Kefir en casa

Kefir es uno de los productos de Sour -Milk más útiles para el cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas de este producto están determinadas por sus ingredientes únicos.

Sin el kéfir, es difícil imaginar cualquier dieta de nutrición saludable, dietética, infantil y terapéutica. Muchos están acostumbrados a usar este producto diariamente solo para normalizar la digestión o la pérdida de peso. Sin embargo, dependiendo del uso de Kefir, así como de su tipo, puede obtener el efecto curativo necesario.

Home Kefir es varias veces más alto que una tienda en sus propiedades curativas. Tal producto, preparado de forma independiente, contiene bacterias más beneficiosas para el cuerpo humano, que son responsables de normalizar los procesos metabólicos, y también afectar positivamente el sistema nervioso y reducir el riesgo de células cancerosas. Hasta la fecha, hay varias recetas para el kéfir del hogar, que son bastante fáciles de cocinar.

Historia de kéfir

Este producto agrio tiene una historia de siglos bastante rico. Un tipo especial de hongo de kéfir es una masa madre que contribuye a su producción y se usó ampliamente en países musulmanes y en el Cáucaso. Tales granos de kéfir se consideraban "lágrimas de Allah", y el proceso de preparación en sí era como un ritual mágico.

La leche con una masa madre en Wineskins especiales encaja en el medio de la carretera, y cada transeúnte tuvo que empujarlo con los pies y, cuanto más conmociones se volvió, más sabrosa el producto resultante era más sabroso. La receta para cocinar fue almacenada por miembros de la familia en el secreto más estricto y se heredó. Durante mucho tiempo se cree que cuando el secreto de preparación sea conocido por el extraño, el kéfir se estropeará para siempre.

Por primera vez, la receta fue publicada por el Caucasian Medical Journal a mediados de los 70 del siglo pasado. En Rusia, la bebida de curación se usó por primera vez solo a principios del siglo XX para el Hospital Botkin, después de lo cual su amplia producción comenzó a mejorar. Después de eso, un tipo de producto lácteo rápidamente tomó una posición de liderazgo en la mesa de cada casa y comenzó a ser ampliamente utilizado principalmente para normalizar la digestión.

Los beneficios del kéfir casero

Composición terapéutica de la bebida de kéfir

Este producto de leche agria común se valora principalmente para la singularidad de la composición. El producto incluye vitaminas del grupo A, B, N, calcio, minerales (cromo, selenio, manganeso, cobre, fósforo), triptofan, colina. El kéfir contiene de 0.2 a 0.6% de alcohol de ácido láctico, lo que ayuda a aumentar el apetito y la activación del intestinal.

La bebida de la leche agria le permite apagar la sed y mantener el tono del sistema nervioso central y el sistema circulatorio. La mayoría de los elementos beneficiosos contenidos en la leche de vaca son mejor absorbidos por el cuerpo humano precisamente en forma de leche agria, y no una bebida fresca. Hierro, grasas animales, calcio, proteínas lácteas, fósforo y vitaminas B, que se forman en mayores cantidades en el producto Kefir en los procesos de fermentación.

Además, incluso las personas con intolerancia a la leche y alergias de lactosa pueden comer este producto agrio. Con una amplia gama de enfermedades (aterosclerosis, hipertensión, diabetes, colitis gástrica, exceso de peso, gota y otras enfermedades cardiovasculares), dicha bebida con leche se usa en la dieta cotidiana como dieta y producto terapéutico. Estudios científicos recientes han demostrado que el hongo del kéfir contiene polisacárido de kefiran, lo que ayuda a prevenir tumores malignos.

El kéfir estimula el sistema inmune debido a la activación de los leucocitos en la sangre. Durante la menopausia, esta bebida agria es útil como fuente de calcio para la prevención de la fragilidad ósea. Es en este período hormonal que las mujeres son más susceptibles a la osteoporosis.

El contenido de grasa del kéfir

¿Qué kéfir es más útil: grasa o viceversa, baja grasa? La respuesta a esta pregunta depende directamente de la edad, ya que, por ejemplo, el kéfir en el hogar para los niños debería ser el más grasa, ya que contiene sustancias y vitaminas más útiles necesarias para el desarrollo normal del organismo en crecimiento. Es el producto no vivo que contiene antioxidantes y el crecimiento de vitaminas del grupo A.

Para los adultos, los nutricionistas recomiendan el uso de productos de baja grasa hasta un 1% de grasa, ya que es más útil para la prevención y el tratamiento de enfermedades de los sistemas circulatorios y digestivos. Además, las grasas de la leche son completamente absorbidas por el cuerpo, que con un mayor contenido de grasa del producto puede conducir a su acumulación excesiva. Los productos grasos de leche agria no se recomiendan para la aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular, así como al riesgo de cáncer, ya que la vitamina en crecimiento puede provocar la reproducción de células malignas.

Alcohol kefir

El pequeño porcentaje de vapores alcohólicos en la bebida nos hace abandonar el uso del producto de muchos automovilistas. Sin embargo, después de media hora después del uso de productos lácteos fermentados, el par de alcohol desaparece por completo. Un niño que usa el kéfir tampoco puede ser dependiente del alcohol, ya que tal riesgo puede ocurrir con un uso sistemático de una bebida solo más de dos litros por día.

Pero con una resaca o abundante festivo en exceso, el kéfir se convertirá en su mejor asistente para limpiar y proteger al cuerpo del exceso de alimentos y los productos de descomposición de bebidas alcohólicas. Durante la dieta, el kéfir juega el papel de un limpiador de las toxinas, lo que proporciona una sensación de ligereza. Además, con un mínimo de calorías, la bebida proporciona una buena nutrición con vitaminas, minerales y elementos útiles.

Uso curativo de kéfir

Es bastante simple hacer que el hogar sea el kéfir, dado el hecho de que su utilidad excede el producto de la tienda. Sin embargo, vale la pena saber cómo usarlo correctamente para tratar varias dolencias con la máxima salud de la salud. Entonces, por ejemplo, se sabe que los Triptophanes contenidos en la bebida le permiten luchar contra el insomnio.

Para la prevención del estreñimiento, es preferible usar precisamente un producto agrio fresco de un día. Una bebida fresca ayudará a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas nocivas si la ingesta es diariamente. Pero con la diarrea es mejor usar una bebida de tres días.

El kéfir en el hogar también debe estar en el tratamiento de la anemia, la aterosclerosis, las enfermedades renales e hepáticas, bronquitis, gastritis, hipertensión, diabetes, colitis gástrica e intestinal, anemia, enfermedades cardíacas y para la prevención de ataques cardíacos y golpes. En tales casos, vale la pena usar un kéfir de dos días. Sin embargo, esta bebida se excluye mejor del uso de exacerbaciones de enfermedades ulcerosas del estómago y los intestinos.

La bebida de tres días se caracteriza por el mayor porcentaje de ácidos de la leche, por lo tanto, está contraindicada en enfermedades ulcerosas, enfermedades renales y con un ambiente ácido aumentado del estómago. Es preferible que los niños usen kéfir diariamente para la prevención de enfermedades gastrointestinales durante el desayuno o el almuerzo. Se recomienda a los adultos que sufren hinchazón, flatulencia y estreñimiento para usar una bebida durante la cena o dos horas antes de acostarse.

Kefir para el bebé

Desde los primeros días de vida, dicho producto será útil en la dieta de los niños, porque se permite que se acepte desde dos semanas. Tal producto especial se usa con la falta de leche de madre de pechuga y se prepara por separado en el hogar o en las cocinas lecheras de los niños. Esta bebida generalmente se llama kéfir o mezcla de "B", ya que los bebés no pueden ser consumidos por productos de leche agria pura, sino solo mezclas con ellos.

Para preparar el kéfir del hogar "B" para niños menores de un año es necesaria en proporciones de 1: 1 con una decocción de arroz y la adición de azúcar. Tal kéfir "B" se le da al niño durante dos semanas, y luego una mezcla de kéfir y una decocción de arroz se usa en una relación de 2: 3. Solo después de 2-3 meses, el niño puede transferirse a un producto de kéfir sólido con la adición de azúcar.

Con tal alimentación artificial, el kéfir tiene varias ventajas en comparación con la leche de vaca. Es con alimentos complementarios agrios que todos los elementos beneficiosos del producto se absorben mucho mejor. Sin embargo, una transición completa a un producto de kéfir sin el uso de mezclas de niños puede conducir a una aparición de acidosis en un niño.

Recetas de kéfir en casa

La preparación de un producto lácteo de este tipo depende directamente de la presencia de hongos de kéfir de alta calidad. Tal hongo específico externamente es un bulto de requesón que contiene microorganismos útiles que se forman en el proceso de propaganda de la leche. Para preparar el kéfir en casa, debe comenzar desde la etapa de la masa madre de la leche de vaca fresca.

Zhakwaska para kéfir

En primer lugar, una enzima fúngica seca debe convertirse en una masa cuajada y activar los granos de hongos secos. Enjuague la enzima seca con agua fría y coloque un recipiente esterilizado. A 50 g de la enzima agregue un vidrio (aproximadamente 250 ml) de agua tibia limpia y deje el producto durante dos días a temperatura ambiente.

Luego, ordene las hojuelas de kéfir con una cuchara desinfectada con agua hirviendo. Elegamos las membranas mucosas, y el resto se usa para hacer una bebida. Los granos de los arrancadores se colocan durante dos horas en una solución de refresco (1 cucharadita de refrescos en un vaso de agua), y luego se enjuagan con agua purificada y se colocan en leche diseñada para kéfir.

Es mejor elegir variedades de leche de vaca de baja potencia en proporciones de 500 ml por 50 g de masa madre, que deben ser precipitadas y frías. Después de colocar copos de hongos en leche, debe almacenarse durante al menos un día a una temperatura de 18 a 20 grados. Si el hongo se ha formado y aparecido en la superficie, entonces debe filtrarse y lavarse con agua, y luego verter la leche nuevamente por un día.

Para obtener una masa madre de alta calidad, es necesario repetir el procedimiento aproximadamente cinco veces. Una masa madre útil se verá como una crema agria en consistencia y espuma ligeramente. Debe almacenarse en el frío con el posible uso de no más de dos semanas.

Kefir de inicio

Para preparar una bebida agria de esta manera, puede usar cualquier tipo de leche de vaca: grasa o baja grasa, hervida o pasteurizada. Dicha leche debe verse en bancos pequeños, dado que aproximadamente 200-250 g de al menos 3 cucharaditas deben usarse durante aproximadamente 200-250 g. Fuente. El sabor y la velocidad de la cocción del kéfir dependen de la cantidad de enzima leche.

Básicamente, para la preparación de la bebida de leche agria, lleva al menos un día con el modo de almacenamiento de temperatura correcto de 15-20 grados. Por lo tanto, puede obtener una bebida de alta calidad de un día. Para preparar un producto de dos o tres días, la mezcla debe almacenarse durante varios días, pero a una temperatura más baja de 8-10 grados.

Método simple para hacer kéfir en el hogar

La bebida de leche agria casera se puede preparar sin una enzima seca para la hoja y usar un producto de tienda fresca. Distribuya la leche previamente hervida y agréguela un producto de la tienda en proporciones de 2 cucharadas. l. por 250 ml. En este caso, la leche debe ser una temperatura cálida de 35 a 40 grados.

Deje la mezcla en un lugar cálido durante al menos 6 horas hasta que sea un engrosamiento completo, luego coloque el refrigerador por la noche. La levadura resultante se usa para repetir el proceso, pero no más de 10 veces. El kéfir de la tienda se puede reemplazar con crema agria, llenarla con leche y revolver completamente la mezcla.

Los beneficios de dicho producto en el hogar son ciertamente más tienda, ya que las bacterias útiles necesarias para fines terapéuticos y dietéticos nacen solo con condiciones especiales de temperatura. El producto de la tienda tiene aditivos especiales que le permiten mantener una larga vida útil, lo que afecta negativamente las propiedades beneficiosas de la bebida. Al comprar kéfir en la tienda, es imposible determinar con precisión el tiempo de exposición de las bacterias, útil para microflora.

Usando kéfir de inicio

Además del uso directo del kéfir del hogar, este producto se usa ampliamente para la preparación de sopas, salsas y masa para pasteles, panqueques, freír y pasteles. Solo en un producto de leche agria casera puede preparar la masa para los panqueques delgados y de encaje. También en Kefir, se preparan pasteles fragantes, que se pueden consumir para el almuerzo con un plato líquido o como base para cualquier refrigerio.

Algoritmo de preparación para pasteles caseros simples:

1. Para la masa, una mezcla de kéfir casero (100 g), una pizca de bicarbonato de sodio, azúcar (1 cucharadita), sal al gusto, huevo de gallina (1 piezas), aceite vegetal (1 cucharada) y harina para masa son necesarias .
2. En el kéfir de autocaladre, agregue refrescos, azúcar, sal, huevo y mezcle bien los ingredientes.
3. Para tal masa, agitando, agregamos gradualmente la harina hasta que se obtenga una consistencia elástica.
4. Al final, agregue aceite vegetal y amase bien la masa.
5. Habiendo cubierto la masa, salimos en un lugar cálido durante al menos media hora.
6. Dividimos la masa en partes iguales y recordamos los pasteles de ellos.
7. La bandeja para hornear pregrasado con pasteles se coloca en el horno y hornee a 180 grados con un modo de temperatura hasta que se cocine y dorada la corteza dorada.
8. Tales pasteles se pueden hornear con el relleno de verduras, carne y queso, para lo cual es necesario hacer recovecos en pasteles.

Recuperación de video de kéfir casero

Kefir se puede preparar de acuerdo con la siguiente lección de video detallada: