Los beneficios y el daño del jarabe de arce. De qué es el jarabe de arce. Cómo hacer jarabe de arce en casa - Receta

El jarabe de arce es un edulcorante saludable de origen natural, que es muy popular en Estados Unidos. Este producto se obtiene por evaporación del jugo de arce de azúcar, que parece un radar -líquido, y su sabor se puede comparar con el caramelo dulce. A diferencia del azúcar, el jarabe de arce es mucho más útil, porque se puede encontrar en su composición muchos minerales y vitaminas. Es cierto que este jarabe aún no ha ganado muchos fanáticos, como en su tierra natal, en Canadá, pero muchos ya han logrado evaluar su gusto y propiedades nutritivas. Descubra qué es el jarabe de arce, de lo que está hecho, con lo que se puede servir. ¿Es posible cocinarlo usted mismo, y hay productos que pueden reemplazarlo en nuestras cocinas?

Jarabe de arce: composición, tecnología de producción

Las primeras referencias al jarabe de arce se descubrieron en el siglo XVIII, pero la mayoría de los científicos son unánimes en opinión de que este producto fue hecho por los indios mucho antes de la mayor hazaña de Columbus: el descubrimiento de América. Las tribus usaron jarabe de arce en lugar de azúcar, y también prepararon bebidas nutricionales y refrescantes basadas en él. Fueron los indios quienes tomaron prestado un método para obtener jarabe del jugo de arce de azúcar.

¡Interesante! El jarabe está hecho de jugo obtenido de ciertos tipos de arce, que contienen una mayor cantidad de azúcares.

El jarabe llegó a Europa desde Canadá, que es la patria oficial del jarabe. Allí, ni una sola fiesta puede prescindir de él: gofres, helados, postres se riega con jarabe, y también se agrega a las salsas a la carne y al pescado. Canadá sigue siendo un centro para la producción de jarabe, cuya popularidad no ha estado cayendo durante muchos siglos.

En los estantes de nuestros supermercados, a menudo puede conocer un jarabe de arce falso, no natural. El falsificador está hecho de jarabe de azúcar con la adición de colorantes y sabores, lo que lo convierte en un producto absolutamente inútil.

La aparición de falsificaciones es causada por una tecnología de producción compleja. De hecho, es bastante difícil obtener jugo de Maple: para estos fines, los árboles son adecuados, que tienen más de 30 años, y el proceso de recolección en sí dura solo dos meses al año. Por lo tanto, para obtener una gran cantidad de jarabe, necesita una plantación completa de árboles bastante adultos.

¡Nota! Para hacer 1 litro de jarabe, es necesario terminar alrededor de 40 l de jugo de arce.

Para evitar falsificaciones, los expertos aconsejan comprar jarabe a domicilio de estadounidense. Puede ser de dos tipos: Vermont y canadiense. Difieren en consistencia y coloración, pero esto no afecta su alta calidad: comisiones especiales para el control de calidad, incluida la amabilidad ambiental y la naturalidad, la monitorea estrictamente.

Clasificación del jarabe de arce:

¿Cómo debería ser el jarabe de arce real? Es transparente, su color de ámbar a rico marrón e incluso rojo oscuro. El jarabe sabe a carbono de madera, y su aroma es completamente único, por lo que es simplemente imposible compararlo con algo. La consistencia del jarabe de arce se parece mucho a la miel acaz.

Así es como se ve el jarabe de arce:

¡Interesante! El jarabe de arce tiene una rica composición. Contiene manganeso, zinc, carbohidratos, calcio, selenio, vitaminas B, así como magnesio, hierro, cobre, muchos antioxidantes.

El uso del jarabe de arce en la cocina

El jarabe obtenido del jugo de arce es el ingrediente más importante en la cocina de Estados Unidos. En Rusia, este producto útil es menos popular, ya que no es tan fácil de encontrar en la venta, y es costoso.

Sin embargo, el jarabe de Maple tiene sus fanáticos que aprecian sus excelentes cualidades culinarias y útiles. El jarabe será el complemento perfecto para los panqueques calientes, el té de hierbas aromáticas, los gofres crujientes, el helado. Además, el jarabe se puede agregar para atascarse o usarlo en lugar de miel si tiene alergias a los productos de abejas. El jarabe también se usa para hornear dulce, así como todo tipo de salsas.

¡Importante! El jarabe de arce puede someterse a tratamiento térmico. En el proceso de calentamiento, los carcinógenos no se forman en el jarabe, mientras que todas las sustancias beneficiosas permanecen en su totalidad.

Jarabe de arce - beneficio

El jarabe de jugo de arce, además del sabor, también tiene las propiedades curativas:

• La composición del jugo tiene mucho ácido abscísico. Este nutriente tiene un efecto beneficioso en la función del páncreas y, si hay una necesidad fisiológica, mejora la secreción de insulina. Hoy, están en marcha estudios que permitirán desarrollar un medicamento basado en el jugo de arce para el tratamiento del páncreas.
• Existe evidencia de que el jarabe de arce tiene un efecto antiinflamatorio en la mayoría de los órganos. Su alimentación le permite limpiar la sangre, prevenir la división patológica de las células cancerosas.
• El jarabe de arce ayudará en la lucha contra la inmunidad reducida. El producto reduce el riesgo de desarrollar dolencias autoinmunes.
• El jarabe de arce es indispensable para los hombres. Las observaciones perennes de los hombres que usan jarabe de arce confirmaron la capacidad del producto para prevenir el cáncer de próstata y la impotencia relacionada con la edad. Los científicos explicaron esta propiedad del jarabe de arce con un alto contenido de manganeso y zinc.
• El jarabe de arce en el corazón afecta bien. Fortalece el músculo, previene el ataque cardíaco, las arritmias, la aterosclerosis.
• El jarabe de arce también es adecuado para uso externo: las mujeres aseguran el hecho de que el jarabe es perfectamente cuidado de la piel: la hidrata y nutre.
• El jarabe es un mínimo de compuestos de purina y oxalatos, lo que hace que este producto sea accesible para personas con gota y otros trastornos metabólicos. El jarabe de arce se permite a todas las alergias, ya que no provoca ataques alérgicos.

Jarabe de arce - daño

Aunque los beneficios del jarabe de arce son innegables, a veces puede causar daños insignificantes. Los médicos no recomiendan usar este jarabe para diabéticos y personas con intolerancia personal a este producto. También es necesario tener en cuenta la región en la que crecen las plantaciones de arce, ya que los isótopos radiactivos pueden acumularse en su jugo.

Cómo cocinar jarabe de arce

El jarabe de alta calidad es bastante difícil de encontrar en los estantes de los supermercados. Los estantes simplemente están llenos de falsificaciones de bajo grado a alto costo. Si tiene acceso a arces picantes para adultos, puede intentar cocinar jarabe de arce en casa. Para hacer esto, es necesario recolectar jugo de arce durante los primeros dos meses de primavera, cuando el aire aún está frío por la noche, y durante el día ya está lo suficientemente cálido. En tales condiciones, los arces están "llorando" activamente. Como muestra la experiencia de los "coleccionistas" de jugo de arce, el mejor momento para recolectar una trampa rica es marzo-abril.

Para obtener jugo en el arce, se hace un agujero con una profundidad de 4-6 cm y con un diámetro de hasta 15 mm. Luego se inserta una tubería en el orificio perforado, y debajo de él se coloca un compuesto.

Cómo hacer jarabe de arce:

• El jugo de arce consiste en el 95% del agua ordinaria, por lo que se evapora durante mucho tiempo.
• El proceso de calentar el jugo en llamas continúa hasta que queda jarabe de caramelo espeso.
• En el proceso de evaporación, no se agrega nada al jugo, especialmente el azúcar.
• Luego, el jarabe resultante se puede quitar para almacenamiento en el refrigerador o en la polilla (calentada a 80 ° C, vertiendo en un banco esterilizado y obstruido).

¡Importante! Si en el proceso de almacenamiento, el jarabe de arce de la casa fue chupado, cambiado de color, adquirió un olor poco característico, es mejor no comerlo. Quizás la evaporación no se llevó a cabo con la consistencia deseada, y el jarabe se deterioró.

Cómo reemplazar el jarabe de arce

Es difícil reemplazar el jarabe de arce con cualquier producto. Cualquier reemplazo conducirá a un cambio en el sabor del plato terminado. Pero si no hay otra opción, puede usar acacia líquida o miel de Linden, mermelada líquida de peras o grosellas en lugar de jarabe de arce.

Jarabe de arce - reseñas

Si ve revisiones sobre el jarabe de arce en varios sitios, queda claro que este producto es un aficionado.

• Adquirí jarabe de arce, producido en Astrakhan. No puedo decir que no pueda estar encantado: el sabor se parece al azúcar quemado y el aroma es demasiado químico. Quizás todo está en el fabricante, por lo que ahora me arriesgo a comprar un producto hecho por Estados Unidos. Pero en este momento, este producto no se puede recomendar. Olga, 29 años.
• Sin jarabe de arce, ni un solo shrovetide está completo. Pero esta no es la única razón para disfrutar del delicioso jarabe. Mis hogares simplemente no representan cócteles de leche, helados y gofres en el hogar sin jarabe. En una palabra, es imposible describir el increíble sabor y beneficios de este jarabe. Eugene, 46 años.
• Tuve un conocimiento inesperado con el jarabe de arce: amigos de Canadá lo trajeron como regalo. ¿Qué puedo decir? Si quiero diversificar el sabor de los postres y reemplazar el azúcar no particularmente saludable con algo, entonces realmente le gustará este jarabe. Pero como ingrediente número 1 en mi cocina, no lo considero debido a un sabor bastante específico y un espectro estrecho de aplicación.

Video: Jarabe de arce - Receta