Cómo cocinar pan no libre casero en el horno, fabricante de pan, multicroquedor. Recetas de fermentación para pan no anotado. Recetas para preparar el pan sin libre en casa paso a paso con una foto. Recetas de pan no libre casero en el horno, fabricante de pan, olla de cocción lenta

Los pasteles frescos de Freeter están presentes en nuestras mesas casi todos los días. El pan, preparado sin agregar levadura, no solo es un producto dietético inusualmente útil, sino también un delicioso producto dietético. El horneado cerebral en su sabor no es inferior a los rollos y pasteles exuberantes tradicionales, pero el cuerpo traerá beneficios a veces más. Este artículo le informará sobre cómo cocinar el pan no exaltado en casa.

Pan simple no alternativo: propiedades beneficiosas y características del producto

Los adherentes de un estilo de vida saludable son cada vez más preferidos por la cocción no external. Y en el menú de la dieta, el pan tradicional es casi imposible de cumplir. ¿Cuál es la razón para una mayor atención al pan no anotado?

Los beneficios del pan no anotado

La cocción cerebral tiene una buena composición vitamina-mineral. Se debe prestar especial atención a la presencia de fósforo, magnesio y potasio. El fósforo está directamente involucrado en la síntesis de carbohidratos y proteínas en el cuerpo, y el potasio respalda el suministro del cerebro con oxígeno. Las vitaminas B no se destruyen bajo la influencia de altas temperaturas, lo que significa que aún ayudan al cuerpo: normalizan los procesos metabólicos, participan en la síntesis de hormonas como la insulina, el cortisol, la progesterona y la testosterona, y activan el funcionamiento del cerebro.

El pan sin levadura tiene una estructura más áspera y densa. El uso de tales hornear activa el trabajo de los intestinos, mejora su peristalsis.
El pan del cerebro es más fácil y más rápido absorbido por el cuerpo, por lo que no daña la microflora intestinal. Este hecho es especialmente importante en presencia de disbiosis o una tendencia a él. Hornear sin levadura puede reducir la acidez del estómago.
El grisaje del origen natural, que puede estar presente en el pan como resultado del uso de la masa madre, muere bajo la influencia de altas temperaturas. Como resultado, también se pueden olvidar problemas como la flatulencia y la acidez estomacal.
Berty Baking tiene un efecto beneficioso en el hígado, respalda el funcionamiento normal del páncreas.
La inclusión en la dieta del pan no desaparecido ayuda a eliminar los carcinógenos y otras sustancias dañinas del cuerpo.
Comer pan sin levadura es la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad.
El principal peligro de la cocción habitual se encuentra en la levadura para hornear que son perjudiciales para el cuerpo humano, del cual simplemente no hay pan en este tipo.

Una ventaja adicional del pan sin desmayo es su contenido bajo en calorías: el cuerpo recibe la carga necesaria de energía y vigor sin una amenaza de reclutamiento de libras adicionales. 100 g de pan negro cocinado sin agregar levadura darán solo 117 kcal. Sin daño al cuerpo diariamente, puede consumir con seguridad 150 g de tonterías de centeno.

Pan no alternativo: posible daño al producto

Los partidarios recomiendan activamente el pan gright de una dieta saludable. ¿Es este producto inofensivo y seguro? ¿Hay alguna restricción en el círculo de sus consumidores? El verdadero pan no alternativo no tiene contraindicaciones: estamos hablando de pan preparado no solo sin panadero, sino también sin levadura salvaje. Este último puede ser conos de salto o varillas de sauce. Estas levaduras apenas difieren de los estimulantes de fermentación tradicionales. Para no dudar de la calidad de los productos utilizados, es mejor cocinar el pan no libre de libre por su cuenta en casa.

Los momentos negativos de pan sin exposición son de naturaleza más técnica: el pan hecho listo para el pan cuesta un orden de magnitud más caro que su análogo de levadura, y lleva más tiempo cocinarlo en casa. Sin embargo, los beneficios que traerá una cocción de este tipo nivelarán todos los momentos negativos.

Opciones de almacenamiento para pan no anotado

La redacción del "pan sin libre" implica la ausencia de levadura para hornear hecha lista en el producto. Al mismo tiempo, se sabe que obtener pan es imposible sin los procesos de "aflojamiento interno". Una alternativa a la levadura tradicional es varias masas madre. Puede almacenar los espacios en blanco resultantes en el refrigerador en un frasco debajo de una cubierta de Kapron con agujeros. Antes de usar una masa madre de este tipo, esta última debe ser "despertarse". Para hacer esto, mueva el frasco con Zhakovskaya para calentar tres días antes de hornear pan.

Kéfir levadura

Deje el kéfir o el yogur durante varios días (2-3) en el calor, debes esperar el momento en que la masa comience a burbujear y el líquido se separará. El resultado necesario irá acompañado de una fragancia agria (el olor a kéfir agrio).
Agregue la harina de centeno. La masa resultante debe tener una consistencia homogénea (como la crema agria).
Cubra el recipiente con una gasa húmeda y envíe un día o dos para calentar. En este momento, no debes mezclar la mezcla.
Después de este tiempo, agregue un poco más de harina para que la masa no pierda la densidad. La mezcla tiene una consistencia de panqueques.
Nuevamente, cubra los platos con una gasa. Es necesario esperar hasta que la masa madure: comenzará a burbujear y aumentar el volumen. En este estado, la masa madre está lista para su uso. Tome la cantidad requerida para preparar la masa y envíe el resto al refrigerador para su almacenamiento.

Entrante de la papa

Tome 10 papas medianas.
Pele y hervirlos (sin agregar sal).
Drene el agua. A continuación, agregue harina. Su cantidad se determina sobre la base de la densidad de la masa de papa: la composición terminada debe tener una consistencia de crema agria gruesa.
En esta forma, deje la composición en la calidez durante 3 días. Si la masa se vuelve demasiado líquida, agregue un poco de harina.
Cuando aparece la espuma en la superficie de la masa madre, el reabastecimiento de combustible debe ser "alimentado". Agregue 50 g de harina y 50 ml de agua a un recipiente con una masa madre.
Al día siguiente, la masa madre está lista para su uso.

Fuente "Eternal" para el pan no anotado

Otro nombre para esta base es el iniciador "Starter".

En un tazón profundo de vidrio, conecte 100 g de harina (se da preferencia al grado de centeno) y 100 ml de agua. Usando una cuchara o omóplato de madera, mezcle los ingredientes. Su objetivo es deshacerse de los bultos. Pon el contenedor en un lugar cálido sin corrientes de aire.
Si el calor era suficiente, al día siguiente, aparecerán burbujas en la superficie de la composición. Nuevamente, agregue harina y agua a los platos en el mismo volumen. La masa debe tener una consistencia de crema agria de densidad media. Mezcle los ingredientes. Cubra el recipiente con una servilleta y envíelo al calor nuevamente.
En el tercer día, la masa madre no solo burbujea, sino que también aumentará en el volumen. "Alimente" nuevamente (agregue 100 g de harina de centeno y 100 ml de agua), cubra el recipiente con una servilleta y vuelva a calentarlo. Ahora necesita monitorear cuidadosamente la masa. Cuando la composición se duplique en el volumen, divídala por la mitad. Utiliza una parte inmediatamente y la segunda: colocar en el frío hasta la próxima preparación.

Zakovaska en pasas para pan no anotado

3 cucharadas. l. Enjuague bien las pasas y pase a través del molinillo de carne.
Coloque las frutas secas en un tazón de vidrio y vierta agua (150 ml).
Agregue 150 g de harina de centeno y 30 g de miel. Si no hay miel, puedes usar azúcar.
Mezcle todos los componentes a fondo, cubra con un paño húmedo o una gasa y envíelo a fuego.
Al día siguiente, agregue 2-3 cucharadas a la masa preparada. l. harina de trigo y la misma cantidad de agua tibia. Nuevamente, mezcle todo y póngalo en calor.
Repita el paso anterior en el tercer, cuarto y quinto día. La levadura terminada tiene una consistencia de panqueques.

Recetas de pan sin grano completo

La harina integral de grano contiene más vitaminas y elementos minerales que cualquier otra variedad de harina. Además, el pan integral no tiene contraindicaciones para su uso, por lo que puede convertirse en una decoración de cualquier tabla.

Receta simple

Ingredientes:

1 taza de avena y harina de granos enteros;
0.5 cucharaditas. sales;
1 cucharadita. Miel;
1 cucharada. l. aceite vegetal;
200 ml de agua.

Si desea aumentar el número de ingredientes, divida la masa terminada en un número más grande (2-3) de pan. En este caso, su pan probablemente horneará.

Preparación:

En un vaso profundo o un tazón de cerámica, combine la avena y la harina.
A continuación, agregue sal y polvo de hornear.
El siguiente paso es la conexión de miel y aceite.
Agregue agua hervida tibia y, con una espátula de silicona o madera, mezcle los componentes de la masa. El resultado es una masa gruesa y ligeramente viscosa. Los fanáticos de una consistencia homogénea pueden usar una licuadora: la masa terminada será más suave y tierna.
Formar un pan. Luego, espolvoree con una pequeña cantidad de harina y envíela a la fuente para hornear. En el contenedor de trabajo, se recomienda pre -matar una hoja de pergamino.
Envíe la forma al horno durante 20-25 minutos. El pan se hornea a 200 ° C.

Pan vigilante de harina de granos enteros en la masa madre

Ingredientes:

250 mg de masa fermentada "Starter";
1 kg de harina de granos enteros;
3.5 tazas (1 l) de agua;
1.5 cucharadas. l. Miel;
4 cucharaditas. sales;
50 g de semillas de alcaravea, semillas de sésamo o semillas de girasol;
2 cucharadas. l. Aceite de oliva (para procesar el formulario).

Usando esta cantidad de ingredientes, la salida generará 2 kg de pan.

Preparación:

En primer lugar, la levadura terminada debe ser "despierta". Para hacer esto, saque la pieza de trabajo del frío y deje que se caliente.
Vierta el arranque en el recipiente de masa. Agregue agua, 0.5 kg de harina tamizada y 0.5 cucharadas. l. Miel. Mezcle todos los componentes a fondo.
Pon un tazón en el fuego durante 5-6 horas.
A continuación, coloque un frasco limpio de 250 ml de una fuente actualizada y alimentada: esta masa será la base para la próxima preparación de pan. Envíalo al refrigerador.
Utiliza la masa restante en el trabajo actual. Agregue sal y 1 cucharada. l. Miel. Mezcle la masa bien para que todos los productos se disuelvan.
Sift 0.5 kg de harina en la composición resultante. La masa terminada debe tener una consistencia gruesa (puede usar una cuchara como control; si se encuentra, recibió la consistencia necesaria). Agregue cualquier semilla al gusto.
Lubrique las formas de hornear con aceite de oliva. Forma la barra de pan y envíalas a formas preparadas. Si lo desea, el pan se puede decorar, con harina o especias. Tenga en cuenta que en el proceso de cocción, el pan aumentará de tamaño. Por esta razón, la masa cruda no debe ocupar más de la mitad del volumen total de forma.
Envíe pan al horno previamente calentado hasta 200 ° C durante 15-20 minutos. Luego, reduzca el calor a 180 ° C y hornee los telares durante otra 1 hora.
Saque el pan terminado de los moldes y póngalo en una toalla. Si te gusta la corteza de cáscara, no tienes que cubrir los panes. Es mejor rociar el pan terminado con agua con agua a los ventiladores con agua y cubrir con una toalla.

Braeen Pan en una máquina de pan

El uso del fabricante de pan le permite simplificar significativamente el lado técnico del proceso de cocinar pan.

Cefyer

Ingredientes:

300 ml de kéfir;
400 g de harina de trigo;
0.5 cucharaditas. sal
1 cucharadita. Sáhara;
1 cucharadita. soda;
especias y especias al gusto: hierbas italianas, semillas de sésamo, semillas de alcaravea o cilantro (2 cucharadas).

Preparación:

Coloque el omóplato (malla) en el recipiente de panadería y llene el kéfir. A continuación, agregue refrescos, sal, azúcar. Los productos deben hacerse estrictamente en la secuencia indicada. Los fanáticos del pan con notas picantes en este escenario pueden agregar un par de una pizca de especias "hierbas italianas", sésamo o semillas de alcaravea.
El siguiente paso es la adición de harina tamizada. La consistencia de la masa terminada está directamente relacionada con el contenido de grasa del kéfir que usa. Corrija la cantidad final de harina de acuerdo con la densidad de la bebida agria.
Vuelva a colocar el contenedor de trabajo en la máquina de pan. Usando bicarbonato de sodio durante la preparación de pan casero, no amase la masa durante demasiado tiempo. Por lo tanto, corre el riesgo de "perder" el dióxido de carbono resultante incluso antes del inicio del proceso de cocción. Como resultado, la masa no será porosa y aire, sino densa y pegajosa. La salida de esta situación es el uso de modos de cocción rápida: hornear rápido y súperbust.
Instale el modo de cocción de ultraes de refuerzo y el peso del pan terminado (750 g). Si no hay tal modo, primero seleccione el programa de prueba (tiempo - 10 minutos) y luego - "Horne" (40 minutos).
Cuando salga el tiempo especificado, revise la preparación de su pan con un palo de madera. Si el producto no está horneado, hornee por otros 10-15 minutos.

HOME -Pan de pan libre en leche

Ingredientes:

150 ml de leche;
1.5 cucharaditas. manteca;
1 huevo de gallina;
1-1.5 taza de harina;
0.5 cucharaditas. sales;
1-2 cucharadas. l. Sáhara;
2 cucharaditas. Levadura en polvo.

Preparación:

Antes de comenzar la preparación, retire la mantequilla del refrigerador; debe ser suave y plástico.

Vierta la leche tibia en el tazón del pan.
Luego, conduzca el huevo y agregue mantequilla suave o incluso derretida.
Hacer sal y azúcar.
Tamizar la harina. Coloque este ingrediente en el contenedor de trabajo.
Agregue el polvo de hornear y configure las opciones de hornear. El uso del modo rápido, el tiempo de cocción: 60 minutos es óptimo.

Pan de centeno

Cómo hornear pan de centeno ligero no libre en una masa madre

Ingredientes:

700 g de harina de centeno;
2 cucharadas. l. miel o azúcar;
1-2 cucharadas. l. aceite de oliva;
400 ml de agua;
2 cucharaditas. sales;
6-8 cucharadas. l. masa madre (kéfir o "eterna");
pasas, albaricoques secos y semillas, para llenar.

Preparación:

En la primera etapa, conecte los componentes líquidos: agua y levadura.
Agregue miel, sal y relleno a esta mezcla.
Luego, interviene gradualmente la harina tamizada. Amasar la masa.
Coloque la masa en formas prelubricadas y salga durante 2 horas en calor; la masa debe aumentar.
Caliente el horno a 200 ° C. Debajo de la bandeja para hornear, se recomienda instalar un recipiente de agua. Envíe la masa al horno durante 20 minutos.
Luego, humedezca la superficie del pan con agua, reduzca la intensidad del calor hasta 180 ° C. Hornee el pan por otros 40 minutos.

Gracean Rye Pan en agua - Receta

Ingredientes:

2 tazas de agua mineral con gas (no frío);
3-3.5 tazas de harina de centeno;
0.5 cucharaditas. sal.

Preparación:

Combine la harina y la sal.
Agregando gradualmente mineral, mezcle los ingredientes.
Como resultado, debe obtener una masa de plástico que no se adhiera a sus manos.
Formar bollos redondeados u ovales.
Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal. Pon los bollos preparados en él. En cada uno de ellos hace incisiones en forma de cruz. Tal simple manipulación evitará la aparición de grietas no aveshéticas en la prueba bajo la influencia de la alta temperatura.
Envíe una bandeja para hornear al horno precalentado a 180 ° C. El tiempo de cocción es de 50-60 minutos.

El pan de trigo no tiene sentido

Ingredientes:

70 g de harina de trigo;
70 g de harina bruta;
4-5 cucharadas. l. salvado;
250 ml de agua de soda;
4 cucharadas. l. aceite de girasol;
condimentos (por ejemplo, semillas de altura).

Preparación:

Coloque la harina de rugosidad en un tazón. Vierta lentamente agua de refresco.
A continuación, agregue salvado, sal y especias al gusto.
Tamizar la harina de trigo y agregar a la prueba preparada.
Mezcle los ingredientes. Traiga 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Amasar la masa.
De la masa resultante, forme un rollo, un pan redondo u oblongo. Pon el pan en formas engrasadas.
Hornee el pan a 200 ° C durante 20 minutos. A continuación, reduzca la intensidad del calor a 150 ° C. Continuar con pasteles por otros 30 minutos.
Envuelva el pan terminado con una toalla húmeda y colóquelo en una bolsa. Una hora después, un pan fragante está listo para su uso.

Braeen Pan en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

800 g de harina;
1 huevo de gallina;
2.5 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharadita. sales;
3 cucharadas. l. cCrea agria;
300 ml de agua tibia;
2 cucharadas. l. Sauba del kéfir.

Preparación:

Vierta 300 ml de agua en un tazón de vidrio.
Luego, conduzca el huevo de gallina, agregue azúcar y la hoja de kéfir. Mezcle los ingredientes.
Agregue sal y crema agria a la masa del huevo. Mezcle todos los componentes nuevamente.
Agregue la harina tamizada. Amasar la masa.
Coloque la masa resultante en un boom en una tabla intermitente. Tornillo la masa durante 5-10 minutos. Luego, deje la misa durante una hora para "descansar".
Lubrique el tazón multicés con mantequilla suave. Pon el Kulich decorado en él. Déjelo por 2 horas. Durante este tiempo, la masa se duplicará en volumen.
Establezca el modo "Horneado" y el tiempo de cocción - 1 hora. Luego, gire con cuidado el pastel y hornee por otros 30 minutos.