Πώς να μαγειρέψετε το pike στο φούρνο -βήμα -βήμα συνταγές με φωτογραφίες. Γεμιστό λούτσο ψημένο στο φούρνο ολόκληρο. Συνταγή pike σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το Pike είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο καθημερινό μενού. Είναι άδικα αποφεύγεται από την ερωμένη λόγω σοβαρής ξηράς, οστικής και σταθερής μυρωδιάς του ποταμού. Αλλά μόλις το λούτσο θεωρήθηκε βασιλικό πιάτο! Εάν ονειρεύεστε να μαγειρεύετε πιάτα λουλουδιών στο φούρνο, αλλά δεν ξέρετε πώς να το κάνετε, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του ψαριού σε σας.

Πώς να μαγειρέψετε το pike. Πώς να επιλέξετε και να καθαρίσετε το pike χωρίς προβλήματα

Το λούτσο ανήκει στην απόσπαση των αρπακτικών ψαριών γλυκού νερού που ζει σε υδάτινα σώματα με μεγάλο αριθμό φυκών. Αυτό εξηγεί το χαρακτηριστικό του αρωματικό "βάλτο". Λόγω του τεράστιου αριθμού των οστών, το λούτσο αποδίδεται σε 3 ποικιλίες ψαριών, αλλά αυτό δεν μειώνει τη βιολογική και διατροφική του αξία.

Ο πολτός του λουλουδιού δεν περιέχει υδατάνθρακες, αποτελείται από εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 84 kcal/100 g.

Η χρήση του Pike σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την εξασθενημένη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να αποτρέψετε την αθηροσκλήρωση, τον διαβήτη και τη νόσο του θυρεοειδούς.

Από χημική άποψη, το pike είναι ένας πολύ θρεπτικός τύπος ψαριών, δεδομένου ότι είναι πηγή περισσότερων από 20 χρήσιμων ορυκτών και ορισμένων βιταμινών. Έχει ιδιαίτερα πολύ φολικό οξύ, μολυβδαίνιο, τοκοφερόλη, χολίνη και φωσφόρο.

Ο Pike, εκτός από τις δυσκολίες κατά την προετοιμασία, εξακολουθεί να έχει σημαντικά μειονεκτήματα. Πρώτον, το λουκέτο είναι ένας ισχυρός αλλεργικός προκλογικός, επομένως, εάν υπάρχει προδιάθεση για αλλεργίες, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Δεύτερον, το λούτσο χάλια ενεργά τις τοξίνες και τα ραδιονουκλεϊκά από τη δεξαμενή, οπότε είναι σημαντικό να ενδιαφέρεστε για το πού πιάστηκε.

Για να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία του Delicious Pike, δεν χρειάζεται μόνο να το καθαρίσετε και να το ψήσετε καλά. Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Φυσικά, το πιο νόστιμο pike, ψημένο στο φούρνο, λαμβάνεται από ένα φρεσκοκομμένο αντίγραφο. Αλλά αν δεν σας αρέσει η αλιεία, πρέπει να ρίξετε μια καλή ματιά στα ψάρια πριν το αγοράσετε.

Το λουλούδι πωλείται τόσο σε ζωντανή όσο και σε δροσερό και φρέσκο \u200b\u200bκατεψυγμένο. Το κόστος του εξαρτάται από αυτό, φυσικά. Αλλά εδώ ο κύριος ρόλος παίζεται όχι από την κατάσταση των ψαριών, αλλά από την περιβαλλοντική φιλικότητα του τόπου όπου πιάστηκε. Σε κάθε περίπτωση, επιλέξτε τα ψάρια που είναι κατάλληλα για εσάς, με βάση τα εξωτερικά σημάδια της φρεσκάδας των αγαθών.

Πρέπει επίσης να κοιτάξετε το ίδιο το σφάγιο. Τα φρέσκα ψάρια είναι πυκνά στην αφή, έχει ροζ βράγχια, οι κλίμακες είναι ομαλές και άθικτες, η ουρά είναι ελαφρώς υγρή, τα μάτια είναι διαφανή. Δώστε προσοχή στη μυρωδιά - θα πρέπει να είναι διακριτικό, ελαφρώς ευχάριστο, με σημειώσεις της δεξαμενής.

Όσο για το μέγεθος του λουλουδιού, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σφάγιο που ζυγίζει 2-2,5 kg. Το κρέας της θα είναι πιο τρυφερό και μέτρια στεγνό.

Όταν η αγορά του pike είναι ήδη πίσω, δίπλα στη σειρά είναι μια άλλη σημαντική διαδικασία - επεξεργασία του σφάγιο πριν προετοιμάσετε το λούτσο στο φούρνο. Για να μην χάσετε πάρα πολύ χρόνο και προσπάθεια, προσπαθήστε να καθαρίσετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο:

• Πλύνετε ένα σφάγιο που πλύθηκε αρκετές φορές και στεγνώθηκε με χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε το κεφάλι σας προς τα αριστερά σε μια κοπτική σανίδα προς τα αριστερά. Το σκάφος πρέπει να ληφθεί πλαστικό, αφού το ξύλινο είναι για πάντα εμποτισμένο με τη μυρωδιά του λούτσου. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια υγρή πετσέτα κάτω από το σκάφος έτσι ώστε να μην γλιστρήσει.
• Πασπαλίστε την ουρά του λουλουδιού με αλάτι άφθονα. Αυτό θα το διορθώσει αξιόπιστα στο χέρι. Κόψτε όλα τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας για να αποφύγετε τραυματισμούς αιχμής. Δεν χρειάζεται να κρατάτε τα ψάρια από το στόμα, υπάρχουν πολλά αιχμηρά δόντια.
• Με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το φλοιό (μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι) να απορρίψετε το σφάγιο προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι. Το μαχαίρι πρέπει να είναι σε οξεία γωνία και όχι κάθετη προς το σφάγιο. Προσπαθήστε να κάνετε ομαλές μη -εκτοξευόμενες κινήσεις έτσι ώστε να μην βλάψετε το δέρμα. Λάβετε υπόψη ότι οι κλίμακες θα πετάξουν πολύ, οπότε πάρτε τα προϊόντα και τα πιάτα μακριά. Ως επιλογή, μπορείτε να μειώσετε το λούτσο σε μια λεκάνη με νερό και να αφαιρέσετε τις κλίμακες κάτω από το νερό. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε τα υπολείμματα του φλοιού.
• Τώρα κόψτε τον χόνδρο που βρίσκεται στη διασταύρωση της κοιλιάς και του κεφαλιού. Στη συνέχεια, κάντε μια ρηχή τομή στο περιτόναιο, τραβήξτε έξω τα εσωτερικά όργανα. Εάν είναι κατεστραμμένα, τρίψτε την κοιλότητα με αλάτι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια.
• Στο τέλος, καθαρίστε τη φούσκα αέρα και τους θρόμβους αίματος που βρίσκονται κάτω από αυτό.
• Εάν μαγειρέψετε γεμιστό λούτσο στο φούρνο, διαχωρίσετε προσεκτικά τον πολτό από το δέρμα χωρίς να κόψετε το κεφάλι σας.
• Εάν ο λουλουδιός συναντήθηκε μεγάλος, δεν χρειάζεται να πετάξετε το συκώτι και το χαβιάρι, επειδή είναι βρώσιμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι η χοληδόχο κύστη παρέμεινε ολόκληρη, διαφορετικά το chocal θα είναι πικρό.
• Πρέπει να καθαρίσετε το λούτσο μετά την αγορά, εάν είναι φρέσκο \u200b\u200bή αμέσως μετά την απόψυξη.

Εάν έχετε ήδη δυσκολίες σε αυτό το στάδιο και δεν μπορείτε να καταλάβετε πώς να καθαρίσετε τα ψάρια, και ακόμη περισσότερο πώς να μαγειρέψετε το λούτσο στο φούρνο στο φύλλο, παρακολουθήστε το βίντεο σε οποιοδήποτε γαστρονομικό site. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο διαδίκτυο και αυτό θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την εργασία σας.

Ή ζητήστε από έναν από τους φίλους σας να σας δείξει όλη τη διαδικασία καθαρισμού του λουλουδιού, και στη συνέχεια θα αντιμετωπίσετε σίγουρα αυτή τη διαδικασία.

Μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο pike στο φούρνο

Για να πάρετε ένα άψογο pike, σκεφτείτε αρκετά σημαντικά μυστικά:

• Για να φτιάξετε τα ψάρια ομοιόμορφα αλατισμένα, πρέπει να το χαμηλώσετε στη μαρινάδα για 15 λεπτά.  Για τη μαρινάδα, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα σε 1 λίτρο νερού.
• Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το pike στο φούρνο, να μελετήσετε τις συνταγές, και μόνο τότε αρχίστε να το εντείνετε και να το κόψετε.   Εάν δεν κόβετε εσφαλμένα τα ψάρια στο στάδιο επεξεργασίας, θα πρέπει να αναζητήσετε μια άλλη συνταγή.
• Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σταθερή μυρωδιά της λάσπης με δύο τρόπους: να απορροφήσετε τα ψάρια για 20 λεπτά σε ένα αδύναμο διάλυμα του τέρατος ή στο γάλα.
• Για τα ψησίματα στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μεγάλο αλάτι.
• Τα ψημένα ψάρια είναι καλά δίπλα στο λεμόνι και τα λαχανικά.

Η προετοιμασία του pike στο φούρνο είναι συνταγές με φωτογραφίες

Λοιπόν, τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία του pike. Ας δούμε ποιες συνταγές των συνταγών Pike είναι οι πιο ενδιαφέρουσες στο φούρνο, ποια προϊόντα μπορούν να χρειαστούν και πόσο καιρό τα ψάρια παρασκευάζονται στο φούρνο.

Λούτσος στο φούρνο με μαγιονέζα

Αυτό είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Θα απαιτήσει γυαλί ή κεραμικά πιάτα με καπάκι. Το αλουμινόχαρτο και άλλα βοηθητικά προϊόντα δεν χρειάζονται.

Συστατικά:

• Pike - 1 PC. (περίπου 2-3 \u200b\u200bkg).
• Κρεμμύδι-3-4 τεμ.
• Καρότο - 1 PC.
• Μαγιονέζα ή κρέμα - 50 mg.
• Γάλα - 75 ml.
• Σετ μπαχαρικών για ψάρια - ½ κουταλάκι του σούβλα.
• Το αλάτι δοκιμάζεται.

Το Pike στο φούρνο είναι μια συνταγή βήμα -βήμα:

1. Πλύνετε το σφάγιο, καθαρό, διαιρέστε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια με δαχτυλίδια και καρότα σε λωρίδες (μπορείτε να σχάρα).
3. Τοποθετήστε τα προϊόντα γυαλιού σε στρώματα: κρεμμύδια - καρότο - ψάρια.
4. Κάντε τη σάλτσα: Ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, τη μαγιονέζα (κρέμα) και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
5. Ρίξτε ένα λούτσο με λαχανικά με βενζινάδικο, καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε ένα φούρνο, το οποίο θερμαίνεται στους 180 ° C για 60 λεπτά.
6. 10-12 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να παραμείνει και τα λαχανικά είναι ελαφρώς καφέ.

Pike στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά ανάμεικτα

Αυτή η συνταγή είναι απλώς ένα εύρημα αν δεν σας αρέσει να χάσετε με κοπή ψαριών για συνταγές με φιλέτα. Πριν από το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες μεθόδους για την αφαίρεση της μυρωδιά και τον καθαρισμό των ζυγών. Μην χάσετε το βλέμμα των μπαχαρικών, για παράδειγμα, το σέλινο και το βασιλικό.

Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε ένα φύλλο. Κόψτε το κομμάτι με περιθώριο, ώστε να μπορείτε να κλείσετε σφιχτά το λούτσο χωρίς κενά. Επίσης, μην ξεχάσετε να υπολογίσετε την ποσότητα του φύλλου για τα λαχανικά.

Συστατικά:

• Pike-1.5-2 kg.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλεύρι - 30 g.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Sour Cream - 380 g.
• Λεμόνι - 1 PC.
• Το αλάτι δοκιμάζεται.
• Πράσινη - ½ δέσμη.
• Μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο - ½ κουταλάκι της σούπας.

Έτσι, μια συνταγή βήμα -βήμα -βήμα στο φούρνο ολόκληρο:

1. Πρώτα πασπαλίζουμε το εκσπλαχνισμένο σφάγιο με χυμό λεμονιού (ειδικά μέσα).
2. Στη συνέχεια, κάντε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά.
3. Πάρτε 2/3 της μαρινάδας και απλώστε το σφάγιο Pike άφθονα. Αφήστε την να μαριναριστεί για 30-45 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για τα ψάρια να πιπιλίζουν εντελώς. Δεδομένου ότι θα ψήσετε το λούτσο στο φούρνο στο σύνολό του, τότε χωρίς προκαταρκτική αποσύνδεση θα παραμείνει μέσα στο κάτω -υποβαθμισμένο.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα με φέτες.
5. Πάρτε το προετοιμασμένο κομμάτι φύλλου. Πρώτον, βάλτε τα λαχανικά, στη συνέχεια pike.
6. Μέχρι το 1/3 της μαρινάδας, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το αλεύρι και γεμίστε την κοιλιακή κοιλότητα με την προκύπτουσα σάλτσα.
7. Βάλτε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.

Λούτσος στο φούρνο με πατάτες

Τα λαχανικά είναι το πιο κατάλληλο πιάτο. Πρώτον, οι πατάτες εμποτίζονται εύκολα με χυμό ψαριών και, δεύτερον, τονίζει ευνοϊκά τη γεύση του κύριου συστατικού.

Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, ορεκτικό και νόστιμο. Σε αυτή τη μέθοδο, το Pike μπορεί να εφαρμοστεί σε οικογενειακό δείπνο και διακοπές. Η συνταγή είναι τόσο απλή που σίγουρα δεν θα έχετε χρόνο να κουραστείτε στην κουζίνα.

Συστατικά:

• Pike - 2 τεμ. 1,5 kg.
• Πατάτες - 1,8 κιλά.
• Καρότα - 5 τεμ.
• Μαγιονέζα - 360 g.
• Σκληρό τυρί με περιεκτικότητα σε λίπος τουλάχιστον 50% - 240 g.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Τα μπαχαρικά "λυκίσκου-ηλιοθεραπεία" -1 κουταλιές της σούπας.
• Οποιοδήποτε πράσινο - 1 δέσμη.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το pike με πατάτες στο φούρνο:

1. Προετοιμάστε το pike: πλύνετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τις κλίμακες.
2. Διαχωρίστε το λούτσο σε μεγάλα κομμάτια (3-5 cm το καθένα) και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
3. Προσθέστε μαγιονέζα σε pike, αλάτι, πιπέρι.
4. Αφήστε τα ψάρια να ξυλεύσουν τουλάχιστον 1,5 ώρες. Δεδομένου ότι προετοιμάζετε ένα λούτσο στο φούρνο σε κομμάτια, ο Pickling θα διατηρήσει τον χυμό.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε, και στη συνέχεια κόψτε το με κύκλους ή τεταρτημόρια. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, αλάτι τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα συστατικά.
6. Βάλτε τα κομμάτια ψαριών στη μορφή, βάλτε τα λαχανικά γύρω τους. Ρίξτε τα ερείπια της σάλτσας στις πατάτες.
7. Στη συνέχεια, καλύψτε τα ψάρια με λαχανικά με ένα παχύ πλέγμα μαγιονέζα, τρίβετε το τυρί στην κορυφή.
8. Ψήστε τα ψάρια για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 185 ° C.

Λούπα σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Μπορείτε να απαλλαγείτε από το ξηρό κρέας και να επιτύχετε απλά εκπληκτική χυμό pike χρησιμοποιώντας λιπαρό σπιτικό ξινό κρέμα. Αυτό το γαλακτοκομείο αντιμετωπίζει τέλεια το έργο του και τα ψάρια αποδεικνύονται ευαίσθητα, μαλακά και αρωματικά.

Συστατικά:

• Pike - 1 PC. Μεσαίο βάρος.
• Home Sour Cream - 950 g.
• Λεμόνι - 1 PC.
• Λάδι - 75 g.
• Μυϊκό καρύδι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λούτσο στο φούρνο:

1. Γυρίστε το σφάγιο, τρίψτε το με αλάτι και αφήστε το για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στη συνέχεια λιπάνετε τα ψάρια με λάδι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 220 ° C.
3. Στη συνέχεια, βγάλτε τα ψάρια, βάλτε το σε ένα ανθεκτικό σχήμα, ρίξτε ξινή κρέμα και κάλυμμα σφιχτά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα ψάρια για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
4. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο και ρίχνετε με χυμό λεμονιού.

Πιάτα - συνταγές στο φούρνο

Δεν μπορείτε απλώς να ψήνετε το λούτσο στο φούρνο με λαχανικά ή κάτω από τη σάλτσα. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα φιλέτο και να μαγειρέψετε ψημένα ρολά, μπορείτε να τελειώσετε το λούτσο ή να κόψετε τα ψάρια με κομμάτια και να τα μαγειρέψετε με μπαχαρικά στο μανίκι. Υπάρχουν αρκετές επιλογές, οπότε αξίζει να πειραματιστείτε λίγο για να ανοίξετε όλη τη γαστρονομική ανωτερότητα αυτού του ψαριού.

Φιλέτο στο φούρνο

Τα ψημένα φιλέτα με αρωματικά μανιτάρια κάτω από την κρεμώδη σάλτσα θα γίνουν ένα εξαιρετικό πιάτο για δείπνο. Για προετοιμασία, μπορείτε να αγοράσετε ήδη κομμένο και κατεψυγμένο φιλέτο.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pike - 2 μεγάλα μισά 700 g.
• Κρέμα τυρί - 75 g.
• Φυτικό έλαιο - 30 ml.
• Το σκόρδο είναι μερικά δόντια.
• Πράσινα κρεμμύδια-3-5 κλαδιά.
• Μανιτάρια (Champignons ή μανιτάρια στρειδιών) - 200 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 40 ml.
• Κρέμα - 115 ml.
• Αλάτι, γρασίδι για ψάρια - Γεύσεις.
• Dill - 1/3 Bundle.

Συνταγή λουλουδιών σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο:

1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο με ένα πλέγμα, ρίξτε λάδι.
2. Στο πετρέλαιο, τηγανίζουμε τις φέτες των μανιταριών (3 λεπτά), προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο, κρέμα και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά.
3. Ψύξτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε με τυρί, αλάτι.
4. Βάλτε ένα φιλέτο στο φύλλο, σε αυτό το γέμισμα, τα βότανα και τα βότανα, καλύψτε με το δεύτερο φιλέτο, αλάτι.
5. Ψήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. στους 220 ° C.
6. Μετά την προετοιμασία του λουλουδιού, ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών.

Γεμιστό λούτσο ψημένο στο φούρνο με μια φωτογραφία

Ένας δόλιος θηρευτής είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που διακοσμεί κάθε γιορτή. Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από ό, τι φαίνεται. Μαζί με την προετοιμασία και το ψήσιμο, θα αφήσετε το μέγιστο για 3 ώρες. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε γεμιστά ψάρια την ημέρα πριν από τις διακοπές, οι οποίες θα εκφορτώσουν λίγο το γαστρονομικό σας χρονοδιάγραμμα.

Συστατικά:

• Pike - 1,6 kg.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 45 g.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. σε κιμά + 1 PC. Στο ζωμό.
• Baton (Callous) - 180
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Λεμόνι - 1 PC.
• Γάλα - 140 ml.
• Maslin-10-15 PCS.
• Αλάτι, πιπέρι - Γεύσεις.
• Το βακκίνιο ή το lingonberry είναι μια χούφτα.
• Καρότο - 1 PC.
• Πράσινα-5-6 κλαδιά.
• Ζελατίνη - 15 g.

Προετοιμασία του γεμισμένου λουλουδιού στο φούρνο σύμφωνα με τη φωτογραφία:

• Πλύνετε και εντείνετε τα ψάρια. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή μέσω της κοιλιάς κοπής. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε με κοφτερό ψαλίδι κουζίνας από το τμήμα κορυφογραμμής της πλευράς, στη συνέχεια κόψτε τον πολτό κατά μήκος της κορυφογραμμής χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
• Τώρα κόψτε την κορυφογραμμή κοντά στο κεφάλι και την ουρά, διαχωρίστε το από τον πολτό.

• Μετά από αυτό, διαχωρίστε τις υπόλοιπες νευρώσεις από το φιλέτο. Και κόψτε το φιλέτο από το δέρμα.
• Εάν υπάρχουν μικρά οστά στο δέρμα, τα απορρίψτε με ένα μαχαίρι.
• Πάρτε ένα λευκό νήμα και ράψτε το δέρμα με τη μορφή ενός καλύμματος από την ουρά στο κεφάλι, αφήνοντας ένα αυλάκι 10-12 cm.

• Τώρα πάρτε το γέμισμα. Πρώτα απορροφήστε το ψωμί σε ένα δοχείο με γάλα.
• Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα δόντια του σκόρδου και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι το μισό επικαλυμμένο.
• Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, συμπιεσμένο ψωμί, καθώς και αυγά, μπαχαρικά σε αυτό. Και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
• Εάν το κιμά βγει πολύ υγρό, προσθέστε μια χούφτα ψωμιά.
• Γεμίστε με κιμά κρέατα ένα δέρμα ψαριών, αλλά όχι πολύ σφιχτά, στη συνέχεια, ράψτε μια τρύπα.
• Μείνετε το φύλλο του φύλλου με λάδι, βάλτε τα ψάρια με μια κοιλιά κάτω, κάντε αρκετές τρύπες με μια βελόνα στα βαρέλια του σφαγίου.
• Τυλίξτε το λούτσο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και ρυθμίστε για να ψήσετε για 90 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω τα ψάρια, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
• Εν τω μεταξύ, βράστε το ζωμό χρησιμοποιώντας giblets, καρότα και κρεμμύδια.
• Στη συνέχεια αραιώστε τη ζελατίνη σε 200 ml ζωμού.
• Κόψτε το pike σε κομμάτια, βουτιά στο παρασκευασμένο ζωμό. Αυτό δεν θα αφήσει τη γέμιση να διαλύσει.

• Σερβίρετε ένα ψάρι με λεμόνι, μούρα και βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιο ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα μπορούν να γίνουν από το Pike, χωρίς να εφαρμόσουν σημαντικές προσπάθειες και οικονομικά έξοδα. Bon Appetit!

Συνταγή pike στο φούρνο: βίντεο