ajo - 4 dientes.
• Harina - 30 g.
• Cebollas - 4 PC.
• Crema agria - 380 g.
• Limón - 1 pc.
• La sal se prueba.
• Verdes - ½ paquete.
• Pimienta negra, cilantro - ½ cucharadita.

Entonces, una receta de lucio de paso por paso en el horno entero:

1. Primero espolvoree la cadena de lucio destripada con jugo de limón (especialmente en el interior).
2. Luego haga la marinada: mezcle crema agria con sal, ajo picado y especias.
3. Tome 2/3 de la marinada y extienda el cadáver de las lucios abundantemente. Déjala marinar durante 30-45 minutos. Esto es necesario para que el pez sea por completo. Dado que horneará el lucio en el horno en su conjunto, entonces sin el encurtidor preliminar, permanecerá dentro del subsistancial inferior.
4. Durante este tiempo, corta la cebolla con anillos, corta las zanahorias con rodajas.
5. Tome la pieza de aluminio preparada. Primero, coloque vegetales, luego Pike.
6. Por 1/3 de la marinada, mezcle las verduras picadas y la harina, y llene el abdomen de las lucios con la salsa resultante.
7. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante media hora a una temperatura de 200 ° C.

Pike en el horno con papas

Las verduras son la guarnición de lucios más adecuada. En primer lugar, las papas se impregnan fácilmente con el jugo de pescado, y en segundo lugar, enfatiza favorablemente el sabor del ingrediente principal.

El plato resulta ser sincero, apetitoso y sabroso. En este método, Pike se puede aplicar a una cena familiar y unas vacaciones. La receta es tan simple que definitivamente no tendrá tiempo para cansarse en la cocina.

Ingredientes:

• Pike - 2 pcs. 1.5 kg.
• Patatas - 1.8 kg.
• Zanahorias - 5 PC.
• Mayonesa - 360 g.
• Queso duro con contenido de grasa de al menos 50% - 240 g.
• Cebollas - 2 PC.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Especias "Hops-Sunels" -1 cucharaditas.
• Cualquier verde - 1 grupo.
• Sal, pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar lucio con papas en el horno:

1. Prepare el lucio: lave, retire el interior y las escamas.
2. Divida el lucio en grandes piezas porciones (3-5 cm cada una) y coloque una ensalada profunda.
3. Agregue la mayonesa a luce, sal, vierta pimienta.
4. Deje que la madera de los peces al menos 1.5 horas. Dado que está preparando un lucio en el horno en pedazos, el encurtimiento permanecerá jugoso.
5. Durante este tiempo, prepare las papas. Pele y luego córtelo con círculos o cuartos. Corta las zanahorias y las cebollas con anillos. Luego sal de las verduras, agregue especias y aceite vegetal. Mezcle los ingredientes.
6. Pon las piezas de pescado en la forma, coloque las verduras a su alrededor. Vierta los restos de la salsa en las papas.
7. Luego cubra el pescado con verduras con una gruesa malla de mayonesa, ralle el queso en la parte superior.
8. Hornee el pescado durante 60 minutos a una temperatura de 185 ° C.

Pike en crema agria en el horno

Puede deshacerse de la carne seca y lograr la increíble jugada de las lucios con crema agria casera aceitosa. Este producto lácteo hace frente a su tarea, y el pez resulta delicado, suave y fragante.

Ingredientes:

• Pike - 1 PC. Peso medio.
• Home Sour Cream - 950 g.
• Limón - 1 pc.
• Aceite - 75 g.
• Tuerca muscular - 1 cucharadita.
• La sal es para el sabor.

Cómo cocinar un lucio en el horno:

1. Rutle el cadáver de las lucios, frotarlo con sal y déjelo durante al menos un cuarto de hora.
2. Luego lubrique el pescado con aceite, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 10 minutos. La temperatura en el horno debe ser de 220 ° C.
3. Luego saque el pescado, colóquelo en forma refractaria, vierta crema agria y cubra firmemente con una tapa o papel de aluminio. Hornee el pescado durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
4. Espolvorea con lucio de nuez moscada y vierte con jugo de limón.

Platos de lucio - recetas en el horno

No solo puede hornear lucio en el horno con verduras o debajo de la salsa. De él puede hacer un filete y cocinar rollos horneados, puede terminar la lucio o cortar el pescado con trozos y cocinarlos con especias en la manga. Hay suficientes opciones, por lo que vale la pena experimentar un poco para abrir toda la superioridad culinaria de este pez.

Filete de lucio en el horno

Los filetes de lucio horneados con champiñones fragantes debajo de la salsa cremosa se convertirán en un excelente plato para la cena. Para la preparación, puede comprar un filete ya cortado y congelado.

Ingredientes:

• Filete de lucio - 2 mitades grandes de 700 g.
• Queso crema - 75 g.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• El ajo es un par de dientes.
• Cebollas verdes-3-5 ramitas.
• Setas (Champignons o Oyster Mushrooms) - 200 g.
• Jugo de limón - 40 ml.
• Crema - 115 ml.
• Sal, hierba para pescado - sabores.
• Dill - 1/3 paquete.

Receta de lucio en papel en el horno:

1. Corte el filete lavado con una malla, vierta aceite.
2. En aceite, fríe las rebanadas de champiñones (3 minutos), agregue cebollas picadas con ajo, crema y fríe por otros 7 minutos.
3. Enfríe los champiñones, revuelva con queso, sal.
4. Pon un filete en el papel de aluminio, sobre el relleno, las hierbas y las hierbas, cubra con el segundo filete, sal.
5. Hornee pescado en papel de aluminio y hornee en el horno durante 40 minutos. a 220 ° C.
6. Después de preparar el lucio, vierta el jugo de cítricos.

Lucio relleno horneado en el horno con una foto

Un depredador fraudulento es un plato delicioso e inusual que decora cualquier celebración. Es mucho más fácil cocinar este plato de lo que parece. Junto con la preparación y la cocción, dejará la máxima durante 3 horas. Además, puede hacer pescado relleno un día antes de las vacaciones, lo que descargará un poco su horario culinario.

Ingredientes:

• Pike - 1.6 kg.
• Huevo - 2 PC.
• Mantequilla - 45 g.
• Cebollas - 2 PC. En carne picada + 1 pc. En el caldo.
• Baton (insensible) - 180
• Ajo - 2 dientes.
• Limón - 1 pc.
• Leche - 140 ml.
• Maslin-10-15 PC.
• Sal, pimienta - sabores.
• Cranberry o Lingonberry es un puñado.
• Zanahoria - 1 PC.
• Verdes-5-6 ramitas.
• Gelatina - 15 g.

Preparación de lucio relleno en el horno según la foto:

• Lave y destripe el pescado. Retire la cresta a través del abdomen de corte. Para hacer esto, corte con unas tijeras de cocina afiladas de la parte de la cresta de la costilla, luego corte la pulpa a lo largo de la cresta sin dañar la piel.
• Ahora corte la cresta cerca de la cabeza y la cola, separarla de la pulpa.

• Después de eso, separe las costillas restantes del filete. Y cortar el filete de la piel.
• Si hay huesos pequeños en la piel, deséchelos con un cuchillo.
• Tome un hilo blanco y cose la piel en forma de cubierta desde la cola hasta la cabeza, dejando un ritmo de 10-12 cm.

• Ahora toma el relleno. Primero remoje el pan en un recipiente con leche.
• Muele las cebollas y los dientes de ajo, y fríe en mantequilla hasta que hasta medio recubierte.
• Muela el filete de lucio con sal en una licuadora. Agregue las cebollas fritas, el pan exprimido, así como los huevos, especias. Y bate la masa con una licuadora.
• Si la carne picada sale demasiado líquida, agregue un puñado de migas de pan.
• Llena con carne picada una piel de pescado, pero no muy bien, luego cose un agujero.
• Hedra la lámina del papel de aluminio con aceite, coloque el pescado con un abdomen hacia abajo, haga varios agujeros con una aguja en los barriles de la carcasa.
• Envuelva el lucio en un trozo de lámina y se prepara para hornear durante 90 minutos.
• Luego saca el pescado, deja que se enfríe un poco.
• Mientras tanto, hierva el caldo con menudeblets, zanahorias y cebollas.
• Luego diluya la gelatina en 200 ml de caldo.
• Corta el lucio en pedazos, sumerja en el caldo preparado. Esto no permitirá que el relleno se rompa.

• Sirva un pez con limón, bayas y hierbas.

Como puede ver, los platos más inusuales y sabrosos se pueden hacer a partir de lucios, sin aplicar esfuerzos significativos y costos financieros. ¡Buen provecho!

Receta de lucio en el horno: video