Cómo hacer caramelo en casa. Cómo hacer caramelo de azúcar en casa: las mejores recetas. Cómo hacer un caramelo para un pastel. ¿Qué se puede hacer desde el caramelo?

El caramelo viscoso, suave, cristalino, transparente, fragante, preparado con sus propias manos, se convertirá en un reemplazo digno de todos los dulces comprados. El regalo se prepara de manera muy simple y rápida, y el resultado deleitará a todos, sin excepción, tanto adultos como niños.

La traducción literal del "caramelo" francés es la dulzura hecha de azúcar de caña. El postre tiene una historia interesante y, si no fuera por un accidente, es difícil decir que sería con la industria de la confitería y su desarrollo.

Ahora el azúcar se vende en cada tienda, miles de confitería son atraídos por compradores, diferentes caramelos, dulces, iris, mocasines, etc. se venden en las tiendas. Cualquier dulzura se puede comprar en cada tienda de comestibles. Pero desde el siglo XIV y durante dos siglos no había tal lujo en esos días. El azúcar era inaccesible para la delicadeza para muchas personas, los altavoces y los caramelos solo podían permitirle a las personas ingresos. Alrededor de finales del siglo XIX, cuando el azúcar estuvo disponible para cada persona, aparecieron una nueva forma de medicina para el dolor de garganta, el dolor y la tos, los dulces con un efecto terapéutico. Se vendieron en farmacias, pero cada ama de casa podía hacer una deliciosa medicina por su cuenta.

Haz un caramelo casero solo

¿Cómo se ve una tienda de caramelo y rendimiento doméstico? En la producción en masa, glucosa, sacarosa o maltosa, se usa el ingrediente principal (azúcar, además de jarabe inerte o patetismo de almidón) para elegir. Todo esto se mezcla en grandes volúmenes y se calienta. En el proceso de calentamiento, se obtiene una masa viscosa y elástica gruesa, que se puede dar cualquier forma hasta que tenga tiempo de enfriar y comprender.

En casa, el caramelo se prepara a partir de azúcar y agua ordinarios, además, dependiendo del efecto esperado, se unen los aditivos.

Aprenderemos cómo hacer caramelo de azúcar y agua a partir de tales componentes:

• azúcar: medio vaso;
• agua - 2 cucharadas.

El primer método de cocción:

1. Un método muy simple y común para cocinar golosinas: debe mezclar azúcar con agua.
2. Ponga una estufa en un fuego lento.
3. Espere la disolución de los cristales, y tan pronto como el azúcar se derrita, traiga a la caramelización (el tono de azúcar derretido cambiará).

El segundo método de cocción:

1. Proporciones de azúcar - 2 partes, agua - 1 parte.
2. Es necesario cocinar jarabe de azúcar hasta que los cristales se disuelvan.
3. Hervir hasta 160 grados (verifique la temperatura con un termómetro culinario).
4. Una forma simple de comprender la preparación de la masa: tome un poco de caramelo en una cuchara y baje en un vaso de agua fría. Puede dejar caer una gota de caramelo caliente en un trozo de hielo. Si la caída se congela instantáneamente y se vuelve sólida o incluso se divide de la diferencia de temperatura, el caramelo está listo.

Luego, dependiendo de lo deseado, use la masa cocida para su propósito previsto.

Cómo hacer caramelo. Comprendemos las complejidades del negocio culinario en la cocina

Para estar orgulloso del resultado, siga las reglas simples:

1. La elección de los platos: con un fondo espeso, puede cocinar en una sartén fundida o ordinaria, pero con un recubrimiento para que el caramelo no moleste las paredes y el fondo.
2. El caramelo fragante y saturado se obtiene solo del azúcar de láminas. Tal caramelo se obtiene por un hermoso tono de chocolate, no es del sabor como cocinado a partir de melaza y azúcar blanca. Su aroma es incomparable.
3. Desde el azúcar blanco, también puede cocinar delicioso caramelo, seguir las proporciones indicadas en la receta para lograr el resultado deseado.
4. No derrita el azúcar a fuego alto, la masa se calienta con fuerza y \u200b\u200brápidamente. Para no quemar y quemar, recuerde medidas de seguridad: trabajar en guantes y delantal.
5. El azúcar se calienta a fuego lento hasta que se disuelven los cristales. Después de hervir el jarabe, no se puede agitar.
6. El jarabe debe hervir solo después de que todo el azúcar se derrita. Si hay granos en las paredes de los platos, tome un cepillo de silicona, sumerja el agua caliente y retire los cristales.
7. De modo que el caramelo no se cristaliza, se deben agregar unas gotas de jugo de limón o vinagre casero de manzana a la masa caliente.

Cómo hacer caramelo en casa

Comencemos a dominar las recetas para hacer una deliciosa delicadeza, dulces y dulces, decoración de pasteles, pasteles y varios postres de la receta básica.

Receta sobre cómo hacer caramelo

Prepare todos los componentes:

• azúcar blanca - 300 g;
• agua fría - 100 g.

Cómo hacer caramelo de azúcar:

1. Vierta el azúcar en una sartén con lados altos, vierta agua.
2. Encienda el fuego lento, espere la disolución de los cristales.
3. No hierve, cocine el jarabe de azúcar a un cambio de color durante 7, un máximo de 10 minutos. El tiempo dependerá de la calidad del azúcar, tan pronto como vea que la masa se vuelve más oscura y que el azúcar está activado, es hora de detenerse.
4. Es importante cocinar el caramelo correctamente. Si no ha sido soldado, no se endurecerá, si se digieren, será amargado.
5. Lubrique los platos con cualquier aceite (no abundante), vierta la masa caliente, inserte los soportes según sea necesario y espere la solidificación.

Cómo hacer caramelo en un palo

Muchos adultos aún mantienen en la memoria los mejores momentos de su infancia. Uno de ellos es probablemente un hermoso cockerel ámbar en un palo que los padres compraron de vacaciones en la calle de la bandeja.

Proponemos hacer tal tratamiento de este tipo de:

• azúcar (cualquiera) - vasos;
• azúcar de vainilla - 1 cucharada;
• jugo de limón-2-3 gotas;
• cognac (puede tomar Brandy) - 1/3 taza.

Cocinamos los dulces como este:

1. Vierta el azúcar en la sartén.
2. Agregue azúcar de vainilla, mezcle.
3. Vierta el coñac y coloque el recipiente en el fuego lento.
4. Calienta por un minuto, revolviendo.
5. Mueva los platos al quemador gratis para agregar jugo de limón. Se puede reemplazar con aceite de menta.
6. Mezcle el jarabe, vértelo en formas prepreparadas (necesita lubricar con aceite para facilitar el extraer productos terminados). En la base de la forma, inserte en cada uno por el soporte.
7. Deje endurecer durante 30-60 minutos en un lugar fresco. No puede colocar inmediatamente la forma con los dulces en el refrigerador para que no se rompan.

Tal caramelo es un tono hermoso, es sabroso y saludable, ya que el azúcar fundido ayuda a deshacerse del dolor de garganta e incluso curar la tos seca. Y para que los productos terminados sean transparentes, debe lavar la capa aceitosa en agua tibia inmediatamente después de las ranas rugientes.

Cómo hacer caramelo salado

No será una pena para tal caramelo de la actuación doméstica a la mesa festiva, decorara el pastel y cualquier pastel, rea el postre y sirva con una bola de helado.

Necesitarás:

• azúcar morena (puedes blanco) - 200 g;
• crema (alto porcentaje de contenido de grasa) - 150 g;
• mantequilla - 50 g;
• vainilla: vaina o pizca de polvo;
• sal marina molido fino - 1 g.

Cómo hacer caramelo en casa:

1. Vierta el azúcar en una sartén o cacerola con un fondo espeso, encienda el fuego medio. Sin mezclar, lleva el azúcar a un cambio de sombra (a marrón claro).
2. En azúcar caliente, ingrese la crema (vierta una corriente delgada y revuelva inmediatamente con una espátula).
3. Mezcle, coloque un trozo de aceite y vainilla. Mantenga a fuego lento hasta que esté espesado. Este no es un proceso rápido, se asigna de aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Coloque la sal en la masa terminada, mezcle e inmediatamente vértelo en un recipiente de vidrio o distribuya de acuerdo con los moldes.

Cómo hacer un caramelo líquido

La receta se toma prestada de la cocina francesa, el resultado lo impresionará especialmente, ya que el caramelo resultará ser dulce.

Tomará lo siguiente:

• azúcar morena (o blanco) - 300 g;
• crema agria (contenido de grasa del 30%) - 350 g o reemplazar con contenido de grasa de crema 33%;
• mantequilla de sal - 65 g o ordinario + 1 cucharadita. Sal sin una colina.

Cómo hacer un caramelo de crema:

1. De hecho, esta obra maestra culinaria se prepara más fácil: primero debe dividir el azúcar en 6 partes iguales (se producirán 50 g de una porción).
2. Vierta el azúcar (1 parte) en los platos, caliente hasta que se disuelva. Tan pronto como el azúcar se derrita, agregue otra parte y que necesite derretir toda la porción de azúcar. Este método le permitirá hacer frente a la tarea establecida no más rápido, pero mejor, porque es necesario que los cristales se derreten de manera uniforme.
3. Es importante no dudar de la calidad de la crema agria. Si este es un producto de la tienda, e incluso con aditivos, la crema agria se puede enroscar y luego todo se estropeará. Por lo tanto, crema agria fresca o crema gorda.
4. Atención: la crema debe ponerse un fuego lento en otro tazón y calentarse, casi a la ebullición.
5. Esto debe hacerse simultáneamente para eliminar el azúcar fundido de la estufa, ingrese mantequilla suave. Si este es un producto normal, agregue sal (puede media porción), mezcle rápidamente.
6. Introduzca crema caliente en pequeñas porciones en el jarabe, mezclando bien.
7. El caramelo está casi listo, debe colocarse en la estufa a fuego lento para calentar durante 5-6 minutos. Si los platos son ordinarios (con un fondo delgado), caliente solo 2-3 minutos.
8. El caramelo terminado debe enfriarse, transferirse a los platos convenientes para el almacenamiento y uso y almacenar en el refrigerador.

Cómo hacer un caramelo suave

El caramelo suave se usa como relleno para hornear, decoración de pasteles, helados, frutas, pasteles, preparaciones de postres.

Qué componentes se necesitan:

• azúcar - 200 g;
• leche: un vaso;
• mantequilla - 100 g;
• vainilla al gusto;
• la sal es una pizca.

Cómo cocinar el caramelo correctamente:

1. Primero debe derretir el azúcar en un recipiente con un fondo grueso y paredes. Asegúrese de mezclar azúcar para que se derrita uniformemente.
2. Trate de detenerse en el tiempo y no sobreexponer el azúcar. Tan pronto como la masa se convierte en color ámbar, suficiente.
3. El recipiente debe retirarse de la estufa, revolviendo con una espátula, vierte leche en pequeñas porciones, ya que el caramelo se puede rociar y la espuma puede aumentar.
4. Si inmediatamente vierte toda la porción de leche, puede formarse un bulto denso. Para disolver el caramelo, debe colocar los platos en la estufa y revolver hasta que se disuelva. No puedes hacer hervir la masa.
5. Tan pronto como el líquido sea uniforme y sin grumos, debe agregar mantequilla, vainilla y sal. Mezcle bien.
6. En esta etapa, es necesario verter la masa caliente terminada al frasco. Después de endurecer, se espesará un poco y no será tan líquido aún caliente.

Cómo hacer un caramelo para palomitas de maíz

¿Por qué comprar palomitas de maíz en la tienda, si puedes cocinarlo tú mismo? Aprendemos a hacer palomitas de maíz fragantes y crujientes de caramelo en casa.

Prepárese para el trabajo:

• azúcar - 1.5 tazas;
• mantequilla - 100 g;
• soda: media cucharadita;
• agua - 100 ml;
• sal - 1/3 cucharaditas

Squeare of Actions:

1. Esta cantidad de ingredientes está diseñada para 150 g de granos de maíz.
2. Vierta el azúcar en una sartén o sartén, agregue agua y coloque un trozo de mantequilla.
3. Encienda el calentamiento lento de las losas, agregue una pizca de sal, mezcle.
4. Calienta a la fusión del azúcar, casi hierva. Si ve, en las paredes de los platos de los cristales de azúcar, deben cepillarse y atascarse en una masa caliente.
5. Cocine el caramelo a fuego lento durante 10-15 minutos, no debe revolver.
6. Controlar el cambio de color. Tan pronto como la masa comienza a oscurecerse en los bordes, debe quitar los platos de la estufa.
7. Pre -Prepare 2 Conveniente para mezclar omóplatos de palomitas de maíz, engrasados \u200b\u200bcon aceite. Esto es necesario para que el caramelo caliente no se adhiera a los cubiertos.
8. Coloque las palomitas de maíz terminadas en un tazón grande.
9. Vierta los refrescos en la masa de caramelo. Debe aumentar en volumen y espuma, evitar que se agote y, sin demora, vértelo en un tazón con las palomitas de maíz terminadas. Para una distribución uniforme, revuelva con espátulas hasta que el caramelo se pegue.

Cómo hacer un caramelo de Iris

Una receta simple le permite preparar un caramelo suave y muy delicado, que se puede usar para preparar postres: capas de pasteles, pasteles, etc.

Preparar:

• leche - 125 ml;
• crema - 125 ml;
• iris suave - 20 pcs.
• vanilin - una pizca;
• yemas de huevo - 3 PC.

Cómo hacer un caramelo para un pastel y no solo:

1. Vierta la leche y la crema en la cacerola, agregue vanilina al sabor, coloque el iris. Lleve la masa a ebullición a fuego medio.
2. Batir ligeramente las yemas con un tenedor, ingrese a una masa caliente, revolviendo continuamente con una espátula. Hervir la masa durante 2 minutos.
3. Vierta en un uniforme o en un frasco, enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en un lugar frío durante 1-2 horas.

Cómo hacer un caramelo de color

Los quilates, cockerels y corazones de multicolor, así como otras figuras diferentes en palos se ven muy apetitantes. Atraen a los compradores, porque esta golosina proviene de la infancia y cada adulto, así como el niño, sin duda querrá disfrutar de tales caramelos.

Prepararemos los siguientes ingredientes:

• azúcar - 2 tazas;
• jarabe de maíz - 2/3 tazas;
• agua - ¾ taza;
• cualquier sabor de comida: una cucharadita o de acuerdo con las instrucciones;
• food Dye Líquido para elegir - ¼ cucharadita;
• aceite para formularios de procesamiento.

Prepare también: un termómetro de confitería, una sartén gruesa, formas y soportes.

Proceso de trabajo paso a paso:

1. Agregue un azúcar de cacerola con jarabe de maíz, agregue agua.
2. Cocine revolviendo girando en el calentamiento promedio de la placa hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
3. Sin mezclar, hierva la mezcla.
4. Mida la temperatura del jarabe caliente con un termómetro especial. Si alcanzó 127 grados (260 ° F), sin quitar la estufa, ingrese el tinte. No es necesario mezclar la masa, en el proceso de ebullición, el jarabe se pintará de manera uniforme.
5. Retire el recipiente de la estufa, agregue el sabor e inmediatamente vierta la masa en moldes, previamente lubricados con aceite. Inserte los palos.
6. Deje hasta que esté completamente endurecido durante media hora, luego abra la forma, transfiera los dulces de caramelo al plato. Puedes enjuagar la capa aceitosa con agua tibia hervida. Después de secar: envuelva la película.

Cómo hacer un caramelo en un microondas

Una forma rápida de preparar dulces es hacer jarabe en un microondas. Para diversificar la receta básica, ofrecemos tomar cualquier jugo en lugar de agua.

¿Qué más necesitará?

• azúcar - 80 g;
• jugo - 20 g.

Cómo cocinar:

1. La regla principal es tomar 1 parte del agua o cualquier líquido y 4 partes de azúcar.
2. Para la preparación, necesitará platos especiales para un microondas. Puedes tomar un frasco de vidrio.
3. Coloque la potencia del dispositivo al máximo (no más de 900 vatios).
4. Mezcle todos los ingredientes en un tazón o banco, establezca la temperatura durante 2 minutos.
5. Después de la señal, verifique el color del jarabe. Si se oscurece, puede revolverlo ligeramente en un recipiente (use un agarre).
6. Prepare las formas, espolvoree con aceite, vierta la mezcla caliente terminada después de la desaparición de las burbujas. Deje hasta que esté completamente enfriado.

Cómo hacer una manzana en caramelo

Por favor, amigos y familiares con un delicioso postre preparado con sus propias manos con amor y cuidado.

Necesario:

• azúcar morena - 240 ml;
• manzanas - 5 pcs.;
• vinagre - 1 cucharadita;
• agua destilada - 100 ml;
• mantequilla de un alto porcentaje de grasa - 5 g;
• cinela en polvo: media cucharadita.

Preparación del postre paso a paso:

1. Es aconsejable elegir manzanas de tales variedades: Golden, Cox o abuela Smith.
2. También es necesario preparar palos largos de madera (por ejemplo, para barbacoa) 5 PC. Y puedes comenzar.
3. Tome una cacerola pequeña con un fondo espeso, vierta azúcar, vierta agua, revuelva.
4. Encienda el fuego medio, mezcle la mezcla varias veces, esperando hirviendo, luego debe hacer un pequeño fuego.
5. Coloque el aceite en la masa, agregue vinagre, coloque la canela. Mezclar de nuevo.
6. Deje la mezcla a fuego lento, debe hervir en silencio durante 10 minutos. Revuelva el caramelo periódicamente.
7. Paralelamente, coloque una olla grande de agua en la estufa para que hierva más rápido.
8. Lave las manzanas, seque, póngase palitos en el medio de la fruta, quitando el tallo.
9. Baje las manzanas en agua hirviendo, deje durante 2 minutos, luego las frutas deben lavarse y secarse.
10. Verifique la preparación del caramelo: debe ser tirado y pegajoso. A temperatura ambiente, la caída del caramelo se establece rápidamente.
11. Baje las manzanas alternativamente en un caramelo caliente, inclinando la sartén, desplácese la fruta para que estén completamente cubiertas de caramelo.
12. Retire las manzanas, deje enfriar a temperatura ambiente hasta que el caramelo esté listo.
13. El postre está listo y después de la enfriamiento se puede probar.

¿Qué se puede hacer desde el caramelo?

Hay muchas opciones para usar el caramelo terminado. Puede verter cualquier postre con jarabe caliente, puede agregar a las gachas, verter frutas y bayas frescas, decorar la bola de helado. Cualquier producto no solo puede servir maravillosamente, sino también caramelizado, esto se aplica a frutas y bayas. Por ejemplo, los plátanos son muy sabrosos, si los hierve en una mezcla de un vaso de azúcar (preferiblemente marrón), agua y crema (2 cucharadas) durante 2 minutos, girando periódicamente de los plátanos periódicamente. Si el postre está preparado para adultos, al final de la cocción, vierta 50 g de coñac y prenda fuego, entonces el caramelo resultará crujiente.

Una canasta de caramelo llena de diferentes golosinas parece muy impresionante. Es muy simple de hacerlo: debe tomar un tazón adecuado o una taza, preparar un caramelo de acuerdo con la receta básica. La copa debe lubricarse con aceite y verter caramelo de una cuchara con una corriente delgada, estirándola en hilos largos. Después de endurecer, los platos se eliminan cuidadosamente y obtendrá una hermosa ensalada para el postre.

Cómo hacer caramelo. Video