Cómo cocinar una pasta del hígado de pollo en casa. Cómo hacer una pasta hepática del hígado de pollo - deliciosas recetas con fotos

La pasta del hígado de pollo puede convertirse en el ingrediente principal para la preparación de varios bocadillos. Si intenta cocinar una pasta de este tipo al menos una vez, ya no comprará pastas en la tienda. La pasta casera es un producto absolutamente natural sin agregar numerosos aditivos, sabores artificiales, colorantes que generalmente están presentes en la mayoría de las pastas de hígado en los estantes de las tiendas. En este artículo, consideraremos las características de hacer una pasta del hígado de pollo en el hogar, así como para familiarizarnos con recetas de paso por paso para preparar tales pastas.

Características de preparar una pasta del hígado de pollo en casa

El hígado de pollo es un producto sabroso, nutritivo y dietético, desde el cual se preparan una variedad de platos en todas las cocinas del mundo. El hígado de pollo es rico en vitaminas del grupo B, A, E, PP, calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro. Se recomienda que el hígado sea comido regularmente por aquellos que sufren de un nivel reducido de hemoglobina. La vitamina A contenida en el hígado de pollo es útil para fortalecer la visión. Además, se recomienda al hígado para comer mujeres embarazadas, ya que contiene ácido fólico que evita la aparición de defectos en el tubo nervioso en el feto. El hígado de pollo regular puede afectar beneficiosamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal, al trabajo del sistema cardiovascular, puede aumentar la resistencia del cuerpo en condiciones de aumento del estrés físico y mental. Para que su pasta casera del hígado de pollo sea increíblemente sabrosa, es muy importante elegir el ingrediente principal: el hígado de pollo. Considere algunos consejos para elegir este producto:

• es mejor comprar hígado de pollo frío, y no un hígado de heladas profundas. Si el hígado se enfría, entonces puede considerar fácilmente su color, la integridad de las piezas, la superficie, etc. Al comprar un despojos en una congelación profunda, corre el riesgo de tropezar con un producto de calidad no alta, pero aprenderá solo sobre él solo en casa;
• el hígado de pollo es un producto bastante perecedero que se almacena solo 2 días a una temperatura de no más de 5 grados de calor. Es mejor comprar un hígado frío en tiendas de confianza que garanticen la calidad del producto. En un estado congelado, el hígado tiene una vida útil bastante larga, hasta 3 meses. Pero en el proceso de escarcha, se destruye parte de las vitaminas útiles del grupo B;
• si en un paquete con hígado de pollo congelado examinó los cristales de hielo rosa o rojo, esta es la señal correcta de que el producto se descongeló repetidamente;
• si en el empaque con el hígado de pollo examinó grandes piezas de hielo, esto puede indicar que el fabricante "bombeó" el hígado con agua para aumentar la masa;
• el color es uno de los indicadores más importantes a los que debe prestar atención al comprar hígado de pollo en una tienda. Un producto de alta calidad debe tener un color marrón uniforme. Si el hígado es demasiado brillante, amarillento, entonces evite comprar un producto que probablemente se descongelara varias veces o tratado con sustancias que contienen cloro dañino. Además, no compre hígado de pollo demasiado oscuro. Lo más probable es que se reciba un hígado de un pájaro enfermo;
• evite comprar hígado de pollo, en la superficie de la cual notó manchas verdes. Esta es una señal segura de que al cortar pollo, la vesícula biliar estaba cubierta. Tal hígado seguramente estará amargado, no importa cómo lo cocine;
• el hígado de pollo de alta calidad no debe tener dentro o en la superficie de los coágulos sanguíneos, tejido adiposo;
• la superficie de la vida del pollo debe ser suave y brillante;
• el olor también es el punto importante al que debe prestar atención al comprar hígado de pollo. Por supuesto, desde el hígado congelado no "aprendes" nada. Pero el producto frío en la tienda seguramente olerá antes de hacer una compra. El olor a hígado de pollo de alta calidad tiene una dulzura característica. Evite la compra si el olor del hígado es ácido y desagradable;
• los trozos de hígado de pollo deben ser densos. Si se desmoronan, entonces el producto, muy probablemente, fue sometido a descongelación y congelado más de una vez;
• no hay necesidad de remojar el hígado de pollo antes de cocinar, como generalmente se hace con carne de cerdo o con hígado de carne. Incluso sin remojo preliminar, el hígado de pollo no estará amargado;
• antes de comenzar a cocinar una pasta o cualquier otro plato del hígado de pollo, debe enjuagar bien este producto con agua corriente y deshacerse de las películas, el tejido adiposo.

Preparamos una pasta del hígado de pollo en casa - ¿Qué necesitas?

Entonces, decidiste intentar preparar una pasta de hígado del hígado de pollo en casa. ¿Qué será útil para esto? Considere una lista aproximada:

• hígado de pollo;
• verduras, champiñones u otros productos que planea agregar a la pasta;
• bleader para moler el hígado;
• 2 tablas de corte, una de las cuales será necesaria para cortar el hígado y el otro para verduras u otros productos;
• sal, especias, hierbas picantes;
• pan, sartén u otros platos para tratamiento térmico de productos.

Pega del hígado de pollo - foto

Pasta de pollo - recetas

Pasta de pollo con zanahorias

¿Cómo hacer una pasta del hígado de pollo? Paso un paso considerará una de las recetas más simples y básicas para cocinar pasta de hígado, una receta para una pasta de hígado de pollo con zanahorias. Necesitará preparar este plato:

• hígado de pollo - 500 gramos;
• zanahorias grandes - 1 PC;
• mantequilla - 50 g;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias al gusto.

Si todos los productos están preparados, entonces podemos comenzar a preparar una pasta:

• si el hígado de pollo está congelado, entonces lo descongelamos en el estante inferior del refrigerador. Luego lavamos a fondo el hígado bajo agua corriente, eliminamos la película, la grasa;
• sal al hígado para probar y agregar nuestras especias favoritas;
• mientras el hígado está "descansando", estamos preparando zanahorias. El vegetal debe limpiarse, lavarse, rallarse en un rallador grueso;
• envíe las zanahorias para frurar la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal;
• después de que las zanahorias en la sartén cambien su color, se volverá más ligero, le enviamos hígado de pollo. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;
• entonces el hígado con zanahorias debe picarse. Puede esperar hasta que los productos se enfríen ligeramente, y puede enviarlo a una licuadora o molinillo de carne caliente;
• en el proceso de molienda a zanahorias e hígado, agregue mantequilla suavizada. Una deliciosa pasta casera hecha de hígado de pollo con zanahorias está lista. Queda para colocar el plato en contenedores adecuados. ¡Buen provecho!

Pega del hígado de pollo con cebollas

Si desea hacer una pasta del hígado de pollo para la mesa festiva, asegúrese de considerar la receta en la que hay un jerez y una cebolla caramelizada. Para preparar dicha pasta, necesitará un conjunto de los siguientes productos:

• hígado de pollo - 500 gramos;
• naranja - 1 pieza;
• cebollas - 500 g;
• jerez o vino - 300 ml;
• mantequilla - 250 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• crema con contenido de grasa de 35% - 50 ml;
• azúcar-arena-1 cucharada;
• sal, pimienta negra al gusto.

Si los ingredientes necesarios están listos, entonces puede comenzar a preparar una pasta festiva del hígado de pollo:

• comenzamos a preparar una pasta con la preparación del hígado de pollo. Enjuague bien bajo agua corriente, limpio con exceso de grasa, película;
• corte los anillos de cebolla y envíelo a la sartén. Agregue parte del jerez y el azúcar al arco;
• exprima el jugo de la naranja y ralle la ralladura en un rallador pequeño;
• agregue parte del jugo de naranja y la ralladura a la cebolla en una sartén, que languidece en un jerez con azúcar;
• después de que la cebolla adquiere un tono de caramelo, retírelo de la sartén. Coloque el hígado de pollo en la misma sartén, fríalos hasta la corteza dorada por todos los lados, y luego agregue el jerez restante, el jugo de naranja y la ralladura de naranja;
• coloque la cebolla cocida, el hígado de pollo y la crema en una licuadora. Comience a moler todos los componentes, agregando periódicamente rebanadas de mantequilla fría al tazón de licuadora;
• después de moler, coloque una pasta de hígado de pollo con cebollas caramelizadas y jerez en un recipiente adecuado, cubra con una película en la parte superior y luego coloque en el refrigerador hasta que se endurezca. ¡Buen provecho!

Pasta dietética del hígado de pollo

El hígado de pollo es un producto dietético que siempre viene al rescate de las personas que siguen su figura. Desde el hígado puede preparar una pasta, que también contendrá una cantidad mínima de grasa. Tendrá que preparar un plato de este tipo:

• hígado de pollo - 600 g;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite magro para freír;
• yema de pollo - 4 pcs.;
• pequeña leche - 150 ml.

Considere la receta para la preparación de la pasta dietética del hígado de pollo de las costuras:

• enjuague el hígado de pollo, limpio de la película, los restos grasos de tejido adhesivo, cortados en trozos pequeños;
• muela cebollas, envíela a la sartén con una pequeña cantidad de aceite magro y cocine hasta que el color de la cebolla cambie;
• combine la cebolla cocinada del hígado de pollo en el tazón de licuadora. Agregue sal, pimienta, leche descremada allí y comience a moler;
• la masa resultante debe verse en pequeños moldes. Puede usar formularios de silicona para cupcakes o cualquier otro recipiente adecuado. Coloque las formas en una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua fría. Hornee en el horno hasta que esté bien cocido a una temperatura de 150 grados durante unos 60 minutos. Las formas al comienzo de la cocción se pueden cubrir con papel de aluminio, y luego la eliminaron para obtener una corteza rubia en la parte superior. ¡Buen provecho!

Pasta de pollo: una receta para Julia Vysotskaya

La famosa presentadora de televisión Julia Vysotskaya ofrece servir una pasta casera de hígado de pollo en rebanadas de pan frito decorado con hierbas o verduras frescas. Deberá preparar una pasta de acuerdo con la receta de Julia:

• hígado de pollo - 1 kg;
• cebollas - 2 PC;
• mantequilla-50-60 gr;
• crema alta en grasa - 150 ml;
• cognac - 2 cucharadas;
• pimienta, sal, nuez moscada molida al gusto;
• tomillo fresco.

Si se preparan todos los productos, procedemos a la preparación de la pasta:

• corte las cebollas en la mitad de los anillos y envíela a una sartén precalentada con mantequilla. Freír a un tono dorado claro;
• cuando ponen el arco en la sartén, comenzamos a preparar el hígado de pollo. Enjuague con agua transmitiendo, deshacerse del tejido adiposo, la película, cortar en piezas pequeñas;
• después de que el arco adquiere el color deseado, agregue hígado de pollo, sal, una mezcla de pimientos, hojas de tomillo fresco y fríe todo para él;
• luego agregamos coñac al hígado y esperamos la evaporación del alcohol;
• luego agregue al peso de la llanta de cebolla de la crema y apague el fuego;
• molle toda la masa en una licuadora, vierta en un recipiente adecuado y coloque en el refrigerador por la noche. ¡Una deliciosa pasta casera del hígado de pollo está lista!

Pasta de pollo en una olla de cocción lenta

Multicar es un asistente indispensable en la cocina para muchas amas de casa modernas. Con la preparación de una pasta de pollo, este dispositivo se las arreglará en cuestión de minutos. Una gran ventaja es el hecho de que todos los productos se mezclan y se cocinan directamente en un tazón multicés, lo que reduce significativamente el tiempo para lavar los platos después de la cocción. Para preparar una deliciosa pasta de hígado en el hogar en una olla de cocción lenta, necesitará:

• 600-800 gramos de hígado de pollo;
• zanahorias - 1 PC;
• cebollas - 1 PC;
• mantenerse de cerdo - 50 g (o 50 gramos de mantequilla);
• sal, pimienta y otras especias al gusto.

Comenzamos a preparar una pasta en una olla de cocción lenta:

• mía y limpia las zanahorias. Córtelo en círculos y envíelo al tazón multicolero con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Establecimos el modo de "extinción" durante 15 minutos;
• preparar cebollas. Lo limpiamos, lo moldeamos, enviamos al estofado a las zanahorias en una olla de cocción lenta. También agregue manteca o mantequilla picadas. Las verduras deben guisarse debajo de una tapa cerrada;
• preparamos el hígado de pollo. Enjuague bajo el agua, limpio de posible exceso de tejido adiposo y películas, cortado en piezas pequeñas. Enviamos el hígado a zanahorias y cebollas. Nuevamente exhibimos el programa de "extinción" durante 35 minutos;
• pase el hígado con verduras debajo de una tapa cerrada, abriéndolo periódicamente y mezclando el contenido. El hígado de pollo terminado debe iluminar y dejar de secretar jugo rosa;
• luego, el hígado con verduras debe picarse. Si el recubrimiento de un tazón multicrocoer permite, puede hacerlo allí mismo con una licuadora sumergible. Si esto no es posible, transferimos el hígado con verduras a otro recipiente y cortamos allí. Presentamos la pasta terminada en contenedores adecuados y nos enfriamos. Sirva en rebanadas fritas de pan o como parte de otros bocadillos. ¡Buen provecho!

Pega del hígado de pollo en el horno

La pasta casera del hígado de pollo nunca se puede comparar con el sabor con la pasta de la tienda. Además, puede elegir una forma de hacer una pasta usted mismo. Considere una de las recetas para preparar este plato que es popular entre las personas que siguen la figura. Para preparar una pasta de hígado fragante en el horno que necesitará:

• 0,5 kg de hígado de pollo;
• 150 gramos de mantequilla;
• 60 ml de crema 10-20% grasa;
• 2 huevos de gallina;
• 2 cucharadas .L Cognac;
• hoja de laurel, una mezcla de pimientos, sal.

Pegar en esta receta se prepara lo más rápido posible y simple:

• antes de comenzar la preparación de productos, puede encender el horno para calentar estableciendo una temperatura de 160 grados;
• para preparar una pasta para esta receta, necesitará una licuadora. Estimado el hígado lavado y limpiado, los huevos, la sal, la pimienta al gusto, el coñac, 100 gramos de mantequilla y crema en el tazón. Superar todos los productos a fondo hasta obtener una masa homogénea;
• ahora la masa hepática resultante debe verse en formas adecuadas. Es mejor si son porciones. Coloque los moldes en una bandeja para hornear profunda, vierta el agua hirviendo al menos al medio del nivel de los moldes. La pasta se horneará en el horno durante unos 30 minutos, después de lo cual puede decorar la superficie de la pasta en las formas con guisantes de pimienta múltiples, una hoja de hoja de laurel y enviar para enfriar. ¡Buen provecho!

Pasta horneada del hígado de pollo

Para preparar una pasta horneada deliciosa y saludable del hígado de pollo, necesitará el siguiente conjunto de productos:

• hígado de pollo - 800 gramos;
• mantequilla - 150 g;
• cebollas - 1 PC;
• cañas de ajo-1-2;
• leche - 150 ml;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• cognac - 4 cucharadas;
• huevo - 2 pcs;
• sal, pimienta y otras especias al gusto.

Ahora comenzamos a preparar una pasta:

• primero, prepare el hígado de pollo. Desvíquelo en el estante inferior del refrigerador si estaba congelado. Enjuague bien bajo agua corriente, retire la película y los quemadores de tejido adiposo. También puede derramar el hígado con agua hirviendo, después de haberlo colocado en un colador. Deje que el exceso de fluido drene;
• ahora cuide la preparación de cebollas. Pica finamente la cebolla y envíe para freír la sartén con parte de la mantequilla;
• después de que la cebolla cambia de color, coloque el hígado de pollo. Haga que el fuego sea mínimo, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento con cebollas durante 10 minutos;
• vierta suavemente el hígado terminado con cebollas de la sartén en el tazón de la licuadora, agregue huevos, harina, coñac, sal, pimienta, otras especias a su solicitud, ajo. Muela todos los productos hasta una consistencia homogénea;

• ahora preparamos una forma de hornear de pasta. Cubrimos la forma con una lámina, dejando una pieza larga fuera de la forma, luego la cubrimos con una forma con una pasta desde arriba. Lubrique el papel de aluminio con mantequilla o aceite vegetal, vierta una pasta allí, cúbrala con papel de aluminio en la parte superior;

• la pasta en la forma se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 80-90 minutos. Para que la pasta en el uniforme sea uniformemente, es aconsejable colocar la forma en la bandeja para hornear con lados altos, en el que se vierte agua al medio del nivel de la forma con la pasta. 20 minutos antes del final de la cocción, retire la capa superior de papel de aluminio para que se forme una corteza rojiza en la pasta. Después de hornear, la pasta de hígado se puede regar en la parte superior con mantequilla derretida. Fractaremos la pasta terminada y servimos en tostadas, panes, relleno con una pasta de verduras, tartelets, etc. ¡Buen provecho!

Pasta de pollo con crema

¿Cómo cocinar una pasta del hígado de pollo con crema? La crema le da a la pasta de suavidad inusual del hígado de pollo y un sabor cremoso. Para preparar una pasta casera del hígado con la adición de crema de grasa, necesitará un conjunto de los siguientes productos:

• hígado de pollo - 500 gramos;
• crema 20% grasa - 200 gramos;
• mantequilla -100 g;
• cebollas 1-2 PCS;
• aceite vegetal para freír;
• sal, una mezcla de pimientos y otras especias al gusto.

Comenzamos a preparar una pasta del hígado con crema:

• enjuague el hígado de pollo y limpie de la película, exceso de grasa;
• en una sartén precalentada con aceite vegetal, coloque el hígado y fríe hasta la corteza dorada en ambos lados;
• durante la freír del hígado, píjate en cebollas;
• agregue la cebolla al hígado en la sartén, mezcle y cocine debajo de una tapa cerrada hasta que se cambie el color de la cebolla;
• vierta en una sartén con cebolla y crema de hígado, revolviendo, esperamos su espesor de luz;
• agregue sal, pimienta y nuestras especias favoritas;
• retire el hígado del fuego. Transferimos los productos a la licuadora, agregamos 50 gramos de mantequilla y molimos a la consistencia del puré;
• colocamos la pasta terminada en recipientes adecuados o moldes porciones, regar la mantequilla derretida restante en la parte superior y dejamos que la pasta se enfríe. ¡Buen provecho!

Pega del hígado de pollo con champiñones

Los hongos son una excelente adición al paté de hígado. La mayoría de las veces usan campeones, ya que son más fáciles de encontrar a la venta. Para preparar una pasta con champiñones del hígado de pollo necesitará:

• hígado de pollo - 0.5 kg;
• champignons frescos (u otros hongos) - 250 gramos;
• cebollas - 2 PC;
• ajo: varios clavos;
• coñac - 50 ml;
• miel natural - 1 cucharadita;
• mantequilla - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Considere la tecnología para hacer una pasta del hígado con champiñones:

• preparamos el hígado. Lo lavo bajo agua corriente, limpio, cortado en trozos pequeños;
• muela cebollas y envíe a Frure en la sartén;
• después de que la cebolla cambie el color, agregue el hígado y continúe a fuego lento debajo de la tapa cerrada hasta que el hígado esté listo;
• preparamos hongos. Los limpiamos, bien con mi agua hirviendo, cortadas en trozos pequeños;
• transferimos el hígado con cebollas de la sartén a otro recipiente para enfriar, y enviamos los champiñones a la sartén hasta que la corteza dorada;
• molle el hígado y los champiñones enfriados en una licuadora, agregando una mantequilla suavizada;
• después de que la pasta adquiere la consistencia deseada, colóquela en el contenedor. Si va a almacenar la pasta durante algún tiempo en el refrigerador, es mejor usar un recipiente de vidrio con una tapa. ¡Buen provecho!

Receta de pasta de pollo de Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev es el autor de una gran cantidad de libros culinarios. Sugiere preparar una pasta del hígado de pollo según la siguiente receta. Necesitará ingredientes como:

• hígado de pollo - 1 kg;
• zanahorias - 2 pcs;
• ajo: un par de clavos;
• ganso grasa-150-200 g;
• mantequilla - 150 g;
• sal y pimienta - al gusto;
• crema o leche - 100 ml;
• nuez moscada - sabor;
• mantequilla derretida.

Comenzamos a preparar una pasta del pollo del hígado en casa:

• limpiar las zanahorias y cortar en círculos;
• extendimos los dientes de ajo en una sartén con grasa de ganso y comenzamos a freírlos;
• luego agregue las zanahorias preparadas al ajo y fríalos hasta que cambie suave y de color;
• transferimos el hígado de pollo preparado a la sartén con zanahorias, sal y pimienta al gusto. Stalik Khankishiev se centra en el hecho de que el hígado de pollo va muy bien con pimienta molida negra;
• los primeros 5 minutos son el hígado de pollo guisado con zanahorias debajo de una tapa cerrada. Luego se abre la tapa, el hígado se da vuelta. Es muy importante no sobreexponer el hígado en una sartén. Asegúrese de que permanezca plástico y no adquiera una corteza dura;
• después de que el hígado esté listo, transferimos los productos de la sartén al tazón de licuadora y agregamos la mantequilla cortada en cubos;
• empiece a cortar el hígado. Stalik Khankishiev no aconseja agregar inmediatamente crema a la licuadora. Se necesitarán solo cuando comprenda que la pasta tiene una consistencia seca;
• en el proceso de molienda, agregue nuez moscada a la pasta;
• después de moler, la pasta debe limpiarse a través de un tamiz para que adquiera una superficie perfectamente lisa. La pasta terminada se coloca en moldes de cerámica porciones, colóquelos en una bandeja para hornear profunda, que se llena de agua a la mitad de la altura de las formas;
• la bandeja para hornear con una pasta se coloca en un horno, que se calentará hasta 130-140 grados. El plato está cocinado durante 60 minutos. Es aconsejable regar la pasta con ghee. Antes de servir, una pasta del hígado de pollo se enfría necesariamente.

Pega del hígado de pollo con huevo

La pasta del hígado de pollo se puede preparar de una manera especial, convertirla en un plato festivo independiente. Por ejemplo, una pasta del hígado de pollo con huevos en el interior se verá espectacular en la mesa. Para cocinar un plato así, necesitará:

• hígado de pollo - 800 gramos;
• huevo de gallina - 5 PC;
• sal, pimienta - al gusto;
• cebollas - 1 PC;
• zanahorias - 1 PC;
• crema - 2/3 tazas;
• ajo: un par de clavos;
• mantequilla - 100 g;
• leche para empaparse del hígado.

Procedemos a cocinar deliciosa pasta del hígado de pollo con huevos:

• hervir huevos de pollo duro;
• mi hígado de pollo, limpio de la película y se remoja en leche durante aproximadamente 30 minutos para la suavidad y la ternura;
• muela la cebolla y envíe a la sartén con mantequilla;
• limpiamos y cortamos las zanahorias en los cubos, lo enviamos a la cebolla;
• luego agregue el hígado de pollo a las verduras en la sartén;
• agregue sal, pimienta, nuestras hierbas y especias picantes favoritas al gusto;
• vierta la crema en una sartén y cocine a fuego lento debajo de una tapa cerrada a fuego medio casi hasta que el líquido se evapore;
• muela todos los productos de la sartén con una licuadora;
• tomamos una forma rectangular alta para el pastel, el lino del fondo de la película para hornear. Si no hay forma adecuada, entonces puede colocar la pasta simplemente en la película, luego formando la forma de la ruleta con las manos.

Luego, en la parte inferior de la forma, coloque parte de la pasta hepática, nivelada. Cortamos la parte superior de los huevos y lo colocamos encima de la pasta, presionando firmemente el uno al otro. Colocamos el resto de la pasta en la parte superior, cerramos todo con una película y enviamos para enfriar el refrigerador. Antes de servir, la pasta se retira cuidadosamente del molde y se corta en piezas porciones. ¡Buen provecho!

Pasta de pollo - video

Una pasta delicada del hígado de pollo es adecuada para un desayuno diario y para servir en una mesa festiva. Puede cocinar este plato en varias versiones utilizando una variedad de aditivos: champiñones, huevos, verduras, etc.