Cómo hacer una leche condensada en casa

Muchos recuerdan el sabor de la leche condensada tradicional, es desde la infancia. Actualmente, la leche condensada enlatada se presenta a la venta, cuyo sabor y composición a menudo están lejos de ser ideales. Si quieres complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con una leche condensada, preparada de acuerdo con la receta clásica de ingredientes naturales, es hora de cocinarla en casa. Tal producto en su gusto a menudo excede significativamente la leche condensada.

Cómo hacer una leche condensada: recomendaciones útiles

Para preparar un plato útil y de agua, se deben tener en cuenta algunos secretos de leche condensada. Housewives experimentadas Tenga en cuenta las siguientes características:

• para hacer una leche condensada, se recomienda usar leche en la que la crema aún no esté separada (la mejor opción es casera combinada). Cuando use leche pasteurizada, elija un producto de un mayor contenido de grasa (óptimamente 3%-5%);
• verificar la calidad de la leche casera no es difícil de verificar, gotear una pequeña gota de la tapa en la mano; si se propaga, entonces la leche se diluyó;
• la leche se puede reemplazar con la misma cantidad de crema (25-30% de grasa);
• para excluir el mango de la leche condensada, debe usar platos con un fondo espeso. Además, un tazón bajo de tamaños adecuados o una cuenca para mermelada de cocción es adecuado para una evaporación de humedad efectiva;
• para obtener una masa homogénea, puede agregar un poco de refresco al comienzo de la cocción al recipiente (literalmente en la punta del cuchillo);
• la receta clásica de la leche condensada (exclusivamente de la leche y el azúcar) se puede diversificar con éxito agregando leche natural a los ingredientes preparados. Según las reseñas, muchos sabores de tanta leche condensada como aún más;
• para hacer una deliciosa leche condensada, use el azúcar de láminas: tiene una cristalización significativa y un sabor más saturado;
• debe cocinar leche condensada en la estufa, mezclando periódicamente con una cuchara de madera para evitar el manejo y el funcionamiento de la leche;
• en el proceso de preparación, es necesario eliminar la prueba de vez en cuando para no perderse la etapa de preparación deseada, de lo contrario, en lugar de una leche condensada medio líquido, puede obtener un "jabalí" grueso. En forma caliente, la leche condensada casera suele ser semi -líquido, después de enfriarla engrosándose. Si durante el enfriamiento, la leche se vuelve mucho más espesa y viscosa, el proceso de ebullición se puede detener. El volumen del producto terminado será aproximadamente igual al número de azúcar utilizado como parte del plato adecuado;
• para el almacenamiento de leche condensada, se recomienda usar contenedores de vidrio. Coloque la leche condensada en el refrigerador (después de enfriar, se volverá aún más espesa). Según sea necesario, seleccione la cantidad correcta del producto con una cuchara seca y limpia de la lata: en este caso, la leche condensada se puede almacenar durante mucho tiempo.

Cómo hacer una leche condensada en casa

Según los GOST soviéticos, en la leche condensada soldada por la mezcla endulzada de leche entera y descremada, el contenido de azúcar es de aproximadamente el 50%, la grasa, aproximadamente el 30%.

Además, la leche condensada "correcta" debe contener el doble de sustancias secas (sin considerar el azúcar) que la leche inicialmente tomada. Al mismo tiempo, el azúcar también juega el papel de un conservante: la leche condensada de alta calidad se puede almacenar en el refrigerador durante un mes.

Actualmente, puede encontrar muchas variaciones sobre el tema de la leche condensada a la venta; para ahorrar, muchos fabricantes agregan grasas vegetales, productos de soja, espesantes y conservantes, mientras que el contenido de leche natural en dicho producto es mínimo.

La leche condensada natural, deliciosa y sabrosa se puede hacer en casa por su cuenta. Hay varias formas de prepararlo. Puede hacer leche condensada en casa de la siguiente manera:

• redir la masa lechera en la estufa o en un baño de agua;
• habiéndolo preparado en una olla de cocción lenta o en una caldera doble.

Para hacer una leche condensada en el hogar en la estufa, tomará al menos una hora de tiempo, dependiendo del método de preparación, régimen de temperatura, así como la consistencia deseada del producto. Habiendo aumentado el tiempo de tratamiento de temperatura, es fácil hacer que una leche condensada se hervirá, que recuerda el sabor y la consistencia del irisk. Poco a poco, en el proceso de cocción prolongada, el tono de leche del producto cambiará a un caramelo más oscuro, la consistencia se volverá densa y viscosa.

Cómo hacer leche condensada en una estufa

Para cocinar leche condensada en la estufa, necesitará una sartén con un fondo espeso.

Hay varias recetas básicas para hacer leche condensada en la estufa:

1. El método tradicional es verter 1 litro de leche en una sartén (con un contenido de grasa del 3%) y agregar 1 taza de azúcar, mezclar bien y poner a fuego medio. Cuando la leche hierva, reduzca el fuego al mínimo. Es necesario cocinar leche condensada, revolviendo periódicamente hasta que la masa de líquido se evapore a un tercio del volumen inicial. Al final de la cocción, agregue azúcar de vainilla, apague el fuego y espere el enfriamiento de la leche condensada.  En estado caliente, la masa de la leche es semi -líquido, después de enfriar, se endurece a una consistencia gruesa y viscosa. El resultado es una leche condensada con crema con un sabor tradicional.                                     

2. Leche condensada: vierta 400 g de azúcar en una sartén, agregue 100 ml de agua y hierva la mezcla, y luego hierva durante un par de minutos. Vierta 1 litro de leche en una sartén, caliente, después de una ebullición, cocine a fuego lento, a menudo revolviendo, dentro de una y media a dos horas hasta que espese.
3. Leche condensada con mantequilla: necesita 300 g de azúcar en polvo y dos vasos de leche, así como 30 g de mantequilla. Es necesario colocar aceite y azúcar en polvo en una sartén, agregar mantequilla y poner un fuego mínimo. La mezcla es necesaria, mezclando constantemente, lentamente hierve. Luego, cocine la leche condensada a fuego lento durante 10 minutos, sin olvidar moverse. En estado caliente, bata la leche condensada con una licuadora o una batidora y vierta en un frasco de vidrio. Después de enfriar, coloque la leche condensada en el refrigerador.
   
4. PREPARA DE LECHA CONDENSADA DE CHOCOLATE Un jarabe de 250 g de azúcar y 4 cucharadas de agua, comparta una delgada corriente de medio litro de leche en una sartén. Esta mezcla debe hervir y cocinar a fuego lento para espesar, revolviendo de vez en cuando para evitar la formación de bultos y ardor. Al final de la cocción, agregue 1 cucharada a la leche. Cacao en polvo (se recomienda tamizar su masa de leche a través de una disolución uniforme de tamiz en la leche condensada) y hervir por un minuto.

Cómo hacer una leche condensada en un baño de vapor

Es bastante conveniente hacer leche condensada en un baño de agua, por lo que este método minimiza la probabilidad de quemar una mezcla de leche. Además, gracias al tratamiento de temperatura blanda, en el plato el plato permanecerá en el plato.

Para hacer una leche condensada en un baño de vapor, prepare los siguientes productos:

• 0.5 litros de leche de alto contenido de grasa o crema;
• 600 g de azúcar;
• 300 g de leche en polvo;
• vanillin o azúcar de vainilla.

Además, para fabricar leche condensada, se necesitarán dos macetas de diferentes diámetros o un cubo de metal y una sartén.

Cómo hacer una leche condensada en un baño de vapor:

1. Ponga agua en la estufa en una sartén más grande para calentar.
2. En un recipiente más pequeño, mezcle todos los ingredientes, excepto la vainilla: se recomienda agregarlo al final de la cocción. Se permite la presencia de algunos bultos en la mezcla, porque En el proceso de calentamiento en un baño de agua, se disolverán en la masa total del líquido.
3. Después de hervir el agua en la sartén, coloque un cubo con una mezcla preparada y cocine durante una hora, mientras que es necesario agitarlo de vez en cuando.
4. Después de enfriar la leche condensada preparada, báñelo con un batidor o en el tazón de la licuadora para dar una delicada consistencia homogénea, y luego colóquela en un recipiente adecuado y coloque en el refrigerador.

A medida que el automóvil condensado se enfría, adquirirá una consistencia bastante gruesa.

Cómo hacer una leche condensada en una olla de cocción lenta y una máquina de pan

Muchas amas de casa que han intentado hacer leche condensada de acuerdo con esta receta en una olla de cocción lenta, consideran este método de cocinar extremadamente exitoso.

Tal leche condensada se caracteriza por una consistencia suave y delicada, así como un sabor rico agradable que se asemeja tanto a una versión clásica como a una leche condensada hervida.

Los modos de procesamiento múltiple le permiten obtener un producto excepcionalmente útil, mientras que es fácil hacer una leche condensada gruesa, habiendo logrado el grado de densidad deseado. En el proceso de preparación de una mezcla de leche natural casera y leche en polvo entera, se evaporan exceso de líquidos con la adición de azúcar, mientras que los nutrientes máximos se conservan como resultado del engrosamiento.

Se requerirán los siguientes ingredientes para cocinar:

• 2 tazas de leche;
• 1.5 tazas de leche entera seca;
• 2 tazas de azúcar.

Para hacer una leche condensada en una olla de cocción lenta, deberá hacer la siguiente secuencia de acciones:

1. Vierta la leche la leche y el azúcar en un recipiente separado (tazón profundo), vierta leche allí y mezcle con una corola hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierte la leche con azúcar en el tazón multicés, comienza el modo "sopa" durante un cuarto de hora, mientras que no necesitas cerrar la tapa.
3. Después de hervir la mezcla, active el modo de "horneado" durante 10-15 minutos (dependiendo de la condensación deseada de la leche condensada). Es necesario monitorear la condición del plato preparado y revolver periódicamente la leche para evitar bultos y manejo.
4. Después de apagar la olla de cocción lenta, debe esperar el enfriamiento de la masa de la leche a temperatura ambiente. Para obtener una consistencia más delicada y homogénea de leche condensada, se recomienda lanzarla en un tazón de licuador o usar una batidora.
5. Vierta la leche condensada terminada en un plato adecuado.

¡Maldición está lista, apetito agradable!

Del mismo modo, puede preparar leche condensada utilizando el modo de "extinción" (dentro de media hora después de la ebullición): este régimen de baja temperatura es efectivo para languidecer la mezcla de leche. Al llegar a un kernel de luz, alcanzará un grado suficiente de engrosamiento. Después del final de la preparación, puede dejar leche condensada en el tazón del multicrooker hasta que se enfríe.

Para impregnar pasteles de pastel, puede hacer una leche condensada medio líquido a partir de leche en una máquina de pan. Para hacer esto, disuelva un vaso de azúcar en 500 ml de leche, vierta en el tazón y ejecute el modo de "mermelada" (tiempo de cocción, una hora y media). Para obtener una consistencia espesa, deberá continuar cocinando en la máquina de pan al mismo tiempo.

Platos con leche condensada

Lo más probable es que no tenga que colocar la cabeza lo que se puede hacer con la leche condensada, por lo general, se come muy rápidamente. El automóvil condensado preparado en casa es perfecto para varias bebidas refrescantes, se puede consumir "en el bocado" con pan blanco o panqueques, agregar al té y el café, así como en helado. Hay muchas recetas que usan leche condensada; por ejemplo, puede impregnar pasteles para un pastel, hornear galletas y pudines con él. Como relleno para algunos tipos de cocción, por ejemplo, "nueces" de arena, es conveniente usar una leche condensada hervida.

Además, hay muchos postres basados \u200b\u200ben este producto, principalmente todo tipo de cremas con leche condensada. Las recetas de crema y crema de chocolate con leche condensada son populares. No es difícil hacer una crema similar hecha de leche condensada, que se distingue por un delicioso aspecto y sabor. Para prepararlo, la mantequilla ablandada se mezcla con leche condensada con una batidora, agregando gradualmente el resto de los ingredientes: azúcar, vainilla y también si se desea cacao. Se recomienda cubrir el pastel o enrollar con esta crema inmediatamente después de cocinar, sin esperar la disposición de la mantequilla.

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