Cómo cocinar Bauraki en casa. Recetas del verdadero Kazajh y Tatar Baursaki. Cómo cocinar deliciosa masa de Bauraki. Inicio Baursaki en Kefir

BaURSAKI son piezas de masa fresca o de levadura, de profundidad. Por el método de preparar Baursaki, nuestras donas se parecen. Baursaki están representados en la cocina nacional con todo un grupo de pueblos turcos. Están preparados en Kazajstán, Tatarstán, Bashkiria, Buryatia e incluso en Mongolia.   Las recetas para cocinar, así como los métodos de alimentación en diferentes regiones difieren entre sí, aunque ligeramente. Por ejemplo, en Tatarstán solo se preparan dulces baursaks, y para kazajos y bashkirs, este es un reemplazo real de pan. En casi todas las regiones, Baursaki es un plato obligatorio de la mesa festiva.

Cómo cocinar Baursaki - Reglas básicas

• Para la fabricación de BaURSAKS, puede usar masa fresca, de levadura, kéfir o requesón.
• Tradicionalmente, los Baursaks reales se fríen en un gran caldero, pero en el hogar puede usar una sartén, estofado o un tazón multoereista para estos fines para estos fines.
• Productos de alevines en ambos lados en grandes cantidades de aceite de girasol refinado bien calentado. Los aceites deben verse tanto que no se alcancen piezas de masa hasta el fondo.
• No ponga en el aceite muchos espacios en blanco de la masa, Baursaki debe fríerse a una distancia el uno del otro.
• Los productos terminados deben colocarse en toallas de papel para que se absorban el exceso de grasa.
• Asegúrese de enfriar el Bauraki antes de servir.
• Sweet Baursaki se puede rociar con azúcar en polvo o verter con jarabe.

BaURSAKI - Foto

Cómo cocinar BaURSAKI - Recetas

Kazajh Baurski

En Kazajstán, no hay vacaciones nacionales sin BaURSAKS. El proceso de cocción llevará tiempo, especialmente si los hace por primera vez. Pero el resultado seguramente por favor.

Necesitará productos:

• 500 g de harina de trigo.
• 300 ml de leche.
• 1 cucharada. Cuchara de mantequilla derretida.
• 20 g de levadura seca de alta velocidad.
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 50 ml de agua hirviendo.
• Aceite de girasol refinado para freír, por necesidad.

Comenzamos a trabajar:

1. Disolver el azúcar y la sal en agua hirviendo, enfriar.
2. Suffle el huevo con un batidor a una espuma ligera.
3. En leche tibia, agregue levadura, agregue aceite y huevo, así como agua con azúcar y sal. Mezcle un batidor o un tenedor.
4. Vierta la harina gradualmente, interfiriéndola primero con un batidor y luego con las manos. La masa terminada puede ser pegajosa. Para que sea conveniente trabajar con él, sus manos pueden engrasarse con aceite.
5. Amasar la masa durante 7-10 minutos. Después de dejarlo por venir, tomará 1,5 horas.
6. Cuando llegue el momento, engrase sus manos nuevamente con aceite y amase la masa que ha llegado. Divídalo por igual en dos partes, transfiera uno a los otros platos. Cubra ambos contenedores y coloque el segundo ascenso otros 30-40 minutos.
7. Enrolle la mitad de la masa en una capa gruesa. Exprima los círculos con un vaso y transfiéralos al tablero, deje que venga por un corto tiempo.
8. Rodamos la segunda mitad de la masa de la misma manera que la primera. Luego cortamos en rectángulos, es conveniente hacer esto con un cuchillo para pizza. También dejamos los rectángulos para la prueba.
9. En Kazan, estamos calientes de aceite. Bajamos los círculos de masa en él 2-3 a la vez y freír hasta que se cocinen.

BaURSAKI EN KEFIR - Receta rápida sin levadura

Si no hay tiempo para un largo alboroto con la masa, pero realmente quiero disfrutar de Baurski, esta receta vendrá al rescate.

Para la prueba, necesitará los siguientes productos:

• 500 ml de kéfir.
• 600 g de harina.
• 1 huevo.
• 2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 1 cucharada. cuchara de aceite vegetal.
• 1 cucharadita con una colina de polvo de hornear para la masa.
• 0.5 cucharaditas de sal.
• Aceite vegetal refinado para freír - por necesidad.

Primero, prepare la masa:

1. En un tazón, combine el kéfir, 1 cucharada de aceite, huevo, azúcar y sal. Mezcle bien con un batidor para que la masa se vuelva homogénea.
2. Combine la harina con polvo de hornear y tamice en un tazón aparte. En partes introducimos harina en el kéfir, amasando la masa. Puede pegarse un poco a sus manos, pero no debe agregar exceso de harina, solo engrase las manos con aceite.
3. Amasamos la masa y nos aseguramos de relajarnos por un tiempo.
4. Divida la masa en dos piezas, enróllelas con nuestras manos en rodillos y córtelas en pedazos. Cuanto más grueso sea el rodillo, más y más magnífico será el Baursaki terminado.
5. En Kazán, calienta el aceite a un estado hirviendo. Ponemos trozos de masa y freír hasta que se vuelvan dorados.

Tártara baURSAK

A diferencia de Kazajus, el Tatar Baursk es un postre.  El azúcar no se agrega a la masa, por lo tanto, para hacer que los productos sea dulce, están regados con jarabe o espolvoreados con azúcar en polvo.

Prepare productos para la prueba:

• 3 vasos de harina.
• 5 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 1/4 cucharadita de refresco.
• Aceite vegetal para freír - por necesidad.

Para el jarabe:

• 0.5 tazas de agua.
• 0.5 tazas de azúcar.

Empezamos a cocinar:

1. En un tazón grande, le daremos a los huevos un batidor manual. Agregue refrescos y sal.
2. Poco a poco presentamos harina, comenzando la masa. Límpielo bien, la masa debe ser fresca y elástica como la bola de masa. Envolvemos la masa en la película y nos dejamos descansar por un tiempo.
3. Cortamos un poco de la masa, formaremos una salchicha con nuestras manos. Lo cortamos sobre las piezas y le damos a cada pieza una forma ovalada alargada.
4. En una sartén adecuada, calienta el aceite y baje los espacios en blanco. Inmediatamente comenzarán a aumentar el volumen, por lo que es mejor freír en pequeños lotes. Tan pronto como la masa se dore, la colocaremos sobre un tamiz al aceite de vidrio. Fríe el resto de las piezas de la misma manera.
5. En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua. Después de hervir, herviremos durante varios minutos. Vierta el baursaki enfriado con el jarabe obtenido por el jarabe.

Tártar Baurak, receta de miel

Para mimarse con un dulce tártaro Baursk, puede cocinarlo de una mantequilla y verterlo con miel.

Productos necesarios:

• 700 g de harina.
• 6 huevos.
• 50 g de mantequilla.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 1 taza de miel.
• Aceite vegetal para freír - por necesidad.

Empezamos a cocinar:

1. Rompimos los huevos en un tazón grande, vierte azúcar y agregamos aceite suavizado. Con la ayuda de una licuadora, renunciaremos a todo a una masa homogénea.
2. Tamizamos la harina y agregamos a un tazón de huevos. Es mejor introducir harina en partes, es más conveniente controlar la consistencia de la masa. Debe ser elástico y no pegajoso.
3. Relebramos la pieza de la masa y la deslizamos con nuestras manos en un torniquete delgado con un diámetro de 1,5 cm.
4. En Kazanka, calienta mucho aceite, transfiere piezas de masa, fríalas al color rojizo.
5. La miel se superpone en la sartén y la disuelve en la estufa.
6. El Baursaki enfriado se baja en la miel y se mezcla con una cuchara para que todos estén cubiertos uniformemente con ella. Luego transfiera al plato con una diapositiva.

Cómo hornear baursaki en el agua

Primero debe preparar la masa y luego amasar la masa para Baursaks sobre su base.

Preparar productos:

• 250 ml de agua tibia.
• 1 huevo.
• 600 g de harina.
• 30 g de levadura prensada.
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite vegetal: según la necesidad.

Empecemos a cocinar BaURSAKI:

1. Agua caliente con una superposición en un tazón y resuelve completamente el azúcar en él. Giramos la levadura allí y vertimos medio vaso de harina. Mezcle con un tenedor, teje y deje que se acerque a la masa durante unos 20 minutos.
2. Agitamos el huevo junto con sal y una perelle en masa. Luego agregue 3 cucharadas de aceite.
3. Tamizamos la harina y comenzamos a agregarla un poco en la masa, amasando la masa. Amasamos bien la masa, tejemos y la dejamos para probar durante 1 hora.
4. Enrollamos la masa y cortamos en rombos o triángulos.
5. Nos calienta el aceite en la sartén y en las fiestas fríe a los baursaki en ambos lados hasta que estén listos.

Baursaki de la harina de centeno

El centeno Baursaki se prepara sobre la base de frutas o puré de verduras. La receta usó manzanas de manzanas, pero puede tomar cualquier otra, por ejemplo, de una pera, zanahorias, calabaza.

Productos necesarios:

• 300 g de puré de manzana.
• 1 huevo.
• 1 taza de harina de trigo.
• 2 vasos de harina de centeno.
• 1 taza de kéfir.
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar.
• 0.5 cucharaditas de refrescos.
• 50 g de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• Aceite vegetal para freír - por necesidad.

Cómo hacer BaURSAKI paso a paso:

1. Pon el puré de manzana en un tazón grande. Agregue un huevo, kéfir, azúcar, sal y refrescos. Mezcle todo bien con un batidor.
2. Derrita la mantequilla y ingresa a la masa.
3. Espolvorea la harina en pequeñas porciones, amasando la masa. Klame hasta que se vuelva elástico.
4. Extienda la masa en una capa de 1 cm de espesor, corte los rectángulos de ella.
5. Firme el aceite en la cacerola y reduzca el fuego. Freír rectángulos en aceite hirviendo en ambos lados a una corteza rosada.

Baursaki en la máquina de pan

Los electrodomésticos modernos pueden facilitar en gran medida la vida de la anfitriona, lo que le permite cocinar platos deliciosos, haciendo un mínimo de esfuerzo. El fabricante de panes hace frente a la preparación de masa para Baursaks, solo tiene que formar el Baursaki y fríalos hasta los últimos tiempos.

Para la prueba, toma:

• 500 ml de leche.
• 6 g de levadura seca.
• 45 g de margarina.
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de sal.
• 700 g de harina.
• Aceite vegetal para freír, según la necesidad.

Comenzamos a trabajar:

1. Para empezar, activamos la levadura. Calentamos la mitad de un vaso de leche en estado cálido. Agregue 1 cucharada de azúcar y vierta la levadura. Después de unos 15 minutos, la levadura comenzará a burbujear.
2. En el cubo, vierta la leche restante, agregue la margarina suave y el azúcar. Luego cambiamos cuidadosamente la levadura del vaso con una cuchara.
3. Tamizamos la harina con sal y también nos quedamos dormidos en el cubo. Ponemos el programa "Pan de levadura" "masa". Tomará de 1.5 a 2 horas al amado y al ascenso. En el medio del primer amasado, es necesario verter un poco 2 cucharadas más de aceite.
4. Cuando termine el trabajo de los fabricantes de pan, obtenga la masa y curva ligeramente sobre la mesa. Salga un poco de la masa y deslízate en el torniquete con nuestras manos, córtala en pedazos. Formaremos bolas de ellos y les dejaremos otros 15 minutos para levantar. De la misma manera, prepararemos bolas de la masa restante.
5. En Kazán, calentamos aceite a fuego alto y luego lo reducimos a medio. En pequeños lotes, fríe el Baursaki, girándolos con un tenedor o una cuchara ranurada.

Baursaki en mayonesa

La masa de levadura con la adición de mayonesa es muy sabrosa. Por lo tanto, vale la pena tratar de hacer que Baursaki fuera, incluso a pesar del hecho de que esta no es una receta clásica.

Prepare los productos necesarios:

• 500 ml de leche.
• 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa.
• 650 g de harina.
• 2 huevos.
• 1 cucharada. cuchara de levadura.
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite vegetal para fruta profunda, según la necesidad.

Empecemos a cocinar:

1. En leche tibia, revuelva el azúcar y la sal. Vierta la levadura y deje 10 minutos.
2. En un tazón aparte, ligeramente como un huevo con un tenedor y mezcle con mayonesa. Invite la leche aquí con levadura.
3. La harina rociadora, amasamos la masa suave y homogénea. Como la masa es levadura, la cubriremos con una servilleta y nos acercaremos a 1 hora.
4. Amenazaremos la masa ascendente y la enrollaremos en una capa con un grosor de 1. 5 cm.
5. En un plato ancho adecuado, calentamos el aceite y cambiamos suavemente algunos círculos de la masa. Los freiremos a fuego medio, girando un tenedor, hasta que estén doradas. Del mismo modo, prepararemos todos los Baursaki.

Bashkir BaURSAK

El aceite gelificado se agrega necesariamente al clásico Bashkir Baursaki.  También se fríen en aceite derretido con la adición de grasa grasa. Las bolas dulces hechas ya preparadas también están cubiertas con glaseado de azúcar.

Para la prueba, tomemos:

• 620 g de harina.
• 5 huevos.
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
• 60 ml de leche
• 1 cucharada. cuchara de ghee.
• 1 pizca de sal.

Para fruta profunda:

• 500 g de ghee.
• 500 g de grasa grasa.

Para el esmalte:

• 225 g de azúcar en polvo.
• 4 cucharadas. cucharadas de agua.

Comenzamos a hacer Baursaki:

1. En un tazón grande, vertemos huevos, vierimos leche tibia, agregamos azúcar, sal y ghee. Mezcle todo con una batidora a bajas velocidades.
2. Poco a poco, la harina de vertido, comenzamos a amasar la masa. Lo cubriremos y reservaremos durante 15 minutos.
3. En la mesa, recoge la masa en un bulto, luego divídese en varias partes pequeñas. Enrollamos cada parte en salchichas y cortamos en pedazos. Les daremos una forma oblonga.
4. Calentamos el ghee y la grasa grasa en una sartén o sartén alta hasta que las burbujas aparezcan en la superficie. Comenzamos a freír al Baursaki en pequeños lotes, convirtiéndolos en una cuchara.
5. Ahora vamos a cocinar el esmalte. Tamizamos el polvo de azúcar en una cacerola pequeña, hacemos agua y mezclamos. Calentamos la mezcla a fuego lento para disolver el polvo de azúcar.
6. Vierimos el baursaki enfriado con glaseado y los colocamos con un tobogán en un hermoso plato.

Cuajada baursaki

La masa para esta receta está hecha sin leche o kéfir, pero con la adición de crema agria y requesón. En la masa, también puedes poner pasas o albaricoques secos finamente cortados.

Necesitarás:

• 420 g de requesón suave 5-9 % grasa.
• 3 huevos.
• 2 tazas de harina.
• 120 g de crema agria.
• 0.5 cucharaditas de refrescos.
• 1 pizca de sal.
• 5 cucharadas. cucharadas de azúcar.
• Aceite vegetal para freír - por necesidad.

Vamos a trabajar:

1. Transferimos crema agria con azúcar, sal y refrescos a un tazón grande. Mezclamos todo con un batidor, logrando una disolución completa de azúcar. No supere mucho, de lo contrario, la crema agria puede retrasarse.
2. En la crema agria, usaremos los huevos y pondremos el requesón. Abriremos con un tenedor y luego continuaremos mezclando con un batidor.
3. Tamizamos la harina y entramos en la masa, nos unimos todo bien. La masa debe ensamblarse en un moño.
4. Extienda la masa con un rodillo y corte la capa con un cuchillo para piezas arbitrarias.
5. En la cacerola, calienta el aceite vegetal a un estado hirviendo. Luego reducimos el fuego a medio. Bajamos los espacios en blanco de la masa hacia el aceite y los freimos a un color rosado.
6. El Baursaki enfriado se transferirá con un tobogán al plato y espolvoree con azúcar glas.

Exuberante baursaki sobre leche y levadura

Baursaki preparado en la masa de levadura siempre es muy magnífico y aireado.

Productos necesarios:

• 0.5 litros de leche.
• 0.5 tazas de agua.
• 50 g de levadura viviente.
• 600 g de harina de trigo.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite de girasol para freír, según la necesidad.

Empecemos a cocinar:

1. Vierimos leche tibia y agua en un tazón grande. Abrimos la levadura allí y agregamos sal.
2. Rociando harina, damos la masa con nuestras manos a la consistencia de una crema agria muy espesa. Se mantendrá mucho en las manos, esto es normal.
3. Cubrimos el tazón y reservamos durante 1 hora, la masa debe duplicarse.
4. Vierta un puñado de harina en la mesa y cambie la masa hacia ella. Lo amase con nuestras manos, lo estiramos en la capa.
5. Cortamos los círculos con un vaso, tratando de no hacer un exceso de prueba.
6. En una sartén adecuada, calienta el aceite vegetal en cantidades suficientes. Bajamos los círculos de masa en el aceite y los freiremos en dos lados hasta que se cocinen.

BaURSAKI - VIDEO

Cómo cocinar a Lush Baursaki con paso por paso Baursaki en el video: