Cómo hacer chuletas de pescado de bacalao. Paso por las recetas de deliciosas chuletas de bacalao con foto. Cómo cocinar chuletas de carne en el horno en el horno, al vapor, en una sartén, en una olla de cocción lenta

La carne de bacalao a menudo se usa para la dieta y el menú infantil. No es grasa, alta calificación, contiene una gran cantidad de elementos útiles para el cuerpo. Es por eso que el plato resulta no solo útil, sino también sabroso. La mayoría de las veces, las chuletas se preparan a partir de este tipo de peces. Hay varias formas de prepararlos, así como recetas.

Cutillas de bacalao: características de la cocina

• La carne de bacalao no tiene un olor a pescado fuerte, por lo que a menudo se prepara para los niños. Se sirve en forma de chuletas al vapor. Pero también pueden simplemente freír o hornear en el horno.
• Puede preparar un plato dietético del bacalao, ya que la carne de pescado no es aceitosa. Pero al mismo tiempo, tiene un mayor contenido de calorías. Va bien con la mayoría de los otros productos, incluso con el requesón.
• La carne picada es elástica, por lo que las chuletas no solo pueden freír, sino también horneadas en el horno. Los adherentes de una alimentación saludable también están preparando chuletas de pescado hechas de bacalao para el vapor y en una olla de cocción lenta.
• El pez solo tiene un inconveniente. Su carne se seca si sostiene el plato durante unos minutos más de lo indicado en la receta. Por lo tanto, se agregan varios ingredientes que pueden dar humedad a la carne picada.
• El bacalao tiene tamaños grandes y su corte no causa inconvenientes. El filete se elimina fácilmente del cadáver, prácticamente no hay semillas y la piel no deja rastros de carne. La carne picada se puede picar con una molinillo o una licuadora de carne. Las chuletas hechas de carne picada también son deliciosas.
• El COD tiene otra característica, no importa cuán extraño suene. Para preparar chuletas de pescado, se debe drenar el exceso de líquido, que se libera de la carne. Ella no agregará jugosidad a la carne picada.
• No hay una regla clara para usar cebollas en chuletas hechas de carne picada. Algunas amas de casa lo precisan y solo entonces se agregan a la masa de peces. Otros prefieren solo el arco crudo para la jugada adicional del plato.
• Para que la carne picada sea densa, es necesario agregar una sémola o avena. En este caso, la masa puede soportar durante unos 30-40 minutos. Por lo tanto, el producto se ingresa con humedad, aumenta de tamaño y además de los ingredientes de la carne picada.
• Además, las amas de casa a menudo usan pan blanco. Debe agregarlo solo en un estado suavizado. Para esto, el rollo está empapado en leche. Pero el líquido en sí no se usa en carne picada.
• Un huevo convencional ayudará a proporcionar adhesivos adicionales de la masa. Se conduce a la masa en forma cruda. Después de eso, la carne picada debe mezclarse completamente.
• No solo las especias y los condimentos mejorarán el sabor del plato. Puedes diversificarlo con hierbas frescas. Antes de agregarlo, la planta se lava a fondo, se seca y se corta finamente.
• A la mayoría de las amas de casa les gusta usar galletas basadas en galletas con huevos o harina. Se aplica al freír o hornear. Al preparar un plato para un par de empanado, no se necesita.

Receta clásica para chuletas de bacalao

Si va a usar pescado por primera vez, comience con esta receta. Es básico para comprender la tecnología de la cocina. Si sigue claramente las instrucciones de paso por paso, entonces las chuletas de bacalao resultarán jugosas con un sabor delicado.

Ingredientes:

• filete de bacalao - 0.5 kg.;
• pan blanco - 200 g.;
• cebollas - 1 PC.;
• leche - 100 ml.;
• huevos de gallina - 2 pcs.;
• sEMOLINA - 50 g.;
• pimienta molida negra, sal - al gusto.

Paso por receta de paso para chuletas de bacalao en una sartén:

1. El plato más delicioso está hecho de carne picada. Por lo tanto, use filete de bacalao fresco en la receta. Debe lavarse en agua corriente y secar completamente con toallas de papel.
2. Corta la carne en trozos grandes. Mollarlo en un molinillo de carne con una red grande o cortarlo finamente con un cuchillo. Coloque el pescado picado la carne en un recipiente profundo para que sea conveniente para usted interferir con la masa. Sal, sazone y mezcle. Deje que el pez empape en especias hasta 20 minutos a temperatura ambiente.
3. Limpia las cebollas y corta muy finamente. Si no te gustan las piezas de una verdura en una chuleta de pescado, entonces debe picarse en una licuadora o retorcerse en un molinillo de carne. Si lo desea, se puede aumentar la cantidad de cebolla, pero no más de la mitad de la masa de carne picada.
4. Algunas amas de casa son escépticas de agregar pan a chuletas, creyendo que se usa solo para el volumen. Esta es una opinión errónea. Piezas de pan durante las chuletas de cocción absorben el jugo que produce el pescado. Por lo tanto, permanece adentro, lo que da jugosidad al plato.
5. Use pan rancio. Corta la corteza y empapela en leche tibia. Cuando la miga se hincha, apriételo, muele con las manos y agregue a la carne picada.
6. Los huevos crudos también conectan los ingredientes durante las chuletas freír. Pero su exceso hará que la mezcla sea densa, como resultado del cual el plato resultará difícil. Por lo tanto, no exceda el número especificado de huevos en la receta.
7. Rompe los huevos en un recipiente separado, vierta la sémola y bata bien la mezcla. Deje reposar durante 10-15 minutos mientras la sémola se hincha. Luego muévase a la carne picada y mezcle con las manos. La uniformidad de la masa dependerá de cuán cuidadosamente amase la carne picada.
8. Si la mezcla resultó ser líquida, agregue más pan o migas de pan. Luego proceda a la formación de chuletas. Entregue sus manos con agua tibia, tome un poco de carne picada y haga una pelota con ella. Transfiera a un tablero de corte, presione ligeramente.
9. Usa el empanado o no para resolverte solo para ti. Pero primero, intente cocinar chuletas sin él. Freírlos en una sartén con un fondo grueso con aceite vegetal bien hot. Después de cada freír, retire las partes quemadas de la carne, si es necesario, reemplace el aceite. Ajuste el fuego en una marca mínima.
10. Las chuletas de pescado estarán ligeramente doradas. Revise los platos presionando la mitad de las chuletas. Cuando la grasa transparente aparezca desde arriba, retire inmediatamente la carne de la sartén, de lo contrario se secará.

Sabrosos chuletas de bacalao en el horno

Las chuletas de pescado se pueden cocinar no solo en una sartén. Si usa el horno, el plato se preparará de manera uniforme desde todos los lados. Todavía habrá una corteza en la carne, pero no tan perjudicial como con la freír. Esta receta es adecuada para hacer chuletas con carne picada ya terminada.

Lista de ingredientes:

• carne picada de bacalao - 1 kg.;
• miga de pan blanco - 200 g.;
• huevo de gallina - 1 PC .;
• cualquier aceite vegetal - 2 cucharadas. L.;
• mayonesa gorda - 5 cucharadas. L.;
• azúcar - 30 g.;
• cualquier harina - 2 cucharadas. L.;
• ajo, verduras, sal y otras especias, al gusto.

Cómo cocinar chuletas de bacalao:

1. Como solo se usa un huevo en la receta, la carne picada debe repelirse. Debido a esto, la masa no se rompe durante la cocción. Para hacer esto, transfiera la carne al contenedor, tome una pequeña parte con las manos, levántate y vuelve a tirarla al tazón. Haga este procedimiento 15-20 veces con toda la carne picada.
2. Limpie las cebollas secas, corta finamente. Pero no muelas en una licuadora, ya que debe ser freír hasta que estén doradas. Durante la freír, agregue especias y sal. Revuelva la verdura, luego retírela del fuego y deje enfriar en una sartén. No vierta aceite al mismo tiempo.
3. Remoje el pan sin una corteza en la leche durante 10-15 minutos, exprima bien la miga y transfiéralo a un recipiente separado. Apriete el ajo, vierta el azúcar y las verduras picadas. Cambie la masa en un molinillo de carne con la adición de cebollas fritas. Luego mezcle y agregue a la carne picada nuevamente. El aceite que permanece después de que el arco también vierta al pescado.
4. Mezcle el huevo con mayonesa y transfiera al bacalao. Ahora la carne picada debe amasarse a fondo. Es más conveniente hacer esto con las manos.
5. De la masa de pescado, haga chuletas y enrolle en harina. El número indicado de ingredientes será suficiente para usted para 20 chuletas de tamaño mediano. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, coloque las chuletas encima. Haga la distancia entre ellos al menos 5 cm.
6. Calienta el horno a 150 grados. Coloque una bandeja para hornear con chuletas y hornee durante 40 minutos. La carne en el plato terminado debe ser blanca sin jugo fangoso en la falla.
7. Según esta receta, puede preparar chuletas de dieta COD. Pero para esto es necesario cambiar ligeramente la tecnología de preparación de productos. Agregue la cebolla en forma cruda, reemplace la mayonesa con crema de grasa. Para evitar la formación de la corteza en las chuletas, no aplique harina a la carne cruda.

Receta de chuletas dietéticas al vapor o en una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos modernos para la cocina no solo facilitarán los problemas para las amas de casa, sino que también prepararán un plato dietético. No piense que las chuletas de bacalao no tienen un sabor para una pareja. Por el contrario, la carne resulta ser aireada y jugosa, y el sabor es más tierno. No hay corteza dañina en absoluto, ya que la panorama no se usa para este método de preparación. Tal plato también es adecuado para comida para bebés.

Lista de productos necesarios:

• cálculo de bacalao - 500 g.;
• pan gris - 2 rebanadas;
• cebollas - 3 pcs.;
• huevo de gallina - 1 PC .;
• sal con ajo y condimentos, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Coloque la carcasa de pescado en el filete, retire la piel. Corta en trozos y corta la carne de cualquier manera conveniente para ti. Agregue especias, sal y ajo. Mezcle la masa para que los condimentos se distribuyan uniformemente a lo largo de ella.
2. Para hacer chuletas de bacalao, puede usar no solo pan blanco. Gray e incluso Rye son adecuados. Desde su variedad, la capacidad de mantener la jugosidad no cambia. Solo el sabor del plato terminado adquiere un ligero tono. Remoje el pan en agua y exprima el exceso de líquido.
3. Tire del huevo a la miga, agregue las cebollas finamente picadas y mezcle la masa. Luego, cámbielo a la carne picada y amase bien. Para mantener las chuletas, coloque el pescado en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Si no tiene una caldera doble, use una olla de cocción lenta para hacer chuletas de bacalao. Vierta el agua purificada en la parte inferior del tazón, instale la bandeja para cocinar al vapor en la parte superior. Además, no es necesario lubricarse con vegetales o mantequilla, ya que la forma estará húmeda todo el tiempo.
5. Con las manos húmedas, le dé la forma de carne picada, transfiérala a la bandeja multicrocoer. No tengan chuletas bien juntas. Deja un lugar para el vapor. Cierre la cubierta de la técnica, deje la válvula abierta para que el vapor extra se apague durante la cocción.
6. Seleccione la función "Steam", configure el tiempo - 25 minutos. Después de la señal de sonido, abra la olla de cocción lenta, pero no se incline sobre ella. De lo contrario, recibirá una quemadura. Deje que el plato se enfríe durante varios minutos y sirva.

Receta infantil para cocinar chuletas de bacalao

Las recetas ordinarias para cocinar pescado no son adecuadas para alimentos para bebés. Necesitan un cierto conjunto de productos y una tecnología especial para hacer chuletas de bacalao. Pero después de dominar la receta, puede preparar fácilmente los deliciosos platos para sus hijos.

Prepare dichos productos:

• filete de pescado - 0.5 kg.;
• arco seco - 1 pc.;
• zanahorias crudas de tamaño mediano - 1 PC.;
• pan blanco - 2 piezas;
• leche tibia - 30 ml.;
• huevo de gallina - 1 PC .;
• sal, verduras - al gusto;
• especias: según la edad del niño.

Descripción de las chuletas de cocción:

1. El filete de bacalao es mejor para ser fresco. Si tiene un pez congelado, debe descongelarse por completo. Haga esto a temperatura ambiente o deje la carne en el refrigerador, pero no llene con agua caliente.
2. Después de descongelar, enjuague bien el bacalao, apriete y seque con toallas de papel. Luego corta el filete en piezas grandes. Limpie las cebollas de la cáscara, enjuague en agua fría y corte en 4-5 partes.
3. Desde las rodajas del pan, corta la corteza, remojo en leche durante 10 minutos. Después de eso, exprima la miga del exceso de líquido. En un molinillo de carne, instale una cuadrícula grande y gire el filete junto con cebollas y pan. Si la masa no resultó ser homogénea, luego pase la carne picada a través de un molinillo de carne nuevamente.
4. Lave las zanahorias, pele y ralle en un rallador fino. Drene el jugo. Coloque el huevo en la verdura, agregue verduras y especias picadas. Mezcle la masa bien, luego conéctela con el bacalao y amase con las manos. Al mismo tiempo, haga los movimientos de abajo hacia arriba.
5. Forma chuletas de carne picada. Un total del número indicado de ingredientes será suficiente 14-15 piezas. Si los prepara en una caldera doble, no use un empanado. Al freír, puedes rodar en harina.
6. Muchas madres están interesadas en: cuánto necesita freír a las chuletas de COD para niños. Es necesario freírlos hasta que aparezca una corteza ligera en la parte superior de la carne, para llevar las chuletas a la preparación que pueda con el vapor. Para hacer esto, vierta agua en el fondo de las macetas, cambie las chuletas fritas y encienda el fuego mínimo. Cubra los platos con una tapa. Cuando el vapor comience a aparecer, deje el plato por otros 10-15 minutos.
7. Pero las madres tendrán que pensar en la presentación, porque a los niños realmente no les gustan las chuletas de pescado. Si la edad de su hijo le permite comer pimiento, entonces elimine 3 triángulos. Hervir la pasta en forma de espirales, colóquelos en la parte superior de las placas. Debajo de ellos, coloque la chuleta. Haga que sus ojos salgan de las mitades de huevos hervidos y aceitunas. Haz una reverencia a la pasta y una sonrisa de Pepper. El pepino será oídos.

Consejo. Al preparar las chuletas de bacalao de los niños, no debe usar una licuadora. De lo contrario, la carne picada se volverá viscosa y demasiado adhesiva. Además, cuando aparece exceso de líquido en el pescado, debe agotarse.

Cutas de bacalao con especias de Julia Vysotskaya

A muchas amas de casa les gusta cocinar según recetas de Julia Vysotskaya. Son simples en tecnología de cocina, pero al mismo tiempo, tienen un gusto original.

Componentes de receta:

• carne de bacalao - 200 g.;
• galletas de cualquier pan - 100 g.;
• huevo de gallina - 1 PC .;
• chili Pepper - 1 PC.;
• snitt-Luk y Dill Fresh-1 Bunch;
• aceite vegetal para freír.;
• cualquier harina - 1 cucharada. L.;
• fenhel (semillas de alcaravea), cilantro, cúrcuma - ¼ cucharadita;
• sal de gran rutina - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Se obtiene un bacalao en esta receta con un sabor picante. Puede cambiar la cantidad de especias, también agregar semillas de alcaravea alcaravea en lugar de semillas de fenhel. Hay una pequeña característica de la preparación del plato. Si fríe las chuletas a la vez, enróllalos en harina. Al almacenar espacios en bruto en el refrigerador hasta que estén preparados, no use la panning.
2. Lave los verdes, se seque y píjase finamente. Enjuague el chile fresco, corte por la mitad, retire las semillas, corte en media anillos y combina con cebollas verdes y eneldo.
3. Vierta las semillas del condimento a un mortero, agregue la cúrcuma y frote a una consistencia homogénea. Use sal marina en la receta, ya que tiene un sabor más rico y es rico en elementos útiles para el cuerpo.
4. Necesitará pan blanco en estado seco. No necesita cortar la corteza de ella. A diferencia de la mayoría de los otros métodos para preparar las chuletas, en esta receta, el pan no está empapado, sino que está aplastado en una licuadora.
5. Vierta las migas en un recipiente profundo, agregue las verduras con especias. Batir el huevo por separado y verter el pan. Prepare el filete de bacalao, luego córtelo con un pequeño cubo. Combine todos los ingredientes. Mezcle bien la carne picada.
6. Separado de la masa 1 cucharada. l. Ranger, transferir a las manos mojadas y rodar la pelota. Coloque la chuleta en el plato y presione. Para hacer una corteza al freír, espolvoree las chuletas con harina.
7. Calienta bien la sartén, vierte aceite vegetal. Cuando se calienta, reduzca el fuego a la marca mínima y fríe las chuletas en ambos lados. Prepárelos antes de la aparición de la corteza marrón. En este caso, es importante no secar las chuletas de pescado.
8. Después de freír, use una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa de la superficie de la carne. En total, obtendrá alrededor de 8 PC. Chuletas, que son suficientes para 3-4 porciones.

Chuletas de bacalao picada

El método de preparar la carne picada para esta receta difiere de la tradicional en que la carne no se muele, sino que corta. Por lo tanto, mantendrá el jugo en sí mismo, porque no se ahoga en un molinillo de carne. El sabor del plato se puede diversificar agregando crema agria y queso duro a la carne picada.

Ingredientes para la receta:

• carne de bacalao - 750 g.;
• huevo de gallina - 3 pcs.
• cebollas verdes, perejil - 1 Puch.;
• ajo limpio - 3 dientes.;
• crema agria grasa - 3 cucharadas. L.;
• queso sólido - 50 g.;
• harina de maíz y trigo - 1.5 cucharadas. L.;
• jugo de limón - 3 cucharadas. L.;
• especias y sal marina - al gusto.

Método de preparación:

1. Alterar el bacalao, enjuague y limpie con servilletas. Preste especial atención a la parte interna del abdomen, ya que la película negra en él estropeará el sabor del plato terminado. Retire la carne de los huesos.
2. Con un cuchillo afilado, córtalo en trozos pequeños. Luego transfiera al recipiente, agregue jugo de limón, especias y ajo picado. Ponga el refrigerador, deje que la carne con condimento durante 30-40 minutos. Si el jugo se ha destacado durante este tiempo, drene. Para hacer esto, coloque la carne picada en un colador y espere hasta que el exceso de líquido esté drenando.
3. Corte el queso duro con tiras finas o frote en un rallador. Agregue huevos y verduras picadas. Batir bien la mezcla, agregarle crema agria con harina. Mezcle la masa nuevamente.
4. Vierta la mezcla de huevo en carne fría picada. Mezcle los ingredientes con las manos, luego envíelo nuevamente al refrigerador durante una hora. Entonces el bacalao se alimenta con especias. Después del tiempo indicado, tome la carne picada, la sale y amase bien.
5. Para que las chuletas mantengan la forma y mantengan el jugo, deben ser ligeramente golpeados. Separe un poco de carne picada con las manos mojadas y tírela a la otra palma. Repita la acción 2-3 veces, luego forme un óvalo y presione.
6. Freír chuletas en aceite vegetal caliente. Use aceite de olor para esta receta para no interrumpir el sabor del pescado. Sirva a la mesa chuletas de bacalao en forma tibia con puré de papas o arroz.

Chuletas de bacalao originales con requesón

El bacalao tiene un sabor delicado que se puede fortalecer con ingredientes originales. Estos incluyen requesón. En la receta, es necesario con alto contenido de grasa, por lo que el pescado permanecerá jugoso. Además, agregue verdes de apio. Él tampoco dejará que la carne se sece durante la cocción.

Lista de productos necesarios:

• bacalao fresco - 0.5 kg.;
• jugo de un limón;
• fat Castage Cheese - 205;
• cebollas - 1 PC.;
• harina o galletas para empanarse;
• huevo de gallina - 1 PC .;
• condimentos y especias para peces;
• leche tibia - 3 cucharadas. L.;
• celery y albahaca verdes;
• aceite freír;
• sal sin aditivos;
• la pulpa de pan.

Cómo cocinar chuletas de pescado con requesón:

1. Enjuague el filete de bacalao en agua fría, luego póngalo en una toalla de cocina. Entonces el exceso de líquido de peces se absorbe en él. Luego retire la piel de la carne y retire las semillas pequeñas.
2. Molle el bacalao en carne picada, apriete el jugo de un limón. Esta fruta ayuda a que la carne se deshace del olor a pescado. Deje el pepinillo de carne picada en el refrigerador durante 1 hora.
3. Rompa la pulpa de pan en pedazos y bájalo en leche. Cuando ella se hincha, aprieta. Transfiera el pan a un recipiente separado. Los verdes deben ser lavados. Córtalo como más pequeño y agregue al pan.
4. Pele las cebollas, finamente cortadas en un cubo. Freír la verdura hasta que aparezca la corteza dorada. Asegúrese de que el arco no arde. De lo contrario, tendrá que tirarlo, ya que arruinará el sabor del plato. Enfríe la cebolla frita a temperatura ambiente y agregue al pescado.
5. Si tiene requesón de casa, muele a través de un tamiz. Luego conecte con todos los demás ingredientes. Tire del huevo a la masa, sal y sazone.
6. Antes de formarse, las albóndigas deben tener una consistencia homogénea. Por lo tanto, mezcle con las manos durante unos 10 minutos. Haga chuletas de la masa y las bite con harina. En su lugar, puede usar migas de pan.
7. El método de fritura también difiere de otras recetas. Calienta bien la sartén, reduce el fuego. Coloque las chuletas de pescado en aceite caliente, fríe hasta que una corteza ligera, volcándolas. Después de un minuto, vierta agua tibia, cubra inmediatamente con una tapa y sace las chuletas durante 5 minutos. El plato terminado se puede servir con verduras.

Cutas de bacalaos sabrosos: consejos y recomendaciones

• Se equivoca para creer que la carne para las chuletas debe usarse solo en forma congelada. El pescado fresco mejorará significativamente el sabor. Por lo tanto, aborde cuidadosamente la elección de un cadáver al comprar.
• Puede aumentar la jugosidad del plato usando varios ingredientes. Dichas verduras tienen una humedad bien dada: tomates, pimienta dulce y especialmente apio. Si no desea usar vegetales en carne picada, agregue crema agria grasa o mayonesa.
• Al mezclar diferentes tipos de pescado para carne picada, las chuletas no son menos sabrosas. Es mejor usar pescado aceitoso además de bacalao seco.
• Para obtener un sabor sofisticado del plato, primero marine la carne en vino blanco. Las especias eligen aquellas que se combinarán no solo con el pescado, sino también con un nuevo sabor.
• Si agrega un pequeño trozo de mantequilla al medio de las trucos crudos, entonces el plato será más delicado. Pero no debes freír la carne picada en ella. La mantequilla arde rápidamente.
• Es mejor formar chuletas con las manos. Para obtener una superficie plana de la palma debe humedecerse. Haga este procedimiento frente a cada nueva chuleta.
• Además de las chuletas de bacalao, use papas, arroz o verduras a la parrilla. Además, el plato va bien con cualquier salsa cremosa.

El bacalao es un pez tan universal que incluso las chuletas son sabrosas de él. Una variedad de formas de prepararlo permiten usar carne no solo en el menú dietético y infantil. ¡Buen provecho!

Una receta inusual para chuletas de bacalao con papas y hierbas mira el video: