Cómo preparar una masa de pastel para Pascua paso a paso. Masa de Alexandria para pasteles - Receta

Nuestro calendario está repleto de una gran cantidad de vacaciones diferentes, que, a su vez, difieren no solo en su nombre y origen, sino también por la presencia de platos tradicionales. Tales platos son símbolos que siempre son reconocibles y amados. Una de las vacaciones más grandes y veneradas entre los cristianos es la Pascua, un símbolo del cual siempre ha sido un pastel.

Cálido, fragante, alto, con una corteza crujiente del pastel ciertamente está presente en la mesa festiva de cada familia. Hay una gran cantidad de recetas de masa para el pastel de Pascua. Puedes usar recetas rusas antiguas y más modernas. Además, se adoptaron muchas recetas de la cocina europea y con pequeños cambios tienen mucho éxito en nuestras anfitrionas.

En este artículo, consideramos la historia de la creación del pastel de Pascua de Pascua, así como las reglas básicas para su preparación. Describiremos con más detalle el proceso gradual de preparar varios tipos de masa de pastel.

Historia de Pascua Pascua de Pascua

Kulich es un pasteles especiales y festivos que ocupa un lugar central en el menú del desayuno de Pascua, el almuerzo y la cena. Por tradición, los pasteles deben hornear un jueves limpio o el sábado antes de Pascua. Hasta ese momento, toda la casa debe ser retirada y limpia. Después de todo, estas vacaciones son el verdadero principio de la primavera brillante y cálida, el comienzo de algo nuevo y bueno. Según la costumbre de nuestros antepasados, los pasteles de Pascua deben cerrarse el jueves por la noche, luego los pasteles de Pascua se hornean todos los viernes, y en la noche de sábado a domingo iluminan en la iglesia. Este es un proceso que consume mucho y tiempo, pero fue que nuestras abuelas y grandes globias se adhirieron a él, preparándose para las brillantes vacaciones de Pascua.

Se pueden comer deliciosos pasteles de mantequilla hasta que la radunitsa misma. Fueron tratados con todos los familiares que entraron en la casa de los invitados.

Dado que la Pascua es inherentemente una fiesta religiosa ortodoxa, la historia de la aparición de Kulich está directamente relacionada con la religión y Jesucristo. Kulich se identifica con el pan principal en la mesa de cada familia en estas vacaciones, ya que antes de servir en la mesa está consagrado en la iglesia. Se conocen pasteles de Pascua en el mundo desde la antigüedad. Tal pan fue horneado por los eslavos. Durante Jesucristo, durante su comida con sus discípulos en la parte central de la mesa, el pan redondo siempre le recostó. Antes de su muerte, estaba fresco, pero después de la resurrección de Jesucristo, los discípulos comenzaron a ponerse sobre la mesa solo gritando pan.

Es esta esencia la que se establece en las tradiciones modernas de hornear pasteles de Pascua. Es importante comprar la más alta calidad y buenos productos, no ahorrando para agregar más leche, aceite y huevos a la masa.

Reglas para preparar la deliciosa masa de pasteles

• Para que la masa para el pastel, la receta de la que usa, resultó perfecta, no la haga demasiado líquida o muy gruesa. Si la masa es muy líquida, su pastel está borrosa y se volverá plana. Con una prueba más gruesa, los pasteles pueden resultar demasiado densos y rápidamente volverse obsoletos.
• El secreto de un pastel delicioso y suave es la mezcla a largo plazo de la masa. Debe amasarse hasta que sea fácil retrasarse detrás de las manos y la mesa sin verter harina. Además, debe estar bien separado por un cuchillo.
• Al preparar una masa para los pasteles de Pascua, es necesario tomar todos los productos de la misma temperatura ambiente. No debe haber diferencias repentinas, por ejemplo, si los huevos son del refrigerador y el aceite de temperatura del aceite.
• La masa ideal para pasteles debe ser adecuada por al menos tres veces. La primera vez es adecuada para la masa, luego la masa es adecuada con todos los productos agregados. La última vez que la masa es adecuada en las formas antes de hornear.
• Para que la masa aumente bien, asegúrese de crear una temperatura óptima para él, que debería ser de al menos 25 grados. Y de manera óptima unos 30-40 grados.
• En el momento en que la masa aumenta, no debe haber borradores y una fuerte disminución de la temperatura en la habitación.
• Las formas de hornear solo deben estar llenas de masa, ya que debería aumentar nuevamente.
• Antes de poner la masa en el horno, pegue un palillo o un broche en el medio. Entonces tu Kulich se levantará uniformemente. Y sacando un palillo de dientes después de un tiempo, puede descubrir la preparación del pastel de Pascua.
• Hornee pasteles en un horno humedecido. Para hacer esto, coloque un recipiente con agua en el fondo del horno.
• Recuerde que para cada pastel habrá su tiempo de hornear. Puede concentrarse en los siguientes indicadores: si su pastel tiene menos de 1 kg, tiempo de hornear 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1.5 kg - 1 hora, 2 kg - 1.5 horas. Estos son indicadores aproximados, concéntrese en su horno.
• Si su maravilloso pastel de Pascua comenzó a arder en la parte superior, cúbrelo con papel para hornear.
• El pastel debe enfriarse en el costado.

El cumplimiento de todas estas reglas lo ayudará a hacer una muy buena masa y eventualmente obtener un pastel delicioso y aromático. La masa para pastel de Pascua puede ser completamente diferente. Considere varias opciones para el pastel del Kulich paso a paso.

Masa alexandriana para pasteles de Pascua

La masa de Alexandria para pasteles de Pascua es una de las más populares entre las anfitrionas modernas. Es bastante tradicional y combina las cualidades más notables de la torta de Pascua: suavidad, airiness, aroma y un sabor cremoso muy agradable. Dado que la Pascua ocurre una vez al año, puede permitirse hacer pasteles de Pascua de la masa alejandrina, porque para él necesita una cantidad bastante decente de mantequilla, leche, huevos. Les encanta usarlo para hornear debido a una gran cantidad de pasteles que se obtienen de una porción. Puede hacer 1/3 o 1/4 de los ingredientes indicados sin problemas y obtendrá 2-3 pasteles para la familia.

Otra característica de la masa alejandriana es más tiempo para elevar la masa en comparación con otras recetas para la masa de pasteles. Pero durante este tiempo la masa se eleva muy bien, se vuelve muy suave y aireada. El pastel de Pascua de la masa alejandriana será un verdadero placer para toda la familia en la mesa festiva en una taza de té fragante.

Masa de Alexandria para pasteles - ingredientes

• Leche (es mejor tomar Ghee, que también se vende en la tienda) - 1 litro.
• Azúcar - 1 kg.
• Mantequilla de buena calidad - 500 gramos.
• Huevos frescos - 10 PC.
• Amarillo (para lubricación de pasteles) - 3 PC.
• Levadura (necesariamente fresca) - 150 gramos.
• Sal - 1 cucharadita
• Pasas o nueces-200 gramos (puede agregar centros en lugar de pasas o algo más a probar).
• Vanilin-2-3 gramos (o 1-2 bolsas).
• Cognac o Ron, puede usar el licor - 2 cucharadas. (para pasas).
• La harina de la marca más alta es de 2.5 kg.

Todos los ingredientes deben ser de la más alta calidad y necesariamente temperatura ambiente. A partir de este número de productos, se obtienen aproximadamente 5 kg de pasteles. Si necesita menos, divida audazmente por 2 o incluso por 3.

Masa de Alexandria para pasteles - Receta preparativos

• En primer lugar, preparamos masa para la masa alexandriana para los pasteles de Pascua de Pascua. Batir 10 huevos y 3 yemas (no necesitas batir duro). Agregue azúcar a los huevos, mezcle todo bien. Luego corte la mantequilla en trozos pequeños y agregue a la masa futura.
• Caliente el ghee, pero no hierva. Agregue la levadura fresca rota y mezcle bien. Vierta leche la leche en una mezcla de aceite de huevo preparada.
• Ponga la masa preparada para acercarse a un lugar cálido sin borradores durante 10-12 horas.
• Antes de comenzar a trabajar con la prueba, remoje las pasas limpias en agua hirviendo. También se puede empaparse por separado en coñac o ron. O agregue bebidas aromáticas por separado.
• Después de que su academia sea adecuada, debe agregar todos los demás ingredientes de nuestra masa alexandriana para el pastel de Pascua. Agregue inmediatamente sal, vanilina o azúcar de vainilla, luego coñac o pasas empapadas en ella. Mezcle todo bien y agregue la harina prepilada. Vierte la harina gradualmente, amasando la masa bien después de cada porción de harina.
• Si la masa se pega fuertemente en sus manos, puede humedecerlas con aceite vegetal. La masa eventualmente debería ser pegajosa.
• Deje que la masa se levante en un lugar cálido, cubriendo el recipiente con él con una película o toalla. Es necesario esperar hasta que duplique. Va a él durante aproximadamente 1-1.5 horas.

• Después de una hora y media, la masa debe duplicarse. Debe estar vinculado una vez más y colocar en moldes por aproximadamente 1/3 de sus alturas.
• Dé la masa nuevamente para que se levante, aproximadamente para llenar 3/4 del volumen de moldes.

• Puede colocar los pasteles de Pascua en un horno ya precalentado hasta 180 grados durante 40 minutos, o puede colocar en un horno frío y aumentar gradualmente la temperatura. Se ve algo así: primero encienda el horno durante 100 grados y hornee los pasteles durante 10 minutos, luego aumente la temperatura a 150 grados y hornee durante otros 15 minutos, luego aumente la temperatura a 200 grados en 150 minutos. Después de este intervalo, se deben preparar pasteles de tamaño mediano. En esta etapa, puede abrir el horno y verificar con un palillo de dientes o ensartar la preparación de los pasteles. Si todavía están húmedos, deje hornear durante 15 minutos a 200 grados. Los pasteles de Pascua se pueden cubrir con papel de panadería húmedo para que la corteza no se queme.
• Después de hornear los pasteles, déjelos en el horno durante unos 30-40 minutos. Retire el pastel y póngalo en el costado sin sacarlo del formulario.
• Después de enfriar pasteles, sácalos de moldes y decórtelos de acuerdo con su deseo y preferencias.

Masa alexandriana para pasteles - Reseñas de las anfitrionas

En Internet, varios sitios culinarios y de mujeres, así como foros, puede encontrar una gran cantidad de revisiones sobre la masa de Alexandria para los pasteles de Pascua. A juzgar por ellos, uno puede decir con confianza que a partir de esta prueba hay pasteles de Pascua muy suaves, fragantes y deliciosos que harán incluso los gourmets más exigentes.

“Me apresuro a traerte otra receta para el pastel de Pascua en la prueba de Alexandria. Hoy horneé, muy delicadas y migas de aire, no secas ... de todas las opciones que probé este año, ¡esta es la mejor!

“¡Aproximadamente 5 años en esta receta! Manja muy sabrosa !!! Recomiendo a todos ... "

“Horneé según esta receta: ¡se obtiene un milagro de los pasteles de Pascua! La preparación es bastante simple, puede tener tiempo para prescindir de los problemas, ¡incluso si tiene niños y muchas tareas domésticas!

Masa de pasteles vieneses

Además de la prueba anterior para los pasteles de Pascua, todavía hay una gran cantidad de recetas con las que obtendrá deliciosos pasteles para las vacaciones. La masa vienesa es una excelente opción para una mantequilla de masa de levadura para pasteles de Pascua. Resulta pasteles de aire muy sabrosos, suaves que no obsesionados durante mucho tiempo, y los comerá hasta que la Radunitsa misma. Esta receta de prueba nos llegó desde Austria, donde se preparan deliciosos bollos de mantequilla sobre su base.

Masa de pasteles vieneses - ingredientes

• La harina de la más alta calidad (tamizada) es de 1.5 kg.
• Levadura fresca - 50 gramos.
• Leche (vaca o vegetal) - 0.5 litros.
• Mantequilla (se puede reemplazar con margarina) - 300 gramos.
• Azúcar - 0.5 kg.
• Huevos frescos - 6 piezas.
• Sal - 1 cucharadita
• Pasas: 300 gramos (se puede reemplazar con centros o nueces, los aficionados pueden agregar pasas y calabacines).

Si desea hornear un par de pequeños pasteles en formas de 11 cm de diámetro, entonces los ingredientes deben tomarse a una velocidad de 0.5 kg de harina.

Masa de pasteles vieneses - receta para cocinar

• Comenzamos a preparar la masa vienés con un Bacher. Para hacer esto, bata ligeramente los huevos con la cantidad indicada de azúcar.
• Derrita la mantequilla o la margarina en la estufa y viértala cuidadosamente en la mezcla de huevos.
• Caliente la leche un poco y disuelva la levadura en ella. Mezcle todo a fondo.
• Luego, conecta la leche con levadura y mezcla de aceite de huevo. Mezclar bien.
• Cubra el recipiente con una caída de una película o una toalla y ponte en un lugar cálido para que el dial suba. Se necesitan alrededor de 8-10 horas, por lo que es mejor dejarlo durante la noche y por la mañana comenzar a hornear.

• Antes de amasar la masa, las pasas deben empaparse en agua hervida durante unos 20 minutos, y luego está bien seca con toallas de papel.
• Agregue sal y pasas a Opara, mezcle todo bien.
• Por último, vierta la harina tamizado a través de un tamiz en la masa de Viena. Es mejor hacer esto en porciones, después de cada adición, mezclar todo a fondo.
• La masa necesita ser amasado bien. Esto debe hacerse hasta que comencemos a retrasar detrás de las manos y la mesa sin harina.

• Puedes comenzar a llenar los moldes. Una variedad de formas son adecuadas para pasteles de Pascua: metal, cerámica o papel. Todas las formas, excepto el papel, deben lubricarse con aceite vegetal. Llene los formularios por aproximadamente 1/3 de la parte.
• Deje la masa en los formularios durante aproximadamente 1-1.5 horas. La masa debe elevarse a 3/4 partes de los moldes.
• Precaliente el horno a una temperatura de 180-200 grados y coloque pasteles de Pascua en él. Dependiendo del tamaño de sus pasteles, debe hornear de 30 a 50 minutos. Durante la cocción, la puerta del horno no se puede abrir. Puede consultar los pasteles para la preparación usando un palillo de dientes.
• Después de enfriar pasteles, decórtelos a su deseo.

Asno Cakes Mass en crema agria

Una masa de espino bucle es una gran cantidad de huevos, mantequilla y azúcar. Solo con tal combinación recibirás un pastel de Pascua festivo realmente real, cuyo aroma estará en tu casa durante mucho tiempo. En una masa trasera, no te arrepientas de agregar pasas, nueces, zuckets, albaricoques secos a tu gusto.

Masa de asno para pasteles - ingredientes

• Crema agria - 200 gramos.
• Levadura fresca 25 gramos (puede tomar seco, si son más familiarizados para usted, aproximadamente 1-1.5 cucharaditas).
• Caca de leche - 170 ml.
• Mantequilla o margarina - 50 gramos.
• Azúcar - 150 gramos.
• La harina de la más alta calidad es de 650-700 gramos (enfoque en la prueba).
• Huevos frescos - 3 piezas.
• Cognac-2-3 cucharadas. (puede ser reemplazado por ron).
• Pasas de 50-100 gramos (primero necesita escallar con agua hirviendo).
• Bolsa Vanilin-1 (1.5-2 gramos).

Todos los ingredientes deben tomarse la misma temperatura ambiente.

Masa de ASSO Cakes - Receta para cocinar

• En primer lugar, debe tenerse en cuenta que en esta prueba no es necesario hacer masa.
• Anteriormente, debes calmar las pasas con agua hirviendo y enjuagarla bien. Luego vierta con coñac.
• Caliente un poco la leche, después de verter 2 cucharadas. leche en un recipiente adicional.
• Diluta la levadura con leche y mezcle bien.
• Como necesitamos 1 yema para lubricar los pasteles, separe antes de revolver los huevos.
• Batir el resto de los huevos con azúcar a un estado blanco, agregar gradualmente crema agria y batir todos juntos.
• Agregue levadura con leche a los huevos, revuelva y vierta sal.
• Al final, comience a introducir la harina tamizada a través de un tamiz. Agrégalo en partes para amasar bien.

• La masa debe resultar muy suave, no se alarme si se le pegan las manos.
• Cubra el recipiente con la masa con una toalla y coloque en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos.
• Después de este tiempo, debe agregar mantequilla a temperatura ambiente a la masa y luego mezclarla bien.
• Dé la masa para acercarse durante 1.5-2 horas.
• La masa ascendente está bien estañada y agrega pasas secas con toallas de papel. Después de eso, la masa debe amasarse muy bien para que las pasas adicionales se distribuyan uniformemente durante todo el volumen.
• ¡Nuestra masa trasera se puede distribuir por moldes! Todas las formas están prelubricadas con aceite vegetal.

• La prueba en los formularios también debe descansar un poco y venir. Concéntrese en el volumen de masa: debe duplicarse.
• Antes de enviarte al horno, engrase cada pastel en una yema batida con 2 cucharadas. leche.
• Calienta el horno a 200 grados y hornee durante unos 30 minutos.

Además de las recetas de masa anteriores para los pasteles de Pascua, hay muchas opciones para preparar este sabroso y aromático muffin.

• Para aquellos que siguen la figura y no son una masa de levadura, puedes cocinar pasteles en una prueba no libre de libre.
• Se obtiene la masa tierna y suave, que se prepara calentando en un baño de agua.
• Puede cocinar pasteles de Pascua con masa de requesón.
• Muchas recetas clásicas para pasteles de masa cambian y se adaptan a los gustos de cocineros y amas de casa específicos. Los pasteles de Pascua diferirán de varios aditivos: azafrán, cardamomo, gotas de chocolate, nueces.

La Pascua es una fiesta brillante y limpia, que se prepara con mucho cuidado. Es imposible imaginar estas vacaciones sin olores deliciosos que se preparan con las manos. Negarse a comprar este simulacro en la tienda y pasar un poco de tiempo en su hornear. Obtendrá pasteles sorprendentemente sabrosos y el aroma de la brújula cremosa casera en casa.