Cómo sal de calabacín en casa. Cómo sal de la calabacín para el invierno en Banks -Paso por las recetas con fotos

El calabacín es el vegetal más agradecido, el estofado de vegetales se prepara a partir de él, hace guisos, panqueques, pepinillos, pepinillos en barriles y sal. Cada ama de casa debe saber cómo sales de calabacín para el invierno.

El calabacín tiene un sabor neutro y pulpa jugosa, tienen mucha agua, fibra y otras sustancias beneficiosas. Y el calabacín, como los pepinos, se pueden preparar para el futuro. Están bien almacenados incluso en el apartamento si no hay bodega o sótano.

Cómo sal de calabacín en casa. Preparación de verduras para sales

Las amas de casa experimentadas dan consejos: sal en bancos algunos pepinos y calabacín. En la primera mitad del invierno y en todas las vacaciones de Año Nuevo, tendrá pepinos salados crujientes sobre la mesa, y en la segunda mitad del invierno, delicioso calabacín salado. ¡Este también es un refrigerio muy sabroso!

Para que el proceso no se prolongue durante mucho tiempo, debe preparar todo a la vez:

• ¿Cuáles son los platos necesarios? Es más fácil y más rápido rodar los pepinos en frascos de vidrio, pero si los bancos terminan y el calabacín sigue siendo suficiente, puede tomar una sartén, recoger los pepinos en barriles e incluso en grandes bolsas de alimentos para sales. El contenedor completo primero debe estar preparado (bancos, macetas o barril), lavado y vertido con agua hirviendo y bancos, esterilizan;
• ¿Qué calabacín son adecuados para sales? Cualquiera: joven e incluso maduro. Para cada tipo de verduras hay una receta. Las verduras deben resolverse antes del trabajo, retirar la basura y todo el exceso (cortar el tallo) y luego prepararse de acuerdo con la receta. Por ejemplo, si sales de calabacín entero, entonces debe elegir vegetales pequeños, máximo de 8 cm. El grosor del máximo es de 2 cm.
• cualquier calabacín es adecuado para sales, pero el calabacín joven es el más sabroso, ya que serán crujientes, jugosos y elásticos;
• si hace espacios en blanco por primera vez y desea recoger todo el calabacín, entonces debe perforar cada vegetal en varios lugares con un tenedor o un palillo de dientes;
• especias y verduras: se ponga necesariamente en cada frasco o barril. La lista de todo lo necesario y la cantidad, según la receta. Todas las especias y aditivos deben enjuagarse debajo del grifo, grande - Grind.

Cómo sal de calabacín en bancos

Es más conveniente hacer espacios en blanco para el invierno en recipientes de vidrio. En los bancos, cualquier espacio en blanco se almacena todo el invierno, no hay necesidad de monitorear cómo el calabacín empacó y elimina el molde formado desde arriba. En los bancos, todos los sales y espacios en blanco se almacenan incluso en un apartamento, si todo se hace correctamente.

Para recoger vegetales en un contenedor de este tipo, es necesario preparar todo y el trabajo en sí se realizará en 2 Gunsuas.

Lista de ingredientes:

• calabacín - 10 kg;
• sal - 250 g;
• agua - 5 L;
• especias: perejil fresco, hojas de cereza, raíces de rábano picante (también puedes hojas), solo 300 g cada una;
• ajo y pimienta negra con guisantes - al gusto.

Squeare of Actions:

1. El calabacín necesita ser lavado, seco, atado con un tenedor. Kuachki elige pequeños y jóvenes para caber en el frasco.
2. Prepare las verduras de acuerdo con la descripción presentada anteriormente: todo debe lavarse y sacudirse el exceso de líquido. Las verduras y especias grandes deben picarse, las hojas y el perejil se pueden dejar sin cambios. La raíz de rábano picante debe cortarse, si agrega ajo, limpia los clavos, cortado grande en 2-4 partes.
3. Las especias y el calabacín deben colocarse en una sartén grande como esta: una capa de calabacín, una capa de especias, etc. Elija una sartén grande y ancha, para que más tarde pueda dejar el calabacín en él y colocar la opresión en la parte superior.
4. Hacemos una salmuera en otro recipiente: en el agua disolvemos la sal en la estufa, esperamos cuando hierve, enfríe. Llenamos las verduras con una salmuera enfriada. Si no hay una olla grande para saltar y no come tantos calabacín, tome menos verduras. Entonces la salmuera necesitará menos. Basado en 1 litro de agua, tome 2 o 2.5 cucharadas grandes de sal sin una colina.
5. Vierte el calabacín con una salmuera, en la parte superior puedes merodear con mostaza seca, pero esto no es necesario. Solo la mostaza ayudará a deshacerse del moho, que se forma en la superficie. Este molde delgado no lo será.
6. Ahora debe tomar un plato, el mismo diámetro que el tamaño de la sartén, de modo que la placa se ajuste al interior. Déjalo al revés para que cierre las verduras y ponga algo pesado en la parte superior. Si hay una opresión de madera en la granja, colóquela, si no lo es, entonces coloque un frasco relleno de tres litros en el plato (pase lo que pase, es necesario que sea pesado). Cubra el calabacín con un paño limpio, coloque la opresión o el plato en la parte superior.
7. Todo, el calabacín debe quedarse para sellado durante 30 días (los bancos se bajan al sótano). Izquierda en la habitación por 3-6 días. Debe mirar la salmuera, debe estar nublado y se forma una placa de luz delgada en el calabacín.
8. Después de 3 o 30 días, debe llevar el calabacín al resultado deseado: deben retirarse de la sartén, transferir a bancos prepreparados (lavados, escaldados con agua hirviendo o esterilizado).
9. En la parte inferior de cada frasco, coloque una porción nueva de verduras (pero también puede la que permaneció con el saling), coloque el calabacín.
10. Beba y cuele la salmuera, ponte la estufa, hierva. Vierta el calabacín con una salmuera caliente y enrolle con tapas.
11. Los bancos deben ser entregados, envuélvalo con algo cálido para mantener bien la temperatura. Las mantas viejas, abrigos, chaquetas o abrigos de piel son adecuados. Cuando los bancos se enfrían por completo (después de 2-3 días), puede bajarlos en el sótano, colocarlos en el sótano o en el estante de la despensa.

Cómo sal de calabacín en un barril

Proporcionando el almacenamiento de todos los espacios en blanco en el sótano o el sótano, es más fácil y más rápido recoger el calabacín inmediatamente en barriles grandes, para que haya suficiente para todo el invierno. Prepare los barriles para que pueda comenzar de inmediato.

Las proporciones en esta receta son las mismas que en la anterior. Puede tomar cualquier especia: perejil y eneldo en forma fresca, apio, raíz y hojas de rábano picante, cereza o hojas de grosella negra. Tome especias más 2 veces que las verduras.

Proceso de trabajo:

1. Es necesario preparar el calabacín de la manera estándar: para clasificar, eliminar el malcriado y dañado, cortar los tallos en ambos lados. Las verduras deben ser despojadas con un tenedor o palillo de dientes en varios lugares. A diferencia del salado en una sartén, las verduras se pueden elegir de cualquier tamaño, ya que el calabacín joven y maduro encajará en un barril. Incluso puede seleccionar y por separado encurtidos en un barril, y en bancos: jóvenes calabacines.
2. La colocación adecuada de calabacín en barriles: uno a uno firmemente en una fila, cambiando las hileras con hierbas y especias.
3. Cuando llene todo el barril con verduras, debe insertar el fondo y verter la salmuera a través de un agujero especial.
4. La salmuera se prepara de la misma manera que en la primera receta. Después de un mes, el calabacín estará listo, puede eliminar la primera muestra. A medida que desciende, drene el exceso de salmuera, pero solo para que las verduras estén en la salmuera y no se sequen. Si se formará una película de moho, deberá eliminarla con un paño cuidadosamente húmedo.

Cómo sal de calabacín en bolsas

Muchas amas de casa se preguntan: "¿Es posible salir del calabacín en la bolsa?" Sí, esta es una gran alternativa a los frascos de vidrio, barriles y macetas. Si hay un deseo, no hay obstáculos, vaya a la tienda para comprar varias bolsas de plástico para sales, y también calabacín, verduras y especias.

Proceso preparatorio y saling:

1. Las proporciones de calabacín, sal, agua y especias permanecen sin cambios (miramos en la descripción anterior). La preparación es similar. Es necesario lavar las verduras, quitar los tallos y cortar la cola del otro extremo. Luego, enjuague nuevamente el calabacín en el agua.
2. Momento preparatorio: Pierce con un pincho en varios lugares. La profundidad de punción es de 1,5 cm. Por lo tanto, es aconsejable hacer pinchazos en un círculo cada 2 cm.
3. Puede recoger vegetales enteros y picar a lo largo o a través de las bolsas.
4. En la parte inferior del paquete, agregue especias procesadas preprocesadas: las hojas y las hierbas deben lavarse, las raíces y el ajo se pican. Para 1 paquete de saling estándar, se necesitará 1 cabezal grande de ajo y una pequeña pimienta amarga. La pimienta se puede usar tanto fresca como seca. Divida el ajo, libera los clavos del caparazón.
5. En la bolsa, primero coloque una capa de especias, luego calabacín en una capa y así sucesivamente hasta que se llene. Para un paquete estándar para saling, se requiere de 2 a 2.5 kg de calabacín.
6. Semilla de un paquete - 3 litros. Cocinamos así: tome 3 litros de agua fría y 3 cucharadas de sal sin una colina. Tomamos agua hervida, mientras salemos el calabacín para el invierno de una manera fría. La salmuera no es necesaria para hervir. Solo disuelva la sal en agua y eso es todo.
7. Cómo llenar y cerrar el paquete de saling correctamente: vierta el calabacín con una salmuera, libere el exceso de aire y ate un paquete apretado con una cuerda fuerte.
8. Si sales del calor, entonces puedes probar el calabacín en el día 3-6, estarán listos. Si está en el sótano, soporta al menos 25 días.
9. Para detener el proceso de fermentación, el calabacín debe moverse a un lugar fresco. Por ejemplo, coloque la bolsa en el balcón (aislado) o loggia. O poner frascos o platillos y poner en el refrigerador.

Otra forma rápida de trabajar en bolsas: debe agregar verduras y otras especias, azúcar y sal en una cucharada en el fondo de la bolsa, cortar 4 calabacín con tazas, verter agua. El agua para esta cantidad de sal y azúcar necesita solo 500 ml. En la bolsa debe mezclar todo, intente liberar todo el aire y atar la bolsa a fondo para que el aire no entre. Luego coloque el paquete en cualquier recipiente y salga a la habitación para chupar el tercer día. La temperatura ambiente no debe ser inferior a +18 grados, pero demasiado caliente también es mala. Luego, el refrigerio terminado debe almacenarse en el refrigerador.

Cómo sal de calcinín de cocción rápida

Literalmente en 6 horas, en promedio, puede obtener un delicioso refrigerio de calabacín. En el invierno, es poco probable que esta versión de la pieza de trabajo se adapte a usted, pero para diversificar la dieta diaria, bastante.

Lo que se necesita:

• calabacín - 1 kg;
• agua de pozo - 1 L;
• ajo - 4 dientes grandes;
• sal y azúcar - 2 cucharadas. Pero sin una colina;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• especias: clavo (2 pcs.), Verdes frescos - 2 paquetes, pimienta con guisantes - 6 pcs.

Proceso de sales:

1. Seleccionamos jóvenes, aún no exagerado calabacín. La longitud de cada vegetal es de 8 a 10 cm, máximo - 12 cm.
2. Lave, corte el exceso, corte con platos con un motor de vegetales especial para hacer hermosas "lenguas" delgadas. Sería bueno tomar calabacín de diferentes variedades y colores, de modo que en el plato terminado se vean más interesantes.
3. Lave los verduras y agite el exceso de líquido, limpie el ajo, pero no corte. Hojas de vegetación (si se desea de cerezas y grosellas negras), lavar y moler, si es grande.
4. En la cacerola en la parte inferior colocamos especias, colocamos el calabacín en capas. Deje algunas especias y verduras para cambiar a través de varias capas.
5. Hacemos una salmuera: en el agua disolvemos sal y azúcar, preparamos por separado las especias (dientes, granos de pimienta y ajo). Agregamos especias más tarde, después de hervir la salmuera.
6. Dejamos a un lado, dejamos que la salmuera insista y se enfríe. Luego vertimos el calabacín, cubrimos las verduras con un corte de tela limpia, colocamos en un lugar oscuro durante 6, un máximo de 7 horas, si es fresco en la habitación.
7. Después del tiempo indicado, probamos la salmuera, si se ha vuelto agria, entonces es hora de probar el calabacín. Como querían? Pon el recipiente en un lugar frío. La vida útil es solo un par de días, pero durante este tiempo el calabacín terminará rápidamente.

Cómo sal de calabacín en casa. Recetas

Cada receta para el calabacín de encurtido es especial, por lo que debe tratar de prepararse para el invierno y ahora solo un poco.

Sal al calabacín como una papilla

El calabacín de acuerdo con esta receta es lo mismo para el sabor que los hongos: sabrosos, fragantes y jugosos. ¡Vale la pena estudiar más esta receta y escribirla en su libro culinario!

Ingredientes para el trabajo:

• tamaño mediano de calabacín, preferiblemente jóvenes - 3 kg;
• aceite vegetal - 150 g;
• sal - 2 cucharadas. sin una colina;
• azúcar - 6 cucharadas, puedes 5;
• vinagre - 200 g;
• especias: Ajo con cabezas 2 pcs., Pepper molido negro - 1 lectura, perejil o eneldo fresco - un montón.

Cómo hacer una pieza de trabajo correctamente:

1. Si trabaja con verduras maduras, la piel tendrá que ser cortada. Sería bueno agregar un par de tsukini. Todos deben lavarse y cortar, cortar las colas y los tallos. Corte: arbitrarios, dados, rayas o círculos.
2. El calabacín debe doblarse en un amplio tazón grande, cortar las verduras con un cuchillo.
3. Ponga un tazón: sal, azúcar, ajo picado, pimienta, agregue aceite y vinagre. Todo necesita ser completamente mezclado, cubierto con una tapa. Deje el calabacín durante 4 horas si es fresco y 3, si hace calor en el apartamento.
4. Durante este tiempo, prepare latas para bloquear: lavar, verter agua hirviendo o esterilizar con las tapas.
5. Llena los frascos del calabacín, luego vierte el jugo liberado. Las barras deben colocarse en una sartén, cubrir con tapas, verter agua y poner esterilizado a fuego lento. La cuenta regresiva desde el momento de la ebullición es de 10 o 15 minutos, luego enrolle las bancos con tapas y envoltura.
6. Cuando se enfríen los frascos, muévase al estante en una habitación fresca para el almacenamiento para el invierno.

Salt el calabacín con tomates

Muchos de nosotros estamos acostumbrados a hacer espacios en blanco para el invierno, aunque puede ir y comprar todo en la tienda o no rodar nada, y en invierno para cocinar con verduras congeladas o comprar frescos. En los estantes de los supermercados, una gran selección de bienes. Pero el hábito de hacer espacios en blanco para el invierno permaneció, y ¿qué pasa sin deliciosos tomates, pepinos y calabacín?

La lista de todo lo necesario:

• calabacín - 2 pcs.;
• tomates - 6 pcs.;
• fuck Hojas - un pedazo de 5 por 5 cm;
• eneldo con ramitas - 2 pcs.;
• clavo de ajo - 3 pcs.
• pimienta gorky (no necesariamente) - una pieza pequeña;
• pimienta fragante y negra con guisantes - 2 pcs. para cada frasco.

Prepárese para la Marinada:

• agua - 400 ml;
• sal - 2/3 de Articlel;
• azúcar: una cucharada;
• vinagre de manzana casero - 3 cucharadas.

Cómo hacer la conservación correctamente:

1. Joder con las hojas debe lavarse, picada. Ajo: limpio, enjuague debajo del grifo.
2. Preprepare y esterilice los bancos, ya que es conveniente: escaldón con agua hirviendo, trate con vapor, coloque un horno lento de olla/horno/microondas.
3. Coloque las especias en frascos: eneldo con paraguas, hojas de rábano picante, dientes de ajo y guisantes de pimienta.
4. Coloque los tomates pequeños pre -lavados en el frasco con círculos (incluso puede verdes) y lavados de calabacín.
5. Haga la marinada: en agua, disuelva el azúcar con sal, hierva, retire de la estufa.
6. Sin demora, vierta vinagre en frascos e inmediatamente marinada caliente.
7. Los bancos deben cubrirse con tapas y poner esterilizado: vierta agua en la sartén, coloque una toalla doblada en varias capas en la parte inferior. Esterlice los frascos desde el momento de ebullición durante 10 minutos, luego retire y enrolle con las tapas.
8. Envuelva los frascos con espacios en blanco, primero poniendo las latas al revés. Tal como se enfría: envíe al sótano o en la despensa.

Salt el calabacín como los pepinos

Y esta receta es solo un hallazgo para las amas de casa principiantes, porque todo siempre funcionará y el calabacín será tan sabroso y crujiente como los pepinos. Por cierto, según esta receta, puede preparar a los pepinos para el invierno.

La lista de todo lo necesario:

• calabacín - 2 kg;
• ajo - cabeza;
• especias: rábano picante, hojas de grosella y cerezas, eneldo;
• agua - 1.5 L;
• pimienta negra molida: una cuarta parte de una cucharadita;
• azúcar - 100 g;
• sal - 2 cucharadas;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas. Sin una colina.

Proceso de trabajo:

1. Elija el calabacín más pequeño y joven para que se ajuste a las orillas. Si esto no funciona, entonces puede cortar verduras con piezas, solo grandes o círculos con un grosor de 1-1.5 cm.
2. Ponga la parte inferior de las latas prepreparadas a las verduras con ajo, doble el calabacín.
3. Haga una salmuera: coloque el agua, agregue azúcar, sal y pimienta, mezcle, vierta el ácido cítrico y mezcle nuevamente. Todos los ingredientes deben disolverse.
4. Vierta el calabacín con una salmuera caliente, cubra los frascos con tapas, deje durante 15 minutos. Durante este tiempo, la marinada se enfriará un poco. Debe drenarse cuidadosamente en la sartén, hervir y verter calabacín nuevamente.
5. Fue una esterilización rápida de las verduras. Enrolle los frascos con tapas, envuelva y deje que los espacios en blanco se enfríen por completo. Luego ponte almacenado en el sótano o despensa.

Video: Cómo sal de calabacín