Cómo congelar las verduras

No es ningún secreto que la mayoría de las verduras frescas, que durante el año ingresan a los mostradores de nuestras tiendas, contienen una cantidad mínima de nutrientes en comparación con las verduras cultivadas en la temporada. Una salida de esta situación puede ser el uso de verduras congeladas en las que la mayoría de las vitaminas se conservan durante mucho tiempo. Habiendo hecho tales espacios en blanco para el futuro, más tarde será posible preparar rápidamente una variedad de platos sabrosos y saludables.

Cómo congelar las verduras: ventajas de beber verduras congeladas

En el verano, con el comienzo de la temporada de cosechas, comienza un momento cálido en la cocina. Habiendo conservado parte de la cosecha, puede reponer sus suministros para el futuro. Sin embargo, puede hacer espacios en blanco de otra manera: congelar vegetales.  En la temporada productiva, es fácil llenar el congelador con espacios en blanco de vitaminas a su capacidad. A finales de otoño, solo será necesario abrirlo periódicamente y usar lentamente los resultados de sus trabajos de verano o otoño.

Muchas amas de casa prefierencongelar verduras para el invierno , luego para preparar regularmente varios platos sabrosos y bastante saludables de ellos. Para aprender a congelar las verduras, es fácil: después de haber realizado un pequeño procesamiento preliminar, deben enviarse para almacenamiento en el congelador. En Internet puedes familiarizarte con numerososrecetas platoscon verduras congeladas - Con su ayuda, es fácil diversificar significativamente su dieta en cualquier temporada. Los opositores al uso de verduras congeladas afirman que después de descongelar se vuelven insípidas, y no hay útiles y nutrientes en ellas. Sin embargo, los nutricionistas argumentan que esta información es fundamentalmente incorrecta: las verduras congeladas son un verdadero hallazgo para las amas de casa. En el caso de las heladas competentes, las verduras conservan su color natural, la jugosidad natural, así como la mayoría de los nutrientes beneficiosos, hasta 100% de microelementos y aproximadamente el 90% de las vitaminas.

Las ventajas de usar verduras congeladas incluyen:

• la composición completamente natural con la preservación de sustancias beneficiosas para congelación efectiva, no es necesario usar un tratamiento térmico prolongado, cualquier aditivo químico, amplificadores de sabor, conservantes y colorantes;
• la velocidad posterior y la conveniencia de preparar varios platos con ellos, gracias al simple procesamiento previo, las verduras congeladas se lavan por adelantado, cortadas, si es necesario, mezcladas en la proporción correcta;
• la capacidad de fácilmente y con bajos costos durante todo el año para diversificar en gran medida su menú con verduras y frutas que no siempre están disponibles. Es conveniente prepararlos como un plato independiente, con su ayuda, puede mejorar significativamente el sabor de la sopa, así como hacer rápidamente una variedad de guarniciones.

Cómo congelar las verduras: consejos de dieta

A pesar de las indudables ventajas de usar verduras congeladas, los nutricionistas les advierten contra el uso activo en la temporada de verano y otoño. Como regla general, el tiempo desde la recolección de verduras y frutas hasta la congelación es mínimo, y durante el almacenamiento a largo plazo, se conservan sustancias máximas beneficiosas en ellas. Sin embargo, al mismo tiempo, las pérdidas de vitamina C pueden ser de hasta el 25%, se pierden aproximadamente una décima parte de otras vitaminas. Por lo tanto, las verduras congeladas en el verano, es muy útil usarlas regularmente cuando las frescas de las camas ya no están disponibles, en invierno y antes de la aparición de una nueva cosecha (aproximadamente al final de la primavera). En este caso, su cuerpo recibirá el aderezo top de vitaminas necesario. En la mayoría de los países del mundo, los nutricionistas recomiendan el uso de mezclas congeladas de verduras con la mayor frecuencia posible en el período de invierno y primavera.

Cómo congelar las verduras para el invierno

Puede congelar en el congelador de varias verduras y frutas a su solicitud. Para obtener piezas de trabajo útiles de alta calidad, es necesario llevar a cabo una estricta selección de productos estacionales antes del tratamiento térmico. Decidir qué verduras se congelan es fácil. Será necesario usar muestras frescas e intactas de un cierto grado de madurez y concentración de sabor, con el contenido mínimo de nitratos. Tener vegetales congelados usted mismo, estará seguro de la calidad del producto. Además, la mezcla de verduras preparada costará dos o tres veces más barata que una tienda.

Hay ciertas reglas para la preparación de verduras congeladas. Para mantener el sabor, el color, el olor y las sustancias beneficiosas contenidas en verduras frescas, bayas y frutas, es necesario tener en cuenta las características de su procesamiento. Tendrán que ser prelavados y secos con naturalmente o obtener una toalla.

Cómo congelar las verduras: consejos útiles

En casa, puede usar los siguientes métodos de congelación convenientes:

1. Se recomienda limpiarlos primero de la piel, colocándolos en agua hirviendo para que estalla. Después de eso, es necesario colocarlos en agua fría y quitar la piel. Los tomates enteros o picados preparados se colocan en un recipiente de plástico, se cubren con una tapa y se colocan en el congelador. Además, puede congelar los tomates por completo y con la piel, y antes de usar, colocar por un corto tiempo en agua caliente y luego retirarlo. Los anillos de tomate para la pizza se pueden preparar de la siguiente manera: colóquelos en un plato cubierto con una bolsa y colóquelo en el congelador, y después de congelarse, ensamblue un recipiente de plástico con una tapa o una bolsa y permita un almacenamiento a largo plazo en el almacenamiento a largo plazo en el congelador.
2. Es conveniente congelar a los pepinos al final de la temporada al final de la temporada; para esto, es necesario limpiar los pepinos de la piel, cortar en círculos gruesos, empacarlo en una bolsa de plástico y enviarlo al congelador.
3. La pimienta se puede cortar en rodajas o congelarse por completo, después de eliminar las semillas de ella. Si planea cocinar posteriormente pimienta rellena, necesitará congelar vegetales enteros sin semillas; deben estar empaquetados de tal manera que se encuentren libremente y no muelen. Se pueden invertir a pimentas separadas entre sí. Dado que Pepper tiene un olor fuerte estable, se recomienda empacarlo en algunos paquetes sellados herméticamente.
4. Los frijoles de ejercicio deberán preprocesar (callarse). Para esto, es necesario culparlo con agua hirviendo y hervirlo durante dos o tres minutos, y luego ponerlo en agua fría por un corto tiempo. Después de que los frijoles se enfríen, debe secarse, empaquetarse en bolsas y colocarse en el congelador.
5. El repollo de color y el brócoli deben dividirse en inflorescencias separadas de tamaños pequeños, hervidos durante un minuto, empaquetados en bolsas de plástico y enviados al congelador.
6. Es conveniente congelar la berenjena y el calabacín con cubos y círculos. En el primer caso, debe cortar las verduras con cubos de un tamaño adecuado, colocar pequeñas bolsas porciones y colocar en el congelador. Puede congelar las verduras de la siguiente manera: córtelas y colóquelas en un plato cubierto con una bolsa. Es necesario para que los círculos picados no se pegue y se separen fácilmente del plato (los círculos en las capas también deben desplazarse con polietileno). A continuación, envíe vegetales preparados en un plato en el congelador. Cuando se congelan por completo, es necesario sacarlos y verterlos en una bolsa o contenedor y colocar en el congelador para un almacenamiento a largo plazo.
7. Para preservar el sabor característico de los guisantes verdes, debe congelarse inmediatamente después de recolectar de la cama. Primero, está blanqueado (guisantes jóvenes, durante 1,5 minutos, más azúcar dura, para 2.5). A continuación, debe empujar los guisantes del colador y enjuagar en agua fría, secar, poner en bolsas y enviarlo al congelador.
8. Una variedad de verduras como perejil, eneldo, albahaca, plumas de cebollas verdes deberán ser precipitadas y mezcladas, y luego envueltas en papel de aluminio. Además, tales verduras se pueden mezclar con mantequilla ablandada y formar a partir de esta masa una "salchicha", y luego colocarse en el congelador. Cuando el aceite con verduras se congela, se cortan las rodajas y se verten en una bolsa. En invierno, se pueden agregar tales espacios en blanco al puré de papas y otros platos.

Cómo congelar las verduras: métodos de almacenamiento

Las verduras congeladas al preservar la máxima cantidad de nutrientes en ellas, puede guardarlas en el congelador en bolsas o recipientes con una tapa bien cerrada. Durante la selección por parte de las verduras, es necesario asegurarse de que el empaque (bolsas de plástico) no esté dañada, y que el agua no entra, de lo contrario, las verduras se mantendrán unidas y que aparecerán trozos de hielo en ellos que dañan su cáscara. También debe tenerse en cuenta que con un descongelamiento repetido, las verduras se vuelven suaves e insípidas.

Cocinar con verduras congeladas

Puede diversificar su dieta con beneficio de varias maneras, incluido el uso de la tarea.   No es difícil cocinar las verduras congeladas usted mismo, incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta tarea. Hay muchas opciones de cocción: se pueden cocinar, cocinar al vapor, al freír, al guiso o al horno en el horno. Para estos fines, puede aplicar varios tipos de verduras (por separado, mezclándolas a su gusto) o usar una mezcla prefompuesta. En este caso, no se necesita un procesamiento a largo plazo, ya que las verduras se lavan y cortan incluso antes de congelarse, solo necesitará obtenerlas del paquete.

No vale la pena descongelar las verduras bajo una corriente de agua de un grifo, ya que en este caso, el agua puede lavar la mayoría de ellas, y pueden volverse suaves e insípidas. Habiendo sacado del congelador, puede colocar verduras en el estante inferior del refrigerador para que se descongelen allí, por lo que puede mantener el máximo sabor y sustancias beneficiosas en ellas. Si planea comer verduras en forma cruda, se recomienda descongelarlas en un recipiente no metálico, bien cubierto con una tapa a temperatura ambiente.  Además, es conveniente usar piezas de trabajo congeladas de inmediato para cocinar, sin descongelar, en este caso conservan por completo su forma, jugosidad y sabor en varios platos.

Recetas de platos con verduras congeladas

Siempre es conveniente tener un juego de verduras y verduras congeladas a su gusto: pimiento dulce, acelera, espinacas, guisantes verdes, puestos, repollo de color, etc. Tales espacios en blanco de vitaminas le darán a cualquier plato un sabor rico y un delicado aroma. Usando un conjunto similar, puede preparar una variedad de sopas de vegetales congelados (puramente vegetales o en caldo de carne, con o sin freír), así como cazeros y guarniciones.

Intente preparar los siguientes platos con verduras congeladas:

1. Para cocinar sopa de verduras ligeras, necesitaremos:

• 400 g de verduras congeladas a su gusto;
• 2-3 tubérculos de papas de tamaño mediano;
• una pequeña zanahoria, parte de la raíz del apio;
• sal, especias, diversos verduras.

En una sartén pequeña, es necesario calentar el agua o el caldo de carne a ebullición, ligeramente saladas y agregar papas cortadas con cubos, así como zanahorias y apio frotados en el rallador medio. Después de 10-15 minutos, agregue verduras congeladas (no puede descongelar), especias (una mezcla de hierbas secas) y cocine a fuego lento hasta que se cocine. Luego, salpique la sopa y llene la hoja de laurel y las verduras finamente picadas en ella. Si lo desea, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla o una cucharada de crema agria a una sopa tan terminada.

2. Puede cocinar delicioso arroz con verduras congeladas de la siguiente manera. Necesitamos el siguiente conjunto de productos:

• 1 taza de arroz (el arroz amarillento largo es óptimo para un plato desmenuzable);
• vegetales congelados (col de color o brócoli, guisantes verdes, maíz, frijoles de parche) - 400 g;
• una pequeña cebolla y zanahorias;
• un pedazo de raíz de apio;
• aceite de girasol para freír - 1 cucharada. L.;
• sal y especias.

Es conveniente cocinar arroz con verduras congeladas en una olla de hierro fundido bajo o una sartén de espesor profundo. Corta la cebolla finamente, ralle el apio y las zanahorias en el rallador del medio. Freír ligeramente en una pequeña cantidad de aceite de girasol congelado y verduras frescas. Lave el arroz y vierta cuidadosamente sobre la parte superior, sin mezclar, vierta dos vasos de agua o caldo de carne. A continuación, debe agregar especias, sal del plato, cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento a fuego lento hasta que esté cocido, durante unos 20 minutos. Si es necesario, puede agregar un poco de mantequilla al plato terminado.

3. Un hermoso guarnición se puede cocinar al horno de verduras congeladas en el horno. Para esto necesitarás:

• 800 g de verduras congeladas para su elección: frijoles de parche, pimiento, brócoli, maíz, apio, coliflor;
• 300 g de filete de pollo;
• crema agria - 3 cucharadas. L.;
• salsa de soja - 2 cucharadas. L.;
• sal y especias;
• una pequeña semilla de sésamo;
• verdes al gusto.

Es necesario preparar este plato en el horno calentado a 200 ° C. Coloque las verduras congeladas en forma profunda, vierta un tercio de un vaso de agua allí, sal. Coloque el filete de pollo picado con platos pequeños en la parte superior, agregue crema agria, salsa de soja y especias, espolvoree con semillas de sésamo y envíe al horno para hornear durante unos 20-25 minutos. Después del tiempo especificado, apague el fuego y deje las verduras con el pollo languidecer durante 15 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.

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