Cómo hornear pan casero, recetas. Cómo hornear pan casero. Cómo cocinar el delicioso pan usted mismo.

Tradicionalmente, el apetito preparado en los pasteles en casa es apreciado y excita. Poco se compara con el aroma especial y el sabor del pan recién horneado, un producto tradicional que actúa como una fuente natural de energía. Hoy en día, la tendencia a cocinar el pan se devuelve en casa: algunas amas de casa son preferidas sin sustanciales para hornearlo por su cuenta, ya que es sabroso, económico y útil. Dominar la habilidad de hacer todo tipo de variedades de pan en casa es bastante real. Habiendo entrenado un poco y haber adquirido habilidades útiles para trabajar con la prueba, puede deleitar regularmente a los miembros de su familia con pan doméstico preparado de forma independiente.

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Ventajas de cocinar pan para el hogar

La tecnología para fabricar productos de panadería de los supermercados a menudo admite el uso de cantidades considerables de levadura para mejorar la estructura y la apariencia de pan comprado. Además, la harina de grano y conservantes de bajo granos se puede usar para aumentar el período de idoneidad, como resultado del cual las cualidades nutricionales del pan comprado se deterioran significativamente.

Después de dominar la tecnología de la cocción y las recetas básicas del hogar para el pan, puede disfrutar de pasteles naturales frescos sin aditivos y conservantes de producción en cualquier momento. Cocinado independientemente para su familia con amor y diligencia, el pan para el hogar en el sabor y el grado de utilidad excede significativamente los panes comprados producidos a escala industrial. Además, puede experimentar con varias recetas para pan casero de diferentes variedades de harina, así como para agregarle varios aditivos a su propio gusto. Además, hornear el pan para el hogar es en realidad mucho más fácil de lo que puede parecer a primera vista.

Recetas de pan del hogar: consejos útiles

Para preparar el pan casero correctamente, debe tener en cuenta algunos consejos útiles:

antes de amasar la prueba, se recomienda tamizar la harina a través de un tamiz; de esta manera, se llena de oxígeno. Como resultado, la masa adquiere una estructura porosa necesaria para obtener una luz exuberante de luz;
para evitar la formación de bultos, todos los ingredientes posteriores en forma de líquido, levadura, etc. necesita ser agregado a la harina;
primero, la masa en un tazón se mezcla con una cuchara hasta que comienza a separarse de su superficie. A continuación, los amas se llevan a cabo con las manos, para esto puede colocar la masa en la superficie de la mesa derramada con harina;
para que la masa aumente en el volumen (ajuste), debe cubrirse con una toalla y colocarse en un lugar cálido. Para acelerar el proceso, puede meter varias pajitas en él. Es importante tener en cuenta que la masa de levadura "no le gusta" los borradores;
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a continuación, puede formar pan para hornear y colocarlo en una fuente para hornear o colocar una bandeja para hornear, luego poner en un lugar cálido y esperar unos 20 minutos, mientras la masa vuelve a subir;
la masa se coloca en el horno previamente calmada a una temperatura de 180 ° C y se hornea durante 30-40 minutos;
la preparación de la migas de pan se puede revisar con una brocheta de madera: si los trozos de masa no se adhieren, el pan está listo.

Cocinar delicioso - Recetas de pan casero

En los viejos tiempos, el pan se horneó en una estufa, ahora para la mayoría de las anfitriones, este método de preparación es un lujo inadmisible. El progreso no se detiene: para hornear pan en condiciones modernas, han aparecido dispositivos de alta tecnología como los fabricantes de pan. También puede cocinar pan casero con una olla de cocción lenta usando el modo de hornear, y también, sin dispositivos especiales, en el buen gas o horno eléctrico.

Para hornear el pan en casa, necesitará varios ingredientes principales que, por regla general, sean fáciles de comprar en cualquier supermercado o en el mercado.

Para hacer pan casero, es posible que necesite:

un tazón grande en el que es conveniente amasar la masa;
cucharilla;
cuchara para declarar la masa;
la forma en la que se horneará el pan, con lados altos, así como paredes gruesas;
una toalla, una servilleta de tela o una película de comida para cubrir un recipiente con masa.

Uno de los ingredientes principales para hornear pan casero es tradicionalmente la levadura; el resultado depende en gran medida de su calidad.

Recetas de pan del hogar: ingredientes básicos

Como los ingredientes principales en las recetas del pan casero, se usan tradicionalmente varios tipos de harina, así como levadura y masa madre.

Las amas de casa modernas utilizan los siguientes tipos de levadura para preparar la prueba:

levadura fresca (prensada): caracterizada por la fermentación más poderosa, favorece la creación del sabor perfecto y la estructura de hornear. El contenido de humedad en ellos es de aproximadamente el 70%. Con la exposición mecánica, la levadura prensada no debe ser manchada, sino rota. La levadura fresca se diluye con agua tibia (no caliente, si la temperatura del agua excede los 40-42 ° C, la levadura perecía). La levadura presionada se puede almacenar en el refrigerador en el embalaje de "respiración" a una temperatura de 0-4 ° C durante 12 días, a temperatura ambiente dentro de un día;
dRIO (granular): sus dos variedades se presentan a la venta (chispas, que deben diluirse con leche o agua para la preparación de la masa, o no encender la imagen: esta especie es adecuada para hornear pan para el hogar rápido, dicha levadura es muy conveniente de usar, Se mezclan con harina e usan inmediatamente).

Además, puede cocinar el pan casero no libre de libre (en una levadura especialmente preparada).

Receta de pan para el hogar en el horno

En el horno, a menudo horneamos pasteles, mientras compramos principalmente pan. Mientras tanto, incluso un cocinero inexperto puede hornear pan casero en el horno, se está preparando lo suficientemente rápido. Puede probar varias recetas para el pan casero, por ejemplo, preparar un centeno tradicional que se caracterice favorablemente por un aumento de sustancias beneficiosas. Se sabe que en el pan de la harina de centeno contiene aproximadamente un 30% más de hierro que el trigo, así como mucho más potasio y magnesio.

Para preparar pan de centeno casero, necesitaremos:

2 cucharaditas levadura seca;
5 vasos de harina de centeno;
420 ml de agua;
2 cucharaditas sales;
aceite vegetal refinado.

En la harina, tamizado con un tamiz, debe agregar agua, así como levadura y sal. La masa debe amasarse a fondo, luego enviarse al refrigerador durante 15 horas, cubriendo el tazón con una toalla o una película adhesiva. La masa de centeno es normal, aumenta en volumen aproximadamente una vez y media.

Después del tiempo especificado, la masa debe colocarse sobre la mesa rociada con harina y distribuirla en forma de tortilla. Dobla la superposición en los cuatro lados: es necesario que se forme un pastel de 5 capas como resultado de las manipulaciones.

A continuación, la masa queda para probar durante 3 horas en una superficie abundantemente rociada. También está rociado con harina en la parte superior y se cubre con una toalla.

En un horno precalentado, el horno se coloca durante 5 minutos una fuente para hornear, engrasada con aceite vegetal, para calentar.

La masa preparada se mueve suavemente a una forma rociada con harina y la coloca en el horno. Según esta receta de pan casero, tomará 40 minutos hornearlo.

Receta de pan para el hogar

La máquina de pan es una unidad de alta tecnología muy conveniente de usar, lo que permite minimizar la mano de obra y el tiempo. Después de quedarse dormido los ingredientes necesarios en el fabricante de pan, debe seleccionar el modo de cocción deseado y el grado de tostado. Varias mezclas terminadas para fabricantes de pan diseñados según varias recetas se presentan a la venta. También puede preparar todos los ingredientes necesarios para la preparación de pan casero usted mismo.

La máquina de pan amasta independientemente la masa y cocina hornear, por lo que después de un tiempo puede obtener un pan de fragante hecho listo. Después de dominar recetas básicas simples para el pan casero, puede comenzar a experimentar de varias maneras con una mezcla de hornear: reemplace el agua con leche y otros líquidos (por ejemplo, jugo, cerveza, etc.), agregue nueces, frutas secas, varias especias, Granos, verduras secas.

Para preparar pan casero blanco en el fabricante de pan, es necesario verter 2 tazas de agua, agregue 2 cucharadas. Duplicar la leche y el azúcar, así como 1 hora. Sal, 2.5 cucharadas. Aceite vegetal, 550 g de harina y 1 cucharadita. levadura seca. A continuación, debe iniciar el programa correspondiente ("Bread blanco" o "Norma").

Receta de pan para el hogar en la masa madre

No es difícil cocinar pan apetitoso y saludable sin levadura con una masa madre que se pueda cocinar usted mismo. Para hacer esto, debe mezclar completamente el vaso de harina de centeno con un vaso de agua tibia, verter la mezcla resultante en un frasco limpio de tres litros, cubrir con un paño de tela y dejar durante dos días a temperatura ambiente para madurar. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que dicha masa madre tolera mal el borrador, por lo que debe colocarse en un lugar tranquilo, no purgado.

Después de dos días, aparecerá un pequeño número de burbujas en su superficie. Para el aderezo superior, prepare la siguiente mezcla: disuelva en un recipiente separado con una cuchara o espátula no metálica, medio vaso de harina de centeno en un vaso de agua, agregue a la fuente y deje madurar durante dos días. Tal masa madre se puede hacer para el pan blanco, reemplazando la harina para el aderezo superior con trigo. Después del tiempo especificado, la masa madre estará lista para su uso, se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas. Un vaso de masa madre corresponde aproximadamente a 1.5 cucharadas. levadura seca.

Para preparar pan casero en la masa madre, tome 300 ml de agua, agregue 1 taza de masa madre preparada, así como harina para hacer una masa que se asemeja a una crema agria espesa en consistencia. Debe cubrirse con una toalla y colocarse en un lugar cálido durante 10 horas. A continuación, se agregan una mezcla de ½ taza de agua, así como miel, azúcar y aceite vegetal (3 cucharadas), 2.5 cucharadas, a la masa resultante. sal. Además, en el pan en la masa madre puede colocar varios rellenos al gusto: semillas, pasas, nueces, etc.

Luego es necesario agregar la harina hasta obtener una consistencia espesa, de modo que la masa esté seca en la parte superior y amase la sobre la mesa derramada con harina, doblando un sobre y extendiéndose en un pastel (repita varias veces). La masa preparada se coloca en forma lubricada con aceite vegetal y se deja durante un par de horas para que se levante. Hornee ese pan a una temperatura de 220 ° C en el horno durante 40 minutos, colocando un recipiente con agua desde abajo para formar vapor. El pan casero preparado de acuerdo con esta receta debe envolverse en una toalla limpia durante varias horas.

Receta de pan para el hogar en una olla de cocción lenta

En presencia de una olla de cocción lenta, casi todas las ama de casa pueden preparar fácilmente los deliciosos pasteles. El pan de la casa en una olla de cocción lenta a este respecto no es una excepción: la masa se eleva bien, no se establece, se hornea uniformemente. Dependiendo del modelo del dispositivo, para esto puede usar los modos especialmente proporcionados o controlar el proceso utilizando la función "múltiple".

Para cocinar pan de rayos de queso, toma:

2 cucharaditas levadura seca;
400 g de harina;
sal y azúcar - 1 cucharadita;
1 taza de agua;
4 cucharadas. Aceite vegetal (girasol u oliva);
120 g de queso;
1 cebolla grande;
un pequeño trozo de mantequilla.

Squeare of Actions:

Corta la cebolla en la mitad de los anillos y marrón en una sartén con la adición de aceite vegetal al color dorado, pimienta.
Rallar queso duro grueso.
Mezcle harina, levadura, azúcar y sal en un recipiente separado, agregue agua tibia, queso rallado, cebollas fritas, 2 cucharadas. Aceite vegetal y mezcla.
Amasar la masa y colóquela en un tazón lubricado. Encienda el modo de "calentamiento" o "yogurt" durante 2 minutos (para que la masa aumente, se requiere calentamiento a 40 ° C). Déjalo debajo de la tapa durante 1 hora.
Luego, encienda el modo "Horneado" durante 30 minutos. Al final del programa, es necesario girar el pan y el horno durante otra media hora. Por lo tanto, el tiempo total de uso del modo de "hornear" será de 1 hora.

El pan de rayos de queso preparado en la olla de cocción lenta se combina notablemente con una variedad de caldos y sopas, y también se puede usar como un plato independiente.