Cómo cocinar el balish tártaro. Paso por las recetas de paso para tártaros Balish con carne, papas, arroz. Cómo cocinar dulce Balis - Foto

La cocina de cualquier país del mundo cuenta con solo una gran cantidad de diversos platos que son propiedad del país y el orgullo nacional. Esto se debe al hecho de que tales platos y recetas no tienen tales análogos en todo el mundo, por lo que tales obras maestras culinarias se llaman platos nacionales. La cocina tártara se considera legítimamente una de las más brillantes y extensas. En este país, en sus esquinas más diversas, puede encontrar docenas de recetas diferentes del mismo plato, lo que hace que los platos nacionales los bordes sean tan diversos y reconocibles. El pastel Balish tártaro es un plato nacional festivo que es una especie de caldero horneado con un relleno sabroso y jugoso que consiste en papas y carne.

En este artículo, consideramos las características de la preparación de tártaros con carne y otros rellenos, así como también describimos varias opciones para amasar la masa para este plato. Damos recetas detalladas de paso por paso para un pastel horneado con relleno jugoso.

Características de la preparación del Tatar Balisha - Reglas básicas

La cocina tártara tradicional es increíblemente diversa y la cantidad de platos en ella es simplemente enorme. Cuando viaja por el país, se sorprende descubrir que los tártaros en cada región tienen varios secretos y recetas para la preparación de ciertos platos. Los platos de hornear y carne son la base de toda la cocina nacional de este país, y la cocción no solo es dulce. Uno de los platos más originales que encarnaba hornear y carne es el pastel balisco tártaro. Este es un plato de tártar tradicional clásico, que con mayor frecuencia se prepara para grandes vacaciones. Muchas familias tártaras consideran la preparación de la tradición familiar de Balish.

El Balish tártaro tiene varios nombres más, incluidos del tentón, balón, bahalish. Todos estos son los errores de traducción del idioma tártaro. Este pastel horneado era el nombre de la frase tártara "Zur Balish": así es como se llama el plato en su tierra natal. Traducido, denota un "gran pastel". En realidad, Balish puede ser pequeño y muy grande, abierto y cerrado, se diferencia en el relleno. A menudo puede encontrar las recetas de certificación más altas equilibradas: esta es una copia en miniatura de un pastel tradicional grande, que a menudo se llama pasteles.

Balish es esencialmente un pastel ordinario, pero todos están sorprendidos por la presentación. Este plato se puede describir de la siguiente manera: un caldero al horno comestible, dentro del cual hay un relleno jugoso que se cierra con una tapa comestible. Sirva un pastel de este tipo no en porciones, pero se aplica con una cuchara. Tradicionalmente, Balish se hornea en un tandoor, sin embargo, con una observancia adecuada de todos los matices de cocinar, un delicioso pastel se puede preparar fácilmente en un horno regular. Al mismo tiempo, la preparación misma del Balish tártaro es bastante simple, lo principal es llenar la mano y el delicioso plato nacional será sabroso y jugoso.

Considere las características principales de la preparación de Balisha:

• En primer lugar, vale la pena distinguir entre dos tipos de este pastel: Balish y Balish de Vak. Como se describió anteriormente, el primero es un pastel grande, y el segundo es más bien un pastel hecho con la misma tecnología.
• Tal pastel horneado se prepara a partir de masa completamente diferente. Tradicionalmente, en su tierra natal, las anfitrionas lo hornean desde la masa fresca en el agua, lo que puede mantener perfectamente la forma para mantener el relleno. También puede usar la masa de levadura, pero en este caso, cocinar llevará un poco más de tiempo. Puede preparar un pastel tártaro de kéfir o leche, usando margarina o mantequilla. En cualquier caso, al final obtendrá un pastel muy sabroso y abundante que deleitará a los hogares no solo durante las vacaciones, sino que también será un gran plato para una cena regular en el círculo familiar.
• En la receta clásica original para el Balish Tatar, la carne de res y las papas se usan como relleno. Sin embargo, ahora puedes ver muchas desviaciones de la receta popular. Las amas de casa comenzaron a poner un pastel como un tipo de carne, incluyendo ganso o pollo, varios cereales, por ejemplo, arroz, así como repollo, rábano, calabaza. Puedes preparar un dulce balish de tártar con pasas, albaricoques secos, arroz dulce.
• El alimento es único en este pastel. Desde la masa, se forma la base de un pastel con un diámetro de 15-25 cm, encima del cual se coloca el relleno, después de lo cual está cubierto con otra masa y se agita a lo largo del borde. Al final de la cocción, la tapa se corta en la parte superior y se vierte un caldo pre -cocinado dentro del pastel. La parte superior del pastel se divide entre todos los miembros de la familia y se usa en lugar del pan habitual. El relleno se suministra con una cuchara en forma caliente o porciones después del enfriamiento. La presentación de dicho pastel se considera un negocio muy responsable, por lo que en casa se le confía con los miembros de la familia más respetados.

Prueba de Tatar Balish: Opciones de preparación

Como ya se mencionó anteriormente, hoy hay muchas opciones para cocinar pastel balisco. Considere varias recetas para la masa para este plato nacional que se puede usar con un relleno muy diferente.

Masa fresca para tártar balish

Los siguientes productos se utilizan para su preparación:

• 200 ml de agua pura hervida.
• 150 ml de aceite magro refinado.
• 4-5 gafas de harina.

Preparación:

• Tome un recipiente grande y vierta agua hervida en él.
• A continuación, agregue aceite de girasol y se esconde la harina, es mejor no usar toda la norma de harina, ya que puede necesitar un poco más y menos. Todo depende de la variedad específica y la composición de la harina.
• Vierta un poco de sal, después de lo cual la masa se mezcla hasta que esté suave.
• A continuación, puede proceder directamente a la formación de balish take.

Masa de levadura para tártar balish

El pastel balisco tártaro también se puede hornear desde la masa de levadura, pero este proceso llevará un poco más de tiempo, ya que es necesario esperar la masa.

Productos necesarios:

• 100 gramos de mantequilla de alta calidad, es mejor usar con contenido de grasa del 80%.
• 3-3.5 tazas de harina de panadería.
• 2 huevos.
• 200 ml de kéfir.
• 10 gramos de levadura seca.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Es necesario tomar un recipiente bastante grande y noque un huevo y una yema.
• Agregue un poco de sal y bata bien la mezcla de huevo.
• Luego, conecte el cálido, pero no caliente, el kéfir y la levadura seca por separado. Mezcle todo bien, cubra con una toalla limpia y deje durante unos 10-15 minutos para que la levadura comience a funcionar.
• Después de un tiempo, se debe agregar un aceite tibio derretido y una harina tamizada al recipiente.
• La masa está bien amasada y enviada al refrigerador durante unos 30 minutos, después de lo cual puede proceder a la preparación del Balish tártaro.

Crema agria para tártar balish

A partir de tal prueba, también puede preparar un delicioso y jugoso pastel equilibrado.

Productos necesarios:

• 500 ml de crema agria.
• 250 gramos de buena mantequilla de alta calidad con contenido de grasa de más del 80%.
• 1 kg de harina de panadería.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Vierta la crema agria en un recipiente grande y conecte con mantequilla suavizada, agregue sal y amase todo bien.
• Luego, dolor de harina en la masa resultante y amase la masa elástica y flexible.
• Después de eso, la masa se divide en el número correcto de partes de las cuales se forma el pastel tártaro.

Variante de la masa de kéfir para Tatar Balisha

Ingredientes necesarios:

• 100 gramos de mantequilla con contenido de grasa del 80%.
• 125 ml de kéfir.
• 1 huevo.
• 500 gramos de harina.
• 1 cucharadita Sal y 1/2 cucharadita de polvo de hornear para masa.

Preparación:

• Precpite la mantequilla en el congelador para que agarre un poco.
• Luego, frote el aceite en un tazón grande en un rallador grueso. También se puede picar con un cuchillo.
• Agregue el huevo al reloj, vierta el kéfir y vierta la sal, mezcle todo bien hasta que se obtenga una masa homogénea.
• A continuación, sute la harina y el polvo de hornear, amase la masa y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos, después de lo cual puede comenzar a cocinar el pastel.

Kefir y crema agria para Tatar Balish

Productos necesarios:

• 150 ml de kéfir.
• 150 ml de crema agria.
• 450 gramos de harina de panadería.
• 1 cucharadita Polvo de hornear, una pizca de sal.

Preparación de la masa:

• Tome un contenedor profundo y combine la crema agria y el kéfir.
• Agregue sal y polvo de hornear, luego sienta la harina y amase cuidadosamente la masa.
• La masa debe retirarse en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de cocinar el pastel equilibrado.

Cómo cocinar tártar balish -paso por paso recetas de un plato nacional

El Balish tártaro es un plato sabroso y muy original, cuyas recetas hay un gran número. Damos una descripción detallada de varias opciones para cocinar un pastel de este tipo con diferente relleno.

Balish tártaro con carne y papas: una receta con una descripción de paso por paso

Considere la receta clásica para cocinar balis con papas y carne de res.

Ingredientes necesarios:

• 750 gramos de harina.
• 1 huevo.
• 1 vaso de crema agria.
• 0.5 tazas de kéfir.
• 150 gramos de mantequilla.
• 20 ml de aceite vegetal.
• 0.5 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita Repaid Soda.
• 1,5 kg de carne de res suave.
• 1,5 kg de papas.
• 2 bombillas grandes.
• Pimienta al gusto.
• 1 taza de caldo terminado.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, es necesario preparar la masa para el pastel balisco tártaro.
• Para hacer esto, tome un recipiente bastante grande y bata un huevo de gallina con sal.
• Después de eso, agregue crema agria y kéfir a la mezcla de huevos, así como refrescos inclinados, aceite vegetal y mantequilla suavizada. Mezcle todo a fondo.
• Vea su harina de panadería y agréguela al resto de los componentes, amase la masa.
• Divida la masa en 4 partes: una grande para la base del pastel, 2 un poco más pequeña y 1 muy pequeña. Las proporciones de muestra se indican en la foto.

• Tome un gran trozo de masa y enróllelo sobre la mesa en un círculo. No es necesario hacer una capa demasiado delgada, puede romperse.
• Después de eso, tome una forma o una sartén resistente al calor sin una manija y coloque un trozo de masa enrollado para que los bordes cuelguen.
• Luego, toma el relleno. Limpie las papas y córtala con cubos pequeños. Las carne de res también se cortan en los mismos cubos que las papas. En lugar de carne de res, puedes tomar cordero.
• Limpie y corte los cubos de cebolla.
• Mezcle todos los ingredientes del relleno a fondo y coloque en el centro del formulario en la primera mitad de la masa.

• Enrolle el segundo trozo de masa en una capa delgada y coloque encima del relleno, doble los bordes de la base del pastel y pellizque bien la masa, como se muestra en la foto.

• Luego, extienda otro trozo de masa y con la ayuda de un cuchillo, haga cortes para luego decorar nuestro pastel equilibrado.
• Coloque la masa enrollada sobre la parte central y haga un recreo en el centro para que el relleno sea visible.
• Desde el trozo de masa más pequeño, haga una tapa pequeña y cierre con un agujero.

• Con aceite derretido, lubrique la parte superior del pastel tártaro y coloque un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 90 minutos.
• Después de eso, saque el pastel, abra cuidadosamente la tapa y vierta un vaso de caldo en el relleno. Cierre la tapa nuevamente y coloque el pastel en el horno durante otros 45-60 minutos.
• El sabroso y fragante Balish Pie está listo.

Receta balisista tártar con carne de pato y papas

El pastel balisco tártaro se puede preparar no solo a partir de carne de res o carne de cordero. Para la jugosidad y el aroma mayor, muchas amas de casa agregan carne de pato al relleno. Considere la preparación de Balish con un patito con un patito.

Ingredientes necesarios:

• 500 gramos de harina.
• 4 cucharadas. aceite vegetal.
• 150 ml de agua hervida y fría.
• 0.5 cucharaditas soda.
• Carne de res suave - 1 kg.
• Carne de pato, puedes tomar un muslo y la mitad de la pechuga.
• 2-2.5 kg de papas.
• Cebollas - 3 PC.
• Pimienta molida, sal - al gusto.
• Hoja de laurel.

Preparación:

• En primer lugar, comenzaremos a preparar el relleno. Para hacer esto, la carne de res y el pato deben cortarse en cubos pequeños o piezas arbitrarias.
• Después de eso, pele y corte las mismas papas y cebollas en cubos.
• Para que la papa no se oscurece hasta que la masa esté preparada, es mejor verterla con agua.
• Luego, amase la masa para el pastel tártaro. Tome un recipiente grande y vierta agua y aceite vegetal, agregue refrescos, mezcle todo bien.
• Sut la harina y agréguela a la mezcla, amase la masa elástica. Si la masa resulta ser apretada, durante la preparación, la base puede agrietarse y todo el caldo dará como resultado la forma.
• Divida la masa en tres partes, como se muestra en la foto.

• Cubra la masa con una toalla y déjela descansar un poco.
• A continuación, prepararemos el relleno. Drenamos el agua de las papas, la mezclamos con carne, cebolla, sal, pimienta y hoja de laurel.

• Salimos la masa más grande en una capa, que es más grande que un diámetro de la fuente para hornear. El grosor de la masa enrollada debe ser de al menos 3 mm. Extendimos la masa en la forma para que sus bordes cuelguen.
• Luego, coloque parte del relleno, luego una capa de pato y nuevamente el resto del relleno de carne. Deberías obtener una pequeña diapositiva.

• A continuación, extendemos el pedazo de masa promedio en la misma capa. Levante los bordes de la base hacia arriba, pellizándolos ligeramente para que el relleno no se caiga. Extendimos nuestra futura cobertura en el centro y la sujetamos bien con la ayuda de los dedos con la base del pastel.

• En la parte superior del pastel en el centro o al lado hacemos un pequeño agujero. Desde el pequeño trozo de masa restante, hacemos una pelota y la cubrimos con un agujero.
• El horno debe calentarse a 180-200 grados y luego poner un pastel en él.
• Consulte Balish regularmente, abriendo la tapa y viendo el caldo. Si no es suficiente, en el futuro puede agregar un poco.
• Después de la preparación, lubrique el pastel con mantequilla derretida. Cubra el balisco del tártar con una toalla y deje reposar durante unos 30 minutos. Un delicioso pastel está listo.

Receta de balish tártar con carne picada y papas de carne -paso por paso de la descripción

El sabroso y bastante original pastel equilibrado se puede preparar a partir de carne picada. Es preferible usar carne de res, pero puede mezclar algunos tipos de carne.

Ingredientes necesarios:

• 500 gramos de harina.
• 4 cucharadas. aceite vegetal.
• 150 ml de agua.
• 1 cucharadita sal.
• 500 gramos de carne picada de carne.
• Patatas - 5 piezas.
• Cebollas - 2 PC.
• Sal, pimienta - al gusto.
• 1 taza de caldo.

Proceso de cocción:

• Primero necesitas preparar la masa. Tome un tazón voluminoso y vierta agua fría hervida en él. Agregue aceite vegetal y sal, mezcle.
• Vea la harina e intervenga en la parte líquida, amase una buena masa elástica.

• A continuación, puede darle un poco a la masa y comenzar a cocinar el relleno. Limpie y corte las papas con cubos de aproximadamente 0.5-1 cm.
• En un recipiente grande, mezcle las papas y las cebollas, agregue carne picada, mezcle todo bien. Sal y pimienta el relleno futuro del pastel.
• Después de eso, tomamos la masa y la dividimos en dos partes de tamaño, igual a la proporción de 1 a 3. La mayoría se convertirá en la base y las paredes del pastel balisco, y la pieza más pequeña servirá como tapa, decoración y pequeña Piezas para cerrar el agujero.
• Lanza un trozo de masa más grande y transfiéralo suavemente a la forma preparada. Los bordes de la masa deben colgar de las paredes.
• Extendimos el relleno de la forma. Deberías obtener una pequeña diapositiva.
• Luego, tome un segundo trozo de masa y pellizque un pequeño bollo. Divida el resto en dos piezas idénticas. Enrolle uno de ellos para obtener la tapa.
• Pon los bordes de la base y cubra el relleno en la parte superior con un trozo de masa enrollado. Presione bien con sus manos.
• Desde el resto de la masa, puede hacer joyas para el balisco del tártaro a su gusto. No olvides hacer un agujero en el centro y cerrarlo con una bola de masa.
• Derrite un trozo de mantequilla y lubrique la parte superior del pastel, y luego póngalo en un horno en un horno precalentado a 180-200 grados durante aproximadamente 1,5 horas.
• Poco antes de la preparación, saque el pastel y vierta el caldo en el agujero a través del orificio.

Balish tártaro con arroz y frutas secas

Como ya se mencionó anteriormente, el pastel de balón tártaro se puede preparar con un relleno muy diferente, incluso con dulce. A continuación, considere una receta detallada para Balisha con arroz y frutas secas.

Ingredientes necesarios:

• La masa para esta receta se puede utilizar cualquiera de las recetas propuestas anteriormente. El peso total de la prueba debe ser de 500 gramos.
• Arroz redondo - 200 gramos.
• Pasas sin huesos - 200 gramos.
• Kuraga - 150 gramos.
• Aceite patriótico - 60 gramos.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal 10-15 ml.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, amase la masa de acuerdo con la receta que le guste. Para un pastel saldo dulce, puede usar la masa en crema agria y kéfir.
• Luego, mida la cantidad correcta de arroz y enjuague varias veces en agua hasta que se vuelva transparente.
• Después de eso, vierta el arroz en la sartén y vierta agua, póngase sobre la estufa y cocine hasta que esté cocido.
• Ready Rice se devuelve a un colador y debe lavarse con agua corriente. Esto es necesario para lograr la dispersión del cereal de arroz.
• Limpiamos pasas y albaricoques secos, bien con mi agua hirviendo durante 10 minutos para que las frutas secas se suavizen e hinchen.
• Luego, tome una sartén y coloque la mantequilla, espere hasta que se derrita un poco y ponga arroz, pasas y albaricoques secos en una sartén. Mezcle todo a fondo.
• Divida la masa preparada en 2 partes en proporciones de aproximadamente 1 a 3. Retire la mayor parte de la masa en la capa y transfiérala a una forma que se lubricada con aceite vegetal.
• Coloque el relleno en la parte superior y levante suavemente los bordes de la base.
• Retire el trozo de masa más pequeño en una capa redonda y coloque en el centro del pastel, combine con la base.
• De los residuos de la masa, puede hacer una decoración de pastel.
• Hornee el balisco tártaro con pasas y albaricoques secos en combinación con arroz Pi 170 grados durante 1 hora.

Tártar Balish con Kuraga - Una receta para un pastel dulce

Ingredientes necesarios:

• Aceite bolspical con contenido de grasa de 80% - 250 gramos.
• Crema agria - 250 gramos.
• Harina de panadería-600-700 gramos.
• La sal es una pizca.
• Polvo de hornear para la prueba - 1 cucharadita.
• Kuraga - 200 gramos.
• Azúcar - 240 gramos.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, amase la masa suave y elástica. Para hacer esto, tome un recipiente grande y tételo la mitad de la tasa de harina requerida. Agregue mantequilla suavizada. Tire de todo en la miga con las manos, luego agregue crema agria y sal, mezcle todo nuevamente.
• Nos vemos el resto de la harina, conéctela con polvo de hornear y agregue a un tazón.
• Amasar la masa suave que no se adhiere a tus manos. Déjalo un poco de descanso, cubriendo con una toalla.

• Lave los albaricoques secos, colóquelo en una licuadora, agregue azúcar y muele todo en puré de papas.
• Divida la masa preparada en dos partes, una de las cuales es ligeramente más grande.
• Enrolle un trozo de masa más grande en una capa delgada y transfiera una forma redonda a un aceite engrasado para que los bordes de la base estén al ras con las paredes de la forma.
• Luego, coloque el llenado de albaricoques secos y azúcar en el molde.

• Extienda la segunda pieza de masa, corte un círculo igual al diámetro del formulario y colóquelo en la parte superior del relleno. Pellizca suavemente los bordes de la tapa y la base.
• Con la ayuda de un tenedor, perfora agujeros en varios lugares. En la parte superior, el pastel se puede rociar adicionalmente con azúcar.

• Hornee el balish tártaro con Kuraga durante 30-40 minutos a 180 grados.

Tártar Balish - Foto

Hasta la fecha, en Internet, puede encontrar solo una gran cantidad de recetas para pasteles de balish de tártaro grande y pequeño, un tipo de los cuales causa un deseo indescriptible de tratar de preparar una obra maestra con sus propias manos.

El Balish tártaro es un plato nacional que ha sido durante mucho tiempo un patrimonio cultural y una tarjeta de visita del país. No es difícil preparar una obra maestra tan culinaria en su cocina, lo principal es observar claramente todas las reglas de la cocina tártara.