Cómo hacer vino de espinas en casa. Recetas para hacer vino casero desde Thorn paso a paso con la foto

Los vinos y las inundaciones en el hogar son una categoría separada de bebidas alcohólicas, que se distingue no solo por un sabor especial, sino también con cierta sinceridad. Las materias primas para la preparación de vino pueden ser no solo uvas o cerezas tradicionales, sino también ciruelas. Es difícil llamar a Plum Wine una bebida de élite, pero se garantiza que su sabor elegante y su delicado aroma serán apreciados. Se obtiene una interesante bebida alcohólica casera de bayas agrias agrias de espumas salvajes.  Pero cómo cocinar vino de Tern en casa dirá este artículo.

Preparación de vino de la espina - Preparación de materias primas para una bebida

Para obtener un buen vino, es importante no solo el cumplimiento de las etapas del proceso tecnológico, sino también con el uso de materias primas de alta calidad.

Secretos Producción de vino de Tern

• Para obtener un vino casero realmente delicioso de lo exhaustivo, es necesario usar frutas maduras y suaves. Las bayas inmaduras de la ciruela salvaje son demasiado agrias, por lo que el sabor de la bebida terminada puede ser aguda.
• Si, sin embargo, las bayas no están del todo maduras, las someter a congelación preliminar. Un procedimiento tan simple mejorará su gusto.
• La lavado de frutas no se recomienda estrictamente, porque la levadura necesaria para la fermentación de la bebida de vino se encuentra en la superficie de la ciruela.
• Para preparar vino casero de ciruela salvaje, es mejor eliminar el hueso, porque la bebida puede haber pronunciado amargura. Si son fanáticos de las bebidas con un sabor a almendras y un aroma, se puede dejar el núcleo de las frutas. Antes de hacer vino de espinas con huesos, retírelos de las bayas. Pase la mitad y divida la otra parte y retire las vagas nucleares. Agrégalos antes de la fermentación inicial (dos días) de la máscara de ciruela.
• Ternovka tiene una pequeña cantidad de su propia levadura, por lo tanto, se agregan uvas secas durante la preparación de las pasas del vino.
• La etapa más difícil en la preparación de vino doméstico de ciruela salvaje (thorna) es obtener jugo de bayas. Las dificultades son provocadas por un alto contenido de pectina en los frutos de las terminas. Esta sustancia le da a la pulpa de frutas una consistencia similar a la gelatina. Es mejor omitir las frutas a través de un molinillo de carne o amasar con las manos, y luego apretar el jugo. Además, las bayas ligeramente congeladas se dan bien.
• Las frutas deben amasarse en vidrio o platos esmaltados, pero en ningún caso en recipientes de acero inoxidable.
• Al mismo tiempo, el drenaje salvaje se caracteriza por un alto contenido de azúcar (hasta 13%), por lo que es necesario agregar adicionalmente arena dulce en cantidades mínimas (sin pérdida de intensidad de fermentación). La cantidad exacta se ajusta mejor en el proceso de preparación del vino.
• Tern es prácticamente titular de récords en el grado de saturación (densidad): desde un cubo de buenas bayas no presionadas, las espinas se pueden obtener hasta 30 litros de vino.

El vino semi -seco o semi -sweet terminado va bien con platos de carne y postres.

Cómo y cuándo recolectar una espina para el vino

Dos factores clave de saturados y al mismo tiempo, el sabor suave de las bayas torine son un grado suficiente de su madurez y un corto efecto del frío. Por lo tanto, el mejor momento para recolectar frutos de ciruela salvaje es el período de las primeras heladas, cuando todas las bayas ya están maduras y comienzan a caer.

1. Colección de Terminas. En el curso de este proceso, trate de tomar frutos principalmente de las ramas, y no del suelo. Por lo tanto, evitará la necesidad de un mayor lavado de las bayas.
2. A continuación, el cultivo se resuelve, eliminando bayas con rastros de daño, pudrición y moho.
3. Después de la ciruela salvaje, coloque una capa delgada en la arena preparada y deje durante varios días bajo la luz solar directa. Durante este tiempo, las frutas tendrán tiempo para ponerse ligeramente y enriquecerse con levadura salvaje. Es su número el que determina la intensidad de la fermentación del futuro vino y, por lo tanto, la calidad de la bebida terminada: sabor, aroma y un ramo único.

Vino de Tern: Recetas para hacer una copa en casa

Antes de preparar el vino, calcule la cantidad requerida de azúcar. Este componente es muy importante para obtener un vino doméstico delicioso y de alta calidad. La fortaleza de la bebida alcohólica terminada también depende de su cantidad. La cantidad máxima permitida de azúcar por cubo de bayas (10 l) es de 2.5 kg. Esta es la cantidad máxima de azúcar que puede dividir el alcohol. En la salida recibirás vino con una fortaleza de 15 - 17%. Permanecerán más de azúcar, convirtiendo una bebida alcohólica en un licor. Usar 1 - 1.5 kg de arena dulce para el mismo cubo (10 l) de bayas dará una bebida seca y seca.

Una receta simple para el vino casero de espinas

Para obtener vino, prepare los siguientes ingredientes:

• frutas de ciruela salvaje - 10 kg;
• azúcar - 3.5 - 4 kg;
• agua - 5 L;
• pasas - 300 g.

Cocinar vino simple de Thorn:

• Deja el terminovka recolectado durante 2 días para que los hongos que viven en su superficie se multipliquen.
• Luego, libera las bayas de los huesos. Amasar las frutas manualmente o usar un molinillo de carne para obtener una masa de puré homogénea. Si decide ahogar las bayas con las manos, cuide su pureza. Agregue agua en el puré de papas.
• Antes de poner vino de espinas, la masa de ciruela debería comenzar a deambular. Para hacer esto, envíe el puré de papas resultante a un recipiente de vidrio o esmalte, agregue pasas sin lavar y media porción de azúcar. Mezclar todo.
• Cubra los platos con una gasa y deje durante 2 días. Durante este tiempo, es necesario agitar la masa de ciruela (dispositivo estrictamente de madera) de 2 a 3 veces al día, bajando la pulpa en el líquido.
• Cuando comienza la fermentación, el jugo debe separarse. Para hacer esto, use una prensa o tamiz. Coloque el pastel resultante en una gasa y exprese adicionalmente los restos del jugo.
• Vierta el jugo en la botella. Agregue otros 1 kg de azúcar. Mezcle los ingredientes a fondo e instale la encuesta de agua.  Esto puede ser un guante de goma con un par de agujeros (perforados con una aguja) y un diseño con un tubo de silicona a lo largo del cual se desvía el gas. Un extremo de la manguera "mira" la botella a través del agujero en la cubierta de Kapron, en el otro en un vaso de agua. La ubicación del tubo en la tapa debe estar apretada.

• Transfiera el recipiente a un lugar oscuro. Déjelo durante una semana a una temperatura de 18 ° - 23 ° C.
• A continuación, agregue el azúcar restante. Para que sea mejor disolverse, vierta parte (2 - 3 tazas) de la mosca en un plato separado y luego agregue azúcar. Vierta el jarabe nuevamente en la botella. Mezcle el mosto.
• Instale la convulsión de agua y deje que el vino deambule por otros 1.5 meses.  Cuando termina la fermentación, el gas deja de destacar. Al preparar el vino de Thornus con un guante, este último está impresionado. Tal imagen sugiere que la bebida alcohólica debe filtrarse y dejar madurar.
• Usando un tamiz y una gasa, cuele el vino joven. Luego, vierta la bebida en botellas limpias y secas.
• Aplasta los contenedores y envía a un lugar frío (10 ° - 15 ° C) durante 3 a 4 meses. Si durante la fermentación silenciosa se formará nuevamente el precipitado, el vino deberá filtrarse periódicamente.

Receta de vino espino sin levadura

Esta receta tiene un conjunto mínimo de ingredientes y una simple tecnología de fabricación de vinos en el hogar.

Para obtener vino, prepare los siguientes ingredientes:

• bayas de ciruela salvaje - 5 kg;
• azúcar - 1.5 - 2 kg;
• agua - 1 litro para cada kg de pulpa.

Preparación de vino del charrón de jardín:

Si las bayas de Ternovka se recogieron antes del inicio de las heladas, someterlas a congelamiento preliminar en casa.

• El comienzo de la preparación del vino se asocia con la eliminación de las semillas. Si lo desea, parte de las semillas se puede usar para preparar una bebida alcohólica para darle un ligero sabor a almendras (amargor) y aroma. Si es indiferente a las almendras, es mejor no usar huesos en absoluto.
• Frutas preparadas maduras hasta obtener una masa homogénea. Cada ciruela debe convertirse en puré de papas. Para hacer esto, puede usar un molinillo de carne, un empuje de madera o sus propias manos.
• Vierta la masa resultante con agua fría en una proporción de 1: 1. Mezcle los ingredientes.
• Cubra el recipiente con puré con una gasa y envíe oscuro y cálido (temperatura 18 ° - 25 ° C) un lugar durante 2 a 3 días, antes del inicio de la fermentación activa de la masa de ciruela. En este período de tiempo, no olvide mezclar el puré de papas en el líquido cada 6 - 8 horas con una cuchara de madera o un omóplato.
• Cuando la cáscara y la pulpa comienzan a separarse activamente del jugo, y las burbujas aparecerán en la superficie de la masa de ciruela, es hora de colar el hierba. Para hacer esto, use una malla y la misma gasa que cubrió el contenedor con bayas.  Vierte la hierba en una botella para fermentar. El líquido no debe ocupar más de 3/4 del volumen del recipiente.
• Ha llegado el momento de azúcar. Su cantidad depende de la dulzura y la fortaleza de la bebida que desea obtener. Entonces para cocinar:
  • el vino seco de espinas por 1 litro de mosto de ciruela requiere 150 - 250 g de azúcar;
  • para una bebida de medio dulce y de postre, se requerirán 300 - 350 g de arena dulce.
• Recuerde, para la fermentación de alta calidad, no debe agregar todo el azúcar a la vez. La primera porción es la mitad del volumen total. A continuación, mezcle bien la masa: el azúcar debe disolverse por completo.
• Instale la convulsión de agua. Cruce el recipiente a fuego (20 ° - 26 ° C), no debe haber acceso ligero.
• Aplique el resto del azúcar en partes (25-30%) cada 5 - 6 días. Para hacer esto, cuide la recuperación hidráulica, arroje un vaso de jugo, agregue azúcar y mezcle bien. Luego, vierta el jarabe de nuevo en el mosto.
• El tiempo total de fermentación es de 40 a 60 días. Siga el "comportamiento" de la planta de agua.
• A continuación, debe filtrarse para separar el precipitado y verter en botellas limpias y obstruirse. Si ha pasado el tiempo indicado y el proceso de fermentación continúa, se recomienda que el precipitado se agote para que el vino no reciba amargura no muy agradable.
• El vino joven madura en una posición horizontal (!) De al menos 2 a 3 meses.

La fortaleza de la bebida terminada es del 9 - 12%. Life de la plataforma: hasta 3 años en una bodega o refrigerador.

Receta de vino espino con levadura

Esta receta implica el uso de "hongos" adicionales. Este método para preparar el vino doméstico también es bastante popular, porque la ciruela salvaje no puede presumir de una gran cantidad de levadura.

Para obtener vino, prepare los siguientes ingredientes:

• bayas de Ternovka - 5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 6 L;
• uvas secas (pasas) - 200 g.

¡Atención! Las buenas pasas son fáciles de descubrir mediante una placa plateada en su superficie. Cualquier otra pasas no dará fermentación de alta calidad.

Cómo hacer vino de Tern:

• El uso de pasas como levadura le permite lavar los frutos de ciruela salvaje. Pero las uvas secas nunca deben lavarse.
• Comience la preparación de jarabe (de 2 litros de agua y 2 kg de azúcar). Conecte los componentes y envíe el contenedor al fuego. Cuando la composición se hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando. No olvides disparar constantemente la espuma prevaleciente. Cuando este último ya no aparece, el jarabe está listo. Enfriarlo a temperatura ambiente.
• Lleva el agua restante a ebullición. Vierte su Ternovka con ella. Cocine las bayas a fuego lento hasta que la piel esté explotada (no más de 10 minutos).
• Mueva bayas, una decocción y un tercio del jarabe en un contenedor de grifos (llenando no más de 3/4). Agrega pasas. Mezcle los ingredientes e instale el suministro de agua a la botella.
• Si todo se hace correctamente, después de 12 a 24 horas, verá que la fermentación ha comenzado: aparecerán un sombrero espumoso y burbujas en la superficie de la composición.
• Después de 7 días, agregue el jarabe restante al canto. Mezcle todo e instale la encuesta de agua.
• Coloque una botella en un lugar oscuro y cálido.

El proceso de fermentación en promedio dura 50 días. Uno de los signos del vino joven listo para usar es el régimen de chorro en la parte inferior de las bayas. La formación de gas también se detendrá y el vino se encenderá un poco. A continuación, el vino joven se filtra (para eliminar el sedimento), se vierte en botellas limpias y se cierre bien. La duración de la maduración de las espinas es de 3 a 8 meses en un lugar oscuro y fresco.

Si no tiene suficientes dulces después de la muestra de vino, agregue una pequeña cantidad de azúcar. En este caso, la bebida debe dejarse debajo de la planta de agua durante otras 2 semanas.

Vino ternario - Castigo "Ternovka"

La preparación de una bebida alcohólica más fuerte hecha de espinas, nasal thorbated, se lleva a cabo con la adición de alcohol.

Para obtener vino, prepare los siguientes ingredientes:

• ternovka - 1.5 kg;
• azúcar - 400 g;
• vodka (luz de luna o alcohol) - 1 l;
• tuerca muscular - a voluntad (no más que una pizca).

Receta de vinos Terna:

• Lave las ciruelas silvestres y libres de los huesos. Al preparar la presentación, el momento es muy importante, porque como resultado del contacto con el alcohol, los huesos distinguen una sustancia tóxica: ácido sindico.
• Transfiere la pulpa adecuada al banco. Agregue una pizca de nuez moscada.
• Vierta alcohol con alcohol alto (40%) con alcohol. Cierre la lata con una tapa de Kapron.
• En esta forma, en un lugar oscuro y fresco, una mezcla de terminas y vodka se almacena durante 2 semanas. En la primera semana, la composición debe sacudirse diariamente.
• Después de este tiempo, filtre la bebida, retrasando la pulpa en la gasa.
• Agregue azúcar (o miel) a la composición purificada. Deje la composición en un lugar oscuro por otros 3 días.
• La presentación está lista para su uso. La vida útil de Ternovka no es más de 5 años.