Menú de dieta gluténica

Literalmente, hace 5-7 años, pocos sabían sobre la existencia de tal sustancia en los productos como el gluten y su efecto en el cuerpo humano. Está contenido en muchos productos y puede dañar nuestra salud. Para las personas que son fundamentalmente importantes para comer bien, debe aprender más sobre los productos en los que el gluten puede estar presente para excluirlos de su dieta. 

¿Qué es el gluten? Su beneficio y daño

La sustancia del gluten proviene de la palabra "pegamento". Esto es si traduces la palabra del inglés al ruso. Nos hemos familiarizado más con otro nombre: el gluten. ¿Por qué muchas personas que intentan liderar un estilo de vida saludable y comer bien, cada vez más a menudo se adhieren a una dieta sin gluten? Resulta que esta sustancia o gluten puede dañar nuestros intestinos. Hay miles de personas con enfermedad celíaca en el mundo que está contraindicada en el gluten. Se desarrolló una dieta especial para estas personas.

El problema de la intolerancia al gluten hace 10 años no estaba tan extendido como en la actualidad. Si estudia estadísticas, entonces para 150 personas, hay 1, cuyo cuerpo no tolera esta sustancia.

Si la dieta no se cumple, entonces el gluten afecta la pared intestinal e incluso es posible un resultado fatal. Bueno, si se adhiere a la nutrición adecuada y come alimentos en los que no hay gluten, entonces la enfermedad no progresará. Productos que tendrán que ser completamente abandonados: es trigo, avena, centeno y cebada.

Cómo determinar, ¿sufre de intolerancia al gluten? Los médicos recomiendan escucharse a sí mismos y a su cuerpo si tiene una silla constantemente violada, y con el uso moderado de productos de pan y rol, se observa flatulencia, entonces quizás una dieta gluténica ayudará a establecer todos los procesos.

Ahora conoces el lado débil del gluten. Pero hay de esta sustancia y beneficio. El gluten es habitual para atribuirse a proteínas naturales, y esta sustancia en la hornear (pan y bollos) es responsable de la belleza: este es el esplendor del producto y su aroma.

En la cocción, la cantidad de gluten se indica con una variedad de productos de harina. Si esta sustancia no es suficiente, entonces las cualidades y propiedades del producto terminado se reducen y viceversa.

Incluso hace 10 años, nadie prestó atención al porcentaje de gluten en la panadería y en el crup de serios (personas excepcionales que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten). Para más del 98% de la población, esta sustancia es absolutamente inofensiva, pero ahora se ha vuelto de moda rechazar el gluten. Por lo tanto, la mayoría de las personas se adhieren intencionalmente a una dieta libre de gluten para perder peso.

Lista de productos permitidos de dieta sin gluten

La lista de productos permisibles en una dieta sin gluten es bastante extensa, pero no tiene que mantenerse en un marco estricto y morir de hambre.

Qué productos están permitidos:

• todas las frutas y verduras;
• pescado, carne de aves de corral fresca, así como cerdo y carne de res. La única excepción es que no puedes hacer un producto en galletas y soportar en la marinada;
• huevos;
• no procesadas legumbres, frijoles (cualquier variedad), así como nueces y semillas;
• productos lácteos (excepción - con aditivos);
• alforfón;
• amaranto;
• almidón de papa;
• harina obtenida de maíz, así como almidón;
• semillas de lino.

En los estantes de las tiendas, además de la harina de trigo, puede encontrar arroz, papa, maíz, avena e incluso almendra, soja, trigo sarraceno y harina de coco. No hay gluten en estos productos. Además, en las tiendas especializadas puede comprar harina de trigo sin gluten.

Todavía no hay sustancia adhesiva en el crup de maíz y el mijo, la soja, así como la avena (estudie cuidadosamente el empaque, si se escribe "sin gluten", puede comprar).

Productos de gluten

El alto contenido obvio de gluten es en trigo, cebada, centeno y avena (este producto tiene un alto grado de contaminación).

Si desea excluir esta sustancia de una dieta diaria, debe abandonar completamente los siguientes productos:

• pan, bollos y cualquier pastel de harina;
• galletas, pasteles, cupcakes, pasteles;
• excluir todo tipo de masa de la dieta;
• abandonar galletas, pizzas, pasteles, panqueques, pasta y salvado;
• croats "Artek" y "Hércules;
• cualquier plato preparado con la adición de migas de pan.

También debe tratar de excluir productos semi -finales de la dieta: todo tipo de salchichas (salchichas, salchichas, salchichas ahumadas), chuletas, productos semi -finales de soya (también tienen esta sustancia como aditiva). Si el fabricante indica el paquete que no hay gluten en este producto, entonces puede comerlo e incluirlo en el menú de dieta.

Aprenda a reconocer el gluten oculto en tales productos, donde no debe ser en principio (en su opinión).

La lista de dichos productos no es pequeña:

• esto es helado;
• dulces (chocolate e incluso caramelos);
• desayunos rápidos (copos de cocción rápida). Exclusión: una nota sobre el empaque "no contiene gluten";
• varias salsas, mayonesa y estaciones de gasolina, papas papas fritas (si fríes en casa, entonces puedes);
• palitos de cangrejo, papas fritas, cubitos de caldo;
• no vodka destilado, así como cerveza.

Por separado, vale la pena explicar con más detalle por qué en algunos productos (donde no debería estar glutena), esta sustancia puede estar presente en pequeñas cantidades:

• el almidón de papa también puede contener almidón tomado de mijo entero;
• vinagre de comidas: se obtiene por la destilación de productos de cereales. Puede reemplazar el vinagre habitual con manzana (incluso su propia preparación), o con arroz, también es adecuado para el vino;
• los extractos y los potenciadores de sabores son líquidos concentrados que contienen alcohol, que contienen trigo;
• café (con saborizantes y aditivos), así como sin cafeína: en estos productos es posible la presencia de dosis muy pequeñas de gluten.

Otra sustancia adhesiva puede estar contenida en sobres de papel ordinario. El pegamento que se aplica al papel se cocina con la adición de trigo. Por lo tanto, no es deseable lamerse la lengua, es mejor usar una esponja o un cepillo. El almidón de trigo también puede estar presente en plastilina ordinaria, así que no olvide lavarse las manos después de trabajar con plastilina.

Menú de dieta gluténica

Considere una de las opciones para un menú de dieta aproximada sin contenido de gluten para el día:

• para el desayuno, coma requesón con la adición de frutas, 1-2 de pan de arroz, beba cacao, puede comer 1 cucharadita. Miel;
• en el almuerzo, los nutricionistas ofrecen preparar sopa de vegetales ligeras de la coliflor, temporada, se puede sazonar con una cuchara de crema agria. Pescado hervido y puré de papas, vegetación fresca. Puedes beber bayas o compota de frutas;
• jocadillo de la tarde: mermelada, una taza de té verde y un moño, horneado de harina de maíz;
• para la cena, la gachas de la milla de soldadura, agregue algunas nueces, piezas de frutas secas. Bebe el kéfir, puedes comprar un yogurt o hacerlo tú mismo.

Este es un menú aproximado de una dieta de gluten durante 1 día. Al variar estos productos, puede hacer un menú de dieta durante varios días.

¿Cuál es la ventaja? El contenido mínimo de Sweet and Flour ayudará a deshacerse de libras extra.

Dieta beaty. Recetas para cocinar platos saludables

Al principio será difícil adherirse a una dieta, porque el cuerpo se acostumbra a una sola comida y los hábitos de alimentos se conservan durante 1-2 semanas. Con estas recetas, no tienes que morir de hambre y negarte el placer de comer algo sabroso y dulce.

Pollo guisado con tomates

Para preparar este plato, las patas de pollo son más adecuadas, pero si tiene un pollo entero, se puede cortar en pedazos. El plato se considera la dieta, con un alto contenido de proteínas. Puede servir pollo con trigo sarraceno, verduras guisadas o hervidas, puede cocinar mijo o arroz.

Ingredientes:

• piezas o piernas de pollo - 8 pcs.;
• cebolla - 2 pcs.;
• cebollas-1 PC.;
• pimiento rojo - 1 pc.;
• tomates - 6 pcs.;
• ajo 5-6 líneas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• chili de pimienta afilada - 0.5 pcs.;
• tomillo o tomillo - 4 ramas;
• semillas de hinojo: una pizca;
• la pimienta negra es molida y sal, al gusto.

Es mejor eliminar la piel del pollo si no planea freír la carne.

Cómo cocinar:

1. Los tomates deben lavarse, cortar con un cuchillo afilado en la parte superior de la cruz, poner en un tazón.
2. Vierta los tomates con agua caliente, deje por 1 minuto.
3. Suavemente, para no quemar, retire la piel.
4. Corte la pulpa de tomates con un cuchillo afilado, se puede tejer con un tenedor o poner en una licuadora.
5. Vierta 2 cucharadas. Aceites en una sartén (profundo), ponga hinojo y cebolla (cortado en media anillos).
6. Las cebollas deben freír en aceite hasta que se vuelva transparente. No olvide agregar un poco de sal y pimienta.
7. Si usa un pollo con una piel, primero fríe la carne en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Exprima toda la grasa borracha y transfiera la carne a la sartén.
8. Corte la pimienta (roja y afilada) con rayas, así como ajo.
9. Coloque la pimienta con ajo en una sartén con tomates, agregue la carne.
10. Pon las especias en una sartén, comparta un poco de agua. No olvides sal y pimienta ligeramente el plato.
11. A fuego lento, hierva el plato, continúe languideciendo durante 60 minutos a fuego muy bajo.

Seleccione el plato terminado si la salsa está agria, agregue un poco de azúcar - 1 cucharadita. o miel. Mezcle, deje en la sartén durante 15 minutos para hacer que el plato sea "amanecer" por su cuenta.

Receta para pastel de requesón

Para preparar un pastel, de acuerdo con esta receta, puede usar su propia cocina, usar cualquier bayas y frutas como relleno.

Ingredientes:

• requesón (suave) - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• vanillina o azúcar - 10 g;
• huevos - 2 pcs.;
• jugo de limón - 20 g;
• zest de limón - 1 cucharadita;
• polvo de hornear (lea la nota "sin gluten" en el paquete) - 1 cucharadita;
• harina de arroz - 120 g;
• aceite de mantequilla (para engrasar la bandeja para hornear);
• el relleno es duraznos enlatados, peras o cualquier otro.

Cómo cocinar un pastel:

1. Lubrique la bandeja para hornear inmediatamente con mantequilla suave.
2. Si usa relleno enlatado, antes de cocinar la masa, debe ponerlo en un colador para que el vidrio sea excesivo de fluido.
3. Mezcle la harina con polvo de hornear (todos los componentes secos deben ser prepensados).
4. Coloque el requesón en un tazón aparte, agregue jugo de limón, vainillina, ralladura, mezcle.
5. En otro tazón, bata los huevos y el azúcar, agregue azúcar de vainilla y bata hasta que aumente la masa.
6. Agregue 3 cucharadas al requesón. Mezcla de huevo-sajar, mezclar. Debería producir una masa homogénea suave.
7. Haga el resto del requesón a la mezcla de huevo-sahar, agregue harina con polvo de hornear, mezcle rápidamente la masa.
8. En una bandeja para hornear cálida (envíe 2 minutos a un horno precalentado), debe sobrecargar la masa, plano suavemente por la parte superior.
9. Pon el relleno encima de la masa para que los duraznos literalmente se ahoguen en él.
10. Tiempo de hornear pastel 30-35 minutos a una temperatura de 170 ^oC. La duración de la cocción depende del grosor de las paredes de la bandeja para hornear y del horno en sí. No olvide que la preparación del producto se puede verificar con un palo de madera. Debe estar seco y los bordes del pastel se alejan de las paredes de la bandeja para hornear.
11. Gire el pastel terminado a la rejilla y transfiera suavemente a un plato plano.
12. Deje los pasteles durante 5 minutos, luego corte y sirva después de la tarde, junto con un vaso de kéfir.

Panqueques de trigo sarraceno

Si en la mañana no hay tiempo para cocinar algo especial, intente hacer panqueques según esta receta. Necesitarás muy poco tiempo. El desayuno será satisfactorio y útil.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 taza;
• agua - 2 tazas;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• huevo - 2 pcs.;
• miel - 1 cucharadita;
• la sal es una pizca.

Cómo cocinar panqueques:

1. Hervir el cereal, frío.
2. Agregue huevos y miel a gachas de trigo sarraceno, mezcle.
3. Forma de la masa resultante de panqueques, freír en una sartén en aceite.

Puede servir panqueques calientes de trigo sarraceno con una cuchara de crema agria.

Dieta beaty. Menú durante una semana

La dieta está diseñada para que el cuerpo no sufra una falta de nutrientes, minerales y vitaminas.

Consulte el menú de dieta aproximada durante 7 días:

1. Lunes. Para el desayuno: gachas de arroz más fresco (puede congelarse bayas), pan hecho de harina de maíz. Puedes tomar té o café. Para el almuerzo, prepare sopa de espinacas, pechuga al horno de pollo, 2-3 papas (también hornear), ensalada de vegetales. Al día de la tarde o como bocadillo, las tostadas (de la harina de maíz) y el requesón, además de las frutas son adecuadas. Para la cena: hervir la gachas de mijo, agregar algunas nueces, beber yogurt (solo sin aditivos) o kéfir.
2. Martes: para el desayuno, requesón y bayas, pan (arroz), cuchara de miel, té. En el almuerzo, sopa (pollo) o pilaf, prepare una ensalada de verduras, beba un vaso de té. Como refrigerio, un plátano y varias rebanadas de chocolate amargo son adecuados. Para la cena: papas horneadas con salmón, té de hierbas.
3. Miércoles: una tortilla de 1 huevo más un poco de queso, pan sin gluten, café o té. Para el almuerzo, puede cocinar sopa (pescado o pollo) o hervir arroz y una chuleta (de pollo), hacer una ensalada de vegetales, puede tomar té. Un bollo (de harina de arroz), un poco de mermelada y un vaso de kéfir son adecuados para un refrigerio. Para la cena: prepare una cazuela de requesón con harina de arroz, coma 2 manzanas.
4. El jueves, para el desayuno habrá una ensalada de zanahorias y nueces, sazonar con aceite de oliva. Deja un trozo de queso para té o café. En el almuerzo, puede comer un plato de sopa de verduras, un pequeño frijoles (en tomate), cortar, beber una taza de té verde. Prepare la ensalada de algodón y frutas para bocadillos con anticipación. Para la cena: panqueques de papa hechos de harina de arroz, un trozo de pescado guisado, té de hierbas.
5. El viernes, para el desayuno tienes copos (maíz) más yogurt, frutas. En el almuerzo-Borsch y un trozo de carne hervida, pasta (¡solo sin gluten!), 3-4 albóndigas y té. Prepare queso y un poco de fruta para un refrigerio. La cena es esta: trigo sarraceno y pechuga de pollo hervida, té con manzanilla.
6. Sábado: panqueques de trigo sarraceno (hecho de trigo sarraceno hervido o trigo sarraceno), un poco de miel y un vaso de kéfir. En el almuerzo, suelde el repollo, coma una chuleta de pollo con arroz, beba una taza de té verde. Snack: cualquiera de 2 frutas, algunas nueces. Para la cena: verduras guisadas con champiñones, pescado horneado en papel de aluminio.
7. Domingo: para el desayuno, pasteles de queso (en lugar de harina - almidón de papa), frutas secas, café o té. En el almuerzo: pescado horneado, gachas de trigo sarraceno, té. En un refrigerio, prepare manzanas que se hornean mejor en el horno. Servir con nueces picadas. Para la cena: carne blanca hervida de pollo, una pequeña ensalada de verduras y un vaso de kéfir/yogurt.

Sentirá los primeros resultados de una dieta sin gluten después de 3-4 días, el cuerpo limpiará gradualmente, dejará de molestar el dolor en los intestinos, se deshará de las sensaciones e hinchazón desagradables. Las libras extra irán de manera fácil e irrevocable si continúa adheriendo a una dieta sin gluten, así como una dieta de lactosa.

Dieta beaty para un niño

Hay muchos productos que pueden consumir niños donde no se contiene gluten, por lo que puede hacer fácilmente un menú para el bebé para cada día.

Aquí hay un ejemplo de un día de una dieta sin gluten para un niño de 3 años:

1. El desayuno es gachas de arroz, puedes poner piezas de naranja o mandarina. Compota de fruta seca, un trozo de pan de harina de maíz.
2. Almuerzo solucionado la sopa de puré de estos productos: brócoli, pechuga de pollo, 2 l. Agua, zanahorias y cebollas, 1 tallo de apio, 2 papas. La sopa terminada debe purificarse con una licuadora, fría. Se permite servir un poco de salsa de crema agria a la sopa, agregarle verduras frescas, así como pan sin gluten.
3. Snack: cazuela de requesón con la adición de mijo. Un vaso de kéfir o compota de bayas frescas o frutas secas.
4. La cena es una ensalada de zanahoria (zanahoria fresca en un rallador fino), sazonada con crema agria con pequeños trozos de albaricoques secos, gachas de maíz y albóndigas de pollo.

¿Cuáles son los pros y los contras de la dieta sin gluten?

Considere las ventajas de la dieta:

• comida útil;
• no es difícil adherirse a una dieta;
• establece el trabajo de los intestinos;
• elimina las toxinas;
• adecuado para que los niños pequeños se deshagan de la formación de gas y el cólico.

¿Cuáles son las deficiencias de la dieta sin gluten?

• si constantemente se adhiere a una dieta, entonces es necesario tomar complejos de vitaminas y minerales;
• para aquellos que aman la pasta, las albóndigas, las albóndigas, los pasteles y el cine fresco, es muy difícil abandonar inicialmente estos productos;
• no siempre en los estantes de las tiendas puede encontrar el producto deseado sin contenido de gluten.

Si desea "sentarse" en una dieta sin gluten para perder peso, entonces los nutricionistas recomiendan hacerlo con cursos de interrupción. Y en los intervalos, coma en un equilibrio y cuente las calorías. La nutrición adecuada lo ayudará a lograr buenos resultados, incluso si come alimentos de gluten.  Otra cosa es si su cuerpo no tolera esta sustancia. ¡Buena suerte!