Los beneficios y el daño del jarabe de arce. Lo que hace que el jarabe de arce sea. Cómo hacer jarabe de arce en casa - Receta

Syrup de arce es un edulcorante útil de origen natural, que es muy popular en América. Este producto se obtiene por evaporación del jugo de arce de azúcar, que se asemeja externamente la miel líquida del color ámbar, y su sabor puede compararse con un caramelo dulce. A diferencia del azúcar, el jarabe de arce es mucho más útil, porque en su composición puede encontrar bastantes minerales y vitaminas. Es cierto que este jarabe aún no ha ganado muchos fanáticos, como en su patria, en Canadá, pero muchos ya han logrado estimar su gusto y sus propiedades nutricionales. Tradicemos con el hecho de que un jarabe de arce es de donde se pueden hacer con lo que se puede servir. Es posible cocinarlo usted mismo, y si hay productos que pueden reemplazarlo en nuestras cocinas.

Syrup de arce: Composición, Tecnología de producción

Las primeras menciones del jarabe de arce se encontraron en el siglo XVIII, pero la mayoría de los científicos creen unánimemente que este producto fue realizado por los indios mucho antes de la mayor hazaña de Columbus, la apertura de América. Las tribus usaban jarabe de arce en lugar de azúcar, y también preparaban bebidas nutritivas y refrescantes en ella. Fue en los indios que el método de obtener un jarabe del jugo de arce de azúcar fue prestado.

¡Interesante! Hecho de jarabe del jugo obtenido de ciertos tipos de arce, que contienen una mayor cantidad de azúcares.

En Europa, el jarabe vino de Canadá, que es la patria oficial de Syrup. No hay fiesta sin él: el jarabe es wafli, helado, postres y también agregarlo a salsas a carne y pescado. Canadá sigue siendo un centro para la producción de jarabe, cuya popularidad no está cayendo durante muchos siglos.

En los estantes de nuestros supermercados, es más común conocer un jarabe de arce falso, no natural. La falsificación está hecha de jarabe de azúcar con la adición de tintes y sabores, lo que lo convierte en un producto absolutamente inútil.

La aparición de falsificaciones es causada por la compleja tecnología de producción. De hecho, obtener jugo de arce es bastante difícil: para estos fines, árboles que tienen más de 30 años, y el proceso de cobro en sí dura solo dos meses por año. Por lo tanto, para obtener una gran cantidad de jarabe, necesita una plantación completa de árboles bonitos para adultos.

¡En una nota! Para hacer 1 litro de jarabe, debe terminar unos 40 litros de jugo de arce.

Para evitar falsificaciones, los expertos le aconsejan que compre un jarabe hecho a los estadounidenses. Sucede dos especies - Vermont y Canadá. Se distinguen por consistencia y color, pero esto no afecta su alta calidad, ya que se le sigue estrictamente las comisiones especiales para el control de calidad, incluida la amabilidad ambiental, la naturalidad.

Clasificación del jarabe de arce:

¿Cómo se debe el jarabe de arce real? Es transparente, su color de ámbar a marrón saturado e incluso rojo oscuro. El sabor del jarabe de madera-caramelo, y su fragancia es completamente única, por lo que es simplemente imposible compararlo con algo. La consistencia del jarabe de arce se asemeja fuertemente a Akacia, la miel.

Así es como se ve el jarabe de arce en la foto:

¡Interesante! Syrup de arce tiene una rica composición. Contiene manganeso, zinc, carbohidratos, calcio, selenio, vitaminas B, así como magnesio, hierro, cobre, muchos antioxidantes.

El uso del jarabe de arce en la cocina.

El jarabe obtenido del jugo de arce es el ingrediente más importante en la cocina de América. En Rusia, este producto útil es menos popular, ya que no es tan fácil de encontrar a la venta, y cuesta que no se leiga.

Sin embargo, el jarabe de arce tiene sus propios fanáticos que apreciaron sus excelentes cualidades culinarias y útiles. El jarabe se convertirá en una adición ideal a chips caliente, té de hierbas fragantes, gofres crujientes, helado. Además, se puede agregar jarabe a atasco o usarlo en lugar de miel, si tiene alergias a productos de apicultura. Use el jarabe y para la preparación de la horneada dulce, así como todo tipo de salsas.

¡Importante! El jarabe de arce puede ser terminado. En el proceso de calentamiento en el jarabe, los carcinógenos no se forman, y todas las sustancias beneficiosas permanecen en su totalidad.

Jarabe de arce - Beneficio

El jarabe de jugo de arce, excepto el gusto, también tiene propiedades terapéuticas:

• El jugo tiene mucho ácido absecido. Este nutriente tiene un efecto beneficioso en la función del páncreas y si existe una necesidad fisiológica, mejora la secreción de insulina. Hoy en día, se está realizando investigaciones, lo que desarrollará un medicamento basado en el jugo de arce para el tratamiento del páncreas.
• Hay información que el jarabe de arce tiene un efecto antiinflamatorio en la mayoría de los órganos. Su uso en alimentos le permite limpiar la sangre, prevenir la división patológica de las células cancerosas.
• El jarabe de arce ayudará en la lucha contra la baja inmunidad. El producto reduce el riesgo de rodas autoinmunes.
• Jarabe de arce indispensable para hombres. Las observaciones perennes de los hombres que usan el jarabe de arce confirmaron la capacidad del producto para prevenir el cáncer de próstata y la impotencia de la edad. Tal propiedad de los científicos de jarabe de arce explicados por el alto contenido de manganeso y zinc.
• Jarabe de arce bien afectado en el corazón. Fortalece el músculo, previene el ataque cardíaco, la arritmia, la aterosclerosis.
• El jarabe de ceñimiento es adecuado para uso en exteriores: las mujeres aseguran que el jarabe esté perfectamente cuidado de la piel, hidrata y lo nutre.
• En el jarabe, el mínimo de compuestos de purina y oxalatos, lo que hace que este producto sea asequible para las personas con gota y otras violaciones de intercambio. El jarabe de arce se permite a todas las alergias, ya que no provoca convulsiones alérgicas.

Jarabe de arce - Daño

Aunque los beneficios del jarabe de arce son indiscutibles, a veces puede aplicar daño insignificante. Los médicos no recomiendan usar este diabéticos de jarabe y personas con intolerancia personal a este producto. También es necesario tener en cuenta la región en la que crecen las plantaciones de arces, ya que los isótopos radiactivos pueden acumularse en su jugo.

Cómo cocinar el jarabe de arce

El jarabe de alta calidad es bastante difícil de encontrar en los contadores de supermercados. Los estantes simplemente mueren falsificaciones de bajo grado a un alto costo. Si tiene acceso a los arces ostólicos de adultos, puede intentar preparar el jarabe de arce en casa. Para hacer esto, es necesario recolectar jugo de arce durante los primeros dos meses de primavera, cuando por la noche el aire aún está frío, y el día ya es lo suficientemente cálido. En tales condiciones, Maple está activamente "llorando". Como la experiencia de "coleccionistas" de jugo de arce, el mejor momento para recoger un rico captura - marzo-abril.

Para obtener jugo en el arce, haces un agujero con una profundidad de 4-6 cm y un diámetro de hasta 15 mm. Luego, el tubo se introduce en el orificio perforado, y se coloca un cazador debajo de él.

Cómo hacer jarabe de arce:

• El jugo del arce consiste en el 95% del agua ordinaria, por lo que se evapora por mucho tiempo.
• El procedimiento de calentamiento del jugo en llamas continúa hasta que permanece el jarabe de caramelo grueso.
• En el proceso de evaporación en el jugo, se agrega nada, especialmente el azúcar.
• Luego, el jarabe resultante se puede eliminar en el almacenamiento en el refrigerador o colóquelo (calor a 80 ° C, vierta sobre un banco esterilizado y obstrucciones).

¡Importante! Si durante el almacenamiento de jarabe de arce casero se rompió, cambió el color, adquirió un olor no característico, es mejor no comerlo. Quizás la evaporación no se realizó a la consistencia deseada, y el jarabe se echó a perder.

Cómo reemplazar el jarabe de arce

Reemplace el jarabe de arce con algún producto es difícil. Cualquier reemplazo conducirá a un cambio en las cualidades de sabor del plato terminado. Pero si no hay otra opción, es posible usar acacia líquida o miel de lima en lugar del jarabe de arce, pera líquida o mermelada de grosella.

Syrup de arce - opiniones

Si ve comentarios en el jarabe de arce en varios sitios, se queda claro que este producto es un aficionado.

• Jarabe de arce adquirido producido en Astrakhan. Para decir que estoy encantado, no puedo: el sabor se asemeja a un azúcar quemado, y el aroma es demasiado químico. Es posible todo el caso en el fabricante, así que ahora me aventuraré para comprar un producto de la producción estadounidense. Pero en este momento este producto no puede recomendar. Olga, 29 años.
• Sin jarabe de arce, no hago ningún carnaval. Pero esta no es la única razón para disfrutar deliciosos jarabes. Mis hogares simplemente no imaginan cócteles de leche, helado, gofres caseros. En una palabra, un sabor increíble y un favor de este jarabe es imposible de describir. Eugene, de 46 años.
• Tuve un conocido inesperado con el jarabe de arce, le trajo a los amigos de Canadá como regalo. ¿Qué puedo decir: si desea diversificar el sabor de los postres y no es particularmente útil azúcar para reemplazar algo, entonces este jarabe le guste mucho? Pero como el ingrediente número 1 en su cocina, no lo considero en virtud de un gusto bastante específico y un espectro estrecho de aplicación.

Video: Syrup de arce - Receta