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Recetas para cocinar hongos. Agarizado de miel marinado para el invierno, miel salada, caviar de champiñones - recetas para cocinar

Recetas para cocinar hongos. Agarizado de miel marinado para el invierno, miel salada, caviar de champiñones - recetas para cocinar
Recetas para cocinar champiñones: características de elección y su preparación, recetas paso a paso de hongos en la marinada y caviar de cocina.

Todos los platos de los hongos son sabrosos y se ven muy apetitosos en el plato. Muchas amas de casa prefieren encurtir estos champiñones para el invierno, mientras que a otras les encanta grasas, y un poco más para probar el caviar hecho de hongos. Cada uno de los platos está preparado de manera muy simple y rápida, lo cual es una ventaja indudable. Lo más importante es conocer algunos secretos que serán útiles en la preparación de estos platos.

Elegir los hongos: principios

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Para preparar hongos para el invierno, no es suficiente conocer solo el contenido de las recetas y seguirlo claramente. Es muy importante poder distinguir al comprar hongos reales, de falsos. Si accidentalmente compra los hongos incorrectos, puede ser envenenado debido al veneno contenido en ellos. Para no cometer un error, tome nota y siempre recuerde algunas reglas simples.

  1. Los hongos reales tienen un color discreto, los hongos venenosos de formas similares se ven más brillantes.
  2. Debe haber escamas en el sombrero de un buen hongo.
  3. La pulpa de champiñones comestibles tiene un color blanco, en los hongos tóxicos que le da con amarillo.
  4. La pierna de los hongos normales debe decorarse con un anillo.

Preparación adecuada de hongos

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  1. Antes de comenzar la preparación de diferentes golosinas de los hongos, deben mantenerse ligeramente en agua. Debe agregar un poco de sal y la misma cantidad de ácido cítrico al líquido. El agua salada ayudará a los hongos a limpiarse de gusanos y insectos, si todavía están dentro de él. El ácido de Citone promueve la preservación del color natural que tiene el hongo. Si esto no se hace, los sombreros se oscurecerán con una preparación adicional. Esto no afectará las características del sabor, pero la estética puede sufrir.
  2. Si ha optado por preparar una variedad de champiñones, entonces antes de encurtir las piernas de una variedad de tanta variedad que es mejor eliminar. Puede dejar solo una pieza pequeña: aproximadamente 2 cm.
  3. Si los sombreros en los champiñones son grandes, entonces se pueden cortar en varias partes para la comodidad de cocinar. Solo no parpadee mucho si esto no es caviar.
  4. Durante la preparación de champiñones en escabeche, no necesita enrollar frascos con cubiertas de metal. Para evitar el desarrollo del botulismo, debe usar cubiertas de kapron, que deben hervirse. Los bancos, por supuesto, deberían sufrir esterilización. De lo contrario, la conservación puede deteriorarse rápidamente.

Últimos preparativos de hongos: matices

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  1. Puede calcular exactamente cuántos hongos necesita comprar para llenar una cierta cantidad de latas. Por ejemplo, 1 kg de champiñones es suficiente para llenar un frasco con un volumen de 3 litros, pero los champiñones en escabeche en un frasco de 3 litros estarán ocupados solo por la tercera parte, por lo que durante 1 kg de hongos en escabeche banco con un volumen de litro.
  2. Para el encurtido, puede usar no solo los hongos frescos, para cualquier plato, los hongos congelados también pueden ser adecuados. Antes de cocinar, ni siquiera hay que involucrarse en descongelarlos, puede tomar la receta de inmediato.
  3. Es necesario hervir los hongos en varias etapas. Primero, deben ponerse en agua, lo que comienza a hervir. Aproximadamente 10 minutos después de eso, el líquido debe drenarse. Es con esta agua que todos los componentes dañinos que el hongo absorbe del suelo dejará. A continuación, los champiñones deben cocinarse hasta que estén completamente preparados en agua nueva.
  4. Todo el proceso de cocinar hongos, que deben hacerse, tomará de media hora a 60 minutos. En el proceso, debe eliminar constantemente la espuma de recolección. Cuando vea que la mayoría de los hongos se asientan en la parte inferior, la cocción se puede terminar.
  5. La marinada es mejor en una decocción de hongos, también se puede preparar en el agua. Pero si el agua no fue drenada, entonces el caldo deberá verse después de hervir en cualquier caso.
  6. Para cada una de las recetas para cocinar desde hongos, el punto principal es que deben estar contenidos en bancos que han pasado la esterilización preliminar.

Recetas para cocinar hongos en escabeche

El marinado de hongos no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades culinarias especiales. Solo necesita seguir claramente las instrucciones de preparación. Considere cómo puede encurtir los hongos de miel según varias recetas.

Receta para hongos en escabeche # 1

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Ingredientes:

  • agua - 1 cucharada;
  • sal - 1.5 cucharadas. L.;
  • vinagre - 30 ml;
  • hongos - 1 kg;
  • pimienta - 3 pcs.;
  • carnación - 3 PC.

Preparación:

  1. En agua hirviendo, los hongos de miel deben llevarse a la preparación. Es decir, deben hervirse de 30 minutos a 1 hora.
  2. Mientras los champiñones están hervidos, puede esterilizar y secar las orillas.
  3. Luego colocamos hongos en bancos preparados para que un tercio del espacio permanezca libre.
  4. Preparando la marinada. Para hacer esto, la decocción debe filtrarse. Se agregan sal, pimienta y clavo, así como azúcar a voluntad.
  5. Entonces la mezcla vuelve a hervir. Luego se retira inmediatamente del quemador de gas y se agrega vinagre.
  6. Luego, la marinada se distribuye uniformemente entre bancos con hongos, que se cierran inmediatamente con tapas. ¡El plato está listo! Travesado, en escabeche de acuerdo con esta receta, sea más fácil de hacer.

Receta para Pickled No. 2

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Este plato está diseñado para que la marinada cocida sea al menos 1L, por lo tanto, el número de latas y hongos debe calcularse la cantidad correspondiente.

Ingredientes:

  • agua - 1.5 L;
  • sal - 2 cucharadas. L.;
  • vinagre - 2 cucharadas. L.;
  • ajo - 2 dientes;
  • bay Leaf - 2 PCS.;
  • hongos - 1.5 kg;
  • pimienta - 8 guisantes;
  • azúcar - 1 cucharada. l.

Preparación:

  1. Los champiñones pre -con pezón, los champiñones deben hervirse hasta que se cocinen.
  2. El caldo resultante debe colocarse en un contenedor separado.
  3. Corta el ajo en trozos pequeños y agrégalo a la decocción.
  4. Poner especias allí.
  5. La mezcla debe hervir y hervir durante otros 10 minutos.
  6. Luego retiramos la sartén del gas y agregamos vinagre a la mezcla.
  7. Mientras tanto, los bancos deben estar bien esterilizados y secos.
  8. Escurra los champiñones y llene las orillas con ellos, vierta uniformemente la marinada.
  9. Cerrar contenedores preparados con tapas de nylon.
  10. Deje los bancos por un tiempo para que se enfríen.

Receta para el encurtido No. 3

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Considere una receta simple por paso para cocinar hongos para el invierno.

Ingredientes:

  • agua o marinada - 1 cucharada;
  • vinagre - 30 ml;
  • cLAVES - 3 PCS.;
  • hongos - 500 g;
  • sal - 1.5 cucharadas;
  • pimienta - 3 guisantes.

Preparación:

  1. Enjuague los hongos.
  2. Viertalos con agua hirviendo, 1 taza suficiente.
  3. Colóquelos sobre el fuego y manténgalos antes de la ebullición.
  4. Después de hervir, cocine durante unos 20 minutos o más, hasta que el agaric de miel se acomode en el fondo. Luego retire del fuego.
  5. Sostener a los bancos.
  6. Coloque los champiñones hervidos en bancos.
  7. Cierra con tapas, no te olvides de pre -boil de la misma manera.
  8. La decocción que permaneció en la parte inferior de la bandeja debe filtrarse. Agregue sal y la misma cantidad de azúcar. Cubra allí con un clavo con pimienta y cocine hasta que hirviera, y solo luego retire de la estufa.
  9. Tan pronto como el líquido hierva, no olvide agregar vinagre.
  10. En la etapa de ebullición, la marinada debe retirarse de la estufa y verterla en bancos con champiñones. CÁRTARLOS ABRIMOS CON LAS TAPAS. ¡Buen provecho!

Setas en escabeche: Paso por paso de la receta No. 4

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Puede agregar ingredientes a la marinada, lo que le dará al futuro plato un aroma delgado y extravagante. Entonces el sabor de los hongos se volverá un poco más saturado. Entre estos componentes puede ser la canela o las hojas de grosella. Se agregan a la marinada durante la ebullición. Si los coloca inmediatamente en los bancos con hongos, entonces la conservación puede deteriorarse demasiado rápido, y no trabajará para probar el plato. Considere una de estas opciones para los platos.

Ingredientes:

  • hongos - 5 kg;
  • ajo: a voluntad y sabor;
  • grosella - 5 hojas;
  • dill - 2 ramas;
  • cerezas: 5 hojas;
  • vinagre - 1 cucharada. L.;
  • bay Leaf - 5 PCS.;
  • pimienta - 10 guisantes;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.

Preparación:

  1. Lave bien los champiñones.
  2. Coloque los hongos tratados en una sartén.
  3. Vierta agua fría en el recipiente.
  4. Agregue la cantidad requerida de sal.
  5. Coloque la sartén sobre el fuego y no la retire hasta que el agua hierva.
  6. Cocine todo unos 20 minutos antes del inicio de los hongos en la parte inferior.
  7. Desde la decocción restante, arroje dos vasos y agregue a los champiñones, y el resto se puede verter o dejar en la sopa de hongos.
  8. Agregue aceite a los bancos.
  9. Vierta el ajo pregolado en trozos pequeños, así como folletos con eneldo y pimienta. Mezcle todo a fondo.
  10. Coloque la sartén nuevamente sobre el fuego y sostenga hasta que el líquido hierva. Luego hierva por otros 20 minutos y agregue vinagre.
  11. Prepare latas y tapas para el plato.
  12. Ponga hongos listos en ellos.
  13. Instale bancos en una sartén con agua caliente y deje reposar durante unos 20 minutos. El nivel de fluido no debe alcanzar la parte superior.
  14. Luego retire y limpie los frascos, cierre las tapas cubiertas. Almacene en un lugar oscuro durante unos 7 días, y luego puede intentarlo. ¡Buen provecho!

Receta para hongos en escabeche # 5

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Ingredientes:

  • azúcar - 2 cucharadas. L.;
  • cLOVES - 4 PCS.;
  • pimienta - 6 guisantes;
  • hongos - 2 kg;
  • hoja de laurel - 2 pcs.;
  • cinela - 3 PCS.;
  • sal - 4 cucharaditas;
  • agua - 1L;
  • vinagre - 3 cucharaditas

Preparación:

  1. Pon una sartén con agua en la estufa y hierva.
  2. Luego agregue azúcar con sal y otras especias de acuerdo con la receta.
  3. Hervir la decocción durante 3 minutos.
  4. Agregue vinagre e interfiera.
  5. Hervir nuevamente el contenido de la sartén y retírelo de la estufa.
  6. Enjuague bien los champiñones de miel y secarlos. Vierta el agua en una cacerola separada y mantenga el fuego hasta que comiencen a hervir.
  7. Escurra la decocción y vierta nuevamente agua. Agregue sal y hervir los champiñones con especias nuevamente. Hervir otros 20 minutos. No olvide eliminar la espuma.
  8. Coloque los champiñones preparados en los bancos preparados y agregue la marinada.
  9. Luego, los frascos deben cerrarse con tapas y dejar que se enfríen por un tiempo.

Nota: Si la conservación no se limita demasiado, entonces el vinagre no se puede agregar en absoluto.

Los trucos de cocinar hongos

ensalada con champiñones marinados, ajo y cebolla

  1. La decocción de hongos restante después de los hongos se puede dejar y usarse para preparar cubos del caldo. Para hacer esto, el líquido simplemente necesita verse en moldes especiales y colocar en el congelador. En unas pocas horas estarán listos para su uso.
  2. Para la preparación de la marinada, una decocción que resulta en el proceso de cocción es perfecta.
  3. Para que las especias no naden en todo el banco, puede usar una gasa y filtrar la marinada a través de ella antes de verterla a los hongos.
  4. Los hongos cocinados de acuerdo con estas recetas parecen apetitables no solo en la foto, sino de hecho, si sigue claramente las instrucciones y sigue todas las reglas.

Receta para preparar hongos salados

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Las ensaladas con champiñones salados son muy sabrosos, especialmente en el invierno, cuando otras verduras carecen. Considere cómo salar los hongos, en función de la receta más simple y rápida.

Ingredientes:

  • cebollas - 3 pcs.;
  • ajo - 3 pcs.;
  • hoja de Laurel - 7 PCS.;
  • champiñones-quintos-3kg;
  • pimienta - 20 guisantes;
  • sal - 100 g;
  • eneldo - 1 viga.

Preparación:

  1. Trate los champiñones: lavar, secar, cortar grande en 2 a 4 piezas.
  2. Lleve el agua purificada en la sartén a ebullición.
  3. Agregue sal y agregue champiñones allí.
  4. Manténgalo con ebullición y luego cocine por unos 20 minutos.
  5. Luego, los champiñones deben ser arrojados sobre un colador y a la izquierda para que se enfríen.
  6. Mientras tanto, limpiamos la cebolla y la cortamos con mitades de los anillos.
  7. Agregamos una cuarta parte de todas las especias a la sartén sin agua y agregamos un tercio de todos los hongos en la parte superior. Por otra parte, distribuimos especias y champiñones, alternándolos en capas.
  8. Ahora cubrimos la sartén con una servilleta y un plato, y colocamos un agente de ponderación en la parte superior, puede ser el mismo banco.
  9. Dejamos los champiñones en esta posición durante 4 a 5 días en un lugar oscuro y fresco. Luego, junto con la marinada, distribuimos los champiñones en frascos esterilizados y los cerramos con tapas de nylon.

Nota: Antes de colocar sobre la mesa, los champiñones deben lavarse y verterse con vinagre y aceite. Si lo desea, puede cocinar hongos de miel salados para el invierno de acuerdo con la misma receta, y servirlos con verduras, ajo o cebolla.

Caviar de champiñones: receta

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De los hongos, se obtiene un caviar muy sabroso. Para su preparación, puede usar hongos frescos y congelados. Por supuesto, desde los hongos frescos, el plato es mucho más sabroso, ya que están llenos de jugo, vitaminas y otras sustancias beneficiosas.

Para la preparación de caviar de hongos, también puede mezclar con otros tipos de hongos. Los zorros, las tetas y los hongos blancos van bien con ellos.

El caviar de los hongos se puede preparar de acuerdo con muchas recetas en las que se utilizan diferentes componentes. Entre ellos hay tomates, cebollas y zanahorias. La receta de caviar más popular es un plato de zanahoria. Preparar tal caviar es bastante simple.

Ingredientes:

  • hongos - 1 kg;
  • cebollas - 2 pcs.;
  • sal - al gusto;
  • aceite de girasol - 150 ml;
  • zanahorias - 1 pc., grandes;
  • pimienta - al gusto;
  • vinagre.

Preparación:

  1. Los champiñones están bien limpiados y lavados de la tierra.
  2. Vierta la cantidad correcta de agua en la sartén y póngala sobre el gas, no se quite.
  3. Coloque los champiñones en líquido hirviendo y hierva durante unos 20 minutos.
  4. Pele el arco, córtelo en trozos pequeños.
  5. Rallar las zanahorias.
  6. Mezcle cebollas y zanahorias, freír, pero no mucho. Déjalo por un tiempo para enfriar.
  7. Pon hongos en un colador. Espere hasta que todo el exceso de fluido se vaya.
  8. Luego, los champiñones deben pasar a través de un molinillo de carne dos veces. Luego, de manera similar con las cebollas fritas y las zanahorias.
  9. Vierta la pimienta con sal en la cantidad correcta, varíe al gusto. Todo es bueno para interferir y freír todo durante unos 20 minutos en aceite de girasol.
  10. Mientras el caviar está guisado, los bancos deben ser esterilizados. Para hacer esto, deben colocarse en agua hirviendo a fuego lento y sostener durante unos 40 minutos.
  11. El caviar cocinado debe estar en frascos. No es necesario llenarlos hasta la cima. Es mejor tomar contenedores de 0.5 litros para el plato.
  12. Llene el vinagre a los bancos, 1 cucharada es suficiente. l. En cada frasco y póngalo al revés, envuelva en algo cálido. ¡Buen provecho!

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