Πώς να φτιάξετε ένα κρασί φραγκοστάφυλο στο σπίτι. Βήμα -Βήμα -βύθιση συνταγές άστεγους κρασί από φραγκοστάφυλα

Σε αυτό το υλικό, θεωρούμε τις συνταγές ενός κρασιού από τα φραγκοστάφυλα. Ένας μάλλον διαφορετικός συνδυασμός εξαρτημάτων καθιστά το ποτό πολύ αρωματικό και νόστιμο. Ας δούμε λεπτομερώς.

Κρασί από φραγκοστάφυλα: επωφελείται

Η κρούστα είναι γνωστή στη χώρα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει καλλιεργηθεί από τον Xi Century. Ο πρώτος που τον καλλιεργούσε στις τοποθεσίες τους ήταν μοναχοί. Και όχι μάταια, δεδομένου ότι θεωρούσαν τα φραγκοστάφυλα αρκετά πολύτιμο και χρήσιμο φυτό.

Και για να το αμφισβητήσουμε, θα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες αυτό το υπέροχο μούρο και θα αποκαλύψουμε τη χημική του σύνθεση. Και φυσικά μαθαίνουμε για τις χρήσιμες ιδιότητες.

Η χημική σύνθεση των φραγκοστάφυλων είναι αρκετά μεγάλη και αντιπροσωπεύεται από ένα μεγάλο περιεχόμενο βιταμινών, αμινοξέων, μικρο-και μακροεντολών. Εάν μιλάμε για βιταμίνες, τότε είναι απαραίτητο να πούμε ότι το υψηλό περιεχόμενο της βιταμίνης Α, Β, S.

Επίσης, φυσικά, υπάρχουν σημειώσεις ζάχαρης, οργανικών οξέων (κιτρικό οξύ και, φυσικά, οξύ μήλου). Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ένα ευρύ φάσμα μικροεπίπεδων όπως το κάλιο, το ασβέστιο, ο φωσφόρος, ο χαλκός και τα σπάνια συστατικά όπως ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο, το μολυβδαίνιο παρουσιάζονται στα φραγκοστάφυλα.

Τα φραγκοστάφυλα είναι αρκετά θρεπτικά και πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε στη διατροφή διατροφής σε άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους, καθώς και εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους και θέλουν να πάρουν ένα μερίδιο χρήσιμων βιταμινών για το σώμα.

Λόγω του περιεχομένου της βιταμίνης C σε φραγκοστάφυλα, ο τόνος ζωής ενισχύεται και αυξάνεται. Αξίζει επίσης να πούμε ότι τα φραγκοστάφυλα είναι ένας θαυμάσιος choleretic παράγοντας. Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα βοηθά με τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Αυξάνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την πέψη. Αποτρέπει τη διάρροια, βοηθά καλά για την αναιμία, την αναιμία. Ο Cherryman βοηθά να θεραπεύσει οποιαδήποτε φλεγμονή στο δέρμα: Erysipelas, Burns, Rash.

Κρασί από φραγκοστάφυλα: Κλασικά μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε κρασί φραγκοστάφυλο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή:

• Περάστε ένα καθαρό μούρο μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με τον άλλο τρόπο στο μούρο και τοποθετήστε τα σε 3 λίτρα ενός βάζου.
• Προσθέστε 1,5 kg ελκυστήρα 2 λίτρα νερού και 1 κιλά ζάχαρης σε 1,5 κιλά, έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος για αφρό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ανακατέψτε καλά.

• Βάλτε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας με γάζα, έτσι ώστε να μην πέφτει τίποτα περιττό (σκόνη, σκουπίδια). Ανακατέψτε κάθε μέρα 5-6 φορές μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε το κέικ και βάλτε μια ήσυχη ζύμωση, κλείνοντας το εργοστάσιο νερού για 1-2 μήνες.
• Μετά από 1-2 μήνες, αποστραγγίστε το κρασί από το ίζημα και φιλτράρετε μέσω γάζας έτσι ώστε να μην υπάρχουν λασπώδεις αποθέσεις και ιζήματα.
• Ρίξτε το ποτό σε ένα μπουκάλι κρασί ή σαμπάνια και βάλτε για 1 μήνα για να εγχυθείτε.

Θα αποδειχθεί ένα πανέμορφο και νόστιμο κρασί! Το ποτό στο σπίτι θα απευθύνει έκκληση στους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειάς σας.

Απλό κρασί από φραγκοστάφυλα

Έτσι, η προετοιμασία του κρασιού φραγκοστάφυλο είναι μια πολύ απλή συνταγή:

Αυτό θα χρειαστεί:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα.
• 2 κιλά ζάχαρη.
• 1,5 λίτρα νερού.

Τώρα χρειάζεστε:

1. Ταξινόμηση μούρα, μεταφέρετε σε ένα σμάλτο και ζυμώνετε καλά.
2. Τοποθετήστε το τελικό πουρέ στο μπουκάλι προσθέτοντας ζάχαρη και ρίξτε νερό. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και συνδέστε μια ελαστική ζώνη κατά μήκος της άκρης, κάνοντας μια τρύπα.
3. Βάλτε το βρώμικο στο σκοτεινό και ζεστό μέρος για 5 ημέρες.
4. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε προσεκτικά το κρασί, κρατώντας το ίζημα, κλείστε το καπάκι με το σύστημα (dropper), τοποθετήστε το δεύτερο άκρο σε ένα βάζο νερού.
5. Αποστραγγίστε ξανά το υγρό, αφήνοντας το ίζημα για ημέρες. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο όταν σταματήσει η ζύμωση.
6. Κλείστε σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετήστε για περίπου 12 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος.
7. Μετά από 12 ημέρες, επαναλάβετε και πάλι τη διαδικασία για το διαχωρισμό του υγρού από το ίζημα, ρίξτε και αφαιρέστε το κρασί για περαιτέρω αποθήκευση.

Κρασί από μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Θυμηθείτε ότι τα μεταλλικά πιάτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση κρασιού. Δηλαδή, μπορείτε να αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε: γυαλί, ξύλινο ή οποιοδήποτε άλλο, αλλά όχι αυτό από μέταλλο.

Έτσι, υποθέτουμε ότι σε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούμε μούρα και ζάχαρη σε ποσοστό 1: 1. Τώρα, με βάση τέτοιες αναλογίες

• Προσθέστε σε 1 kg μαρμελάδα 2 λίτρα νερού, φροντίστε να βράστε έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος για αφρό κατά τη ζύμωση. Ανακατέψτε καλά.
• Βάλτε ένα ζεστό μέρος καλυμμένο με γάζα, έτσι ώστε να μην πέφτει περιττά. Ανακατέψτε καθημερινά για 3 ημέρες.

• Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε ζύμη, αλλά όχι μπύρα, αλλά κρασί ή, σε ακραίες περιπτώσεις, αρτοποιείο. Προσθέστε διαλυμένη ζύμη στο κρασί και αφήστε για 8 ημέρες.
• Ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το για να εμπλουτίσετε για 40 ημέρες.
• Μετά την καθορισμένη περίοδο, αποστραγγίστε το κρασί από το ίζημα και φιλτράρετε μέσω γάζας έτσι ώστε να μην υπάρχει ιζήματα.
• Ρίξτε σε ένα μπουκάλι κρασί ή σαμπάνια και βάλτε για 1 μήνα ακόμα.

Πάρτε κομψό και νόστιμο κρασί! Επιπλέον, αυτή είναι μια μεγάλη ιδέα για την περίπτωση που η μαρμελάδα έχει ήδη στάσιμο, αλλά είναι ακόμα νόστιμο, πολύ καιρό. Σε αυτή την περίπτωση, ήρθε η ώρα να φτιάξετε κρασί.

Κρασί σταφίδας και φραγκοστάφυλο

Για 20 λίτρα κρασιού, χρειάζεστε:

• Berry 3 kg.
• Ζάχαρη 5 kg.
• Νερό 10 λίτρα.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Εάν το μούρο αγοράζεται, είναι καλύτερο να το ξεπλύνετε καλά, αν σας καλλιεργηθεί, τότε μπορείτε να ξεπλύνετε ελαφρώς το νερό. Ρίχνουμε φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και μούρα ώθησης και ώθηση.

• Ρίξτε 0,5 κιλά ζάχαρης στα θρυμματισμένα μούρα, ανακατέψτε έτσι ώστε η μαγιά να σπάσει καλά και να προσθέτει ένα ποτήρι νερό.
• Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι ή τσάντα και σφραγιστείτε κατά μήκος του χείλους με ταινία. Αφήνουμε να περιπλανηθούμε για 4 ημέρες ενώ ανακατεύουμε 1-2 φορές την ημέρα, έτσι ώστε το πρησμένο καπέλο του αφρού να μην καυχιέται.
• Πρέπει να ανακατεύετε χωρίς να ανοίξετε, απλά να μετακινήσετε κινήσεις. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην υπάρχει μούχλα.

• Στη διαδικασία της ζύμωσης, το μούρο θα μαλακώσει και όλα τα αμινοξέα που χρειάζονται είναι ένοχοι. Μετά από 4 ημέρες, αρχίζουμε να αποστραγγίζουμε το υγρό και να χωρίζουμε από το ιζήματα φιλτράροντας μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Δεν ρίχνουμε το κέικ, αλλά πλένουμε με καθαρό νερό, ρίχνουμε το ίδιο νερό σε ένα μπουκάλι με λατρεία. Προσθέτουμε στο νερό του νερού και ρίχνουμε 4,5 κιλά ζάχαρης. Βεβαιώνουμε ότι υπάρχει ένα κενό μέρος για ζύμωση.
• Κλείστε το εργοστάσιο νερού και τοποθετήστε ένα σκοτεινό μέρος για περίπου 1 μήνα. Ένα μήνα αργότερα, απαλλάσσουμε το ιζήματα και θέτουμε στην αποθήκευση ή τη χρήση.

Κόκκινο κρασί φραγκοστάφυλο

Θα απαιτηθεί:

• Berry - 4,5 kg.
• Ζάχαρη- 4 γυαλιά.
• Νερό - 4,5 λίτρα.

Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα διαφέρει από άλλα κρασιά φρούτων φρούτων, καθώς έχει ένα μοναδικό και πολύ πλούσιο άρωμα και μεγάλη γεύση.

• Έτσι, έχοντας 4,5 κιλά μούρων, πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Προηγουμένως, διασχίζοντας το διαχωρισμό των μη ρεαλιστικών σκουπιδιών, των φύλλων και των σαφώς χαλασμένων μούρων από αυτήν.
• Αποδεικνύεται πουρέ από φραγκοστάφυλα. Αφού βάλτε το μείγμα στο δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο ποσό που το βάρος των μούρων ήταν αρχικά, δηλαδή 4,5 λίτρα δροσερό βραστό νερό.
• Φροντίστε να αναμίξετε τα πάντα. Στη συνέχεια, αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας 2-3 φορές την ημέρα, δίνοντας πρόσβαση οξυγόνου στον ιδιοκτήτη.

• Μετά από 3 ημέρες, πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό και να φιλτράρετε το βρώμικο με τη βοήθεια ενός συμβατικού κόσκινου. Στη συνέχεια, πιέστε τον πολτό με έναν αποχυμωτή. Το σύνολο θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 6 λίτρα του ποτού.
• Το WORT αποστραγγίζεται σε έναν μεγάλο γυάλινο κύλινδρο. Τώρα είναι απαραίτητο να υπολογιστεί η ζάχαρη. Για 6 λίτρα χρειάζεστε 4 φλιτζάνια ζάχαρης για να στεγνώσετε ή ημι -θλιβερό κρασί.
• Είναι πολύ σημαντικό το κενό του αέρα να παραμένει στον κύλινδρο, επειδή το WORT θα αρχίσει να περιπλανιέται ενεργά και μπορεί να σκοράρει την έξοδο του διοξειδίου του άνθρακα. Κλείστε τον κύλινδρο με ένα συνηθισμένο κλείστρο νερού από ένα σταγονόμετρο που εισάγεται στο καπάκι και ερμητικά σφραγισμένο με πλασίνη. Δεδομένου ότι η πλασίνη είναι ουδέτερο υλικό χωρίς γεύση και μυρωδιά. Κλείστε σφιχτά με ένα κλείστρο. Τοποθετήστε το δεύτερο άκρο του σταγονόμετρο σε ένα μπουκάλι νερό.
• Ένα μούχό, έτοιμο για ζύμωση, αφήστε να περιπλανηθείτε και να ελαφρύνετε για 1 μήνα. Μετά από ένα μήνα, αποστραγγίστε το κρασί από το ίζημα και μετρήστε την ποσότητα ζάχαρης με μια περιοχή. Εάν ο δείκτης ταιριάζει, μπορείτε να καταναλώσετε κρασί ή να ρίξετε σε δοχεία και να το επιμείνετε. Όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό του.

Κρασί μαύρου φραγκοστάφυλου

20 λίτρα κρασιού:

• Berry - 8 κιλά.
• Ζάχαρη - 6 κιλά.
• Νερό - 8 λίτρα.

Πάρτε μαύρα φραγκοστάφυλα για να μαγειρέψετε κρασί. Μην πλένετε το μούρο, μην σηκώσετε τα εσώρουχα, μην παίρνετε όξινα μούρα! Εάν παρατηρηθεί αυτός ο κανόνας, το κρασί θα αποδειχθεί πολύ καλό.

• Έτσι, πρέπει να πάρετε 8 κιλά μούρων και να το ζυμώσετε με τα χέρια σας. Είναι καλύτερο να αποδειχθεί ότι ζυμώνει τουλάχιστον το 40 %. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το μούρο που συνθλίβεται θα βγάλει όλο το χυμό από ολόκληρο το μούρο και θα γίνει εντελώς άδειο.
• Στη συνέχεια, προσθέστε μια χούφτα σμέουρα, τα οποία θα δώσουν ζύμωση αντί για ζύμη. Μετά από να ρίξετε καθαρό νερό σε αναλογία 50%: 50%. Ενώ το νερό θα περιπλανηθεί, θα βγάλει ολόκληρο το χυμό από το κέικ και τα φραγκοστάφυλα.
• Ρίξτε όλα όσα αποδείχθηκαν στο μπουκάλι και προσθέστε 8 λίτρα νερού, καλύτερα φιλτραρισμένο. Έτσι, θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 16 κιλά.
• Στα 16 κιλά πρέπει να προσθέσετε 4 κιλά ζάχαρης. Αφήστε το κενό έτσι ώστε το καπέλο με σοβαρή ζύμωση να μην βγαίνει. Όταν το καπέλο αυξάνεται, είναι απαραίτητο να το αναμίξετε αρκετές φορές την ημέρα.
• Αφήστε τις πρώτες 2-3 ημέρες για να περιπλανηθείτε στη δική σας ζάχαρη, περιμένετε την έναρξη της ζύμωσης. Εάν δεν συμβεί ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε την σε περιπλανώμενη στο σκοτεινό και ζεστό μέρος σε θερμοκρασία 20 ° C όχι υψηλότερη.

• Κλείστε το μπουκάλι με ένα καπάκι για να προχωρήσετε μια τρύπα και να το κλείσετε με βαμβακερό μαλλί. Έτσι ώστε το κρασί να αναπνέει. Το Vata φιλτράρει όλα τα μικρόβια και τους μικροοργανισμούς, καθώς και τα σπόρια της ζύμης από τον αέρα. Και τότε το κρασί αναπνέει.
• Μετά από 2 ημέρες, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης και μειώστε την οξύτησή του. Ανακατέψτε έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται, και όχι το γαϊδουράκι προς τα κάτω. Στη συνέχεια, κάντε διευκρινίσεις με χιτοζάνη. Στείλτε 4 σακούλες 50 g, κατά 20 λίτρα του Wort. Το κρασί θα γίνει καθαρό και διαφανές.

Ξινή φραγκόλα

Έτσι, για αρχάριους:

• Τραβήξτε το μούρο με οποιονδήποτε τρόπο. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρης (200 g) σε αυτό για κάθε 6-7 λίτρα του μείγματος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε, κλείστε (όχι ερμητικά) και βάλτε το περιπλανώμενο για μια εβδομάδα στο δωμάτιο στους 20-27 ° C.
• Τραβήξτε μια χούφτα κέικ ως ζύμη. Μην χρησιμοποιείτε τα σμέουρα ως φυσική ζύμη, επειδή θα δώσει μια ισχυρή γεύση βατόμουρου, η οποία σε αυτή την περίπτωση θα είναι ακατάλληλη.
• Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας μια αποθεματοποίηση νάιλον. Ρίξτε το συμπιεσμένο χυμό σε ένα δοχείο όπου θα συμβεί περαιτέρω ζύμωση. Η χωρητικότητα μπορεί να ληφθεί από ένα καγκουρό κατοικίδιων ζώων μπύρας 30 λίτρα, αποδείχθηκε τέλεια.

Προετοιμάστε το γλυκό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και νερό από τον υπολογισμό για 10 λίτρα συμπιεσμένου χυμού:

• 10, 7 λίτρα νερού.
• 1, 2 κιλά ζάχαρης (κατά την εγκατάσταση για ζύμωση).
• 1, 86 κιλά σε 4-5 ημέρες ζύμωσης.
• 1, 2-1, 8 kg (για γεύση, γλυκαντική) μετά από 3 εβδομάδες ζύμωσης.

Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό. Ο όγκος του νερού αυξάνεται. Προσθέστε γλυκό νερό και προετοιμασμένη ζύμη (κέικ). Κλείστε ένα μπουκάλι με καπάκι και τοποθετήστε ένα σωλήνα στο κέντρο του καπακιού. Βυθίστε το δεύτερο άκρο του σωλήνα σε ένα μπουκάλι νερό 0, 5 λίτρα που συνδέονται με το λαιμό μπουκαλιών κατοικίδιων ζώων. Και κολλήστε την ετικέτα από μια ταινία κάλυψης με ημερομηνία κατασκευής σε ένα μπουκάλι.

Βάλτε την περιπλάνηση στους 24 ° C-30 ° C στο δωμάτιο. Την πρώτη φορά που θα αποστραγγίσουμε από το ιζήματα μετά από 3 εβδομάδες ζύμωσης, θα υπάρξει η τελευταία γλυκύτητα. Εάν η οξύτητα παραμένει υψηλή (ο χυμός αραιώνεται με νερό, είναι να μειώσετε την οξύτητα του μούστου), πρέπει να προσθέσετε νερό. Μετά από άλλες 3 εβδομάδες, κάντε μια δεύτερη υπερχείλιση (και στις δύο περιπτώσεις, το ίζημα δεν διαταράσσεται). Σε μια εβδομάδα μπορείτε να αναπτύξετε νεαρό κρασί μέσω των τραπεζών!

Κρασί στο σπίτι από φραγκοστάφυλα

Η διαδικασία προετοιμασίας κρασιού από φραγκοστάφυλα στο σπίτι. Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα λαμβάνεται με αποκλειστική, όχι συνηθισμένη, γλυκιά και ξινή γεύση.

• Για να προετοιμάσετε το κρασί, πρέπει να συλλέξετε το μούρο και να το αλέσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με έναν θάμνο με τρύπες. Πολλοί χρησιμοποιούν ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Αλλά αυτό είναι ανεπιθύμητο. Επειδή σε αυτές τις περιπτώσεις ένα οστό είναι συνθλιμμένο και στη συνέχεια αποδεικνύεται μια εντελώς διαφορετική γεύση. Θα πρέπει να μαστίζεται με ένα ολόκληρο σπόρο.
• Έτσι, ρίχνουμε την καταθλιπτική μάζα σε ένα γυαλί 6 λίτρα ενός μπουκαλιού και ετοιμάζουμε ένα λουρί. Για το Sourdough, διαλύουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μια τσίμπημα σταφίδων σε 0,5 λίτρα ζεστού νερού, επειδή το σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλα παρασκευάζεται χωρίς ζύμη. Ρίξτε το τελικό φύλλο σε πουρέ από φραγκοστάφυλα. Οι σταφίδες θα δώσουν την αρχική ζύμωση, η οποία πρέπει να συγκρατηθεί περαιτέρω.
• Ρίξτε κρασί με καθαρό νερό. Το νερό για το κρασί πρέπει να είναι καθαρό και υψηλό -ποιότητα, είναι σημαντικό. Η ποιότητα του κρασιού εξαρτάται από το νερό. Στη συνέχεια, το πρώτο καθήκον είναι να διαχωρίσουμε το χυμό από τον πολτό.

• Όταν αρχίσει η πρώτη ζύμωση, ο πολτός από τον πολτό θα αυξηθεί. Και θα χρειαστεί συνεχώς, αρκετές φορές την ημέρα, χτυπήστε αυτό το καπέλο από τον πολτό για να απελευθερώσετε οξυγόνο.
• Αφού διαχωριστεί το μούρα από τον πολτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα προσωρινό κλείστρο από το γάντι, το οποίο τραβιέται πάνω στο λαιμό του μπουκαλιού, τότε η τρύπα στο δάχτυλο κόβεται.
• Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να είναι 2-3 ημέρες. Σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20 ° C. Μετά από 3 ημέρες, το WORT θα διαχωριστεί από το Muzgi. Σε 3 ημέρες, η κρούστα και όλα όσα ήταν στο μούρο θα διαλυθούν στο δικό του οξύ. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να αποστραγγιστούν και μόνο ο χυμός διαχωρίζεται.
• Απαλά φουσκώνει τα περιεχόμενα της φιάλης, στρέφονται μέσα από ένα κόσκινο ή σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στο μπουκάλι και προσθέστε ξανά νερό και βάλτε κάτω από το κλείστρο.

Το κρασί είναι μισό. Η συνταγή είναι αυτή:

• 1 λίτρο χυμού.
• 400 g ζάχαρης.
• 800 g νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. σταφίδα.

Ρίχνουμε το τελικό μούχλα για μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι έτσι ώστε το ήμισυ της φιάλης να παραμένει άδειο. Επειδή όταν ζυμώνει, ο αφρός αυξάνεται και μπορεί να κλείσει το κλείστρο. Προσθέστε σταφίδες και βάλτε το κλείστρο ρίχνοντας καθαρό νερό σε αυτό. Κρεμίζουμε τον Birochka σε ένα μπουκάλι, πόσοι βάζονταν σε ζύμωση. Και βάλτε το να περιπλανηθεί σε ένα σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία 18 ° C-20 ° C έτσι ώστε το κρασί να μην παίζει πολύ γρήγορα.

• Βάλτε το κρασί εντελώς για ζύμωση 1 m από το πάτωμα. Έτσι ώστε όλα όσα συμβαίνουν σε αυτόν είναι ορατά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το ιζήματα όλη την ώρα, που πέφτει, το καπάκι και την ποσότητα νερού στο κλείστρο.
• Σταδιακά, πρέπει να μειώσετε το θάλαμο αέρα, προσθέτοντας νερό. Βάζουμε το κρασί για περίπου 21 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να δοκιμάσουμε. Το κρασί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σταθεί για 1-3 χρόνια. Και όπως γνωρίζετε, όσο περισσότερο είναι το κρασί, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Πόσο κρασί θα περιπλανηθεί εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και τη θερμοκρασία του δωματίου. Όταν εμφανίζεται έντονο ιζήματα, το κρασί πρέπει να στραγγίσει. Όταν το κρασί λάμπει, πρέπει να θυμάστε ότι το ίζημα δεν έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Και για να μην χαλάσει τη μυρωδιά του ίδιου του κρασιού και της γεύσης του, πρέπει να αφαιρεθεί επειγόντως. Εάν κρατάτε το κρασί περισσότερο σε αυτό το ίζημα, τότε το ποτό θα αποκτήσει μια γεύση και μυρωδιά ενός παλιού βαρέλι. Αυτό ισχύει για οποιοδήποτε κρασί.

Το τελικό κρασί χωρίζεται σε 3 στρώματα. Από πάνω, ο ίδιος ο ίδιος, κάτω από αυτό είναι μια πιο λευκή ανάρτηση και στο κάτω μέρος, είναι το πιο λευκό υγρό. Ως εκ τούτου, πρέπει να αποστραγγίσετε απαλά το κρασί από το ιζήματα και να σταματήσετε τη ζύμωση. Υπάρχουν 2 τρόποι πώς να το κάνετε:

1. Αυτό τοποθετείται σε κρύο μέρος.
2. Σκοτώστε τα βακτηρίδια. Δηλαδή, για να σκοτώσει τη ζύμη με αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αυξήσει το ποσοστό των κερασιών 12% στο κρασί, δηλαδή να προσθέτει περίπου 100 g αλκοόλ ανά 10 λίτρα κρασιού ή ένα ποτήρι βότκας. Αλλά το κρασί είναι ισχυρότερο και δεν θα είναι φυσικό.

Αποστραγγίστε το κρασί πρέπει να είναι φραγμένο και να τοποθετηθεί στο υπόγειο για μισό χρόνο. Και 2-3 φορές θα πρέπει ακόμα να αποστραγγίσετε από το ιζήματα, το οποίο θα πέσει κατά τη διάρκεια του φωτισμού. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι από καουτσούκ, το οποίο καλύπτει σφιχτά το λαιμό του μπουκαλιού. Όταν το μπουκάλι ήταν κλειστό, πρέπει να φτιάξετε μια τρύπα με μια βελόνα και να βάλετε ένα δροσερό μέρος. Το κρασί είναι έτοιμο για διευκρίνιση. Μετά από μισό χρόνο, δεν πρέπει να υπάρχει ιζήματα. Μετά από μισό χρόνο, όταν το κρασί ανάβει εντελώς, πρέπει να το διατηρήσετε.

Διαδικασία διατήρησης:

• Λαμβάνεται ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο κατσαρόλα. Το κρασί ρέει σε αυτό και τοποθετείται στη σόμπα.
• Το θερμόμετρο με ένα κουτάλι που συνδέεται με αυτό χαμηλώνει στο κρασί και το αέριο είναι ενεργοποιημένο. Είναι απαραίτητο να φέρει κρασί σε θερμοκρασία 60 ° C-65 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, πρέπει να το κρατήσετε για 15 λεπτά.
• Σε αυτή τη διαδικασία, ο αφρός θα ξεχωρίσει, πρέπει να αφαιρεθεί, δεν είναι απαραίτητο. Μετά από 15 λεπτά. Η αποστείρωση του κρασιού χύνεται σε ένα μπουκάλι, που προηγουμένως αποστειρώνεται με βότκα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε έτσι ώστε το κρασί να ρέει σχεδόν, κάτω από το λαιμό.
• Στη συνέχεια, κυλήστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και βάλτε ένα δροσερό μέρος.

Πόσο να αποθηκεύσετε το κρασί αποφασίζεται από τον ίδιο τον ίδιο. Αλλά όπως γνωρίζετε, όσο περισσότερο είναι το κρασί, τόσο πιο νόστιμο είναι!

Βίντεο: Κρασί φραγκοστάφυλο - Συνταγή σπιτιού