Cómo cocinar una charlotte clásica con manzanas. Recetas clásicas de Charlotte: paso a paso con una foto. Charlotte clásico con manzanas en una olla de cocción lenta

Charlotte con manzanas es tan única que la masa para ella se puede preparar a partir de una amplia variedad de productos que tiene en la cocina. Estos no son solo huevos con harina, sino también crema agria e incluso kéfir. Muchas amas de casa se sienten atraídas por este postre por la simplicidad de la receta y la posibilidad de utilizar diferentes técnicas para hornearlo. Pero el Charlotte más delicioso se obtiene solo de acuerdo con una receta clásica.

Charlotte clásica con manzanas: los conceptos básicos de la cocina

Desde este pastel a granel, las jóvenes amas de casa comienzan a aprender a cocinar horneando. Pero, a pesar de la simplicidad de la receta, es necesario adherirse a las reglas básicas del lote de masa. Siguiéndolos, siempre obtendrás una magnífica Charlotte según una receta clásica.

• Charlotte difiere de la mayoría de los otros pasteles de manzana por apariencia. Su relleno se encuentra solo en la parte superior de la masa. Hay varias formas de hacer manzanas maravillosamente para este pastel.
• Según una receta clásica simple, en una charlotte, se utilizan manzanas agrias con pulpa sólida. Algunas amas de casa quitan la piel de la fruta, pero puedes dejarla. Este es tu gusto.
• Para aquellos que se adhieren a la nutrición dietética, la harina de trigo puede ser reemplazada por cualquier otro, por ejemplo, avena o trigo sarraceno. También es posible usar azúcar -sustitutos o stevia en lugar de azúcar, y usar agua tibia en lugar de huevos.
• Masa clásica para Charlotte con manzanas - galletas. Pero este no es un requisito previo. Se puede amasear en función de la crema agria, el kéfir o el agua mineral. La masa de arena también es adecuada.
• Debido a la larga estancia en el aire, las manzanas picadas se oscurecen, por lo que deben usarse de inmediato. O espolvoree con jugo de limón y espolvoree con azúcar.
• Al preparar una galleta, la receta debe observarse estrictamente. Batir las proteínas por separado de las yemas con una pizca de sal. No solo aumentará la viscosidad de la masa, sino que también reducirá su tiempo para preparar la masa. Para esta versión del pastel, los huevos deben enfriarse.
• Los huevos con azúcar se pueden batir con una batidora. Pero la masa con la harina misma necesita interferir solo con una espátula. Por lo tanto, no liberará burbujas de aire, como resultado de las cuales el pastel resultará exuberante.
• Si usa polvo de hornear en la receta, mezcle con harina y solo luego agregue a la masa. También debe configurar inmediatamente el pastel. No deje la masa con el polvo de hornear durante mucho tiempo sobre la mesa.
• La regla principal de hornear Charlota es que no puede abrir el horno durante la preparación del pastel. De lo contrario, la masa se asentará.

Cómo preparar manzanas para un Charlotte clásico

La mayoría de las amas de casa simplemente cortan las frutas con cubos y se mezclan con la masa. Para mejorar el sabor, debe prepararlos de manera especial.

• Lave las manzanas con agua corriente y póngase toallas de papel. Absorben el exceso de humedad, ya que incluso una gota de exceso de líquido puede arruinar la masa.

• Luego, la fruta se corta en rodajas delgadas y el núcleo se elimina cuidadosamente. También puede cortar la pulpa en piezas grandes.

• La forma está cubierta de pergamino en el que se coloca el relleno y la masa se vierte en la parte superior. O las manzanas se mezclan con la masa y se derraman en forma con una masa común.

• Algunas amas de casa prefieren cortar la piel en una manzana. Ya que puede retrasarse detrás de la pulpa durante la cocción y arruinar el postre. Antes de cortar la manzana, pele.

• Coloque la fruta en un recipiente profundo y vierta agua hirviendo o caliente. Esto activa las enzimas de la manzana que son responsables de su forma. Entonces las rodajas permanecerán intactas al hornear.

• Para acelerar el proceso, cubra el tazón con manzanas o se bañe con una película adhesiva. Deje las manzanas en este estado durante 7-10 minutos.

• Luego tire las rodajas del colador, deje que los líquidos drenen completamente de la pulpa. Necesitará esto unos 10 minutos.

• Después de eso, transfiera el relleno a un recipiente seco, agregue especias, azúcar y un poco de sal.

• Mezcle las manzanas bien con una espátula de silicona, de modo que cada rebanada esté cubierta con una mezcla de especias con azúcar. Después de eso, puedes comenzar a hornear el postre.

• Hay otra forma de preparar frutas para Charlotte. Calienta bien la sartén, vierta 100 gramos de azúcar y un poco de agua. Traiga la mezcla al estado del caramelo dorado.

• Transfiera las manzanas picadas a la sartén, agregue vanillina, jugo de limón y, si lo desea, la ralladura de naranja. También en esta etapa puedes usar canela. Mezcle bien las rodajas y póngalas durante 3-5 minutos para que estén completamente cubiertas de glaseado.

• Deje que el relleno se enfríe y transfiera al fondo del formulario. Vierta la masa en la parte superior y cocine de acuerdo con la receta.

Charlotte clásico - Receta simple con manzanas

Antes de probar recetas con una galleta compleja, intente hacer el pastel de la manera más común. Para esto, no necesita habilidades y conocimientos especiales.

Ingredientes para Charlotte:

• manzanas picadas - 3 pcs.;
• harina con almidón - 200 gr.;
• azúcar -1 cucharadas.;
• huevos - 4 PC.;
• polvo de hornear - 5 gr.;
• aceite para lubricar la forma;
• especias al gusto.

Receta de cocción:

Paso 1. Las manzanas deben cortarse de dos maneras: rebanadas para la decoración y cubos para el relleno. Coloque la pulpa de tamaño pequeño al tazón y agregue canela. O moler todas las manzanas en rodajas, deje algunas piezas para decorar.

Paso 2. En un recipiente profundo, impulse los huevos, agregue azúcar. Puede reemplazar el azúcar ordinario marrón o usar azúcar en polvo. Batir la mezcla hasta que aparezca la espuma blanca.

Paso 3. Mezcle el polvo de hornear con harina tamizada y almidón (su relación 3: 1, respectivamente). Vérdelo a la mezcla de huevo. Mezcle la masa con una espátula a fondo.

Paso 4. Agregue inmediatamente las manzanas y revuelva la masa nuevamente para que el relleno se distribuya uniformemente en ella.

Paso 5. Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta toda la mezcla en ella. En la parte superior, decora el pastel a granel con rebanadas de manzana. Puede distribuirlos en toda la superficie o estar cerca de tu tubérculos.

Paso 6. El pastel debe hornear durante unos 40 minutos dependiendo de su modelo de horno. Establezca la temperatura de 180 grados.

Paso 7. Verifique la preparación del postre con una coincidencia. Una superficie seca indica una masa horneada. Retire el pastel del horno, deje enfriar y espolvoree con azúcar en polvo antes de servir a la mesa.

Cómo cocinar una charlotte clásica en el horno

Algunas amas de casa hornean un pastel con manzanas, llenándolo con una galleta clásica. Tal charlotte es la más magnífica del horno. Aunque el proceso de amasar la masa involucra varias etapas, puede cocinarlo fácilmente.

Ingredientes para Charlotte:

• manzanas agrias - 2 pcs.;
• azúcar de caña - 0.5 cucharadas;
• harina - 0.5 cucharadas.
• huevos de gallina - 2 pcs.;
• polvo de hornear ½ cucharadita;
• vanilin - para probar;
• aceite para lubricar la forma;
• polvo de azúcar para la decoración.

Consejo. Si necesita un mayor volumen de masa, aumente los ingredientes en proporción.

Receta de cocción:

Paso 1. Lave las manzanas, seque con servilletas y córtelo en rodajas o cubos.

Paso 2. Lubrique la forma con mantequilla o pergamino de la cama. Algunas amas de casa usan sémola en lugar de aceite. En la parte inferior del contenedor, coloque las manzanas picadas.

Paso 3. Separe la proteína de la yema y coloque en el refrigerador para que se enfríe. O use huevos fríos de inmediato. Luego bata las proteínas en un recipiente separado hasta que aparezca la espuma. Los platos deben estar secos.

Paso 4. Durante el batido, vierta el azúcar morena en pequeñas porciones a las proteínas. Puede reemplazarlo con azúcar ordinario o azúcar en polvo. Pero en este caso, calcule correctamente el volumen de polvo en la relación con el azúcar.

Paso 5. Traiga la mezcla al estado de los picos. Las proteínas deberían aumentar varias veces y comprar espuma elástica.

Paso 6. Batir las yemas en el otro tazón. Agregue proteínas con azúcar a ellos. Pero ahora no use una batidora, mezcle la mezcla solo con una espátula de silicona y de abajo hacia arriba. Si vences la masa con una batidora, entonces "caerá" durante la cocción.

Paso 7. Sut la harina 2-3 veces, mezcle con polvo de hornear y vainilla. Agregue la mezcla resultante en pequeñas porciones a los huevos. Mezclar solo manualmente.

Debe obtener una masa de consistencia uniforme, pero más elástica que para un pastel de vertido.

Paso 8. Coloque la masa encima de las manzanas y alinee su superficie con una espátula.

Paso 9. La galleta preparada de esta manera se hornea menos tiempo. Para una prueba de 2 huevos, necesitará 20-25 minutos para cocinarlo. Con un aumento en el número de huevos, extienda el tiempo de cocción y verifique la preparación con una brocheta.

Paso 10. Retire el pastel terminado del horno, enfríe. Luego pon el plato y espolvoree con azúcar en polvo.

Cómo cocinar un Charlotte clásico en una olla de cocción lenta

Con el advenimiento de la tecnología moderna, el proceso de preparación de platos se vuelve mucho más fácil. No es una excepción los pasteles en los que la olla de cocción lenta ayuda. Pero la receta para hacer Charlotte con manzanas es ligeramente diferente de su horno tradicional en el horno.

Prepare dichos productos:

• manzanas maduras - 3 pcs .;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• leche - 120 ml.;
• huevos de gallina - 4 pcs.
• harina de trigo - 100 gr.;
• cookies simples: 3 pcs .;
• polvo de hornear - ½ cucharadita;
• licor - 50 ml.;
• canela, vanillina al gusto;
• aceite para lubricar el tazón.

Instrucciones de preparación:

Paso 1. Prepare las manzanas: enjuague, corte las semillas y corte en cubos o rodajas. Ponga en un recipiente profundo, vierta un licor, agregue canela y una cucharada de azúcar. Cubra el tazón con una película adhesiva y deje que la carne de la fruta se remoje durante unos 10-15 minutos.

Paso 2. En un recipiente separado, bata los huevos a un color claro. Agregue el resto del azúcar y mezcle hasta que los granos se disuelvan.

Paso 3. Mezcle el polvo de hornear y la vanillina con harina, ingrese la mezcla de huevo a lo largo de la cucharada. Mezcle la masa solo manualmente, ya que puede volver a romperla con una batidora.

Paso 4. Rompe las galletas en la miga. Vierta la leche tibia y mezcle bien. Debes obtener una mezcla homogénea.

Paso 5. Combine ambas masas en un contenedor y agregue manzanas. Revuelva suavemente con una espátula de silicona.

Paso 6. Caliente y engrase el tazón multicoboador con mantequilla, espolvoree el fondo con un Mankoo. Vierta la masa del pastel en él.

Paso 7. Cierre la tapa multicrocaer, deje el agujero cerrado. Establezca la función de "horneado", establezca el tiempo durante 50 minutos. Haga clic en el botón Inicio.

Importante. Durante la preparación de la masa, no abra la tapa de multoker. De lo contrario, saldrán los pares cálidos, y el aire frío causará la masa.

Paso 8. Después de la señal del equipo, abra la tapa, deje el pastel adentro. Deja que se enfríe y solo entonces sacarlo del tazón. Adorne con azúcar en polvo o merengue en la parte superior.

Nota. Si usa una olla de cocción lenta para hornear una charlotte simple de acuerdo con una receta clásica, entonces no habrá corteza espesa en los pasteles en la parte superior. Además, la masa en sí seguirá siendo densa.

Cómo cocinar una charlotte con manzanas en microondas

Para aquellas amas de casa que usan con mayor frecuencia un horno de microondas para cocinar, hay una receta clásica de paso por Charlotte con manzanas. Es importante adherirse estrictamente a la receta especificada, ya que la tecnología de la masa para hornear en el microondas es muy diferente del uso del horno.

Tome tales ingredientes:

• manzanas con un sabor agrio - 7 pcs.;
• huevos - 4 PC.;
• harina de alto grado - 150 gr.;
• azúcar - 150 gr.;
• mantequilla ablandada - 0.5 paquetes;
• refresco y sal - ¼ cucharadita;
• jugo de medio limón;
• la canela y otras especias son para probar.

La receta del lote de masa:

Paso 1. Corte las manzanas limpias de los agujeros de gusano y retire la bolsa de semillas. Corta la pulpa de manera conveniente para ti. Retire la cáscara.

Paso 2. Para que las manzanas no estén oscurecidas y empapadas en jarabe, transfiéralas al tazón, espolvoree con jugo de limón y llene la tercera parte del azúcar.

Paso 3. La mantequilla debe suavizarse, pero no pisoteada. Agregue el resto del azúcar y bata bien con una batidora.

Paso 4. Inyecte los huevos a la mezcla, agregue sal y mezcle la masa nuevamente.

Use un mezclador para esto, ya que debe lograr la apariencia de burbujas.

Paso 5. Los refrescos de alimentos se mezclan bien con la harina. Vierta una mezcla seca a los huevos.

Paso 6. En esta etapa, debe agregar especias. Por lo general, una charlotte con manzanas está horneada con canela, nuez moscada y vainilla.

Paso 7. Enlace la parte inferior del formulario con aceite. Primero, vierta la mitad de la masa en la forma, luego coloque las manzanas con una capa uniforme, y luego coloque el resto de la masa.

Paso 8. Cocine el pastel en el microondas a una potencia promedio de aproximadamente 15 minutos. En este caso, después de 12 minutos, abra el horno y verifique la preparación. Si es necesario, vuelva a colocar la masa para hornear.

¡Importante!Charlotte con manzanas en el microondas tendrá una masa suave sin corteza. Si quieres hacerlo en la parte superior del pastel, encienda la parrilla en el último minuto de preparar el postre.

Cómo cocinar un Charlotte clásico en Kefir

Si no puede cocinar una galleta, se puede reemplazar la masa a base de kéfir. Para hacer una charlotte con manzanas como magníficas, siga claramente la siguiente receta de paso por paso.

Ingredientes para el pastel:

• manzanas agrias - 2 frutas grandes;
• harina de trigo - 400 gr.;
• huevos de gallina - 3 pcs.
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• kefir - 0.5 cucharadas;
• azúcar blanca - 150 gr.;
• mantequilla - 1 paquete;
• sal: en la punta del cuchillo;
• jugo de limón - 3 cucharadas. l.

Una receta de paso por paso para Charlotte en el horno:

Paso 1. Lave las manzanas, déjelas secar. Pele una fruta, corte por la mitad y retire las semillas.

Paso 2. Corta cada mitad de la manzana con rodajas. Trate de hacer que su grosor sea menos de 0.5 cm.

Paso 3. Mientras tanto, prepara la masa. Tome huevos fríos y separe las proteínas de las yemas.

Paso 4. Agregue una pizca de sal a las proteínas y bata a los picos, es decir, la mezcla debería volverse densa.

Paso 5. Divida la mantequilla a temperatura ambiente y transfiera al tazón de la batidora.

Paso 6. Vierta las yemas al aceite, bata la mezcla hasta que sea una consistencia homogénea.

Paso 7. El kéfir también debe estar a temperatura ambiente. Viértalo a las yemas y continúa azotando. Vierta el polvo de hornear en la harina, mezcle. En pequeñas porciones, comience a agregar una mezcla seca al aceite.

Paso 8. Cuando la masa se vuelva homogénea, apague la licuadora, deje de lado el tazón y cambie cuidadosamente la crema batida a las yemas.

Paso 9. Agregue inmediatamente manzanas picadas y espátula, mezcle lentamente la masa. Al mismo tiempo, como si cubra la mezcla de abajo hacia arriba.

Paso 10. Lubrique la forma con mantequilla. Coloque la masa terminada en un molde, cuya capa superior se llena con una cuchara.

Paso 11. Corte la segunda manzana por la mitad, retire el núcleo y corte la pulpa con rodajas. No quite la piel, ya que esta fruta será para decorar la parte superior del pastel.

Paso 12. En la parte superior de la superposición, coloque las rodajas de manzana. Presione la fruta ligeramente en la masa para que cuando se hornee, permanezca en una charlotte.

Paso 13. Duro el horno a 200 grados. Hornee la masa durante 40 minutos o hasta que esté bien cocida.

Paso 14. Cuando obtienes una Charlotte del horno, no te apresures a conseguirlo. Déjalo enfriar. Antes de servir, espolvoree el pastel con azúcar en polvo.

Una receta de paso por paso para una Charlotte clásica con crema agria

Si la masa en el kéfir es aire, entonces en la crema agria será más tierna. El uso de productos lácteos fermentados en el pastel va bien con manzanas ácidas. Un simple clásico Charlotte también se puede hornear en la prueba de crema agria.

Necesitará los siguientes productos:

• crema agria de alto contenido de grasa - 1 cucharada.;
• azúcar - 1 cucharada;
• huevos - 1 PC.;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• soda de alimentos - ½ cucharadita;
• manzanas - 4 pcs. tamaño mediano.

Receta para hornear:

Paso 1. Caliente la crema agria y el huevo a temperatura ambiente. Luego transfiera a un contenedor profundo, agregue azúcar y bate.

Paso 2. Cuando los granos se disuelven por completo, vierta refrescos. Si lo desea, puede extinguirlo con vinagre.

Paso 3. Vierta la harina tamizada y mezcle bien la masa.

Debería ser una consistencia homogénea y por densidad para ser como una crema agria gruesa.

Paso 4. Prepare manzanas de manera conveniente para usted. Será mejor mirar en las rodajas de prueba con rodajas.

Paso 5. Cubra el formulario con pergamino o grasa con aceite vegetal. Ponga manzanas en el fondo con una capa delgada. Vierta la masa sobre ellos.

Si lo desea, puede decorar la parte superior de la masa con rodajas de manzana.

Paso 6. En el horno precalentado hasta 180 grados, coloque la forma con un pastel y hornee durante unos 35 minutos.

Paso 7. Dibuja la masa enfriada del formulario y decora a tu discreción.

Qué maravillosamente colocar manzanas para Charlotte

Si está preparando un pastel para un menú festivo, coloque las manzanas de una manera original. Esto le dará a un postre algo más destacado y no tiene que decorar adicionalmente la charlotte de merengue o crema.

• Lave las manzanas, seque y corte por la mitad. Retire el medio, deje la piel. Corte las frutas con rodajas finas (no más de 2 mm.). Presente en un plato y coloque un microondas durante 2 minutos con una potencia del 80%. Cuando las manzanas se enfrían, puede proceder a la formación de flores.

• Para un brote, necesitará 7 rebanadas. Póngalos en una superficie plana en forma de tira. En este caso, los extremos laterales deben superponerse.

• Desde un borde, comience a convertir los pétalos en un rollo. Coloque la cáscara sobre rodajas sobre el brote. Intenta envolver la manzana lo más fuerte posible. Luego endereza los bordes superiores. Haga las flores tanto como cabe en su fuente para hornear.

• Corta los restos y otras manzanas en cubos. Serán necesarios para el relleno.

• Coloque una capa de manzanas en los moldes preparados en el fondo. Recuerde que debe haber menos del volumen de la masa.

• Luego vierta la masa. Al mismo tiempo, llene el contenedor solo por 2/3 de la pieza, ya que durante el horneado se elevará la mezcla.

• Instale los brotes de las manzanas en la parte superior. Para que estén fijos en el pastel, presionen ligeramente en la masa. Pon el horneado de Charlotte durante unos 30 minutos a 180 grados.

• Si no tiene un horno de microondas, pase rodajas de manzana en azúcar glas en una sartén. Luego enfríe y gire los brotes uno en un pétalo. Coloque las flores en la forma, engrase el caramelo en la parte superior y hornee el pastel de la manera habitual.

• Se pueden establecer más frutas en forma de una flor grande. También córtalos con rodajas, pero ahora recuéstese en un círculo de forma, la pelea hacia arriba.

• Decora la parte central con un brote de manzana. No olvide lubricar la flor con jarabe en la parte superior. Esto creará una superficie brillante en la cáscara y una pulpa de fruta después de hornear.

• Pero puede colocar los Apels de la Apple con un patrón diferente y usar cualquier forma en el que prepare una Charlotte clásica. Para inspiración, mira la foto.

• Para aquellas amas de casa que no quieren pasar tiempo en flores de una manzana, hay otra opción más fácil para decorar un pastel. Use una toalla de papel con un patrón para transferir la imagen a la masa. Coloque la servilleta en el pastel terminado y espolvoree con azúcar en polvo en la parte superior. Luego retire el papel y obtendrá un patrón inusual en un Charlotte.

• O simplemente espolvoree un trozo de pastel con polvo, haga tiras de chocolate derretido en la parte superior y coloque la bola de helado al lado.

Charlotte clásico con manzanas - trucos de cocina

Para que el postre sea delicioso, además de las reglas del lote de masa y el cumplimiento de la receta, debe tener en cuenta los pequeños trucos de su preparación. No los descuides e incluso pedirás una receta charlotiana incluso a amas de casa experimentadas.

• Antes de agregar harina a la masa, debe ser tamizado varias veces. Esta acción no solo lo limpiará de bultos con impurezas, sino que también enriquece con oxígeno. Entonces la masa se elevará más rápido y será exuberante.
• Las manzanas para Charlotte deben ser agrias. Podrá sombrear la dulzura de la masa y hacer que el sabor sea original. Por lo cual mucha gente ama este pastel. Las manzanas de las variedades Antonovka son perfectas.
• La temperatura de hornear debe ser la misma todo el tiempo y se establece en alrededor de 180 grados. El tiempo de cocción depende del volumen de la masa en el pastel.
• Puede agregar pasas al vapor, nueces trituradas y otras frutas secas a las manzanas al relleno, así como a los pétalos de almendras.
• La galleta tiene una característica para mantenerse en la forma, así que use moldes de silicona o platos con recubrimiento anti -stick para prepararlo. También puede usar pergamino para hornear.
• Para evitar que la prueba de Charlotte se desmorone, reemplace la tercera parte de la harina con almidón de papa. Primero se deben mezclar dos ingredientes entre sí, y solo luego agregar a la masa.
• La cantidad de llenado debe ser proporcional al volumen de la masa. De lo contrario, no podrá aumentar, y Charlotte perderá su esplendor.
• Para la mesa festiva, puede decorar la Charlotte en la parte superior con crema batida. Pero esto es solo si cortas manzanas con cubos. Con frutas bellamente colocadas, el azúcar en polvo será suficiente.
• Para que el polvo de azúcar no se derrita inmediatamente en el postre, espolvoree solo en un pastel enfriado. Use un pequeño tamiz para esto, para que los granos resultarán ser más pequeños.

Es muy simple cocinar un pastel a granel según una receta clásica. Pero para el sabor original de Charlotte y su esplendor, es necesario observar las reglas de hornear. ¡Buen provecho!

Si todavía tiene dudas sobre la preparación de una Charlotte clásica, entonces mire este video: