Cómo cocinar pastel de Pascua: las mejores recetas de pasteles

El 12 de abril, todo el mundo cristiano celebrará las grandes vacaciones: el día de la brillante resurrección, que se llama Pascua. Uno de los atributos significativos de estas vacaciones que afirman la vida es el pastel de Pascua de Pascua, que decora las mesas de los cristianos durante muchos siglos. Dada la importancia de las vacaciones y el hecho de que la Pascua siempre ocurre después del más estricto durante el año de la gran Cuaresma, los cristianos nunca ahorraron los productos más caros y raros para el pastel de Pascua, convirtiendo la hornear el pastel de Pascua en un sacerdocio especial .

Cómo hornear un pastel en Rus 'durante mucho tiempo. Tanto los historiadores como los clérigos están de acuerdo en que la costumbre del horno de Pascua existía en Rus 'incluso antes de su bautismo y era parte de un culto pagano.

Además, el nombre del Kulich proviene del antiguo eslavo "co-cha", que se traduce como un "niño del sol". No se conocía el pastel de Pascua en el Antiguo Testamento de Pascua. Además, la resurrección de Cristo fue observada por la "degustación del cordero de Pascua con la hernia (tortillas frescas) y las hierbas amargas". Kulich, como el pan alto con huevos, es la personificación del famoso símbolo pagano del dios de la fertilidad. Y es bastante simbólico que se hornea a principios de la primavera, en anticipación de la siembra, la aparición de descendencia en el ganado, un nuevo ciclo natural.

Por lo tanto, Rus, después de haber adoptado el cristianismo, trajo sus valores, combinando la resurrección de Cristo y la resurrección de la naturaleza a una nueva vida. En general, estas vacaciones están cerca en su profundo significado, ¡porque nos dan esperanza de un futuro brillante y una vida eterna!

El lugar de Kulich en el ritual de Pascua

Kulich ocupa un lugar importante en el ritual de la adoración de Pascua. Simboliza el recuerdo de que Jesucristo, después de su resurrección, recibió comida con sus apóstoles. Al mismo tiempo, durante la comida, los apóstoles no se sentaron en el lugar central de la mesa, sino que pusieron un plato con pan frente a él. Durante mucho tiempo ha sido una costumbre para la Pascua cubrir los pasteles de Pascua en la iglesia, que representaba una cruz o una imagen de una resurrección. En la cruz, solo las espinas eran visibles, la figura de Cristo estaba ausente, lo que significaba la victoria sobre la muerte. Los pasteles de Pascua fueron rodeados de una procesión alrededor de la iglesia y dejaron algunos de ellos en una mesa común en el monasterio. El sábado, después de la bendición, se distribuyeron a los creyentes.

Receta de pastel de Pascua

En el festival de la brillante resurrección, que todavía se llama Pascua, el pastel de Pascua está consagrado, que, de hecho, está ennoblecido por el pan de levadura.

Los pasteles de Pascua difieren de otros panes con una forma y una receta especiales. El secreto de este plato festivo, como regla, es almacenado por nuestras abuelas, y gracias a ellas, la receta del pastel de Pascua se transmite de generación en generación. La masa de los pasteles es necesariamente levadura. La receta del pastel de Pascua contiene muchos huevos, azúcar, mantequilla o margarina. Además, las recetas para pasteles de Pascua pueden contener centros, frutas secas, nueces, muchas especias. Se utilizan varias combinaciones de especias como vanilina, azafrán, clavo, nuez moscada, cardamomo, canela.  Entonces, en la preparación del pastel de Pascua de Pascua, hay donde caminar alrededor de su imaginación para crear su propia receta familiar especial para el pastel de Pascua de Pascua.

La decoración del Kulich también hace posible mostrar su creatividad. La base para decorar pasteles de Pascua es, por regla general, un esmalte decorado con inscripciones ("xv") o adornos de mijo tintado, miga de chocolate, lápiz labial de confitería. Los pasteles de Pascua decorados festivamente es una verdadera obra de arte. No es sorprendente que los pasteles de Pascua en Pascua soliciten la foto.

El pastel de Pascua trae alegría a la casa y lleva a su familia. Prepare pasteles de Pascua, que traigan felicidad a su casa, ¡Cristo está resucitado!

Advertimos que comenzando la preparación del pastel de Pascua de Pascua, sea paciente y llene su corazón de amor y ternura a sus seres queridos, ¡alegría por la salvación de Cristo y las brillantes esperanzas para el futuro!

  Pastel de Pascua: receta clásica

Esta opción de preparar el pastel de Pascua de Pascua es la más común y relativamente fácil de preparar. Puede convertirse en la base de sus fantasías culinarias.

Ingredientes:

• leche - 500 ml;
• levadura seca - 1.5 paquetes (16 g);
• harina - 1 kg;
• yitas - 10 PC.;
• azúcar - 300 g (o al gusto);
• mantequilla (suavizado, temperatura ambiente) - 300 g;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• pasas - 300 g;
• zest de limón (opcional) al gusto.

Para el esmalte:

• azúcar en polvo-1 taza (150-180 gr);
• proteína de huevo (enfriado) - 2 PC.;
• jugo de limón - 1 cucharada.

Para la decoración:

• confitería (para pasteles de Pascua) - 50 g

Preparación:

1. Para hornear el pastel de Pascua, es necesario comenzar una mantequilla.
2. Para esto, en la sartén en la que se expondrá su masa, debe calentar 350 ml de leche a 35-40 grados. La leche debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario, la levadura, que agregamos a la leche, se cocinará y todo su esfuerzo será en vano.
3. Disuelva, revolviendo con una cuchara, levadura en leche, vierta 150 gramos (1 taza) de harina tamizada y mezcle nuevamente.
4. Deje la masa cocida durante 30-40 minutos en un lugar cálido para que la OPRA se levante y comience a caer.
5. Mientras tanto, participaremos en huevos. Separe las yemas de las proteínas.   Ponemos las proteínas en el refrigerador: serán útiles más tarde. Y las yemas se abarcan con azúcar en espuma, agregando un poco de azúcar.
6. Agregamos a las yemas batidas suavizadas con mantequilla, y nuevamente, la conseguiremos hasta que estén suaves.
7. Aquí el abandonado se levantó bien.
8. La mezcla resultante de yemas y aceite se agrega a la masa terminada.
9. Mezcle bien y deje hasta que el volumen de la masa resultante aumente 2 veces, es decir, en aproximadamente una hora.
10. Cuando la masa se eleva, mezcle con una cuchara y deje que se levante nuevamente. Tomará otros 30-40 minutos.
11. Luego, agregue la harina tamizada restante a la masa, vierta la leche restante, agregue el azúcar de vainilla y la ralladura rallada de un limón o naranja.
12. Revuelva la masa con una cuchara y deje que se ajuste por otra hora.
13. Enjuague las pasas a fondo y clasifique, quitando los tallos y vierte agua hirviendo a 1 cm por encima del nivel de las bayas. Entonces déjelo preparar aproximadamente media hora. Retire un poco de bayas hinchadas, seque y vierta harina (1-2 cucharadas de cucharadas) para no asentarse hasta el fondo.
14. Seis las pasas en la masa para el pastel de Pascua.
15. Deje que la masa vuelva de nuevo, 20-30 minutos.
16. Llene los formularios con masa, un poco más de 1/3 y deje expuestos hasta que la masa aumente en el volumen de al menos dos veces.
17. En este momento, calienta el horno a 190 grados.
18. Ponga los pasteles ascendentes en el horno precalentado durante 35-40 minutos.
19. La preparación del pastel de Pascua de Pascua se puede verificar con un palo de madera (viga), que debe permanecer seco.
20. Mientras nuestro pastel de Pascua de Pascua está horneando en el horno, prepararemos la guinda para decorar el pastel de Pascua de Pascua.
21. Para hacer esto, proteínas refrigeradas con espuma. Luego, vertiendo un poco de azúcar en polvo, ascenderemos a un aumento en el volumen varias veces, agregando jugo de limón al glaseado.
22. Lubrique los pasteles calientes preparados y decore con confitería.

Receta para el pastel de Pascua de chocolate según una receta antigua

Una receta original que requiere habilidades culinarias significativas y costos financieros relativamente grandes mediante el uso de ingredientes caros.

Ingredientes:

• agua o leche - 0.5 tazas;
• levadura - 60 g;
• harina gruesa (puedes ordinaria) - 2 tazas;
• huevos - 16 PC.;
• azúcar - 2 tazas;
• almendras purificadas - 3 gafas;
• chocolate-50-100 g o cacao en polvo 0.5 tazas;
• vino tinto - 0.5 tazas;
• ron - 0.25 tazas;
• centros de naranja: 0.25 tazas;
• cinela - 1 cucharadita;
• carnación de tierra-0.5-1 cucharadita;
• limón - 1 pc.;
• galletas de centeno - 0.25 tazas.

Para el glaseado de chocolate:

• cacao en polvo (cucharas sin colina) -6 cucharadas. L.;
• polvo de azúcar (cucharas sin portaobjetos) - 6 cucharadas. L.;
• almidón de papa (cucharas con una colina) - 1 cucharada.;
• agua (hervido, hielo) -7-8 cucharadas. l.

Preparación:

1. Diluta la levadura en agua tibia o leche, calienta a 35-40 grados, agregue 1.5 tazas de la harina tamizado a través de un tamiz, mezcle bien y coloque en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para dejar que la masa aumente.
2. Durante este tiempo, separe 16 yemas y frote con Kindla con azúcar. Elimine 12 proteínas en el refrigerador, nos serán útiles más tarde.
3. Freír las almendras en una sartén seca, pelar las pieles y moler con un cuchillo.
4. Si usa chocolate, póngalo en un congelador con anticipación para que sea conveniente rallarlo en un rallador.
5. Los tsukats, dependiendo del tamaño y sus adicciones, también se pueden moler.
6. Exprima el jugo de limón.
7. Mezcle bien la masa terminada con una espátula, coloque las yemas perdidas con azúcar, almendras, chocolate rallado, vierte ron y vino tinto, agregue galletas de centeno, tsukata, canela, clavo y jugo de limón.
8. Mezcle todo bien con una espátula, dé la masa para que se levante y mezcle nuevamente.
9. Batir 12 proteínas establecidas en el refrigerador y agregar a la masa, también agregue la harina restante.
10. Vierta la masa terminada en una forma lubricada con aceite y se rocíe con galletas, e inmediatamente coloque un horno caliente durante 1-1.5 horas.
11. En este momento, cocine la glaseada de chocolate. Para hacer esto, un cacao en polvo, azúcar y almidón se mezclan y tamice en un tazón seco.
12. Agregue agua hervida, primero, durante unos 20 minutos enfriadas en el congelador y mezcle hasta una masa homogénea.
13. El pastel de Pascua de chocolate terminado está vertiendo glaseado de chocolate.

Receta boyar para cocinar pastel de Pascua

La receta es inusual debido al uso de una gran cantidad de especias, lo que le da al pastel una originalidad especial. Sin embargo, su preparación no requiere habilidades especiales y costos financieros.

Ingredientes:

• levadura fresca - 50 g;
• crema - 3 tazas;
• harina de trigo - 1200 g;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 200 g;
• huevos - 15 PC.;
• cardamon - 10 pcs.;
• nuez moscada - 1 PC.;
• cLAVES - 5 PCS.;
• almendras - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• pasas - 100 gr.

Para el glaseado de proteínas:

• proteína de huevo- 2 PCS.;
• azúcar - 1 taza;
• agua - 1 taza.

Preparación:

1. Calienta la crema de la crema a la temperatura corporal y diluya la levadura fresca en ellos.
2. Agregue 3 tazas de harina a la crema y coloque la masa resultante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
3. Mientras el dial está aumentando, frote la mantequilla con azúcar y 15 yemas hasta que se forme una mezcla homogénea. Separe un par de proteínas por separado y póngalas para enfriar en el refrigerador, serán útiles para el glaseado.
4. Prepare pasas con agua hirviendo durante media hora, luego drene el agua y lo ordene, liberándolo de los tallos. Secar en una toalla de papel.
5. Extraiga 10 granos de cardamomo en un mortero, 5 inflorescencias de clavo y nuez moscada.
6. Freír las almendras en una sartén seca y limpiarla de las pieles. Pica finamente las almendras peladas y los centros cocidos con un cuchillo.
7. En la masa terminada, introduzca la mezcla de yemas, aceites y azúcar que preparó, agregue 3 tazas de harina, 2 tazas de crema, una mezcla de especias trituradas, almendras picadas y zuckets, pasas.
8. Mezcle bien la masa y deje que aumente durante 1,5-2 horas, mezclando cada media hora.
9. Coloque la masa terminada en un aceite lubricado y habló con harina alta de forma.
10. Llene el formulario por 1/3, deje que la masa aumente nuevamente a 3/4 de la altura de la forma y coloque en el horno con fuego ligero durante 40-50 minutos.
11. Los pasteles de Pascua de una masa de este tipo se hornean mejor en pequeñas formas.
12. La preparación del pastel es más fácil de consultar con un palillo de dientes. Cuando deja el pastel de seco, significa que el pastel de Pascua está listo.

Para que el pastel no solo sea sabroso, sino que también deleitamos el ojo, sino que lo decoramos con el glaseado de proteínas tradicional para los pasteles de Pascua. Para hacer esto, vierta 1 taza de agua en una sartén de metal, agregue 1 taza de azúcar y, revolviendo constantemente con una cuchara, cocinaremos primero a fuego lento y luego para evaporar el agua en un jarabe más denso en un más severo.

La preparación del jarabe se determina de la siguiente manera: tome un jarabe hirviendo con una cucharadita y bájalo en agua fría; Si puede rodar una bola suave del jarabe enfriado en el agua, el jarabe está listo.

Retire 2 proteínas que dejan de nosotros del refrigerador y batirlas en espuma.

Sin dejar de vencer, vierta gradualmente en la masa de la proteína un jarabe grueso con una corriente delgada y continúe batiendo hasta que se obtenga una masa homogénea.

El esmalte proteico resultante decora la corteza superior de su pastel de Pascua. También puede rociar los restos de almendras y centros en el glaseado.

Según es necesario, esta porción del glaseado de proteínas se puede duplicar.

Receta de pastel de zanahoria (solar)

Una versión inusualmente colorida del pastel que contiene zanahorias hace que no solo sea útil, sino también más ligera, debido a la reducción del volumen de la harina usada.

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias;
• 500 ml de leche;
• 25 g de levadura;
• 1 kg de harina;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de mantequilla;
• 6 huevos;
• una pizca de sal;
• pasas, calabacines y nueces - al gusto.

Para el esmalte:

• 2 huevos;
• 200 gramos de azúcar en polvo;
• 1 cucharada. zumo de limón.

Preparación:

1. Calentamos la leche a un estado cálido y la dejamos hinchar la levadura seca. Puede agregar un poco de azúcar para que la levadura comience a funcionar más rápido.
2. Sacamos el aceite del refrigerador para que esté a temperatura ambiente.
3. Limpie las zanahorias fuertes y dulces, divídese en capas de 1 cm de espesor, vierta agua, ligeramente más alto que el nivel de las zanahorias y cocine hasta que se cocine debajo de la tapa a fuego lento, con el cálculo, de modo que al final de la cocción de agua permanece mínima.
4. Perforamos las zanahorias cocidas con una licuadora al estado de puré de papas o limpiamos a través de un tamiz.
5. En puré de zanahoria cocida, agregue huevos, aceite derretido, harina, sal, azúcar y levadura disuelta en leche. Amasar la masa.
6. Ponemos la masa terminada en un lugar cálido y esperamos a que se levante.
7. En este momento, nos estamos preparando para llenar las ballenas, es decir, fríe las nueces y las muelen al tamaño requerido, corta los centros, vierte las pasas con agua hirviendo.
8. Cuando la masa se eleva 2-3 veces, mezcle nueces, pasas al vapor, centros y deje que la masa aumente nuevamente.
9. Transferimos la masa terminada a moldes preparados, engrasados \u200b\u200bcon aceite y espolvoreados con harina o migas agrietadas, que aman.
10. Llena los moldes por 1/3 - si quieres los bordes pares en el pastel y ½, si quieres que el pastel terminado sea como un hongo pequeño, es decir, tenía un pequeño sombrero. Dejamos moldes llenos en un lugar cálido durante 30 minutos para que se levanten. Horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
11. Mientras nuestro pastel de Pascua de Pascua está horneando en el horno, prepararemos la guinda para decorar el pastel de Pascua de Pascua.
12. Para hacer esto, proteínas refrigeradas con espuma. Luego, vertiendo un poco de azúcar en polvo, ascenderemos a un aumento en el volumen varias veces, agregando jugo de limón al glaseado.
13. Enfríe un poco los pasteles terminados y transfiéralos al plato.
14. Vierte esmalte y decora con los centros de tu gusto.

Receta de Pascua para Pascua. Video