Cómo cocinar pollo, carne de res, hígado de cerdo en un estricto. La receta de un hígado clásico es estrictamente paso a paso con una foto. Hígado en un estricto en una olla de cocción lenta

Hay muchos platos nutritivos y deliciosos que se pueden preparar desde el hígado. El hígado del hígado es un producto muy útil, que incluye proteínas y aminoácidos, ácido fólico y vitaminas del grupo B para mantener los beneficios de este producto, es suficiente para prepararlo correctamente. Hoy daremos algunas recetas simples pero deliciosas para cocinar el hígado en estricto. La receta de este plato se ha vuelto popular durante mucho tiempo en el menú de cualquier ama de casa.

Hígado Stargovsky: receta clásica

Antes de abrir el secreto de cocinar en un hígado estricto, veamos la historia de su creación.

• Se sabe que a fines del siglo XIX un conde llamado Stroganov vivía en Rusia, era una persona muy rica con un sabor exquisito, por lo que a sus cocineros se les ocurrió una receta para un plato de carne de pequeños trozos de carne de res estofada la salsa.
• La prescripción de la carne está estrictamente incluida en las tradiciones de preparar rusa (la salsa se usa como salsa, y se sirve a una mesa con carne) y la cocina francesa (fríe los trozos de carne y los sirve junto con la salsa).
• El plato se ha convertido en éxito y popular entre los admiradores de la comida rusa. El plato tiene su propia popularidad en el mundo, se prepara en restaurantes y comedores públicos, pero no pudo ganar el estado de un plato nacional ruso.
• Hasta la fecha, según la receta "Stroganovsky", no solo la carne está preparada, sino también despojos, como hígado, corazones y ventrículos.

Se perdió la receta exacta para la preparación clásica del hígado de carne de res, en muchos países se hicieron cambios en la receta y la cocina. Intentaremos dar un ejemplo de una deliciosa receta a la que les gustará absolutamente a todos los amantes del hígado.

Hoy, el componente tradicional y principal de la receta es el hígado. Entonces, ¿cómo cocinar el hígado en un estricto? Quizás comenzaremos con la lista de productos necesarios. Para la preparación de un plato clásico, necesitaremos los siguientes productos en un hígado estricto en un hígado estricto:

• Beef Hiver-0.5-0.7 kg.
• Leche - 2/3 vasos.
• Aceite de girasol.
• Sal, pimienta al gusto.
• Cualquier verde. Todo depende de sus preferencias.

Tendremos que preparar la salsa:

• 1 cebolla.
• Zanahoria.
• 3 cucharadas. cCrea agria.
• 1 cucharada. harina.
• Media vaso de agua.
• Aceite vegetal.
• Sal.

Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar un delicioso hígado en un estricto:

• Elija un hígado de carne fresco, enjuague con agua corriente, pele de películas y venas, corte en pequeñas piezas alargadas y coloque en el congelador. El hígado se congelará un poco, y luego será más fácil tomar forma.
• Antes de cocinar de un trozo de hígado, se forman piezas ordenadas de forma rectangular, aproximadamente el mismo grosor y longitud.
• Vierta las rodajas de hígado con leche para dar juicio y ternura al producto. Nos vamos por un tiempo. No necesitas sal. No ignore este consejo, sal del hígado de acuerdo con esta receta en otra etapa de cocina.
• Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y dore el hígado hasta que se evapore el exceso de líquido. Al final de la freír, debe agregar sal y pimienta. Debe tenerse en cuenta que el hígado debe ser salado con precisión al final de la cocción, porque se vuelve rígido por la sal.
• Retire la vida frita del hígado en un colador y brinde la oportunidad de drenar el reloj. El hígado se considerará terminado si el tonto deja de destacar.

La siguiente etapa es la preparación de una deliciosa salsa cremosa, que es el secreto del sabor del hígado de carne de res en un estricto.

• Corte las cebollas peladas y lavadas con cubos y vierta en una sartén precalentada con aceite vegetal, luego tres zanahorias en un rallador fino y también agregue a la cebolla, fríe, revolviendo constantemente a fuego medio para que la cebolla adquiere un delicado color dorado. Resulta una freír que está preparada para muchos otros platos.
• Por separado, caliente una sartén con aceite vegetal y agregue harina, fríe, revolviendo hasta un color cremoso y la apariencia de un olor a hornear fresco.
• Combinamos esta harina con freír, agregamos aceite de girasol, puede oler, lo que mejoraría el sabor y el aroma.
• Sazonamos las verduras cocidas con crema agria, cuanto mayor sea el contenido de grasa del producto, mejor, mezcle todo bien. El resultado es una salsa de crema saturada de verduras.
• En la salsa de crema agria terminada, arrojamos un hígado pre -freado, agregamos un poco de agua y dejamos estofado durante 15 minutos.
• Agregue sal, pimienta, si lo desea, su condimento favorito y, por supuesto, mucha vegetación.

El hígado del hígado es estrictamente el segundo plato, por lo que se sirve como el segundo para la cena o la cena. Puede agregar perejil y verduras de eneldo, algunas verduras de verano que combinarán perfectamente este plato.

Cualquier segundo plato debe consumirse con una guarnición, los espagueti son ideales para este propósito, pero puede hervir papas o cocinar papas, trigo sarraceno, arroz, mijo, cebada perla.  Para mejorar el sabor de la salsa, puede agregarle pasta de tomate o tomates.

IMPORTANTE: Las características técnicas del plato o su contenido de calorías: en 100 g del plato terminado: 147, 7 kcal, las proteínas representan 9.4, grasas - 8.8, carbohidratos - 7.6 kcal.

El hígado de la carne de res es estrictamente adecuado para la dieta de futuras madres y niños. El plato contiene vitaminas y elementos traza que ayudan a mantener la inmunidad, ayudan al trabajo de las enzimas, afectan el crecimiento y el desarrollo del cuerpo.

El hígado de Kurinsky es estricto

El hígado de pollo en su estructura es más tierno, contiene una gran cantidad de ácido fólico, el componente necesario de la dieta de una mujer e hijos embarazadas. Debo decir que el uso del hígado de pollo para este plato es muy apropiado. El hígado de pollo se está preparando mucho más rápido, pero al mismo tiempo resulta mucho más suave y no está amargado.

La receta del pollo en un hígado estricto no es prácticamente diferente de la opción clásica, pero el despegue principal es el hígado de pollo. Considere las etapas principales de la cocina:

• Se limpia una cebolla de la cáscara, se lava y se corta en trozos pequeños.
• El hígado de pollo se descongela (preferiblemente a una temperatura de 18-20º), se libera del conducto biliar y la película, está bien lavado con agua. El producto preparado se corta en pedazos. Dado que el hígado de pollo es más suave y tierno, no requiere remojo preliminar en la leche.
• En una sartén calentada con aceite vegetal, la cebolla está frita a un hermoso color dorado, luego agregue el hígado de pollo allí y fríelo, revolviendo constantemente. Debe freír a fuego medio hasta que cambie el color del producto.

• Si el color del hígado adquiere un tono marrón, debe agregar crema agria, es deseable en el que el 20% de contenido de grasa, también debe agregar especias al gusto en esta etapa.
• Mezcle bien, hierva, luego continúe extinguiendo a fuego lento. Este proceso tomará unos 20 minutos.
• El plato terminado debe servirse inmediatamente a la mesa.
• Para darle al plato más aperitivos, está generosamente rociado con hierbas.
• El hígado de pollo será más nutritivo si lo sirve con papas, arroz hervido u otra gachas.

Algunas amas de casa extinguen el hígado en mantequilla o una mezcla de grasa animal y vegetal. Para la crema agria, los amantes del tomate pueden agregar tomates o salsa de tomate pelado de la cáscara.

El hígado de cerdo es estricto

También se puede preparar un plato strogánico a partir del hígado de cerdo. La preparación del hígado en este caso en este caso no es muy diferente de la receta clásica, pero hay algunas sutilezas que incluso una anfitriona experimentada debe tener en cuenta:

• El hígado de cerdo es más suave y más tierno que la carne de res, pero tiene un ligero amargura, por lo que debe mantenerse en leche o mayonesa durante varias horas.
• Para que el hígado sea jugoso y suave, debe freír en una sartén caliente durante 5 minutos, antes de la sartén caliente en harina.
• Freír cada pieza de 2 lados, freír un poco y cubrir. Prepárese en este formulario durante 7 minutos.
• Estará mal si el hígado resulta superado, estará seco. En este caso, la adición de leche o crema agria a la sartén ayudará.
• Necesita sal y pimienta al final, de lo contrario nos arriesgamos a tener un plato duro.

Como regla general, la anfitriona necesitará los siguientes productos para preparar dicho plato:

• 400-600 g de hígado de cerdo fresco. Es mejor si el hígado es casero.
• Vegetales: cebollas, zanahorias. Los amantes de los platos son más sofisticados, pueden agregar un poco de ajo.
• Un par de cCrea agria.
• Tomates o pasta de ellos.
• 50 g de mantequilla.
• Un par de harina.
• Condimentos, especias, verduras al gusto.

Para las personas con un alto contenido de colesterol en la sangre, no se les recomienda usar platos de su hígado de cerdo, ya que empeora la circulación sanguínea, es muy digerida y puede causar una reacción alérgica.

Hígado en una crema estricta con crema agria

Para preparar el hígado en un hígado estricto con crema agria, el hígado de cualquier animal es adecuado. Incluso un hígado de cerdo preparado según esta receta será suave y jugoso. Es mejor cocinar inundaciones de crema agria con productos lácteos de baja grasa.

La receta del hígado apestoso con crema agria es algo diferente de las opciones anteriores, pero el plato también es muy sabroso.

Lista de ingredientes (traámoslo a varias porciones):

• 500 g del hígado de cualquiera.
• 1 cebolla grande. Sin embargo, aquellos a quienes no les gusta la cebolla pueden limitarse a una pequeña cantidad.
• 2 cucharadas. harina.
• Aceite vegetal.
• 300 g 15 % de crema agria.

Preparación:

• Prepara el despojos hepáticos.
• Corte con rayas o cubos, como la anfitriona desea. No es necesario remojar la leche en este caso, ya que según la receta, el hígado será suave y jugoso.
• Dobla el hígado en una bolsa de comida.
• Vierta la harina allí y mezcle todo bien. Tal truco se usa para la comodidad de enrollar bien cada pieza para que parezca un bulto blanco. Por lo tanto, la harina se aplica a piezas del hígado de manera uniforme. La harina también evitará la pérdida de líquidos durante la freír.
• Corta la cebolla en medio anillos o cubos pequeños.
• Las cebollas se fríen durante 5 minutos. a un estado transparente sobre bajo calor. Es mejor freír en la mantequilla, por lo que será más sabroso.
• En la cebolla terminada, extendimos el hígado y fríamos todo esto a fuego medio hasta que se forme una corteza dorada en el arco, revolviendo constantemente su obra maestra culinaria.
• El hígado se fríe durante 20-30 minutos.
• Por lo general, la adición de pimienta negra molida y sal es suficiente, pero para los fanáticos de las sensaciones picantes puedes usar varios condimentos para carne, por ejemplo, cúrcuma o marjoram.
• El último trazo, la crema agria se coloca en el hígado, todos los componentes se mezclan y se guiñan a fuego fino debajo de la tapa. Si de repente la crema agria es muy espesa, se puede diluir con agua tibia o caldo, así como leche.
• Durante mucho tiempo, no debería ser el hígado, ya que el tratamiento térmico prolongado lo hará rígido.
• Al final de la cocción, agregue verdes.
• Es mejor servir el hígado cocido en un hígado estricto con crema agria con puré de papas o arroz.

Hígado en un estricto en una olla de cocción lenta

A la mayoría de las amas de casa les encanta preparar sus obras maestras culinarias en los electrodomésticos modernos. Se cree que el plato terminado del hígado en una olla de cocción lenta será más tierna y jugosa.

Aquí hay una receta para el hígado de hígado para multicrooker:

• Hígado de pollo o pavo fresco - 0.9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PC.
• Cebollas.
• Un vaso de leche fresca.
• Tomates rojos maduros - 2 pcs.
• Crema agria con contenido de grasa de 30% - 3 cucharadas.
• Harina de trigo - 2 cucharadas. con una colina.
• Agua - 2 tazas.
• Sal, especias, pimienta fragante molida al gusto.
• Verde.
• Aceite de girasol refinado.

Etapas de cocción:

• Lave bien la compensación, corte los conductos y retire la película.
• Corta el hígado con pajitas, rectángulos o piezas. Todo depende de las preferencias del cocinero en sí.
• Vierta el hígado picado con un vaso de leche durante 30 minutos, tal remoje eliminará un sabor amargo y le dará el despegue terminado de suavidad y jugosidad.
• El hígado del hígado en una olla de cocción lenta se prepara con la adición de verduras, a saber, tomates y cebollas.
• Las verduras deben lavarse, limpiarse, cortar en trozos pequeños, cortar las verduras.

Nota: La mayoría de las veces en cocineros lentos se preparan de tal manera que todos los productos se colocan simultáneamente. Esto es lo que este dispositivo ha ganado su popularidad entre las anfitrionas.

Sin embargo, el hígado del hígado debe prepararse en varias etapas, utilizando varios modos:

• Envíe la cebolla de cebolla con aceite de girasol al tazón mulicooker, encienda el modo "freír" durante 15 minutos. Fríe el arco hasta que el color dorado se manifiesta.
• Envíe la harina tamizada al tazón, interfire, por lo que es posible evitar el exceso de humedad. Corta o muele los tomates en una licuadora.
• Mezcle todos los ingredientes y continúe cocinando en el modo de "extinción" durante otros 7 minutos.
• Vierta la crema agria, ponga la bahía, el eneldo y el perejil.
• Continúa extinguiendo por otra 1 hora. Este tiempo será suficiente para que el despojo se suavizará y absorba la salsa de crema agria.

Bueno, hoy has aprendido las recetas más simples y deliciosas del hígado en un estricto. Prepárese para sus seres queridos según nuestras recetas, y siempre obtendrá un plato delicioso y delicado en la mesa. Le deseamos un apetito agradable.

Video: Hígado en Stannoye: Receta muy deliciosa